普通食品行业发布标准
1GB14881-2013解读
（三）加强生物、化学、物理污染的防
控，对设计布局、设施设备、材质和卫 生管理提出了要求 （四）增加了产品追溯与召回的具体要 求。 （五）增加了记录和文件的管理要求。 （六）增加了附录A“食品加工环境微生 物监控程序指南”
1范围 2术语和定义 3选址和厂区环境 4厂房和车间 5设施与设备 6卫生管理 7食品原料、食品添加 剂和食品相关产品 8生产过程的食品安全 控制
污染 在食品生产过程中发生的生物、化学、物理 污染因素传入的过程。 虫害 由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、 蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。 食品加工人员 直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、 食品接触面的操作人员。 接触表面 设备、工器具、人体等可被接触到的表面（含直 接与间接接触面）。
食品生产通用卫生规范
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国 家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委 员会审查通过，现发布食品安全国家标准《食品生产 通用卫生规范》（GB14881-2013）。
特此公告。 国家卫生和计划生育委员会 2013年5月24日
替代原《食品企业通用卫生规范》（GB 14881-1994），该标准于 2014年6月1日起正式施行
9检验 10食品的贮存和运输 11产品召回管理 12培训 13管理制度和人员 14记录和文件管理 附录A 食品加工过程的 微生物监控程序指南
1 适用于各类食品的生产过程管理要求 2规定了食品生产过程中原料采购、加工、包 装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员 的基本要求和管理准则 3规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施 与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂 和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、 检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、 培训、管理制度和人员、记录和文件管理等 食品安全过程控制要求。
《食品质量标准》
(2)标准制定的对象是共同的和重复发生的事物或概 念
只有当事物或概念具有共同的和重复发生的特征并 处于相对稳定时才有制定标准的必要，使标准作为今 后实践的依据，既最大限度地减少不必要的重复劳动， 提高工作效率，又能扩大“标准”的利用范围。
(3)标准产生的基础是“科学、技术和经验的综合成 果”
精选ppt
④企业标准：它由企业法人代表或法人代表授权的 主管领导审批发布，由企业法人代表授权的部门统一 管理，在本企业范围内适用。企业内所实施的标准一 般都是强制性的。 企业标准的编号由企业标准代号、标准顺序号和发 布年号组成。企业标准代号由汉语拼音字母“Q”加斜 线再加上企业代号组成。企业代号可用汉语拼音字母 或用阿拉伯数字或两者兼用，具体办法由当地行政主 管部门规定。
精选ppt
①该定义包含以下5方面的含义： (1)标准的本质属性是一种“统一规定” 标准具有强制性、约束性和法规性。 世界上既有实行强制性标准体制的国家，又有实行
自愿性标准体制的国家，但这并不影响标准具有强制 性的特征。实行自愿性体制的国家，食品企业和用户 有一定的自由，但标准一经选定，对有关各当事由都 具有强制性和约束力。 我国标准分为强制性标准和推荐性标准2类。推荐 性标准如经协商并定人经济合同或食品企业作了明示 担保，则有关各方必须遵守执行。
标准化与食品质量管理都具有十分明显的综合性和 交叉性。
质量管理发源于传统工业管理，引入了数理统计方 法和其他工具。质量管理具有科学技术与科学管理的 双重属性。
从数理统计、运筹学、系统工程、价值工程、工业 工程、环境工程等学科吸取营养，使标准化与食品质 量管理更加科学化。
精选ppt
1．2标准的分级、分类和标准体系 国内和国际对标准的分级有一定区别。 (1)国内标准的分级根据《中华人民共和国标准化
食品行业安全标准化评定标准
食品出产企业安然出产尺度化评定尺度
考评说明
企业，包罗食品加工、罐头出产、面粉、食品发酵、烘焙加工和食用油加工等企业，糖果、非酒精饮料、医药行业的非危险化学品企业以及保健品企业可参照执行。
酒类、乳成品企业另行制定评定尺度。
2.本评定尺度共13项考评类目、47项考评工程和146条考评内容。
“自评/评审描述〞列中，企业及评审单元应按照“考评内容〞和“考评方法〞的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在自评扣分点及原因说明汇总表〔见附表〕中逐条列出。
4.本评定尺度中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得呈现负分。
有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得呈现负分。
“专用设备〔一〕至〔六〕〞别离列举了食品加工、罐头出产、面粉、食品发酵、烘焙加工、食用油加工等六类专用设备，每类专用设备均为30分，参评企业按照各自出产性质选择一类进行评定，其他类别不再评定、分数不计入总分。
6.本评定尺度共计1000分。
最终评审评分换算成百分制，换算公式如下：
评审评分=
评定标准实际得分总计
1000−空项考评内容分数之和
×100
最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。
7.尺度化等级分为一级、二级和三级，一级为最高。
评定所对应的等级须同时满足评审评分和安然绩效等要求，取最低的等级来确定尺度
食品出产企业安然出产尺度化评定尺度
自评/评审单元：
自评/评审时间：从年月日到年月日自评/评审组组长：自评/评审组主要成员：
附表。
食品生产销售标准范围、标准的使用及相关标准要求汇总
食品生产销售标准范围、标准的使用及相关标准要求汇总（包括国家标准，行业标准，地方标准，快速检验方法和补充检验方法标准）在此分别介绍国家标准、行业标准、地方标准、食品补充检验方法、食品快速检测方法等的标准范围、标准的使用及相关标准要求，供大家交流学习。
第一部分国家标准一、标准的范围对农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要在全国范围内统一的技术要求，可以制定国家标准（含国家标准样品），包括下列内容：（一）通用的技术术语、符号、分类、代号（含代码）、文件格式、制图方法等通用技术语言要求和互换配合要求；（二）资源、能源、环境的通用技术要求；（三）通用基础件，基础原材料、重要产品和系统的技术要求；（四）通用的试验、检验方法；（五）社会管理、服务，以及生产和流通的管理等通用技术要求；（六）工程建设的勘察、规划、设计、施工及验收的通用技术要求；（七）对各有关行业起引领作用的技术要求；（八）国家需要规范的其他技术要求。
国家标准分为强制性标准、推荐性标准。
制定强制性国家标准应当坚持通用性原则，优先制定适用于跨领域跨专业的产品、过程或者服务的标准。
对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准。
对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。
二、标准的使用强制性国家标准必须执行。
不符合强制性国家标准的产品、服务，不得生产、销售、进口或者提供。
强制性国家标准发布后实施前，企业可以选择执行原强制性国家标准或者新强制性国家标准。
推荐性国家标准鼓励采用。
在基础设施建设、基本公共服务、社会治理、政府采购等活动中，鼓励实施推荐性国家标准。
推荐性国家标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。
三、标准相关要求强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”。
国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年代号构成。
2.食品行业法规要求及GB27341介绍
良好操作规范（ＧＭＰ）
4 工厂设计与设施的卫生要求
选址 厂区环境 供水与排水
场所地面的要求
良好操作规范（ＧＭＰ）
设备、工具、管道 生产设施与设备 (水、电、汽、冷 的保证、设备材质与要求、布局)
4.4
巴氏杀菌系统
车间内管道标识
。
良好操作规范（ＧＭＰ）
4.5 建筑物和施工
GB14881
良好操作规范（ＧＭＰ）
1 主题内容与适用范围 本规范规定了食品企业的食品加工过程、 原料采购、运输、贮存、工厂设计与设施的 基本卫生要求及管理准则。 本规范适用于食品生产、经营的企业、工 厂,并作为制定各类食品厂的专业卫生规范的 依据。,并作为制定各类食品厂的专业卫生规 范的依据。
《定量包装商品计量监督管理办法》 (质检局2005.5) —对生产、销售定量包装商品的标注、短缺量等计量 方面的要求 《食品标识管理规定》（质检局2007.8、2009年10月修改） 《食品召回管理规定》 （质检局2007.8） 《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定（2002.4.19） 《食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法》(2007.4) 《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》 （2005.9） —对食品生产加工企业监督管理的规定 《食品质量安全市场准入审查通则》（2004.12）
良好操作规范（ＧＭＰ）
2
引用标准
GB 3841 锅炉烟尘排放标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准
良好操作规范（ＧＭＰ）
3 原材料采购、运输的卫生要求
对原料、辅料的卫生要求
商务部关于发布《速冻食品生产管理规范》等60项国内贸易行业标准的公告
SB/T 10667-2012
零售商与供应商货款结算规范
2012年6月1日
22
SB/T 10668-2012
零售商与供应商供应链平台功能规范
2012年6月1日
23
SB/T 10669-2012
连锁超市营运关键绩效指标（KPI）体系及考核评估
2012年6月1日
24
SB/T 10670-2012
坚果炒货食品 术语
茶馆经营服务规范
2012年6月1日
9
SB/T 10655-2012
商用旧轮胎回收选胎规范
2012年6月1日
10
SB/T 10656-2012
猪肉分级
2012年6月1日
11
SB/T 10657-2012
生猪无害化处理操作规范
2012年6月1日
12
SB/T 10658-2012
生猪副产品加工人员技能要求
2012年6月1日
50
SB/T 10696-2012
商用豆浆机
2012年6月1日
51
SB/T 10697-2012
商用电汽两用蒸饭柜
2012年6月1日
52
SB/T 10698-2012
库存积压商品流通技术规范 通则
2012年6月1日
53
SB/T 243-2012
饼干成型机型式与主要参数
2012年6月1日
商务部批准《速冻食品生产管理规范》等60项国内贸易行业标准，现予公布。
60项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期
序号
标准编号
标准名称
实施日期
1
SB/T 10699-2012
速冻食品生产管理规范
解读食品标签相关标准GB7718-2011、GB28050-2011、GB13432-2013
增稠剂（黄原胶） √
B 2760-2011中表A.1黄原胶的使用规定图示
（配料表）
特例： 食品添加剂“天门冬酰苯丙氨酸甲酯（ 阿斯巴甜） ” 的标示 添加 “ 阿斯巴甜 ” 的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸 ）”----GB2760要求。
（配料表）
如果《食品添加剂使用标准》（GB2760）中对一个食品添加 剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。 以“环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）”为例，“环己基氨 基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。
√
GB7718-2011 基本内容
9 预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2 时（最大表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文 字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
GB7718-2011 基本内容
3.10 、一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独 立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识 应当分别标注。
食品标准及法规
1市场准入制度包括哪些容；一是实施食品生产许可证制度，凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工；二十对出厂产品实施强制检验，不合格的食品不得出厂销售；三是对检验合格的食品加贴市场准入标准，即QS标志，向社会做出“质量安全”承诺。
“产品能否进入市场的重要依据是标准”。
2简述我国食品标准发展存在的问题；（一）技术水平低：标准旧老化，技术指标落后；有害物质残留量标准制定程序不科学；先进分析测试方法应用少；高技术产品缺乏有效检验方法（二）市场实行差：忽略标准的贸易属性；忽略标准的国际化属性；忽略标准的推广性和属性（三）体系结构失衡：现行标准重复交叉严重；关键技术标准严重缺失（四）国际化程度低（五）实施效果差3 简述加快我国食品标准发展的战略措施。
一、制定相关法律政策：制定促进食品标准发展的法律法规；制定促进社会力量参与工作的激励政策；建立切实有效的食品标准发展基金二、深化标准体制改革：理解食品标准发展的宏观管理机制；深化改革食品标准化工作运行机制；建立食品标准的重大事项协商机制三、加大投入力度：加大政府对食品标准化工作的资金总量投入；调整食品标准工作财政专项的投入结构；建立多元化的食品标准化工作投入机制四、加强宣传培训：加强食品标准化专业人才队伍培养；加快食品标准化信息服务体系建设；加大食品标准化实施推广和宣传力度4标准、标准化、国际标准、国家标准、地方标准、产品标准、法规的定义。
标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的一种规性文件。
标准化：为获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
国际标准化：所有的国家有关机构参与的标准化国际标准：有国际标准化组织通过并发布的标准国家标准：由国家标准机构通过并发布的标准地方标准：由国家某个地区通过并发布的标准产品标准：规定产品应满足的要求以确保其适应性的标准法规：由权利机构通过的有约束力的法律文件世界标准化日：10.145我国食品标准的分类；按级别：国家标准，行业标准，地方标准，企业标准。
食品标准按标准性质可划分
食品标准按标准性质可划分食品标准是保障食品安全和质量的重要依据，按照标准性质的不同，可以将食品标准划分为国家标准、行业标准和地方标准三大类。
国家标准是由国家相关部门制定和发布的，具有普遍适用性和强制性，是食品生产、加工、流通和消费的法定标准。
行业标准是由行业协会或组织制定的，针对特定的食品行业，具有一定的权威性和指导性，对于规范行业内的生产和经营具有重要意义。
地方标准是由地方政府或相关部门根据地方实际情况制定的，主要适用于地方特色食品和地方食品产业的管理。
国家标准是食品标准体系的核心，包括了食品的安全、质量、卫生等方面的要求。
国家标准的制定是经过严格的科学研究和专家论证，具有权威性和科学性，是食品生产和经营的重要依据。
国家标准的实施可以保障食品的安全和质量，促进食品行业的健康发展，受到社会各界的广泛认可和支持。
行业标准是针对特定行业的食品标准，包括了该行业的生产工艺、质量要求、卫生标准等内容。
行业标准的制定是为了规范行业内的生产和经营，提高产品质量，保障消费者的权益。
行业标准的实施可以促进行业的健康发展，提升行业的整体竞争力，受到行业内企业和消费者的一致好评。
地方标准是根据地方实际情况制定的食品标准，主要适用于地方特色食品和地方食品产业的管理。
地方标准的制定是为了保护地方特色食品的地理标志和品牌，促进地方食品产业的发展，增强地方食品产业的竞争力。
地方标准的实施可以提升地方食品产业的整体形象，吸引更多消费者，推动地方经济的发展。
综上所述，食品标准按标准性质可划分为国家标准、行业标准和地方标准三大类，每种标准都有其独特的作用和意义。
国家标准是食品标准体系的核心，行业标准是行业内规范生产和经营的重要依据，地方标准是地方特色食品产业的管理保障。
这三类标准相互配合，共同构建了完善的食品标准体系，为食品安全和质量保驾护航，推动食品产业的健康发展。
最新的食品添加剂使用标准2760-2024与2760-2014比对说明
最新的食品添加剂使用标准2760-2024与2760-2014比对说明2024年3月120,国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),并将于2025年2月8日实施。
现将2024版GB2760与2014版及其纳入新版标准中的增补公告进行了比对分析，以下概述了2024版GB2760较2014版的整体变化及各个附表的主要变化，供参考。
一、纳入了增补公告批准使用的添加剂。
为了方便标准使用者查询，GB2760-2024纳入了GB2760-2014实施以来国家卫生健康委以公告形式批准使用的食品添加剂品种和使用规定，截至国家卫生健康委2023年第5号公告。
二、正文的修订情况(1)修订食品添加剂定义，在定义中增加了营养强化剂的内容，并明确营养强化剂的使用应符合《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)和相关规定。
(2)修订INS和CNS定义，并明确说明当CAC的INS号发生变化时以CAC的INS号为准。
(3)“4食品分类系统”的修改：删除“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外”内容，将其体现在附录A的A.3中。
(4)增加了“8食品添加剂的功能类别〃“9附录A中食品添加剂使用规定索引"“10营养强化剂"“11胶基糖果中基础剂物质"内容。
三、附录A的修订情况(1)修改附录A中食品添加剂使用规定的查询方式。
将2014版标准中表A.3的内容体现到表A.1和表A.2中，原表A.2合并入表A.1。
2024版标准中表A.2规定了表A.1中例外食品编号对应的食品类别。
(2)修订食品添加剂的使用规定。
进一步明确继承原则和完善相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂总和不超过1原则的描述，实质性要求未变化。
2024版标准规定“表A.1列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用。
如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。
2014年发布的食品标准汇总
GB 30612-2014 GB 30613-2014 GB 30614-2014 GB 30615-2014 GB 30616-2014 GB 28402-2012 GB 10789-2007 GB 5009.5-2010 GB/T 27590-2011 GB/T 31273-2014 GB/T 15425-2014 GB/T 31114-2014 GB/T 31115-2014 GB/T 31116-2014 GB/T 31119-2014 GB/T 31120-2014 GB/T 31121-2014 GB/T 31122-2014 GB/T 31123-2014 GB/T 10533-2014 GB/T 10535-2014 GB/T 13210-2014 GB/T 20799-2014 GB/T 30723-2014 GB/T 30767-2014 GB/T 30768-2014 GB/T 30769-2014 GB/T 30762-2014 GB/T 30763-2014
GB 15193.25-2014 食品安全国家标准 生殖发育毒性试验 GB 29226-2012 GB 1888-2014 GB 22570-2014 GB 30601-2014 GB 30602-2014 GB 30603-2014 GB 30605-2014 GB 30606-2014 GB 30607-2014 GB 30608-2014 GB 30609-2014 GB 30610-2014 GB 30611-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬氨酸 钙 第1号修改单 食品添加剂 碳酸氢铵 辅食营养补充品 食品添加剂 对羟基苯甲酸甲酯钠 食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯钠 食品添加剂 乙酸钠 食品添加剂 甘氨酸钙 食品添加剂 甘氨酸亚铁 食品添加剂 酶解大豆磷脂 食品添加剂 DL-苹果酸钠 食品添加剂 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚 食品添加剂 乙醇 食品添加剂 异丙醇
《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)
《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）问答一、实施《食品生产通用卫生规范》的目的和意义《食品生产通用卫生规范》是规范食品生产行为，防止食品生产过程的各种污染，生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。
《食品生产通用卫生规范》既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求，又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。
《食品生产通用卫生规范》为食品生产过程卫生要求标准，国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产品转为控制生产环节中的潜在危害，做到关口前移，可以节约大量的监督检测成本和提高监管效率，更全面地保障食品安全。
同时，建立与我国食品生产状况相适应、与国际先进食品安全管理方式相一致的过程规范类食品安全国家标准体系，对于促进我国食品行业管理方式的进步，保障消费者健康具有至关重要的意义。
二、标准修订的依据和背景原《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）自发布以来，对规范我国食品生产企业加工环境，提高从业人员食品卫生意识，保证食品产品的卫生安全方面起到了积极作用。
近些年来，随着食品生产环境、生产条件的变化，食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现，食品企业生产技术水平进一步提高，对生产过程控制提出了新的要求，原标准的许多内容已经不能适应食品行业的实际需求，为此，我委组织修订了《食品企业通用卫生规范》。
《食品安全法》对食品生产经营过程应符合的卫生要求做了明确规定。
《食品安全法》第四章“食品生产经营”对厂房布局、设备设施、人员卫生等提出了具体要求，还特别规定了禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品”以及“混有异物、掺杂使假”的食品等。
依据《食品安全法》对食品生产经营过程的卫生要求规定，新的《食品生产通用卫生规范》进一步细化了食品生产过程控制措施和要求，增强了技术内容的通用性和科学性，反映了食品行业发展实际，有利于企业加强自身管理，满足政府监管和社会监督需要。
gb2762-2017执行标准
gb2762-2017执行标准新媒体管家为不断完善我国食品中污染物限量标准，国家卫计委于2017年3月17日发布国标GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》。
新标准GB 2762-2017将替代旧标准GB 2762-2012并于2017年9月17日正式施行。
下面就由小编带着大家一起来探讨和解读有关新旧标准之间的差异。
一. 删除了稀土限量要求旧标准GB 2762-2012中对于稀土限量的要求是沿用GB 2762-2005版本，新标准GB 2762-2017在污染物项目中却取消了对稀土元素的限量要求。
删除原因：1、从毒性角度来说，根据中国居民膳食稀土元素暴露风险评估，在代表性稀土元素镧、铈、钇的大鼠90天经口灌胃试验中，除了高剂量镧影响动物体重增重和进食量外，未发现镧、铈、钇具有明显的亚慢性毒性；2.从目前食物中稀土元素的水平来看，除了茶叶、食用菌和藻类，其他常见食物中的稀土元素都处于较低水平。
实验证明，即使是稀土元素含量最高的茶叶，按照日常饮用习惯，浸泡过的茶叶中稀土元素的浸出量也很低。
3、无论是一般人群还是潜在高暴露人群（如长期饮用紧压茶的成年人、稀土矿区居民），平均每日从膳食中摄入的稀土元素均未超过镧（代表总稀土元素）临时每日允许摄入量（TemporaryAcceptable Daily Intake，tADI）的5%，可以认为目前稀土元素的膳食暴露量不会对健康构成潜在危害。
基于上述考虑，第一届国家食品安全标准审查委员会取消了植物性食品中稀土限量的要求。
二. 修改了应用原则新旧标准区别：新标准GB2762-2017对于脱水率折算问题给出了比旧标准GB 2762-2012更明确的说明，指出是限量指标参与折算而不是测定结果，而且要以制品制作之前的新鲜样品原料为基准折算。
三. 增加了螺旋藻及其制品中铅限量要求增加原因：螺旋藻是一种含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，藻多糖，藻蓝素，B-胡萝卜素，叶绿素和来麻酸等营养活性的物质，是迄今为止发现的营养最丰富、最均衡的物种之一。
食品工业国民经济分类标准4大类
食品工业作为国民经济的重要组成部分，其产业链涵盖了从农业生产到食品加工、销售和物流等多个环节。
为了更好地统计和管理食品工业的经济活动，各国普遍采用国民经济分类标准对食品工业进行分类。
我国国家统计局发布的《国民经济行业分类》将食品工业划分为4大类，分别是农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草制品业。
以下将会对这4大类进行详细介绍。
1. 农副食品加工业农副食品加工业是指利用农产品和农副产品，采取物理或化学方法进行加工、制造和储存的行业。
主要包括粮油加工、糖业加工、蔬菜加工、水果和坚果加工等。
农副食品加工业是食品工业的基础环节，其发展水平直接关系到食品工业的整体实力和国民经济的发展水平。
近年来，随着人们对食品品质和安全的重视，农副食品加工业也面临着诸多挑战和机遇，例如如何提高加工技术水平、降低成本、加强质量监管等。
2. 食品制造业食品制造业是指利用原料向成品的转化过程中，经过机械搅拌、物理变化和化学反应等生产方式，生产各种食品制品的行业。
主要包括谷物加工制造、豆类、淀粉、淀粉制品制造、淀粉制造、饲料加工制造、营养健康食品制造等。
食品制造业的发展与人们的生活水平密切相关，随着人们对食品的需求不断提高，食品制造业也在不断创新，推出了更多更好的食品产品。
3. 饮料制造业饮料制造业是指以水为主要原料，添加食品添加剂、香料、色素等，通过加工制造而成的各类饮品的行业。
包括饮用水生产、碳酸饮料制造、果汁饮料制造、功能饮料制造等。
饮料制造业的发展与人们的生活方式和消费习惯密切相关，随着人们对饮品种类和品质的要求不断提高，饮料制造业也在不断创新，推出了更多更好的饮品产品。
4. 烟草制品业烟草制品业是指以烟草为原料，通过烟叶加工、烟叶制造和烟草制品加工制造等环节，生产各类烟草制品的行业。
主要包括烟叶脱水、烟叶制丝与卷烟制造、雪茄烟制造等。
烟草制品业是食品工业中的一个特殊行业，其产品对人体健康具有较大危害，因此受到了严格的监管和控制。
食品tb标准
食品tb标准食品TB标准是一种针对食品行业中的产品质量、安全和卫生等方面的标准。
该标准是由相关部门制定和发布的，旨在规范食品生产和经营行为，保障公众的健康和权益。
以下是关于食品TB标准的详细介绍。
一、背景介绍随着食品工业的发展和人们健康意识的提高，食品安全问题越来越受到关注。
为了规范食品行业的生产和经营行为，保障公众的健康和权益，相关部门制定并发布了食品TB标准。
食品TB标准涵盖了食品生产、加工、储存、运输和销售等各个环节，是确保食品安全和质量的重要依据。
二、目标与原则食品TB标准的制定旨在规范食品生产和经营行为，保障公众的健康和权益。
该标准遵循以下原则：1.科学性：标准的制定应基于科学的原则和方法，确保标准的合理性和可操作性。
2.安全性：标准应确保食品的安全性，包括对人体的健康没有负面影响。
3.卫生性：标准应规范食品生产和经营过程中的卫生条件和卫生行为，确保食品不受污染。
4.可追溯性：标准应确保食品生产和经营过程中的可追溯性，以便在出现问题时可以追踪到源头。
5.统一性：标准应统一食品生产和经营中的各项技术指标和管理要求，以便实现公平竞争和促进产业发展。
三、内容与要求食品TB标准的内容包括以下几个方面：1.食品分类：根据食品的原料、加工方式、营养成分等特征，将食品分为若干类别，以便于管理和监管。
2.技术要求：针对不同类别的食品，标准规定了各项技术指标，包括理化指标、微生物指标、添加剂使用等。
这些指标既考虑了食品的营养和卫生要求，又考虑了企业的生产能力和市场需求。
3.生产规范：标准规定了食品生产和经营过程中应遵守的规范，包括原料采购、加工工艺、储存运输、销售等环节。
这些规范确保了食品的安全性和质量稳定性。
4.卫生管理：标准对食品生产和经营过程中的卫生管理提出了要求，包括卫生制度建立、卫生设施配置、人员卫生管理等方面。
这些要求旨在确保食品不受污染，保障公众的健康安全。
5.认证与检验：标准规定了食品生产和经营过程中所需的认证和检验要求，以确保食品的质量和安全性符合标准要求。
食品标准类型
食品标准类型
食品标准类型主要包括以下几种：
1. 法定标准：国家和地区的法律法规制定的强制性标准，如《中华人民共和国食品安全法》等。
2. 行业标准：由相关行业组织或协会制定的强制性或非强制性标准，如国家食品行业标准、行业自律标准等。
3. 国家标准：由国家标准化管理机构制定的强制性标准，如《食品安全国家标准》等。
4. 企业标准：企事业单位自行制定的标准，可根据企业的需求和特殊情况进行制定。
5. 国际标准：由国际标准化组织（ISO）制定的标准，如ISO 22000（食品安全管理体系标准）等。
6. 地方标准：由地方政府制定的标准，主要用于地方特色产品的管理和监督。
7. 历史标准：过去制定的标准，虽然可能已经不适用于当前的食品生产和管理，但仍然具有参考价值。
8. 公司标准：由企业自行制定的标准，多用于内部管理和产品质量控制。
以上是常见的食品标准类型，不同类型的标准在制定目的、适用范围和标准要求上可能存在差异。
食品行业食品配方标准
食品行业食品配方标准食品行业中，食品配方标准是确保食品安全和质量的重要指导文件。
本文将探讨食品配方标准的重要性、制定过程以及对食品行业的影响。
一、食品配方标准的重要性食品配方标准是食品行业中的基础性文件，对确保食品的安全、卫生和质量起着至关重要的作用。
它规定了食品生产过程中所使用的原料种类、比例以及加工方法等重要信息，确保食品的成分和配方符合相关法规和标准要求。
食品配方标准的制定可以有效预防食品污染和欺诈行为，保障消费者的权益。
二、食品配方标准的制定过程食品配方标准的制定过程一般包括以下几个步骤：1.收集相关信息：制定食品配方标准之前，需要收集与该食品相关的科学研究、法规要求、行业标准等信息，以便为制定标准提供依据。
2.制定草案：根据收集到的信息，制定食品配方标准的草案。
草案中应包括食品的原料种类、比例、加工方法等详细信息，并考虑到食品的安全性、卫生性和营养性等因素。
3.征求意见：将制定的草案公开征求相关利益相关方的意见，包括食品生产企业、科研机构、消费者等。
通过广泛征求意见，可以更好地修订和完善食品配方标准。
4.发布正式标准：根据征求意见的结果，对草案进行修改并最终确定为正式的食品配方标准。
该标准将通过相关渠道发布，供食品生产企业参考和遵循。
三、食品配方标准对食品行业的影响食品配方标准对食品行业有着积极的影响。
首先，它规范了食品生产过程，确保食品的成分和配方符合相关法规和标准要求，提高了食品的质量和安全性。
其次，食品配方标准的制定促进了食品行业的科学研究和技术创新，推动了食品行业的发展。
此外，食品配方标准的发布也提高了消费者对食品的信任度，增强了市场竞争力。
然而，食品配方标准的制定和执行也存在一些挑战。
首先，食品行业的发展速度较快，新的食品原料和加工技术不断涌现，标准的更新和修订需要跟上市场的变化。
其次，食品配方标准的执行需要监管部门的有效监督和执法力度，以确保企业遵守标准的要求。
综上所述，食品配方标准对食品行业的发展和消费者的权益保护具有重要意义。
食品广告发布标准
食品广告发布标准
一、《食品安全法》禁止生产经营的以及违反国家食品卫生有关规定生产经营的食品禁止发布广告。
二、不得在大众传播媒介或者公共场所发布声称全部或者部分替代母乳的婴儿乳制品、饮料和其他食品广告。
三、食品广告不得出现下列内容：
1.使用医疗用语和与药品相混淆的用语；
2.直接或间接地宣传对疾病的治疗作用，或者借助宣传某些成份的作用明示或暗示该食品的治疗作用；
四、保健食品之外的其他食品广告不得宣传保健功能，也不得借助宣传某些成份的作用明示或者暗示其保健作用。
五、药食同源物质目录以国家卫生和计生委员会公布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》内记载的为准。
药食同源物质作为原料生产药品或者食品、保健食品的，其广告标准按照生产加工后的商品属性予以规范。
药食同源物质单独作为商品进行销售的，应当根据生产加工企业及生产标准判定其商品性质。
生产加工企业为食品生产企业，或按照食品QS标准进行生产的，商品性质属于食品，其广告标准应当遵守《广告法》第十七条的规定，不得涉及疾病治疗功能，并不得使用医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语。
生产加工企业为药品生产企业，并按照药品或者中药饮片的加工标准进行生产加工的，商品性质属于中药材或者中药饮片，宣传的功效内容以最新《中华人民共和国药典》中的相关记载为准，并遵守《广告法》第十六条的规定。
六、食品广告中不得出现以食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会的名义向消费者推荐食品的内容。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
普通食品行业发布标准
为了更好地规范直购网商家的发布行为，特拟定食品行业发布标准。
直购网普通食品行业发布标准由直购网出品，直购网有权对本标准进行相关修订和解释。
直购网食品行业发布标准于2014年12月1日正式生效。
1、范围
本标准规定了普通食品的发布规范、宣传规范和标识标志规范。
本标准适用类目：鲜果水果、休闲零食、菌菇/干货、粮油/调料类目中涉及的普通食品。
但不包括上述类目的保健品。
2、商品发布规范
2.1标题发布规范
——标题必须包含品牌名+商品名称+规格等级，可包含：包装、重量，包邮等说明。
发布顺序必须按品牌名+商品名称的顺序发布。
注：包邮：直购网原则上全场全国包邮，若特殊商品无法实现偏远地区包邮，应在商品详情里标明不包邮地区名称。
2.2店标发布规范
店铺装修过程中，店标（logo）发布大小必须为130*130（像素），彩色，图片为正方形，长宽75*75。
2.3图片发布规范
主图要求如下：
——主图图片必须达到3张以上，并且每张图片必须为大于等于800*800（像素），长宽450*450，图片小于500k，支持jpg、jpeg、png、gif格式。
——第二张主图必须为实物图；图片不得拼接、不得出现任何形式的边框、留白、水印等，不得包含促销、夸大描述等文字说明，该文字说明包括但不限于秒杀、限时折扣、包邮、*折、满*送*等。
——商标所有人可将其拥有的LOGO放置于主图左上角，且LOGO大小固定比例以内，宽度为图片大小的十分之四以内，高度为图片大小的十分之二以内。
——袋装食品必须包含一张清晰可放大的食品标签实物图。
非袋装食品，需在商品详情中写明产品参数（见2.5第5条）
2.4商品详情描述发布规范
2.4.1文字描述
2.4.1.1在商品详情里，商家可对发布商品做补充说明，内容包括但不限于：商品销售单位、商品单位重量/体积/数量、商品的基本属性、商品成色、商品瑕疵、批发说明、送货方式、运费、最晚到货时间、相关服务承诺等，描述的信息必须明确、真实、完整。
2.4.1.2需填写商品参数详情（参考下图），发布内容包括但不限于以下部分，若主图已展示标签实物图的商品，不需要重复填写：
1、名称、规格、净含量、生产日期；
2、成分或配料表；
3、生产者的名称、地址、联系方式；
4、保质期；
5、产品标准代号或执行标准（进口食品可免）；
6、贮存条件；
7、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称；
8、生产许可证编号（进口食品可免）；
9、法律、法规及食品安全标准规定必须标明的其他事项。
2.4.2图片描述
1）详情描述中必须包含一张能清晰且真实展现商品品牌的实物图片。
2）详情描述中必须包含一张能清晰且真实展现商品内容物或整体包装的实物图片。
3）详情描述中必须至少包含一张能清晰展示中文标签信息的实物图片。
若主图中已展示品牌、中文标签、整体包装或内容物图，详情描述中可不必重复展示。
4）临界保质期食品，必须在标题或描述页面清晰明显地展示食品的剩余保质期，或以其他方式在页面中提醒买家。
3产品宣传规范
商家发布的食品不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗的功能。
——普通食品不得宣传保健功能，也不得借助宣传某些成分的作用明示或暗示其保健作用；
——不得含有“最新科学”、“最新技术”、“最先进加工工艺”等绝对化的语言或表示；
——不得使用医疗机构、医生的名义或形象。
食品描述中涉及特定功效的，不得利用专家、消费者的名义或形象做证明。