中国八大名茶——茶文化

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市）， 故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的 云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧 压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香， 滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发 酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其 他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。” 普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶 贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。普洱茶有一定的减肥 降脂功能。
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄 芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、 霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄 叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶的加工方法近似于绿茶， 其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄 干燥，黄茶有芽茶与叶茶之 分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余 的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶 的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于 闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶 用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等， 促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。黄茶中的 名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩 江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是 中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶 叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、 摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的 品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶 龙团、凤饼演变而来，创制于1725年 （清雍正年间）前后。品尝后齿颊留 香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用， 突出表现在分解脂肪、减肥健美等方 面，乌龙茶为中国特有的茶类，主要 产于福建的闽北、闽南及广东、台湾 三个省。近年来四川、湖南等省也有 少量生产。乌龙茶除了内销广东、福 建等省外，主要出口日本、东南亚和 港澳地区。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝， 盛于宋代，中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是 中国文化中的一朵奇葩！ 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中 国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵 即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内 涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现 象，也可以说是一种礼节现象。茶文化是中国具有代表性的传统 文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在我国不同的民族， 不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品 顺为最佳、所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因 此道家里有茶顺为茗品。
花茶 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国 特有的一类再加工茶。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮 用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的 称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。 其气味芬香并具有养生疗效，是当今主流的健康饮品，女人 最经典的饮品是花，所以古人有“上品饮茶，极品饮花”之 说。而现代亦有“男人品茶，女人饮花”之词。
安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过 高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑 茶”。湖南黑茶黑茶起源于秦汉时期的安化 渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的 扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片 又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造， 俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇 家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。
云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲 泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清 饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于茶中随意添加自己喜欢 的辅料，多见于香港、台湾，如香港喜欢在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋 参等养生食料。耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶， 最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡。普洱茶 在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。普洱茶主 要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深 厚、土地肥沃、无污染等优势，所产茶叶是纯绿色茶饮。野生普洱茶树数百 年历史的在正慢慢的减少，为了保护好先祖留下的自然文物，云南省政府正 在加大力度保护上年份的普洱茶树，树龄达到500-800年的古树已经禁止采 摘茶叶了。普洱茶树与樟脑树、枣树等混生，所产茶叶冲泡之后会有独特的 樟香和枣香等香气，品质特优。
绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶， 因此较多的保留了鲜叶的天然物质。绿茶中的天然营养成份， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他 茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、 干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、 叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高 温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、 干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是中国产 量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养 丰富，可以防止疾病。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥，防电 脑辐射，吸烟者可减轻尼古丁伤害。 。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉 拧、干燥等典型工艺，其来自百度文库成品的色泽，冲泡后 茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。
蒙湄陕崂信六太黄安金大双大恩庐松中西峨竹碧 顶潭南山阳安平山吉鼓悟桥悟施山峰岳湖眉叶螺 甘翠绿绿毛瓜猴毛白露寿毛绿玉云绿仙龙雪青春 露芽茶茶尖片魁峰茶毫眉尖茶露雾茶茶井芽 特性： 炒青、烘青、 晒青、蒸青。
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵 的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但 其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许 多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦 （黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、 冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤 凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等 以及适合配海鲜类食物的铁观音等等， 种类多样。 名贵品种有下列几种： 大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。 铁罗汉：位居四大名枞之二。 白鸡冠：位居四大名枞之三。 水金龟：位居四大名枞之四。 武夷肉桂：是近几年新开发 的岩茶名枞。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中 国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小 种”。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名 天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从 中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶 也很有名。 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为 原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系 列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重 要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其 干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国 红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏 红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著名。
花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的 特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香 味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁， 茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。 最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通 花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花 茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配 以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制 作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同， 分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花 茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。白茶是指一种 采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加 工的茶。白茶为福建特产。基本工艺包括萎凋、烘焙、 拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。 白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色 黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发 酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽 头，满披白毫，如银似雪而得名。 白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县 首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种 的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制 茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。由于人 们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不 揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地 保留下来，这就是它呈白色的缘故。
比较出名的出自福建北部和宁波 的白毫银针，还有白牡丹。白茶 是茶叶里的瑰宝，药效性能很好 的茶之奇葩。根据民间长期饮用 和实践及现代科学研究证实，白 茶具有解酒醒酒、清热润肺、平 肝益血、消炎解毒、降压减脂、 消除疲劳等功效，尤其针对烟酒 过度、油腻过多、肝火过旺引起 的身体不适、消化功能障碍等症， 具有独特、灵妙的保健作用。民 间采用它制作成清醇的“白茶 饼”，因其独特风味和保健作用 流传到南洋一带，至今在东南亚 各国享有盛誉。
那些我们错过的茶水，你还记得吗？
http://v.ku6.com/show/P ZEnT2x10Y_ml3JlP1zIag.. .html?st=1_1_0_1中国八 大名茶茶艺表演 清泓茗
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操 作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等 整个品茶过程的美好意境。其过程体现 形式和精神的相互统一，是饮茶活动过 程中形成的文化现象。它起源久远，历 史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。 全世界有一百多个国家和地区的居民都 喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一 种艺术享受来推广。各国的饮茶方法各 不相同，各有千秋。中国人民历来就有 “客来敬茶”的习惯，这充分反映出中 华民族的文明和礼貌。
依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。六大茶类之一，属全发酵茶， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。黑茶采用的原料较粗老， 是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥 四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川黑茶 （边茶）、藏茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕 西黑茶（茯茶）（俗称黑五类）。
紫砂茶具 木鱼石茶具 漆器茶具 竹木茶具 玻璃茶具 搪瓷茶具 冰裂茶具 陶土茶具 金属茶具 石茶具 能量茶具 活瓷茶具 功夫茶茶具
今天紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的 浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土，即紫金泥烧 制而成的。这种陶土，含铁量大，有良好的可塑 性，烧制温度以摄氏1150度左右为宜。紫砂茶具 的色泽，可利用紫泥泽和质地的差别，经过 “澄”、“洗”，使之出现不同的色彩，如可使 天青泥呈暗肝色，蜜泥呈淡赭石色，石黄泥呈朱 砂色，梨皮泥呈冻梨色等；另外，还可通过不同 质地紫泥的调配，使之呈现古铜、淡墨等色。优 质的原料，自然的色泽，为烧制优良紫砂茶具奠 定了物质基础。
现代人所说的“茶具”。 主要指茶壶、茶杯、茶勺 等这类饮茶器具。事实上 现代茶具的种类是屈指可 数的。但是古代“茶具” 的概念似乎指更大的范围。 按唐文学家皮日休《茶具 十咏》中所列出的茶具种 类有“茶坞、茶人、茶笋、 茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、 茶鼎、茶瓯、煮茶。”其 中“茶坞”是指种茶的凹 地。“茶人”指采茶者， 如《茶经》说： “茶人负以（茶具） 采茶也。”
茶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为 载体，并通过这个载体来传播各种艺术。茶文化是 中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富。 茶文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体 现一定时期的物质文明和精神文明。 茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现 精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、 火候、茶具、环境。 茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ， 即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为 三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器 为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为 一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为 一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗 鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不 作艺术的品饮，以免败兴。