瑞士洛桑酒店管理学院采访录

瑞士洛桑酒店管理学院采访录洛桑酒店管理学院对我国旅游从业人员，尤其是酒店业的员工并不陌生。作为世界上历史最悠久、专业声誉最高的国际酒店管理人员培训院校，洛桑酒店管理学院每年要接受400余名来自世界各地的学子就读，在校学生总量通常为2000人，其中1000人在校内学习，另外1000人在世界各地的酒店实习。学院培养出来的中、高级管理人才是世界上各酒店最欢迎的才俊。据统计，当前全球16家大型酒店集团中，就有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生。洛桑酒店管理学院在这一领域的实力及影响可见一斑。

应洛桑酒店管理学院的邀请，去年10月下旬，我和中国酒店业总经理培训班的二十余位学员一起，从北京出发，飞越太平洋，前往洛桑，探索旅游酒店管理教学领域名闻遐迩的“洛桑模式”。

百余年来，洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效，“洛桑模式”成为国际公认的酒店管理人员培养的成功模式洛桑位于瑞士西部，日内瓦湖北岸，是一座历史悠久、风景如画、安详清雅的城市。国际奥林匹克委员会总部、奥林匹克博物馆和著名的洛桑酒店管理学院都设在这里。

1893年，洛桑酒店管理学院创立于日内瓦湖畔(法语称为莱蒙湖)的一家旅馆里，是世界上第一所专门培养旅馆业管理人员的学校。1975年，学校从湖畔迁至洛桑城北依山傍湖的哥白镇。1998年，洛桑酒店管理学院被瑞士联邦政府列入高等职业院校序列，是迄今为止得到联邦政府承认的惟一一所酒店业职业大学。瑞士联邦政府与州政府不仅派官员参加学校董事会，而且给予30%左右的经费补助。在瑞士的数十所酒店学校之中，洛桑酒店管理学院也是得到瑞士酒店业民间行业协会———瑞士酒店学校协会认可的12所酒店学校之一，并被认为是其中的最佳代表。

百余年来，洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效，“洛桑模式”成为国际公认的酒店管理人员培养的成功模式。洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合；教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合。学院在课程设臵、师资选择、教材编写和学生管理上都十分重视这一原则。无论是学制两年至四年的学位学习，还是短期培训，学院都会严格按照一贯的原则精心安排课程和任课教师。洛桑酒店管理学院的教师均经过严格的选拔，绝大多数有在酒店长期工作的经历，有丰富的职业经验，不少人甚至担任过总经理等高级职务。为了使教师队伍始终处于高水平状态，学院实行高工资制，并且鼓励教师一专多能，允许教师在企业中担当一定的职务，甚至主动向企业推荐他们担任兼职顾问。从而保证了教师不脱离经营管理实践，保证了“洛桑模式”的生命力。在培训班的几天里，我们对闻名遐迩的“洛桑模式”有了一次真实的体验。

瑞士洛桑酒店管理学院采访录（二）

中国酒店业总经理培训班的特点，院方为我们安排了酒店设计、酒店收益管理、餐饮管理、人力资源管理、信息产业控制在酒店中的应用以及参观日内瓦星级酒店等课程和活动。学院安排的教师都有多年酒店工作经验，其中有些人还有在中国工作的经历。洛桑酒店管理学院的教学传统是“师生只有交流才能渗透”，特别是成人

教育、短训班、研讨班，教授在课堂上经常坚持要学员对答交流。他们认为，否则就是对教师的授课不满意或不礼貌。课堂气氛宽松、平和，教师鼓励和提倡学员提问题，并且经常向学员提出一些专业性的问题，与学员共同讨论。这种平等交流的教学形式使中国学员感到很有新意，积极性大大提高，敢于向教师提出不同的想法进行讨论。例如在人力资源管理课上，教师路易斯〃林先生提了一个问题：在酒店里谁最重要？是员工，还是客人？多数学员的答案是“客人最重要”。因为在中国的酒店业，“客人是上帝”、“客人永远是第一位的”是行业的金科玉律。虽然奉行得未必很彻底，但客人对企业的重要性是不言而喻的。令人想象不到的是，林先生的回答却是“NO”。为什么？林先生解释说，一家公司或酒店的资产分为有形资产和无形资产两个部分。有形资产包括银行存款、债权债务、建筑物、家具及其他物品等；无形资产包括品牌、市场、知名度及工作程序等。而酒店或公司的有形资产和无形资产都是人创造出来的。在酒店管理方面，管理人员的意图需通过员工去实现。员工对酒店有任何不满意，都会体现在客人身上。因此，关注员工，注重员工的福利、教育、培训和成长，都是必要的，也是必须的。从这个角度讲，在酒店里，最重要的是员工。林先生还介绍说，当今的趋势是，酒店的人力资源管理越来越人性化，注重人文精神，以人为本。有员工跳槽、离开，公司不仅不会惩罚他，还会帮助他。这样会使公司里的其他员工感觉到公司很有人情味，从而增加公司的凝聚力和吸引力，有利于吸引更多、更好的人才。这一课，使我们中的许多人顿开茅塞，感触很深。

这是一所没有围墙的大学。可以说，特色明显，注重实用，既传统又现代，是洛桑酒店管理学院成为国际知名的酒店业高等学府之关键早在到洛桑之前，我们就知道实践课是洛桑酒店管理学院的一大特色。及至深入体验，才体会到它与中国的旅游教育形式有多大的不同。

洛桑酒店管理学院是一所没有围墙的大学。离开我们所住的小镇，沿山间公路车行10分钟左右，路旁一块写有“ECOLE HOTELIERE DE LAUSANNE”字样的绿底白字的标志牌将我们引到了学校的教学楼前。进入楼内，我们发现，它与我们在中国见到的旅游院校完全不同。教学楼实际上就是一座酒店。一层有大堂、前台、会议厅、咖啡厅、酒吧、餐厅和厨房。惟一与酒店不同的是，在这座楼的最里边，是一个图书馆和阅览室。二层和三层分布着大大小小的普通教室和用高科技装备起来的视听教室、多媒体教室。学院设有可供实习与就餐的5个餐厅和9个厨房。在这座楼内，熙来攘往的是肤色各异、西服革履的教师和学生，围着白围裙、身着服务生服装正在实习的学生也很多。每天中午，我们在一楼一角的自助餐厅就餐，中餐的味道有时差强人意。一问，原来就是实习学生学着做的。有些在餐厅、咖啡厅实习的学生服务方面尚显稚嫩，但非常规范，绝无漫不经心和慢待客人者。

瑞士洛桑酒店管理学院采访录（三）

酒店管理学院以治学严谨而闻名，并且十分注重传统与现代的结合，力图使教学与实践既体现出传统酒店的技术服务特点，又能反映出现代酒店管理的精髓所在。可以说，特色明显，注重实用，既传统又现代，是洛桑酒店管理学院成为国际知名的酒店业高等学府之关键。