学校食堂食品留样登记表
学校餐厅食品留样管理规定
学校餐厅食品留样管理规定1. 背景为了确保学校餐厅提供的食品安全和卫生，保障师生的身体健康，制定本管理规定。
2. 留样责任单位学校餐厅管理部门负责食品留样工作的组织和实施。
3. 留样对象3.1 所有学校餐厅提供的食品都应进行留样。
3.2 包括主食、菜品、汤品、饮品等各类食品。
4. 留样方法4.1 留样时应选取食品的原材料、加工过程中的样品以及制作完成后的样品。
4.2 留样时应保证食品的完整性和代表性。
4.3 食品留样应按照标准规定的进行保存。
5. 留样周期5.1 学校餐厅每天应留样当天提供的食品。
5.2 被留样的食品应保存至少48小时。
6. 留样管理6.1 食品留样应填写留样登记表，包括食品名称、留样日期、产地等信息。
6.2 留样样品的保存应符合卫生要求，防止二次污染和变质。
6.3 留样样品可根据需要进行检验和检疫。
6.4 食品留样记录应保存一定时间，以备查阅。
7. 监督与检查7.1 学校餐厅管理部门应定期对食品留样管理工作进行监督和检查。
7.2 发现食品质量问题时，应及时采取措施进行处理，并记录相关信息。
7.3 相关部门可随时对学校食堂进行食品留样检查。
8. 处罚措施8.1 违反本规定的单位和个人，将依据学校相关制度进行相应处罚。
8.2 严重的违规行为将移交给相关执法部门处理。
9. 附则9.1 本规定自颁布之日起生效。
9.2 对于特殊食品的留样管理，可根据需要另行制定。
9.3 餐厅食品留样管理规定的具体实施细则由学校餐厅管理部门制定并不时修订。
以上为学校餐厅食品留样管理规定的内容，请遵守执行。
校(园)食堂食品48小时留样制度
校（园）食堂食品48小时留样制度
各校（园）要严格食品加工要求，对所有的食品要分类分槽清洗，严格消毒及食品留样制度。
1、食品留样应有专用设备，保留48小时，有标签、品全、量足。
对留样食品按质按量分类储存，留样量每样不少于150克。
2、操作人员使用的工、用具应用前消毒，用后洗净，保持清洁。
3、严格按照《食品留样》表格填写，并健全食品留样、销毁档案，实事求是地反映情况。
4、教育主管部门要联合食品药品监督管理部门加强学校食堂食品卫生管理，定期对学校食品、饮用水等进行检查、指导，凡不符合规定的，限期进行整改。
学校食堂食品留样制度(3篇)
学校食堂食品留样制度是指通过对食堂食品进行留样，以保障食品安全和质量，保护学生和教职工的健康。
下面是对学校食堂食品留样制度的详细介绍。
一、制度背景食品安全是一个与人们生命健康和社会稳定密切相关的重要问题。
在学校里，食堂是供应学生和教职工食品的主要场所，因此要建立科学有效的食堂食品留样制度，确保食品的安全性和可追溯性，是非常重要的。
二、留样目的1.验证食品安全：通过食品留样，可以对食品进行检测分析，确保食品的安全性；2.保障食品质量：通过留样，可以对食品进行质量监控和评估，及时发现问题并进行改进；3.追溯食品来源：通过留样，可以记录食品的来源和生产过程，实现食品的可追溯性。
三、留样范围和方法1.留样范围食堂留样的对象包括食品原材料、半成品、成品以及餐具。
留样时应注明食品名称、产地、生产日期、保质期等信息。
2.留样方法（1）食品原材料和半成品：按照食品流程和操作要求，将每批原材料和半成品进行标识并留样，留样量应符合相关食品卫生标准；（2）成品：每天从各个窗口中随机留取不同种类的成品，并记录相关信息；（3）餐具：定期留样一定数量的清洗过的餐具，进行清洗效果和残留物的检测。
四、留样保存1.保存条件留样应在食品摆放完毕后立即进行，保存期限应视食品性质而定，一般不低于7天。
保存要求：冷藏、密封、防水、防潮、防腐。
2.保存记录（1）留样时应填写记录表，记录留样的种类、数量、来源、留样日期等信息，并在记录表上签字确认；（2）保存的食品应进行编码和标识，以便追溯；（3）食品保存期满后，应立即进行处理，记录处理结果，并进行销毁。
五、检测与分析1.定期检测学校应委托具备相关资质和能力的检测机构对留样食品进行定期检测，以确保食品的质量安全。
2.问题处理若检测出食品存在问题，应立即采取相应的措施，如停止使用该食品、追溯问题来源、整改措施等，并及时通知相关部门和相关人员。
六、食品留样管理责任1.学校食品安全管理部门负责制定、组织实施食品留样制度，并定期对其进行评估和改进。
学校食堂食品留样登记标签
食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------食品留样标签食品留样标签食品留样标签食品留样标签留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样标准：48小时125g 留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日留样日期：年月日菜名：菜名：菜名：菜名：留样人：留样人：留样人：留样人：XX小学XX小学XX小学XX小学-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------。
学校食堂食品安全管理档案(范本)
学校食堂食品安全管理档案单位：新民市职业教育中心档案填写说明1、本档案由专人负责，认真填写。
2、档案内一律用黑色钢笔或签字笔填写，内容要求具体、真实，字迹要求端正、清楚。
附页存档材料要求用A4纸打印，内容要求全面。
3、根据本单位实际情况，如某项没有数字或某项没有内容时统一填写“—”，不得空缺。
4、平面布局图要求按比例制图，并标明功能间名称、内部设置及主要卫生设施配制位置。
5、涉及操作或加工工艺流程及产品配方真实具体，需保密要求的请特别加以说明。
目录学校食堂一般情况登记表食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况一、食品安全组织机构：二、卫生区域划分：平面布局图北各项食品安全制度登记表附：各项食品安全制度各类食品安全管理情况记录登记表附：各类食品安全管理情况记录职工花名册及体检、岗位培训情况表备注：体检、岗位培训合格在相应后打“√”，如不合格则打“0食品安全监督监测检查登记表备注：建档人：检查人：建档时间：年月从业人员职业禁忌症调离情况登记表食品采购索证与进货验收登记表注：备注中注明索证资料保存地点以及验收不合格食品处理方式。
餐饮服务单位食品添加剂使用备案表单位名称（盖章）：法定代表人/业主：联系人：2、“添加剂来源及详细信息”添加剂来源是指从市场采购（填“A”）、从厂家或厂家定点经销单位采购（填“B”），详细信息是指购买的地址、联系人、联系电话从业人员健康询问记录餐（饮）具消毒记录工（用）具、设备消毒记录紫外线灯消毒记录除四害记录食品冷藏、冷冻设施温度检查记录不合格食品处理记录表餐厨废弃物处理记录表杀虫剂、杀鼠剂等采购、领用记录杀虫剂、杀鼠剂等使用记录食品添加剂使用记录食品成品留样记录*备注：1、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
2、不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
3、每个品种留样量不少于100g，宜达到250g。
学校幼儿园食堂食品安全管理台帐
学校幼儿园食堂食品安全管理台帐
填报单位:（盖章)富官庄镇何家庄子小学填表人：何子平填表时间：2014年11月12日
食堂名称
食堂学校管理人员姓名
食堂承包人姓名
有无餐饮服务许可证
从业人数
从业人员健康证是否
齐全
消毒柜、保洁橱、冰箱、留样柜配备是否齐全
是否按规定进行饭菜留样
三防设施是否齐全
食品原料采购是否落பைடு நூலகம்两名学校人员陪同
齐全
消毒柜、保洁橱、冰箱、留样柜配备是否齐全
是否按规定进行饭菜留样
三防设施是否齐全
食品原料采购是否落实两名学校人员陪同
索证索票是否落实学校主要负责人签字
共计食堂
数量
何家庄子小学食堂
何子平
无
有
1
齐全
齐全
是
是
落实
是
1
校长签字:张加峰
索证索票是否落实学校主要负责人签字
共计食堂
数量
何家庄子小学食堂
何子平
无
有
1
齐全
齐全
是
是
落实
是
1
校长签字：张加峰
学校幼儿园食堂食品安全管理台帐
填报单位:（盖章）富官庄镇何家庄子小学填表人：何子平填表时间：2014年12月12日
食堂名称
食堂学校管理人员姓名
食堂食品试尝留样管理规定
食堂食品试尝留样管理规
定
Jenny was compiled in January 2021
食堂食品试尝、留样管理制度
一、学生食堂用的饭菜，在就餐前30分钟须由食堂管理员或加工人员进行试尝，并按要求对《食品试尝情况登记表》进行逐项登记。
二、向学生供应的每类食品都需进行试尝，试尝人员要试饭菜的质量、味道等，要注意摄入量不能过大，确保试尝人员生命安全，发现所供应食品有问题，应立即停止向学生供应，并报告学校领导，同时采取相应的措施。
三、食品留样包括原材料和熟食。
每餐、每种所供应的食品都必须进行留样，必须有留样专柜，留样食品必须存放在专柜中，成品留样柜中不能放其他任何物品。
四、盛装留样食品的容器盒子必须用防腐蚀的容器，并进行消毒后才能盛装留样食品，一样食品一个盒子，加盖密封，在留样容器盒上标明餐次、品名、日期、时间、数量、留样人等。
留样食品冷却后，放入留样柜进行保存，填写《食品留样记录表》。
五、留样食品数量应不少于100克，温度保持在2－8摄氏度。
六、留样食品在保留48小时后在就餐人员没有任何不良反应的情况下才能解封销毁处理倒掉，并清洗器皿，填写《食品留样记录表》。
七、就餐人员有不良反应，如中毒或其他食源性疾患等，应保留留样食品，以备有关部门检查。
八、食品留样采取双人双锁管理，留样柜应在食堂监控设备可视范围内。
九、营养改善计划及食堂食品安全管理工作领导小组要不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和责任追究制度，追究相关人员责任。
小学食品留样制度
小学食品留样制度
是指小学在学校食堂供应的食品进行留样，并进行相关的管理和检测的制度。
具体的制度包括以下几个方面：
1. 留样操作：学校食堂在供应食品时，需要留下一定的样品。
一般来说，留样的样品量要求食品质量监督检验机构的相关要求。
2. 留样保存：留样的食品需要妥善保存，保持食品的原样性，以便后续的送检和检验。
3. 样品管理：学校食堂应建立食品留样登记表，记录每日留样的食品名称、批号、数量、留样日期，以及留样人员等相关信息。
4. 检测工作：留样的食品需要送往食品质量监督检验机构进行检测。
检测的内容包括食品的营养成分、微生物指标、农药残留、重金属等。
5. 结果反馈：检测机构完成检测后，将检测结果进行反馈给学校食堂，学校根据检测结果进行食品管理和改进。
小学食品留样制度的目的是为了保障学生的食品安全，及时发现和解决可能存在的食品安全隐患，确保学生吃到健康、安全的食品。
同时，也可以对学校食堂的食品质量进行监督和评估，促进食品安全工作的不断改进和提高。
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学校食堂食品安全管理档案(范本)
学校食堂食品安全管理档案单位：新民市职业教育中心档案填写说明1、本档案由专人负责，认真填写。
2、档案内一律用黑色钢笔或签字笔填写，内容要求具体、真实，字迹要求端正、清楚。
附页存档材料要求用A4纸打印，内容要求全面。
3、根据本单位实际情况，如某项没有数字或某项没有内容时统一填写“—”，不得空缺。
4、平面布局图要求按比例制图，并标明功能间名称、内部设置及主要卫生设施配制位置。
5、涉及操作或加工工艺流程及产品配方真实具体，需保密要求的请特别加以说明。
目录学校食堂一般情况登记表食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况一、食品安全组织机构：二、卫生区域划分：平面布局图北各项食品安全制度登记表附：各项食品安全制度各类食品安全管理情况记录登记表附：各类食品安全管理情况记录职工花名册及体检、岗位培训情况表备注：体检、岗位培训合格在相应后打“√”，如不合格则打“0食品安全监督监测检查登记表备注：建档人：检查人：建档时间：年月从业人员职业禁忌症调离情况登记表食品采购索证与进货验收登记表注：备注中注明索证资料保存地点以及验收不合格食品处理方式。
餐饮服务单位食品添加剂使用备案表单位名称（盖章）：法定代表人/业主：联系人：2、“添加剂来源及详细信息”添加剂来源是指从市场采购（填“A”）、从厂家或厂家定点经销单位采购（填“B”），详细信息是指购买的地址、联系人、联系电话从业人员健康询问记录餐（饮）具消毒记录工（用）具、设备消毒记录紫外线灯消毒记录除四害记录食品冷藏、冷冻设施温度检查记录不合格食品处理记录表餐厨废弃物处理记录表杀虫剂、杀鼠剂等采购、领用记录杀虫剂、杀鼠剂等使用记录食品添加剂使用记录食品成品留样记录*备注：1、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
2、不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
3、每个品种留样量不少于100g，宜达到250g。
学校单位食堂食品留样单24小时(贴留样盒子上)
留样人签名：
留样名称： 餐次： 早 □ 中 □ 晚 □
留样名称： 餐次： 早 □ 中 □ 晚 □
留样时间： 年 月 日 时 分
留样时间： 年 月 日 时 分
留样 数量
不少于 150克
留样 方法
留样食品盛放在已经消毒 的密闭容器中，冷却后放 入留样冰箱冷藏48小时
留样人签名：
留样 数量
不少于 150克
留样 方法
留样食品盛放在已经消毒 的密闭容器中，冷却后放 入留样冰箱冷藏48小时
留样人签名：
留样名称： 餐次： 早 □ 中 □ 晚 □
留样名称： 餐次： 早 □ 中 □ 晚 □
留样时间： 年 月 日 时 分
留样 数量
不少于 150克
留样 方法
留样食品盛放在已经消毒 的密闭容器中，冷却后放 入留样冰箱冷藏48小时
留样 Байду номын сангаас法
留样食品盛放在已经消毒 的密闭容器中，冷却后放 入留样冰箱冷藏48小时
留样人签名：
留样时间： 年 月 日 时 分
留样 数量
不少于 150克
留样 方法
留样食品盛放在已经消毒 的密闭容器中，冷却后放 入留样冰箱冷藏48小时
留样人签名：
留样名称： 餐次： 早 □ 中 □ 晚 □
留样名称： 餐次： 早 □ 中 □ 晚 □
留样时间： 年 月 日 时 分
留样时间： 年 月 日 时 分
留样 数量
不少于 150克
留样 方法
留样食品盛放在已经消毒 的密闭容器中，冷却后放 入留样冰箱冷藏48小时
留样人签名：
留样 数量
不少于 150克
留样 方法
留样食品盛放在已经消毒 的密闭容器中，冷却后放 入留样冰箱冷藏48小时
小学食品试尝留样管理制度(3篇)
小学食品试尝留样管理制度一、目的：为了确保学生食品安全，防止食品安全事故发生，保障学生健康成长，制定本制度。
二、适用范围：适用于小学食堂的试尝食品管理。
三、试尝食品留样流程：1. 食堂管理员将每天供应的试尝食品进行留样，并填写留样登记表。
2. 留样食品应有明确标识，包括名称、供应日期、留样日期等信息。
3. 食堂管理员将留样食品妥善保存，存放于指定的食品留样冰箱中。
4. 每个留样食品容器上都需标示编号，以便将来查询。
5. 留样食品应保留至食品保质期结束后的一个周内，即7天内。
6. 在食品保质期结束后，如果没有发生食品安全问题，则该批量食品可以销毁。
7. 如出现食品安全问题，应立即通知相关部门，按要求处理。
四、监督与检查：1. 定期对食堂管理员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
2. 随机抽查食品留样情况，确保食品留样工作的规范性和及时性。
3. 食堂安全管理员或相关部门负责对食品留样情况的监督和检查。
五、处罚措施：1. 对于未按照规定进行食品留样的食堂管理员，将给予相应的警告，并进行培训。
2. 对于故意销毁留样食品的食堂管理员，将给予相应的处罚，并承担相应的法律责任。
六、附则：1. 此制度的解释权归学校所有。
2. 本制度于制定之日起生效。
小学食品试尝留样管理制度（2）一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量(不少于____克)，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持____小时。
五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
小学食品试尝留样管理制度（3）制度名称：小学食品试尝留样管理制度1. 制度目的：确保小学食品试尝留样的安全与卫生，保障食品质量，预防食品安全事件的发生。
中学食堂饭菜留验和记录制度范本
中学食堂饭菜留验和记录制度范本一、目的与适用范围本制度的目的是确保中学食堂饭菜的安全卫生，保障师生的健康，建立食品安全管理机制。
适用于中学食堂。
二、留样和验收责任1. 食堂管理员负责留样和验收工作。
2. 食堂管理员应具备一定的食品卫生知识和操作技能，且应经过相关培训并持有健康合格证。
三、留样和验收流程1. 留样前，食堂管理员应向相关人员说明留样目的，并征得同意。
2. 留样时，食堂管理员从每个菜品中取出一定数量的样本，并将其放入标有日期和菜名的密封容器中。
3. 留样的菜品应具有代表性，不得有明显的质量问题。
4. 验收时，食堂管理员应与供应商一起验收菜品。
5. 验收过程中，应检查菜品的包装、标签和保质期，并统计利用食品安全法定的检验检疫机构出具的合格证明。
四、留样和验收记录1. 食堂管理员应当在每日清晨对昨日菜品进行检查，并记录检查结果。
2. 记录内容包括菜品名称、日期、供应商、菜品数量、质量状况、留样情况等。
3. 食堂管理员须将记录上报至学校食堂管理部门，并保存备查。
五、留样食品的处理1. 留样的食品应根据食品安全法的要求进行储存和保管，以确保食品安全。
2. 留样食品应在相应的保存期限内储存，并及时处理过期食品。
3. 留样食品的处理方法应符合食品安全法的要求，并记录处理情况。
六、异常情况与处置1. 若留样食品发现质量问题、变质或超过保质期，食堂管理员应立即采取相应措施，如停售、退回供应商等，并按规定上报学校食堂管理部门。
2. 学校食堂管理部门收到上报后，应及时调查处理，追溯问题原因并采取相应的纠正措施。
七、检查与监督1. 学校食堂管理部门应定期对食堂留样和验收制度的执行进行检查和评估，并随时进行监督。
2. 学校食堂管理部门应向上级主管部门定期报告食堂留样和验收工作的情况。
八、措施追究对于有严重违反食堂留样和验收制度的行为，学校食堂管理部门有权采取相应的纪律处分。
以上为中学食堂饭菜留验和记录制度的范本，确保食品安全和食堂管理的科学性，根据实际情况可进行适当修改。
学校食堂食品留样制度
学校食堂食品留样制度学校食堂食品留样制度是指为了保障学生饮食安全，确保食品的质量和卫生，学校食堂对每餐食品进行留样并记录的一系列规定和操作过程。
下面是一份关于学校食堂食品留样制度的详细说明，共1200字以上。
一、留样目的食品留样制度的目的是为了监督学校食堂的食品质量，确保学生的饮食安全。
通过对学校食堂的食品留样，可以及时发现和解决食品安全问题，提高食品生产和管理的质量、减少食品质量的风险。
二、留样范围学校食堂食品留样范围包括主食、副食、饮品等所有提供给学生的食品。
不同种类的食品在留样中的比例应参照消费量的实际情况进行确定。
三、留样原则1.食品留样应当遵循先进、科学、公平、公正、公开的原则。
2.留样应尽可能保证食品的原样性：食品留样的时候应保证食品的形状、颜色、味道和香味等方面基本保持与供餐时一致。
3.食品留样应保证样品的充分性：食品留样的样品数量严格按照标准进行取样，确保能够充分反映供餐中的食品质量。
四、留样方法和步骤1.留样时间：每餐后的食品供餐结束后30分钟内进行留样操作。
2.留样数量：每餐留样量应按照学生实际就餐人数和食品供应量，确保留样数量能够充分反映食品质量。
3.留样位置：每餐食品留样应当从食堂各就餐区域进行留样，确保留样的代表性。
4.留样包装：食品留样应当用专门的食品留样袋进行包装，确保留样样品的干净和卫生。
5.留样记录：每餐留样的样品应记录在留样记录表上，标明食品的名称、数量、留样人员、留样时间等信息，确保留样记录的完整和准确。
五、留样管理1.留样人员：食品留样的操作由专门负责的食品检验员进行，确保留样过程的科学性和专业性。
2.留样样品的保存和处理：食品留样的样品保存在专门的冷藏设备中，避免样品污染和食品变质。
3.留样样品的编号：食品留样后，应在样品上做出编号和标识，以便进行下一步的检验和处理。
4.留样样品的检验：食品留样的样品应送往食品检验机构进行检验，确保食品的安全和质量。
六、留样处理结果的通报食品留样检测结果应及时通报给学校有关部门和家长。
学校食堂食品留样制度(5篇)
学校食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留____小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
学校食堂食品留样制度（2）是指学校食堂在供应食品过程中，留取食品样本进行检测、监测与保存的制度。
这一制度的目的是确保学校食堂提供的食品安全可靠，对于食品质量监管和食品安全管理具有重要意义。
学校食堂食品留样制度的具体内容通常包括以下几个方面：1. 留样范围：确定应留样的食品种类和数量，一般包括主食、菜品、汤品、水果等各类食品。
2. 留样时间：确定留样的时间节点和频率，一般根据供应周期和食品保存期限来确定。
3. 留样方法：确定留样的方法和步骤，包括从供应食品中随机抽取样本、记录样本来源和留样日期等。
4. 留样保管：规定留样后的食品如何进行保管，确保样本的完整性和保存期限内的食品质量。
5. 检测与监测：确定留样的食品样本如何进行检测和监测，包括委托专业机构进行食品安全检测或自行开展监测等。
6. 处理结果：规定对于检测结果异常或食品安全问题的处理程序，包括通报有关部门、采取食品安全措施等。
学校食堂食品留样制度的实施可以提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生的食品安全和健康。
同时，该制度也可以作为学校食堂与相关部门、机构进行合作和交流的依据，促进食品安全监管的科学性和规范化。
学校食堂食品留样制度（3）是指食品留样的规定和流程。
主要目的是确保食堂提供的食品安全卫生，防止食品中毒事件的发生。
学校食堂检查记录表
学校⾷堂检查记录表Sheet3
Sheet2
Sheet1
xx学校学⽣⾷堂检查表
检查时间
检查⼈员
检查内容
检查情况
备注
地板
1、餐厅地板是否⼲净
2、厨房地板是否⼲净
着装
3、有⽆戴⼯作帽
4、有⽆穿⼯作服
5、有⽆违反规定穿拖鞋
垃圾桶
6、有⽆加盖
7、有⽆及时倒掉
8、有⽆违反规定放在厨房内
隔离措施
9、⽣、熟⾷有⽆分开
10、碗、盘、筷、匙有⽆消毒并加盖纱布
贮藏室
11、分类放置，摆放齐整
电器设施
12、⼲净、正常、⽆破损。
消毒措施
13、有⽆认真进⾏消毒
⽔槽
14、有⽆及时清理
留样
15、须由专⼈负责留样。
每样留⾜100克，分别盛放在消毒的餐具中。
⽤保鲜膜密封好（或盖上），并在外⾯贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样⼈，每餐必须作好留样记录，留样⾷品保留48⼩时。
原料采购
16、定点采购并向⾷品经营者索取营业执照、卫⽣许可证和⾷品检验合格证复印件及发票，当⽇进货台帐清晰。
a、看：是否有腐烂、霉变的⾷物；b、闻：是否有异味；c、摸：⼿感有⽆异样；d、蔬菜是否新鲜。
原材料粗加⼯
17、蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
存在问题
整改时限
整改情况。
学校厨房留样制度
一、目的与意义为确保师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、留样范围及要求1. 留样范围学校食堂为师生提供的每餐食品均需留样，包括但不限于以下食品：（1）主食：米饭、馒头、包子、面条等。
（2）副食：蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等。
（3）汤类：各种汤品。
（4）调味品：酱油、醋、香油等。
2. 留样要求（1）每餐、每样食品必须留足100克以上，分别盛放在已消毒的专用容器中。
（2）留样容器需加盖密封，避免交叉污染。
（3）留样食品需在冷藏条件下存放，温度保持在0-4℃。
（4）留样食品存放时间为48小时以上。
（5）留样食品不得再次食用。
三、留样操作流程1. 专人负责学校食堂设立专人负责留样工作，确保留样工作规范化、制度化。
2. 留样时间（1）早餐留样时间为7:00-7:30。
（2）午餐留样时间为11:30-12:00。
（3）晚餐留样时间为17:00-17:30。
3. 留样记录（1）留样人员需在留样容器上标注食品名称、留样日期、留样时间、留样人等信息。
（2）留样人员需填写《学校食堂食品留样记录表》，详细记录每餐留样食品的种类、数量、留样时间等。
（3）留样记录表需妥善保存，以备查验。
四、监督检查1. 学校食品安全管理部门负责对学校食堂留样制度执行情况进行监督检查。
2. 检查内容包括：（1）留样食品的种类、数量、容器是否符合要求。
（2）留样食品存放条件是否符合规定。
（3）留样记录是否完整、准确。
（4）留样工作是否存在不规范行为。
3. 对发现的问题，学校食品安全管理部门应责令食堂立即整改，并加强日常监管。
五、奖惩措施1. 对严格执行留样制度、确保食品安全的人员给予表彰和奖励。
2. 对违反留样制度、造成食品安全事故的责任人，依法依规追究其责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。