溶解与乳化

溶解与乳化
探究几种物质在水中的分散现象及讨 论、分析
实验内容：
下列物质分散在水中
实验现象：
固体消失，液体均匀透明
来自百度文库
KMnO4
食盐
分 散 系 蔗糖
固体消失，液体均匀透明
固体消失，液体均匀透明
溶 液
硫酸铜
固体消失，液体均匀透明
泥土（或粉笔灰） 浑浊不清，泥土颗粒仍可见 食用油
乳状浑浊，油滴可见
浊 液
溶液:一种或几种物质分散到另一种物质里,形成均一的、 稳定的混合物。 液体与液体互溶时：多者为溶剂，少者为溶质，一般 情况下水是溶剂。 溶质可以是：固体、液体和气体 。
是指溶液各部分的组成、 a.均一性： 性质（包括物理性质和化 学性质）完全一样。 是指在温度等外部因素不改 b.稳定性： 变的情况下，无论放置多久， 溶液也不会出现分层或沉淀 现象。
溶液的特征：
物质分散的三种状态：
探究粉笔灰、植物油在水中的分散现象及讨论、分析 。 并思考这两种物质与前面四种物质分散到水中的现象相 同吗？是否属于溶液？
分散体系
分散微粒
实例
泥浆 牛奶 糖水
特征
共同点
悬浊液 固体小颗粒
不均一、 不稳定
乳浊液 溶液
液体小液滴
分子或离子
混 合 物
均一、稳定
乳化现象及乳化剂
（1）乳化现象：原本油与水互不相溶，加入一 定试剂，使油的小液滴均匀的悬浮在水中，形成 乳浊液。 （2）乳化剂：能促使两种互不相溶的液体形成稳定 的乳浊液的物质。
（3）乳化剂的结构特点： 具有亲水基和亲油基，既能溶解于水中，又能溶解 于油中。 （4）乳化剂在生活生产中的应用：主要是应用于洗涤 剂，除此之外还有用于印染、污水处理等。