茶中茶多糖与茶多酚降血脂功能比较
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[ 3] 杨伟丽 . 黑茶渥堆的理论研究 . 茶叶通讯 ,1986,2:21— 24 [ 4] 罗龙新 , 吴小崇 , 邓余良等 . 云南普洱茶渥堆过程中生化成 分的变化及其与品质形成的关系 . 茶叶科学 ,1998,18 (1) :
2 ! 结果 2.1 $高脂血症模型建立
高脂对照组小鼠血清 TG、 TC水平显 著 高 于 正 常 对 照 组 ( P<0.05 , 见 表 2 ) 。 表 明 本 实 验 所 用 的 高 脂饲料能成功诱发小鼠高血脂的形成, 可建立良好的小鼠高 血脂模型。
2.3 $ 茶多酚组 ( 4 组 ) 小鼠血清 TG、 TC及 LDL— C水平与 高 脂
对 照 组 之 间 无 明 显 差 异 ( P>0.05 , 见 表 2 ) 。 说 明 茶 多 酚 不 能 有效抑制高脂饮食小鼠血脂升高。
表2 茶多糖、茶多酚对高脂饮食小鼠血脂的影响
泉州市茶叶学会组织参加 第五届世界茶和咖啡节
注 : 与 正 常 对 照 组 相 比 , △ :P<0.05, △△ :P<0.01; 与 高 脂 对照组比较 ,☆:P<0.05,☆☆:P<0.01 。 * AI=LDL— C/HDL— C
表3 晒青毛茶、普洱茶常规成分含量 ( % )
根据农业部关于举办俄罗斯 “ 中国年”农业活动 的通知精神, 市茶叶学会积极配合泉州市人民政府和 市农业局组织发动 泉 州 市 茶 企 业 报 名 参 加 。 2007 年 5 月
# 基础饲料由第三军医大学实验动物中心配置 ; ★ 高脂饲
料由 88.7%基础饲料、 10%猪油、 1%胆固醇和 0.3%胆酸组成。
[ 8]
福建茶叶
FUJ IAN CHAYE
3) 。 普 洱 茶 中 茶 多 糖 抑 制 高 脂 饮 食 小 鼠 血 脂 升 高 的 作 用 大 于
茶多酚。
1.4 ! 试验指标
1 ! 材料与方法 1.1 " 试验材料
茶多糖 : 实验室从普洱茶中提取 , 制备方法如图 1 。 茶多酚 : 实验室从普洱茶中提取 , 制备方法如图 2 。
1.2 " 试验动物
昆明种小白鼠 , 雌雄各半 , 体重为 18± 1g, 由第三军医大 学实验动物中心提供。
1.3 " 试验方法
选 择 60 只 健 康 成 年 昆 明 种 小 白 鼠 , 以 颗 粒 状 基 础 饲 料 和 自来水隔离检疫 7d , 平均体重增至约 25± 4g, 淘汰死亡和不健 康 小 鼠 , 取 48 只 健 康 小 鼠 用 打 孔 剪 耳 法 将 其 编 号 , 按 性 别 和 体 重 随 机 分 成 4 组 , 试 验 动 物 组 别 设 计 如 表 1。 各 组 小 鼠 体 重 经 Microsoft Excel单因素方差分析无显著性差异 ( P>0.05 ) 。小 鼠 在 空 调 动 物 饲 养 室 中 单 笼 饲 养 , 根 据 每 kg小 鼠 每 日 平 均 消 耗量, 将制备的供试样品分别按设计的剂量拌入全价营养饲 料中, 使之充分混合均匀, 压制成颗粒状饲料后烘干, 再将 所制备的饲料分别供给小鼠自由采食, 自由饮水。每天记录 温 度 、 湿 度 。 每 隔 3d 测 量 各 组 小 鼠 摄 食 量 、 饮 水 量 及 体 重 。 饲 养 28d 后 , 小 鼠 禁 食 12h , 采 用 摘 除 眼 球 法 取 血 , 测 定 血 脂
LDL— C 水 平 分 别 下 降 了 40.60% 、 25.36% 、 24.38% , 同 时 HDL— C水 平 上 升 了 73.44% 。 而 茶 多 酚 组 ( 4 组 ) 小 鼠 血 脂 以
上各项指标均没有统计学差异。表明从普洱茶中提取的中剂 量 TPP 不 具 有 降 血 脂 作 用 , 这 可 能 是 因 普 洱 茶 中 TPP 含 量 较 低, 被小鼠吸收入血后不足以达到抗氧化作用的浓度 ( 见表
[ 5] [ 4]
,
陈化”作 “
, 致 使 普 洱 茶 中 TPP ( 特 别 是 TF、 。然而国内外许多研究表明普洱
C) 含 量 居 6 大 茶 类 之 末
[ 6,7]
茶具有预防血脂升高的作用。本文旨在探索普洱茶中起主要 作用的生理活性成分, 为普洱茶加工技术改进和产业化发展 提供理论支持, 为普洱茶功能食品的开发提供科学指导, 对 消费者合理选择普洱茶保健提供参考依据, 引导和扩大普洱 茶的消费市场。
2007 年第 3 期 43
以 酶 联 比 色 法 测 定 血 清 TC、 TG、 LDL— C和 HDL— C。 上 述指标均采用 BECKMANCX— 7 全自动生化仪测 定 , 试 剂 盒 由 德 国 LABO公 司 提 供 。 动 脉 粥 样 硬 化 指 数 ( AI) 由 公 式 计 算 , 即 AI=LDL— C/HDL— C。 参考文献 [ 1] 杨晓华 . 黑茶渥堆与微生物的作用 . 茶叶通报 ,1981,5:19— 22 [ 2] 陈宗道 , 刘勤晋 , 周才琼 . 微生物与普洱茶发酵 . 茶叶科技 ,
28 日  ̄6 月 8 日 , 由市茶叶学会名 誉 理 事 长 洪 泽 生 副 市 长
率团, 学会张经贤、蔡建明、陈文山、王大庆及泉州 市农业局何长龙副局长、安溪县、德化县农业部门的 领导和学会团体单位安溪茶厂有限公司、鲤城茗山茶 艺有限公司等茶叶企业, 赴俄罗斯参加在莫斯科克洛 姆国家公园开幕的第五届世界茶和咖啡节。泉州市前
源自文库福建茶叶
FUJ IAN CHAYE
饮茶与健康
普洱茶中茶多糖与茶多酚降血脂功能比较
吴文俊 1 吴镇洲 2 " 吴文华 3
3)
( 湖北省武汉市艺术学校 ;
1)
2)
浙江省温州医学院附属第一医院 ;
山东省日照市农业局 , 山东日照 276826)
现代普洱茶属于黑茶类, 是我国云南产特种茶, 具有耐 贮藏和陈香显著等特点。它是以云南大叶种鲜叶制成的晒青 毛茶为原料 , 经过独特的 “ 渥堆”和 “ 陈化”工序加工而成。 渥堆”过程中, 茶坯在高温高湿和微生物酶促作用下 “
42 2007 年第 3 期
Á Â Ã Ä Å Æ Ç È Á É Â Á Æ Â Ã Ä Å È Á Ç ! " # $ È % & É ( ) 0 '
图1 茶多糖制备工艺流程 图2 茶多酚制备工艺流程 试验动物组别设计 表1
Á
Á Á
Á
饮茶与健康
2.2
与 高 脂 对 照 组 对 比 分 析 茶 多 糖 组 ( 3 组 ) 小 鼠 血 清 TG、
TC及 LDL— C水 平 显 著 降 低 , 降 低 率 分 别 为 40.60% 、 25.36%
和 24.38% , 同 时 能 使 HDL— C 水 平 升 高 了 73.44% ( 见 表 2 ) 。 结果表明茶多糖能全面抑制高脂饮食小鼠血脂升高。
3
结语 与高脂对照组相比 , 茶多糖组 ( 3 组 ) 小鼠血 清 TG、 TC、
往参展的安溪铁观音受到众多客商和俄罗斯市民的青 睐 , 展现了我市铁观音 茶 叶 产 品 在 国 外 市 场 前 景 广 阔 。 当天, 俄罗斯农业部副部长克佐洛夫先生、食品加工 与产品质量司司长卡耶仕夫、莫斯科资源部副部长利 费特索夫和世界茶叶和咖啡组委会主席斯特耶门等一 行官员还专门来到泉州展览馆参观和品尝安溪铁观音。 ( 泉州市茶叶学会 ! 张经贤 )
53— 60
[ 5] 徐仲溪 , 孙红 . 几种压制黑茶汤色、滋味、化学成分间关系 初探 . 茶叶通讯 ,1986,2:21— 24 [ 6] 将积祝子 , 高柳博次 , 阿南丰正等 . 中国白茶黄茶青茶黑茶 的化学成分比较 ( 摘要 ) . 茶叶研究报告 ,1985,60:59— 65 [ 7] 彭代胜 . 六大茶类主要化学成分及含量差异的分析 . 茶叶通 报 ,1986,6:7— 11 [ 8] 沈新南 , 陆瑞芳 , 唐金发 . 茶多酚降血脂抗血栓作用的实 验研究 . 营养学报 .1993,15 (2) :147— 151
[ 1,2,3]
各项指标。
,
内含物发生深度氧化、降解、缩合等反应 , 茶多酚 ( TPP) 含 量大幅度下降 , 儿茶 素 ( C) 总 量 尤 其 酯 型 C ( 表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 EGCG、 表 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 ECG) 急 剧 减 少 , 水 解 为 非 酯 型 C 和 没 食 子 酸 ( GA) , 茶 黄 素 ( TF) 、 茶 红 素 ( TR ) 也 显 著 下 降 , 茶 褐 素 ( TB) 大 量 积 累 用进一步加深这一变化
1.5 ! 统计方法
实验数据均以平均数 标准差 ( ± ± SD) 表 示 , 实 验 相 关 指 标 比 较 借 助 SPSS统 计 软 件 进 行 单 因 素 方 差 分 析 。 检 验 的 显著性水准为 α =0.05 ( 显著水平 ) 或 α =0.01 ( 极显著水平 ) 。
1985,4:4— 7
2 ! 结果 2.1 $高脂血症模型建立
高脂对照组小鼠血清 TG、 TC水平显 著 高 于 正 常 对 照 组 ( P<0.05 , 见 表 2 ) 。 表 明 本 实 验 所 用 的 高 脂饲料能成功诱发小鼠高血脂的形成, 可建立良好的小鼠高 血脂模型。
2.3 $ 茶多酚组 ( 4 组 ) 小鼠血清 TG、 TC及 LDL— C水平与 高 脂
对 照 组 之 间 无 明 显 差 异 ( P>0.05 , 见 表 2 ) 。 说 明 茶 多 酚 不 能 有效抑制高脂饮食小鼠血脂升高。
表2 茶多糖、茶多酚对高脂饮食小鼠血脂的影响
泉州市茶叶学会组织参加 第五届世界茶和咖啡节
注 : 与 正 常 对 照 组 相 比 , △ :P<0.05, △△ :P<0.01; 与 高 脂 对照组比较 ,☆:P<0.05,☆☆:P<0.01 。 * AI=LDL— C/HDL— C
表3 晒青毛茶、普洱茶常规成分含量 ( % )
根据农业部关于举办俄罗斯 “ 中国年”农业活动 的通知精神, 市茶叶学会积极配合泉州市人民政府和 市农业局组织发动 泉 州 市 茶 企 业 报 名 参 加 。 2007 年 5 月
# 基础饲料由第三军医大学实验动物中心配置 ; ★ 高脂饲
料由 88.7%基础饲料、 10%猪油、 1%胆固醇和 0.3%胆酸组成。
[ 8]
福建茶叶
FUJ IAN CHAYE
3) 。 普 洱 茶 中 茶 多 糖 抑 制 高 脂 饮 食 小 鼠 血 脂 升 高 的 作 用 大 于
茶多酚。
1.4 ! 试验指标
1 ! 材料与方法 1.1 " 试验材料
茶多糖 : 实验室从普洱茶中提取 , 制备方法如图 1 。 茶多酚 : 实验室从普洱茶中提取 , 制备方法如图 2 。
1.2 " 试验动物
昆明种小白鼠 , 雌雄各半 , 体重为 18± 1g, 由第三军医大 学实验动物中心提供。
1.3 " 试验方法
选 择 60 只 健 康 成 年 昆 明 种 小 白 鼠 , 以 颗 粒 状 基 础 饲 料 和 自来水隔离检疫 7d , 平均体重增至约 25± 4g, 淘汰死亡和不健 康 小 鼠 , 取 48 只 健 康 小 鼠 用 打 孔 剪 耳 法 将 其 编 号 , 按 性 别 和 体 重 随 机 分 成 4 组 , 试 验 动 物 组 别 设 计 如 表 1。 各 组 小 鼠 体 重 经 Microsoft Excel单因素方差分析无显著性差异 ( P>0.05 ) 。小 鼠 在 空 调 动 物 饲 养 室 中 单 笼 饲 养 , 根 据 每 kg小 鼠 每 日 平 均 消 耗量, 将制备的供试样品分别按设计的剂量拌入全价营养饲 料中, 使之充分混合均匀, 压制成颗粒状饲料后烘干, 再将 所制备的饲料分别供给小鼠自由采食, 自由饮水。每天记录 温 度 、 湿 度 。 每 隔 3d 测 量 各 组 小 鼠 摄 食 量 、 饮 水 量 及 体 重 。 饲 养 28d 后 , 小 鼠 禁 食 12h , 采 用 摘 除 眼 球 法 取 血 , 测 定 血 脂
LDL— C 水 平 分 别 下 降 了 40.60% 、 25.36% 、 24.38% , 同 时 HDL— C水 平 上 升 了 73.44% 。 而 茶 多 酚 组 ( 4 组 ) 小 鼠 血 脂 以
上各项指标均没有统计学差异。表明从普洱茶中提取的中剂 量 TPP 不 具 有 降 血 脂 作 用 , 这 可 能 是 因 普 洱 茶 中 TPP 含 量 较 低, 被小鼠吸收入血后不足以达到抗氧化作用的浓度 ( 见表
[ 5] [ 4]
,
陈化”作 “
, 致 使 普 洱 茶 中 TPP ( 特 别 是 TF、 。然而国内外许多研究表明普洱
C) 含 量 居 6 大 茶 类 之 末
[ 6,7]
茶具有预防血脂升高的作用。本文旨在探索普洱茶中起主要 作用的生理活性成分, 为普洱茶加工技术改进和产业化发展 提供理论支持, 为普洱茶功能食品的开发提供科学指导, 对 消费者合理选择普洱茶保健提供参考依据, 引导和扩大普洱 茶的消费市场。
2007 年第 3 期 43
以 酶 联 比 色 法 测 定 血 清 TC、 TG、 LDL— C和 HDL— C。 上 述指标均采用 BECKMANCX— 7 全自动生化仪测 定 , 试 剂 盒 由 德 国 LABO公 司 提 供 。 动 脉 粥 样 硬 化 指 数 ( AI) 由 公 式 计 算 , 即 AI=LDL— C/HDL— C。 参考文献 [ 1] 杨晓华 . 黑茶渥堆与微生物的作用 . 茶叶通报 ,1981,5:19— 22 [ 2] 陈宗道 , 刘勤晋 , 周才琼 . 微生物与普洱茶发酵 . 茶叶科技 ,
28 日  ̄6 月 8 日 , 由市茶叶学会名 誉 理 事 长 洪 泽 生 副 市 长
率团, 学会张经贤、蔡建明、陈文山、王大庆及泉州 市农业局何长龙副局长、安溪县、德化县农业部门的 领导和学会团体单位安溪茶厂有限公司、鲤城茗山茶 艺有限公司等茶叶企业, 赴俄罗斯参加在莫斯科克洛 姆国家公园开幕的第五届世界茶和咖啡节。泉州市前
源自文库福建茶叶
FUJ IAN CHAYE
饮茶与健康
普洱茶中茶多糖与茶多酚降血脂功能比较
吴文俊 1 吴镇洲 2 " 吴文华 3
3)
( 湖北省武汉市艺术学校 ;
1)
2)
浙江省温州医学院附属第一医院 ;
山东省日照市农业局 , 山东日照 276826)
现代普洱茶属于黑茶类, 是我国云南产特种茶, 具有耐 贮藏和陈香显著等特点。它是以云南大叶种鲜叶制成的晒青 毛茶为原料 , 经过独特的 “ 渥堆”和 “ 陈化”工序加工而成。 渥堆”过程中, 茶坯在高温高湿和微生物酶促作用下 “
42 2007 年第 3 期
Á Â Ã Ä Å Æ Ç È Á É Â Á Æ Â Ã Ä Å È Á Ç ! " # $ È % & É ( ) 0 '
图1 茶多糖制备工艺流程 图2 茶多酚制备工艺流程 试验动物组别设计 表1
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饮茶与健康
2.2
与 高 脂 对 照 组 对 比 分 析 茶 多 糖 组 ( 3 组 ) 小 鼠 血 清 TG、
TC及 LDL— C水 平 显 著 降 低 , 降 低 率 分 别 为 40.60% 、 25.36%
和 24.38% , 同 时 能 使 HDL— C 水 平 升 高 了 73.44% ( 见 表 2 ) 。 结果表明茶多糖能全面抑制高脂饮食小鼠血脂升高。
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结语 与高脂对照组相比 , 茶多糖组 ( 3 组 ) 小鼠血 清 TG、 TC、
往参展的安溪铁观音受到众多客商和俄罗斯市民的青 睐 , 展现了我市铁观音 茶 叶 产 品 在 国 外 市 场 前 景 广 阔 。 当天, 俄罗斯农业部副部长克佐洛夫先生、食品加工 与产品质量司司长卡耶仕夫、莫斯科资源部副部长利 费特索夫和世界茶叶和咖啡组委会主席斯特耶门等一 行官员还专门来到泉州展览馆参观和品尝安溪铁观音。 ( 泉州市茶叶学会 ! 张经贤 )
53— 60
[ 5] 徐仲溪 , 孙红 . 几种压制黑茶汤色、滋味、化学成分间关系 初探 . 茶叶通讯 ,1986,2:21— 24 [ 6] 将积祝子 , 高柳博次 , 阿南丰正等 . 中国白茶黄茶青茶黑茶 的化学成分比较 ( 摘要 ) . 茶叶研究报告 ,1985,60:59— 65 [ 7] 彭代胜 . 六大茶类主要化学成分及含量差异的分析 . 茶叶通 报 ,1986,6:7— 11 [ 8] 沈新南 , 陆瑞芳 , 唐金发 . 茶多酚降血脂抗血栓作用的实 验研究 . 营养学报 .1993,15 (2) :147— 151
[ 1,2,3]
各项指标。
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内含物发生深度氧化、降解、缩合等反应 , 茶多酚 ( TPP) 含 量大幅度下降 , 儿茶 素 ( C) 总 量 尤 其 酯 型 C ( 表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 EGCG、 表 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 ECG) 急 剧 减 少 , 水 解 为 非 酯 型 C 和 没 食 子 酸 ( GA) , 茶 黄 素 ( TF) 、 茶 红 素 ( TR ) 也 显 著 下 降 , 茶 褐 素 ( TB) 大 量 积 累 用进一步加深这一变化
1.5 ! 统计方法
实验数据均以平均数 标准差 ( ± ± SD) 表 示 , 实 验 相 关 指 标 比 较 借 助 SPSS统 计 软 件 进 行 单 因 素 方 差 分 析 。 检 验 的 显著性水准为 α =0.05 ( 显著水平 ) 或 α =0.01 ( 极显著水平 ) 。
1985,4:4— 7