茄子
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。
用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
香菜切碎。
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
加入少许老抽上色。
加入少许生抽提鲜。
加入牛肉粉调味。
加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
香菇、毛葱随意切小丁备用。
一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
茄子的做法大全家常
茄子的做法大全家常1. 糖醋茄子:- 准备材料: 茄子、白糖、白醋、生抽、料酒、葱姜蒜末、鸡精、淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净，切成长条状。
- 将茄子放入沸水中焯水片刻至断生，捞出沥干水分备用。
- 锅里加热适量食用油，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量糖、醋、生抽、料酒和少许水，煮开。
- 溶解少许淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入炸好的茄子翻炒均匀。
- 最后加入适量鸡精提味，炒匀即可。
2. 鱼香茄子:- 准备材料: 茄子、肉末、红椒、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、湿淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥水。
- 锅中烧油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜瓣和姜片炒香。
- 加入肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒、酱油、糖和醋，翻炒均匀。
- 加入适量水，将炒好的茄子放入锅中，煮10分钟至茄子变软。
- 溶解湿淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入红椒丝翻炒均匀。
- 调味后即可出锅食用。
3. 麻婆茄子:- 准备材料: 茄子、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末、酱油、糖、盐、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥水备用。
- 锅中烧热食用油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
- 加入糖、酱油、盐和适量水，煮开。
- 放入炸好的茄子翻炒均匀，煮至茄子变软。
- 最后加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀即可上桌。
4. 蒜蓉茄子:- 准备材料: 茄子、蒜蓉、青红椒圈、香菜、盐、酱油、淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切段，放入开水中焯水至变软，捞出沥水备用。
- 锅中加热适量食用油，将茄子放入煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入蒜蓉和青红椒圈炒香。
- 加入适量盐和酱油，煮开后倒入炸好的茄子翻炒均匀。
- 溶解淀粉备用，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
茄子
1基本信息简介茄子【名称】：茄子【别名】：落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜、茄、紫茄、白茄。
【科属】：茄科茄属茄种【基源】为茄科植物茄Solanum melongena的果实。
【性味】凉，甘。
【功用】清热凉血，散瘀消肿。
【成分】可食用部分为93%。
每l00g中含能量88kJ,水分93.4g,蛋白质1.1g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,碳水化合物3.6mg、胡萝卜素50μg、视黄醇当量8μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.6mg;维生素C 5mg,维生家E 1.13mg;钾142mg,5.4mg,钙24mg,镁13mg、铁0.5mg,锰0. 13mg、锌0.23mg,铜0.1mg,磷2mg、硒0.485g。
药用成分有龙葵碱等。
[1]茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。
食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。
均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多，组织松软。
茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。
元代则培养出长形茄子，到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
圆茄的植株茄子主茎上的果实称“门茄"一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四门斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。
广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。
随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
茄子在浙江被称为六蔬，广东人称为矮瓜，是由印度引进，茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，经过农科院的研究，茄子不仅限于做菜，也可以当作水果生食，那是一种新品种——奶茄子。
茄子的采收标准和方法
茄子的采收标准和方法
茄子的采收标准：茄子采收的标准主要是根据果实的大小、颜色和成熟度来确定的。
一般来说，茄子的果实应均匀成色，表皮光滑，无明显病斑，果实应达到适合食用的成熟度。
茄子的采收方法：
1. 时间选择：一般茄子的采收时间通常是在果实成熟后的4-6
天内进行。
但也要根据不同品种的生长周期和天气情况来确定采收时间。
果实的成熟可通过颜色、大小和外观来判断。
2. 工具准备：采摘茄子时，最好戴上手套，以防划伤皮肤。
同时准备好剪刀或割刀等工具，以保证采摘时果实不受损。
3. 切割方式：将茄子果实与茎或支蒂的连接处用工具剪断或割断。
4. 保存方法：采摘的茄子应尽快清洗和避免受损，可以用湿布包裹或放在通风良好的地方存放。
如需长时间保存，可选择冷、暗处，并尽量避免与其他蔬菜堆放在一起。
在采收茄子时，农民需要根据种植的品种以及具体的地域和天气条件来判断最佳采收时间和方法，保证茄子的品质和口感。
茄子的三十种做法
茄子的三十种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
风味茄子的正宗做法
风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。
风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。
材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。
2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
然后
用厨房纸巾把水分擦干。
3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。
4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。
可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。
捞出茄子块，沥油备用。
5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。
6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。
7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。
8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。
希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。
有关茄子的比喻句
有关茄子的比喻句
1. 那茄子就像一个穿着紫袍的胖娃娃，圆滚滚的，多可爱呀！你看市场上那些茄子，可不是一个个都像可爱的胖娃娃嘛。
2. 茄子长得就跟个大逗号似的，弯弯的，真有意思！难道你没发现有些茄子的形状真的很像逗号吗？
3. 这茄子啊，就好似一根粗壮的紫木棍，直直地立在那里。
你想想，是不是有的茄子确实挺像紫木棍呀。
4. 茄子宛如一艘紫色的小船，鼓鼓的。
哇，每次看到那饱满的茄子，就感觉像一艘随时要启航的小船呢。
5. 那茄子仿佛是一个紫色的灯笼，挂在枝头呢。
嘿嘿，你难道不觉得有些茄子挂在那真像个小灯笼呀。
6. 茄子就如同爷爷那弯弯的脊梁，经历了岁月的磨砺。
可不是嘛，那老茄子的形状真的很像爷爷那弯曲的背。
我觉得茄子真是一种很有特点的蔬菜，它的各种形态都能给人带来不一样的感受和想象，既有趣又特别！。
茄子药用价值
中医认为，茄子性味甘凉，具有清热凉血、散瘀消肿、祛暑解毒的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、乳头破裂、痔疮出血、便血、衄血等症，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子内用方：高血压、内痔下血、便秘：茄子两只，洗净切开，置碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日1次;黄疸性肝炎：紫茄子300克，粳米100克，煮粥食用，每日1次，连食5日;肺虚久咳、无痰热咳：白茄子60克，煮后去渣，调蜂蜜适量，早晚各温服1次;肠风下血：经霜秋茄连蒂，烧存性，研细末，每日清晨取6克，黄酒送服;水肿：茄子晒干研粉，每取1克，以温开水日服3次;跌打肿痛：茄子焙干为末，温酒送服;子宫脱垂：茄蒂6个，水煎服，每日1剂;妇女白带过多：白茄蒂10克，土茯苓30克，水煎服;产后腹痛：茄根4条煎汤，冲红糖加酒饮服，每日1次;风湿关节痛：白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服;茄子外用方：无名肿毒：茄子捣烂调醋，外敷，可消炎止痛;虫螫、蜈蚣咬伤：将茄子切开，搽擦患处，或捣烂加适量白糖敷治;乳腺炎、疔疮、痈肿：茄子烧灰研末，摊上涂有凡士林的纱布包敷;皮肤溃疡：秋茄阴干焙为末，加适量冰片调匀，撒敷创面，用纱布扎;乳头干裂：霜打茄花焙干研末，以香油调匀，敷患处;牙痛：秋后茄花焙焦研末涂敷;龋齿：茄蒂浸烧酒，以棉球蘸塞齿孔;口疮：茄蒂烧存性，研末，涂敷患处;冻疮：茄秧适量，辣椒秧减半，煎汁去渣，然后浓缩成膏，涂敷患处;烂脚丫：紫茄皮局部外敷，每日2次，连用7天。
二、清热解毒用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
茄子的生长特点
茄子的生长特点
茄子，又称为番茄、茄子子、带子、甜茄子等，是一种常见的蔬菜，也被广泛地用于烹饪中。
茄子的生长特点有以下几个方面：
1. 喜温暖潮湿的环境：茄子是热带作物，对温度和湿度的要求较高，最适宜温度为25-30摄氏度，湿度在60%-80%之间。
2. 需要充足的光照：茄子生长需要充足的阳光照射，一天至少需要6个小时的阳光照射才能生长良好。
3. 生长快速：茄子在适宜的温度和光照条件下，生长速度非常快，从种下到开花结果只需要70-80天左右。
4. 需要施肥：茄子生长需要施用足够的营养物质，特别是氮、磷、钾等元素，因此在生长过程中需要进行适量的施肥。
5. 适宜的土壤：茄子对土壤的要求较高，要求土壤肥沃、排水良好、pH值在
6.0-
7.5之间。
总的来说，茄子的生长特点是比较容易控制的，只要提供适宜的环境和养分，就能够得到较好的生长效果。
同时，对土壤和施肥的管理也是茄子生长过程中需要重视的方面。
- 1 -。
描写茄子的优美句子
描写茄子的优美句子描写茄子的优美句子在平时的学习、工作或生活中，大家都收藏过令自己印象深刻的句子吧，从句法角度说，句子是使最大的语法单位。
你所见过的句子是什么样的呢？下面是小编为大家收集的描写茄子的优美句子，仅供参考，希望能够帮助到大家。
1.茄子是一年生草本植物，叶椭圆形，花紫色，果实球形或长圆形，紫色，也有白色或浅绿色，表面有光泽，是普通的蔬菜。
2.我观察到茄子的成长过程是先发芽，长出小苗，接着开出小花，小蚂蚁会传播花粉，再加上爷爷用棉签帮助花粉传播，花谢掉后结出白白的茄子，最后终于长出紫色的圆圆的小茄子。
3.我看见茄子的叶子绿油油的，茄子的花朵小小的，白白的，有一些花已经变成了圆圆的`，淡紫色的茄子，真可爱啊！还有一些茄子，刚刚长出来，所以颜色还是白白的，快要变成紫色。
4.我最喜欢的是一种叫茄子的蔬菜，每年的五月在农贸市场上随处可见新上市的茄子。
5.茄子的形状有的像弯弯的香蕉，头小尾大，尾部不是左歪就是右歪，头上还带着一顶花边草帽。
有的形状像圆圆的皮球，也有的像一个灯笼，非常好看。
6.茄子的颜色大多是紫色，也有的是青绿色、白色的。
7.每到星期天，奶奶都要买一些新鲜的茄子，先把它切成长条，再在油锅里翻炒，然后加上辣椒、蒜米、香葱，那香味飘向四面八方，叫人垂涎欲滴.8.菜园的中间有茄子树，上面挂着头戴绅士帽，身穿紫大袍，大腹便便的茄子先生，茄子先生懒洋洋的望着下面，哦，原来它在欣赏红薯藤妹妹的优美的舞姿！9.最让人开心的就是看着那些茄子在阳光下散发着紫色的光晕了，让人忍不住驻足观望，炫目且美丽。
10.最引人注目的算是茄子的花了，它多呈粉色或紫色，趴在它跟前细细闻闻，还真有点香味呢！等花落了以后，便结出一个个小宝贝——小茄子。
你要是见了，肯定想咬一口。
茄子刚结出来的时候，先是淡绿色，逐渐变成淡紫色，大小跟香蕉差不多，就和刚出生的婴儿一样可爱，用手摸一摸，滑溜溜的。
11.长熟了的茄子浑身呈紫色，油光发亮，躯干有些弯曲，好像驼背的老人，头顶上戴的“遮阳帽”是绿色中微带紫色，而且上面有许多小刺，稍不注意手就会被刺痛。
美味茄子的十五种做法
美味茄子的十五种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。
制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
茄子的15种做法
口水啊茄子的15种做法！2013-9-17 18:20∙∙评论(638)∙转载∙分享∙复制地址∙举报∙更多上一篇| 下一篇：你是大骗纸么？ ...口水啊茄子的15种做法！1、菊花茄子制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切寸段。
碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好3、鱼香茄花制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀粉，少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红4、糖醋茄条制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在5、酿茄墩制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末，姜末，盐，的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
(3)勺内放少许底油，加汤，盐浇淋在茄墩上即好。
茄子栽培技术
清蒸茄子
将茄子切成大小均匀的块状，与西红柿、青椒等蔬菜配合，加入调味料炖煮，味道浓郁，口感丰富。
红烧茄子
在烤箱中预热至200度，将茄子切片或整个烤盘放入烤盘中烤制，可加入香料、奶酪等增加口感和风味。
烤茄子
将茄子与其他蔬菜和肉类放入砂锅中炖煮，加入调味料，口感丰富，汤汁浓郁。
茄子煲
THANK YOU.
茄子的病害防治
茄子的虫害防治
茄子螟
是一种常见的茄子虫害，症状为叶片被吃掉或形成残缺，主要由气温适宜、雨水多引起。防治方法包括及时清除杂草、人工捕捉、使用农药等。
是一种常见的茄子虫害，症状为叶片出现黄白色斑点，主要由高温干燥引起。防治方法包括加强水分管理、及时清除落叶、使用农药等。
是一种常见的茄子虫害，症状为叶片皱缩、卷曲，主要由气温适宜、湿度低引起。防治方法包括加强通风和光照、及时清除落叶、使用农药等。
按照生长习性分类
茄子的分类与分布
含有多种维生素和矿物质
含有多种生物碱和黄酮类物质
含有丰富的膳食纤维
茄子的营养价值
茄子的种植前景
市场需求量大
茄子是人们日常生活中的常见蔬菜，需求量大。
适应性强
茄子适应性强，生长快，产量高。
具有较高的经济效益
茄子市场价格稳定，种植效益较高。
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茄子的生长环境与种植技术
整地做畦
选择土层深厚、排水良好的地块进行栽培。在栽培前需要对土地进行精整、施肥、消毒等处理，以创造一个适宜的土壤环境。然后根据栽培面积和茄子品种的要求，合理规划畦的大小和形状。
移栽定植
当茄子苗长到一定大小时，可以进行移栽定植。移栽时需要注意不要损伤幼苗的根系，同时也要考虑定植密度和分布的均匀性，以充分利用土地资源。
茄子生长特点
茄子生长特点
茄子是一种常见的蔬菜，其生长特点具有以下几个方面：
1. 喜温暖湿润气候：茄子的生长需要较高的温度和湿度，最适宜生长温度为25℃-30℃，最低生长温度为10℃，最适宜生长湿度为70%-80%。
2. 生长周期长：茄子的生长周期较长，一般需要90天以上才能收获。
在生长过程中，茄子需要充足的光照和营养物质，适量的水分和肥料也是促进茄子生长的关键。
3. 易受病虫害侵袭：茄子生长过程中容易受到病虫害的侵袭，如病毒病、霜霉病、斑点病、白粉病等。
因此，及时采取预防措施和治疗是非常重要的。
4. 结果率高：茄子生长期较长，但一旦进入结果期，结出的果实率往往较高。
茄子的果实可以生食和烹饪，其营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。
总之，茄子是一种生长周期较长、受病虫害侵袭较易的蔬菜，但一旦进入结果期，结出的果实率较高，具有很高的营养价值。
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茄子的营养作用与功效
茄子的营养作用与功效茄子（学名：Solanum melongena L.）是一种常见的蔬菜，是茄科茄属植物的果实。
茄子的形状多样，有圆形、长型、卵形等，色泽也有紫色、白色、黄色等。
作为一种被广泛食用的蔬菜，茄子具有丰富的营养成分和多种功效，对人体健康具有重要的作用。
本文将详细介绍茄子的营养成分和功效，并探讨其对人体的益处。
一、茄子的营养成分茄子蕴含丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等。
下面将逐一介绍茄子主要的营养成分及其作用。
1. 蛋白质：茄子含有一定量的蛋白质，虽然比例不高，但是对于素食者来说，蛋白质是非常重要的营养素。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本单位，能够维持人体的生长发育和修复受损组织。
2. 脂肪：茄子中的脂肪含量低，但脂肪主要是来自于茄子所含的种子。
脂肪是人体必需的营养物质，能提供能量，并参与细胞功能的维持。
3. 碳水化合物：茄子富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。
其中，茄子所含的膳食纤维是一种不可消化的碳水化合物，对于促进肠道蠕动、增加饱腹感、防止便秘等有益健康。
4. 维生素：茄子含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B6和维生素K等。
维生素C具有抗氧化、提高免疫力的功能，能够帮助身体抵抗疾病。
维生素A对于维持视力、促进骨骼健康和增强免疫力至关重要。
维生素B6是人体合成蛋白质、血红蛋白和神经递质的必需物质。
维生素K是一种促进血液凝固的重要物质。
5. 矿物质：茄子含有丰富的钾、镁、锌、铜等矿物质。
钾是维持正常心跳和肌肉功能的必需矿物质。
镁有助于维持骨骼健康、促进心血管健康和神经系统功能。
锌和铜参与多种酶的合成和活化，并对免疫系统和新陈代谢有重要影响。
二、茄子的功效茄子除了丰富的营养成分外，还具有多种功效和保健作用。
下面将详细介绍茄子的功效。
1. 减肥瘦身茄子属于低热量、低脂肪的蔬菜，其中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，从而帮助减肥瘦身。
茄子的概念
茄子的概念茄子（学名：Solanum melongena）是一种常见的蔬菜，属于茄科茄子属的植物。
它是一年生草本植物，茎直立，高度可达1-1.5米，全株被刺，叶为羽状复叶，花为紫色或白色。
茄子的果实为浆果，通常呈现出紫色、深紫色、青色、黄色等不同的颜色和形状。
茄子的内部果肉呈现出白色或黄色，可以煮、炒、炸、炖等多种烹饪方法。
茄子起源于印度次大陆，是古老的农作物之一，其栽培历史可追溯到公元前5世纪。
早在古代，茄子就被广泛种植和食用，如古埃及、巴勒斯坦、波斯等地。
茄子在中世纪传入欧洲，随后传播至亚洲、非洲和美洲。
目前，茄子已成为全球各地广泛栽培的蔬菜之一。
茄子在食用价值方面具有丰富的营养成分。
它含有大量的维生素C、维生素B6、维生素K和叶酸等。
此外，茄子还富含膳食纤维、钾、锰、镁和抗氧化物质等。
这些成分对于人体健康有着重要的作用，例如维生素C和抗氧化物质可以增强免疫力，预防感冒和慢性疾病；维生素B6可以帮助神经系统正常运作；膳食纤维可以促进消化道健康，预防便秘等。
茄子不仅具有丰富的营养价值，还有许多药用价值。
在传统医学中，茄子被用于治疗多种疾病。
茄子的叶和果实中含有茄碱、茄红素、茄子酚等成分，这些成分具有抗癌、降血糖、降血脂、抗衰老等多种药理作用。
例如，茄子中的茄红素是一种强效的抗氧化剂，可以清除自由基，预防癌症和心血管疾病的发生；茄子酚可以抑制过氧化物酶的活性，有助于降低血脂和胆固醇水平。
茄子在烹饪方面有着广泛的用途。
茄子可以用来制作丰富多样的菜肴，如鱼香茄子、红烧茄子、炒茄子等。
茄子可以炸至金黄酥脆，也可以炖煮成汤或炖菜。
茄子的口感柔软、细腻，同时具有独特的香味，能够与各类食材相融合，产生美味的味道。
此外，茄子还有许多与民俗、文化有关的意义。
在中国传统文化中，茄子有着吉祥、福寿的寓意，常用作寿宴和庆祝活动的食材。
茄子还被赋予着特殊的象征意义，如茄子的形状柔软曲折，被用来比喻人的性格柔和、温顺；茄子的颜色从紫色到黄色等各种变化，被用来比喻人的性格多样、丰富。
关于茄子的故事
关于茄子的故事茄子最早起源于印度，后来传入中国。
茄子的种类繁多，有的长得像胡萝卜，有的像黄瓜，还有的像椒子。
茄子的外表颜色也是五花八门，有红的、紫的、白的、绿的，形状也是千奇百怪。
不同的种类和颜色，给人们的生活增添了丰富的色彩。
茄子的故事还可以从它的营养价值来讲起。
茄子含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素P和钾的含量较高。
维生素P能增强人体细胞间的黏附力，减少毛细血管的脆性，增强血管的弹性，防止微血管破裂出血。
而钾能帮助人体排出多余的钠盐，减轻心脏负担，对高血压患者尤为有益。
茄子的故事还可以从它的烹饪方式来讲起。
茄子是一种非常百搭的蔬菜，可以炒、炸、煮、烤等多种方式烹饪。
茄子炒肉丝、茄子煎饼、茄子烧鱼……这些都是美味可口的茄子菜肴。
而且茄子还可以做成酱料、腌菜，口感更是独特。
茄子的故事还可以从它的民间传说来讲起。
相传在古代，有一位姑娘因为爱上了一个不得已远走他乡的青年，为了寻找他，她辗转各地，最终来到一座高山。
她在山上流连忘返，每天都在山脚下等待着心爱的人。
她的坚持和执着感动了上天，于是上天就把她变成了一棵茄子树，茄子树的果实就是茄子。
所以人们在吃茄子的时候，也会说，“茄子，茄子，你是爱情的化身，你是那位姑娘的化身，你是那位姑娘的期盼。
”。
茄子的故事还可以从它的药用价值来讲起。
茄子在中医里有清热解毒、利尿消肿、降血脂、降血压等功效。
茄子还含有一种特殊的物质——茄碱，它能够帮助人体排出多余的水分和盐分，对于水肿、高血压等症状有一定的缓解作用。
茄子的故事还可以从它的神话传说来讲起。
相传在古代，有一位仙人，他在山上修炼成仙，后来他变成了一株茄子树。
人们每年都会在这株茄子树下举行祭祀活动，以感谢他的恩赐。
而茄子树结出的茄子也被视为神圣的食物，人们都认为吃了茄子就能得到仙人的庇佑。
茄子，不仅是一种美味的食材，更是一种富含营养的蔬菜。
它的故事千姿百态，无论是从它的种类、颜色、营养价值、烹饪方式、民间传说、药用价值，还是神话传说来讲，都让人感叹不已。
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茄子种子生产技术茄子，植物界被子植物门，双子叶植物纲，管状花目，茄科茄属茄种。
一年生草本植物。
茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。
对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结果。
以露地栽培为主，长江流域多于冬季至早春在苗床播种育苗，北方各省于早春利用温床或阳畦播种育苗。
由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当增施磷肥、钾肥）。
主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝倒病等。
种子生产：1、常规品种种子生产：采种茄子的育苗、定植、田间管理技术与商品生产基本相似，但也存在差异。
首先茄子虽为自花授粉植物，但仍有一定飞异交率，为保证种子的纯度，采种田应该与其他茄子品种隔离一定的距离，原种田的隔离距离要求200m以上，良种繁殖田为50m以上；其次生长期间进行2~3次的去杂去劣，选择生长健壮具有本品种特征特性的植株做种株。
在种株上选留第2、3层果作种果，可摘除门花，待对茄和四母斗两层果都坐住之后，每株选留3~5个果，把其余的果实和花蕾全部摘除，过分茂密的枝叶及下部老黄叶及时摘掉，以利通风透光。
当茄子种果果皮变成黄褐色时采收，注意淘汰感染病害的和腐烂的种果，成熟一批采收一批。
种果采收后经7~10d后熟，可提高种子发芽率。
茄子种子提取方法有两种：一种是湿取法，即把今后熟的种果切成数块，经过发酵变成果浆，使种子与果肉分离，再用清水清洗，去掉果皮、果肉和秕子，收集种子，晒种时要避免在烈日下暴晒，否则影响发芽率；另一种是干取法，即把种果暴晒直到果实萎缩发软，用木棒敲打，然后用手揉搓，使果肉与种子分开，将果实切开，手工挖取种子。
将所取种子摊成薄层在凉席或筛子上晾晒，当所含水量降至8％时可状态贮藏。
2、一代杂种种子生产：茄子杂交制种一般采用人工去雄授粉的方法。
茄子一代杂种生产过程中的亲本保存和繁殖与常规品种相同，父母本的定植行比一般为1：4~8。
人工杂交制种的具体步骤包括去雄、花粉采集、授粉和标记等。
（1）去雄：选用对茄和四母斗花用于杂交，而把门茄花蕾摘除。
因为门茄花的分化及发育时期多处于较低的温度，受精结实能力低；其次门茄花开放的时候植株的营养生长还不旺盛，此时结果会影响植株的生长；另外大果型或长果型的门茄靠近地面，容易感病。
通常选开花前1d的花蕾去雄。
去雄时左手轻轻持住花柄，右手用镊子将花瓣拨开，镊子伸入花药基部，夹住花药去除，不要碰上柱头和子房。
去雄时注意选用长柱花，若花序上有2个以上花蕾，应选最强健的花蕾去雄，其余摘除。
（2）花粉采集：一般于开花前1d下午或开花当天6点到7点采集未散粉的花药，经晾干或干燥处理后，花药即可散出花粉，此种方法适合于较小规模制种时取粉，而且可以在每一花朵上留下1~2枚花药，使父本能正常结实。
当大规模制种时，把采下的大花蕾放在贮粉盒中，置于干燥器或温度为32°C的烘箱中烘干，也可在太阳下使其干燥，然后用镊子夹住花朵，让花药顶孔朝下，在花粉容器边沿敲击，这样便可收集比较大量的花粉。
收集到的花粉在避光、干燥保存条件下，可连续使用2~3d。
（3）授粉：授粉时间以8点到10点或15点到17点为佳。
（4）采收：种果采收时再一次确认是否有杂交标记，把无标记的茄果去除，其他处理与常规品种要求相同。
发展前景：一、我国茄子种植的概况茄子在全世界都有分布，在亚洲、非洲、地中海沿岸、欧洲中南部、中美洲均广泛种植。
因在欧美等地，只有在较低纬度栽培，品种不多，故世界各国中以中国茄子栽培面积最大，总产量最高。
据FAO年鉴的统计资料，2004年全球茄子收获面积为170.1万公顷，总产量为2984万吨；我国收获面积为81.7万公顷，总产量为1653万吨，分别占世界收获面积和总产量的一半左右。
2005年我国茄子种植面积为70.26万公顷，产量32.2t/hm2，总产量2263.4万吨。
我国茄子种植面积最大的6个省依次是山东、河南、河北、四川、湖北、江苏。
茄子是我国南北方主要的蔬菜种类之一，在生产中占有重要地位，在我国各地栽培普遍，尤其是在广大农村，茄子的栽培面积远比番茄大。
东北、华东、华南地区以栽培长茄为主，华北、西北地区以栽培圆茄为主。
茄子适应范围广泛，容易栽培，生长期长，产量较高，是夏秋季的主要蔬菜之一。
在自然条件下，我国长江以南无霜地区可以一年四季生产，北方地区只能在无霜期季节栽培，每年7月、8月、9月采收供应市场。
过去，在漫长的冬春季节，北方吃不到新鲜的茄子。
20世纪50年代末、60年代中后期，塑料中、小棚开始应用于蔬菜栽培，可以把茄子生产时间提前或延后1个多月，经济效益明显高于露地。
同时，用塑料薄膜替代玻璃作为温室透明覆盖物，促进了我国塑料温室的发展，加盖外保温设施（草苫、纸被），可使茄子生产再提前1～2个月。
这样在北纬40°左右的地区可在2～3月份吃到新鲜茄子，经济效益又得到了进一步的提高。
到了80年代中后期，随着高效节能型日光温室和功能性塑料薄膜的发展，加之内外保温设施和先进栽培技术的应用，使北纬40°左右的地区，冬季在不加温的情况下能生产出茄子，并在春节前后上市，创产值达30万元/hm2。
目前我国的茄子生产已经实现了周年供应。
长江中下游及其以南地区形成了塑料棚、地膜、遮阳网三元覆盖型周年系列化保护栽培体系；黄淮海平原地区形成了高效节能型日光温室、塑料棚、地膜、遮阳网四元覆盖型周年系列化保护栽培体系；东北、西北、内蒙古及山西的大部分地区，形成了高效节能型日光温室、塑料棚、地膜三元覆盖型周年系列化保护栽培体系，使这一地区在不加温的情况下，茄子能够全年生产和周年供应。
由于茄子较耐贮运，它已成为由蔬菜生产基地运往城镇、南方运往北方的大宗蔬菜之一。
茄子的产量高，市场广阔，经济效益十分显著，在生产规模上已由农村的一家一户零散栽培发展到大规模的商品化生产，成为菜农致富的项目之一。
在山东寿光，十几年来，利用日光温室保护，对茄子反季实施秋冬茬、越冬茬、冬春茬大面积栽培，使其成为冬春季也能大量外销的主要鲜嫩浆果商品蔬菜之一，因反季节价格高，一般每茬茄子产鲜果150～225t/hm2，纯收入30～45万元/hm2。
二、我国茄子种植的发展趋势2.1栽培品种专用化茄子不同栽培方式及生产目的对品种有不同的要求，特别是今后随着茄子标准化生产的发展，要求茄子的各种栽培方式都将有与其相配套的专用优良品种。
2.2设施栽培规模将不断扩大温室、大棚茄子生产的规模将不断扩大，露地茄子的生产规模将日益减少，茄子的生产和市场供应将日趋均衡。
设施栽培具有栽培环境易于控制、产品质量好、受自然条件影响小、栽培期长、产量高、效益高，特别是设施栽培可以根据市场需求灵活调节生产时间、安排栽培茬口、避免产品的上市时间过于集中等一些优点，是蔬菜高产高效栽培的发展方向。
同其他蔬菜一样，作为主要的设施蔬菜，茄子设施栽培的规模也将呈不断扩大的趋势。
2.3栽培管理措施更加科学茄子的生产技术日趋完善，栽培技术将配套化，各种栽培方式都将有与其相适应的科技含量较高的配套栽培管理措施。
2.4管理技术现代化一些科技含量较高的现代管理技术被普遍推广应用，其中诸如嫁接栽培技术、新法整枝技术、化控技术、再生栽培技术、微灌溉技术等科技含量较高的先进技术将受到重视。
2.5茄子生产已向质量、安全、效益、标准化方向发展现在人们对蔬菜的品质，尤其是蔬菜的安全卫生特别重视，国内不少市场已实行蔬菜市场准入制，而国际市场绿色壁垒更加严峻，因此菜农必须生产无公害蔬菜。
在无工厂废气、废水、废渣污染的基地种菜；生产过程中不使用剧毒和高残留农药；对症选用高效低毒农药，严格控制浓度、用量、安全间隔期；尽量使用腐熟农家肥，控制使用化学氮肥，避免蔬菜中硝酸盐含量超标，在此基础上生产的有机蔬菜（不使用任何农药、化肥、激素），才能以高价在国内外市场畅销。
茄子实行标准化生产是大势所趋。
标准化生产是按照一定的生产流程和操作规范对蔬菜进行生产管理，其主要目的是通过控制茄子的生产环境，减少化肥、农药和其他有害物质的使用量，确保蔬菜生产过程无公害，生产出符合有关质量标准要求的茄子产品。
三、当前制约茄子种植效益提高的关键问题3.1缺乏综合性状优良的品种目前大多数茄子品种在结果能力和果实的品质方面表现得比较好，但在抗病性方面，特别是在抗土传病害方面表现得较差。
虽然也有一些茄子品种对常见病害具有比较强的抗病性，但在结果能力、果实品质等方面却表现得比较差。
另外，在保护地栽培方面，也还缺乏温室和大棚专用的茄子品种。
3.2栽培方式单调、落后目前，我国茄子栽培主要采取的是露地栽培和简易小拱棚栽培2种形式，高产高效的塑料大棚、温室等大型保护地栽培方式的应用程度还比较差，远远落后于黄瓜、番茄等蔬菜。
3.3茬口安排过于集中目前我国茄子栽培茬口主要是早春茬与晚春茬，而栽培效益更高的秋冬茬与越冬茬却安排得比较少。
茄子的上市时间主要集中在6～9月份，造成茄子季节性局部过剩，不仅不能保证茄子全年均衡上市供应的要求，而且由于茄子盛产期价格偏低，也影响了栽培效益。
3.4病虫害危害严重随着茄子种植面积的扩大，茄子病虫害呈逐渐加重的趋势。
由于受品种的抗病能力限制以及茄子严重重茬的影响，加上茄子害虫和病原菌抗药性的不断增强，目前茄子生产上的病虫危害普遍较重。
不仅茎叶发病厉害，而且如黄萎病、线虫病等一些土壤传播病害的发生程度也较严重，一些发病严重的地方，特别是重茬严重的保护地里，已到了无法继续种茄子的地步。
3.5种子质量参差不齐目前，市场上茄子品种很多，来源复杂，种子质量参差不齐。
农民选种时应慎重，以免给自己造成损失。
3.6高新技术推广普及的程度还比较差目前，多数地方仍沿用传统的、落后的茄子栽培技术，特别是在保护地栽培中，与保护地栽培相配套的新法整枝技术、微灌溉浇水技术、配方施肥技术、病虫害烟剂防治技术、二氧化碳气体施肥技术、化控技术、再生技术等应用得更差，相反更多的是把露地茄子栽培的一套做法搬进了温室、大棚内，从而限制了保护地茄子的生产潜力发挥。
我国茄子的供应主要是通过增加种植面积来取得的，茄子的单位面积产量与国外发达国家相比仍存在很大的差距。
公务员之家3.7无公害生产程度偏低由于盲目追求高产，以及受落后的栽培方式和设备的限制，目前茄子生产中大量使用化肥、农药现象比较普遍，特别是氮素化肥和剧毒农药的使用量在一些地方长期居高不下，导致茄子产品中的硝酸盐和农药残留严重超标。