膳食纤维食品包括哪些
膳食纤维的作用与常见食物含量
膳食纤维的作用与常见食物含量山野国际霍永明高级营养师膳食纤维的定义：膳食纤维是一种重要的非营养素，它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等不消化部分。
越来越多的研究表明，膳食纤维的摄入与人体健康密切相关。
过量摄入膳食纤维会影响维生素、铁、锌、钙、等的消化吸收，但是摄入足会增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症发生的危险。
所以与食物中的其他营养素一样，为了保持健康，膳食纤维的摄入量也应在适宜的范围之内。
膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等；二是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。
膳食纤维的分类：膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维包括部分半纤维素、果胶、树胶等；非可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等。
膳食纤维的主要特性：1，吸水作用膳食纤维具有很强的吸水能力或与水结合能力。
此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度、减少其中有害物质接触肠壁的时间。
2，黏滞作用一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成黏液性溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。
3，结合有机化合物作用膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。
4，阳离子交换作用膳食纤维的与阳离子交换作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。
5，细菌发酵作用膳食纤维在肠道内易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维可完全被细菌所酵解，而非溶性膳食纤维则不易被酵解。
酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙脂酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
膳食纤维的生理功能：1，有利于食物的消化过程膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，这些都有利于食物的消化吸收。
2，降低血清胆固醇膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂作用，此作用以可溶性纤维（如果胶、树胶、豆胶）的降脂作用较明显，而非溶性纤维无此作用。
膳食纤维丰富有哪些食物和水果
膳食纤维丰富有哪些食物和水果膳食纤维丰富的食物包括：
1.燕麦:燕麦是一种富含可溶性和不溶性纤维的谷物，有助于降低血糖和胆固醇水平。
2.糙米:糙米是没有去除谷壳层的大米，富含纤维、维生素和矿物质。
3.豆类:豆类是富含纤维和蛋白质的植物性食物，如黑豆、黄豆、绿豆、红豆等。
4.水果:水果富含可溶性纤维，如苹果、葡萄、香蕉、草莓、橙子等。
5.蔬菜:蔬菜富含不溶性纤维，如菠菜、白菜、芹菜、西兰花等。
6.坚果和种子:坚果和种子含有大量的纤维和蛋白质，如南瓜子、杏仁、腰果和葵花籽。
7.全麦面包:全麦面包是一种纤维较多的面包，可以作为早餐或午餐的选择。
8.根茎类:根茎类蔬菜如胡萝卜、莲藕、山药等富含不溶性纤维和各种营养成分。
简而言之，富含膳食纤维的食物主要有燕麦、糙米、豆类、水果、蔬菜、坚果和种子、全麦面包、块根类蔬菜等。
高膳食纤维的食物有哪些
高膳食纤维的食物有哪些
高膳食纤维的食物主要包括：蔬菜类如笋、菠菜等，水果类如苹果、樱桃等，菌干类如干香菇、干木耳等。
此外，谷物、豆制品及坚果等也富含大量膳食纤维。
1、蔬菜类：膳食纤维含量最高的是笋、红尖椒等，其次还有蕨菜、花椰菜、菠菜、生菜、南瓜、大白菜、油菜等。
2、水果类：红果干中膳食纤维含量最高的，其次还有桑椹、樱桃、酸枣、香蕉、大枣、木瓜、石榴、苹果、梨等。
3、菌干类：其膳食纤维含量从多到少可排列为发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳、紫菜等。
4、谷物：麸皮、小麦、大麦、玉米、荞麦、高粱、燕麦等也含有大量膳食纤维。
5、豆制品：如黄豆、青豆、蚕豆、豌豆、芸豆、黑豆、红小豆、绿豆等。
精加工会导致其膳食纤维的流失。
6、坚果：如黑芝麻、松子、杏仁等也含有较多膳食纤维。
除上述食物外，红薯、土豆中也含有丰富的膳食纤维。
肉类、蛋类、奶制品、油、海鲜等膳食纤维含量非常低。
多吃高膳食纤维的食物可以加促肠道的蠕动，有效的缓解便秘，可以在一定程度上降低疾病的风险。
含有膳食纤维的食物有哪些？
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含有膳食纤维的食物有哪些？
很多事物都不容易被消化，在我们人体的消化系统起到吸收水分的作用，纤维素主要包括非淀粉糖很多的多种蔬菜食物，通常定义为不是水溶性的食物和是水溶性的食物。
同样也是健康离不开的物质，纤维素不仅可以清洁消化壁还可以增强消化功能，膳食纤维素可以把致癌物和有毒物清除以后，还可以保护消化道，也可以预防结肠癌。
我们来了解一下含有膳食纤维的食物有哪些？
1、富含膳食纤维的食物首推的就是笋了，笋的主要成份就是粗纤维。
排在笋后面的还有就是薯类了，比如红薯，紫薯等。
2、此外芹菜的膳食纤维含量也是数一数二的。
蔬菜里还有茄子的膳食纤维含量很高，别看它软塌塌的哦，
富含膳食纤维的蔬菜，还有一样不得不提的就是牛蒡，它除了富含膳食纤维，还有各种丰富的矿物质。
3、水果中无花果的膳食纤维含量很高，每240克含6.6克膳食纤维。
绿叶菜，豆类都富含膳食纤维，平时可以多多食用。
4、如菜心、玉米、地瓜、芋头、生菜、芹菜等，水果中如苹果,蔬菜类：芹菜,主食类：高粱，海带、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻类；黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等豆类；水果、蔬菜类。
以上就是含有膳食纤维呢详细的说明和介绍，一般来说含有膳食纤维素较多的就是蔬菜与水果，想要增加膳食纤维素还是要多多吃蔬菜和水果，这样才可以更好的增加纤维素，使身体更加的好。
可以多吃一些笋子，因为笋完全属于纤维素的食物。
膳食纤维的种类和功能
膳食纤维的种类和功能
1. 可溶性纤维，可溶性纤维在水中能够形成胶状物质，具有吸水性和黏稠性。
它可以帮助调节血糖水平，减缓食物消化速度，延缓葡萄糖的释放，有助于控制血糖。
同时，可溶性纤维还能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
常见的可溶性纤维食物包括燕麦、大麦、苹果、柚子、胡萝卜和豆类等。
2. 不可溶性纤维，不可溶性纤维在水中不溶解，具有增加粪便体积和促进肠蠕动的作用。
它可以预防便秘，促进消化道健康。
不可溶性纤维可以帮助清理肠道，防止结肠癌的发生。
常见的不可溶性纤维食物包括全麦面包、糙米、花椰菜、菠菜和坚果等。
3. 高粘度纤维，高粘度纤维是一种特殊的可溶性纤维，具有更强的黏稠性。
它能够形成胶状物质，延缓胃排空，减缓食物消化速度，有助于控制血糖和胆固醇水平。
燕麦、果胶、豆胶等食物富含高粘度纤维。
4. 低粘度纤维，低粘度纤维在水中不形成胶状物质，不具有黏稠性。
它可以增加食物的体积，促进饱腹感，有助于控制体重。
蔬菜、水果、全谷类等食物富含低粘度纤维。
总的来说，膳食纤维对人体有以下功能：
促进消化道健康，增加粪便体积，促进肠蠕动，预防便秘和结肠癌。
控制血糖水平，减缓葡萄糖的释放速度，有助于稳定血糖。
降低胆固醇，可溶性纤维可以降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的风险。
增加饱腹感，增加食物体积，延缓胃排空，有助于控制体重。
为了获得这些益处，建议每天摄入足够的膳食纤维，成年人的推荐摄入量为25-30克。
低脂粗纤维食物大盘点
低脂粗纤维食物大盘点
以下是一些低脂且富含粗纤维的食物：
1.蔬菜：包括蒜苗、芹菜、韭菜、菠菜、油菜、芥蓝、菜花、苦瓜、苋菜、
西蓝花、笋等，主要以绿叶蔬菜为主。
干菜类膳食纤维也极为丰富，如茄子干、豆角干、干笋、脱水蔬菜等。
此类食物有助于胃肠蠕动，促进脂肪的排出。
2.水果：如香蕉、苹果、山楂、蓝莓、李子、草莓、番石榴等，适量食用有
益于肠道健康，还可以辅助控制血糖。
但需注意，糖尿病患者应注意避免大量摄入含糖量高的水果，为有效补充膳食纤维，果皮可以食用的水果尽量清洗后带皮食用。
3.菌类：如金针菇、香菇、银耳、木耳等，适当食用对身体有益。
4.藻类：如海带、紫菜，富含多种营养物质，粗纤维含量较高，建议适当补
充此类食物。
5.坚果类：如芝麻、松子、杏仁、核桃、榛子、葵瓜子、花生等，粗纤维含
量较高，适当食用有助于机体健康。
此外，杂粮如荞麦、燕麦、黑米、小米、玉米，以及薯类如红薯、紫薯等，此类食物中含粗纤维，日常可适当食用；豆类如黑豆、黄豆、赤豆等适当食用可促进肠胃蠕动，改善便秘。
这些食物都属于粗纤维食物，低脂且有助于消化。
请注意，虽然粗纤维食物有很多好处，但也不可偏食。
保持膳食平衡，适量摄入不同种类的食物，才能更好地维护身体健康。
膳食纤维在食品中的应用
膳食纤维在食品中的应用
膳食纤维作为一种重要的营养成分，已经被广泛使用在食品工业中。
它可以提高食品的口感，增强食品的风味，以及改善食品质量。
膳食纤维可分为两类，分别是植物性纤维和动物性纤维。
植物性纤维是食物中常见的纤维，它主要包括粗纤维、半粗纤维和微粒纤维。
它可以在不同的膳食中找到，比如麦片、玉米、蔬菜、水果、豆类等食物。
粗纤维可以改善肠道功能，有利于消化，有助于肠胃健康，排泄便结等，而半粗纤维则可以抑制胆固醇的吸收，有助于减少血清胆固醇水平；而微粒纤维则有助于毒素的排除，降低血清毒素水平，改善肝脏功能。
动物性纤维主要指募蛋白，它可以从动物内脏，比如肝脏，肾脏，心脏，肌肉等中提取。
它具有补充水溶性维生素的功能，并具有强烈的吸水性，可以有效延缓食物的腐烂，延长食物的保质期，有助于降低胆固醇的吸收，有利于维持血糖水平的稳定，有助于改善肠道蠕动，以及有助于调节体内的水汽平衡等功能。
食品中的膳食纤维含量
食品中的膳食纤维含量膳食纤维是一种重要的营养物质，对于维持人体健康具有重要的作用。
它不仅有助于控制体重和血糖，还可以降低患心脏病、中风和结肠癌的风险。
因此，我们应该关注食品中的膳食纤维含量，并合理摄入。
一、谷类谷类食品是人们日常饮食中重要的组成部分，也是膳食纤维的重要来源之一。
以下是一些常见谷类食品中的膳食纤维含量（每100克）：1.燕麦片：10克2.全麦面包：6克3.糙米：2克4.玉米：2克5.小麦胚芽：15克二、果蔬中的膳食纤维含量果蔬是另一个丰富的膳食纤维源。
以下是一些常见果蔬中的膳食纤维含量（每100克）：1.苹果：2克2.梨：3克3.香蕉：2克4.胡萝卜：2克5.西兰花：3克三、豆类中的膳食纤维含量豆类食品既是优质蛋白质的来源，也是重要的膳食纤维供应者。
以下是一些常见豆类食品中的膳食纤维含量（每100克）：1.黑豆：8克2.红豆：5克3.绿豆：8克4.黄豆：8克5.芸豆：6克四、坚果和种子中的膳食纤维含量坚果和种子是另一种丰富的膳食纤维来源。
以下是一些常见坚果和种子中的膳食纤维含量（每100克）：1.杏仁：12克2.核桃：7克3.亚麻籽：27克4.花生：8克5.松子：3克五、其他除了以上几种食品，还有一些其他食品也含有一定的膳食纤维，如以下（每100克）：1.番茄：1克2.鳄梨：7克3.甜椒：2克4.菠菜：2克5.南瓜：3克膳食纤维的摄入对于身体健康至关重要。
尽量选择富含膳食纤维的食物，如谷类、果蔬、豆类、坚果和种子等。
此外，应保持饮食的均衡，多样化食物的选择，以确保膳食纤维的平衡摄入。
总结：膳食纤维是一种对人体健康极为重要的营养物质。
通过有计划地选择富含膳食纤维的食物，我们可以轻松地满足身体的需要，并保持良好的健康状况。
尽管不同食物中的膳食纤维含量不同，但我们可以通过合理搭配和摄入多样化的食物来获得足够的膳食纤维。
让我们注重膳食纤维的摄入，关爱自己的健康！。
含膳食纤维极高的食物25种
含膳食纤维极高的食物25种
含膳食纤维极高的食物25种有：
1. 蔬菜，如芹菜、空心菜、莴笋、蘑菇、西兰花、高丽菜、甘蓝、胡萝卜、豆芽等；
2. 水果，如苹果、橙子、梨、草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓、柚子等；
3. 小麦胚芽；
4. 燕麦片；
5. 大麦；
6. 谷物和豆类，如燕麦、荞麦、大麦、小米、黑豆、红豆、绿豆等；
7. 高种子含量的食物，如开心果、葵花子、杏仁、核桃仁等；
8. 豆制品，如豆腐、黄豆酱、腐乳、豆浆等；
9. 谷薯类，如土豆、红薯、马铃薯等；
10. 胡椒类，如芹菜、茴香、绿芹、芫荽等；
11. 豆类，如豌豆、鹰嘴豆、扁豆、蚕豆等；
12. 草本植物，如小米草、苋菜、芦笋、苦菊、苜蓿芽等；
13. 进口水果，如榴莲、凤梨、椰子、椰子肉、杨桃等；
14. 海产品，如海带、海藻、贻贝、紫菜、鱼干等；
15. 核桃；
16. 天然牛初乳；
17. 面包；
18. 五谷物，如米、面条、粥、饭团等；
19. 坚果类，如夏威夷果仁、板栗仁、开心果、松子、板栗、栗子、核桃仁等；
20. 菌藻类，如冬菇、黑木耳、金针菇等；
21. 橄榄油；
22. 小麦胚芽油；
23. 芝麻油；
24. 焙烤食品，如薯条、洋芋片、烤面包片等；
25. 葵花籽油。
膳食纤维食品排行榜
膳食纤维食品排行榜1、蔬菜类：笋类(de)含量最高,笋干(de)纤维素含量达到30-40%,辣椒超过40%.其余含纤维素较多(de)有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜2、菌类（干）：纤维素含量最高,其中松蘑(de)纤维素含量接近50%（虽然含量高但不易购买）,30%以上(de)按照从多到少(de)排列为：发菜、香菇、银耳、木耳.此外,紫菜(de)纤维素含量也较高,达到20%.3、麦麸：31%,谷物：4-10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米.麦片：8-9%；燕麦片：5-6%4、红薯等薯类(de)纤维素含量大约为3%.豆类： 6-15%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆.无论谷类、薯类还是豆类,一般来说,加工得越精细,纤维素含量越少.5、坚果：3-14%.10%以上(de)有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下(de)有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁6、水果：含量最多(de)是红果干,纤维素含量接近50%,其次有酸角、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨.各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品(de)纤维素含量都极低.膳食纤维(de)作用促进减肥纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔,需要较长时间来消化,延长胃排空(de)时间,使人容易产生饱腹感,减少热量(de)摄取；同时膳食纤维减少了摄入食物中(de)热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外,有助于减少脂肪积聚,三者同时可达到减肥目(de).吸收毒素食物在消化分解(de)过程中,必定会产生不少毒素,这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮,日久引起粘膜发炎；吸收到血液内,可加重肝脏(de)解毒负担.纤维素在胃肠道中遇水形成致密(de)网络,吸附有机物、无机物、水分,对维持胃肠道(de)正常菌群结构起着重要作用；同时,肠内容物中(de)毒素会被纤维素吸附,肠粘膜与毒物(de)接触机会减少,吸收入血量亦减少.防治便秘食物纤维体积大,可促进肠蠕动,其中(de)水分不易被吸收,从而有通便作用.保护皮肤.血液中含有有毒物质时,皮肤就成了其抛弃废物(de)地方,面部暗疮正是由于血液中过量(de)酸性物质及饱和脂肪而形成(de)；经常便秘(de)人,肤色枯黄,也是因为粪便在肠中停留时间过长,毒性物质通过肠壁吸收并使血液沾上毒素所致.吸烟过多(de)人脸色犹如死灰,也是上述原因造成(de).食物纤维能刺激肠(de)蠕动,使废弃物能及时排出体外,减少毒素对肠壁(de)毒害作用,因而可以保护皮肤.降低血脂食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合,木质素可与胆酸结合,使其直接从便粪中排出,从而消耗体内(de)胆固醇来补充胆汁中被消耗(de)胆固醇,由此降低了血脂.膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用,降低了胆汁和胆固醇(de)浓度,并能助长肠道内正常寄居细菌(de)生长繁殖；这些正常细菌在繁殖过程中也能使胆固醇转化经粪便排出,有助于减少冠心病(de)发生.控制血糖有人认为糖尿病(de)起因之一是食物中纤维素含量太少.含有大量食物纤维(de)食品,给人体提供(de)能量很少,纤维中(de)果胶可延长食物在肠内(de)停留时间,降低葡萄糖(de)吸收速度,使进餐后血糖不会急剧上升,有利于糖尿病病情(de)改善；同时,高纤维食品可降低生理范围内(de)胰岛素(de)分泌,降低食物(de)摄取；另外,高纤维食品可降低糖尿病患者对胰岛素或一般口服降血糖药(de)需求,而仍能有效控制血糖(de)浓度.真假黑木耳鉴别方法第一步：先看颜色：颜色自然,正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面(de),是好木耳；正面和反面都非常黑,颜色近乎一致(de),是质量差(de)木耳;颜色黑(de)发光,并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉(de)是加色木耳；第二步：手抓感觉：又厚又硬,象木头块,是人工处理过(de)木耳.如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；又薄又脆,手抓易碎(de)是好木耳,份量较轻；第三步：尝干木耳：加水浸泡：水发黑：是技术处理过(de)染色木耳,含有毒和致癌物质,不可食用；水发清,尝一下水味：１）、水咸-----盐水浸泡后(de)木耳.目(de)：增加木耳重量,结果：吸水量小,泡不出数；２）、水甜-----糖水浸泡后(de)木耳.目(de)：增加木耳重量,结果：吸水量小,泡不出数；３）、尝干木耳,辨别以上两中味道也可；４）好木耳无味,重量较轻,加水浸泡,吸水量大,能泡出数.第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象,发脓原因：木耳中含有防腐剂,纤维素已被破坏；好木耳纤维素完好；第五步：食用：好木耳口感光滑、柔软,质地细腻；质地差(de)木耳,口感粗糙、生硬、难吃；。
膳食纤维在食品中的应用
膳食纤维在食品中的应用
膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多种碳水化合物类物质的总称。
它包括了纤维素、半纤维素和不溶性果胶等成分。
膳食纤维在食品中的应用越来越广泛，人们意识到膳食纤
维对于健康的重要性，同时还可以提高食物的品质和口感。
下面将介绍膳食纤维在食品中
的应用。
1. 拌饭
在拌饭中加入适量的蔬菜和豆类，可以增加膳食纤维的摄入量，对于促进肠道蠕动和
增加饱腹感都有好处。
同时，蔬菜和豆类中还含有丰富的维生素和矿物质，可以提高营养
价值。
2. 面包
在面包中加入一定量的膳食纤维，可以提高其保水性和柔软度，同时还能够增加面包
的口感和品质。
常用的膳食纤维原料包括小麦麸、乳清蛋白纤维和果胶等。
3. 饼干
4. 面条
5. 食品添加剂
膳食纤维也可以作为食品添加剂加入到食品中，以增加其保水、增稠、改善口感等性质。
常用的膳食纤维添加剂包括甜菜粉、木糖醇、果胶和明胶等。
6. 调味品
总之，膳食纤维在食品中的应用越来越广泛，它不仅可以提高食物的营养价值和品质，还可以促进健康。
未来，随着科技的不断发展和人们对健康的重视程度不断提高，膳食纤
维的应用前景将会更加广阔。
100种膳食纤维含量最高食物排行榜
100种膳食纤维含量最高食物排行榜
膳食纤维主要存在于植物类食物中，它们来自于植物的细胞壁，医学研究表明，饮食中增加膳食纤维含量具有至少以下功效：
1. 降餐后血糖，
2. 减少心血管疾病，
3. 减肥，
4. 预防便秘。
说起什么是膳食纤维，很多人的第一印象就是芹菜、香菜、芥菜等蔬菜根茎部分的纤维，这种认识理是不准确的。
因为富含膳食纤维的食物不一定肉眼能看得出一丝丝的纤维。
膳食纤维的含义比较广泛，比如苹果、梨等水果，显然很少有像芹菜那样肉眼可见“纤维”，但是它们富含果胶，果胶就是一种膳食纤维，而且是可以调控血糖、血脂的膳食纤维。
又如荞麦粉，玉米粉等粮食，虽然磨得很细，但是仍然富含膳食纤维。
因此，我们从食物的外貌上并不能一眼就看出是否富含膳食纤维，还要了解它的成分。
下面是100种膳食纤维含量最高的食物，由高至低排列，供您日常参考
100种膳食纤维含量最高的食物。
食品功能性成分的研究与应用
食品功能性成分的研究与应用随着人们生活水平的不断提高，人们对健康问题越来越关注。
而食品，作为人类日常必不可少的生活物品，它的健康价值特别引人关注。
在这个背景下，食品的功能性成分研究越来越受到人们的重视。
什么是食品功能性成分？食品功能性成分，简单可以理解为，通过摄入食品得到的与健康相关的物质成分。
其中包括了许多不同的物质，包括但不限于维生素、矿物质、膳食纤维等等。
这些成分都具有各自独特的功能。
食品功能性成分有哪些种类？1. 膳食纤维膳食纤维是天然的植物成分，是指不能被人体消化吸收的多糖类物质或非多糖类物质，包括水溶性纤维和不溶性纤维。
摄入足量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便秘，减轻肥胖等。
常见的膳食纤维食品包括燕麦、糙米、蔬菜和水果等。
2. 维生素维生素是人体正常生理功能必须的有机化合物，在人体生命活动中扮演着重要的角色。
按照溶解性分类，维生素分为水溶性和脂溶性两大类。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
维生素不仅在人体生理学中发挥着重要角色，也是一种重要的功能性成分。
3. 矿物质矿物质是一类人体细胞中所含的化学元素，包括钙、镁、铁、锌等。
它们在人体代谢过程中发挥着重要作用。
人体组织和骨骼的形成需要硬化作用的矿物质，如钙和磷，摄入足量的矿物质可以有效降低慢性成人病的发病率。
4. 生物活性物质生物活性物质是一类在生物体中具有生物活性的物质，包括多酚类、胡萝卜素类和异黄酮类。
这些物质在人的生理过程中具有多种重要的生理功能，如抗氧化、降脂、预防心脑血管等疾病。
摄入富含生物活性物质的食品可以显著提高身体抗病能力。
越来越多的学者和科学家开始对食品功能性成分进行研究与开发。
精选富含这些成分的食品，可以帮助人们养生保健，平衡膳食，引导人们形成良好的饮食习惯，促进健康生活方式的形成。
近年来，许多家食品公司已经开始研究和利用功能性成分。
比如，可口可乐公司推出了一款富含纤维素的饮料，这款饮料不仅搭配便捷，还能保证人们在饮用时摄入足够的纤维素。
儿童饮食中的膳食纤维摄入量
儿童饮食中的膳食纤维摄入量膳食纤维是一种对儿童健康十分重要的营养成分。
它不仅有助于维持消化系统的健康，还能预防便秘，控制血糖和胆固醇水平，以及预防肥胖等多种疾病。
然而，对于儿童来说，很多家长并不了解儿童饮食中的膳食纤维摄入量应该是多少。
本文将探讨儿童饮食中的膳食纤维摄入量的问题，并提供一些实用的饮食建议。
一、儿童膳食纤维摄入量的标准儿童膳食纤维摄入量的标准根据年龄段略有不同。
根据美国食品与营养委员会的建议，以下是不同年龄段儿童膳食纤维摄入量的推荐标准：1. 1-3岁儿童：每天应摄入19克膳食纤维；2. 4-8岁儿童：每天应摄入25克膳食纤维；3. 9-13岁男孩：每天应摄入31克膳食纤维；4. 9-13岁女孩：每天应摄入26克膳食纤维。
这些标准可以作为儿童膳食纤维摄入量的参考，但也需要根据儿童的具体情况进行调整。
二、儿童膳食纤维摄入量与健康食物为了帮助儿童达到膳食纤维摄入量的推荐标准，家长可以在儿童的饮食中增加一些含有丰富膳食纤维的健康食物。
下面是一些富含膳食纤维的食物，可以作为儿童饮食的选择：1. 水果和蔬菜：水果和蔬菜是富含膳食纤维的重要食物来源。
家长可以鼓励儿童多食用各种水果和蔬菜，如苹果、香蕉、胡萝卜、菠菜等；2. 全谷类食物：全谷类食物包括全麦面包、燕麦、糙米等，它们含有较多的膳食纤维。
家长可以选择全谷类食物作为儿童的主食；3. 豆类和豆制品：豆类和豆制品如豆腐、黄豆、绿豆等，富含膳食纤维和其他营养成分，是儿童饮食中的良好选择；4. 坚果和种子：坚果和种子如杏仁、核桃、花生、葵花籽等，也是富含膳食纤维的美味食物。
当然，在增加膳食纤维摄入量的同时，也要确保儿童获得其他必要的营养成分。
家长应该提供多样的均衡饮食，包括蛋白质、维生素、矿物质等。
三、增加儿童膳食纤维摄入量的实用建议为了帮助家长更好地增加儿童膳食纤维摄入量，以下是一些实用的建议：1. 鼓励食用水果和蔬菜：家长可以提供多样的水果和蔬菜选择，如切成小块的水果沙拉、蔬菜沙拉等，让儿童更容易接受；2. 选择全谷类食物：将白面包、白米饭等替换为全麦面包、糙米，增加膳食纤维的摄入量；3. 增加豆类和豆制品的摄入：豆类和豆制品不仅含有膳食纤维，还富含蛋白质和其他营养成分。
水溶性膳食纤维的食物有哪些
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。
在食品添加剂中果胶和树胶等属于水溶性纤维，经过一些研究证明水溶性膳食纤维有环缓解糖尿病症状、改善消化系统健康，对于减肥也有一定的辅助作用。
那么我们在日常的哪些食物中去获取呢？
可溶性膳食纤维属于碳水化合物里的多糖，主要分布在植物的细胞壁中，具有十分重要的生理功能,尤其是在维持消化系统和心血管的健康方面起到一些很好的效果。
含有可溶性膳食纤维的食物在我们的日常的生活中其实有很多，也很容易吃到，蔬菜和水果中很多的食物都会或多或少含有。
例如：
粗粮、红薯、土豆、西兰花、空心菜、竹笋、苹果、香蕉，如魔芋，红薯，土豆，苹果，柠檬，柑橘，菠萝等。
柑橘、苹果、香蕉、柠檬，石榴等水果和洋白菜、甜菜、洋葱，苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的水溶性膳食纤维，
水溶性膳食纤维亲水，吸水，持水，能够溶解于水，吸水性强，使肠道中
粪便的体积增大，加快运转速度，减少有害物质接触肠壁的时间，持水性佳，锁住粪便中的水分不被人体吸收，增加粪便的润滑性，直接运送至直肠。
同时，水溶性膳食纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度并具有吸水作用，吸水后体积增
大，从而产生饱腹感而减少能量摄入，达到控制体重和减肥的作用。
它还能预防代谢病，降血糖血脂，是代谢病的克星。
营养学会提出，每人每天需要补充25g-30g膳食纤维，饮食习惯无法改变，特别缺乏，急需补充膳食纤维的人群可以选择水溶性膳食纤维颗粒。
什么是膳食纤维？高膳食纤维的食物有哪些-
什么是膳食纤维？高膳食纤维的食
物有哪些?
关于《什么是膳食纤维？高膳食纤维的食物有哪些? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
膳食纤维素成分最大的食材是米麦等五谷的残渣，也就是谷糠和麦糠，这类化学纤维不溶解水，在肠胃里也不可以彻底消化吸收，沒有发热量，含维生素b2，可以把胃撑饱，是很合理又安全性的减肥食物。
那麼此外也有什么食物膳食纤维素成分高呢？
无花果
无花果的膳食纤维素成分很高，每240克含6.6克膳食纤维素。
它还含有钙、钾和镁。
科学研究显示信息，无花果的膳食纤维素有利于防止乳腺癌。
假如吃不上新鮮的，干无花果也一样。
豆类食品
干豌豆、荷兰豆、黑豌豆和青豆等全是高纤维食物中的大牌明星。
大部分豆类食品含有蛋白、叶酸片、铁和B族维生素，而脂肪率
极低。
豆类食品消費越多，心脏越身心健康。
麦籽
麦籽的化学纤维成分与豆类食品势均力敌。
麦籽中的膳食纤维素对减少胆固醇和推动肠道菌群有利。
另外它还含有硒，对减少直肠癌的风险性和推动甲状腺素新陈代谢有协助。
磨芋
磨芋茯苓功效辛温，有促进血液循环，避免瘀肿的功效。
磨芋含有的黏液蛋白质能降低身体胆固醇的累积，防止动脉硬化和预防心脑血管病症。
因此磨芋被称作”肠胃清洗剂”、”血液净化剂”。
四季豆
很多人感觉四季豆软乎乎的，膳食纤维素非常少。
实际上四季豆每出示20热量发热量，就能出示3克化学纤维。
由于发热量低，因此四季豆有利于出示大量的膳食纤维素。
另外，四季豆的镁、钾、叶酸片、B6、维他命C、维生素B12的成分都很高。
食品中膳食纤维
食品中膳食纤维膳食纤维是指人体无法消化吸收的食物中的一种成分，它主要存在于植物食物中，如蔬菜、水果、全谷类食物、豆类和坚果。
膳食纤维在人体消化系统中起到很多重要的作用，对人体健康具有积极的影响。
膳食纤维可以分为可溶性纤维和不可溶性纤维两种。
可溶性纤维在水中能够形成胶状物质，如果胶和黏多糖，它可以延缓食物通过消化道的速度，帮助稳定血糖和血脂水平。
不可溶性纤维则增加了食物的体积和重量，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。
膳食纤维对人体的益处非常多。
首先，膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。
其次，膳食纤维可以改善肠道功能，预防便秘和痔疮的发生。
它还可以促进有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡，增强免疫系统功能。
此外，膳食纤维还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
一些研究还表明，膳食纤维与糖尿病、肥胖、结肠癌等疾病的发病风险有关。
如何增加膳食纤维的摄入量呢？首先，多食用蔬菜和水果是增加膳食纤维摄入的有效途径。
蔬菜中富含纤维素，例如胡萝卜、芹菜、菠菜等，水果中的橙子、苹果、草莓等也是良好的纤维素来源。
其次，选择全谷类食物也是增加膳食纤维摄入的好方法。
全谷类食物包括糙米、全麦面包、燕麦片等，它们相比于精制谷物保留了更多的纤维素。
此外，豆类和坚果也是富含纤维的食物，可以适当地加入到日常饮食中。
然而，增加膳食纤维摄入量也需要注意一些问题。
首先，膳食纤维的摄入应逐渐增加，过快增加可能导致胃肠不适。
其次，膳食纤维摄入量过高时，可能会影响某些矿物质的吸收，因此需要注意膳食纤维的摄入平衡。
另外，某些人群，如胃肠道疾病患者、吸收障碍患者等，需要在医生的指导下进行膳食纤维的摄入。
膳食纤维是一种对人体健康非常有益的营养素。
通过食用富含膳食纤维的食物，可以增加饱腹感，改善肠道功能，预防疾病的发生。
合理增加膳食纤维的摄入量，对于维持身体健康至关重要。
让我们从现在开始，注重膳食纤维的摄入，享受健康生活。
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膳食纤维食品包括哪些？
什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种不能被人类人体消化的碳水化合物，分为非水溶性纤维和水溶性纤维两大类。
纤维素、半纤维素和木质素是3种最常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和粘胶等属水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。
为什么说膳食纤维对于维护身体健康很重要？
膳食纤维虽然不属于营养素，但对于促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。
随着经济的发展，人们从日常饮食中摄取的纤维素普遍偏少，因此，适量的补充纤维素，可令肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘；同时可促进体内有害物质的排除，降低粪便在肠道中停留的时间，从而减少患上肠癌的风险。
同时，纤维素可调节血糖，有助预防糖尿病。
此外，纤维素可减少消化过程中对脂肪的吸收，从而能降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，所以有预防高血压、心脑血管疾病的作用。
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。
膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为:小白菜
0 .7%、白萝卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黄豆芽1. 0%、鲜豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、苹果1. 2%、鲜枣1 .6%、枣(干)3 .1%、金针菜(干) 6. 7%、山药0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、绿豆4 .2%、口蘑6 .9%、银耳2 .6%、木耳7 .0%、海带9 .8%.
人们的主食一般包括谷类、肉类、蔬菜类、豆类及瓜果类等，其中含膳食纤维的主食主要有谷类，如大米、小麦、燕麦、玉米等。
后两者纤维含量更高些；动物类食物含有肌纤维，其中纤维含量较高的是牛肉；蔬菜中纤维量较高；豆类也含有很高的纤维。
如黄豆、蚕豆、花生等；瓜果类中纤维含量也较高。
正常人每日最好摄入膳食纤维30克。
● 含膳食纤维的米谷类食谱米谷粮食不但能供给人体细胞活动必需的热量和部分蛋白质，还能提供以B族维生素为主的各种维生素，而且还含有纤维素，可促进结肠蠕动，增加肠道正常细菌数目，帮助食物的消化吸收。
对于便秘的病人，更可每日适量补充含粗纤维量比大米、小麦更高的麸谷类，如燕麦、玉米等，合理搭配食用。
● 含膳食纤维的蔬菜食谱在植物性食物中，含较多纤维素的有菌藻类（海带）、芝麻、豆类等。
蔬菜中纤维量较高的依次为蒜苗、金针菜、茭白、苦瓜、韭菜、冬笋、菠菜、芹菜、丝瓜、藕、莴笋等。
● 含膳食纤维的瓜果食谱瓜果类中纤维素含量较高的依次为枣子、柿子、葡萄、鸭梨、苹果、香蕉等。
● 含膳食纤维的薯类食谱薯类食品包括山芋、芋头、山药，虽然其所含膳食纤维较米谷更多，而且还富含胡萝卜素、维生素等，有益营养。
当然也不可无限制摄入，一般每日不要超过500克为宜。
附：含膳食纤维最多的100种食物
1.茯苓(80.9 克)
2.山楂(干)(49.7 克)
3.竹荪(干)(46.4 克)
4.辣椒粉(43.5 克)
5.高良姜(43.3 克)
6.八角(43 克)
7.辣椒(红、尖、干)(41.7 克)
8.裙带菜(干)(40.6 克)
9.甘草(38.7 克)
10.罗汉果(38.6 克)
11.藿香(37.6 克)
12.咖喱(36.9 克)
13.莱菔子(35.6 克)
14.松蘑(干)(35.1 克)
15.发菜（干）(35 克)
16.茴香籽[小茴香籽](33.9 克)
17.茴香粉(33.9 克)
18.红菇(31.6 克)
19.香菇（干）(31.6 克)
20.小麦麸(31.3 克)
21.银耳(干)(30.4 克)
22.木耳(干)(29.9 克)
3.花椒粉(28.7 克)
24.花椒(28.7 克)
25.砂仁(28.6 克)
26.霉干菜(27.4 克)
27.芥菜干(27.4 克)
28.红花(23.9 克)
29.紫菜(干)(21.6 克)
30.白牛肝菌(干)(21.5 克)
31.蘑菇（干）(21 克)
32.陈皮(20.7 克)
33.冬虫夏草(20.1 克)
34.鸡腿蘑(干)(18.8 克)
35.榆黄蘑(干)(18.3 克)
36.葫芦条(干)(18.1 克)
37.花茶(17.7 克)
38.干姜(17.7 克)
39.口蘑(17.2 克)
40.花生仁（炸）(17.2 克)
41.枸杞子(16.9 克)
42.柑杞(16.9 克)
43.丁香(16.7 克)
44.菊花(15.9 克)
45.绿茶(15.6 克)
46.大豆(15.5 克)
47.柳松茸(15.4 克)
48.红茶(14.8 克)
49.玉米糁(黄)(14.5 克)
50.玉米(黄，干)(14.4 克)
51.肉豆蔻(14.4 克)
52.可可粉(14.3 克)
53.黑芝麻(14 克)
54.白扁豆(13.4 克)
55.燕麦(13.2 克)
56.燕麦片(13.2 克)
57.榧子(13 克)
58.羊肚菌(12.9 克)
59.青豆(12.6 克)
60.松子（炒）(12.4 克)
61.海带(鲜)(11.3 克)
62.玉兰片(11.3 克)
63.小麦(10.8 克)
64.酸枣(10.6 克)
65.掐不齐(10.5 克)
66.榛蘑(干)(10.4 克)
67.黑豆(10.2 克)
68.松子仁(10 克)
69.大麦(9.9 克)
70.白芝麻(9.8 克)
71.芝麻(9.8 克)
72.榛子(干)(9.6 克)
73.核桃(9.5 克)
74.黑枣（有核）(9.2 克)
75.煎饼(9.1 克)
76.杏仁（炒）(9.1 克)
77.榛子仁（炒）(8.8 克)
78.开心果(8.2 克)
79.油皮(8.1 克)
80.杏仁(8 克)
81.甜杏仁(8 克)
82.玉米(白，干)(8 克)
83.毛樱桃(7.9 克)
84.酵母(7.9 克)
85.花生(7.7 克)
86.黄花菜（干）(7.7 克)
87.赤小豆(7.7 克)
88.黄花菜(7.7 克)
89.豆粕(7.6 克)
90.豆瓣辣酱(7.2 克)
91.芥末(7.2 克)
92.黄豆粉(7 克)
93.眉豆(6.4 克)
94.小扁豆(6.5 克)
95.荞麦(6.5 克)
96.香油辣酱(6.4 克)
97.绿豆(6.4 克)
98.花生（炒）(6.3 克)
99.枣（干）(6.2 克)
100.玉米面（白）(6.2 克) 101. 扁豆(6.7 克)。