学校食堂零利润实施方案

关于规范食堂成本核算，实现零利润的实施方案

为加强学校食堂规范管理，更好地学习实践科学发展观，体现以人为本、服务于一切学生的办学理念，特制定此实施方案。

一、健全管理机制，强化工作责任

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。建立校长为组长，分管副校长、幼儿园园长和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的管理工作。

二、体现公益服务，确定运作模式

食堂由学校经营和管理，采用自主经营模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

1、学校实行全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂采购员全权负责。

2、食堂采购员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。

采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

3、学校只聘请厨师，对全校用餐实行工资包干制。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗；定期进行食品安全卫生培训学习。

三、规范各项事务，实行精细管理

1、实行校长负总责、经营有总管、安全有专管、财务有监管、教师人人参与的工作机制。面向全校公示成本，让学生吃饱吃好；由专业人士制订营养菜谱，由学校老师亲自采购。

2、建立健全食堂财务管理制度，实行集中采购，粮油定点采购。

货物进出库房要建立台帐，并且经办人要签字。食堂账目日清月结，一月一公示。所有条据均要“三签”（供货商、经办人、校长），按时报账，报账时要条据清楚、台账规范。

3、学校成立由学生代表、家长代表、教师代表组成的膳食管理委员会，对食堂购进的米、面、油、燃料、辅料进行按月审核，对饭菜的质量进行监督和公示，确保学生食堂民主管理。