各种饮料做法

清爽无负担的冰激凌吃法--香草荔枝冰激凌

跟以前做过的“有蛋、有奶油”的冰激凌相比，这个带的冰渣多一些，口感有点偏向于冰沙，我想应该是因为荔枝含水量比较高的缘故。不过吃起来却是清爽许多，有奶香，但没有腻人的感觉，再加上香草豆荚独特的气息，我个人非常喜欢。

我想，喜欢吃冰激凌又害怕脂肪热量的筒子，可以试试这一款，从心理到身体都没有负担，倍儿清爽。

原料：荔枝25颗、香草棒半根、纯牛奶250ml、白糖30g。

做法：

1、香草棒从中间剖开，挖出黑色的籽，和牛奶一起，小火加热10分钟左右，中途要记得搅拌一下。

——加热是为了蒸发掉牛奶中的一些水分，增加牛奶的浓度。

煮好后，加入白糖搅拌均匀，晾凉备用。

2、荔枝去壳去核，果肉用搅拌机打碎。荔枝果肉含水量高，所以不要另加水。不喜欢有果肉颗粒的，可以过滤一次，只取荔枝汁。我是没有过滤的。

4、1小时后，取出来用电动打蛋器搅打30秒。打完了再放进冰箱冷冻。——图中是第一次搅拌的样子，还比较稀。

5、以后每隔1小时，取出来搅打一次，最少搅打4-5次。

——别嫌麻烦，搅打是为了混入空气，使冰激凌蓬松起来，使口感更好。

3、将荔枝果泥和香草鲜奶混合均匀，入冰箱冷冻1小时。——为了方便稍后的搅打，最好是选择深一些的容器盛装。

原料：乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖。做法：

注：

1、熬酸梅汤所用的食材，在中药店均可买到。

2、乌梅和山楂必须先用清水浸泡，之后要反复清洗才能去除杂质。

3、熬制时，用一个纱布包装入所有食材煮，汤会清澈一些。直接放入食材煮也可以，最后过滤酸梅汤时就需要反复多滤几次。

4、水和食材的比例尽量掌握好，不然会过酸或口味过淡。

5、常温下，酸梅汤很容易变质，所以保存的容器，要无油和密封并冰箱冷藏。

酸梅汤解暑，家喻户晓，但酸梅的更多好处，却未必人人知道。从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这些酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素

B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

草莓冰淇淋（炸弹式）

材料：

蛋黄4个、淡奶油250ML、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML、柠檬半个。

1、草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀。

2、剩下的一半草莓，切成小丁待用。

3、100克白砂糖倒入40ML水中，煮至115度（水起小泡，并有些黏稠）。

4、煮糖水的时候，将蛋黄打散，然后一点一点倒入煮好的糖水，继续打至颜色变浅，温度降低。

5、将淡奶油打至6成发。

6、将打发的淡奶油，降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀。

7、倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中无需搅拌。

备注：

1、草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味，也可不加。

2、煮糖水到115度不太好控制，没有温度计的话，用筷子沾一滴水放入冰水中，成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以，如果发硬，则煮过头了，温度过高。糖水温度过高，倒入蛋液时会结块。

3、还有更简单的方法就是，水煮开后观察，糖水出很多小泡，并水有些黏稠时即可以。

4、糖水倒入蛋液时，要以非常细小的水流倒入，切不可一下子全部倒入。并注意糖水要倒在蛋液里，不要碰到打蛋器或装蛋的容器。

5、为了防止糖水倒入时结块，可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中，隔热水打。

6、炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌，成品非常细腻。

7、此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻，从冰箱取出后，用手捂一下蛋糕模，即可轻松脱膜。

巧克力冰激凌

材料：

蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力酱适量，果仁碎适量。

做法：

1、蛋黄搅散，打至颜色变浅。

2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟。

3、然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀。

4、打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

5、倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌。

备注：

1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻。

2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一会即可。

3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻。

草莓冰激凌

想过，因为爱上厨房，因为爱上DIY，因为结识了一群喜欢自己动手制作美食的

好朋友有人问俺：“你怎么什么都自己做呀？”没错！这在以前俺还真的是做

不到呢现在完全可以了！自己在家做冰淇淋既卫生还很有乐趣。现在草莓越

来越便宜了，不仅用它来做蛋糕，西点，更可以做冰淇淋味道真是好极了。

在这个基础上我们还可以做出很多口味的冰淇淋，草莓冰淇淋是这个夏天第一个

冰淇淋

原料：草莓400克，糖130克，牛奶200克，淡奶油250ML，糖20克（淡奶油用量）

1 准备好所有原料

2 将草莓洗干净去蒂，加130克糖，打成草莓汁

3 打好的草莓汁