第一节 食物中的营养物质 (1)PPT优质课件
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食物中的营养物质ppt课件
维生素D 佝偻病、骨质 疏松症等
含钙的无机盐
儿童缺钙易换佝偻病 （鸡胸、X型或O型 腿）；中老年人特别是 妇女缺钙，易患骨质疏 松症。
含磷的无机盐 厌食、贫血、 肌无力、骨痛 等
含铁的无机盐 缺铁性贫血 （乏力、头晕）
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿， 儿童的智力和体格 发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、 味觉发生障碍
（二）土壤的脱N作用
• 指土壤氮素从土壤中损失的过程，包括反 硝化作用、硝酸盐的淋失、氨的挥发等过 程。
1、反硝化作用
• 指土壤中的硝酸盐，在反硝化细菌的作 用下，最后还原成为氧化二氮等气体逸 失的过程
2HNO3 N2
2HNO2
N2O
2NO
• 反硝化作用是土壤氮素损失的主要途径， 应设法加以控制。
• 包括微生物对氮素的同化作用、2：1型 矿物对NH4+的晶格固定作用、以及土壤 某些有机质与亚硝酸反应而产生的化学 固定作用。
• 这种作用是暂时的，在适合的条件下， 可以重新释放。
三、影响土壤有效N的因素
• 有机质含量和全氮含量 • 质地 • 温度 • 湿度 • 酸度 • 施肥
糖类含量较高的食物
病人不能进食时， 需要怎么办？
脂肪含量较多的食物
为什么说体育运 动是减肥的好方 法？
六类营养物质中能 为人体提供能量的 物质是糖类、脂肪 和蛋白质
它们在体内分解所放出
的热量分别是：每克糖 平均为17.15千焦、每克 脂肪平均为38.91千焦、 每克蛋白质平均为17.15 千焦
• 影响反硝化作用的主要土壤条件有：
（1）氧的供应：通气性越差，反硝化作用 越强烈。
（2）土壤反应：强烈影响反硝化作用的速 率，最佳：7.5-8
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
食物中的营养物质ppt课件
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
食物中的营养物质ppt课件
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
神经炎、消化不良、食欲不振、 脚气病等
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
食物来源
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
任务三：对照课本38-39页的食物成分表，将课本24页的表2补充完整
A.糖类 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质
作业练习
5.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用， 请用线段将他们对应连接起来。
作业练习
1.我们吃的食物中含有 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 水 、 无机盐 和 维生素 等六类营养物质。
2.人体生命活动所需要的能量，主要是由 糖类 提供的。 3.下列物质中在人体内作为备用能源物质的是（ A ）
维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素C
维生素D
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
胡萝卜、鱼肝油、 豆类
神经炎、消化不良、食欲不振、 动物肾脏、谷类的
脚气病等
胚芽
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
柑橘、番茄、 青椒、菠菜
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、鱼肝油
注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
脚气病等
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
佝偻病、骨质疏松症等
Hale Waihona Puke 食物来源注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
任务三：对照课本38-39页的食物成分表，将课本24页的表2补充完整
神经炎、消化不良、食欲不振、 脚气病等
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
食物来源
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
任务三：对照课本38-39页的食物成分表，将课本24页的表2补充完整
A.糖类 B.脂肪 C.维生素 D.蛋白质
作业练习
5.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用， 请用线段将他们对应连接起来。
作业练习
1.我们吃的食物中含有 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 水 、 无机盐 和 维生素 等六类营养物质。
2.人体生命活动所需要的能量，主要是由 糖类 提供的。 3.下列物质中在人体内作为备用能源物质的是（ A ）
维生素的种类 维生素A 维生素B1 维生素C
维生素D
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
胡萝卜、鱼肝油、 豆类
神经炎、消化不良、食欲不振、 动物肾脏、谷类的
脚气病等
胚芽
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
柑橘、番茄、 青椒、菠菜
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、鱼肝油
注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
脚气病等
坏血病、抵抗力下降、 牙龈出血等
佝偻病、骨质疏松症等
Hale Waihona Puke 食物来源注：植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡 萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
任务三：对照课本38-39页的食物成分表，将课本24页的表2补充完整
人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质(25张PPT)
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
15
水的作用
各种--生--理--活---动----都离不开水， 是构成--细---胞----的重要物质， 占体重约为-6-0--%------7-0-%。
16
无机盐的作用
占体重约为--4--%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的 一种成分，-钙--、---磷---是构成 牙齿和骨骼的重要成分。
19
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物
质是（ B ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ C ）
2-能-、--量-其---次。，能提供---
主要来源：
豆类、牛奶、瘦肉、 鸡蛋、鱼8
分析讨论:
• 1、小明早上没有吃饭，上课时觉得头昏眼 花，四肢无力，这时他应该怎么办？
• 2、小明的奶奶刚做过手术，正处于恢复阶 段。她应该多补充那种营养物质，为什么？
• 3、病人几天吃不下食物，身体就会明显消 瘦。这是为什么？这时应该采取何种措施？
3
温故知新
细胞中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素
有机物
无机盐、水
无机物
4
自主学习
阅读教材19-20页时间3分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20
理解其来源；
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质
食物中的营养物质PPT课件30 人教版优秀课件
•测定某种食物中的能量
• 可以通过测量食物燃烧放出热能 的多少来测定食物中的能量。
• 选用的食物应该是容易燃烧的， 如花生种子、核桃种子等。
• 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2 焦的热能。
•测定某种食物中的能量
•测定某种食物中的能量
1的克热花量生＝
水升高 的温度
×
水的体积
花生的质量
×
4.2
次 水的体积 花生质量 升高温度 热量 数 （毫升） （克） （摄氏度） （焦）
• 2．蛋白质的作用是什，你知道有哪些
食物蛋白质含量比较多？（举3至4种） • ——奶、蛋、瘦肉等。
含蛋白质较多的食物
比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物
糖类
脂肪
蛋白质
含量 较多 的食
物
作用
能为人体提供 能量（主要供 能物质）
第一节： 食物中的营养物质
第一课时
• 提出问题：食物中含有哪些营养物质？
食物中含有哪些营养物质？
食物
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐
有机物 无机物
食物中的糖类
• 1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡 萄糖？说明糖类有什么作用？
• ——葡萄糖能为人体提供能量，是人体的主要能 源物质
主 要 的 供 能 物 质
这些食物中含有的主要营养是什么？
糖类
备 用 能 源
这些食物中含有的主要营养是什么？
脂肪
十、看清了生活的真相之后，继续热爱它，愿我们都能如此。
2. 不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止；不论你在什么时候结束，重要的是结束之后就不要悔恨。 50.如果你能够放得下过去，过去也一定能放下你。 31.是男儿总要走向远方，走向远方是为了让生命更辉煌。走在崎岖不平的路上，年轻的眼眸里装着梦更装着思想。不论是孤独地走着还是结伴同行，让每一个脚印都坚实而有力量。 61.穷的时候一定要大方，富的时候，就不要摆阔了。生命已经恢复了简单，已经回到了宁静。 35.假如你从来未曾害怕、受窘、受伤害，好就是你从来没有冒过险。 33.你要努力成为梧桐，让喜鹊在这里栖息。你要努力成为大海，让百川在这里聚积。 94.如果你真心选择去做一件事，那么全世界都是帮助你的。 七、人向前走的过程，应该是慢慢学会做减法的过程。贪念越多，心里装的包袱越多，人越是寸步难行。学会放下，才能走更快更远。
第一节 食物中的营养物质+完整ppt课件
精品课件
1
第一节 食物中的营养物质
精品课件
2
食物里有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
精品课件
3
比比看谁快！
1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
都能 为生命活动提供能量
。
2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源
精品课件
精品课件
17
维生素
不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
精品课件
18
维生素
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等
动物肾脏、 豆类谷类的种皮
坏血病、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
晒太阳
4
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
精品课件
5
糖类
◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
精品课件
6
你说我说：
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？
精品课件 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油 19
小 结：
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
1
第一节 食物中的营养物质
精品课件
2
食物里有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质
水 无机盐
维生素
精品课件
3
比比看谁快！
1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是 组成细胞的主要有机物
，
都能 为生命活动提供能量
。
2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源
精品课件
精品课件
17
维生素
不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大
（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）
精品课件
18
维生素
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等
动物肾脏、 豆类谷类的种皮
坏血病、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜、水果
佝偻病、骨质疏松症
晒太阳
4
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
精品课件
5
糖类
◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
精品课件
6
你说我说：
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救， 身体明显消瘦，你知道为什么吗？
精品课件 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油 19
小 结：
对人体作用
主要食物来源
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
大米、小麦、玉 米、甘薯、马铃 薯等
人体内备用能源物质， 黄豆、花生、芝麻、
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含锌的无机盐
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
.
食物来源
奶类、豆类、 虾皮、
瘦肉、鱼、 奶类、豆类 肝脏、黑木耳
.
维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，并不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小。 但是，维生素对人体的重要作用是 其他营养物质所不能代替的。人体 一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。
.
这些食物中主要含维生素是 ∨A
缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
D、维生素Aຫໍສະໝຸດ 3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因
为蛋白质是：（ A ）
A、人体生长发育必须的物质
B、主要供能物质
C、容易消化的物质
D、有机物、
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( D )
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分
①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能
①细胞的主要成分 ②各项生命活动离不开水
无机盐 维生素
构成人体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
.
食糖、谷类等
植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
食物、饮料中
你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症， 有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说 明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。 事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但 作用却很大。
.
地方性甲状腺肿
.
佝偻病
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
.
糖类的作用？
病人不能正常进食时，往往需 要点滴葡萄糖液，这是因为 人体生命活动所需要的能量， 主要是由糖类提供的。
.
脂肪的作用？ 你可能有这样的体会，病人几
天吃不下食物，身体明显消瘦了。 这是因为贮存在体内的脂肪等营养 物质消耗多而补充少。 脂肪也是供给人体能量的重要 物质。不过，贮存在人体内的脂肪 是重要的备用能源物质。
脂肪 人体内备用能源物质， 植物油、肥肉、 也是构成细胞的成分 大豆、花生、
蛋白 供能物质，构成细胞重 瘦肉类、鱼类、 质 要物质，促进生长发育 蛋、奶，豆类等
和细胞的更新与修复
.
水
.
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%—70%。人体的各项生命活动，离开 水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素 等废物，只有溶解在水中才能运输。
植物油，肥肉， 花生，大豆
.
4、蛋白质含量较多的食物？
瘦肉，鱼， 牛奶，鸡 蛋，豆类
.
预习质疑：糖类就是吃 起来有甜味的糖吗？
葡萄糖、蔗糖、 淀粉都属于糖类。
.
阅读课本内容，讨论交流：
1、为什么病人不能正常进食时 要静脉注射葡萄糖溶液？ 2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭， 体重明显下降，为什么？ 3、为什么儿童青少年以及伤病员要 多吃鱼，肉，蛋，奶？
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏
（B ）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素A
2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ D ）
A、维生素C B、维生素B
C、维生素D
主要功能：促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
.
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
.
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
海带、紫菜、 碘盐 鱼类、蛋类、 肉类
维 生 素
.
坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
.
蛋白质的作用？
原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质是造构成人体细胞的重要物质 ，人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋 白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量。
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小 结：
营养 物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
食用糖，面食、 谷类，根茎类
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这些食物中含有维生素 ∨B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
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这些食物中含有维生素
C
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力。
缺乏症：
坏血病、抵抗 力下降
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这些食物中含有维生素 ∨D
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民以食为天
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食物中的 营养物质
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检查预习 回答课本19页问题
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一起说：食物中主要 含有六类营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素
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通过预习，回答以下问题： 1、供能物质有哪些？
糖类，脂肪，蛋白质
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2、糖类含量较多的食物？
食用糖，面食， 谷类，根茎类
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3、脂肪含量较多的食物？ (备用供能物质)。
神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降 等
佝偻病、骨质疏松症 等
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牛肉、
谷物
新鲜的 水果，蔬菜 鸡蛋、肝脏
奶类
课堂小结：谈谈你的收获：
1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要
作用是什么？
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课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质 水
缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
生长发育不良、味觉发生 障碍。
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食物来源
奶类、豆类、 虾皮、
瘦肉、鱼、 奶类、豆类 肝脏、黑木耳
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维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，并不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小。 但是，维生素对人体的重要作用是 其他营养物质所不能代替的。人体 一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。
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这些食物中主要含维生素是 ∨A
缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
D、维生素Aຫໍສະໝຸດ 3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因
为蛋白质是：（ A ）
A、人体生长发育必须的物质
B、主要供能物质
C、容易消化的物质
D、有机物、
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( D )
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分
①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能
①细胞的主要成分 ②各项生命活动离不开水
无机盐 维生素
构成人体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
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食糖、谷类等
植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
食物、饮料中
你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症， 有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说 明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。 事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但 作用却很大。
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地方性甲状腺肿
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佝偻病
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
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糖类的作用？
病人不能正常进食时，往往需 要点滴葡萄糖液，这是因为 人体生命活动所需要的能量， 主要是由糖类提供的。
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脂肪的作用？ 你可能有这样的体会，病人几
天吃不下食物，身体明显消瘦了。 这是因为贮存在体内的脂肪等营养 物质消耗多而补充少。 脂肪也是供给人体能量的重要 物质。不过，贮存在人体内的脂肪 是重要的备用能源物质。
脂肪 人体内备用能源物质， 植物油、肥肉、 也是构成细胞的成分 大豆、花生、
蛋白 供能物质，构成细胞重 瘦肉类、鱼类、 质 要物质，促进生长发育 蛋、奶，豆类等
和细胞的更新与修复
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水
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水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重 的60%—70%。人体的各项生命活动，离开 水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素 等废物，只有溶解在水中才能运输。
植物油，肥肉， 花生，大豆
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4、蛋白质含量较多的食物？
瘦肉，鱼， 牛奶，鸡 蛋，豆类
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预习质疑：糖类就是吃 起来有甜味的糖吗？
葡萄糖、蔗糖、 淀粉都属于糖类。
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阅读课本内容，讨论交流：
1、为什么病人不能正常进食时 要静脉注射葡萄糖溶液？ 2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭， 体重明显下降，为什么？ 3、为什么儿童青少年以及伤病员要 多吃鱼，肉，蛋，奶？
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏
（B ）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素A
2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ D ）
A、维生素C B、维生素B
C、维生素D
主要功能：促进吸收 钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
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简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
海带、紫菜、 碘盐 鱼类、蛋类、 肉类
维 生 素
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坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
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蛋白质的作用？
原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质是造构成人体细胞的重要物质 ，人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋 白质也能被分解，为人体的生命活动 提供能量。
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小 结：
营养 物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
人体内主要能源物质， 构成细胞的成分
食用糖，面食、 谷类，根茎类
.
这些食物中含有维生素 ∨B1
主要功能：
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症：
神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
.
这些食物中含有维生素
C
主要功能是：维持正常 的新陈代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正常生理 作用，增强抵抗力。
缺乏症：
坏血病、抵抗 力下降
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这些食物中含有维生素 ∨D
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民以食为天
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食物中的 营养物质
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检查预习 回答课本19页问题
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一起说：食物中主要 含有六类营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素
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通过预习，回答以下问题： 1、供能物质有哪些？
糖类，脂肪，蛋白质
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2、糖类含量较多的食物？
食用糖，面食， 谷类，根茎类
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3、脂肪含量较多的食物？ (备用供能物质)。
神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降 等
佝偻病、骨质疏松症 等
.
牛肉、
谷物
新鲜的 水果，蔬菜 鸡蛋、肝脏
奶类
课堂小结：谈谈你的收获：
1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要
作用是什么？
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课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类 脂肪 蛋白质 水