王师傅杂粮煎饼做法经验
厨房美食菜谱：鸡蛋杂粮煎饼的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋杂粮煎饼的做法
我第一次吃杂粮煎饼的时候就对它产生了浓厚的兴趣。
特别是里面的脆饼。
后来经过我的操作，脆饼做不了，我做成了用多种杂粮面混合而成，加以沙拉，火腿为主题的另类杂粮煎饼
食材
主料：
五谷杂粮200g
油适量
盐适量
鸡蛋1个
火腿少许
生菜少许
黄瓜少许
沙拉酱少许
步骤
1.准备好鸡蛋，黄瓜，火腿，生菜
2.把玉米面，绿豆面等五谷杂粮面掺和在一起
3.加水，搅拌均匀，注意不要太稠也不要太稀
4.电饼铛放适量花生油
5.待油热后，放入搅好的杂面糊糊
6.待表面变黄时，翻面
7.在变黄色的一面，打上鸡蛋，摊匀
8.待鸡蛋凝固后，翻面
9.在表面上涂上一些沙拉酱
10.依次铺上火腿，生菜，黄瓜
11.卷起来即可食用
小贴士：1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。
如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、因为这个饼即少油，又无糖，加上有很多的杂粮，所以推荐大家一试哦。
杂粮煎饼怎么做
杂粮煎饼怎么做食材明细主料：面粉150g、黄豆粉40g、玉米粉40g、鸡蛋2个、油条1根、香菜1小把、香葱1小把、黑芝麻适量辅料：甜面酱适量、辣椒酱适量、盐适量杂粮煎饼的做法步骤1、油条切半，香葱、香菜洗净切末备用。
2、面粉150g、黄豆粉40g、玉米粉40g放入碗中，另加少许盐。
»和天津的煎饼果子，面糊只能苛刻地使用绿豆粉不同。
山东的杂粮煎饼，面糊突出的就是一个“杂”字，除了使用以上提到的面粉外，你还可以加绿豆粉、荞麦粉、红薯粉哦~3、分3-4次加入280g清水，边加边搅拌，直至成为均匀无颗粒的面糊。
»按这个方子做，一次可以做4个左右的杂粮煎饼~4、平底锅锅底和周围刷一层油，开中火，将锅底烧热，烧至手放上面能感到微微热后，关火。
5、舀一勺面糊。
6、摊饼的时候，不用开火，用锅铲轻轻地将面糊摊平。
»用锅铲摊饼其实有点难度的，因为面糊比较稠，最好是买一个摊饼师傅专用的刮板或“T”型刮子（造型有点儿像竹蜻蜓），那样摊出来的饼容易厚薄均匀。
不过用锅铲摊了几个饼后，也有了心得，有些地方实在摊的不是很均匀，也没有没关系，后面可以通过加鸡蛋再摊匀补救~7、开中火，煎至面糊微微凝固。
8、加一个鸡蛋。
9、用锅铲将蛋黄和蛋清混合，均匀铺满饼面。
10、中火煎至鸡蛋液和饼面完全融合凝固后，关火。
11、刷一层甜面酱。
»加了鸡蛋后，煎饼变得厚薄均匀，已经很有杂粮煎饼的模样了。
12、再刷一层辣椒酱。
13、撒上适量的香菜、葱花和黑芝麻。
»不吃香菜或葱的朋友，可以不加，这里换成加生菜、榨菜、菜头等都是可以的。
14、加入油条。
»按个人喜好，这里可以加油条或者薄脆。
15、卷一卷，将油条包裹起来，定型，出锅~16、早晨，用一份煎饼，一杯暖饮，伴着舒缓的音乐声，迎接全新的一天吧。
小窍门喷香酥脆的煎饼，趁热吃，一口一声嘎嘣脆，真让人感到满足！按这个法子做杂粮煎饼，整个过程不到10分钟，可以算得上是快手早餐了其实除了油条，还少不了加薄脆（天津叫“馃箅儿”）薄脆的制作方法也不难：一般是用面皮，但是做面皮比较麻烦。
杂粮煎饼的制作方法
杂粮煎饼的制作方法
杂粮煎饼是一种营养丰富，口感香脆的煎饼。
以下是一份制作杂粮煎饼的简单方法：
所需材料：
1. 杂粮粉（例如：玉米粉、糙米粉、豆粉等）100克
2. 鸡蛋1个
3. 清水150毫升
4. 盐适量
5. 熟油或猪油适量
制作步骤：
1. 将杂粮粉倒入一个大碗中，加入一个鸡蛋并搅拌均匀。
2. 慢慢将清水倒入其中，搅拌至没有颗粒状物质。
3. 加入适量的盐并继续搅拌均匀。
4. 将一锅热水烧开后，把熟油或猪油倒入平底锅中，加热至7、8成热。
5. 把面糊倒入锅中，用勺子将面糊摊开成饼状。
煎至底部金黄色后翻面。
6. 煎至两面金黄色即可。
建议搭配：
杂粮煎饼口感香脆，可以单独食用或者搭配各种配菜一起食用。
例如，可以搭配韭菜鸡蛋、莴笋丝、酱牛肉等。
配菜建议选择口感柔嫩的蔬菜或者肉类，以增加食用体验。
摊杂粮煎饼的手法技巧
摊杂粮煎饼的手法技巧摊杂粮煎饼是一种经典的中国传统美食，既美味又营养丰富。
但是，要想将煎饼煎得香脆美味，手法技巧是非常关键的。
下面，就让小编为你介绍一下摊杂粮煎饼的手法技巧。
第一步：准备原材料制作摊杂粮煎饼的原材料非常简单，只需要将各种杂粮面粉、白面粉、水、盐和油混合搅拌均匀即可。
需要注意的是，制作煎饼的面粉最好选用糙米粉、玉米面、豌豆面等杂粮面粉。
这种粗粮含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于降血糖、降血脂、预防癌症等方面都有很好的作用。
第二步：调整面糊的稠度煎饼的稠度直接关系到煎饼的口感和外观。
面糊太稀，煎饼容易散开，而面糊太厚，煎饼则会很硬。
因此，要想制作出香脆美味的煎饼，需要掌握恰当的面糊稠度。
一般来说，将水慢慢地倒入面粉中，同时用筷子搅拌，待面糊中的大颗粒消失之后，再加入一些水，将面糊调到适当的稠度即可。
第三步：正确的摊饼方式将煎饼摊开，是煎饼制作的关键步骤。
正确的摊饼方式可以让煎饼表面金黄酥脆，甚至出现气泡，增加口感的“疙瘩”。
首先，将平底锅放在火上加热，待锅热之后，倒入2勺左右的面糊，然后用勺子将面糊在锅中摊开，摊成约15cm的圆形饼。
接下来，用小火煎约2分钟，待饼的底部金黄酥脆之后，再翻面继续煎。
需要注意的是，摊饼时不要使劲摊，否则容易把面糊压疏，影响口感。
第四步：掌握火候制作煎饼要掌握火候，这是非常关键的一步。
火太大容易烤焦，火太小则容易煎不熟。
一般选择小火进行煎制。
需要根据锅的大小调整火力，以保持煎饼表面的金黄脆皮和内部的松软口感。
在煎饼的过程中，可以用锅铲稍稍压一下煎饼，这样不仅可以加速煎熟，还能使煎饼更脆。
第五步：配合佳品摊杂粮煎饼最后的关键是要选择正确的佳品。
煎饼是饮茶的绝佳选择，配以清香的绿茶、碧螺春等茶品最佳。
也可以搭配一碗豆浆或者热牛奶，这样营养也更加丰富。
总之，制作摊杂粮煎饼虽然简单，但其中的手法技巧也颇为讲究。
只有掌握了正确的方法，才能制作出味道香醇、口感丰富的煎饼，让您和家人朋友都能尝到健康美味的佳肴。
杂粮煎饼配方_面料_酱
杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道传统的中国早餐食物，以多种杂粮面料为主要原料制作而成。
它的制作过程简单，而且能够提供丰富的营养。
在杂粮煎饼的配方中，主要包括面料和酱料两部分。
下面将介绍一种简单的杂粮煎饼配方及其制作方法。
面料：1.玉米面：100克2.糙米面：100克3.高粱面：50克4.小麦面：50克5.黑豆面：50克6.绿豆面：50克7.红豆面：50克8.豆腐乳：100克9.水：适量10.盐：适量酱料：1.豆瓣酱：100克2.香菜：适量3.大葱：适量4.生抽：适量5.蚝油：适量6.糖：适量7.白胡椒粉：适量8.花生酱：适量制作方法：1.将玉米面、糙米面、高粱面、小麦面、黑豆面、绿豆面和红豆面混合在一起，放入大碗中。
2.将豆腐乳捣碎后加入面粉中，用手揉匀。
3.慢慢加入适量的水，揉搓成一个光滑的面团。
注意不要加太多水，避免面团过于黏稠。
4.将面团放在盖上湿布的大碗中醒发30分钟。
5.醒发好的面团分成适量的小团，然后用擀面杖将面团擀成小饼状。
6.将擀好的饼放入平底锅中，用中小火煎熟。
每面约煎2分钟，直到两面呈金黄色。
7.将豆瓣酱、香菜、大葱切碎，放入小碗中。
8.加入适量的生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
9.将煎好的杂粮饼折叠起来，沾入搅拌好的酱料中食用。
10.可以根据个人喜好，在酱料上加入一些花生酱提升口感。
杂粮煎饼是一道营养丰富的早餐食品，它富含多种粗纤维和蛋白质。
杂粮煎饼中的面粉主要由玉米、糙米、高粱、小麦、黑豆、绿豆和红豆等多种杂粮组成。
这些杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和提供身体所需的营养。
而豆腐乳的添加则可以增加杂粮煎饼的口感和香味。
配以豆瓣酱、香菜、大葱和调味料制成的酱料，能够提供额外的风味和口感。
豆瓣酱是一种具有特殊酸辣味的调味料，能够为杂粮煎饼增加一定的辣味。
香菜和大葱的加入则能够提供浓郁的香气和口感。
生抽、蚝油、糖和白胡椒粉的混合则可以为酱料提供平衡的味道，增加酱料的口感和风味。
山东杂粮煎饼的做法和配方
山东杂粮煎饼的做法和配方
山东杂粮煎饼的配方：杂粮煎饼粉250克，酵母2克，常温水265克，葱、香菜少许，香肠1根，生菜1片，黄豆酱小半勺，辣椒少许。
山东杂粮煎饼的做法：
将酵母倒入煎饼粉中。
用筷子搅拌至无干粉，注意这个面糊不是很稀的那种哦，是有点黏黏的，面糊太稀会摊出软软的饼子，而不是脆脆的。
盖保鲜膜静置30分钟，让面糊自己起筋，有点粘性。
煎饼里必不可少的薄脆，将饺子皮擀薄在上面划几刀。
炸至两面金黄就可以了。
舀一勺面糊放在提前预热好的煎锅上，借助竹蜻蜓摊出薄厚均匀的饼子，摊饼的时候速度一定要快。
面糊全部凝固，打入一个鸡蛋，用竹蜻蜓打散，均匀的涂抹在这个饼皮上。
等鸡蛋凝固了，加上黄豆酱和辣椒，撒上少许葱花和香菜。
再加上生菜，火腿肠和薄脆，里面的配菜按自己的喜好来，可以加里脊肉等等。
1。
正宗杂粮煎饼面糊配方
杂粮煎饼面糊配方及做法
一、用料
面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。
二、杂粮煎饼的做法
1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉。
2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积。
3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了。
4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。
烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
山东杂粮煎饼做法
山东杂粮煎的制作
第一：面糊的制作
小麦高筋粉4斤，黄豆粉200克（最好用熟的黄豆粉），杂粮粉：250克
（小米粉25g，大米粉25g，高粱粉25g，绿豆粉50g，玉米粉125g）
水5.2斤
小料包：熟花生粉20g，熟芝麻粉20g，盐20g，鸡粉20g，白糖20g，十三香10g，食用碱10g，蓬灰10-15g（如果感觉劲度不够可以再适量增加5-10g）
第二：把调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把面粉，黄豆粉，杂粮粉倒进去彻底搅拌10分钟即可。
然后醒面30分钟即可使用。
第三：煎饼酱的制作
步骤：1把甜面酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱倒入一个容器混合在一起，搅拌均匀。
2将1000g水倒入锅内加热，倒入葱姜蒜煮3分钟后，捞出扔掉。
3倒入十三香搅拌均匀，紧接着倒入步骤1混合的酱再煮3分钟，倒入面糊水再煮3分钟后，放入生抽，白糖，盐，蚝油1分钟后关火（全部过程不停搅拌）4最后放入鸡粉和猪肉香精搅拌均匀就可以了。
（彻底冷却后放入冰箱保鲜）
辣口酱做法：根据上面的单子：放500g辣妹子辣椒酱，上面单子里面的黄豆酱，甜面酱分别减少200g，其它调料不变，做法一样。
甜口酱做法：根据上面的单子放500g甜辣酱，上面单子的黄豆酱，甜面酱分别减少250g，白糖增加40g，其它调料不变，做法一样。
第四薄脆的做法：去当地农贸市场卖馄饨皮的地方定做，这样方便。
自己做的话是10斤面，4斤水，80g盐，5g碱按比例和面，醒40分钟，即可擀成薄皮，切成20cm*8cm的薄脆就可以了。
注：辣椒油的做法另附。
杂粮煎饼配方五谷杂粮煎饼配方
杂粮煎饼配方五谷杂粮煎饼配方
五谷杂粮煎饼是一种营养丰富、口感独特的早餐或零食。
它采用了多
种谷物的粉末，如小麦、玉米、糙米、黑米和红豆等，融合在一起，制成
了一种富含纤维、蛋白质和维生素的食品。
下面是一份关于五谷杂粮煎饼
的配方，供参考：
主料：
1杯小麦粉
1/2杯玉米粉
1/2杯糙米粉
1/4杯黑米粉
1/4杯红豆粉
适量的盐
适量的糖
适量的水
步骤：
1.将主料中的小麦粉、玉米粉、糙米粉、黑米粉和红豆粉混合在一起，加入适量的盐和糖。
2.慢慢地加入适量的水，同时搅拌，直至面糊变得均匀且稠度适中。
3.将平底锅加热至中高温，并在上面涂抹一层薄薄的油。
4.将适量的面糊倒入平底锅中，用铲子将其抹平，使之成为一个薄圆形饼状。
5.等到底层煎熟后，翻转煎饼，继续煎熟另一面。
6.重复以上步骤，直至将所有面糊用完。
以上是一份基本的五谷杂粮煎饼配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少其中一种谷物的比例。
此外，你还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如葱花、熟花生碎、炒熟的鸡蛋、香菇丝等。
山东杂粮煎饼的制作方法3
山东杂粮煎饼的制作方法3
山东杂粮煎饼的制作方法3
材料准备：
1.五谷杂粮面粉：200克
2.麦芽糖：20克
3.配料：火腿肠、鸡蛋、香菜、黄瓜等
4.辅料：盐、鸡精、油
步骤一：制作面糊
1.将五谷杂粮面粉放入一个大碗中。
将麦芽糖加入面粉中，并均匀混合，这样可以提升煎饼的甜度。
2.慢慢加入适量的温水，边倒边搅拌，直到将面粉搅拌成均匀的面糊。
面糊应该具有一定的粘稠度，但不要太稠。
3.将面糊静置15分钟，让面糊充分吸收水分，提升煎饼的口感。
步骤二：准备配料
1.将火腿肠切成薄片，鸡蛋打散备用。
2.香菜和黄瓜洗净切碎备用。
步骤三：煎饼的制作
1.将平底锅加热，倒入适量的油，用中小火加热。
2.取适量的面糊倒入锅中，用铲子均匀推开，使面糊呈圆形。
3.在面糊尚未完全凝固之前，将打散的鸡蛋液均匀撒在面糊上，然后撒上火腿肠薄片。
4.等到底部煎至金黄色后，用铲子翻面。
注意要轻轻翻转，避免煎饼破裂。
5.将煎饼翻面后，继续煎至另一面变成金黄色。
这个过程一般需要
1-2分钟。
6.将煎好的饼取出，撒上少许盐和鸡精，撒上香菜和黄瓜碎即可。
小贴士：
1.在制作面糊时，可以根据个人口味加入一些黑芝麻或者花生碎，增加杂粮煎饼的口感。
2.在煎饼时，均匀加入油，保证煎饼的香脆度。
3.煎饼的厚度根据个人口味进行调整，一般来说，煎饼不宜太薄，也不宜太厚，保持中等厚度即可。
杂粮煎饼(内杂粮排叉)的做法
杂粮煎饼（内杂粮排叉）的做法
杂粮煎饼（内杂粮排叉）是一道很多家庭妇女都会做的，这道菜的做法比较多样，不同的烹饪方式，做出来的味道也是不同风味的。
而且，这道菜也适用于多种场合，家里请客的时候，也可以做这道菜，彰显自己独特的手艺。
1、所有面放入盆中
2、将水慢慢倒入盆中调成糊状醒3个小时以上
3、葱切碎，香菜切碎，生菜备用
4、鸡蛋备用
5、甜面酱，酱豆腐，韭菜花，蒜蓉辣酱
6、饼铛予热
7、舀一勺面糊
8、将面糊摊开
9、打入鸡蛋两枚
10、将鸡蛋打碎均匀摊开
11、撒上葱花，香菜碎，芝麻
12、将煎饼翻面
13、涂上各种酱
14、放上生菜
15、准备好杂粮排叉，提前做好的（有菜谱杂粮排叉）
16、放上排叉
17、卷起装盘
18、成品图
夏季可以多吃杂粮煎饼（内杂粮排叉），不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
想吃杂粮煎饼，不用出去排队买了，告诉你详细做法，看一眼就学会
想吃杂粮煎饼，不用出去排队买了，告诉你详细做法，看一眼就学会1、杂粮煎饼光听名字就知道是用杂粮做的啦！但是想要做出好吃的杂粮煎饼，第一步就很重要，准备100克玉米面，100克黄豆面一起倒入盆中。
用200百毫升刚烧的开水，边倒边搅的方式倒入碗中烫面，玉米面和黄豆面烫过之后，吃了更容易消化，直到碗里没有干面粉，如（图下）放置温热备用。
2、等到晾至温热的时候，再加入250克面粉，1勺盐，3克小苏打，加小苏打的目的是为了做出的饼更酥脆，然后用筷子给它搅拌一下，搅拌均匀后加入10克熟油，再用筷子搅搅匀。
3、准备300克凉水倒入盆中，同样用边倒边搅拌的方式，顺着一个方向搅拌，等到搅拌至黏稠，没有颗粒状，用筷子能轻松挑起，如（图下）即可。
然后盖上盖子醒面15分钟。
大家可以趁着在醒面的时候，准备一些熟芝麻，薄脆，生菜，香肠，葱花，鸡蛋等自己喜欢的配菜，酱料当然也是不能少的啦！西瓜酱或者黄豆酱都是可以的，我这里用的是西瓜酱。
4、面糊醒好之后，用筷子给它顺着一个方向搅拌一下上劲，直到没有小疙瘩即可，准备一个电饼铛或平底锅，预热之后不用刷油，取适量面糊倒入锅中，用刮板顺着一个方向刮平。
大家在做这一步的时候要轻一点，确保刮过之后留下薄薄的一层饼皮，千万不要刮得太厚，到时候不脆影响口感。
如果一次倒的面糊太多的话，锅底刮平之后，多余的面糊可以弄出来。
5、饼皮做好之后，打入一个鸡蛋，用刮板给它刮开，使其均匀地涂在煎饼表面上，再撒一些熟芝麻，可以使煎饼更香。
不用盖盖子，全程用中小火。
烙2~3分钟之后，饼的边缘会有微微的翘起，锅里也能看到明显的金黄色，用铲子铲出放在案板上进行下一步操作。
6、在饼的表面刷上一层西瓜酱，撒上一些葱花，再来2个生菜叶，1根香肠，1个薄脆掰成小块也放上面，然后从一边把饼卷起来，把所有的配菜都包进去。
7、卷好之后从中间切两半，美味的杂粮煎饼就做好啦！一点都不比买的差，自己动手做干净又卫生，经济还实惠。
学会之后再也不用出去排队买了。
杂粮煎饼的做法具体步骤
杂粮煎饼的做法具体步骤杂粮营养丰富，是人们爱吃的食品。
杂粮煎饼的主要特色是香、里外全脆、味美。
那么，你知道杂粮煎饼是怎么制作出来的吗?下面由店铺为大家介绍杂粮煎饼的做法，希望能帮到你。
杂粮煎饼所需食材杂粮煎饼的做法步骤1.称量混合所有粉类;2.面粉65g、小米面35g、盐2g、水130g、泡打粉一起放到大碗里，搅拌成稀粥样的面糊放置片刻;3.鸡蛋打在一个碗里，搅拌均匀;4.先把三文鱼稍煎一下，变色即可;5.平底锅刷少量的油;6.盛一勺面糊倒进锅里;7.迅速的端起锅转动，使面糊摊开成一张薄饼;8.薄饼表面稍凝固的时候，倒入一个鸡蛋，9.然后撒上芝麻;10.把煎饼翻面，继续煎1分钟左右;放上洗干净的生菜;11.放煎好的三文鱼;12.卷起来即可食用。
小贴士：1、做杂粮煎饼非常容易碎，而且半熟的时候也非常的粘，所以要选择不粘锅最好;2、面糊搅拌好之后最好放置片刻，这样做的饼更喧腾些。
正宗杂粮煎饼的做法制作原料全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
[3]4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。
不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
大料，淀粉。
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼是汉族传统的特色小吃。
在一些北方地区的人们，甚至把它当做主食。
下面店铺为大家介绍杂粮煎饼的做法，希望能帮到大家！
杂粮煎饼的做法
材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱
步骤：
1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的`清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；
2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；
3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；
4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。
杂粮煎饼配方
主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g
辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量
调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油
当然，上面还没有提及到要加入多少分量的清水。
这个比例需要你慢慢调。
值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。
【杂粮煎饼的做法】。
真正的山东杂粮煎饼配方
真正的山东杂粮煎饼配方掌握了山东杂粮煎饼的配方，您可以尝试以下食材和步骤来制作一份美味的煎饼。
请注意，为了保持纯正的山东风味，我将使用一些常见的山东杂粮，如小麦面粉、玉米面粉、高粱米等等。
所需食材：-300克小麦面粉-100克玉米面粉-100克高粱米-50克红薯-50克白薯-30克黄豆-2颗鸡蛋-500毫升温水-适量食用油-适量盐步骤一：准备杂粮1.将高粱米、红薯、白薯和黄豆分别浸泡在冷水中，泡发至少2小时。
然后将它们煮熟，捞出备用。
步骤二：磨杂粮粉1.将煮熟的高粱米和黄豆分别放入石磨机中，磨成细粉。
这个过程需要一些耐心和力气，可能需要多次磨磨。
步骤三：制作面糊1.将小麦面粉、玉米面粉和磨好的高粱米黄豆粉放入一个大碗中，加入温水慢慢搅拌均匀，形成松软的面糊。
稍等片刻，让面糊静置片刻，让面糊更粘稠。
步骤四：调整口感1.将红薯和白薯捣碎成泥，加入面糊中搅拌均匀。
这样可以增加口感的丰富度和均匀度。
2.打入鸡蛋，加入适量的盐，再次搅拌均匀，让面糊变得更加顺滑。
步骤五：烹饪煎饼1.在平底锅中加入适量的食用油，放入适量的面糊。
用铲子将面糊抹匀，使其成为一个薄薄的圆饼。
2.用中小火煎熟一面，翻面煎熟另一面。
煎饼的时间不宜过长，以免熟透，影响口感。
步骤六：上桌品尝1.将煎好的杂粮煎饼取出，即可享用。
可以根据个人口味加一些喜欢的调料，如葱花、酱油、辣椒酱等。
通过以上步骤，您就可以在家里制作出地道的山东杂粮煎饼了。
这款煎饼以杂粮的丰富和营养为特色，口感香脆，营养丰富，非常适合早餐或下午茶。
同时，您可以根据个人口味的不同，加入自己喜欢的调料和配料，增加其风味多样性。
祝您制作成功，享受美食。
厨房美食菜谱：杂粮煎饼的做法
厨房美食菜谱：杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼也是我家孩子最爱吃的主食，每次经过路边的煎饼摊，他总要买一个来吃。
最近看到美天的朋友做的煎饼，感觉不错。
于是动手试了一下，不但很好吃，而且干净卫生。
食材
主料：
小麦面粉100g
玉米面
绿豆面50g
榨菜适量
鸡蛋适量
生菜适量
葱末适量
甜面酱适量
步骤
1.原料。
2.混合面粉，玉米面，绿豆面加适量水拌成较稠的面糊。
3.用面粉100克，水40克，油5克，盐1克和成较硬的面团制作薄脆。
4.先把面团擀开，要擀的非常薄。
5.切成长方形，中间划一刀。
6.入油锅小火炸制。
7.炸至金黄酥脆捞出备用。
8.甜面酱用少许温水澥开，切榨菜末，葱末。
9.电饼铛烧热后舀入面糊，用勺子背刮成薄饼。
10.等煎饼成熟后打入鸡蛋，摊开。
11.蛋液凝固后抹甜面酱，放葱末，榨菜末，生菜，薄脆。
12.卷好，切开即可趁热吃了。
13.成品
小贴士：玉米面要选择磨的比较细的，口感好。
杂粮煎饼怎么做？这样做味道最好!
杂粮煎饼怎么做？这样做味道最好！
煎饼是很流行的小吃，吃起来非常方便，煎饼有多种分类，比如杂粮煎饼，这是很传统的小吃，吃起来味道鲜美，现在的人更加注重健康了，所以要多吃杂粮，吃杂粮煎饼能够补充蛋白质、粗纤维以及淀粉等等，所以这是一道好吃又健康的小吃。
一、杂粮煎饼
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。
主要特色是香、里外全脆、味美。
越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。
山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。
健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
二、制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
三、烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
四、小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。
不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
大料，淀粉。
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法关于《杂粮煎饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
杂粮煎饼是我们中国人独特的早饭，它的发源尽管是姜饼果实，可是营养成分却比煎饼要高于许多，因为它应用的原材料全是粗粮，这针对如今吃精粮过多的人而言，是有一定的益处的。
但是外边小商贩中卖的杂粮煎饼终究环境卫生层面较为令人担忧，因而您何不自身学习培训一下粗粮煎饼的做法，给自己做一份与众不同的健康早餐。
杂粮煎饼中应用到的粗粮，一般全是以杂粮主导的，例如高粱米、稻谷、黑豆等，以便更强的配搭您自身的口味，在制做以后您能够依据自身的口感来配搭蔬菜水果，让您的杂粮煎饼更为合适您的口感。
粗粮面浆是那么做的：研磨面浆，把小麦、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原材料清洗、侵泡，随后碾成糊状物1.需要原材料有：粗粮小麦面粉、生鸡蛋、猪肉松、萝卜咸菜、葱段、黄豆酱、蔬菜水果、脆饼2.准备好粗粮面浆。
(研磨面浆，是把小麦、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原材料清洗、侵泡，随后碾成糊状物。
)3.取粗粮面浆到煎板上4.用铁铲把面浆摊平，与煎板同大5.摊匀称了6.把生鸡蛋打上混沌皮，摊匀7.生鸡蛋摊匀后，撒上萝卜咸菜8.撒上葱段9.撒上猪肉松10.伸缩3分之1的混沌皮11.在伸缩处涂上黄豆酱12.在黄豆酱上添一块脆饼13.在脆饼上添一片生蔬菜水果，随后从两侧伸缩混沌皮，翻卷14.把翻卷的煎饼果子从正中间断开15.每段叠一起，摆放在盘里，热腾腾的粗粮生鸡蛋猪肉松煎饼果子就给您搞好了所述便是粗粮煎饼的做法，此外如果是您想要做的更为美味一些得话，一定要留意饼做的最好薄一些，那样配搭蔬菜水果口味会很好，而如果是您较为喜爱吃辣椒得话，能够适度的刷过一些辣酱，针对无肉不欢的盆友，还可以在饼里卷下一些猪瘦肉，味儿会更好。
厨房美食菜谱：杂粮煎饼的做法
厨房美食菜谱：杂粮煎饼的做法晚上的时间越来越紧张了，天虽然长了，但是下班的时间却普遍晚了。
普通情况下，晚上也要6点才能回家，然后收拾做饭，要是有个啥想法，那好，吃晚餐就要8点了。
你说吃了是长肉呢，还是长肉呢？懒刘回家，总是坐在书法玩自己的事情，从来不知道做做饭，帮我分担点家务。
为了这个我们俩吵过不知多少回了！人家总是说，我做的不中吃啊！可是谁又天生是厨子呢？还不都是为了糊口学来的！吵吵完了，还是要吃饭啊！忽然感觉馋死了煎饼煎包，掐指算算，好像有日子没吃了呢！顾不得长肉、顾不得吵架，眼里、心里只剩了吃了！黑豆面、玉米面、小米面和白面粉杂合，我就做杂粮吃，气死懒刘同志，不爱吃正好！馅料我也是来了个鱼龙混杂型，猪肉、虾、青豆、玉米、小葱，五种食材搭配，鲜美滴哦！我就着小葱一口气吃掉了六个，木棉童鞋吃惊滴问我：“你刚做完搬运工回来？”好吧，偶承认，呃。
我包的包子很小滴！另外，不得不说，吃大葱忒下饭！再次，我实在好久没吃到包子了！我实在太爱有馅的美食了！结论：今天的包子太好吃了！食材主料：五花肉100g虾仁小葱适量玉米适量青豆适量盐适量香油适量蚝油适量玉米面粉适量小米面适量面粉适量黑豆面粉适量白胡椒粉适量步骤1.将粉类混合。
2.冲入沸水，边冲边搅拌。
3.和成光滑的面团，饧发一会。
4.猪肉切丁。
虾去皮，挑去虾线，吸干水分。
小葱切丁。
将材料混合。
5.倒入香油，搅拌，使油裹住蔬菜，防止出水。
6.加入盐。
7.加入白胡椒粉。
8.倒入蚝油。
9.加入白糖，提鲜。
搅拌均匀。
10.将面团揉成光滑的面团，搓长条。
11.揪面剂。
12.擀圆饼。
包入馅料。
13.捏合。
14.滚圆，压成饼。
15.平底锅烧热，倒入油，将饼码入锅内。
16.煎至金黄色，将其翻面。
17.倒入清水适量。
18.盖盖子19.焖煮至水干，金黄色，即可。
小贴士：1、面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。
2、杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。
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王师傅杂粮煎饼做法经验
准备工作：
准备工具：煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子。
制作煎饼所需材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。
因为杂粮面粉如果粗糙了。
2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。
共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
制作过程：
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。
周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
种类：
枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味。
煎饼作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行，说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
煎饼多由粗粮制作，营养价值高。
煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食
品搭配，可在不同场合食用。
河北育英小吃培训学校专业传授杂粮煎饼技术。
其中有：莜麦杂粮煎饼、高粱杂粮煎饼、玉米杂粮煎饼、黄豆杂粮煎饼、各种水果煎饼、各种蔬菜煎饼、花生煎饼、小米煎饼、紫米煎饼、红豆煎饼、学习制作培训技术。
学习特色水磨煎饼有新式无油特香辣椒、新式煎饼酱来搭配吃起来很爽香脆。
郑州王师傅小吃培训中心传授杂粮煎饼技术，学习杂粮煎饼技术，找王师傅小吃培训中心学习技术，都是现场实际操作、名师一对一教学、精确比例配方、不限制学习时间、学会为止。
在王师傅培训中心学习，每年技术免费升级，终身技术免费服务跟踪。