实验四 酶的特性实验
酶的特性及验证实验分析
酶的特性及验证实验分析
（新课堂P33）
一、酶的催化作用和高效性的验证实验分析
1、实验原理 （新课堂P33）
2、实验操作程序 实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”
（课本P79）
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组 试管编实号验组
化变记录
色沉淀
沉淀
沉淀
步 骤
项目
1
新鲜的唾液淀粉 酶溶液
2
蒸馏水
A 1mL 1mL
试管 B
1mL
C 1mL
3
氢氧化钠
1mL
4
盐酸
1mL
5 可溶性淀粉
2mL
2mL
6
370C水浴保温5分钟
2mL
7
斐林试剂
1mL
1mL
1mL
8
50-650C温水加热2min
9
现象
砖红色
无砖红色 无砖红色
10
结论
酶的催化需要适宜的PH
试管
A
B
C
2ml
2ml
2ml
370C
1000C
00C
1ml
1ml
1ml
1滴
1滴
1滴
不变蓝
变蓝
变蓝
酶的活性受温度影响
酶的特性及验证实验分析
三、“影响酶活性的条件”的探究分析
2、PH对酶活性的影响 （新课堂P33） （1）原理解读 （2）实验设计思路 （3）实验设计程序
探究pH对酶活性的影响
序号
加入试剂或处理方法
对照实验 （课本P79）
除了一个因素以外，其余因素都保 持不变的实验叫做对照实验。
实验四多酚氧化酶的活性的测定及酶学性质
实验四多酚氧化酶的活性的测定及酶学性质This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020实验四、马铃薯块茎多酚氧化酶（PPO）活性测定及酶学性质一、实验目的1掌握分光光度法测定多酚氧化酶活性的一般原理及操作技术方法。
2了解酶的活性与植物组织褐变以及生理活动之间的关系。
二、实验原理马铃薯不耐储藏，在加工过程中去皮切分后非常容易发生酶促褐变，使外观品质和营养价值大为降低，制约着马铃薯的开发利用。
酶促褐变是马铃薯加工产业必须解决的难题。
其中多酚氧化酶是导致马铃薯等果蔬发生酶促褐变的重要酶类。
多酚氧化酶活性大小直接影响酶促褐变程度。
多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)又称酪氨酸酶、儿茶酚酶、酚酶等．是自然界中分布极广的一种含铜氧化酶．普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中。
植物受到机械损伤和病菌侵染后，PPO催化酚与O2氧化形成醌，使组织形成褐变．以便损伤恢复，防止或减少感染，提高抗病能力。
研究多酚氧化酶的特性对食品的加工与保藏工艺有非常重要的意义。
因此，检测食品中多酚氧化酶具有重要意义。
多酚氧化酶是一种含铜的氧化酶，在一定的温度、pH条件下，有氧存在时，能使催化邻苯二酚氧化生成有色物质，单位时间内有色物质在410nm处的吸光度与酶活性强弱成正相关，在分光光度计410nm处使反应体系的OD值产生变化，通过OD值的变化确定PPO的酶活大小。
多酚氧化酶邻苯二酚（儿茶酚）＋1∕2O2——————→邻醌＋H2O三、试验材料、试剂及试验用品1．材料：马铃薯块茎。
2．仪器：分光光度计；离心机；恒温水浴；研钵；试管；移液管；容量瓶3．试剂：L 磷酸缓冲液（pH=）；L邻苯二酚；L磷酸氢二钠；L磷酸二氢钠；10mmol/L 柠檬酸；10mmol/L抗坏血酸；10mmol/L乙二胺四乙酸二钠（EDTA）；10mmol/L亚硫酸钠四、实验方法：1.多酚氧化酶的提取取马铃薯块茎样品，加入预冷的磷酸缓冲液（）3ml，研磨匀浆，转移到离心管中，再用7mL磷酸缓冲液冲洗研钵，合并提取液，在４℃下离心（8000r/min）5min，取上清液为多酚氧化酶提取液，并量取粗酶液体积。
酶的基本性质实验报告
一、实验目的1. 了解酶的基本概念和特性。
2. 掌握酶的催化作用及其影响因素。
3. 学习酶活力测定方法。
4. 通过实验，加深对酶学理论的理解。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效、专一、温和等特性。
酶的活性受温度、pH值、底物浓度、酶浓度等因素的影响。
本实验通过测定酶活力，分析不同因素对酶活性的影响。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 酶制剂- 底物- 水浴锅- 移液器- 计时器- pH计- 温度计2. 实验仪器：- 酶活力测定仪- 分光光度计四、实验方法1. 酶活力测定：- 采用比色法测定酶活力。
- 将底物溶液和酶溶液混合，在一定温度和pH值下反应。
- 使用分光光度计测定反应体系在特定波长下的吸光度。
- 根据吸光度变化计算酶活力。
2. 不同因素对酶活性的影响：- 温度：在0℃、25℃、37℃、50℃、70℃等不同温度下测定酶活力。
- pH值：在pH值分别为3、5、7、9、11的缓冲溶液中测定酶活力。
- 底物浓度：在一定范围内改变底物浓度，测定酶活力。
- 酶浓度：在一定范围内改变酶浓度，测定酶活力。
五、实验结果与分析1. 酶活力测定结果：- 在不同温度下，酶活力随温度升高而增大，在37℃时达到最大值，之后随温度升高而降低。
- 在不同pH值下，酶活力在pH值为7时达到最大值，pH值过高或过低都会使酶活力降低。
- 在一定范围内，底物浓度和酶浓度对酶活力有显著影响。
2. 不同因素对酶活性的影响分析：- 温度：酶活性受温度影响较大，过高或过低的温度都会使酶失活。
- pH值：酶活性受pH值影响较大，不同酶的最适pH值不同。
- 底物浓度：在一定范围内，底物浓度越高，酶活力越大。
- 酶浓度：在一定范围内，酶浓度越高，酶活力越大。
六、实验结论1. 酶具有高效、专一、温和等特性。
2. 酶活性受温度、pH值、底物浓度、酶浓度等因素的影响。
3. 在实际应用中，应根据酶的特性选择合适的反应条件，以提高酶的催化效率。
实验四酶的特性实验
说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验（酶的专一性）必做，其他三个小实验选做（至少做一个）写实验报告时，可以只写需要做的实验内容！实验四酶的特性实验一、实验目的酶是生物催化剂，生物体内化学反应基本上都是在酶的催化下进行的。
通过本实验了解酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及其调控机理具有十分重要的意义。
二、实验内容本实验由酶的专一性实验、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响4个小实验组成。
（一）酶的专一性1、实验原理本实验以唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来说明酶的专一性。
淀粉和蔗糖无还原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性二糖的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。
用班氏试剂检查糖的还原性。
班氏试剂为碱性硫酸铜，能氧化具还原性的糖，生成砖红色沉淀氧化亚铜。
2、材料、仪器与试剂(1)材料：新鲜配制的唾液及其稀释液(2)仪器：恒温水浴；沸水浴；试管及试管架；(3)试剂：2%蔗糖溶液；溶于0.3% NaCl的0.5%淀粉溶液；班氏试剂。
3、实验操作（1）稀释唾液的制备①唾液的获取用一次性杯取一定量的饮用水，漱口以清洁口腔，然后在嘴中含10-20ml饮用水，轻漱2min左右时间，即可获得唾液的原液，内含唾液淀粉酶。
②不同稀释度唾液的制备（用大试管）本实验需制备1：1、1：5、1：20、1：50、1：200等五个不同浓度的稀释唾液。
举例说明：1:5指的是稀释了5倍的唾液，制备方法为1份原液+4份蒸馏水。
1：20指的是稀释了20倍的唾液，制备方法为1份1：5的稀释液+3分蒸馏水。
（2）唾液淀粉酶最佳稀释度的确定（严格按表1添加顺序做实验，用小试管做实验）表1 唾液淀粉酶稀释度的确定（2）淀粉酶的专一性表2 淀粉酶专一性实验（二）温度对酶活力的影响1、实验原理酶的催化作用受温度的影响。
在最适温度下，酶的反应速度最高。
认识酶的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解酶的概念、特性及其在生物体内的重要作用。
2. 掌握酶的催化活性、专一性和影响酶活性的因素。
3. 通过实验验证酶的催化作用，加深对酶的理解。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，由活细胞产生，具有高效性、专一性和温和性。
酶催化作用具有以下特点：1. 高效性：酶催化反应速率比无机催化剂快10^3～10^17倍。
2. 专一性：一种酶只能催化一种或一类底物。
3. 温和性：酶催化反应在较温和的条件下进行。
三、实验材料与仪器1. 材料：（1）酶：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。
（2）底物：淀粉、蛋白质、脂肪等。
（3）指示剂：碘液、酚酞等。
2. 仪器：（1）恒温水浴箱（2）试管及试管架（3）移液器（4）显微镜四、实验步骤1. 酶催化反应速率实验（1）取两只试管，分别加入相同量的淀粉溶液和碘液。
（2）向一只试管中加入适量的淀粉酶，另一只试管中加入等量的蒸馏水作为对照。
（3）将两只试管放入恒温水浴箱中，观察并记录碘液褪色所需时间。
2. 酶的专一性实验（1）取两只试管，分别加入相同量的淀粉溶液和蛋白质溶液。
（2）向一只试管中加入适量的淀粉酶，另一只试管中加入等量的蛋白酶。
（3）将两只试管放入恒温水浴箱中，观察并记录反应现象。
3. 影响酶活性的因素实验（1）温度对酶活性的影响取两只试管，分别加入相同量的淀粉酶和淀粉溶液。
向一只试管中加入适量蒸馏水作为对照，另一只试管中加入少量NaOH溶液，观察并记录碘液褪色所需时间。
（2）pH值对酶活性的影响取两只试管，分别加入相同量的淀粉酶和淀粉溶液。
向一只试管中加入适量蒸馏水作为对照，另一只试管中加入适量醋酸溶液，观察并记录碘液褪色所需时间。
五、实验结果与分析1. 酶催化反应速率实验：淀粉酶催化淀粉水解反应速率明显快于对照组，证明酶具有催化作用。
2. 酶的专一性实验：淀粉酶对淀粉具有催化作用，而对蛋白质无催化作用，证明酶具有专一性。
3. 影响酶活性的因素实验：（1）温度对酶活性的影响：NaOH溶液对淀粉酶活性有抑制作用，证明温度对酶活性有影响。
酶的性质实验报告
酶的性质实验报告酶的性质实验报告引言：酶是一类生物催化剂，能够在生物体内加速化学反应的进行。
酶具有高效、选择性和可逆性等特点，对于生物体的正常生理功能起着至关重要的作用。
本实验旨在通过观察酶的性质，深入了解酶的催化作用机制以及其在生物体内的重要性。
一、酶的特性酶是一种特殊的蛋白质，其催化作用的效果非常显著。
酶能够在相对较低的温度和压力下加速化学反应的进行，这是因为酶能够降低反应的活化能。
酶对于底物的选择性也非常高，只催化特定的底物进行反应，这是因为酶与底物之间的空间构象和电荷分布能够相互匹配。
此外，酶的催化作用是可逆的，即酶可以催化反应的正向和逆向过程。
二、酶的催化作用酶的催化作用主要通过底物与酶的结合形成酶-底物复合物来实现。
在酶-底物复合物中，酶通过改变底物的构象或者提供催化活性位点来降低反应的活化能，从而加速反应的进行。
实验中，我们通过观察酶对底物的催化作用，可以更直观地了解酶的催化机制。
三、酶的温度特性酶的催化作用受到温度的影响较大。
在本实验中，我们分别将酶溶液置于不同的温度下进行观察。
结果显示，酶的活性在一定温度范围内随温度的升高而增加，但当温度超过一定范围后，酶的活性会迅速下降。
这是因为高温会破坏酶的三维结构，使酶失去催化活性。
因此，在实际应用中，我们需要根据酶的特性来选择合适的温度条件。
四、酶的pH特性酶的催化作用还受到pH值的影响。
不同的酶对于酸碱度的适应范围不同，这与酶的结构和功能密切相关。
在实验中，我们调整了不同pH值的缓冲液，并将酶溶液加入其中进行反应。
结果显示，酶的活性在特定的pH值范围内最高，而在酸性或碱性条件下，酶的活性会显著下降。
这是因为酶的活性位点对于氢离子浓度非常敏感，酸碱度的改变会影响酶的结构和功能。
五、酶的浓度特性酶的催化活性还与酶的浓度密切相关。
在实验中，我们分别取不同浓度的酶溶液进行反应，并观察反应速率的变化。
结果显示，酶的活性随着酶浓度的增加而增加，但当酶浓度达到一定范围后，酶的活性不再增加。
认识酶的实验报告
认识酶的实验报告一、实验目的本实验旨在通过探究酶的性质和功能，加深对酶作用的认识，并进一步了解酶的作用机制。
二、实验原理1. 酶的定义：酶是一种能够加速生物体内生物化学反应速率的蛋白质。
2. 酶的特性：酶具有专一性、高效性和可逆性。
3. 酶促反应：酶与底物发生特异性结合，形成酶底物复合物，通过酶的催化作用，反应速率得到加快。
三、实验步骤1. 实验材料准备：酶溶液、底物溶液、试管、试管架、试管夹、显色剂等。
2. 实验步骤：- 步骤一：取两支试管，分别加入相同体积的酶溶液和底物溶液，并将其放入不同的试管架中。
- 步骤二：将试管架放入恒温槽中，保持温度恒定。
- 步骤三：同时开始计时器，并在不同的时间点分别取出试管，加入显色剂。
- 步骤四：观察试管中颜色的变化，并记录下时间和变化情况。
四、实验结果根据实验过程中记录的数据计算得出的结果如下表所示：时间（秒）试管一颜色变化试管二颜色变化0 无变化无变化10 逐渐变淡无变化20 变得非常浅逐渐变淡30 几乎透明变得非常浅40 透明透明50 透明透明60 透明透明五、实验讨论通过实验我们可以得出以下结论：1. 酶的作用是加速生物体内生物化学反应的速率，同时具有专一性、高效性和可逆性。
2. 本实验中，试管中的酶溶液通过与底物的特异性结合，催化反应，使底物的颜色变淡或透明。
3. 随着时间的增加，试管一和试管二中的底物都逐渐变淡或透明，说明酶的催化作用随时间的增加而增强。
六、实验总结通过本次实验，我们更加深入地理解了酶的性质和功能。
酶作为生物体内的催化剂，在代谢和生产过程中起着非常重要的作用。
同时，我们也学会了如何进行酶的活性检测实验，通过观察底物的变化情况来评估酶的催化效果。
然而，本次实验的结果可能受到实验条件的限制，如实验温度、酶浓度等因素。
因此，在今后的实验中，我们应该更加精确地控制实验条件，以获取更准确的实验结果。
总之，通过认识酶的实验，我们进一步了解了酶的作用机制，提高了对酶的认识和理解，并为今后的研究和应用提供了基础。
酶特性实验报告
一、实验目的1. 了解酶的催化作用及其特性。
2. 掌握酶的专一性、温度、pH值、激活剂和抑制剂对酶活力的影响。
3. 学会使用实验方法检测酶的活性。
二、实验原理酶是一种具有催化功能的蛋白质，它能够加速生物体内的化学反应。
酶的催化作用具有以下特性：1. 专一性：酶对底物具有高度选择性，只催化特定的反应。
2. 温度依赖性：酶的活性随温度变化而变化，在一定温度范围内酶活性较高。
3. pH值依赖性：酶的活性受pH值影响，最适pH值下酶活性最高。
4. 激活剂和抑制剂：激活剂能够提高酶的活性，抑制剂则降低酶的活性。
本实验通过观察酶的专一性、温度、pH值、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，进一步了解酶的特性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 唾液淀粉酶- 淀粉溶液- 蔗糖溶液- 碘液- 班氏试剂- 恒温水浴- 试管- 试管架- 滴管2. 实验仪器：- 电子天平- 烧杯- 移液器- 比色计四、实验方法1. 酶的专一性实验- 将淀粉溶液和蔗糖溶液分别加入试管中，分别加入唾液淀粉酶，观察淀粉溶液变蓝的时间。
- 加入碘液，观察蔗糖溶液是否变蓝。
2. 温度对酶活力的影响实验- 将淀粉溶液和唾液淀粉酶分别加入试管中，分别放入不同温度的水浴中，观察酶活性随温度变化的情况。
3. pH值对酶活力的影响实验- 将淀粉溶液和唾液淀粉酶分别加入试管中，分别加入不同pH值的缓冲液，观察酶活性随pH值变化的情况。
4. 激活剂和抑制剂对酶活力的影响实验- 在淀粉溶液中加入激活剂和抑制剂，观察酶活性随激活剂和抑制剂加入量的变化。
五、实验结果与分析1. 酶的专一性实验- 淀粉溶液加入唾液淀粉酶后，变蓝时间明显缩短，说明唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用。
- 蔗糖溶液加入唾液淀粉酶后，未观察到变蓝现象，说明唾液淀粉酶对蔗糖无催化作用。
2. 温度对酶活力的影响实验- 随着温度的升高，酶活性逐渐增强，在40℃时酶活性达到最高。
- 温度超过40℃后，酶活性开始下降，说明高温抑制了酶的活性。
酶的特异性实验实训报告
通过本次实验，我们旨在验证酶的特异性，即酶对其催化的反应以及底物结构具有严格选择性，一种酶只对一种物质或一类结构相似的物质起作用。
此外，通过实验加深对酶的催化效率、温和性、活性可调节性等特性的理解。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高度的特异性，即一种酶只能催化一种或一类特定的底物。
这种特异性源于酶分子中活性中心的特定结构，使得酶只能与底物分子中的特定部位结合，从而催化特定的化学反应。
酶的特异性表现为绝对专一性、相对专一性和立体异构专一性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 1%淀粉溶液- 1%酪蛋白溶液- 1/2000碱性蛋白酶溶液- 0.2mol/L NaOH- pH10硼砂氢氧化钠缓冲溶液- 福林试剂- 碘液- 蒸馏水2. 实验仪器：- 试管及试管架- 移液管- 烧杯- 恒温水浴锅- 温度计1. 淀粉酶特异性实验- 取两支试管，分别加入1ml淀粉溶液和1ml蒸馏水。
- 在两支试管中分别加入2滴唾液淀粉酶溶液，置于37℃恒温水浴锅中保温10分钟。
- 取出试管，分别加入2滴碘液，观察颜色变化。
2. 蛋白酶特异性实验- 取两支试管，分别加入1ml酪蛋白溶液和1ml蒸馏水。
- 在两支试管中分别加入2滴碱性蛋白酶溶液，置于37℃恒温水浴锅中保温10分钟。
- 取出试管，分别加入2滴福林试剂，观察颜色变化。
五、实验结果与分析1. 淀粉酶特异性实验结果- 淀粉溶液加入唾液淀粉酶后，颜色由蓝色变为无色，证明淀粉被分解。
- 蒸馏水加入唾液淀粉酶后，颜色无变化，证明蒸馏水不能分解淀粉。
2. 蛋白酶特异性实验结果- 酪蛋白溶液加入碱性蛋白酶后，颜色由淡黄色变为深蓝色，证明酪蛋白被分解。
- 蒸馏水加入碱性蛋白酶后，颜色无变化，证明蒸馏水不能分解酪蛋白。
六、实验结论通过本次实验，我们验证了酶的特异性，即一种酶只能催化一种或一类特定的底物。
淀粉酶只能催化淀粉分解，而不能催化其他物质；蛋白酶只能催化蛋白质分解，而不能催化其他物质。
酶的性质实验报告
一、实验目的1. 了解酶的基本概念和特性。
2. 探究pH值、温度等因素对酶活性影响。
3. 分析酶催化反应的速度与底物浓度的关系。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效、专一、温和等特性。
酶的活性受多种因素影响，如pH值、温度、底物浓度等。
本实验通过观察不同条件下酶催化反应的现象，分析影响酶活性的因素。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：淀粉、碘液、NaOH、HCl、NaCl、蒸馏水、pH试纸、温度计等。
2. 实验仪器：试管、酒精灯、烧杯、移液器、计时器等。
四、实验步骤1. pH值对酶活性的影响（1）取三支试管，分别编号为1、2、3。
（2）向1号试管中加入2ml淀粉溶液，2号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴HCl，3号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴NaOH。
（3）观察并记录三支试管中淀粉溶液的颜色变化。
2. 温度对酶活性的影响（1）取三支试管，分别编号为1、2、3。
（2）向1号试管中加入2ml淀粉溶液，2号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴HCl，3号试管中加入2ml淀粉溶液和1滴NaOH。
（3）将1号试管放入冷水浴中，2号试管放入温水浴中，3号试管放入热水浴中。
（4）观察并记录三支试管中淀粉溶液的颜色变化。
3. 底物浓度对酶活性的影响（1）取三支试管，分别编号为1、2、3。
（2）向1号试管中加入1ml淀粉溶液，2号试管中加入2ml淀粉溶液，3号试管中加入3ml淀粉溶液。
（3）向每支试管中加入1滴碘液，观察并记录三支试管中淀粉溶液的颜色变化。
五、实验结果与分析1. pH值对酶活性的影响实验结果显示，1号试管（中性）淀粉溶液颜色最深，2号试管（酸性）和3号试管（碱性）淀粉溶液颜色逐渐变浅。
这说明pH值对酶活性有显著影响，最适pH值约为中性。
2. 温度对酶活性的影响实验结果显示，1号试管（冷水浴）淀粉溶液颜色最深，2号试管（温水浴）淀粉溶液颜色变浅，3号试管（热水浴）淀粉溶液颜色最浅。
这说明温度对酶活性有显著影响，最适温度约为温水浴温度。
酶的特性实验
酶的特性实验酶的特性实验一、目的酶是生物催化剂，生物体内化学反应基本上都是在酶的催化下进行的。
通过本实验了解酶催化的特异性以及pH、温度、抑制剂和激活剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及其调控机理具有十分重要的意义。
二、实验原理酶与一般催化剂最主要的区别之一是酶具有高度特异（专一）性，即一种酶只能对一种底物或一类底物（此类底物在结构上通常具有相同的化学键）起催化作用，对其他底物无催化反应。
例如，淀粉酶和蔗糖酶虽然都是催化糖苷键的水解，但是淀粉酶只对淀粉起作用，蔗糖酶只水解蔗糖。
还原糖产物可用班乃德试剂鉴定。
通过比较淀粉酶在不同pH、不同温度以及有无抑制剂或激活剂时水解淀粉的差异，说明这些环境因素与酶活性的关系。
唾液淀粉酶对淀粉的水解过程如下：淀粉蓝色糊精红色糊精无色糊精麦芽糖与碘反应：蓝色蓝紫色红色无色无色三、试剂和器材（一）、试剂1、2%蔗糖溶液：用分析纯蔗糖新鲜配制。
2、0.5%淀粉溶液（二）、材料(1) 唾液淀粉酶溶液：先用蒸馏水漱口，再含10ml左右蒸馏水，轻轻漱动，2分钟后吐出收集在烧杯中，纱布过滤，即得清澈的唾液淀粉酶原液，根据酶活高低稀释50倍，即为唾液淀粉酶溶液。
(2) 蔗糖酶溶液：取1g鲜酵母或干酵母放入研钵中，取蒸馏水12ml，分次加入，边加边研磨约10钟，用漏斗加滤纸过滤，滤液加2倍蒸馏水稀释。
（三）、仪器恒温水浴（37℃）、沸水浴（100℃）、冰浴（0℃）、试管、吸管、2ml、5ml、量筒、比色板、胶头滴管等。
四、操作方法（一）、酶催化的专一性取6支干净试管，按下表操作：操作项目管号1234560.5%淀粉(ml) 1112%蔗糖(ml) 0111稀释唾液(ml)11蔗糖酶溶液(ml) 011蒸馏水(ml) 011酶促水解摇匀，37℃水浴中保温10-15min 班乃德试剂(ml)222222摇匀，沸水浴中加热5～10min结果（颜色）（二）、温度对酶活力的影响取3支试管，按下表操作：操作项目1230.5%淀粉溶液(ml) 222稀释唾液(ml)111温度预处理5min（℃）037沸水浴结果摇匀，保持各自温度继续反应，5分钟后每隔1分钟从第2号管吸取1滴反应液于比色板上，用碘液检查反应进行情况，直至反应液不再变色（只有碘液的颜色），立即取出所有试管，流水冷却2min，向各管加入碘液2滴，混匀。
实验四、多酚氧化酶的活性的测定及酶学性质
实验四、多酚氧化酶的活性的测定及酶学性质多酚氧化酶（Polyphenol oxidase, PPO）是一种广泛存在于植物、菌类和动物体内的酶，主要催化化学反应为将多酚氧化成醛或酮。
本实验旨在通过测定PPO的活性来了解酶的基本特性及其酶学性质。
一、实验材料1、经过离心沉淀的香蕉、苹果、洋葱原汁。
2、6%聚乙烯醇（PVA）溶液。
3、明胶溶液（1%）。
4、酚酞指示剂。
5、75mM bicine缓冲液（pH 8.5）。
6、0.05% 过氧化氢溶液。
7、1% 多巴胺溶液。
8、分光光度计。
二、实验原理多酚氧化酶是一种铜单子酶，催化剂的过程时首先将基质中的酚乙酸类化合物与氧气反应形成间醌，然后间醌的氧化、聚合，形成花青素、黑色素等产物。
本实验采用的基质是多巴胺（L-dopa），媒介是酚酞指示剂，测定体系的光学吸收度。
酶的活性按单位时间内反应的基质质量而计算。
三、实验步骤1、提取PPO将香蕉、苹果、洋葱各取50g，切碎，加入200ml 0.1M盐酸溶液，搅拌后放在4℃冷库20-30min，滤去上清液。
将残渣加入100ml冷水，搅拌，离心至沉淀物无明显色泽，取上清液后pH调节至8.5，保存于冷库。
2、测定PPO的活性（1）制备基质溶液：10mg多巴胺溶于2ml 0.1M的硫酸钠溶液中，用1M的NaOH溶液调节pH至8.5，加入12ml0.75M缓冲液，加水至50ml。
（2）制备酚酞指示剂溶液：2mg的酚酞溶于100ml的乙醇中，加水至1L，制成0.2%的酚酞溶液。
（3）测定反应系统：将基质溶液、酚酞指示剂溶液和一定量提取液混合，在25℃下恒温反应5min。
（4）实验对照：在上述条件下，仅加入基质溶液和酚酞指示剂溶液，无提取液作为实验对照。
（5）催化反应停止：加入0.5ml 的聚乙烯醇溶液。
（6）光度计测量：在650nm处上述反应体系产生的色素的吸光度。
4、结果计算将吸收度计算为1cm光程曲线的峰高比，用表格法计算多酚氧化酶活性反应速率以μmol/min为单位。
酶的实验报告结果
一、实验目的通过本次实验，我们旨在了解酶的特性，包括酶的专一性、温度、pH值对酶活力的影响，以及激活剂和抑制剂对酶活力的影响。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效性、专一性和可调节性等特点。
在特定的条件下，酶可以显著提高化学反应的速率。
本实验通过观察酶在不同条件下的催化效果，分析酶的特性。
三、实验材料与仪器1. 材料：淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖、蔗糖、氯化钠、氢氧化钠、盐酸、硫酸铜、苯酚、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、氢氧化钠溶液、盐酸溶液、硫酸铜溶液等。
2. 仪器：恒温水浴锅、电子天平、试管、试管架、移液器、滴定管、烧杯、漏斗、滤纸等。
四、实验方法与步骤1. 酶的专一性实验（1）取两只试管，分别加入等量的淀粉溶液和蔗糖溶液。
（2）向两只试管中分别加入等量的淀粉酶和蛋白酶。
（3）将两只试管放入恒温水浴锅中，在37℃下反应30分钟。
（4）用苯酚-硫酸法检测反应后的还原糖含量。
2. 温度对酶活力的影响实验（1）取三只试管，分别加入等量的淀粉溶液。
（2）向三只试管中分别加入等量的淀粉酶。
（3）将三只试管分别放入不同温度（0℃、25℃、50℃）的恒温水浴锅中，反应30分钟。
（4）用苯酚-硫酸法检测反应后的还原糖含量。
3. pH值对酶活力的影响实验（1）取三只试管，分别加入等量的淀粉溶液。
（2）向三只试管中分别加入等量的淀粉酶。
（3）将三只试管分别加入不同pH值的缓冲溶液（pH 4.0、pH 6.8、pH 8.0）。
（4）将三只试管放入恒温水浴锅中，在37℃下反应30分钟。
（5）用苯酚-硫酸法检测反应后的还原糖含量。
4. 激活剂和抑制剂对酶活力的影响实验（1）取两只试管，分别加入等量的淀粉溶液。
（2）向两只试管中分别加入等量的淀粉酶。
（3）向其中一只试管中加入适量的激活剂（如氯化钠），另一只试管中加入适量的抑制剂（如氢氧化钠）。
（4）将两只试管放入恒温水浴锅中，在37℃下反应30分钟。
（5）用苯酚-硫酸法检测反应后的还原糖含量。
酶的特异性实验报告
酶的特异性实验报告一、实验目的1、深入理解酶的特异性概念。
2、掌握验证酶特异性的实验方法和基本原理。
3、观察和分析不同酶对底物的特异性反应。
二、实验原理酶是生物体内产生的具有催化作用的蛋白质或 RNA。
酶的特异性是指一种酶仅作用于一种或一类特定的底物，发生特定的化学反应，并产生特定的产物。
本实验选取唾液淀粉酶和蔗糖酶作为研究对象，以淀粉和蔗糖分别作为它们的底物。
唾液淀粉酶能够水解淀粉分子中的α-1,4 糖苷键，生成麦芽糖和少量葡萄糖；而蔗糖酶则能够水解蔗糖分子中的α-1,2 糖苷键，生成葡萄糖和果糖。
通过检测反应产物的生成，可以判断酶是否对特定底物具有催化作用，从而验证酶的特异性。
三、实验材料和仪器1、实验材料唾液：实验前要求受试者用清水漱口，然后收集其唾液。
蔗糖酶溶液淀粉溶液蔗糖溶液班氏试剂斐林试剂碘化钾碘溶液2、实验仪器恒温水浴锅试管及试管架移液器量筒酒精灯四、实验步骤1、唾液淀粉酶的制备让受试者将口腔中的杂物清除干净，然后用清水漱口。
受试者舌尖抵住上颚，约 1 2 分钟后，将口腔中的唾液收集到小烧杯中备用。
2、酶促反应取 6 支干净的试管，分别编号为 1 6。
在 1 号和 2 号试管中，分别加入 1ml 淀粉溶液和 1ml 唾液淀粉酶。
在 3 号和 4 号试管中，分别加入 1ml 蔗糖溶液和 1ml 唾液淀粉酶。
在 5 号和 6 号试管中，分别加入 1ml 淀粉溶液和 1ml 蔗糖酶。
3、反应条件控制将 1 6 号试管置于 37℃恒温水浴锅中保温 15 分钟。
4、检测反应产物保温结束后，从 1 号和 2 号试管中各取出 2 滴反应液，滴入装有2ml 班氏试剂的试管中，摇匀后，在酒精灯上加热至沸腾，观察颜色变化。
从 3 号和 4 号试管中各取出 2 滴反应液，滴入装有 2ml 班氏试剂的试管中，摇匀后，在酒精灯上加热至沸腾，观察颜色变化。
从 5 号和 6 号试管中各取出 2 滴反应液，滴入装有 2ml 斐林试剂的试管中，摇匀后，在酒精灯上加热至沸腾，观察颜色变化。
酶的特性及实验
自变量： 温度 因变量： 淀粉酶活性大小 无关变量： PH、反应时间 （溶液颜色变化） 酶的新鲜程度
合作探究4：
（二）探究pH对酶活性的影响
过氧化氢 溶液 实验 一 步骤 二
1号试管
2号试管
2号试管
每支试管各加入2mL过氧化氢溶液
加入1ml水 加入等体积的HCl 加入1mlNaOH
三 四
实验现象 结论
对照试验 试管编号 1 对照组 第一步 第二步 自变量 2 3 实验组 4
每支试管加2ml 过氧化氢溶液
不作处理 90℃水浴 滴入2 滴 滴入2滴肝脏 FeCl3溶液 研磨液 少量气泡 较多气泡 很多气泡 复燃 燃烧剧烈
实验结果 因变星火
过氧化氢的分解速率
无关变量： 试管大小、水温、试剂浓度等
自变量： PH
各试管加入2滴肝脏研磨液，摇匀
向3支试管分别加入点燃的蚊香,观察燃烧剧烈情况 燃烧剧烈 无明显变化 无明显变化
pH影响酶的催化效率 因变量： 酶的活性大小或蚊香燃烧的情况
无关变量：温度、反应时间、酶的新鲜程度
1．下图表示某有机物中加入相应的水解酶后，置于0℃至80℃环境中 根据该图判断把这些物质从80℃降温处理，其关系图应为 （ B ）
2．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水 混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴 锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是 （ A） A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
每一种酶只能催化一种或一类化学反应
3、酶的作用条件较温和（受温度和PH影响)
B
A
最适温度 合作探究1：
实验报告酶的特性
一、实验目的通过本实验，了解酶的特性和作用机理，掌握酶的催化活性、专一性、温度和pH 值对酶活性的影响，以及酶的激活剂和抑制剂对酶活性的影响。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，具有高效性、专一性和可调节性等特点。
酶的催化活性受多种因素影响，如温度、pH值、底物浓度、激活剂和抑制剂等。
本实验通过观察不同条件下酶的催化活性变化，探讨酶的特性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：（1）淀粉溶液、蔗糖溶液、酵母浸膏、酶提取液（2）碘液、班氏试剂、氢氧化钠、盐酸、硫酸铵、氯化钠、硫酸铜（3）恒温水浴锅、试管、试管架、滴管、显微镜等2. 实验仪器：（1）恒温水浴锅：用于控制实验温度（2）试管、试管架：用于盛装实验试剂（3）滴管：用于移取试剂（4）显微镜：用于观察酶活性变化四、实验方法与步骤1. 酶的催化活性实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液和0.5%蔗糖溶液（2）向两只试管中分别加入等量的酶提取液（3）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃和50℃下反应30分钟（4）取出试管，加入碘液，观察颜色变化2. 酶的专一性实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液和0.5%蔗糖溶液（2）向两只试管中分别加入等量的唾液淀粉酶（3）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（4）取出试管，加入班氏试剂，观察颜色变化3. 温度对酶活性的影响实验（1）取三只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向三只试管中分别加入等量的酶提取液（3）将三只试管分别放入0℃、37℃和50℃的恒温水浴锅中，反应30分钟（4）取出试管，加入碘液，观察颜色变化4. pH值对酶活性的影响实验（1）取三只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向三只试管中分别加入等量的酶提取液（3）向三只试管中分别加入不同pH值的缓冲溶液（4）将三只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（5）取出试管，加入碘液，观察颜色变化5. 激活剂和抑制剂对酶活性的影响实验（1）取两只试管，分别加入0.5%淀粉溶液（2）向两只试管中分别加入等量的酶提取液（3）向其中一只试管中加入适量的激活剂硫酸铵，另一只试管中加入适量的抑制剂氯化钠（4）将两只试管放入恒温水浴锅中，分别在37℃下反应30分钟（5）取出试管，加入碘液，观察颜色变化五、实验结果与分析1. 酶的催化活性实验在37℃下，淀粉溶液加入酶提取液后颜色变蓝，说明酶具有催化活性；在50℃下，淀粉溶液加入酶提取液后颜色变浅，说明高温抑制了酶的活性。
酶的定性实验报告
摘要：本实验旨在通过一系列定性实验，探究不同酶的特性，包括酶的专一性、温度和pH值对酶活性的影响，以及酶的激活和抑制现象。
实验采用淀粉酶、蛋白酶和过氧化氢酶作为研究对象，通过观察反应产物的变化，对酶的特性进行定性分析。
关键词：酶，定性实验，专一性，温度，pH值，激活，抑制一、实验目的：1. 了解酶的专一性。
2. 探究温度和pH值对酶活性的影响。
3. 研究酶的激活和抑制现象。
二、实验原理：酶是一种生物催化剂，具有高效性、专一性和可调节性等特点。
酶的活性受温度、pH值、激活剂和抑制剂等因素的影响。
本实验通过观察不同酶在不同条件下的反应产物，对酶的特性进行定性分析。
三、实验材料与仪器：1. 实验材料：- 淀粉酶- 蛋白酶- 过氧化氢酶- 淀粉- 蛋白质- 过氧化氢- 碘液- 硫酸铜溶液- 碱性酒石酸钾钠溶液- 酚酞指示剂- 恒温水浴锅- 移液管- 试管- 试管架2. 实验仪器：四、实验步骤：1. 酶的专一性实验：- 取两个试管，分别加入淀粉和蛋白质溶液。
- 向每个试管中加入等量的淀粉酶和蛋白酶。
- 将试管放入恒温水浴锅中，保持一定温度。
- 观察并记录反应产物（如淀粉被水解生成葡萄糖，蛋白质被水解生成氨基酸）。
2. 温度对酶活性的影响实验：- 取三个试管，分别加入淀粉酶、蛋白酶和过氧化氢酶。
- 向每个试管中加入等量的淀粉、蛋白质和过氧化氢。
- 将三个试管分别放入不同温度的水浴锅中。
- 观察并记录反应产物的变化。
3. pH值对酶活性的影响实验：- 取三个试管，分别加入淀粉酶、蛋白酶和过氧化氢酶。
- 向每个试管中加入等量的淀粉、蛋白质和过氧化氢。
- 分别用酚酞指示剂调整三个试管的pH值。
- 观察并记录反应产物的变化。
4. 酶的激活和抑制实验：- 取两个试管，分别加入淀粉酶和蛋白酶。
- 向每个试管中加入等量的淀粉和蛋白质。
- 向其中一个试管中加入适量的激活剂（如金属离子），向另一个试管中加入适量的抑制剂（如氟化钠）。
实验九酶的特性
低温能降低或克制酶旳活性，但不能使酶失活。
▪ 二、器材：
1) 试管及试管架
2) 恒温水浴
3) 冰浴
4) 沸水浴
▪ 三、试剂和材料： 1) 含0.2﹪淀粉旳0.3％NaCl溶液150ml，需新鲜
1.5 1.5
稀释唾液（ml）
0.5 0.5
1％硫酸铜溶液（ml）
0.5 －
1％NaCl溶液（ml）
－ 0.5
1％硫酸钠溶液（ml）
－－
蒸馏水（ml）
－－
37 ℃恒温水浴、保温10min
KI－碘溶液（滴）
2－3 2－3
现象
3 1.5 0.5 － － 0.5 －
2－3
4 1.5 0.5 － － － 0.5
观察各试管内容物呈现旳颜色，分析pH对唾液 淀粉酶活性旳影响。
锥形瓶 0.2mol/L磷酸氢二 0.1 mol/L柠 pH
号码
钠（ml）
檬酸（ml）
1
5.15
2
6.05
3
7.72
4
9.72
4.85
5.0
3.95
5.8
2.28
6.8
0.28
8.0
唾液淀粉酶旳活化和克制
▪ 一、原理
酶旳活性受活化剂或克制剂旳影响。氯离子为唾液淀粉酶 旳活化剂，铜离子为其克制剂。
管号
1
2
3
4
5
6
1％淀粉溶液（滴）
4
－
4
－
4
－
2％蔗糖溶液（滴）
酶的实验
－
2－ 3
－
2－ 3
－
2－ 3
0.5
2－ 3
37 ℃恒温水浴、保温10min
注：保温时间可根据各人唾液淀粉酶活力调整
解释说明，说明本实验第3管的意义
酶的专一性
一、原理
酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀 粉酶和蔗糖酶的作用为例，来说明酶的专 一性。 淀粉和蔗糖无还原性，唾液淀粉酶水 解淀粉生成由还原性的麦芽糖，但不能催 化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖水解产 生还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉 的水解。用Benedict试剂检查糖的还原性。
四、操作方法：
取四个标有号码的50ml锥形瓶。用吸管按下表添 加0.2mol/L磷酸氢二钠溶液和0.1柠檬酸溶液以制备 pH5.0－8.0的四种缓冲液。 从四个锥形瓶中各取缓冲液3ml，分别注入4支 带有号码的试管中，随后于每个试管中添加0.5％淀 粉溶液2ml和稀释200倍的唾液2ml。向各试管中加入 稀释唾液的时间间隔各为1min。将各试管内容物混 匀，并依次置于37 ℃恒温水浴中保温。 第四管加入唾液2min后，每隔1min由第3管取出一 滴混和液，置于白瓷板上，加1小滴KI－碘溶液，检 验淀粉的水解程度。待混和液变为棕黄色时，向所 有试管依次添加1－2滴KI－碘溶液。添加KI－碘溶 液的时间间隔从第一管起，亦均为1min。 观察各试管内容物呈现的颜色，分析pH对唾液 淀粉酶活性的影响。
1) 2) 3)
二、器材：
恒温水浴 沸水浴 试管及试管架
1) 2) 3) 4)
三、试剂和材料：
2％蔗糖溶液 150ml 溶于0.3％NaCl的1％淀粉溶液（需新鲜配制） 150ml 稀释200倍的新鲜唾液 100ml 蔗糖酶溶液 100ml 将啤酒厂的鲜酵母用水洗涤2－3次（离心），然后放在滤纸上自然 干燥。取干酵母100g，置于乳钵内，添加适量蒸馏水及少量细沙， 用力研磨，提取约1h，再加蒸馏水使总体积约为原体积的10倍。离 心，将上清液保存于冰箱中备用。 Benedict氏试剂 200ml 无水硫酸铜1.74g溶于100ml热水中，冷却后稀释至150ml。取柠檬 酸钠173g，无水碳酸钠100g和600ml水共热，溶解后冷却并加水至 850ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入。本试剂可长久保存。
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说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验（酶的专一性）必做，其他三个小实验选做（至少做一个）
写实验报告时，可以只写需要做的实验内容！
实验四酶的特性实验
一、实验目的
酶是生物催化剂，生物体内化学反应基本上都是在酶的催化下进行的。
通过本实验了解酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及其调控机理具有十分重要的意义。
二、实验内容
本实验由酶的专一性实验、温度对酶活力的影响、PH对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响4个小实验组成。
（一）酶的专一性
1、实验原理
本实验以唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来说明酶的专一性。
淀粉和蔗糖无还原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性二糖的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。
用班氏试剂检查糖的还原性。
班氏试剂为碱性硫酸铜，能氧化具还原性的糖，生成砖红色沉淀氧化亚铜。
2、材料、仪器与试剂
(1)材料：新鲜配制的唾液及其稀释液
(2)仪器：恒温水浴；沸水浴；试管及试管架；
(3)试剂：2%蔗糖溶液；溶于0.3% NaCl的0.5%淀粉溶液；班氏试剂。
3、实验操作
（1）稀释唾液的制备
①唾液的获取
用一次性杯取一定量的饮用水，漱口以清洁口腔，然后在嘴中含10-20ml饮用水，轻漱2min左右时间，即可获得唾液的原液，内含唾液淀粉酶。
②不同稀释度唾液的制备（用大试管）
本实验需制备1：1、1：5、1：20、1：50、1：200等五个不同浓度的稀释唾液。
举例说明：1:5指的是稀释了5倍的唾液，制备方法为1份原液+4份蒸馏水。
1：20指的是稀释了20倍的唾液，制备方法为1份1：5的稀释液+3分蒸馏水。
（2）唾液淀粉酶最佳稀释度的确定（严格按表1添加顺序做实验，用小试管做实验）
表1 唾液淀粉酶稀释度的确定
（2）淀粉酶的专一性
表2 淀粉酶专一性实验
（二）温度对酶活力的影响
1、实验原理
酶的催化作用受温度的影响。
在最适温度下，酶的反应速度最高。
淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。
最简单的糊精遇碘不呈颜色，麦芽糖遇碘也不呈色，在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水的程度可由水解混合
物遇碘呈现的颜色来判断。
2、材料、仪器与试剂
（1）材料：新鲜配制的唾液及其稀释液
（2）仪器：试管及试管架；恒温水浴；冰浴；沸水浴；
（3）试剂：溶于0.3% NaCl的0.5%淀粉溶液；KI－I2碘溶液；
3、实验操作
取4支干燥的试管，编号后按下表加入试剂：
表3 温度对酶活力影响实验加样顺序
摇匀后，将1、3号试管放入37℃恒温水浴中，2号试管放入冰水中。
10分钟后1、2、3管均取出（将2号内液体分两半），用KI－I2溶液来检验1、2、3号管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。
记录并解释结果。
将2号管剩下的一半溶液放入37℃水浴中继续保温10分钟后，再用KI－I2液实验，记录实验结果。
（三）PH对酶活力的影响
1、实验原理
酶的活力受环境PH值的影响极为显著。
不同酶的最适PH不同。
本实验观察PH对唾液淀粉酶活性的影响。
唾液淀粉酶的最适PH约为6.8。
2、材料、仪器与试剂
（1）材料：新配制的溶于0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液
（2）仪器：试管及试管架；吸管；滴管；恒温水浴
（3）试剂：PH为5.0、5.8、6.8、8.0的缓冲溶液；KI－I2碘溶液；PH试纸
3、实验操作
表4 PH对酶活性的影响实验
为了更好的理解表格内容，下面对实验过程进行说明：
各取缓冲液3ml，分别注入4支带有号码的试管，随后于各个试管中添加0.5%淀粉溶液1ml和最佳稀释度的唾液1ml。
向各试管中加入稀释唾液的时间间隔为1分钟。
将各试管中物质混匀，，并依次置于37℃恒温水浴中保温。
待向第4管加入唾液2ml后，每隔1分钟由第3管取出一滴混合液，置于白瓷板上，加1小滴KI－I2溶液。
添加KI－I2溶液，检验淀粉的水解程度。
待混合变为淡棕黄色（颜色有点淡即可）后，向所有试管依次添加1-2滴KI－I2溶液。
添加滴KI－I2溶液的时间间隔，从第1管起，亦均为1分钟。
观察各试管中物质呈现的颜色，分析pH对唾液淀粉酶活性的影响。
（四）唾液淀粉酶的活化及抑制
1、实验原理
酶的活性受活化剂或抑制剂的影响，氯离子为唾液淀粉酶的活化剂，铜离子为其抑制剂。
2、材料、仪器与试剂
（1）材料：0.5%淀粉溶液；最佳稀释度的唾液
（2）仪器：试管及试管架；恒温水浴
（3）试剂：1% NaCl溶液；1% CuSO4溶液；KI－I2碘溶液；1%Na2SO4溶液
3、实验操作（注意本实验的淀粉溶液为无NaCl的淀粉溶液）
表4 唾液淀粉酶活化及抑制实验
三、注意事项
各人唾液中淀粉酶活力不同，故本实验需要先做一个唾液淀粉酶稀释度的确定实验，以确定最佳稀释度。
四、思考题
1、何谓酶的最适pH和最适温度？
2、说明底物浓度、酶浓度、温度和pH对酶反应速度的影响。
3、作为一种生物催化剂，酶有哪些催化特点？。