工商管理毕业论文工商管理论文参考

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纵观我国酒店企业，普遍存在着财务控制乏力的问题，

这是导致酒店企业竞争力低下的一个重要原因。因此，剖析我国

酒店企业财务控制方面存在的问题，并寻找到解决问题的途径，

对于当前我国酒店业来说是一个十分重要的现实课题。

一、我国酒店企业财务控制存在的问题。

1.财务控制方面的科学性不足。预算控制是企业管理论

文target=_blank财务管理中的一项重要管理工具。国际酒店集

团普遍采用预算控制的管理企业的方法。国内的合资酒店或是有

国际酒店集团管理的酒店绝大多数都在运用这种方法，但是一些

本土酒店目前还只是刚刚计划，执行层面还处于初级阶段。大部

分是根据上一年底的情况，结合上级主管单位下达的新一年的客

房出租率、利润指标、费用水平核算一下。接受计划指标的也尽

量是压低指标，年底向上级单位交差完事。资金控制方面的全面

性不够。酒店业的经营与其他行业的经营在财务流程上有很大的

差异，主要体现在酒店业的财务特点是一次性的资金投入和持续

的现金流出这方面。根据这一特点，我们可以看出，酒店资金管

理方面主要体现在融资、投资和现金管理上。而我国的一些酒店

在投资上没有很好把握多种投资方式的选择，承担了较大的经营

风险，同时在扩张中的融资安排也不尽合理，造成时间的浪费和

成本的提高。而在现金管理上，国内大部分酒店的重视程度不够，不可能做到天天盘点。应收账款控制方面的系统性不佳。应收账

款的变现能力是影响速动比率可信度的重要因素，及时收回应收

账款不仅可以增强酒店的短期偿债能力，也反映出酒店在应收账

款方面的管理能力。我国酒店业随着与外资酒店的不断交流学习，也逐渐认识到了这一点，也采取了相应的措施。例如财务部门有

专人或部门负责应收账款的催收工作。这样的设置从短期看是有

一定作用的，但是从长期看还是有很大的局限性：一方面在催收

账款上还存在难度，另一方面处理不好还会影响和客户的关系。

酒店里各部门的分工相对明确，各部门各司其职。销售部的员工

只负责销售，而后续跟进工作就会移交相应部门负责，这样往往

会造成部门间工作的脱节。成本费用控制方面的长远性不强。我

国酒店业在成本管理上还处于传统阶段，主要从降低消耗、节约

费用等方面考虑，侧重于对产品服务的核算，立足于短期的成本

管理，未从长远的持续的降低成本的策略考虑，只是站在某一企

业的角度，主要以酒店的生产服务过程为对象，而对其供应和销

售环节考虑不多，且较少考虑竞争、挑战而单纯为了改善酒店现状、增加经济效益。在费用支出控制方面，有些酒店对费用(如客

户关系费用)的发生没有严格的审批制度，也没有在一个经营期之

前编制预算，即使编制了预算，在实际操作过程中也没有按照预

算执行，经常发生超出预算的费用支出。收入管理控制方面的精

益性不细。酒店营业收入控制是为了保护酒店内部财产和餐饮销

售收入，检查会计资料的准确性与可信性。我国目前的收入控制

管理水平参差不齐，收入控制制度不健全，尤其是会计凭证制度

软弱，舞弊现象严重，其控制也以密切监视为主要手段，而不太

重视内部核查制度。另外收入控制的硬件设施和管理水平也明显

落后，诸如一些酒店的电脑收银系统没有实效性强的相关软件，

或是操作人员的专业水平有限，致使这些硬件设施没有发挥应有

的作用，这些问题都应尽快加以解决。

二、我国酒店企业加强财务控制的对策。

1.强化预算管理的内部控制。在我国酒店企业中应大力

普及并采用全面预算控制制度。该预算制度是以实现一定利润为

目标，以货币形式对酒店业经营活动全过程全方位进行的预算控

制制度。它是一种以损益预算为中心的各项预算形式的预算系统。

其中包括：损益预算、营业收入预算、销售预算、成本费用预算、物资采购供应预算、人力资源预算、现金预算、资产负债预算等等。预算执行的日常监控由酒店财务部负责。该制度要求财务部

随时向高级管理层汇报预算执行情况;并且每天有销售日报和分析

结果向酒店各部门通报，各部门主管每天都要主动查阅预算执行

情况报告。由此，使得酒店全体管理层能够及时检查预算完成的

情况，以便发现问题并随时纠正。

2.科学设计资金管理内部控制制度。科学设计资金管理

内部控制制度应包括融资、投资和现金三个方面。一是融资方面。酒店业是资金密集型产业，各方面都需要大量资金的支持，这就

需要酒店合理安排融资，根据自身实际情况选择合适的战略，包

括匹配型战略、稳健型战略和进攻型战略。同时合理选择融资方式，包括股权融资、银行信贷、发行债券、信托融资等。此外在

融资方面还存在一个资本结构调整与优化的问题，酒店应充分利

用财务杠杆，寻求最佳的资本结构。二是投资方面。包括项目投资、证券投资、并购、特许经营、输出管理、承包租赁、使用权

买断、资产置换等方式。酒店业在国际上是一个比较成熟的产业，国内的酒店可以向那些有经验的酒店借鉴经验。任何一种方式都

有它自身的优势和局限性，酒店应根据自身的特点来选择最适合

的投资方式。三是现金方面。由于现金管理对风险控制有较高的

要求，因此现金管理工具要选择风险低、流通性高的短期有价证券，如国债等。同时财务部门对库存现金必须每日盘点，并向财

务总监提交每日现金流量表，每月必须按期编制现金流量计划与

供应商付款计划，并向总监报告付款情况，以保证现金按计划流动，确保酒店正常运营。建立应收账款管理的内部控制流程。应

收账款管理的内部控制流程，首先是会计记账程序的管理，应建

立简便有序的财务管理程序，设立相关的总账、明细分类账、对

业务单位发生的往来项目逐一记载并逐一结账，定期与对方单位