什么是有机化合物

小结：
1. 有机化合物与无机化合物的概念 2．有机高分子化合物的组成特点 3、知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维 生素是有机物
单质 氧化物
纯净物
酸 化合物 碱
物质
盐 混合物
单质 氧化物 纯净物 酸 无机化合物 碱 （无机物） 无机物） 化合物 盐 有机化合物 物 质 （有机物） 有机物）
混合物
下列物质中属于有机物的是（ 下列物质中属于有机物的是（B ） ①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质 A.①②③④⑤ ①②③④⑤ C.③④⑤ ③④⑤ B.②③④⑤ ②③④⑤ D.④⑤ ④⑤
点较低，受热易分解，容易燃烧， 点较低，受热易分解，容易燃烧，不 易导电等。 易导电等。
最简单的有机化合物为甲烷（ 最简单的有机化合物为甲烷（CH4） 甲烷 书写有机物的化学式，元素符号一般是C、 书写有机物的化学式，元素符号一般是C H、O、N、Cl等顺序。 Cl等顺序 等顺序。
求下列有机物的相对分子质量： 求下列有机物的相对分子质量： 甲烷 醋酸 CH4： 16 C2H4O2： 60
一、有机化合物 组成中含碳元素的化 组成中含碳元素的化 含碳元素 合物,简称有机物 简称有机物。 合物 简称有机物。
有机化合物与无机化合物的区别
无机物： 无机物：组成中不含碳的化合物
如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、氯酸 氧化铜、氢氧化钠、硫酸、 食盐、 钾、食盐、硝酸铵等属于无机化合物
有机物： 有机物：含碳的化合物
丁烷（ 丁烷（C4H10）
乙醇（C2H6O） ）
二甲醚（C2H6O） ）
苯 （ C 6H 6）
有机化合物的特点
都含有碳元素（链状或环状） 元素（ 有机物 还可能含有氢、氧、氮、氯、硫、磷 不同） （连接顺序和方式不同）
1、结构复杂； 、结构复杂； 2、种类繁多（1千多万种）； 、种类繁多（ 千多万种 千多万种）； 3、大多数有机化合物都难溶于水，熔 、大多数有机化合物都难溶于水，
糖 果
面 食
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。
花生油、 油——花生油、香油、菜子油等。 花生油 香油、菜子油等。
脂肪——猪油、奶油、黄油等。 猪油、奶油、黄油等。 脂肪 猪油
牛奶中含有丰富的蛋白质 鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
青菜中还含有纤维素
按照营养学的要求：
1．判断正误。 ．判断正误。 （1）有机物一定含碳元素。（ ） ）有机物一定含碳元素。（ （2）含碳元素一定有机物。（ ） ）含碳元素一定有机物。（ （3）无机物一定不含碳元素。（ ） ）无机物一定不含碳元素。（ 2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列 ．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。 食物中，富含蛋白质的是（ 食物中，富含蛋白质的是（ ） A．豆腐 ．馒头 ．西红柿 ．豆油 ．豆腐B．馒头C．西红柿D． 3．下列物质属于有机物的是（ ） ．下列物质属于有机物的是（ A．一氧化碳 ．碳酸钙 ．维生素 ．硝酸铵 ．一氧化碳B．碳酸钙C．维生素D． 4．某物质燃烧生成二氧化碳、水、二氧化硫，则 二氧化硫， ．某物质燃烧生成二氧化碳、 该物质中一定含有（ 该物质中一定含有（ ） A．碳、氧元素 B．硫、氧元素 ． ． C．碳、氧、硫元素 D．碳、硫元素 ． ．
厨房中的醋 、 酱油 、 味精 、 红酒 、 牛奶 、 面包 、 塑料制 品等物质中含 有有机物。 有有机物。
根据所示的厨房，结合自家的厨房， 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找 厨房里有哪些有机物。 厨房里有哪些有机物。
人体需要从各种食品中吸收营养以维 持正常的生理功能。人体大概需要40 40种 持正常的生理功能。人体大概需要40种 以上的营养物质来维持身体的健康，而 以上的营养物质来维持身体的健康， 其中有六种营养物质是人体必需的 。
第8章
在生活中， 在生活中，我们不仅需要空气和 还需要各种食物， 水，还需要各种食物，纺织品和日用 除空气和水以外， 品。除空气和水以外，其余物质的主 要成分是什么？ 要成分是什么？它们分别具有什么特 点？
葡萄糖、面粉、棉布、 葡萄糖、面粉、棉布、维生素 煤油、 C、煤油、石蜡等物质在空气中不 完全燃烧时，大都有黑色的炭析出， 完全燃烧时，大都有黑色的炭析出， 说明这些物质中含有碳元素 碳元素。 说明这些物质中含有碳元素。 在已发现的物质中含碳 在已发现的物质中含碳的化合 物占绝大部分。
初中阶段学生每天所需的能量，男生约为 11000—11700KJ，女生约为9600—10000KJ， 在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热 量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质 约占10%--15%。 另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的 能量应当分别占30%、40%、30%左右。 根据估算结果和上述资料，你认为求 吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？
下列关于一氧化碳、二氧化碳、 例1 、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（ A） 烷的说法中，正确的是（ A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 都是含碳的化合物 都是有机物 C.碳元素化合价相同 D.都是无机物 碳元素化合价相同 都是无机物 下列化合物中， 例2 、下列化合物中，属于有机物的 （C ） A.盐酸（HCl） 盐酸（ B.碳酸 2CO3) 碳酸(H 盐酸 ） 碳酸 C.醋酸 醋酸(CH3COOH) D.硫酸 2SO4) 硫酸(H 醋酸 硫酸
二、人体需要的六大营养物质
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
三、食品中的有机化合物
食品中 的有机 化合物
葡萄糖 油脂 维生素 淀粉 蛋白质 纤维素
} }
有机小分子
有机高分子
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
二 有机物的多样性
现在人们知道的有机物 千万种以上 种以上， 有1千万种以上，而无机物 的种类还不足10万种。 10万种 的种类还不足10万种。
有机物结构结构较复杂、 有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原 碳原子间可以相互连接成链状 环状， 链状或 子，碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状， 碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状， 碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接 碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接 顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多 有机物种类繁多， 顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多， 性质各异。 性质各异。
下表是某食品包装上的说明。 下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分 别选出一种物质，填在相应的括号内。 别选出一种物质，填在相应的括号内。
品名 配料 保质期 生产日期
××× 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、 奶粉、食盐、柠檬汁等 240天 标于包装上
富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是 富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是 ），富含油脂的是 富含油脂的是（ ），富含维生 （ ），富含油脂的是（ ），富含维生 素的是（ 素的是（ ）
备考生营养食谱搭配（食谱） 备考生营养食谱搭配（食谱）
早餐： 牛奶(1杯 、 面包(1-2个)、 鸡蛋 个)、 早餐： 牛奶 杯)、 面包 个 、 鸡蛋(1个 、
水果(李子 克 水果 李子50克) 李子 午餐：米饭(大米 大米150克 、 豆腐干牛肉炒土豆丝(豆 午餐：米饭 大米 克)、 豆腐干牛肉炒土豆丝 豆 腐干50克 牛肉50克 土豆100克)、 蒸排骨 排骨 腐干 克，牛肉 克，土豆 克 、 蒸排骨(排骨 75克)、 小白菜虾皮鱼头汤(小白菜 75克)、 小白菜虾皮鱼头汤(小白菜100克，虾皮7克， 小白菜100克 虾皮7克 大鱼头100克)、 水果 苹果 个) 苹果1个 大鱼头 克 、 水果(苹果 晚餐：肉片菜心炒面条(瘦猪肉 瘦猪肉25克 面条150克 晚餐：肉片菜心炒面条 瘦猪肉 克，面条 克， 菜心100克)、 冬菇蒸鸡 冬菇 干)10克，鸡50克)、 冬菇(干 克 菜心 克 、 冬菇蒸鸡(冬菇 克、 节瓜猪骨汤(节瓜 节瓜100克，猪骨 克)、 节瓜猪骨汤 节瓜 克 猪骨50克 、 晚点：水果(梨 个 晚点：水果 梨1个) 中山大学医学营养学系副教授蒋卓勤推荐） （中山大学医学营养学系副教授蒋卓勤推荐）
如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物 葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等有机物 都含有碳元素，多数含有氢元素， 都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还 含有氧、 含有氧、氮、氯、硫、磷等。 磷等。
注意
含有碳元素的化合物不一定都是 含有碳元素的化合物不一定都是 不一定 有机物。有些含碳的化合物， 有机物。有些含碳的化合物，如：CO、 、 CO2、H2CO3、碳酸盐等。 碳酸盐等 、 由于它们的组成、 由于它们的组成、结构和性质与 无机物相似，仍属于无机化合物。 无机物相似，仍属于无机化合物。
维生素B 维生素B2 C17H20O6N4： 376 28000~280000 聚乙烯[(C n=1000～10000]： 聚乙烯[(C2H4)n，n=1000～10000]： 结论： 结论：
有机小分子化合物
有机物
有机高分子化合物
有机高分子化合物
有机高分子化合物：相对分子质量较大
的有机化合物（ 的有机化合物（一般相对分子质量在一万以 上的），简称有机高分子。 ），简称有机高分子 上的），简称有机高分子。