鸡排的腌制方法与配料
鸡排的腌制
腌料：酱油：米酒= 4:1五香粉：糖= 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）蒜蓉一茶匙（推荐李锦记蒜蓉；美国超市卖的蒜泥是用橄榄油泡著，味道不对）白胡椒粉适量White Pepper Powder黑麻油Sesame Oil 适量调味粉：白胡椒盐：糖：五香粉= 5 : 2 : 1辣椒粉Cayon Pepper，依个人能力酌量步骤：1. 鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天2. 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧3. 油锅加热至350F4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分）6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉补充：将鸡块洗净，放入适当大小的器皿中，放入五块葱段，姜片，十三香，白糖，食盐，味极鲜，料酒，鸡精，料酒，腌制十分钟放入淀粉和少量的面粉油炸即可。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡肉上的骨头剔除，然后在鸡肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
鸡排的制作实验报告
鸡排的制作实验报告
实验目的：通过制作鸡排，了解鸡排的制作过程和原理，掌握制作鸡排的技巧和步骤。
实验原理：鸡排是一种流行的炸鸡料理，主要由鸡肉、面粉、蛋液等原料制作而成。
制作过程包括鸡肉的处理、调味、裹粉和炸制。
实验仪器和材料：
1. 鸡胸肉
2. 面粉
3. 鸡蛋
4. 盐
5. 黑胡椒粉
6. 食用油
实验步骤：
1. 将鸡胸肉切成块状，约2 cm厚。
2. 用刀背拍松鸡胸肉，使其更加柔软。
3. 在一个碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉，将鸡胸肉均匀地腌制10分钟。
4. 准备两个碗，一个放入面粉，另一个打入鸡蛋并搅拌均匀。
5. 将腌好的鸡胸肉均匀地裹上面粉，然后浸入鸡蛋液中，再次裹上面粉。
6. 隔油炸，锅中倒入适量的食用油，将油加热至150℃。
7. 将裹好面粉的鸡胸肉放入锅中炸制，炸至金黄色。
8. 将炸好的鸡胸肉捞出，放在纸巾上沥干多余的油。
实验结果：
通过上述步骤，制作出金黄酥脆的鸡排。
实验讨论：
1. 鸡胸肉的处理和腌制过程可以提高鸡排的口感和味道。
2. 鸡排的裹粉步骤可以增加鸡排的酥脆度。
3. 炸制时需要掌握好油温，过高的油温可能导致鸡排表面糊糊的，过低的油温则会导致鸡排过分吸油。
实验结论：通过本实验，我们成功制作出了金黄酥脆的鸡排，并了解了鸡排的制作原理和步骤。
鸡排作为一种美味的炸鸡料理，制作过程并不复杂，但要掌握好调味和炸制的技巧。
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炸鸡排的做法和腌制
炸鸡排的做法和腌制关于《炸鸡排的做法和腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡排的关键食物是鸡大腿或鸡脯肉，一直以味咸辣、焦黄内嫩为特性。
鸡脯肉的蛋白质含量较高，脂肪率较低，并且鸡脯肉的肉质地十分鲜嫩，味道也非常美味，是很多年青人非常喜欢的一类特色小吃。
但它终究是煎炸食品，摄取量应控制，不然常吃不但非常容易长胖，也非常容易致癌物质。
那麼，鸡排到底如何腌怎样做呢？一、炸鸡排做法一食物：鸡大腿4只,生鸡蛋1只,木薯淀粉20克食盐3克,面包糠50克,白胡椒粉2克,猪板油500克流程：1、在鸡肉上直划一刀,去除膝盖骨使腿肉分离,分摊在砧板上,去鸡皮双面用花刀轻轻地拍两下2、用白胡椒粉、食盐搅拌一下双面再拍上木薯淀粉。
生鸡蛋磕在碗里,用竹筷拌和后,匀称地擦抹在鸡脯肉上再拍上面包糠3、炒菜锅上火烤滚油烧至六成热,将炸鸡放进炸至松脆漏勺捞出,改为棱形块摆盘就可以。
二、炸鸡排做法二食物：鸡脯肉、米酒、麻椒。
面包糠、鸡蛋液、木薯淀粉。
流程：1、鸡脯肉切成片,拍松。
2、添加盐,米酒,花椒粉等调味品,腌七到八个钟头。
3、小肉先后裹上木薯淀粉,鸡蛋液,面包糠。
4、水温无需太高,炸里脊排,炸2次。
5、要是没有竹签子,能够将肉排修改刀,切割成条,有利于吃。
三、炸鸡排做法三食物：鸡脯肉5块、香炸粉、木薯淀粉、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、油耗、生抽酱油、油。
流程：1.鸡脯肉洗干净，片成两大片，用花刀轻轻地敲击两下，碗里放油耗、生抽酱油、盐、白胡椒粉，把鸡脯肉装进去抓匀腌一下。
2.把生鸡蛋打进碗里拌和成鸡蛋液，香炸粉，小麦面粉各自放盘里3.把腌好的鸡脯肉先沾一遍木薯淀粉、再裹上鸡蛋液，最终沾一遍香炸粉。
4.锅中下油，滚油，水温类似的情况下把鸡排污进来炸，直到双面金黄色就能起锅了。
5.最终将炸鸡用剪子或是刀割开，撒上白胡椒粉，或是番茄沙司就可以吃完。
四、营养成分鸡脯肉是在胸部里侧的肉，样子像头饰。
肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富，能滋补养生养生保健。
鸡排的制作方法豪大大鸡排制作方法
鸡排的制作方法豪大大鸡排制作方法鸡排的制作方法（1）主料鸡胸肉100克，面包屑50克、黄油30毫升、鸡蛋1个、盐适量、橙子果酱125毫升。
（2）辅料橙子皮屑、白芝麻、生粉适量、生抽。
（3）步骤1、砧板上铺一层保鲜膜，把鸡胸肉放好，盖起保鲜膜，用擀面杖敲打至肉质变薄，厚度1厘米左右；2、腌料混合，放入鸡肉，用手稍微揉几下，使腌料可以均均抹在鸡肉上，盖上保鲜膜，腌制一夜；3、芝麻放入锅内，中火干炒至金黄颜色，出锅冷却，即可食用。
（4）注意事项1、鸡排要先腌制一下更入味。
2、香蕉适合选用熟透的，这样香味更浓郁。
3、炸的时候油温约5成热时即可下锅，以免油温过高，一下去外面的面包糠就焦了。
4、煎鸡排时两面变色的时候可用手沾水淋入锅中滴几滴，有水煎的效果，避免炸硬。
5、洋葱和胡萝卜是用来腌鸡肉的，缺一不可。
这样腌出来的鸡肉味道很特别。
法豪大大鸡排制作方法（1）主料鸡胸肉100g面、面包屑50克、盐，菜油。
（2）辅料蒜末、黑胡椒、淀粉、料酒。
（3）步骤1、鸡胸肉切片，注意不要切到底，再将肉反方切回去，使之连城片，摊开，这样就得到比较大的肉片了。
2、在片好的鸡肉片里，加入蒜末、黑胡椒，然后加盐、淀粉，最后加入料酒和少量水，用手抓匀，腌制半个小时以上。
3、在腌好的肉片表面裹上面包屑。
4、在锅里放入油，待油热后，把粘有面包屑的鸡肉放入油里炸，5秒后捞出。
5、再用铁板烧烤，约5分钟。
6、用朝天椒榨成的油与风宁大酱做成辣酱。
在用热油浇到它的上面，制作成焦油辣酱。
7、食用前抹上适量的焦油辣酱即可。
（4）注意事项1、腌制一定要半个小时以上，这样才能入味。
2、面包屑与鸡肉要充分搅拌、3、在制作过程中注意火候的大小，别炸糊了。
炸鸡排怎么腌制都放什么调料
炸鸡排怎么腌制都放什么调料一、脆浆粉将食物包裹在酥糊粉中加水做成酥糊，可以使油炸的食物外酥里嫩。
专业的食品调料店都可以卖，也可以自己准备。
方法：1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。
先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。
二、生粉指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。
三、吉士粉一种混合型调味辅助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：1、色泽鲜亮2、能产生浓郁的奶香味3、更加松脆不软瘪。
四、面包糠它是用小麦做的，面包屑是用来炸食物的。
它口感酥脆，具有美丽的金黄色外观，可以长时间保持食物的酥脆。
五、常用脆浆糊的配作1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。
2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。
3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。
4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。
六、常用的挂浆方法及裹粉炸制1.把腌制好的肉拍上薄薄的一层生粉，直接油炸。
2、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。
3、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。
日本风味咖啡炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：葱、葱、姜切片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。
制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。
味噌炸鸡主料：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。
食用时刷上味噌酱料。
制法同上。
肯德基风味-奶油鸡米花主料：鸡胸肉500克腌料：桂皮5克，姜末50克，葱花50克，香油5克，胡椒粉3克，酒少许，盐5克。
制法同上。
香草炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：一种草药，50克姜末，50克葱花和5克盐。
鸡排的腌制方法和配料
鸡排的腌制方法和配料
一、传统鸡排腌汁：
材料：
葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗。
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
二、传统鸡排炸粉的配方：
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。
将以上材料混匀即可。
三、鸡排腌制的配方：
材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉
1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
四、大鸡排怎么腌制：
1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法
1）将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。
2）将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。
3）将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。
4）将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。
再静置1分钟即可。
鸡扒腌制配方
鸡扒腌制配方鸡肉是我们生活中最常见的肉类，鸡的每个部位的吃法是不同的，像鸡腿、鸡爪、鸡脖等，做法各异。
鸡扒一般用煎做出来的比较好吃，在煎之前都要进行腌制，如果是在煎的过程中再加佐料的话，不容易入味儿，这个大家应该都是知道的。
那么，鸡扒腌制配方有哪些?下面咱们就来看看吧。
简易煎意大利鸡扒材料1.去骨鸡全腿-1个2.腌料蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许)糖-半茶匙盐-半茶匙黑胡椒碎-少许意大利综合香料-1茶匙3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)4.奶油/黄油-1汤匙做法1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热融化奶油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5.摆盘享用。
简易煎黑椒鸡扒材料1.去骨鸡全腿-1个2.腌料蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许。
如果你要味道只是单一的黑胡椒味，就别下蒜蓉))糖-半茶匙盐-半茶匙黑胡椒碎-1/2茶匙3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)4.橄榄油/食油-1汤匙黑椒酱汁材料：1.黑胡椒碎-1/2茶匙2.洋葱碎-1汤匙(也可不用)，或蘑菇片少许。
3.美极西式酱油-1/2～1汤匙(没有西式酱油就用黑酱油少许)4.糖，盐(或鸡精粉)-少许5.水-半杯5.面粉水-2汤匙水+1茶匙面粉调匀(用面粉，不是玉米淀粉)6.橄榄油/食油-1/2汤匙做法1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
自己腌鸡排冷冻的方法
自己腌鸡排冷冻的方法
自己在家腌制鸡排后冷冻保存的方法:
1. 选择新鲜无骨鸡胸肉,切成适当厚度的鸡排。
2. preparing腌制汁:将适量盐、糖、味精、料酒、生抽、胡椒粉等调料根据口味比例混合,加入适量水调成腌制汁。
3. 将鸡排放入腌制汁中,密封存放在冰箱冷藏室腌制6-8小时。
期间要经常翻转鸡排使其均匀浸泡腌制。
4. 腌制完成后取出鸡排,沥干表面腌制汁。
用厨房纸巾吸干鸡排表面水分。
5. 在每个鸡排表面可以根据喜好刷一层蛋液,然后裹上一层面包糠或淀粉,增加风味。
6. 把腌制完成的鸡排平铺在保鲜盒内,不要重叠。
快速冷冻保存,将保鲜盒放入冷冻室冷冻保存。
7. 取食时根据需要取出部分鸡排解冻后按照烹饪方法烹饪食用。
腌制好的鸡排冷冻保存期限约3-4个月。
按此方法腌制的鸡排更加入味,解冻后直接煎炸更加美味。
鸡排制作方法
鸡排制作方法鸡排，作为一种受欢迎的美食，凭借其外酥里嫩的口感和独特的味道，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍如何制作美味的鸡排。
首先，我们需要准备以下材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包糠和食用油。
第一步，准备鸡胸肉，将鸡胸肉洗净并用厨房纸巾擦干。
然后，将鸡胸肉切成均匀的厚片，用刀在鸡肉上轻轻拍打几下，使其变薄并使其更容易入味。
第二步，腌制鸡肉。
在鸡肉上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后按摩均匀，让调料能够渗入鸡肉中。
腌制时间大约为15分钟，以确保鸡肉能够充分吸收调料的味道。
第三步，准备其他材料。
将面粉均匀地撒在一个盘子或盆中。
打破鸡蛋并在另一个碗中搅拌均匀。
在第三个盘子或盆中放入面包糠。
第四步，涂抹面粉、鸡蛋和面包糠。
将腌制好的鸡肉片轻轻地放在面粉中，用手轻轻地按压，让面粉均匀地附着在鸡肉上。
然后，将鸡肉片浸入搅拌均匀的鸡蛋中，确保每个部分都涂上鸡蛋液。
最后，将鸡肉片放入面包糠中，用手均匀地压实，确保鸡肉的每个部分都被面包糠覆盖。
第五步，烹饪鸡排。
在平底锅或煎锅中加热适量的食用油，待油温达到适中时放入鸡排。
根据鸡肉的厚度和个人喜好，每面煎2至3分钟，或直至鸡肉变金黄色和熟透。
为了确保鸡肉的煮熟程度，您可以切开一块鸡肉来检查。
第六步，沥干鸡排。
在煎炸过程结束后，将煎好的鸡排取出，并放置在厨房纸巾上，让它们沥干多余的油。
最后，您的美味鸡排制作完成了！您可以将它们搭配蔬菜沙拉、土豆泥或面包一起享用。
热腾腾的鸡排，外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁，绝对会让您和您的家人朋友大饱口福。
总结起来，制作美味的鸡排并不复杂。
您只需准备好材料，按照步骤腌制和烹饪，就能够轻松制作出外酥里嫩的鸡排。
希望这篇文章能够帮助到喜欢鸡排的朋友们，在家中享用到美味可口的鸡排。
祝您制作愉快，用餐愉快！。
鸡排的家常做法
鸡排的家常做法鸡排的家常做法篇1蜜酥鸡排的家常做法材料：A：鸡胸排1副（约600克）B：低筋面粉：1大匙、蛋：1个、水：少许C：蜂蜜：1小匙、生抽：1小匙、生粉：少许、水：1大匙腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、砂糖：少许、酒：1小匙、胡椒粉：少许、鸡粉：少许做法：1、将鸡胸排洗净，以全部腌料腌约20分钟至入味；材料C的生粉与水调成生粉水备用。
2、将材料B调成面糊，与做法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。
洋葱鸡排的家常做法1、鸡肉切块用醃料醃30分2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄4、再下鸡排快炒5、加入葱段与调味料快炒6、油油嫩嫩的鸡肉上菜囉轰炸鸡排的家常做法材料：鸡胸排1副（约600克）、蛋：1个、低筋面粉：1大匙、水：少许、面包粉：1大匙腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、酒：1小匙、鸡粉：少许、葱末：50克、酒：少许、盐：少许做法：1、将鸡胸排洗净，以全部腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法1剩下的低筋面粉与蛋、水匀称调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再匀称沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
原味鸡排的家常做法【原料】A鸡胸肉1/2块B葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸鸡排粉100克【制作过程】1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖究竟成一片蝴蝶状的肉片（留意不要切断）备用。
鸡排独家秘制配方
鸡排秘制配方
来自小米鸡排的秘制配方，腌制方法腌出来的鸡肉特别美味！也可以用来腌猪肉。
烧烤的时候用来腌制鸡翅膀也很美味哦，大家不妨试一试
材料
鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙
做法
1.把姜、蒜头捣碎然后把汁挤出来，或者直接使用。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及挤出来的姜、祘汁混合或者末拌匀。
3.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时或者过一宿备用。
4.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。
5.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
6.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。
本方的提供者是小米鸡排加盟商。
鸡排腌制方法揭秘
鸡排腌制方法揭秘
鸡排是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜嫩多汁，香气四溢。
腌制鸡排能够提升鸡肉的味道，下面是一种常用的鸡排腌制方法：
材料：
- 鸡胸肉（切成薄片或者拍松）
- 生姜（切成片）
- 大蒜（切成片）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 白糖（适量）
- 豆瓣酱（适量）
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片或者用锤子轻轻拍松。
2. 在一个容器中，放入生姜片、大蒜片、适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖和豆瓣酱，将调料搅拌均匀。
3. 将鸡胸肉放入腌料中，用手将腌料均匀地抹在鸡胸肉上，然后将容器密封，放入冰箱腌制至少1小时以上，让鸡肉能够完全吸收腌料的味道。
4. 在烤箱预热至180摄氏度，将腌制好的鸡胸肉取出来，放在烤盘上，放入预
热好的烤箱中，烤10分钟。
5. 翻面，再烤10分钟，直到鸡肉表面呈金黄色并熟透即可。
这是一种常用的鸡排腌制方法，你可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的种类和用量，使其更符合自己的口感。
鸡排的腌制方法
鸡排的腌制方法
鸡排是一道美味可口的家常菜，香脆多汁，深受人们喜爱。
而要做出美味的鸡排，关键在于腌制的方法。
下面我将分享一下我自己的腌制方法，希望对大家有所帮助。
首先，选择新鲜的鸡腿肉，去骨去皮，切成适当大小的块状。
然后将鸡肉放入一个干净的容器中，加入适量的盐，白胡椒粉，生抽，料酒，姜蒜粉以及少许的鸡精。
这些调料可以根据个人口味适量增减，但一定要注意不要放得过多，以免影响口感。
接下来，将调料均匀地涂抹在鸡肉上，然后用保鲜膜将容器封住，放入冰箱腌制。
时间可以根据个人的时间安排来定，一般来说，腌制2-4个小时效果会更好，可以让鸡肉更入味。
腌制的过程中，可以适当将鸡肉翻动几次，以确保每一块鸡肉都能受到均匀的腌制。
腌制的时间到了之后，取出鸡肉，让其回到室温。
这样可以让鸡肉更容易煎炸时入味，也更有嚼劲。
最后，将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的淀粉，然后放入180度左右的油锅中炸至金黄酥脆即可。
记住，炸的时候一定要用中小火，这样可以让鸡肉更加入味，也不容易炸焦。
炸好的鸡排可以配上自己喜欢的调料，比如辣椒粉、孜然粉、芝麻等，增加口味的层次感。
另外，也可以搭配一些沙拉或者蔬菜，既美味又健康。
总的来说，鸡排的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的鸡肉，合理搭配腌制的调料，以及适当掌握好腌制的时间。
希望大家可以按照这个方法尝试一下，做出美味的鸡排，让家人朋友都能品尝到您的美食手艺。
鸡排的做法和腌制法是怎样的？
鸡排的做法和腌制法是怎样的？关于《鸡排的做法和腌制法是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸鸡是许多盆友在日常生活中服用的食物，另外它的作法也是有很多种多样的，较为普遍的作法便是煎和煎炸了。
炸鸡中的会出现一点点的腥味儿，此刻需要搞好一定的除腥调料的提前准备，那样做出去的炸鸡才可以更具备肉味和鸡脯肉的味儿。
柠檬鸡排、口袋鸡排等全是比较普遍的作法。
柠檬鸡排生产原材料疫苗鸡脯肉300克、青柠檬1个、碧海古径米酒、碧海特等金标生抽、芝麻1汤匙、木薯淀粉、糖、盐、黑胡椒、油适当生产作法疫苗1.鸡脯肉切成片，添加碧海古径米酒、碧海特等金标生抽和水淀粉抓匀，腌渍一会儿。
将一个半青柠檬切一片，另一个半挤压柠檬水备用。
2.锅里放适当油，放进鸡脯肉稍稍煎制做后盛出。
3.另起一锅，放进木薯淀粉、冷水、盐、糖、黑胡椒和芝麻，并挤进一个半柠檬水一起煮至粘稠，浇在煎好的鸡肉上，摆上干柠檬片装饰设计就可以。
鸡排的做法流程1. 将鸡脯肉先片成两块，再各自片成正中间相接的蝴蝶花片，用肉槌稍微打薄，撒上盐与白胡椒粉使其进味。
2. 蛋打撒，与小麦面粉、香炸粉各自放到三个菜盘中预留。
3. 在片开的鸡脯肉中先放入1片芝士，在其上边放一片香肠，再在香肠上面一片芝士，包好，将连接处捏住，先后匀称地裹上小麦面粉、鸡蛋液、香炸粉。
4. 炒菜锅内倒植物油，七成热后，添加无盐鲜奶油，待其溶化后放进解决好的鸡脯肉，以半煎半炸的方法将其油炸成双面橙黄色后取下，吸走不必要的油后，切割成三到四块摆盘就可以。
5. 吃时配上番茄沙司就可以。
口袋鸡排生产原材料疫苗A鸡脯肉1/2块B葱末20克(约2根)、生姜沫10克、蒜泥40克、五香粉1/4汤匙、糖1一茶匙、鸡精1汤匙、酱油膏1一茶匙、苏打1/4汤匙、水50CC、美食酒酿1一茶匙C鸡排粉100克生产制作过程疫苗1.鸡脯肉清洗后削皮、去骨，横剖究竟成一片蝴蝶花状的小肉(留意不必断开)预留。
2.原材料B放进榨汁机中搅拌约30秒混和匀称即是腌汁预留。
鸡排的制作方法
鸡排的制作方法鸡排是一种广受欢迎的美食，它外酥里嫩，味道香美，深受大众喜爱。
制作出一份美味的鸡排并非难事，今天就来分享一下鸡排的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：鸡腿肉、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉和食用油。
第一步，先处理鸡腿肉。
将鸡腿去骨并剁成大块，然后用刀背拍松肉质，使其更加鲜嫩。
接下来，将鸡腿肉切成均匀的薄片，注意不要切得过厚或过薄。
第二步，将鸡腿片腌制。
在一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，然后将鸡腿片放入容器中，用手轻轻搅拌均匀。
腌制时间大约为15-20分钟，让鸡腿片充分吸收调料的味道。
第三步，准备粘粉糊。
在一个碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。
然后，逐渐加入面粉，搅拌至成为稠厚的粘粉糊。
确保面粉搅拌均匀，没有结块。
第四步，将鸡腿片裹上面粉。
先将鸡腿片蘸上面粉，确保每个部位都全部粘满。
然后，将裹有面粉的鸡腿片蘸入打好的鸡蛋液中，以确保面粉能够更好地附着在鸡腿片上。
第五步，将裹有面粉的鸡腿片均匀地沾满面包糠。
在一个平盘中倒入适量面包糠，将裹有面粉的鸡腿片放入盘中，并用手轻轻按压，让面包糠均匀地附着在鸡腿片的表面。
第六步，煎制鸡排。
取一平底锅，倒入足够的食用油，并预热至中高温。
当油温达到适宜温度时，将鸡排放入锅中小心煎制。
每一面煎制2-3分钟，直到鸡排表面金黄酥脆。
第七步，去油并享用。
将煎好的鸡排取出，放在纸巾上沥油，并稍微晾凉一会儿。
然后，将鸡排切成均匀的片状，摆盘即可。
制作出美味的鸡排并非太过复杂，只需要一些耐心和技巧。
它可作为主食或配菜食用，搭配酱料或蔬菜沙拉都很美味。
希望大家可以按照这个简单的制作方法，尝试制作出自己喜爱的鸡排，享受美味的瞬间！。
鸡排腌制方法
鸡排腌制方法
鸡排是一道美味的烹饪食材，口感鲜嫩多汁，香气四溢，深受
人们喜爱。
而要想做出美味的鸡排，腌制是一个非常关键的步骤。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的鸡排腌制方法，希望能帮助
大家制作出更加美味的鸡排。
首先，我们需要准备好以下食材，鸡腿肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、食用油。
接下来，我们将鸡腿肉洗净，去骨切成适当大小的块状，然后
在鸡肉表面划上几刀，这样有助于腌制时更容易入味。
然后，我们将准备好的调料均匀地撒在鸡腿肉上，包括盐、胡
椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉，然后用手轻轻
地按摩鸡腿肉，使调料均匀地裹在鸡肉表面。
接着，将腌制好的鸡腿肉放入密封袋中，倒入适量的食用油，
然后将袋口封紧，将鸡腿肉在袋内来回摇晃，使得鸡腿肉能够充分
地吸收调料和食用油。
最后，将腌制好的鸡腿肉放入冰箱冷藏，时间不宜过长，一般腌制2-3小时即可。
如果时间充裕，也可以选择腌制一整夜，这样能够让鸡腿肉更加入味。
腌制好的鸡腿肉可以用来煎、烤、炸等多种方式进行烹饪，无论是单独食用还是作为配菜，都能够带来美味的享受。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地制作出美味的鸡排了。
希望大家能够按照这个方法尝试一下，相信一定能够做出口感鲜嫩、香气诱人的鸡排，让家人和朋友都能够享受到美味佳肴的盛宴。
鸡排的腌制方法
鸡排的腌制方法包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠。
鸡排是最近这些年市面上最为流行的小吃之一，且有多种口味可供食客们选择。
鸡排属高蛋白高营养的食物，搭配啤酒、饮料等更是一种快乐享受，也是大家看电影或追剧时的必备美味。
但有些鸡排店用地沟油炸鸡排，为此很是让人担忧。
其实当你周末宅在家时，完全可以自己动手制做鸡排，做法很简单，吃起来也更卫生。
一、鸡排的腌制方法1食材：鸡胸肉1个鸡蛋1个方法/步骤：1.准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。
2.用刀背把鸡肉两面切散备用。
3.放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
4.把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
5.起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。
二、鸡排的腌制方法2腌料：酱油适量、米酒适量、五香粉适量、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量、白胡椒适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。
步骤：1.鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天。
2.腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧三、鸡排的腌制方法31.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7.再裹上打匀的鸡蛋液。
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
四、柠香鸡排的腌制方法食材：鸡胸肉一块、鸡蛋液、面包糠适量、番茄酱适量、沙拉酱适量、葱姜适量、花椒适量、桂皮一小块、八角两粒、糖一小勺、盐一小勺、辣椒适量、柠檬一个、耗油适量。
方法/步骤：1.新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松。
2.葱姜蒜八角花椒桂皮料酒纯净水料理机榨汁。
3.榨好的调料汁过滤掉调料渣颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁。
4.调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右。
鸡排制作方法有哪些？怎么做呢？
鸡排制作方法有哪些？怎么做呢？
鸡肉的营养价值高，味道鲜美，是人们最重要的肉质食物来源，鸡肉的吃法也非常多，基本上所有的烹饪方式都可以用来制作鸡肉大餐。
例如，现代人喜欢吃鸡排这种快餐式的鸡肉大餐，还可以在家里自己制作，下面就来看看鸡排制作方法有哪些？怎么做呢？
1、备好食材。
2、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
3、然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。
4、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋
葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
6、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
7然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
8、在沾上面包渣。
多余的面包渣抖落后放入六
成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
11、然后把鸡排切成自己喜欢的段。
12、然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。
★注意事项
1、鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。
2、油温不能太高，否则炸的不好看了。
3、复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
4、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。
鸡排的做法和腌制法
鸡排的做法和腌制法
一、前置准备：
将鸡胸肉放置案板上，把小胸肉切下来，这个是鸡里脊，特别嫩，然后送进冰箱冷冻半小时左右，取出放在案板上，像切土豆一样轻松的片成你喜欢的厚薄鸡排胚，小胸肉可切成鸡柳状，鸡排胚先放进凉水中泡十五分钟左右，捞起沥水，这样可以去除腥味。
二、腌制：
将生姜、葱切碎加盐，用手揉出汁，再把鸡排胚放进来，加入胡椒粉、辣椒粉拌匀，同时加入一些水，约没过鸡肉就好了，隔夜腌制或者是至少两小时以上。
三、两种制作方法
1、煎鸡排
将腌好的鸡排取出，表面撒上薄薄一层玉米淀粉，依次处理好，再将锅大火烧热，下少许油，把鸡排一片片放入锅中，转中小火，两面慢煎至金黄色即可出锅。
2、炸鸡排
准备适量的面粉，面粉里加少量胡椒粉和盐，将腌好的鸡排捞出，周身裹上面粉，取出放在腌料汁中沾一下再放回面粉中沾裹，夹起来轻轻抖一抖，重复以上将鸡排处理好备用，起锅倒入可以没过鸡排的油量，油温约180℃左右，放入鸡排炸至浮起，表面金黄色捞出，油温升高至200℃左右，放入鸡排复炸一分钟马上出锅。
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炸鸡排的做法说简单也简单说难也难，这还是要看你想将它的味道做成什么样，如果对味道不讲究即可直接炸，想要其肉质鲜嫩且味道浓厚最好是先将鸡排腌制一下。
朋友们想知道炸鸡排怎么做及炸鸡排腌料配方吗?下面就为大家介绍。
鸡排样子的方法其实也并不是太难得，主要就是要将腌料按比例准备好，且腌制的时间也要到位，下面就来为大家介绍几种它的做法。
炸鸡腌制料的配方配
1、其实腌制鸡排的调料我们可以买现成的，市场或是网上都可以购买得到，就是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。
作法
以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀後，将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。
腌制方法
将去皮鸡排洗净。
以一包蜜脆鸡排浸料2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制。
先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c 冷藏，密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离，待48小时後捞起，骨头朝上肉朝下，交叉叠放适量分装，放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月，剩馀之浸泡水必须丢弃。
注意鸡排浸泡24小时後须小心由下朝上翻动，将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡。
2、如果您的当地没有粉末腌料卖，可以自己手工制作腌料。
材料
适量的番薯粉、无骨鸡胸肉(切的时候还要去筋)。
腌料
酱油和米酒的比例= 4:1、五香粉和糖的比例 = 1:2 (五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了)、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量。
腌制鸡胸肉6个小时以上。
鸡排炸制好后，撒的调味粉。
炸鸡步骤
1. 鸡胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。
2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上，要记得用手捏紧，双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象。
3. 在炸锅中导入约1/3量的油，油锅加热至160到170度。
4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟(等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落)。
5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中(小心油锅乱喷，因为叶子含有水分)，台湾这种材料很普及，内地如果采购不到，可以不用。
6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉。
香辣炸鸡排
材料
A.鸡胸肉1/2块，
B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，
C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
做法
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6.食用前撒上适量的孜然粉即可。