营养缺乏病习题
《营养与食品卫生学》练习题(附答案)
《营养与食品卫生学》练习题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）A、吸收层B、谷皮C、胚乳D、胚E、糊粉层正确答案：D2、参与体内正常脂肪代谢的是（）A、对羟基苯甲酸乙酯B、山梨酸C、焦亚硫酸钾D、苯甲酸E、二氧化硫正确答案：B3、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）A、神经系统症状B、腹痛、腹泻C、剧烈呕吐D、发热正确答案：C4、能够合成前列腺素的脂肪酸是（）A、棕稠油酸B、花生四烯酸C、油酸D、DHAE、丫-亚麻酸正确答案：B5、发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）A、甲状腺癌B、胃癌C、胰腺癌D、骨癌E、前列腺癌正确答案：B6、轻度感染乳腺炎的母牛，牛奶的处理原则是（）A、禁止挤奶B、70℃,30分钟巴氏消毒后可食用C、60℃,30分钟D、消毒废弃E、80℃,30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜正确答案：D7、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）A、添加剂B、多环芳煌C、细菌污染D、有害金属正确答案：D8、体内含量最多的微量元素是（）A、铜B、锌C、碘D、铁E、硒正确答案：D9、有害金属镉主要蓄积的部位是（）A、肝B、肾C、心脏D、大脑正确答案：B10、下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）A、生长发育受阻B、干眼病、角膜溃疡C、皮肤粗糙D、色盲症正确答案：D11、下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）A、西兰花西红柿C、洋葱D、苦瓜E、甘蓝正确答案：D12、食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。
以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg∕（kg∙bw）。
体重60公斤的成年人每日最高摄入该农药的量（mg）应不超过（）A、36B、6C、360D、3.6E、60正确答案：A13、在环境中不易降解，残留期最长的农药是（）A、氨基甲酸酯B、拟除虫菊酯C、有机磷D、有机氯E、除草剂正确答案：D14、EPA、DHA的最好食物来源是（）A、橄榄油B、麦胚油C、大豆油D、深海鱼油E、花生油正确答案：D15、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A、多尿B、佝偻病c＞高血压D、肥胖正确答案：A16、对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。
营养缺乏病习题
营养一、单项选择题1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A・精氨酸B・组氨酸C・丝氨酸D・胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A・蛋白质B・热能C・维生素D・矿物质3・下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A・锌B・铁C・叶酸D・尼克酸4・下列非超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（A）A・铜B・铁C・锌D・硒5・牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B）A・钙B・铁C・钾D・钠6・膳食中可促进铁吸收的因素是（A）A・抗坏血酸B・脂肪酸C・草酸D・植酸7.具有抗氧化作用的维生素是（C）A・维生素AB・维生素DC・维生素ED・叶酸8・食物中长期缺乏维生素B1易引起（）A・蛋白质热能营养不良B・癞皮病C・脚气病D・败血病9・人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A・苏氨酸B・赖氨酸C・色氨酸D.蛋氨酸10・下面那种食物中蛋白质含量最高（）肉类B ・奶类C ・水果D .大豆RDA 指的是()推荐营养素供给量B ・适宜摄入量C ・可耐受的高限摄入水 D ・估计平均需要量 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为() 苯丙氨酸B .蛋氨酸C ・苏氨酸D .赖氨酸 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素：()蛋白质B ・热能C ・维生素D .矿物质 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一() 肥胖B .多尿C ・高血压D ・佝偻病 维生素B2的良好来源是() 白菜B .菠菜C ・大米D ・动物肝脏 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是()钠B・钙C ・铜D .维生素A 下列哪项不是脂类的营养学意义()促进脂溶性维生素吸收B ・提供能量C ・构成机体组织和重要物D ・提供必需氨基酸下列哪项不是维生素的特点()天然食物组成成分B ・维持健康所必需C .每日需要较多维持人体生长维生素A 的主要来源是()A ．11A ．平12A ．13A ． 14A ．15A ．16 A ．17A ．质 18 A ． D ．马铃薯B・梨子C・小麦D.动物肝脏20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()A ・锌B ・铬C ・硒D ・钙21.下列哪项不是维生素D 在人体的缺乏症()A ・在成人发生骨软化症B .在儿童发生癞皮病C. 在婴幼儿发生佝偻病D .在老年人可发生骨质疏松症22・婴幼儿常见的营养问题不包括()A ・缺铁性贫血B ・缺锌所致生长发育迟缓C ・缺乏维生素D 所致佝偻病D .缺钙所致骨质软化症23・老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是() A ・骨质软化症B ・类风湿性关节炎C ・更年期综合征D ・骨质疏松症24・钙的最好来源是()A ・小虾皮B ・各种瓜子C ・奶及奶制品D ・白菜25・下列有关脂类的说法中哪一项不正确()C ・每克可提供9kcal 能量D ・可提供脂溶性维生素26被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是() A ・坐高、身高、头围B ・体重、身高、头围C ・胸围、头围、体重D ・体重、身高、皮褶厚度27•糖尿病患者的理想体重(Kg )计算公式为()A ・身高(cm )-100B ・身高(cm )-105C ・身高(cm )-110D.A ・促进必需氨基酸吸收原料B ・胆固醇是合成维生素D 的身高（cm）—11528．治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是A・高脂血症B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.生长发育迟缓29・尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）A・维生素EB・赖氨酸C・维生素AD・尼克酸30・下列哪组全部是人体必需氨基酸（）A・天门冬氨酸、苯丙氨酸B・亮氨酸、赖氨酸C・缬氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸31・与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A・铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C・钙、维生素DD・葡萄糖、必需氨基酸32・人体营养状况评价不包括（）A・膳食调査B・临床生化检测C・个人经济状况调査D・人体测量33・硫胺素缺乏所致疾病是（）A・光过敏性皮炎B・癞皮病C・骨质疏松症D・脚气病34・孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）A・母体发生骨质疏松症B・胎儿宫内发育迟缓C・低出生体重儿 D.胎儿先天畸形35・与能量代谢无关的维生素是（）A・硫胺素B・维生素AC・尼克酸D・核黄素36．锌吸收与下列哪一项因素无关（）A・植酸B・维生素KC・膳食纤维D.维生素D37．婴幼儿常见的营养问题有（）A・蛋白质-热能营养不良B.骨质软化症C・高胆固醇血症D.高血脂症38・列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加A・钙、氯、钠、钾B・铁、锌、铬、锰C・钙、铁、锌、碘D・铜、钙、碘、硒39•下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）A・干眼病、角膜溃疡B・色盲症C・生长发育受阻D・皮肤粗糙二、多项选择题1・在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（BC）A・疾病期B・疾病恢复期C・生长发育期D・饥饿时E.老年期2・必需脂肪酸有以下哪些（AC）A・亚油酸B・硬脂酸C・a-亚麻酸D・二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸3.锌缺乏的临床表现为（BCD）A・严重贫血B.味觉下降C・发育迟缓D・免疫力下降E.龋齿4・尼克酸缺乏的典型症状有（BDE）A・暗适应能力下降B.皮肤炎C・神经炎D.腹泻E.痴呆5・成年人机体能量消耗主要用于：(BDE)A.生长发育B.基础代谢C・疾病能量代谢D.食物特殊动力作用E.活动与各种劳动6・孕妇常见的营养缺乏病有：(BCE)A.坏血病B・营养性贫血C・骨质软化症D・癞皮病E.营养不良性水肿7・以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有(ACE)A・肉类B・谷类C・豆类D.蔬菜类E.蛋类8・膳食调查不包括(DE)A.称重法B.回顾询问法C・査帐法D.生化检查法E.体格检査法9・下列说法正确的是(ACDE)A・蛋类中含胆固醇高B・蛋类中含卵磷脂低C・大豆中含淀粉很少D・鸡蛋中的铁吸收很差E・牛奶是铁含量很低的食物10・维生素D缺乏在人体的表现有(AD)A・婴幼儿发生佝偻病B・在青年人发生骨质疏松症C・在儿童发生癞皮病在D・在成人发生骨质软化症E・在老年人发生痤疮11・植酸可影响下列哪些营养素的吸收(CDE)A・维生素AB・维生素B1C・非血色素铁D・钙E・锌12．铁的良好来源应包括（ACDE）A・动物血B・菠菜C・牛肉D・动物肝脏E・鱼肉13・下列哪些不是维生素D原（ACE）A・肝脏中的视黄醇B.酵母细胞中的麦角固醇C・水果中的胡萝卜素D・动物皮下的7-脱氢胆固醇E・植物油中的生育酚14・下列哪些不是维生素的特点（BDE）A・天然存在于食物中B・人体每日合成的量不能满足机体需要C・不参与机体组成D・每克维生素可提供16.81（4kcal）热能E・每日需要较多15・下列哪些不是硒的缺乏症（ABDE）A・克汀病B.肝豆状核变性（Wilson氏病）C・克山病D・糖尿病E・克雅氏综合征16・下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（ABD）A•花生四烯酸在体内可以合成B・亚麻酸是3-3系列脂肪酸C・油酸有必需脂肪酸活性D・棕榈酸不是必需脂肪酸E・亚油酸是3-3系列脂肪酸17・不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（CB）A・高脂血症B・骨质疏松症C.缺铁性贫血D・糖尿病E.便秘18・下列哪些因素不影响基础代谢（CD）A・年龄B・性别C・气温D・民族E・内分泌激素参考答案1B；2A；3C；4A；5B；6A；7C；8C；9C；10D；11A；12D；13B；14B；15D；16B；17D；18C；19D；20A；21B；22D；23D；24C；25A；26D；27B；28A；29B；30B；31C；32C；33D；34A；35B；36B；37A；38C；39B单项选择题1.()缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色小约1mm直径。
儿科习题-营养障碍
第7章营养障碍疾病患儿的护理复习测试题一、选择题A型题1．维生素D缺乏性佝偻病病因中最主要的是：A.食物中维生素D含量不足B.日光照射不足C．婴儿生长发育快，需要量多D.食物中钙、磷含量少E．疾病或药物的影响2．为预防佝偻病一般应服用维生素D至：A．3个月B．1岁C．2岁D．3岁E．4岁3．给营养不良患儿肌注苯丙酸诺龙的主要目的是：A．增强机体的抵抗力B．促进脂肪合成代谢C．增强机体的糖代谢功能D．促进体内蛋白质的合成，加速康复E．促进营养物质消化吸收4．3-6个月佝偻病患儿多见的骨骼系统改变是：A．方颅B．胸廓畸形C．手镯、足镯征D.颅骨软化E．下肢畸形5．下列哪项符合轻度营养不良的诊断标准：A．体重低于正常均值10％-25％B．精神萎靡C．肌肉明显松弛D．腹部皮下脂肪0．4cm以下E．身长低于正常6．婴儿手足搐搦症发生惊厥时的紧急处理是：A．输氧加人工呼吸B．静注钙剂C．静注地西泮或苯巴比妥钠D．肌注维生素D3E．静滴葡萄糖+呼吸兴奋剂7．1，25—(OH)2D3与甲状旁腺素共同具有的生理功能是：A．促进小肠对钙、磷的吸收B．促进旧骨脱钙，使新骨钙化C．促进肾小管对钙、磷的重吸收D．抑制肾近曲小管对磷的重吸收E．促进肾近曲小管对磷的重吸收8．补充维生素D的各项措施中，哪项错误：A．增加富含维生素D的食物B．增加富含矿物质的食物C．给予适量维生素DD．接受蓝光照射E．接受日光照射9．小儿单纯性肥胖症最多见的发病原因是：A．长期能量摄入过多B．遗传因素C．内分泌失调D．活动过少E．神经中枢调节异常10．小儿肥胖症可能成为以下成人常见病的先驱病，但应除外的是：A．成人肥胖症B．高血压C．白血病D．冠心病E．糖尿病11．人体维生素D主要来源于A．皮肤中的7—脱氢胆固醇B．蛋黄中维生素DC．牛奶中的维生素DD．植物油中的维生素DE．猪肝中的维生素D 12．佝偻病活动期骨骼受影响最明显的部位是A．脊柱B．骨盆C．生长速度最慢的部位D．胸廓E．生长速度最快的部位13．佝偻病活动期主要表现是A．睡眠不安，夜惊B．烦躁多哭，多汗C．骨骼系统改变D．突然抽搐，重者可窒息E．动作与语言发育迟缓14．关于维生素D缺乏性手足抽搐症，不正确的为A．缺乏维生素DB．血中钙离子降低C．神经肌肉兴奋性降低D．多见于4个月～3岁的婴幼儿E．出现全身惊厥。
儿科护理学习题第六章 营养与 营养障碍性疾病患儿的护理
第六章营养与营养障碍性疾病患儿得护理A1型题1、小婴儿发生维生素D缺乏性手足搐溺症最常见得症状就是A.喉痉挛 B、面神经症 C、手足搐溺D.无热惊厥 E、陶瑟征2、下列不就是母乳喂养优点得就是A.钙磷比例适当((2:1),较少发生低钙血症B、含消化酶较多C、乳糖量较多D、含饱与脂肪酸多E、蛋白质、糖、脂肪比例适当3、儿童能量代谢与成人得主要不同点就是A.儿童基础代谢所需能量少,活动所需能量多B、儿童基础代谢所需能量少,尚有生长发育需要能量G儿童基础代谢所需能量多,尚有生长发育需要能量D、儿童排泄损失能量较多,尚有生长发育需要能量E、儿童排泄损失能量较少,活动所需能量较多4、婴儿母乳喂养错误得就是A.正常足月新生儿出生后30分钟内吸吮母亲乳头B.按需哺乳C、定时哺乳D、每次哺乳时以吃饱为准E、每次应将一侧乳房吸空5、营养不良得最初症状就是A.肌肉张力低下 B、智力发育呆滞 C、身长低于正常D、运动功能发育迟缓 E.体重不增6、营养不良患儿皮下脂肪消失得顺序就是A、面颊～胸背～腹部～臀部～四肢B、胸背一腹部～臀部～四肢一面颊C、腹部～胸背～臀部～四肢～面颊D臀部～四肢～面颊～胸背一腹部E、腹部～胸背～四肢一面颊一臀部7、预防拘楼病需强调A、母乳喂养B、及早添加换乳期食物C、及早口服鱼肝油 D.及早服用钙剂E、经常晒太阳8、营养不良易并发各种维生素得缺乏,其中最常见得就是A.维生素A缺乏B.维生素C缺乏 C、维生素B缺乏D.维生素E缺乏E.维生素D缺乏9、营养不良早期诊断最敏感得指标就是A.前白蛋白B.视黄醇结合蛋白C.转铁蛋白 D、胰岛素样生长因子1 (IGF1)E.甲状腺素结合前白蛋白10、护理重度营养不良患儿应该特别注意观察可能发生得情况就是A.重度贫血B.低血钠 C、低血钾D、低血糖 E继发感染A2型题11、患儿,女,6个月,体重5、5kg,生后母乳喂养,量少,未添加辅食。
体检:精神可,面色稍苍白,腹部皮下脂肪0、5cm,护士应首先考虑患儿就是A.正常儿B.拘楼病 C、 I度营养不良D、 II度营养不良E、Ⅲ度营养不良12、患儿,女,4岁,曾患询楼病。
(整理)第八章营养性疾病患儿的护理习题
第八章营养性疾病患儿的护理一、【自测题】Al 型题1 ．引起营养不良最常见的原因是A ．早产B ．先天畸形C ．喂养不当D ．慢性腹泻E ．长期发热2 ．营养不良患儿最早出现的症状是A ．体重不增B ．皮下脂肪减少C ．消瘦D ．肌肉松弛E ．发育停滞精品文档3 ．营养不良患儿皮下脂肪最先减少的部位是A ．面部B ．腹部C ．躯干D ．臀部E ．四肢4 ．营养不良患儿皮下脂肪消减的顺序是A ．面颊一躯干～腹部～臀部～四肢B ．躯干～腹部～臀部～四肢～面颊C ．腹部一躯干～臀部～四肢～面颊D ．臀部～四肢～面颊～躯干～腹部精品文档E ．腹部～躯于～四肢～面颊～臀部5 ．营养不良最常见的并发症是A ．营养性贫血 B.维生素A 缺乏 C.锌缺乏D ．感染 E.自发性低血糖6 ．人体维生素D 的主要来源是A ．植物性食物摄人 B.肝脏合成 C.肾脏合成D .动物性食物摄入 E ．紫外线照射皮肤产生精品文档7 ．佝偻病患儿“O ”型腿主要见于A . 1 ～2 个月小儿B . 3 ～6 个月小儿C . 8 ～9 个月小儿D . 10～12 个月小儿E . 1 岁以上小儿8 ．佝偻病患儿护理诊断中“营养失调”的主要依据是A ．体重减轻B ．身长不增C ．骨骼畸形D ．肌肉松弛E ．血钙、血磷降低精品文档9 ．预防维生素D 中毒的关键措施是A ．定期测体重B ．定期测血钙C ．间断应用维生素DD ．按医嘱正确用药E ．严密观察中毒症状10 ．佝偻病颅骨软化多发的年龄是A . 3 个月以内B . 3～6 个月C . 6～9 个月D . 9～12 个月E . 12 个月以上精品文档11 ．下列哪项不是佝偻病骨样组织堆积造成的表现A ．方颅B ．肋串珠C ．肋膈沟D ．手镯征E ．足镯征12. 佝偻病时因骨质软化及隔肌牵拉而出现的骨骼畸形是A ．肋骨串珠B ．漏斗胸C ．鸡胸D ．郝氏沟E ．脊柱侧弯郝氏沟（Harrison groove），又称肋膈沟，由于膈肌附着处的肋骨受牵拉而内陷形成的一道横沟，卧位时尤其明显。
公共营养师三级习题库+参考答案
公共营养师三级习题库+参考答案一、单选题(共40题，每题1分，共40分)1、乳母前六个月每天泌乳约()m1oA、750B、600C、700D、650正确答案：A2、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。
A、猪肉B、鱼肉C、鸭肉D、鸡肉正确答案：A3、水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为()。
A、以能量缺乏为主B、以矿物质缺乏为主C、蛋白质和能量同时缺乏D、以蛋白质缺乏为主正确答案：D4、膳食结构的评价方法:根据24h膳食调查结果将食物按0类进行分类,统计各类食物的摄入总量。
A、7B、6C、8D、9正确答案：D5、()是开展社区营养工作的基本场所。
A、诊所B、家庭C、社区D、居委会正确答案：C6、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括()。
A、封存、停止食用有毒食品B、采集病人标本C、追回、销毁有毒食品D、治疗病人正确答案：D7、含少量膳食纤维的饮品是()。
A、酒精饮料B、咖啡C、果蔬汁D、碳酸饮料正确答案：C8、成年人的健康体重是指体重指数(BM1)为("g/n?。
A、16-19.5B、18.5-23.9C、18-25D、19-26E、20-30正确答案：B9、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。
A、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B、平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类C、宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量E、蔬菜和水果居宝塔的第二层正确答案：B10、肉毒梭菌毒素属于()。
A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D^血液毒正确答案：A11、对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料,是()。
A、无序资料B、计量资料C、计数资料D、等级资料正确答案：B12、标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
A、2岁以下B、3岁以下C、1岁以下D、6月以下正确答案：B13、有“哈喇”味是()特有的气味。
执业医师儿童-营养和营养障碍疾病练习题及答案解析
执业医师儿童-营养和营养障碍疾病练习题及答案解析一、A11、佝偻病初期长骨X线表现为A、骨骺软骨明显增宽B、干骺端临时钙化带模糊C、骨质普遍稀疏D、有明显变化E、骨干弯曲2、哪项符合佝偻病激期改变A、血清钙正常B、血清磷增高C、钙磷乘积大多高于30D、碱性磷酸酶增高E、长骨x线检查骨质密度增高3、引起小儿佝偻病的主要原因是A、缺钙B、缺乏维生素DC、甲状旁腺功能不全D、食物中热能和蛋白质不足E、食物中钙磷比例不当4、6个月以内佝偻病患儿多见的骨骼系统改变是A、方颅B、胸廓畸形C、手镯、脚镯征D、颅骨软化E、下肢畸形5、佝偻病初期的表现是A、易激惹、多汗等神经精神症状B、各种骨骼畸型C、手镯征D、肌张力低下E、出牙延迟6、下列哪项不符合辅食添加原则A、从细到粗，从稀到稠B、在健康时添加C、可同时添加2种以上辅食D、如小儿拒绝吃以后应再试E、从少到多7、符合母乳特点的是A、蛋白质总量高B、白蛋白少C、含饱和脂肪酸的脂肪高D、乳糖量少E、钙磷比例适当8、供给婴儿期能量的主要营养素糖类所供给的能量比例为A、10%～20%B、10%～35%C、40%～50%D、30%～50%E、20%～35%9、治疗佝偻病活动早期给予维生素D口服法给药时间A、1月后改预防量B、2月后改预防量C、3月后改预防量D、4月后改预防量E、5月后改预防量10、儿童膳食中，糖类所供给的能量比例，2岁以上应占总能量的A、35%～45%B、45%～55%C、40%～50%D、50%～55%E、55%～65%11、儿童膳食中，糖类所供给的能量比例，婴儿期一般占总能量的A、35%～45%B、45%～55%C、40%～50%D、50%～55%E、55%～65%12、母乳喂养优于牛乳在于A、含蛋白质总量高B、含饱和脂肪酸的脂肪较多C、含铁量多D、含乳糖量多E、含钙、磷高13、佝偻病颅骨软化多发生于A、1～3个月B、3～6个月C、6～9个月D、6～12个月E、12个月以上14、佝偻病肋骨串珠特点哪项是错误的A、好发于1岁左右小儿B、部位在肋骨与肋软骨交界处C、可看到或触及到钝圆形隆起D、骨样组织堆积所致E、以胸骨旁最明显15、佝偻病激期（活动期）的血生化变化是A、血钙稍降低，血磷明显降低，钙磷乘积降低，碱性磷酸酶明显升高B、血钙升高，血磷降低，钙磷乘积降低，碱性磷酸酶升高C、血钙降低，血磷升高，钙磷乘积降低，碱性磷酸酶升高D、血钙降低，血磷降低，钙磷乘积升高，碱性磷酸酶降低E、血钙降低，血磷降低，钙磷乘积升高，碱性磷酸酶升高16、治疗佝偻病活动早期口服法，每日给维生素D剂量为A、0.5万～1万IUB、0.2～0.4万IUC、1～2万IUD、3万～4万IUE、5万～6万IU17、佝偻病激期X线所见为A、骨质密度正常B、骨骺软骨变窄C、临时骨钙化带模糊、消失D、骨骺与于骺端的距离多无变化E、骨膜增生18、治疗佝偻病激期维生素D，肌注法剂量是A、20万IU～30万IU一次B、10万IU～20万IU一次C、30万IU～40万IU一次D、40万IU～50万IU一次E、50万IU一次19、佝偻病枕秃是由于A、多汗，摇头，擦枕B、哭闹C、结核D、血钙降低E、颅骨软化20、维生素D缺乏病可靠的早期诊断指标是A、血钙降低B、血磷降低C、血镁降低D、血清1，25-(OH)2-D3降低E、血碱性磷酸酶增高21、佝偻病恢复期长骨X线片改善的特点是A、骨临时钙化带重新出现B、临时钙化带消失C、干骺端增宽D、骨质稀疏，密度减低E、干骺端呈毛刷状22、维生素D缺乏性佝偻病初期的临床表现是A、非特异性的神经兴奋性增高B、出牙延迟C、腕踝畸形D、下肢畸形E、颅骨软化23、6个月以下婴儿脂肪所提供的能量应占膳食总能量的比例为A、30%～40%B、20%～40%C、45%～50%D、25%～30%E、10%～20%24、婴儿在4～6个月不可增加哪项辅食A、米糊B、蛋黄C、鱼泥D、菜泥E、碎菜25、维生素最主要的特点是A、不提供热量B、维持人体正常生长发育、调节身体各种功能C、人体需要量很少D、人体不能合成或合成量很少，必须由食物供给E、是机体的组成成分26、一腹泻婴儿体重9kg。
营养练习题
营养练习题一、a’型题1味觉减退或有异食症可能是由于缺乏a钙b铁c锌d硒e碘2我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的a.45％以下b.45%~54%3微量元素是指a人体需要量很少的元素c人体吸收率很低的元素d人体利用率很低的元素e人体难以吸收的元素4米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是a硫按素b维生素b2c烟酸d维生素ce蛋白质5下列不利于钙吸收的因素是a维生素dd．充足的蛋白质二、a2型题1某山区居民终年食用玉米，皮炎、舌炎、呕吐及周围神经炎病人较多，痴呆发病率远高于其他地区。
从营养角度分析，该地饮食可能将缺少a维生素ab维生素131c维生素b2d维生素ppe维生素2某在读男生，15岁，2年来体重快速增长快速，最近发生视物不明且逐渐减轻，全身皮肤干燥并脱屑。
该后生须要高度猜测缺少a钙b维生素ad维生素pp3.al就是以下哪个概念的英文简写a推荐摄入量b适宜摄入量d．可耐受最高摄入量c参照摄入量e最低容许限量c维生素b2e维生素cb乳糖e．脂肪酸c氨基酸c.55%~65%d.65%~79%e.80％以上4某山区居民常年以玉米为主食，此地区的居民易发生a脂溢性皮炎b癫皮病d询楼病c脚气病e白内障5为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用a维生素b1、维生素b12和维生素b6b维生素a、维生素d和维生素ec维生素b1、维生素b2和维生素ppd维生素b1、维生素b2和维生素ke维生素a、维生素c和维生素1)6维生素c的功能倍受注重，维生素c可以避免以下哪种化合物的制备a.n～亚不肖基为化合物b杂环胺d黄曲霉毒素c多环芳烃e苯并花7某山区居民常年以素食居多，粮谷类食品中存有的第一管制氨基酸就是a谷氨酸b组氨酸c蛋氨酸d赖氨酸e色氨酸8谷类就是我国居民碳水化合物的主要来源，谷类中碳水化合物的主要形式就是a葡萄糖b麦芽糖c淀粉d多聚糖e纤维素9.2岁男童，生长发育迟缓，精神不佳，体重过轻，下肤轻度水肿，患儿可能缺乏的营养素是a维生素cc必需脂肪酸e．蛋白质10某44岁男子日平均值摄取蛋白质88g、脂肪1oog和碳水化合物320g，其蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均天量可供能够分别就是b钙d碳水化合物a.1469kj、378okj、5376kjc.352kj、9ookj、1280kje.72kj、155kj、379.8kjb.84.5kj、216kj、3o7.2kjd.303.8kj、645kj、1582kj11某壮年男子，每日热能供给量为2400kcal，若以碳水化合物占60％计，每日应摄取碳水化合物的总数是a.240gb.300gc.360gd.420ge.480g12某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间工作于电脑前，经常以方便面或甜点代替正餐。
营养与健康复习题
营养与健康习题一、填空题1.维生素D的缺乏症有(佝偻病)、骨质软化症、(骨质疏松症)、和( 手足痉挛症)。
2.必需脂肪酸最好的食物来源是( 海产品)和（植物油类）。
3. 膳食蛋白质中非必需氨基酸(半胱氨酸 )具有节约蛋氨酸的作用。
5.（奶）和（奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。
6. 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( 正氮平衡 )9.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）、（急性暴发性脚气病）三种类型。
10.人体的热能消耗包括(基础代谢)、(体力活动)和(食物热效应)三方面。
11. 食物的能量来源是(碳水化合物、脂肪、蛋白质)12.铁损耗的三个阶段包括(铁减少期)、（红细胞生成减少期）和( 缺铁性贫血期)。
13. 促进钙吸收的因素有(维生素D、乳糖、氨基酸)14. 维生素D的较好食物来源有（蛋黄、肝脏、海鱼）16. 皂甙是一类具有苦味的化合物，在（豆类）中含量特别丰富。
17. 多酚类化合物主要包括（酚酸）和（类黄酮）两大类。
18.芥子油甙是主要存在于（十字花科植物中的植物化学物。
当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性（葡糖硫苷酶）水解为生物活性物质。
19．植物雌激素可发挥（雌激素）和（抗雌激素）两种作用。
20.类胡萝卜素是（种籽）和（油料）中广泛存在的植物次级代谢产物。
21.植物固醇主要存在于植物的(水果)及其(蔬菜 )中。
22.黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（抗氧化）活性有关。
23.硫化物包括所有存在于（大蒜）和其它球根状植物中的有机硫化物。
24.当大蒜类植物结构受损时,蒜苷在（蒜氨酸酶）的作用下形成蒜素。
25.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏缺乏【维生素B2(或核黄素)】。
26.豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了【膳食纤维】，并破坏了抗胰蛋白酶。
27.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生【杂环胺】和多环芳烃。
28.人体内含量小于0.01%的矿物质称【微量元素(或痕量元素)】29.使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是【赖氨酸】含量较低。
《营养与食品卫生学》复习题(附参考答案)
《营养与食品卫生学》复习题（附参考答案）一、名词解释1．营养素——是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。
2．氮平衡(nitrogen balance)——氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。
即：B=I-(U+F+S)。
3．食物热效应(thermic effect of food，TEF)——食物热效应是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。
4．完全蛋白质——指所含必需氨基酸种类齐全、比例合适、数量充足，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的一类蛋白质。
5．动脂——脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。
6．基础代谢——指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢，即维持生命的最低能量代谢。
即机体处于恒温条件下(一般18～25℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量代谢。
7．限制氨基酸——食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。
其中相对含量最低的成为第一限制氨基酸，余者以此类推。
8．氨基酸模式——是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
计算方法是以该种蛋白质中含量最少的色氨酸为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。
9．合理营养——从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养。
10．产热系数——即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。
11．血糖生成指数 (Glycemic Index, GI)——指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。
根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50 g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。
食品营养学 练习题 第七章维生素
第七章维生素一、填空1、维生素D的缺乏症有佝偻病、骨质软化症、疏松和手足痉挛。
2、水溶性维生素包括维生素B 和维生素C 。
3、烟酸缺乏引起的“3D”症状包括皮炎腹泻痴呆。
4、谷类是膳食中 B 族维生素的重要来源。
5、与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是叶酸（VM）。
6、硫胺素缺乏引起的脚气病主要有干性、湿性、急性暴发性脚气病三种类型。
7、硫胺素（VB1）在碱性pH 条件下易被氧化失活，缺乏它易引脚气病。
8、当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能与水溶性维生素B2 缺乏有关。
9、维生素B2的化学名称为核黄素。
10、人体暗适应能力下降与维生素A 缺乏相关。
11、维生素D缺乏症在成人表现为骨软化症，在婴幼儿表现为佝偻病。
二、选择1、具有激素性质的维生素是。
A.维生素B1B. 维生素B2C. 维生素DD. 维生素PP2、维生素B2缺乏体征之一是。
A.脂溢性皮炎B.周围神经炎C.“3D”症状D.牙龈疼痛出血3、含维生素C最多的蔬菜是。
A.大白菜B.油菜C.柿子椒D.大萝卜4、野果的营养特点是。
A.富含维生素C和胡萝卜素B. 富含维生素B1C. 富含维生素A和DD. 富含维生素E5、豆芽中富含。
A.维生素EB.叶酸C.维生素BD.维生素C6、几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7、婴幼儿佝偻病主要是由缺乏引起的。
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.硫胺素8、增加维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D9、下列哪种维生素具有抗氧化功能?A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D10、以下属于脂溶性维生素的选项是。
A.维生素B1、维生素B2B.维生素A、维生素DC.维生素B1、维生素CD. 维生素E、维生素C三、名词解释1、维生素2、食品添加剂四、简答(一)简述维生素的特点。
(二)简述维生素B1的生理功能(三)简述维生素B2的生理功能(四)简述维生素PP的生理功能。
护考-营养障碍、维生素D缺乏性佝偻病、维生素D缺乏性手足搐搦症练习题
护考-营养障碍、维生素D缺乏性佝偻病、维生素D缺乏性手足搐搦症练习题您的姓名： [填空题] *_________________________________您的班级： [单选题] *○护考1班○护考2班○护考3班○护考4班○护考小班学号（用阿拉伯数字写，比如：1号）： [填空题] *_________________________________维生素D缺乏性佝偻病维生素D缺乏性手足搐搦症【A1型题】1．人体维生素D的主要来源是 [单选题] *紫外线照射皮肤而合成(正确答案)动物肝中的维生素D蛋黄中的维生素D人乳中的维生素D牛乳中的维生素D2．维生素D缺乏性佝偻病的主要原因是 [单选题] *日光照射不足(正确答案)生长发育迅速肝肾功能不全维生素D摄入不足饮食中钙磷比例不合适3．母乳喂养儿佝偻病的发病率比人工喂养儿低的原因 [单选题] *人乳中含钙多人乳中含磷多人乳中钙磷比例适宜(正确答案)人乳中含维生素D多人乳中含乳白蛋白多4．维生素D缺乏性佝偻病初期的主要临床表现是 [单选题] *运动发育迟缓方颅、鸡胸肌张力低下睡眠不安、易激惹(正确答案)“O”或“X”型腿5．佝偻病活动期的主要临床表现是 [单选题] *神经精神症状骨骼改变(正确答案)肌肉松弛手足搐搦惊厥、喉痉挛6．佝偻病骨样组织堆积的表现是 [单选题] *方颅(正确答案)乒乓颅前囟宽大出牙延迟睡眠不安7．佝偻病骨质软化的表现是 [单选题] *肋骨串珠漏斗胸(正确答案)方颅手镯脚镯8.口服维生素D制剂预防佝偻病，通常开始于生后 [单选题] * 1周后2周后(正确答案)4周后6周后8周后9．维生素D缺乏性佝偻病患儿实验室检查的表现为 [单选题] *血清蛋白降低血糖降低血胆固醇降低血碱性磷酸酶降低血钙磷乘积降低(正确答案)10．不属于佝偻病激期骨骼的X线表现是 [单选题] *骨骺软骨带增宽干骺端临时钙化带增宽(正确答案)骨质疏松骨干弯曲青枝骨折11．口服维生素D制剂治疗佝偻病，其治疗剂量使用的时间是 [单选题] * 1个月(正确答案)2个月3个月骨骼体征消失佝偻病痊愈12．预防维生素D缺乏性佝偻病应强调的是 [单选题] *母乳喂养及早添加辅食及早口服鱼肝油及早服用钙剂经常晒太阳(正确答案)13．为预防佝偻病服用维生素D制剂预防量一般应至 [单选题] *3个月1岁2岁(正确答案)3岁4岁14．小儿手足搐搦症最根本的原因是 [单选题] *缺乏维生素(正确答案)缺乏热量与蛋白质缺乏铁缺乏维生素B12与叶酸15．维生素D缺乏性手足搐搦症发生的直接原因是 [单选题] *血清钙低于正常(正确答案)血清磷低于正常钙磷乘积低于30维生素D缺乏甲状旁腺功能正常16．维生素D缺乏性手足搐搦症在发病机制上与佝偻病的区别是 [单选题] * VitD的缺乏血钙降低血磷降低甲状旁腺功能代偿不足(正确答案)钙磷乘积降低17.手足搐搦症发作时，血清钙离子浓度一般低于 [单选题] *1.0mmol/L(正确答案)1.75mmol/L1.88mmol/L2.25mmol/L2.45mmol/L18．维生素D缺乏性手足搐搦症发生手足搐搦症状多见于 [单选题] *婴儿幼儿(正确答案)学龄前期学龄期19．小婴儿发生维生素D缺乏性手足搐搦症最常见的症状是 [单选题] *喉痉挛面神经症手足搐搦无热惊厥(正确答案)陶瑟征20．手足抽搦症的主要死亡原因是 [单选题] *全身惊厥手足搐搦喉痉挛(正确答案)低血钙低血糖21．维生素D缺乏性手足搐搦症的正确治疗步骤是 [单选题] *维生素D、补钙、止痉补钙、止痉、维生素D止痉、补钙、维生素D(正确答案)维生素D、止痉、补钙止痉、维生素D、补钙22．维生素D缺乏性手足搐搦症惊厥发作时的急救处理措施中错误的一项是 [单选题] *立即使用止惊剂立即肌注维生素D(正确答案)迅速补充钙剂先用钙剂后用维生素D警惕喉痉挛发生【A2型题】1．患儿，4个月。
营养学练习题
【A型题】1、人体需要的五大类营养素中不包括（D）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维E.维生素2、健康成人每天需要水量（ml）约为（D）A.1000B.1500C.2000D.2500E.30003、植物化学物是指植物性食物中存在的（C）A.营养素B.抗营养成分C.除营养素以外的生物活性成分D.纤维类物质E.天然有害物质4、下列属于植物化学物的食物成分是（A）A.类胡萝卜素B.牛磺酸C.肉碱D.海藻糖E.木质素5、目前世界上流行的四大营养缺乏病不包括（E）A.蛋白质-能量营养不良B.缺铁性贫血C.缺碘性疾病D.维生素A缺乏病E.佝偻病6、如果已知某种营养素EAR的标准差，则其RNI值为( B )A.EAR+SDB.EAR+2SDC.EAR-2SDD.EAR-SDE.EAR±2SD7、在宏量营养素可接受范围（AMDR)中，脂肪的理想的摄入范围是( C )A.10%~15%B.20%~25%C.20%~30%D.25%~35%E.30%~35%8、大豆和谷类混合食用时，可以弥补下列哪种氨基酸的不足（E）A.亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.苯丙氨酸E.赖氨酸9、下列食物中蛋白质含量最高的是（D）A.猪肝B.牛肉C.鸡蛋D.大豆E.小米10、粮谷类蛋白质的最好互补食物是（C）A.赤豆B.绿豆C.大豆D.豌豆E.花生11、零氮平衡状态常见于（B）A.疾病恢复期病人B.健康成年人C.儿童、青少年D.老年人E.孕妇12、下列属于优质蛋白质的是（D）A.花生蛋白B.小麦蛋白C.大米蛋白D.大豆蛋白E.胶质蛋白13、EPA、DHA主要来源是（E）A.花生油B.橄榄油C.棕榈油D.芝麻油E.鱼油14、下列食物中胆固醇含量最高的是（A）A.猪脑B.牛肉C.禽肉D.肥肉E.牛奶15、下列油脂中反式脂肪酸含量较高的是（D）A.色拉油B.压榨油C.调和油D.氢化油E.毛油16、下列对膳食纤维功能的描述错误的是（E）A.增强肠道功能B.控制体重和减肥C.降低血糖D.降低血胆固醇E.促进矿物质的吸收17、下列属于单糖的是（C）A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.麦芽糖E.海藻糖18、高生糖指数食物的GI应大于（A）A.75B.70C.65D.60E.5519、低生糖指数食物的GI应小于（E）A.75B.70C.65D.60E.5520、不消化的碳水化合物提供的能量（kcal /g）为（A）A.2B.4C.6D.7E.921、影响人体能量消耗的主要因素是（D）A.基础代谢B.食物热效应C.生长发育D.体力活动E.排泄22、下列下列与食物热效应有关的因素是（C）A.劳动强度B.体型C.食物营养成分D.生理状况E.气候23、能够影响人体基础代谢能量消耗的是（C）A.胰岛素B.雌激素C.甲状腺素D.降钙素E.甲状旁腺素24、下列人群中基础代谢率最低的是（E）A.婴儿B.儿童C.青少年D.成人E.老人25、微量元素是指（A）A.人体含量很少的元素B.食物中含量很少的元素C.饮水中含量很少的元素D.人体吸收率很低的元素E.人体利用率很低的元素26、下列属于人体必需微量元素的是（D）A.氟B.锰C.硅D.碘E.铝27、我国居民膳食中容易缺乏的元素是（D）A.钠B.钾C.磷D.钙E.镁28、下列能够干扰钙吸收的是（A）A.草酸B.乳酸C.柠檬酸D.苹果酸E.碳酸29、下列食物中含锌最丰富的是（C）A.蛋黄B.猪肝C.牡蛎D.大豆E.鱿鱼30、缺乏时可影响味觉和食欲的元素是（C）A.钙B.碘C.锌D.硒E.铬31下列与锌缺乏有关的临床表现是（C）A.口角炎B.毛囊角化C.食欲减退D.脂溢性皮炎E.多发性神经32、与甲状腺素合成有关的元素是（B）A.钙B.碘C.钾D.铁E.硒33、下列食物中含铁量最少的是（A）A.牛奶B.蛋黄C.肝脏D.瘦肉E.海鱼34、下列食物中富含血红素铁的是（C）A.牛奶B.蛋黄C.肝脏D.大豆E.菠菜35、下列对脂溶性维生素的描述错误的是（B）A.在食物中常与脂类共存B.均可以在体内合成C.吸收与肠道中的脂类密切相关D.易贮存于体内E.摄取过多易导致毒性作用36、维生素A在人体内的主要贮存部位是（C）A.视网膜B.肾脏C.肝脏D.脂肪组织E.肌肉组织37、抗干眼病维生素是指（A）A.维生素AB.维生素EC.维生素KD.核黄素E.叶酸38、维生素A缺乏可引起（A）A.干眼病B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.坏血病39、与动物生殖功能有关的维生素是（B）A.维生素AB.维生素EC.叶酸D.尼克酸E.维生素C40、维生素D的活性形式是（D）A.维生素D３B.维生素D2C.25-(OH)D３D.1,25-(OH)2D３E.24,25-(OH)2D３41、采用尿负荷试验评价维生素B1营养状况时，负荷剂量为（A）A.5mgB.10mgC.15mgD.50mgE.500mg42、婴儿生后最早开始添加的营养素是（C）A.维生素CB.蛋白质C.维生素DD.铁E.核黄素43、可以由皮肤合成的维生素是（B）A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素PPE.维生素B644、干性脚气病可以出现的症状是（C）A.右心室扩大B.声音嘶哑C.垂足、垂腕D.共济失调E.眼肌麻痹45、核黄素缺乏时可以引起（D）A.毛囊炎B.牙龈炎C.神经炎D.口角炎E.血管炎46、下列豆类及制品中蛋白质的消化率最低的是(B)A.干豆腐B.炒黄豆C.豆腐脑D.豆浆E.豆腐47、与食品营养价值无关的因素是(E)A.营养素的种类B.营养素的数量C.营养素间的相互比例D.被人体消化、吸收和利用的程度E.食品的价格48、大豆蛋白质含量（%）为[D]A.8～10B.15～20C.25～30D.35～40E.45～5049、下列属于深色蔬菜的是[E]A.紫茄子B.绿萝卜C.芹菜D.冬瓜E.西蓝花50、谷类中不存在的维生素是[E]A.维生素B1B.维生素B2C.维生素ppD.维生素EE.维生素A51．容易造成水溶性维生素损失的烹调方式是[A]A.先切后洗B.急火快炒C.炒后即食D.开汤下菜E.切后即炒52、最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是[C]A.全脂奶粉B.脱脂奶粉C.婴儿配方奶粉D.淡炼乳E.鲜牛奶53、孕早期缺乏可引起新生儿神经管畸形的是[C]A.硫胺素B.核黄素C.叶酸D.烟酸E.泛酸54、婴儿添加含铁辅食的适宜时间是[D]A.生后2周B.生后4周C.生后2个月D.生后4到6个月E.生后8个月55、母乳中含量较低的营养素是[A]A.维生素D、铁B.维生素A、钙C.维生素E、锌D.核黄素、硒E.叶酸、铜56、孕妇最常见的营养缺乏病是[B]A.蛋白质能量营养不良B.营养性贫血C.脚气病D.干眼病E.口腔炎57、中国居民平衡膳食宝塔中，油和盐位居[E]A.最底层B.第二层C.第三层D.第四层E.第五层58、中国居民平衡膳食宝塔中，蔬菜和水果位居[B]A.最底层B.第二层C.第三层D.第四层E.第五层59、中国居民膳食指南（2007）建议早、中、晚餐的能量分别占总能量的多少为宜[D]A.20%、40%、40%B.40%、40%、20%C.35%、35%、30%D.30%、40%、30%E.30%、30%、40%60、中国居民膳食指南（2007版）中将食物分为[C]A.2大类B.4大类C.5大类D.8大类E.9大类61、中国居民膳食指南（2007）建议成年人每天累计的身体活动量相当于步行[C]A.3000步以上B.5000步以上C.6000步以上D.8000步以上E.10000步以上62、其摄入量与高血压显著相关的调味品是[C]A.食醋B.料酒C.食盐D.花椒E.番茄酱63、下列属于强化食品的是[A]A.赖氨酸面包B.速溶咖啡C.奶油雪糕D.果味酸奶E.方便面64、下列动物性食物中嘌呤含量最低的是[E]A.牡蛎B.鸡肝C.牛肉D.海参E.海虾65、糖尿病营养治疗的首要原则是[A]A.合理控制总能量摄入B.选择复合碳水化合物C.限制膳食脂肪摄入量D.保证蛋白质的摄入量E.保证维生素和矿物质的摄入量【X型题】66、下列属于植物化学物的食物成分是[AD]A.类胡萝卜素B.牛磺酸C.肉碱D.硫化物E.木质素67、植物性蛋白比较常见的限制氨基酸是[ABCE]A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.组氨酸E.色氨酸68、下列属于人体必需脂肪酸的是[BC]A.油酸B.亚油酸C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.花生四烯酸69、下列属于膳食纤维的食物成分[ABCD]A.纤维素B.木质素C.抗性淀粉D.果胶E.麦芽糖70、孕期的能量消耗包括[ABCD]A.基础代谢B.生长发育C.体力活动D.食物特殊动力作用E.排泄71、牡蛎中含量丰富的元素是[BCD]A.钙B.硒C.锌D.铜E.铁72、能够促进钙吸收的因素是[CE]A.草酸B.膳食纤维C.维生素DD.脂肪酸E.乳糖73、孕期营养性贫血常见的原因是[BCD]A.维生素C缺乏B.铁缺乏C.叶酸缺乏D.维生素B12缺乏E.维生素B1缺乏74、尼克酸缺乏引起的“三D”症状是[ABD]A.皮炎B.腹泻C.神经炎D.痴呆E.血管炎75、下列属于维生素B族的是[ABC]A.叶酸B.泛酸C.烟酸D.牛磺酸E.抗坏血酸【填空】76、营养素的基本特点为（1）和（2）。
特殊人群营养习题及答案
特殊人群营养习题及答案1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（A）低出生体重、（B）早产、（C）畸形等。
2.婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（A）贫血、（B）佝偻病两种。
3．妊娠期营养不良对母体的影响有（A）贫血、（B）妊娠高血压综合征、（C）产后出血等。
4.老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的吸收利用率下降，容易出现（A）负氮平衡。
5.母乳喂养时间至少应持续（B）6个月。
6.孕妇常见的营养缺乏症有（A）贫血和（B）缺碘。
7.成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于（A）基础代谢和（B）体力活动。
8.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（C）免疫球蛋白A和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（D）降低，故易消化。
9.婴幼儿辅食添加的时间应在（B）2个月～3个月龄开始。
10.孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断（D）营养摄入是否适宜。
二、单选题1.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。
D）维生素C2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（C）4个月内婴儿对铁的需要量。
3．婴幼儿佝偻病主要是由（C）维生素D缺乏引起的。
4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（B）骨骼系统。
5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（A）<12%的配方奶粉。
6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（C）维生素B12.7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（C）4个月～6个月开始最好。
8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（D）锌。
9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（C）增强机体的抗氧化功能。
10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B）钙。
11.超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（A）铜。
12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（A）铁。
三、多选题1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（A）低出生体重、（B）早产、（C）畸形等。
2.婴幼儿的常见营养缺乏症主要是（A）贫血、（B）佝偻病两种。
缺铁性贫血病人的护理练习题
缺铁性贫血病人的护理一、A11、营养性缺铁性贫血患儿治疗的原则是A、去除病因与补充铁剂B、输血与添加辅食C、去除病因与输血D、添加辅食E、输血与补充铁剂2、下列有关营养性缺铁性贫血的护理措施正确的是A、提倡母乳喂养，早产儿4月龄开始添加富含铁的辅食B、指导服用铁剂治疗的患儿可与钙片同用C、采取措施增加患儿食欲，纠正偏食习惯D、指导家长于餐前给孩子口服铁剂E、如注射铁剂则尽量选用同一部位3、不会出现发绀的疾病是A、肺炎B、严重贫血C、气胸D、急性左心衰竭E、慢性阻塞性肺疾病4、下列除哪项外能抑制铁的吸收A、咖啡B、蛋类C、茶D、维生素CE、菠菜5、下列哪项是缺铁性贫血的表现A、牙龈出血B、发热伴大量出汗C、骨骼疏松D、毛发无光泽E、皮肤紫癜6、预防小儿营养性缺铁性贫血应强调A、母乳喂养B、牛乳喂养C、服用铁剂D、母乳加辅食，如蛋黄、豆类、肉类E、母乳加辅食，如蔬菜、水果汁7、哪项不是婴儿缺铁性贫血的原因A、早产8、双胎C、生长发育过快D、母孕期严重缺铁性贫血E、接触阳光少，影响铁的吸收8、缺铁性贫血血象所见为A、大细胞、高色素B、正常细胞、正常色素C、小细胞、低色素D、大细胞、低色素E、小细胞、高色素9、以下关于营养性缺铁性贫血骨髓象检查描述错误的是A、各系均增生活跃B、以中、晚幼红细胞增生明显C、幼红细胞胞体小，胞浆少，染色偏蓝D、胞浆成熟落后于胞核E、幼红细胞增生活跃10、下列不属于缺铁性贫血病因的是A、铁的摄入不足B、铁的吸收不良C、慢性失血D、铁的需要量增加E、骨髓造血功能不良11、营养性缺铁性贫血，服用铁剂停药的时间应是A、血红蛋白量恢复正常时B、血红蛋白量恢复正常后1〜2周C、血红蛋白量恢复正常后2〜3周D、血红蛋白量恢复正常后3〜5周E、血红蛋白量恢复正常后6〜8周12、在缺铁性贫血的相应化验中唯一数值增高的指标是A、胆红素B、总铁结合力C、血红蛋白D、铁E、蛋白质13、下列哪项符合营养性缺铁性贫血A、红细胞下降显著于血红蛋白下降，总铁结合力降低B、红细胞与血红蛋白平行下降，总铁结合力升高C、血红蛋白下降比红细胞下降显著，总铁结合力升高D、红细胞与血红蛋白平行下降，总铁结合力降低E、血红蛋白下降比红细胞下降显著，总铁结合力降低二、A21、患者，女性，18岁，自诉乏力、心悸、头晕3月余就诊。
[考试复习题库精编合集]营养和营养障碍疾病(B1型题)
![[考试复习题库精编合集]营养和营养障碍疾病(B1型题)](https://img.taocdn.com/s3/m/13d62561d4d8d15abf234eb3.png)
答案：C;
25、【单选题】
佝偻病后遗症期[1分]
A、血清钙正常，血磷偏低，碱性磷酸酶增高
B、血清钙、磷、碱性磷酸酶均正常，有"O"形腿
C、血清钙、磷趋向正常，长骨钙化带重新出现
D、血清钙降低，血磷升高，有"O"形腿
E、血清钙、磷降低，长骨干骺端临时钙化带模糊
胸廓畸形多见于[1分]
A、3个月以内
B、3～6个月
C、6个月以上
D、8～9个月以上
E、12个月
答案：E;
7、【单选题】
婴儿每日所需水分[1分]
A、1．50ml／kg
B、125ml／kg
C、100ml/kg
D、75ml／kg
E、40ml／kg
答案：A;
8、【单选题】
学龄儿每日所需水分[1分]
A、1．50ml／kg
答案：C;
18、【单选题】
1个月新生儿每日所需8％的糖牛奶量为[1分]
A、1000ml
B、700ml
C、660ml
D、500ml
E、300ml
答案：E;
19、【单选题】
7个月婴儿每日所需8％的糖牛奶量为[1分]
A、1000ml
B、700ml
C、660ml
D、500ml
E、300ml
答案：B;
20、【单选题】
C、产能占总能量的30％～45％
D、产能占总能量的50％～60％
E、产能占总能量的55％～70％
答案：B;
15、【单选题】
某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，蛋白质的合理供给量是[1分]
A、产能占总能量的10％～15％
第八章_营养性疾病患儿的护理__习题[1].
![第八章_营养性疾病患儿的护理__习题[1].](https://img.taocdn.com/s3/m/20303d58011ca300a6c39037.png)
第八章营养性疾病患儿的护理一、【自测题】Al 型题1 ．引起营养不良最常见的原因是A ．早产B ．先天畸形C ．喂养不当D ．慢性腹泻E ．长期发热2 ．营养不良患儿最早出现的症状是A ．体重不增B ．皮下脂肪减少C ．消瘦D ．肌肉松弛E ．发育停滞3 ．营养不良患儿皮下脂肪最先减少的部位是A ．面部B ．腹部C ．躯干D ．臀部E ．四肢4 ．营养不良患儿皮下脂肪消减的顺序是A ．面颊一躯干～腹部～臀部～四肢B ．躯干～腹部～臀部～四肢～面颊C ．腹部一躯干～臀部～四肢～面颊D ．臀部～四肢～面颊～躯干～腹部E ．腹部～躯于～四肢～面颊～臀部5 ．营养不良最常见的并发症是A ．营养性贫血 B.维生素A 缺乏 C.锌缺乏D ．感染 E.自发性低血糖6 ．人体维生素D 的主要来源是A ．植物性食物摄人 B.肝脏合成 C.肾脏合成D .动物性食物摄入E ．紫外线照射皮肤产生7 ．佝偻病患儿“O ”型腿主要见于A . 1 ～2 个月小儿B . 3 ～6 个月小儿C . 8 ～9 个月小儿D . 10～12 个月小儿E . 1 岁以上小儿8 ．佝偻病患儿护理诊断中“营养失调”的主要依据是A ．体重减轻B ．身长不增C ．骨骼畸形D ．肌肉松弛E ．血钙、血磷降低9 ．预防维生素D 中毒的关键措施是A ．定期测体重B ．定期测血钙C ．间断应用维生素DD ．按医嘱正确用药E ．严密观察中毒症状10 ．佝偻病颅骨软化多发的年龄是A . 3 个月以内B . 3～6 个月C . 6～9 个月D . 9～12 个月E . 12 个月以上11 ．下列哪项不是佝偻病骨样组织堆积造成的表现A ．方颅B ．肋串珠C ．肋膈沟D ．手镯征E ．足镯征12. 佝偻病时因骨质软化及隔肌牵拉而出现的骨骼畸形是A ．肋骨串珠B ．漏斗胸C ．鸡胸D ．郝氏沟E ．脊柱侧弯郝氏沟（Harrison groove），又称肋膈沟，由于膈肌附着处的肋骨受牵拉而内陷形成的一道横沟，卧位时尤其明显。
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营养一、单项选择题1.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A .精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸2.浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A .蛋白质B .热能C.维生素 D .矿物质3.下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A .锌B.铁C.叶酸D .尼克酸4.下列非超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（A）A .铜B.铁C.锌 D .硒5.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（B ）A .钙B .铁 C.钾 D.钠6.膳食中可促进铁吸收的因素是（A ）A .抗坏血酸B .脂肪酸C .草酸D .植酸7.具有抗氧化作用的维生素是（C ）A .维生素AB .维生素DC .维生素ED .叶酸8 食物中长期缺乏维生素B1易引起（）A.蛋白质热能营养不良 B .癞皮病 C .脚气病D .败血病9.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（10.下面那种食物中蛋白质含量最高（）A .苏氨酸B .赖氨酸C.色氨酸D .蛋氨酸A .马铃薯B .梨子C .小麦D .动物肝脏11. RDA 指的是（） A .推荐营养素供给量B .适宜摄入量C .可耐受的高限摄入水平D .估计平均需要量12.粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（） A .苯丙氨酸 B .蛋氨酸C .苏氨酸D .赖氨酸13 .消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素： （）15.维生素B2的良好来源是 （）16.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是17.下列哪项不是脂类的营养学意义（）A .促进脂溶性维生素吸收B .提供能量C .构成机体组织和重要物 质D .提供必需氨基酸18.下列哪项不是维生素的特点 （）A .天然食物组成成分B .维持健康所必需C .每日需要较多D .维持人体生长A .肉类B .奶类C .水果D .大豆A .蛋白质B .热能C .维生素D .矿物质 14.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 () A .肥胖B .多尿C .高血压D .佝偻病A .白菜B .菠菜C .大米D .动物肝脏()A .钠B .钙C .铜D .维生素A19.维生素A的主要来源是（）A .马铃薯B .梨子C.小麦 D .动物肝脏20.味觉减退或有异食癖可能是由于缺之（）A.锌 C.硒 D.钙21.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症()A .在成人发生骨软化症B .在儿童发生癞皮病C.在婴幼儿发生佝偻病 D .在老年人可发生骨质疏松症22.婴幼儿常见的营养问题不包括（）A.缺铁性贫血 B .缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病 D .缺钙所致骨质软化症23.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是A .骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症24.钙的最好来源是（）A .小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜25.下列有关脂类的说法中哪一项不正确A .促进必需氨基酸吸收B .胆固醇是合成维生素D的原料每克可提供9kcal能量 D .可提供脂溶性维生素26 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是坐高、身高、头围 B .体重、身高、头围胸围、头围、体重 D .体重、身高、皮褶厚度27.糖尿病患者的理想体重（Kg ）计算公式为（）A.身高(cm) —100B.身高(cm) —105C.身高(cm) —110D.A .硫胺素B.维生素A C.尼克酸D.核黄素身高(cm ) - 11528.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是长发育迟缓29.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况30.下列哪组全部是人体必需氨基酸 （）A .天门冬氨酸、苯丙氨酸31.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（） A .铁、碘 B .氯化钾、必需脂肪酸 C .钙、维生素D D .葡 萄糖、必需氨基酸32.人体营养状况评价不包括（） A .膳食调查B .临床生化检测C .个人经济状况调查D .人体测量33.硫胺素缺乏所致疾病是（） A .光过敏性皮炎B .癞皮病C .骨质疏松症D .脚气病34.孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（ ）35.与能量代谢无关的维生素是（）A .高脂血症B .骨质疏松症C .缺铁性贫血D .生A .维生素EB .赖氨酸C .维生素AD .尼克酸C .缬氨酸、精A .母体发生骨质疏松症B .胎儿宫内发育迟缓 C. 低出生体重儿D .胎儿先天畸形A .硫胺素B .维生素AC .尼克酸D .核黄素36.锌吸收与下列哪一项因素无关（）37.婴幼儿常见的营养问题有（）D .高血脂症38.下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加A .钙、氯、钠、钾B .铁、锌、铬、锰C .钙、铁、锌、碘D .铜、 钙、碘、硒39.下列哪项不是维生素 A 缺之时眼部的表现（） A .干眼病、角膜溃疡 B .色盲症C .生长发育受阻D .皮肤粗糙 二、多项选择题1. 在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（BC ）E. 老年期2. 必需脂肪酸有以下哪些（AC ） B .硬脂酸 C .a -亚麻酸 D .二十碳五烯酸E .二十二碳六烯酸3. 锌缺乏的临床表现为（BCD ） A .严重贫血 B .味觉下降 C.发育迟缓D .免疫力下降E.龋4. 尼克酸缺乏的典型症状有 （BDE ）A .植酸B .维生素KC .膳食纤维D .维生素A .蛋白质-热能营养不良B .骨质软化症高胆固醇血症A .疾病期B .疾病恢复期C .生长发育期D .饥饿时A .亚油酸A .暗适应能力下降B.皮肤炎C.神经炎D.腹泻E.痴5.成年人机体能量消耗主要用于：（BDE ）A .生长发育B .基础代谢C .疾病能量代谢D .食物特殊动力作用E .活动与各种劳动6.孕妇常见的营养缺乏病有：（BCE）A .坏血病B .营养性贫血C .骨质软化症D .癞皮病E.营养不良性水肿7.以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（ACE ）A .肉类B .谷类C.豆类D.蔬菜类E . 蛋类8 膳食调查不包括(DE)A .称重法回顾询问法 C .查帐法 D .生化检查法E.体格检查法9.下列说法正确的是（ACDE ）A .蛋类中含胆固醇高B .蛋类中含卵磷脂低C .大豆中含淀粉很少D.鸡蛋中的铁吸收很差E.牛奶是铁含量很低的食物10.维生素D缺乏在人体的表现有（AD）婴幼儿发生佝偻病 B .在青年人发生骨质疏松症在儿童发生癞皮病在在成人发生骨质软化症E.在老年人发生座疮11. 植酸可影响下列哪些营养素的吸收（CDE）A .维生素A B.维生素B1 C.非血色素铁D.钙E.锌12.铁的良好来源应包括（ACDE ）A .动物血B.菠菜C.牛肉D.动物肝脏E.鱼肉13.下列哪些不是维生素D原（ACE ）A .肝脏中的视黄醇B .酵母细胞中的麦角固醇C .水果中的胡萝卜素D.动物皮下的7-脱氢胆固醇E.植物油中的生育酚14.下列哪些不是维生素的特点（BDE ）天然存在于食物中 B .人体每日合成的量不能满足机体需要不参与机体组成每克维生素可提供16. 81 （4kcal）热能E.每日需要较多15.下列哪些不是硒的缺乏症（ABDE ）A .克汀病B .肝豆状核变性（Wils on氏病）C.克山病D. 糖尿病E.克雅氏综合征16.下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（ABD )A .花生四烯酸在体内可以合成B .亚麻酸是3 -3系列脂肪酸C.油酸有必需脂肪酸活性D .棕榈酸不是必需脂肪酸E.亚油酸是3 -3系列脂肪酸17.不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（CB）A .咼脂血症B .骨质疏松症C.缺铁性贫血D .糖尿病E.便秘18.下列哪些因素不影响基础代谢（CD）A .年龄B .性别C.气温D.民族E.内分泌激素参考答案1B; 2A; 3C; 4A; 5B; 6A; 7C; 8C; 9C; 10D; 11A; 12D; 13B; 14B; 15D; 16B; 17D; 18C; 19D; 20A; 21B; 22D; 23D; 24C;25A ; 26D ; 27B ; 28A ; 29B; 30B; 31C; 32C; 33D ; 34A ; 35B ; 36B; 37A ; 38C ; 39B单项选择题1.（）缺乏时常有毕脱斑，为角膜外侧的结膜上出现的白色或淡黄色小约1mm直径。
A.VitCB.Vit.DC.VitBID.Vit.A2•加强粮食加工的指导是预防（）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨过细导致硫胺素的耗损。
A.Vit.AB.Vit B1C.Vit.DD.VitC3.（）的缺乏是引起单纯性甲性肿的主要原因，又称“地方性甲状腺肿”。
A.磷B.钾C.碘D.钙4•地方性克汀病主要病因是胚胎期（）缺乏所致，妊娠时母体甲状腺功能减退是该病等发病率的一种危险指标。
A.碘B.镁C.锌D.钙5.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A .年龄B .性别C.气温D.民族E.内分泌激素A.碘B.镁C.锌D.钙6•成人常因（）缺乏而造成骨质疏松、骨脆性增大，脊柱压缩、易碎、变形，易发生压迫性骨折及疼痛。
A.钙B.钾C.磷D.锌7.()是一种良好的抗氧化剂，可预防硒中毒。
A. Vit.AB.Vit.DC.Vit.ED. Vit.C8.()也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素 E.A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸9.()病人表现为头发脱落，甚至眉毛、胡须、阴毛等都会脱落指甲变形、凹陷，最后脱落；还有皮疹、皮痒等症状。
A.氟中毒B.碘中毒C.硒中毒D.锌中毒10.佝偻病儿一般发育不良，神情呆滞，条件反射建立缓慢且不巩固，主要原因是()缺乏。
A. Vit.AB.Vit.DC.锌D.钙五、多项选择题1.氟的慢性中毒主要发生于高氟地区，称为地方性氟病。
该病的主要发病原因有()。
A.饮用高氟水B.燃煤污染C.食用高氟食品D.工业三废污染2.蛋白质-能量营养不良主要有()几种临床类型。
A.水肿型营养不良B.干瘦型营养不良C.混合型营养不良D.消渴型营养不良3.维生素D缺乏病有()几种临床类型。
A.脚气病B红眼病C.佝偻病D.骨软化病4.维生素B2缺乏病的主要症状是()四种。
A.舌炎B.唇炎C.脂溢性皮炎D.阴囊炎5•维生素B6缺乏病的主要症状是()四种。
A.摄入量不足B需要量增加C.胃肠吸收减少D.药物因素。
6.地方性氟中毒的临床表现为：()三种类型。
A.氟斑牙B.氟骨症C.神经系统表现D.软骨症7.维生素C缺乏症的临床表现为()等。
A. 一般症状B.出血症状C.贫血D.骨骼症状8.碘缺乏病临床表现为()两种。
A.地方性甲状腺肿大B.地方性克汀病C.地方性克山病D.地方性碱性病9.锌缺乏病发病原因为()两种。