生物工程设备复习题
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C、搅拌力的强度D、生物细胞的存活时间
46.好氧生物反应器选择和设计的主要问题是（D）
A、能耗低，运转经济性好B、结构严密，防杂菌污染
C设备较简单，方便维护检修D、溶氧性能，供氧速率
47.生物反应器放大的核心问题是（D）
A.热力学过程B.溶氧过程C.微观动力学过程D.传递过程
A.操作条件B.发酵罐的结构及几何参数C.物料的物化性能D.以上都是
18.目前世界上最大型的通风发酵罐为（A）
A.气升环流式的B.鼓泡式的C.自吸式的D.机械搅拌式的
19.生物反应器放大的核心问题是（C）
A.热力学过程B.微观动力学过程C.传递过程D.宏观动力学过程
20.哪项不是通风发酵罐的类型（D）
6.发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是_B
A发酵罐筒体高度B发酵罐直径C发酵罐封头高度D搅拌器尺寸
7.机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是_D_
A搅拌器B消泡器C换热器D导流筒
8.下列发酵设备中，装料系数最低的是：_C
A酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐
9._A—是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。
32.鼓泡式发酵罐由于省去了（D）装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右
A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌装置
33.发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。
A搅拌器B挡板C轴封D消泡装置
34.高耗氧的生物发酵，应用（A）的原则进行放大是最好的方法。
A溶氧系数相等B Po/Vl相等
A增大B降低C不变D都有可能
44.微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（A）
A、Q=生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
B、Q=生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
C、Q=生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
D、Q=生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热
45.搅拌对于细胞的损害程度不取决于（D）
A、生物细胞的特性强度B、搅拌力的性质
A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐
10.B_是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。
A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐
11.一般而言，_A微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。
A丝状B球状C杆状D植物细胞
12.A是决定搅拌剪切强度的关键。
38.单位体积培养液溶氧速率为（A）
40.机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是： （C）
A强化传热B混合C混合和传质D增加溶氧
41.通气强度随反应器的增大而适当（B）
A增大B降低C不变D都有可能
42.随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会（B）。
A增加B降低C不变D都有可能
43.持气率和起泡均会随vs的提高而（A）。
26.（B）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。
A.菌种B.培养液的流变特性C.冷却装置D.通气速率
27.气升发酵罐中，（D）是用来控制液体的主体流动的。
A.空气分布器B.喷射泵C.蛇管D.导流筒
28.发酵罐内设挡板的作用是（A）
A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动B.传热C.美观D.使菌体附着
3.锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用_B与罐内的啤酒发酵醪进行
热交换。
A.蒸气B.酒精C.冷凝水D.热水
4.气升式发酵罐的优点是无需B。
A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管
5.发酵罐的公称体积是指B
A筒身体积B筒身体积+底封头体积
C筒身体积+上封头体积D筒身体积+上封头体积+底封头体积
B
)
A氧通过气相界面传递到气液界面上
B.
氧通过扩散穿过界面
C.通过液相滞流层传递到液相主体
D.
氧在液相主体中扩散
24.一般的种子罐，冷却装置多为（D
）。
A.外喷淋B.内盘管C.AB两法联合使用D.夹套式
25.通气发酵系统因为存在（B）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。
A.溶氧B.持气和起泡C.传热D.传质
A.机械搅拌式B.气升环流式C.鼓泡式D.酒精发酵罐
21.对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（A）
A．7.5m/s B．5.5m/s C. 9.5m/s D. 3.5m/s
22.连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（D）
A.离心泵B.旋涡泵C.往复泵
D.
螺条泵
23.生物通气发酵过程的限速步骤是（
29.机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（B）
A.喷射式B.单管式和环管式C.自吸式D.鼓泡式
30.发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（A），增强其湍动和溶氧传质
A漩涡B层流C湍流D都三次项均有
31.除升高操作罐压外，还可用（B）使饱和溶氧C*增大
A大量通空气BBiblioteka Baidu氧空气或直接通入氧气C增加搅拌D改变叶轮
A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率
13.以C的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，
必须考虑的准则之一。
A体积溶氧系数相等B以Po/Vl相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等
14.液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是_B。
A发酵液量与通风量之比B发酵液循环量与通风量之比
C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比
15.发酵罐内设挡板的数量通常为_C—。
A.1~2块B.2~4块C.4~6块D.6~8块
16.下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）
A.机械搅拌通风发酵罐B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐D.自吸通风发酵罐
17.影响体积溶氧系数的因素有（D）
C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等
35.对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（C）相等原则进行放大效 果十分好。
A溶氧系数B搅拌叶尖线速度C Po/VlD混合时间
36.轴封的作用是（D）
A防止液面中央形成漩涡流动B
C增强湍动和溶氧系数D
37.“公称体积”指罐的（C）
A筒身体积B
C筒身体积和底封头体积之和D
生物工程设备（发酵设备）复习题
烟台大学 （2011级）
一、单项选择题（每题1分）
1.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用C。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器
2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C，以确保安全。
A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀
C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门
46.好氧生物反应器选择和设计的主要问题是（D）
A、能耗低，运转经济性好B、结构严密，防杂菌污染
C设备较简单，方便维护检修D、溶氧性能，供氧速率
47.生物反应器放大的核心问题是（D）
A.热力学过程B.溶氧过程C.微观动力学过程D.传递过程
A.操作条件B.发酵罐的结构及几何参数C.物料的物化性能D.以上都是
18.目前世界上最大型的通风发酵罐为（A）
A.气升环流式的B.鼓泡式的C.自吸式的D.机械搅拌式的
19.生物反应器放大的核心问题是（C）
A.热力学过程B.微观动力学过程C.传递过程D.宏观动力学过程
20.哪项不是通风发酵罐的类型（D）
6.发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是_B
A发酵罐筒体高度B发酵罐直径C发酵罐封头高度D搅拌器尺寸
7.机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是_D_
A搅拌器B消泡器C换热器D导流筒
8.下列发酵设备中，装料系数最低的是：_C
A酒精发酵罐B气升环流式发酵罐C自吸式发酵罐D通风搅拌发酵罐
9._A—是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。
32.鼓泡式发酵罐由于省去了（D）装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右
A喷嘴B循环泵C空气分布器D机械搅拌装置
33.发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。
A搅拌器B挡板C轴封D消泡装置
34.高耗氧的生物发酵，应用（A）的原则进行放大是最好的方法。
A溶氧系数相等B Po/Vl相等
A增大B降低C不变D都有可能
44.微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（A）
A、Q=生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
B、Q=生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
C、Q=生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
D、Q=生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热
45.搅拌对于细胞的损害程度不取决于（D）
A、生物细胞的特性强度B、搅拌力的性质
A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐
10.B_是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热。
A搅拌式反应器B气升式反应器C自吸式发酵罐D啤酒发酵罐
11.一般而言，_A微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。
A丝状B球状C杆状D植物细胞
12.A是决定搅拌剪切强度的关键。
38.单位体积培养液溶氧速率为（A）
40.机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是： （C）
A强化传热B混合C混合和传质D增加溶氧
41.通气强度随反应器的增大而适当（B）
A增大B降低C不变D都有可能
42.随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会（B）。
A增加B降低C不变D都有可能
43.持气率和起泡均会随vs的提高而（A）。
26.（B）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。
A.菌种B.培养液的流变特性C.冷却装置D.通气速率
27.气升发酵罐中，（D）是用来控制液体的主体流动的。
A.空气分布器B.喷射泵C.蛇管D.导流筒
28.发酵罐内设挡板的作用是（A）
A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动B.传热C.美观D.使菌体附着
3.锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用_B与罐内的啤酒发酵醪进行
热交换。
A.蒸气B.酒精C.冷凝水D.热水
4.气升式发酵罐的优点是无需B。
A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管
5.发酵罐的公称体积是指B
A筒身体积B筒身体积+底封头体积
C筒身体积+上封头体积D筒身体积+上封头体积+底封头体积
B
)
A氧通过气相界面传递到气液界面上
B.
氧通过扩散穿过界面
C.通过液相滞流层传递到液相主体
D.
氧在液相主体中扩散
24.一般的种子罐，冷却装置多为（D
）。
A.外喷淋B.内盘管C.AB两法联合使用D.夹套式
25.通气发酵系统因为存在（B）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。
A.溶氧B.持气和起泡C.传热D.传质
A.机械搅拌式B.气升环流式C.鼓泡式D.酒精发酵罐
21.对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（A）
A．7.5m/s B．5.5m/s C. 9.5m/s D. 3.5m/s
22.连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（D）
A.离心泵B.旋涡泵C.往复泵
D.
螺条泵
23.生物通气发酵过程的限速步骤是（
29.机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（B）
A.喷射式B.单管式和环管式C.自吸式D.鼓泡式
30.发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（A），增强其湍动和溶氧传质
A漩涡B层流C湍流D都三次项均有
31.除升高操作罐压外，还可用（B）使饱和溶氧C*增大
A大量通空气BBiblioteka Baidu氧空气或直接通入氧气C增加搅拌D改变叶轮
A搅拌叶尖线速度B搅拌叶轮尺寸C搅拌叶轮转速D搅拌功率
13.以C的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，
必须考虑的准则之一。
A体积溶氧系数相等B以Po/Vl相等C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等
14.液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是_B。
A发酵液量与通风量之比B发酵液循环量与通风量之比
C发酵液中气体体积与液体体积之比D发酵液中溶解氧与发酵液量之比
15.发酵罐内设挡板的数量通常为_C—。
A.1~2块B.2~4块C.4~6块D.6~8块
16.下列通风发酵罐中占主导地位的是（A）
A.机械搅拌通风发酵罐B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐D.自吸通风发酵罐
17.影响体积溶氧系数的因素有（D）
C搅拌叶尖线速度相等D混合时间相等
35.对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（C）相等原则进行放大效 果十分好。
A溶氧系数B搅拌叶尖线速度C Po/VlD混合时间
36.轴封的作用是（D）
A防止液面中央形成漩涡流动B
C增强湍动和溶氧系数D
37.“公称体积”指罐的（C）
A筒身体积B
C筒身体积和底封头体积之和D
生物工程设备（发酵设备）复习题
烟台大学 （2011级）
一、单项选择题（每题1分）
1.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用C。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌器B.螺旋浆式搅拌器C.无搅拌器D.锚式搅拌器
2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C，以确保安全。
A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀
C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门