第一节 食物中的营养物质 (1)PPT优质课件

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这些食物中含有维生素 ∨B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
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这些食物中含有维生素
C
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力。
缺乏症：
坏血病、抵抗 力下降
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这些食物中含有维生素 ∨D
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏
（B ）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素A
2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ D ）
A、维生素C B、维生素B
C、维生素D
植物油，肥肉， 花生，大豆
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4、蛋白质含量较多的食物？
瘦肉，鱼， 牛奶，鸡 蛋，豆类
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预习质疑：糖类就是吃 起来有甜味的糖吗？
葡萄糖、蔗糖、 淀粉都属于糖类。
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阅读课本内容，讨论交流：
1、为什么病人不能正常进食时 要静脉注射葡萄糖溶液？ 2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭， 体重明显下降，为什么？ 3、为什么儿童青少年以及伤病员要 多吃鱼，肉，蛋，奶？
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糖类的作用？
病人不能正常进食时，往往需 要点滴葡萄糖液，这是因为 人体生命活动所需要的能量， 主要是由糖类提供的。
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脂肪的作用？ 你可能有这样的体会，病人几
天吃不下食物，身体明显消瘦了。 这是因为贮存在体内的脂肪等营养 物质消耗多而补充少。 脂肪也是供给人体能量的重要 物质。不过，贮存在人体内的脂肪 是重要的备用能源物质。
含锌的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
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食物来源
奶类、豆类、 虾皮、
瘦肉、鱼、 奶类、豆类 肝脏、黑木耳
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民以食为天
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食物中的 营养物质
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检查预习 回答课本19页问题
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一起说：食物中主要 含有六类营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素
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通过预习，回答以下问题： 1、供能物质有哪些？
糖类，脂肪，蛋白质
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2、糖类含量较多的食物？
食用糖，面食， 谷类，根茎类
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3、脂肪含量较多的食物？ (备用供能物质)。
主要功能：促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
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简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
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蛋白质的作用？
原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质是造构成人体细胞的重要物质 ，人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋 白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量。
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小 结：
营养 物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
食用糖，面食、 谷类，根茎类
D、维生素A
3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因
为蛋白质是：（ A ）
A、人体生长发育必须的物质
B、主要供能物质
C、容易消化的物质
D、有机物、
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( D )
海带、紫菜、 碘盐 鱼类、蛋类、 肉类
维 生 素
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坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
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①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分
①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能
①细胞的主要成分 ②各项生命活动离不开水
无机盐 维生素
构成人体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
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食糖、谷类等
植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
食物、饮料中
神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降 等
佝偻病、骨质疏松症 等
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牛肉、
谷物
新鲜的 水果，蔬菜 鸡蛋、肝脏
奶类
课堂小结：谈谈你的收获：
1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要
作用是什么？
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课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质 水
你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症， 有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说 明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。 事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但 作用却很大。
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地方性甲状腺肿
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佝偻病
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
脂肪 人体内备用能源物质， 植物油、肥肉、 也是构成细胞的成分 大豆、花生、
蛋白 供能物质，构成细胞重 瘦肉类、鱼类、 质 要物质，促进生长发育 蛋、奶，豆类等
和细胞的更新与修复
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水
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水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%—70%。人体的各项生命活动，离开 水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素 等废物，只有溶解在水中才能运输。
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维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，并不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小。 但是，维生素对人体的重要作用是 其他营养物质所不能代替的。人体 一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。
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这些食物中主要含维生素是 ∨A
缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。