火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责：1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2.负责按标准做好各项营业准备工作3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10.负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2.了解店内近期（当日 /市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶.备餐组：表面无油渍污渍指印.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶.菜夹：无油渍污渍不粘手 4. 餐前准备：A:服务设备组.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2): 备足基本调料用品 ---- 盐醋酱油等（备量不少于 1/2）.3):立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4):备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套.5):备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶） .6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启.B:餐前检查.1):检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2):检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开 ).3):检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断.4):检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5):检查服务用品电器设备 --- 空调照明5.标准服务程序：A:迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B: 引领及拉椅入座1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供** 好欢迎光临 !”Baby 椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）C:明档称鸡1）：询问 --- 客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾选择一下, ”“您好！这边请！2）：交接 --- 将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数您先客人称呼等）3）：迅速返回台位招呼落座的其他客人D: 调整餐具上椅套1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3）：撤筷套4）：主动为客人套上椅套E: 毛巾服务1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3）：临时离台客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予补上F:点选菜单1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）4）：做好有效推销工作引导客人消费5 ）：查看菜单---a:客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品6）：经快速核单后下单 ----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.b:交收银下单 .c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单G: 自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供1）：告知客人标准收费* 元 /位品种自选无限量供应1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2）：根据客人需求及时提供3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）H: 自助调料的推荐1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2）：回答客人对各种调料的疑问3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择 I:上菜1）：上菜前准备 ---a:准备一次性手套并分发到每位客人b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置 e:对讲机或电话先催上凉菜f: 主动提供围裙并协助客人穿戴2）：凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人先品鸡使用一次性手套3）：涮菜上桌 ----- a: 协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜 --- 本店特色 --- 荤菜 --- 素菜 --- 点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一上桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品J:下菜服务1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见.3): 下菜原则 --------a: 同时下锅的菜品红汤锅不超过 6 个，鸳鸯锅不超过 4 个。
2024年火锅店的服务员岗位职责
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的`原材料入厨房。
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。
二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的`联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。
四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁 Nhomakorabea理工作。
五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
火锅店的服务员岗位职责3
1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。
火锅店服务员职位描述
火锅店服务员职位描述一、岗位介绍作为火锅店的服务员，你将是顾客点餐、为顾客提供优质服务的重要角色。
你需要熟悉火锅店的菜单和服务流程，能够根据顾客的需求进行推荐和建议，确保顾客满意的用餐体验。
二、工作职责1. 接待客人：热情、礼貌地迎接客人，引导他们入座，并提供菜单和餐巾等用品。
2. 推荐菜品：根据客人的口味和需求，介绍店内特色菜品和推荐组合，提供专业的建议。
3. 点餐服务：耐心倾听客人的点餐需求，准确记录并提交给厨房，确保菜品的准备和上桌顺利进行。
4. 食材解释：对于顾客对菜品食材不熟悉的情况，进行解释和介绍，让顾客更了解所点菜品的特点。
5. 餐具摆放：确保餐桌上的餐具、调料等整洁摆放，提供给客人时保持干净。
6. 饮品服务：为客人提供饮品，并及时询问是否需要续杯，保持客人的饮品始终处于充足的状态。
7. 插花布置：对于需要插花装饰的桌面，进行合理的插花布置，使用餐环境更加美观。
8. 服务跟进：及时关注客人的用餐情况，遇到问题及时解决，确保客人的满意度。
9. 结账服务：为客人提供准确的账单，并向客人说明结账流程，确保结账过程顺利进行。
三、任职要求1. 热情服务：对客人友善热情，待人礼貌，有良好的沟通能力和服务意识。
2. 专业知识：熟悉火锅菜品，了解常见的食材和调料，能够对客人提出的问题进行解答。
3. 抗压能力：能够在高强度的工作环境下保持冷静和耐心，处理好突发情况。
4. 团队合作：与其他服务员、厨师等团队成员密切合作，共同完成工作任务。
5. 灵活应变：能够灵活应对客人的需求变化，及时调整服务方式和菜品推荐。
6. 细致认真：对待工作认真负责，细心观察客人需求，及时提供帮助和解决方案。
四、工作时间火锅店的工作时间通常是按照早、中、晚班轮岗制度进行安排的，每班工作时间为6-8小时。
需要适应弹性的工作时间安排，包括周末和节假日的工作。
五、发展前景作为火锅店服务员，你可以通过积累丰富的工作经验，逐渐提升为主管或经理，负责团队的管理和运营。
火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责火锅店是现代餐饮业中非常受欢迎的一类餐厅，往往都备受顾客的追捧，为了更好的满足顾客的需求，一个优秀的服务员是非常必要的。
那么服务员在火锅店中具体要承担什么责任？又应该怎么样进行餐厅的流程管理呢？一、岗位职责1.宾客招待：作为一名服务员，最重要的任务就是为客人提供优质的服务。
当客人到来时，要亲切地接待客人，向客人问好，并询问客人的就座位置，引导他们去就座。
2.菜单讲解：客人入座后，要向客人递上菜单，为客人详细讲解菜品的种类和原料。
还要向客人介绍每道菜品的特点和烹调方法，并根据客人的要求进行推荐。
3.点菜操作：客人在选择了菜品后，服务员需要记录每道菜品的名称和数量，并根据菜品种类进行分组记录，确保订单的准确性和菜品的准备工作得以及时开始。
4.餐食准备：服务员除了要进行点菜工作外，还需要协助厨师组织菜品的准备工作，确保菜品食材的新鲜度，并考虑到菜品的口味和口感。
5.服务操作：在整个用餐过程中，服务员需要关注客人的用餐感受，随时关心客人的需求，为客人提供各种服务帮助，如及时清理桌面和餐具、提供水杯，为客人添加调味品等。
6.账单结算：服务员需要负责结账工作，检查订单准确性并核对账单金额，确保结账过程的流畅和准确。
二、餐厅流程管理为了更好地为客人提供服务，火锅店需要建立一套流程管理体系，合理安排各项操作流程，提高餐厅的效率和顾客满意度。
1.前台流程：客人到来时，需要有专人进行接待。
例如迎宾，为客人服务提供餐桌，领取衣物等等。
在这个区域，需要展现餐厅特色，并提供菜单介绍等服务内容。
2.点餐准备：在进入就座区域后，服务员要及时提供菜单和点餐笔，帮助客人点餐，并及时核对订单。
此过程是整个餐厅的服务开始，因此需要尽可能展现服务的优质。
3.餐食准备：厨师团队需要严格按照服务员的订单进行菜品准备，确保菜品的质量和用餐时间的控制。
这里需要合理平衡加工时间和菜品质量。
4.房间服务：在客人就座之后，服务员会不断为客人提供服务。
火锅店服务员岗位职责范本
火锅店服务员岗位职责范本一、岗位概述作为火锅店的服务员，你将承担着为客人提供优质的餐饮服务的责任。
你需要熟悉我们火锅店的菜单和服务流程，并根据客人的需求提供专业的建议和服务。
同时，你还将与其他员工密切合作，确保火锅店的顺畅运营和客人满意度的提高。
二、岗位职责1.欢迎客人你将负责热情地迎接客人并引导他们入座。
对于老客人，你需要记住他们的特殊需求和偏好，并尽可能满足他们的要求。
2.介绍菜单你需要熟悉火锅店的菜单，并清晰地向客人介绍菜品的特点和口味。
如果客人有特殊的饮食需求或过敏史，你需要提前了解并向客人提供相应的建议。
3.推荐菜品根据客人的口味和需求，你需要能够推荐适合他们的菜品。
你可以根据客人的要求，推荐适合他们的酱料和调味品，以及配菜和饮品。
4.服务点单你需要熟悉火锅店的点单流程，并准确地记录客人的点菜和饮品需求。
你需要确保点菜的准确性，并在合理的时间内将菜品上齐。
5.提供服务你需要确保客人在用餐过程中得到周到的服务。
你需要定期询问客人的需求，并及时提供帮助。
在客人吃完一部分菜品后，你需要主动询问是否需要继续点菜，并协助客人点菜。
6.处理投诉如果客人有任何不满意的意见或投诉，你需要热情地听取并尽力解决。
如果无法自行解决，你需要随时向店长或主管汇报，并协助处理。
7.保持卫生你需要保持火锅店的整洁和卫生。
你需要保持餐桌的清洁和摆设整齐，并定期清理和消毒餐具和厨房设备。
你还需要确保用餐区域的卫生情况，并及时清理碗筷、餐具和餐桌。
8.协助其他员工你需要与其他员工密切合作，并随时提供帮助。
你可能需要协助厨师准备食材，帮助领班清理用餐区域，或协助其他服务员处理客人的需求。
9.营销推广你可以根据店面的需要，积极参与火锅店的营销推广活动。
你可以通过热情地推荐菜品和服务，吸引更多的客人。
你也可以通过亲自参与和宣传活动，提升火锅店的知名度和口碑。
三、任职要求1.具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客人进行良好的互动和交流。
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责
火锅店服务员岗位职责与流程__岗位职责火锅店服务员岗位职责与流程。
一、岗位职责：
1. 热情接待顾客，引导顾客就座并提供菜单。
2. 介绍火锅店的特色菜品和优惠活动，帮助顾客进行点餐。
3. 根据顾客的需求，提供专业的建议和推荐。
4. 确保顾客用餐过程中的服务质量，及时为顾客加水、换碟等。
5. 负责收银结账，保证账单的准确性和及时性。
6. 维护餐厅的整洁和卫生，保持餐桌、餐具等的清洁。
7. 配合厨房工作人员，保证菜品的及时上桌和质量。
8. 关注顾客的反馈和投诉，及时解决问题并提供满意的解决方
9. 遵守店内的工作流程和规定，确保工作的顺利进行。
二、工作流程：
1. 接待顾客，当顾客进入火锅店时，服务员应立即迎接并引导
顾客就座。
2. 提供菜单，将菜单递给顾客，并耐心解答顾客的疑问。
3. 点餐建议，根据顾客的口味和人数，向顾客推荐适合的菜品。
4. 服务用餐，在顾客用餐过程中，不断关注顾客的需求，及时
为顾客提供服务。
5. 收银结账，在顾客用餐结束后，为顾客提供准确的账单并完
成结账流程。
6. 清洁卫生，整理餐桌，清洁餐具，并保持餐厅的整洁和卫生。
7. 顾客反馈，关注顾客的反馈和投诉，及时处理并提供解决方
8. 遵守规定，严格遵守店内的工作流程和规定，确保工作的有序进行。
以上是火锅店服务员的岗位职责和工作流程，希望能够对有意向从事这一岗位的人员有所帮助。
火锅店服务员岗位职责(3篇)
火锅店服务员岗位职责1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员岗位职责（2）火锅店服务员是火锅店的重要岗位，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
服务员的主要职责包括以下几个方面：一、接待顾客1. 热情地迎接顾客进店，引导顾客坐下，并亲切地向顾客介绍菜单、特色菜品以及店内的优惠活动。
2. 关注就餐顾客的需求，及时为其提供饮料和小食，确保顾客在等待点餐的过程中感到舒适和愉快。
二、点菜服务1. 耐心地倾听顾客的点菜需求并给予建议，根据顾客的口味和需求推荐适合的火锅底料、蔬菜、肉类等食材。
2. 熟练掌握各种菜品的特点、制作方法和调料搭配，为顾客提供专业的点菜指导和建议。
3. 确认顾客点菜信息的准确性，及时将菜品和数量记录下来，保证厨房能够准确地准备出顾客点的菜品。
三、上菜服务1. 确保在顾客用餐期间及时上齐菜品，遵循从淡到重、从热到冷的菜品顺序，确保顾客用餐的流畅性和菜品的口感。
2. 根据需要在顾客餐桌上提供必要的餐具、调料和纸巾等用品，并确保餐桌的整洁和干净。
四、协助解决问题1. 细心观察顾客用餐情况，并主动关注顾客可能出现的问题或需求。
2. 如果顾客有任何问题或投诉，积极听取并解决，确保顾客满意度。
火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员的岗位职责是：
1、接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务；
2、服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜；
3、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务；
4、爱护餐厅设施和设备，并对其实施保养、清洁。
1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;
10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;
12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;
13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店服务员服务流程及服务细节
火锅店服务员服务流程及服务细节火锅是中国传统的美食之一，也是现代人最喜欢的一种餐饮方式。
在火锅店里，服务员的服务质量直接影响着顾客的用餐体验。
因此，火锅店服务员的服务流程和服务细节非常重要。
一、服务流程1. 接待顾客服务员应该在顾客进入店内后主动迎接，询问顾客的用餐需求，引导顾客到座位上坐下。
2. 介绍菜品服务员应该熟悉店内的菜品，能够清晰地介绍每道菜品的特点和口感，帮助顾客选择菜品。
3. 点餐服务员应该耐心地听取顾客的点餐需求，及时记录并确认，避免出现误点或漏点的情况。
4. 上菜服务员应该在菜品出锅后及时上菜，保证菜品的温度和口感。
同时，服务员应该注意菜品的摆盘和装饰，让菜品看起来更加美味。
5. 服务询问服务员应该在用餐过程中不断关注顾客的用餐情况，及时询问顾客的需求和意见，以便及时解决问题和改进服务。
6. 结账服务员应该在顾客用餐结束后及时结账，提供准确的账单，并为顾客提供优质的结账服务。
二、服务细节1. 着装整洁服务员应该穿着整洁、干净的工作服，保持良好的形象，给顾客留下良好的印象。
2. 服务态度服务员应该热情、礼貌地对待顾客，主动为顾客提供帮助和服务，让顾客感受到店家的用心和关怀。
3. 卫生清洁服务员应该保持店内的卫生清洁，及时清理桌面和餐具，保证顾客用餐的卫生和安全。
4. 菜品质量服务员应该关注菜品的质量和口感，及时反馈给厨师，确保菜品的质量和口感符合顾客的需求。
5. 服务效率服务员应该高效地完成各项服务工作，避免让顾客等待过久，提高顾客的用餐体验。
6. 服务细节服务员应该注意服务细节，如为顾客提供热毛巾、换餐具、提供饮料等，让顾客感受到贴心的服务。
火锅店服务员的服务流程和服务细节非常重要，直接影响着顾客的用餐体验。
服务员应该熟悉服务流程，注重服务细节，提高服务质量，为顾客提供优质的用餐体验。
火锅店服务员工作职责（通用7篇）
火锅店服务员工作职责（通用7篇）火锅店服务员工作职责篇11.负责火锅店的全面管理，包括前厅、后厨；2.正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3.及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4.及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5.餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6.制定相关餐厅管理制度，督导服务员认真落实餐厅的；7.负责客户的维护工作，妥善处理客户的投诉，提高客户的满意度和体验度；8.保证菜品的`新鲜、服务的提升，以及开发新菜品；火锅店服务员工作职责篇2一、欢迎顾客1、顾客到来，问好：“小姐/先生您好，欢迎光临”2、问询几位，并带领顾客到饭桌；（带客时走在顾客的左前方1.5米左右，附加手势和语言：请跟我来。
（手势时：以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平行，双眼需看自身所指的方向，并转脸观看顾客能否留意到你所指的位置，防止带丢）3、拉椅让座，并说：“请坐”4、送巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具5、上开胃豆（菜），同时递上菜单二、点餐环节问询顾客能否可以点餐；先详细介绍底锅的特色，顾客核对后开单、分单；再详细介绍菜品，先详细介绍本店的招牌菜，并提醒顾客已点菜品的数量，点完后向顾客复述一遍；再详细介绍酒水和小吃（留意酒水的`度数及重量）三、开单与分单1、点菜单一式三联，一联收银，第二联厨房，第三联服务员；2、酒水单一式三联，一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
3、所有单据第二联必须在收银处盖“收讫”章四、上底锅点火应注意安全，如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点；1、传菜部在上底锅的时候首先问询顾客辣味放那边。
2、服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到较小。
五、乘调味品向顾客详细介绍各种调味品并帮助顾客添加；提醒顾客在未吃之前不放盐或少放盐；顾客添加完后应立即撤离桌面。
火锅店服务员工作职责篇31、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。
2024年火锅店服务员岗位职责(二篇)
2024年火锅店服务员岗位职责1)在大堂经理(番禺大堂经理)的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
2)作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
3)按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
5)了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
6)作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
7)接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
8)服从上级下达的任务，而且努力去完成。
9)按餐厅规定着装，配戴工号牌;10)负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
11)负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;12)负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;13)服从番禺经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
2024年火锅店服务员岗位职责（二）火锅店服务员是餐饮业中不可或缺的一环，他们负责接待客人、提供优质服务并确保顾客满意。
随着时间的推移，随着科技的不断发展，火锅店服务员的职责也在不断变化。
以下是2024年火锅店服务员的岗位职责。
1. 接待客人火锅店服务员需要做到客气、亲和，主动向客人问候并引导客人入座。
他们需要了解餐厅的规模和座位的安排，根据客人的需求合理安排座位，确保客人就座的舒适性和便利性。
2. 提供菜单和推荐火锅店服务员要熟悉餐厅的菜单，并能够向客人详细介绍菜品的特点和口味。
他们需要了解客人的口味偏好和需求，根据客人的要求推荐适合的菜品和饮品，提供专业的建议。
3. 接受预定和安排就餐火锅店服务员需要接听电话、接受客人的预定，并合理安排客人的就餐时间和座位安排。
他们要耐心听取客人的要求和喜好，并尽力满足客人的需求，确保客人得到舒适和称心的就餐体验。
4. 提供优质服务火锅店服务员需要主动为客人提供优质的服务，包括及时上菜、换餐具、招待饮品等。
他们要细心观察客人的需求，掌握客人的用餐节奏，及时提供帮助并解决客人的问题，以确保客人的满意度和就餐体验。
火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程
服务员岗位职责与流程岗位职责：1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2. 负责按标准做好各项营业准备工作3. 了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作5. 做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转7. 注重团队配合高效完成各项服务接待工作8. 负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高9. 服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜10. 负责做好店内人财物的安全防范工作服务流程：1. 仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排2. 了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印 .餐桌椅：无杂物油渍污渍残壳败叶 .备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶 .菜夹：无油渍污渍不粘手4. 餐前准备：A服务设备1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）.3): 立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套 .5): 备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启 .B: 餐前检查 .1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2): 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开) .3): 检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断 .4): 检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放.5): 检查服务用品电器设备---空调照明5. 标准服务程序：A: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双眼平视面带微笑B: 引领及拉椅入座1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士您好欢迎光临!”2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）C: 调整餐具上椅套1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3）：撤筷套4）：主动为客人套上椅套D: 毛巾服务1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3）：临时离台客人直接放予骨碟中4）：未到客人等落座后再予补上E: 点选菜单1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）4）：做好有效推销工作引导客人消费5）：查看菜单---a: 客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够加b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品6）：经快速核单后下单如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助可自行快速下单F: 自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供 1）：告知客人标准收费 *元/位品种自选无限量供应1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好2）：根据客人需求及时提供3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）G: 自助调料的推荐1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食2）：回答客人对各种调料的疑问3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择H: 上菜上菜前准备a:准备一次性手套并分发到每位客人b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或电话先催上凉菜f:主动提供围裙并协助客人穿戴凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜a:荤素分开b:颜色搭配c:相近口味（食材）分开 2）：锅底上桌---------a:上桌前与客人确认锅底口味b:协助传菜员锅底上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向d:点火并将火力调转至中小火e:提示客人注意锅的温度比较烫涮菜上桌a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜已上齐，请慢用”g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品.I: 儿童服务1):对于就餐儿童应具备细心爱心耐心2):提供Baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具3):告知家长店门左侧有儿童乐园4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具5):主动赠送水果饮品6):小心操作各项服务工作如下菜加汤等J: 巡台服务1):主动送上手机套眼镜布（餐中上体现服务的细节）2):时刻关注----a:锅底加汤下菜调节火力b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾（客人整餐过程不少于2次）清理台面纸巾菜盘杂物维持台面整洁c:酒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等3):主动做好相邻区域的协助服务工作4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜（酒）做好推销及跟进工作要求快速高效b:退菜（酒）了解原因只要不影响菜品二次销售或我店质量问题直接退菜c:退菜（酒）应及时回到相应岗点d:我店问题退菜（酒）应做好客人的安抚工作并及时通知管理层到场处理注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作原则上退单须在收银台下手工单K: 餐后小食1):注意观察把握恰当时机2):上免费餐后小食供客人品尝并做好及时添加3):做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节L: 结账服务1):适时推掉多余酒水2):至收银台提前打单仔细对单发现错单及时调整3):将核对后的结账小票置于口袋中以便客人随时需要4):待客人提出买单时及时呈上结账小票供客人看单对客人提出的疑问予解释说明5):待客人确认消费后询问结账方式及有无优惠券6):现金买单要唱收唱票银行卡要请客人稍等至收银台拿取POS机返回请客人输入密码打印银联单并签名7):发票不主动提供除非客人要M: 送客服务1):如客人需要提前为客人打包菜肴酒水2):主动为客人拉椅让道3):主动为客人穿戴外套4):主动提醒客人检查随身物品是否带齐5):主动为客人提物拿包6):礼貌迎送至门口并礼貌致谢道别N: 翻台1):快速回岗并再次检查台面有无客遗物品2):及时通知迎宾员本台位已空3):协助传菜员收台打扫快速完成摆台工作4):热情礼貌接待下一批客人5):协助客人完成预点单的下单确认工作O: 收市1):关闭区域汽源及部分照明2):完成餐具用具的送洗及回收补充工作3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作4):完成回收物品的回收工作（自制饮料调料汤料等）5):完成电器设备的断电工作6):完成清洁用品清洗归位工作7):完成其它区域协助收市工作8):完成各项设施设备的安全检查工作9):完成管理层收市检查工作。
火锅店服务员岗位职责范例(2篇)
火锅店服务员岗位职责范例
1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。
火锅店服务员岗位职责范例（2）
1. 欢迎顾客并引导他们入座。
2. 询问顾客的用餐需求，并提供菜单和建议。
3. 解答顾客的疑问，并提供关于食材、调料和火锅种类的详细信息。
4. 接受顾客的点菜并确认订单的准确性。
5. 提供及时、高效的服务，确保顾客的用餐体验顺畅。
6. 按照顾客的要求准备食材，并确保火锅台上的食材始终保持新鲜和供应充足。
7. 监控和调整火锅台的温度和火力，确保火锅的烹饪效果和质量。
8. 清理和维护火锅台、餐具和用餐区域的整洁和卫生。
9. 及时处理顾客的投诉和问题，并寻求解决方案以提高顾客满意度。
10. 清点并结算顾客的账单。
11. 配合其他服务员和后厨团队合作，确保火锅店的正常运营。
以上是火锅店服务员的一般职责，具体岗位职责可能因店铺规模和要求而有所不同。
火锅服务员工作流程服务流程和岗位职责已改
火锅服务员工作流程一、迎顾客1、站姿：双手相握左手握右手放于小腹处,侧身45度角目光对顾客,对顾客说：“欢迎光临”当顾客离服务员有2米的距离,应招呼并热情搀扶老人和对待小孩;2、手指向座位的方向,同时向顾客说道“请这边就座”,服务员要走到顾客的前面但距离不可超过1米,60秒内带领顾客就座;到达顾客就餐位时,为顾客挪开一把椅子,引导顾客就座,在挪开和上座椅的时候要轻、缓,尽可能不要发出声响;3、为顾客斟茶至7分满,顾客在1分内得到茶水,撤掉筷套,撤筷套时筷套向内弯曲,筷子要平行放在骨碟上;二、点餐1、拿上点菜单和菜谱中速到顾客面前服务员应站在顾客的侧面,侧身45度角面对顾客,询问顾客：“请问先生或女士现在可以点菜吗”2、询问和向顾客建议用餐锅底,菜品品相A、建议顺序：1、主餐；2、酒水；3主食;B、建议注意事项：不要重复建议同一品相菜品,当顾客说“就这些”时,我们就停止向顾客建议,不可向儿童直接建议;C、建议原则：按照建议的顺序向顾客优先建议当前正在促销的产品、大份的产品、利润高的产品;建议时应明确到品名、规格、数量;D、建议时还应注意：确认菜品数量是否过多,一般按1人2—3份菜品为宜;如果顾客点菜过多,应委婉告之顾客：“对不起,打扰一下先生/女士你看是否能够少点几份菜,你们X人3X份菜已经够了,不够可以呆会儿再加,如果一次点多了我们这里是不允许退菜的”三、确认点餐内容1、当顾客点餐完毕,服务员应按照顾客所点选的餐点清晰的重复一遍给顾客,已确认点餐内容的正确性;2、当顾客在与服务员确认点餐的过程中,需要调整或更改所点餐内容时,服务员应表现出很乐意的态度;然后再次对顾客所调整的菜单清晰的重复一遍,以便确认其正确性;3、请礼貌的告之顾客“请稍等,立刻为你配餐”,请注意检查顾客的茶水是否需要添加,如需要请先给顾客把茶水添足后再交点菜单;4、在等待上菜的时间里,请收取顾客擦拭后的热毛巾,并为顾客套上椅套;四、上菜1、请在上菜的过程中注意提醒顾客注意安全,动作要轻拿轻放,避免油、水、食物溅落到顾客身上;2、上菜的顺序；凉菜——即烫菜品——河鲜——蔬菜——主食;3、上菜的原则：上菜报菜名,注意荤素搭配,不能从顾客的头上、肩上,不能从老人、小孩和正在交谈的客人身边上菜;4、重复点餐：当所有菜品上齐后,服务员应确认顾客所点菜品,告之顾客,并祝顾客用餐愉快;5、顾客应在5分钟得到汤锅,15分钟内得到所点菜品;6、当顾客有包或衣服放在座椅上时应该主动为顾客套上椅套,同时亲切地对顾客说：“对不起,打扰一下,我帮你把椅套套上好吗请你保管好您的随身物品”7、餐中服务：当骨碟食物大于2/3时,请立即更换骨碟,换骨碟时注意礼貌用语和手势,并小心骨碟里油渍溅到顾客身上；更换烟灰缸时,烟灰缸内的烟头不能超过3个,或盛有其他脏纸巾、残骨,必须立即更换;8、用餐期间,及时为顾客调火,加汤,并注意礼貌用语和手势;五、结帐1、客户示意结帐时,服务员应及时到收银台核单并检查酒水,菜品,烟,海鲜,蘸碗,锅底等的数量是否准确;2、付款：当顾客付钱时,一定要畅收畅付例如：您好今天您一共消费220元,收您220元请问你有贵宾卡或其他优惠卡吗好的,请稍等立刻为您买单谢谢;3、找零：清楚的告之顾客找零的金额,并双手递上并再次对顾客表示感谢六、送客当顾客就餐结束后,面带微笑的送客离店,并提醒顾客：“请带好您的随身物品,并感谢顾客和欢迎顾客再次光临在整个服务过程中,服务员应随时关注客人的用餐情况,在与顾客交谈时目光应注视顾客的上三角区,多使用礼貌用语,保持良好的微笑,尽量的满足顾客所的需求;作为一名优秀的服务员的岗位描述目标：让顾客感受到尊重和热情的服务;1、欢迎顾客时目光注视对方,感受到热情的笑容;2、员工以友善的话语表示欢迎,没有重复机械的问候语;3、客人到桌5秒钟之内必须要有服务员去接待;4、对老人、小孩和残疾人应该做到特殊服务;5、员工应把客人所点菜品快速、准确地传递给客人;6、服务员应做到畅收畅付;7、及时恢复摆台工作;8、认真按照服务程序工作,不漏项、不掉项;9、配备所需的用品用具;10、及时关灯、关气;火锅店服务员岗位职责岗位职责1、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作;2、负责按标准做好各项营业准备工作;3、了解近期店内各项推广活动,并予积极做好相关工作;4、了解掌握各项业务知识及服务技能,积极完成各种服务培训工作;5、做好翻台服务工作,有效拓展店面经营业绩6、负责做好各项服务设施的维护使用工作,保证设施设备的正常运转;7、注重团队配合,高效完成各项服务接待工作;8、负责收集宾客反馈意见,及时反应给管理层,以便改进提高;9、服从管理层各项安排,完成领导交办的其他工作事宜;10、负责做好店内人、财、物的安全防范工作;服务流程1、仪容仪表符合要求,准时到岗打卡签到,并参加点名,听候管理层工作安排;2、了解店内近期当日/市各项推广活动,并予详细记录,以便做好相关工作;3、包干区域卫生的打扫清洁地面：无杂物油渍污渍尘土脚印餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶备餐组：表面无油渍污渍指印装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶、菜夹：无油渍污渍不粘手4、餐前准备A：服务设备组1备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好2备足基本调料用品--盐、醋、酱油等备量不少于1/23立式陈列柜内自制饮料水果的定量储备4备餐柜内客用消耗品的补充--牙签、抽纸、菜单单据、筷套5备餐柜台面高汤的准备应不少于2壶6触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启、B: 餐前检查1检查餐桌上餐杯具是否符合摆台要求2检查炉灶是否加水及煤气的工作情况试开3检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断4检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放5检查服务用品电器设备---空调照明。
火锅店服务员工作流程及要求
火锅店服务员工作流程及要求火锅店服务员工作流程及要求服务员工作流程及要求如下：1、客人到来时，必须问候并欢迎客人，例如：“小姐/先生您好，欢迎光临”；2、询问客人的人数，然后引领客人到餐桌。
当带客时，服务员应该走在客人左前方1.5米左右，并使用手势和语言说：“请跟我来。
”服务员的手势应该以手肘为轴，五指并拢、掌心倾斜，高度与肩平迎接客人行。
同时，服务员还应该看自己所指的方向，并回头观看客人是否注意到你所指的位置，以避免带客丢失；3、拉椅让座，并说：“请坐”；4、提供巾、斟茶、铺口布、撤筷套服务，添、减餐具；5、上开胃豆（菜），同时递上菜单。
在询问客人是否可以点菜之前，先介绍锅底的特色。
客人确认后，服务员应该开单、分单。
点单服务再介绍菜品，先介绍本店招牌菜，并提醒客人已点菜品的数量。
点完后，服务员应该向客人复述一遍。
最后，介绍酒水和小吃（注意酒水的度数及重量）。
6、点菜单一式三联，第一联收银，第二联厨房，第三联服务员。
开单、分单。
酒水单一式三联，第一联收银，第二联吧台（吧员见单发货），第三联服务员。
所有单据第二联须在收银处盖“收讫”章；7、点火时应注意安全。
如连续两次未点燃，应间隔2至3分钟左右再点。
上锅点火，上油碟、蕨根粉；8、传菜部在上锅底的时候首先询问客人辣味放那边。
服务员开电磁炉——在没有上菜的情况下，电磁炉把电开到最小。
向客人介绍各种调味品并帮助客人添加。
调味品服务提醒客人在未吃之前不放盐或少放盐。
客人添加完后应立即撤离桌面；9、上酒水、饮料。
向客人示瓶，征得客人同意后斟倒（按五先原则进行，先长辈、先主宾、先上级、先女士、先小孩；各种酒水选用适当的杯具）。
贵重酒水要示瓶。
倒酒的方法有捧斟、桌斟。
啤酒8分酒/7分酒-2分泡沫/3分泡沫。
白酒可以满杯；10、用清晰、适中的音量向客人报菜名（特色菜、主菜需要报菜名）。
注意菜盘上桌应与锅圈保持1.5㎝的距离。
上菜时注意先荤后素，尽量不要重叠。
注意荤素、颜色、器皿的搭配（牛羊肉——冻品——荤菜——素菜）。
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火锅店服务员岗位职责与流程
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作
2.负责按标准做好各项营业准备工作
3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作
4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作
5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩
6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转
7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作
8.负责收集宾客反馈意见及时反应给管理层以便改进提高
9.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜
10.负责做好店内人财物的安全防范工作
服务流程：
1.仪容仪表符合要求准时到岗打卡签到并参加点名听候管理层工作安排
2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动并予详细记录以便做好相关工作
3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物油渍污渍尘土脚印
.餐桌椅沙发：无杂物油渍污渍残壳败叶
.备餐组：表面无油渍污渍指印
.装饰物隔断：无杂物油渍污渍尘土蛛网
.菜架：无杂物油渍污渍残壳败叶
.菜夹：无油渍污渍不粘手
4.餐前准备：
A:服务设备组
.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好
.2): 备足基本调料用品----盐醋酱油等（备量不少于1/2）
.3): 立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香）水果的定量储备.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙手套牙签抽纸菜单（单据）眼镜布手机套筷套
.5): 备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）
.6): 触摸屏打印机饮水机电话机立式陈列柜等用电设备的检查及开启
.B: 餐前检查
.1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求
.2): 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开)
.3): 检查本区域卫生情况地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断
.4): 检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放
.5): 检查服务用品电器设备---空调照明
5. 标准服务程序：
A: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域
立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前双眼平视面带微笑两
腿并拢双脚呈V形
男员工抬头挺胸收腹平肩左手握右手面予体后两腿与肩同宽双
眼平视面带微笑
B: 引领及拉椅入座
1）：主动配合迎宾员引客工作礼貌热情问候：“先生/女士 **好欢迎光临!”
2）：待客人确认台位主动热情协助客人拉椅入座
3）：有老人儿童应安排靠里（墙窗）位置儿童主动提供Baby椅并及时将儿童餐具用品上桌包括围裙奶瓶小碗等并告知已做消毒处理放心使用（如客自带或有忌讳请慎上）
C: 明档称鸡
1）：询问---客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾您先选择一下…”“您好！这边请！
2）：交接---将客人交接予领班或区域机动人员接待并作口头信息交接（台号人数客人称呼等）
3）：迅速返回台位招呼落座的其他客人
D: 调整餐具上椅套
1）：根据客人人数迅速增加或撤掉台面餐具
2）：保证留有一定空间位置的上菜口
3）：撤筷套
4）：主动为客人套上椅套
E: 毛巾服务
1）：待客人落座或确定人数后服务员首次上毛巾
2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位右手持毛巾夹站位于宾客左手边将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾3）：临时离台客人直接放予骨碟中
4）：未到客人等落座后再予补上
F: 点选菜单
1）：根据已掌握就餐客人信息完成菜单相关空格栏的填写工作
2）：呈递菜单
3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量口感吃法等）4）：做好有效推销工作引导客人消费
5）：查看菜单---a: 客人点单结束如点选菜品太多应提示客人按量点菜不够再加b: 如遇客人所点菜品沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或
推荐其它口味相近（相同）的菜品
6）：经快速核单后下单----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单
.b:交收银下单
.c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人
协助可自行快速下单
G: 自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供
1）：告知客人标准收费*元/位品种自选无限量供应
1）：待客点菜结束后没有酒水需求应询问客人对自制饮料的喜好
2）：根据客人需求及时提供
3）：由于所选品种不同及时跟上相应配料用品（如糖包吸管等）
H: 自助调料的推荐
1）：在客人侯菜时主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食
2）：回答客人对各种调料的疑问
3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择
I: 上菜
1）：上菜前准备---a:准备一次性手套并分发到每位客人
b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜
c:预留上菜口
d:将菜架提前放置方便取用的位置
e:对讲机或电话先催上凉菜
f:主动提供围裙并协助客人穿戴
2）：凉菜上桌分散客人等候时间餐前开胃菜
a:荤素分开
b:颜色搭配
c:相近口味（食材）分开
2）：鸡上桌---------a:上桌前与客人确认烧鸡公（锅底）口味
b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌
c:以落座客人口味需求调转锅底方向
d:点火并将火力调转至中小火
e:提示客人先品鸡使用一次性手套
3）：涮菜上桌----- a:协助传菜员将菜品上桌
b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心
c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架
上再逐一上桌
d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方
e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上
特色菜品加深客人印象
f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用”
g:如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否
更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品
J: 下菜服务
1):准备下菜服务工具：汤勺漏勺公筷
2):观察锅底注意客人食用进度并征询顾客意见
.3): 下菜原则--------a:同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。
.b:对于鸭肠、毛肚、腰花、牛肝等涮烫菜品只能夹着涮烫，不准
下锅煮食羊肉牛肉可以征询顾客意见后放入锅中
.c:对于粉质较重的菜品粉条、粉丝、土豆、藕片等应在餐尾下锅，
以免浑汤或糊锅。
鲜鸭血也应后下锅，以免影响红汤的汤色。
d:滑等现舀的丸子必须由服务员亲自操作给顾客下入锅中。
4):特色菜品应了解制作工艺原料口感等并做好讲解介绍工作
K: 儿童服务
1):对于就餐儿童应具备细心爱心耐心
2):提供Baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具
3):带至儿童娱乐区交由该区服务人员并交接相关信息
4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具
5):主动赠送水果饮品
6):小心操作各项服务工作如下菜加汤等
L: 巡台服务
1):主动送上手机套眼镜布（餐中上体现服务的细节）
2):时刻关注---- a:锅底加汤下菜调节火力
b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾（客人整餐过程不少于2次）清理
台面纸巾菜盘杂物维持台面整洁
c:酒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2
d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等
3):主动做好相邻区域的协助服务工作
4):对于走过路过客人礼貌问好主动提供引导服务解答等工作
5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜（酒）做好推销及跟进工作要求快速高效
b:退菜（酒）了解原因只要不影响菜品二次销售或
我店质量问题直接退菜
c:退菜（酒）应及时回到相应岗点
d:我店问题退菜（酒）应做好客人的安抚工作并及时
通知管理层到场处理
注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作原则上退单须在收银台下手工单
M: 餐后小食
1):注意观察把握恰当时机
2):上免费餐后小食供客人品尝并做好及时添加
3):做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节
N: 结账服务
1):适时推掉多余酒水
2):至收银台提前打单仔细对单发现错单及时调整
3):将核对后的结账小票置于口袋中以便客人随时需要
4):待客人提出买单时及时呈上结账小票供客人看单对客人提出的疑问予解释说明
5):待客人确认消费后询问结账方式及有无优惠券
6):现金买单要唱收唱票银行卡要请客人稍等至收银台拿取POS机返回请客人输入
密码打印银联单并签名
7):发票不主动提供除非客人要
O: 送客服务
1):提前为客人打包菜肴酒水
2):主动为客人拉椅让道
3):主动为客人穿戴外套
4):主动提醒客人检查随身物品是否带齐
5):主动为客人提物拿包
6):礼貌迎送至门口并礼貌致谢道别
P: 翻台
1):快速回岗并再次检查台面有无客遗物品
2):及时通知迎宾员本台位已空
3):协助传菜员收台打扫快速完成摆台工作
4):热情礼貌接待下一批客人
5):协助客人完成预点单的下单确认工作
Q: 收市
1):关闭区域汽源及部分照明
2):完成餐具用具的送洗及回收补充工作
3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作
4):完成回收物品的回收工作（自制饮料调料汤料等）
5):完成电器设备的断电工作
6):完成清洁用品清洗归位工作
7):完成其它区域协助收市工作
8):完成各项设施设备的安全检查工作
9):完成管理层收市检查工作。