泸州老窖发展史
泸州老窖的历史渊源与技术创新
泸州老窖的历史渊源与技术创新泸州老窖作为中国白酒的代表之一，具有悠久的历史渊源和卓越的技术创新。
本文将从泸州老窖的起源和发展、传统酿造工艺的传承以及科技创新的重要性等方面进行探讨。
一、泸州老窖的起源和发展泸州老窖起源于中国的四川省泸州市，可追溯至明代。
传说明朝末年，泸州便已经开始酿造美酒。
清代中叶，泸州老窖正式创立，由此拉开了泸州老窖的发展大幕。
经过几百年的发展，泸州老窖逐渐形成了自己独特的酿酒工艺和品牌形象。
二、传统酿造工艺的传承泸州老窖在酿造过程中十分注重传统的工艺传承。
首先，泸州老窖选用优质的纯粮大米、高粱等原料作为酿酒的基础，确保了酒质的纯正和口感的丰富。
其次，泸州老窖坚守泥酒窖发酵技艺，采用陈酿、窖藏的方式，使得酒体具有浓郁的香气和独特的风味。
再者，泸州老窖严格控制酒精度和保持适度的酒杂质，使得酒质更加纯净。
这些传统工艺的传承，使得泸州老窖在白酒产业中独树一帜，备受消费者的喜爱。
三、科技创新的重要性尽管泸州老窖注重传统工艺的传承，但技术创新对于其发展同样不可或缺。
科技创新有助于提高生产效率和产品质量，为泸州老窖打造了更加优良的酒类产品。
首先，泸州老窖通过引进现代设备和先进的酿酒技术，提高了生产效率，保证了产品的规模化供应。
其次，科技创新帮助泸州老窖控制了关键工艺环节，如温度、湿度、酵母等，从而保障了产品的稳定性和质量。
此外，技术创新还使得泸州老窖能够推出更加多样化的产品，在满足市场需求的同时不断拓展新的消费群体。
四、泸州老窖的技术创新案例泸州老窖积极推进技术创新，取得了一系列突破和成果。
例如，泸州老窖在糠醛酸发酵工艺方面进行改革，减少了传统工艺中H2S的生成，降低了挥发性硫化物含量，进一步提升了产品的品质。
此外，泸州老窖还运用了大数据和人工智能技术，通过对消费者需求和市场趋势的分析，为产品研发和市场推广提供了科学依据。
综上所述，泸州老窖凭借其悠久的历史渊源和卓越的技术创新，成为了中国白酒行业的瑰宝。
中国四大名酒的前世今生
中国四大名酒的前世今生不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。
此乃水之势也！60年风雨的润泽和历练，中国名酒的数量和质量提升飞速，日渐根深叶茂。
四大名酒之前世今生·西凤篇西凤酒西凤之前世陕西西凤酒集团股份有限公司位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。
据《史记》载：秦穆公“亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。
穆公曰：‘乃皆赐酒而赦之。
’三百人者闻秦击晋，皆求从，从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德。
”由以上史实可见，当时雍州已酿有“醪”和“酒”。
唐代肃宗至德二年(公元757年)，将雍州改称“凤翔”，取意周文王时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”的典故。
当地人常说“东湖柳，柳林酒”。
西凤酒用的是柳林镇的井水，柳林酒即西凤酒。
唐贞观年间，西凤酒制造了一起外交佳话。
当时吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国路过此地，行至距柳林5里的亭子头，惊见蜜蜂不飞，蝴蝶不舞，众人以为乃国礼吉兆，波斯王子受“宠”若惊，叹大唐国运昌煌，化于万物。
裴行俭归途特命人查访，原来是西凤酒香飘出窖，醉倒了蜜蜂蝴蝶，于是作诗“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句记述此事。
在文化科学光辉灿烂的北宋，西凤酒又与“千古风流人物”结缘。
宋嘉祐七年，苏东坡在凤翔任职其间，曾经兴修水利，广布德政。
喝了几年西凤酒的苏东坡，亲自参与了西凤酒的酿造改进。
此期间，留下了“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”等关于西凤酒的诗句；出于长期对凤翔的生活体验，东坡以“东湖柳，柳林酒，妇人手”总结凤翔三绝。
在元代沉寂了一段时间后，明清时期，西凤酒重新崛起，明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。
清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。
清朝末年，西凤酒即成功打进国际市场，在南洋劝业赛会、巴拿马万国博览会均获金奖。
泸州老窖发展历程
泸州老窖发展历程
泸州老窖是一家拥有丰富历史的中国白酒品牌，其发展历程可以追溯到贵州茅台的前身——黔蒿坪酒厂。
在1950年代初期，黔蒿坪酒厂改名为贵州省茅台酒厂，并开
始在全国范围内推广茅台酒。
然而，由于茅台酒的原料产地位于四川泸州市的茅台镇，因此这款酒很快被称为“泸州茅台酒”。
1960年代初，由于茅台酒的需求量不断增加，为了满足市场
需求，贵州省茅台酒厂在泸州市新建了一座酿酒厂，命名为泸州老窖。
这座新建的酿酒厂成为贵州茅台酒厂的附设工厂，专门用于生产泸州茅台酒。
1980年代，中国经济改革开放的浪潮席卷而来，泸州茅台酒
开始向国内外市场扩张。
泸州老窖逐渐从茅台酒厂的附设工厂转型为独立的酿酒企业，开始自主经营和发展。
1990年代，泸州老窖开始加大品牌推广和销售渠道的建设。
公司与国内外知名企业合作，推出一系列创新产品，如泸州老窖珍品酒、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲等，以满足不同消费群体的需求。
2000年代，泸州老窖在中国内地建立了广泛的销售网络，产
品销售势头强劲。
此外，公司还积极参与国际合作，进一步拓展海外市场。
如今，泸州老窖已成为中国白酒行业的重要品牌之一。
公司不
断创新，研发出众多高端产品，并在市场上树立了良好的口碑。
泸州老窖以其独特的工艺和口感，赢得了广大消费者的认可和喜爱。
在未来，泸州老窖将继续致力于品牌建设和产品创新，为消费者提供更好的产品和体验。
酒城启幕揭秘1915年的巴拿马金奖
春、永兴成、鼎丰恒、大兴和、生发荣等酿酒作 坊，它们在泸州城内至城郊纵横遍布竟迭数十里，
全国 罕见 。
祯帝自杀．华夏大地进＾了满清统治时期，此时．
神州饱经战火．特别是在清康熙、雍正时期。国内 地少人多，粮食价格上涨，国家经济进八—个窘迫 的时期。
最后．清廷面对泸州城如此盛行的 “ 酒风”。 也不得不睁只眼闭只眼，禁酒令因此对泸州城 免
开过长江三峡 的夔 门。就已闻到千里之外的沪州 飘出的酒香… － －量
１ １年 ．美国为庆祝巴拿马运河开通，在旧金 ９５
山举办了 巴拿马太平洋万国博览会 。就是在这 场大会上，泸州送展的３ ０ ０ 年老窖酒在全世界３ 个 １ 国家共２ 万件展品中脱颍而出．以其 醇香浓郁、 。 渭洌甘爽、饮后尤香、回昧悠长 的品质，被评为 国际名酒一等奖．获得巴拿马万国博览会金质奖
章 ．是泸州老窖酒身为顶级白酒被世界认可的证 明 ．它用洗净铅华的岁月．见证了一个时代的蜕 变和飞跃。也正是从这时开始．泸州老窖香飘世
啦 。 河开通．计 羊万国博览 ％团组 织参 民国政府仍
界 。受到国外 消费者的热忱称赞．一位诗人曾吟
出 。 船过夔门闻曲香 的诗句．大意为 ：船刚刚
章。消息传回国内，举国欢腾．有人赞日：一坛泸 州酒．换回了—个国家的荣誉 …
“ 江阳酒热花如锦” Ｉ 随 大 明 帝 嘲 肝 元 碍博
１８ 年 。强大的明帝国开始了一场 家族战 ３９
（５３ ） １７ 年 ．这一年里．泸州第一家正式挂牌上市
的大益酒生产作坊 “ 舒聚源”．建造了 “ 泸州大曲 老窖池群 ——这就是现在泸州老窖依旧使用的流
１８ 年．刚刚继位的乾隆帝协 中 ．为了恢 ７５ 忡 复经济，他寄希望干开源与节流并举的方式，化解
白酒代表性品牌介绍考核试卷
B.酒体绵柔
C.醇厚丰满
D.回味悠长
6.以下哪些品牌的白酒在国内外享有盛誉？
A.茅台
B.五粮液
C.泸州老窖
D.汾酒
E.古井贡酒
7.白酒的传统酿造工艺包括哪些？
A.纯粮固态发酵
B.酿造过程严格遵循古法
C.酿酒原料要求严格
D.酿造环境要求恒温恒湿
8.以下哪些品牌的白酒在高端市场上占有重要地位？
A.茅台
B.五粮液
C.泸州老窖
D.汾酒
E.洋河蓝色经典
9.白酒的文化内涵包括哪些方面？
A.酿造历史
B.地域特色
C.饮用礼仪
D.艺术价值
10.以下哪些品牌的白酒是中国国家地理标志产品？
A.茅台酒
B.五粮液
C.泸州老窖
D.汾酒
11.白酒的香型主要包括哪些？
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.麦香型
12.以下哪些品牌的白酒产自四川省？
标准答案
一、单项选择题
1. A
2. A
3. A
4. D
5. C
6. A
7. B
8. A
9. A
10. C
11. A
12. A
13. A
14. A
15. A
16. A
17. A
18. A
19. A
20. A
21. A
22. A
23. A
24. A
25. A
26. A
27. A
28. D
29. D
30. A
三、填空题
1.酱香型、浓香型、清香型、米香型
2.酿造工艺、酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香
白酒发展简史
白酒起源说
酒的起源：
1.仪狄造酒说-----汉代.刘向<战国策>.”昔 者….” 2.杜康造酒说-----东汉.许慎<说文解字> 3.自然造酒说-----<人民造酒说>江统.酒誥 4.猿猴造酒说-----唐代.李肇<国史补>
白酒的历史
1.唐以前仅本土米酒 2.唐代传入暹罗白酒 3.元代传入印度白酒 4.明代白酒自成体系 5.清代白酒发扬光大
张弓酒厂外景
五粮液酒厂外景
洋河酒厂外景
第三部分
白酒酿造原料
白酒生产的原料，按其用途和要 求分为：制曲原料和制酒原料。
常用原料的化学组成 1、糖类 2、蛋白质 3、无机盐及维生素
4、脂肪 5、果胶质 6、其它成分
（1）主要原料
一 谷物原料 1、高粱 酿酒香
2、玉米 酿酒甜
3、大米 4、大麦 5、小麦 6、豌豆 7、青稞
酿酒净 酿酒冲
二 薯类原料 1、甘薯 2、木薯 三 糖蜜原料 糖蜜是制糖工业副产物，分为甘庶糖 蜜和甜菜蜜。
（2） 辅助原料
辅助原料的作用
辅助原料又称填充料，主要作用是：调整 酒醅淀粉浓度，冲淡酸度，吸收酒精，保持 浆水，使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并 增加界面作用，使蒸煮、糖化发酵和蒸馏能 顺利进行辅料能增加酒醅的透气性，有利于 酒醅升温。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天 子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫 《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有 神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有态， 得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮 酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦 惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月 下传觞》）。南宋政治诗人张元年说：“雨 后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而 成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾 皆是。
泸州老窖的发展历史和企业文化
泸州老窖的发展历史和企业文化泸州老窖是中国著名的白酒品牌，具有悠久的历史和丰厚的企业文化。
本文将对泸州老窖的发展历史和企业文化进行探讨。
第一章：泸州老窖的发展历史泸州老窖的历史可以追溯到公元1573年，当时明朝嘉靖年间，泸州老窖的创办人韩侂胄开始酿造白酒。
韩侂胄以纯粮食酿造的技术和严格的质量控制制度，为泸州老窖奠定了坚实的基础。
随着时间的推移，泸州老窖的酿造工艺逐渐完善，并受到了当时宫廷和贵族的青睐。
在清朝乾隆年间，泸州老窖在白酒行业取得了长足的发展。
当时，泸州老窖的产品以其独特的风味和高品质而闻名于世。
此后，泸州老窖不断发展壮大，并于20世纪初成为中国最大的白酒生产企业。
近年来，泸州老窖进一步加大了品牌推广和市场开拓的力度。
通过在国内外举办各类宣传活动和商务交流，泸州老窖提升了品牌知名度和影响力，将中国传统白酒文化推向了世界舞台。
第二章：泸州老窖的企业文化泸州老窖一直坚持以“精益求精、传承创新”的企业精神为核心，不断推动企业的发展和壮大。
泸州老窖的企业文化凝聚了丰富的价值观和行为准则，影响着企业的运营和员工的行为。
首先，泸州老窖强调精益求精的精神。
公司对生产工艺和产品质量要求严格，注重细节，追求卓越品质。
同时，泸州老窖鼓励员工不断学习和提高自己的能力，提倡团队合作，共同进步。
其次，泸州老窖注重传承和创新相结合。
公司将传统的酿酒技艺与现代科技相结合，不断研发新产品和新工艺。
泸州老窖也注重引进和培养人才，推进企业的创新发展。
此外，泸州老窖还注重社会责任和文化传播。
公司积极参与公益事业，投身社会发展，并致力于传播中国传统文化，提升文化自信。
第三章：泸州老窖的未来展望泸州老窖在白酒市场的竞争中取得了长足的进展，但也面临着新的挑战和机遇。
未来，泸州老窖将继续以市场为导向，加快产品创新和技术进步，提高企业的核心竞争力。
同时，泸州老窖将加大品牌建设和国际市场拓展的力度。
通过加强与国际知名企业的合作，提升产品的品牌形象和市场认可度。
泸州老窖 历史
泸州老窖酒的酿造，钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。
其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。
历史沿革众所周知，泸州老窖：泸州老窖，西凤酒，汾酒，茅台是我国的四大名酒。
泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。
无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。
而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。
另据学者研究，古代巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。
从中，我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣，以及特有风姿。
巴蜀人酿酒，从来就是自成体系并富有建树。
北魏的贾思勰《齐民要术·七·笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲两斤，密泥封，至正月二月冻释，发漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做饭，调强软合和，复密封数日，便热。
合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖温，温小暖而面热也。
”这里的“酴酒”即醪糟酒(浊醪)。
据史料记载，泸州，上古至秦朝时属于巴国。
专家考证，巴人(包括泸州人)曾参加周武王伐纣，建立奇功，得到封赏。
其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣。
作为全球尹氏华人公认的先祖第一人尹吉甫，是《诗经》的作者之一，也是古江阳人。
汉初毛公著《毛诗故训传》训释诗经及西汉杨雄(前53——后18)著《琴清音》时，对其均有所言载。
据明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷洁撰《重修周卿士尹吉甫庙记》曰：尹吉甫者，江阳人。
”中华书局2002年版《平遥古城志》第248页亦载：“尹吉甫(生淬年不详)，即兮伯吉父。
兮氏，名甲，字伯吉父(一作甫)，尹是官名。
古蜀国江阳(今四川省泸州市龙马潭区石洞镇)人矣”。
夏、商时期，泸州为“梁州之域”，至周代则属“巴子之地”。
正所谓“清酒之美，始于耒耜”，巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品，江阳人尹吉甫在《诗经.大雅》中曾云：“显父浅之，清酒百壶。
泸州老窖介绍（仅供参考）
泸州老窖介绍泸州老窖作为浓香鼻祖，酒业巨子，拥有丰富的历史魅力，文化底蕴深厚，具有丰富的酿酒资源和天然藏酒洞，并集荣耀于一身。
一、历史文化关键词一：“双国宝”泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多优势在行业中独树一帜。
泸州老窖是行业内首家拥有“双国宝”的企业。
一是1573国宝窖池群，1996年12月经国务院批准成为行业首家全国重点保护单位，是我国建造最早、保护最完整、连续使用时间最长的国宝窖池群。
二是泸州老窖酒传统酿制技艺，于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。
关键词二：天然藏酒洞泸州老窖拥有三大天然藏酒洞：分别是龙泉洞、醉翁洞、纯阳洞，是泸州老窖的“液体黄金库”。
（洞内冬暖夏凉，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在85％左右。
经过洞藏陈酿合格的优质基酒，明显具有“陈香优雅、窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻”的特点，感官稠密而挂杯壁，手触嫩滑柔软如丝绸。
）可自由发挥龙泉洞：高端定制酒纯阳洞、醉翁洞：生产用酒记忆点：1425年，施敬章发明“窖藏酿制”法。
二、酿酒资源（“地窖艺水粮洞”或“水土气微生”）地：地理环境和微生物环境1.气候：（1）气温较高，日照充足，雨量充沛、无霜期长，为酿酒作物的生产准备了优异条件；（2）汉自唐朝1000年间，泸州气候更加湿润，劳动人民需祛除体内湿热，白酒应运而生。
2.窖：酿酒窖池群1573国宝窖池群：始建于明万历元年（公元1573年，距今439年），是世界上建造最早、保存最完好、持续使用时间最长窖池群，见证了浓香型白酒的发展史。
3.艺：泸州老窖传统酿制技艺泸州老窖酒以纯高粱单粮酿造，选用当地特产糯红高粱为原粮，磨碎蒸粮后拌合曲药入窖发酵6个月。
将发酵完成后形成的酒糟起窖拌和新的高粱，并加入糠壳作为蓬松剂，均匀搅拌后送到持续使用200年以上的青条石蒸馏甑里开始“轻撒匀铺”，“混蒸混烧”，蒸馏出酒。
将基础酒放在醉翁洞、纯阳洞、龙泉洞这三个稀有天然洞库洞藏，使其自然循环老熟。
1916后泸州酿酒的发展历史时间轴
1916后泸州酿酒的发展历史时间轴1916年后，泸州酿酒业经历了一系列的发展和变革，成为中国酿酒业的重要组成部分。
下面将以时间轴的形式，介绍泸州酿酒的发展历程。
一、1920年代初期：泸州酒厂的建立1920年，泸州酒厂在四川泸州市成立，成为泸州酿酒业的标志性企业。
这一时期，泸州酒厂主要生产白酒，采用传统的酿造工艺，以纯粮酿造而成的酒品质量上乘，深受消费者喜爱。
二、1950年代：泸州酒厂的改革与发展1954年，泸州酒厂进行了规模扩张和技术改造，引进了国内外先进的酿酒设备。
这一时期，泸州酒厂开始尝试新的酿造工艺，提高产品的质量和口感，使得泸州酒在国内市场上逐渐崭露头角。
三、1970年代：泸州老窖的建立1976年，泸州酒厂成立了泸州老窖，专门生产高档白酒。
泸州老窖采用了传统的窖池发酵工艺，使得酒品更加醇香。
泸州老窖的成立，进一步提升了泸州酒的品牌形象和市场竞争力。
四、1980年代：泸州酒的国内外推广1980年代，泸州酒开始向国际市场扩张，并取得了一定的成绩。
泸州酒以其独特的风味和高品质赢得了国内外消费者的认可，成为中国酿酒业的代表品牌之一。
五、1990年代：泸州酒的品牌建设1994年，泸州酒厂正式更名为泸州老窖股份有限公司，标志着泸州酒开始以股份制企业的形式运营。
同时，泸州老窖加大了品牌建设的力度，推出了一系列的产品，如泸州老窖特曲、泸州老窖珍品等，进一步提升了泸州酒的市场地位。
六、2000年代：泸州酒的科技创新2003年，泸州老窖成立了科技研究院，加强科技创新和新产品的研发。
泸州酒通过引进先进的酿酒技术和设备，不断提升产品的质量和口感，满足了消费者日益增长的需求。
七、2010年代：泸州酒的国际化发展2011年，泸州老窖在香港联交所上市，成为中国酿酒业首家在海外上市的企业。
这一举措标志着泸州酒开始向国际市场迈进，加速了泸州酒的国际化发展步伐。
八、2020年代：泸州酒的智能化生产2020年，泸州老窖加大了对智能化生产的投入，引进了先进的机器人技术和智能化设备，提高了生产效率和产品质量。
泸州酒的历史传承
泸州酒的历史传承∙远古文明，巴子之地清酒美∙∙∙时间：2009-11-13∙“显父浅之，清酒百壶。
”——尹吉甫《诗经.大雅》- 泸州地处巴蜀，泸州老窖的历史，与源远流长的巴蜀酒文化密切相关。
而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。
古巴蜀盛行“撒满文化”，巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态，以便与天神交接。
巴蜀酒文化的早熟与繁荣此中可见一斑。
据史料记载，泸州在上古至秦时均属于巴国；夏、商为“梁州之域”，至周则属“巴子之地”。
正所谓“清酒之美，始于耒耜”。
巴蜀出产“巴乡清”酒，曾是向周王朝交纳的贡品，江阳人尹吉甫在《诗经.大雅》中曾云：“显父浅之，清酒百壶。
”而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水（一）》中记述江阳县时有云：“有巴人村，村人善酿，故俗称巴乡清，郡出名酒。
”可见，巴乡清酒，无论从地域上探究还是从现存诗文考据，均与“巴子之地”的泸州有着莫大的联系。
春秋时期，泸州地属巴国。
《华阳国志》说：巴人“质直好义，士风敦厚，有先民之流。
故其诗曰：川崖唯平，其稼多黍。
旨酒嘉谷，可以养父。
野唯阜丘，彼稷多有。
嘉谷旨酒，可以养母。
”粮食既丰，酒自多有。
这部古籍还记载，秦昭襄王与巴人刻石为盟，说：“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟。
”而清酒则正是用谷物酿造的黄酒。
成酒以后，“哺其糟而啜其醨”，连酒糟一起吃掉的，叫做浊酒，也就是四川人所说的醪糟；压榨，滤去酒糟，只留酒汁，就是清酒。
巴人用清酒作为外交信物，奉养父母，在此，酒的社会功能已是充分展现。
∙秦时明月泸州酿酒薪火传∙∙∙时间：2009-11-13∙“清醠之美，始于耒耜”——《淮南子》- 根据泸州出土文物考证，泸州酒史可以上溯至秦汉时期。
大秦帝国是中国五千年文明史中最重要的一个分水岭。
其兴亡沉浮的五百多年(从秦立诸侯国到帝国二世灭亡)，是中国历史上最为自由奔放、充满活力的大黄金时代。
中国的四大名酒
中国的四大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒和西凤酒1.茅台（产于中国的贵州省遵义县仁怀镇）据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。
据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。
”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。
“华茅”就是现在的茅台酒的前身。
茅台酒，被尊为“国酒”。
他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型.2.汾酒（山西杏花村）汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
3.泸州老窖泸州老窖于明代创立时，取名舒聚源，清代时的商标名为温永盛。
前后共经历了22个掌门人。
泸州老窖股份有限公司前身为泸州老窖酒厂，始建于1950年3月，1993年9月20日经四川省经济体制改革委员会川体改(1993)105号文批准，由泸州老窖酒厂以其经营性资产独家发起以募集方式设立泸州老窖股份有限公司。
中国泸州老窖“1573国宝窖池群”，自明朝起，酿造经典延续至今。
中国白酒四大重要酿酒名地
中国白酒四大重要酿酒名地中国白酒作为一种历史悠久的传统酒类，被誉为“中国酒文化的代表”，在全球范围内备受推崇。
其中，中国白酒四大名酒产地作为中国白酒酿造的重要基地，拥有着别具特色的酿酒文化和悠久历史，它们分别是泸州老窖、郎酒、剑南春和国窖1573。
泸州老窖，一般称作泸州酒，位于四川泸州市酒类生产区域，拥有着2000多年的酿酒历史。
泸州酒的特点是“清香型”，具有独特的酿酒工艺和分馏技术，让酒体清澈厚重、口感丰满、回味悠长，是全国白酒市场上的代表性品牌之一。
郎酒是中国茅台名酒之一，产地在四川省南部的凉山彝族自治州，距离泸州老窖不远。
郎酒的特点是“浓香型”，采用青花瓷作为酒坛，有较高的陈酿时间。
郎酒已有400多年的历史，因其独有的酒体香气，被誉为“正官庄之父”。
剑南春是中国白酒的代表品牌之一，源于四川省绵阳市涪城区，距离泸州、郎酒也不远。
剑南春的酿造技艺极为独特，采用传统的“六个独立”的酿酒法，包括独立酿造、独立陈放、独立调配、独立瓶装、独立销售、独立品鉴，完全不接触外界影响。
这使得剑南春的酒味独特，其中配方保持了清酒的特色。
位于北京的国窖1573，是中国白酒中的精品品牌。
国窖1573拥有着上千年的酿酒历史，是中国裸酒的代表品种之一。
国窖1573的酿酒过程非常注重细节，且历经百年之后，各个批次的酒体质量也十分稳定。
因此，国窖1573在国际市场和国内市场上都享有很高的声誉。
总之，中国白酒四大名酒产地的酿酒技艺和酿造文化各具特色，且几乎所有白酒品牌都有其自己的独特酿造工艺和品牌特征。
这些酿酒基地的发展历程不仅是中国酒文化的重要组成部分，也是中国白酒走向世界的代表性饮料。
随着时间的推移，中国白酒将继续走向更加繁荣发展的未来。
如果说中国的白酒历史，以及四大名酒产地的酿酒文化是中国白酒的历史，那么现代白酒产业则是中国白酒的未来。
随着时代的变迁，国内外市场竞争的加剧，加之新时代要求的环保节能理念，中国白酒产业面临新的机遇和挑战。
泸州老窖发展史
泸州老窖发展史
一、酒城概述
泸州老窖发展史
一、酒城概述
据联合国粮农组织专家论证：“在地球同经纬度上， 只有沿长江两岸的泸州（老窖）才能酿造出纯正的浓香型 白酒。”一是泸州所产谷物品质纯正；二是具有独特的沙 溪岩土壤；三是泸州多山湿热、水质纯净，自然条件适合 酿酒；四是用独特的曲药酿酒；五是自然微生物接种制成 的曲酒一直沿用400余年······
郭怀玉：
不仅是泸州酒 业发展史上的伟大 革新者，亦是第一 代浓香大曲酒最早 问世的开山鼻祖
三、泸州老窖酒文化脉络
泸州老窖发展史
三、泸州老窖酒文化脉络
5.明代老窖 江阳酒熟花似锦
明代中叶以后，随着社会的安定，南方广大地区逐 渐出现了早期自由市场资本运作的规模化形态，即被史 学界称为中国早期的“资本主义萌芽”。由于泸州是四 川出海的南通要道，也是西南地区的物资集散地，因此 商品经济的发展就有了得天独厚的自然地理条件，而作 为泸州商品支柱产业之一的酒业，也得到了快速的发展。
泸州老窖发展史
二、中国白酒的起源
泸州老窖发展史
三、泸州老窖酒文化脉络
三、泸州老窖酒文化脉络
1.先秦两汉 江阳清酒已酿成
春秋时期，泸州地属巴国 《华阳国志》记载，秦昭襄王与巴人刻石为盟，说： “秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟。”而清 酒则正是用谷物酿造的黄酒。成酒以后，“哺其糟而啜 其醨”，连酒糟一起吃掉的，叫做浊酒，也就是四川人 所说的醪糟；压榨，滤去酒糟，只留酒汁，就是清酒。 巴人用清酒作为外交信物，奉养父母，在此，酒的社会 功能已是充分展现。
泸州老窖发展史
三、泸州老窖酒文化脉络 黄庭坚《山谷全书》 江安食不足 江阳酒有余
泸州老窖的百年沿革与技术革新
泸州老窖的百年沿革与技术革新泸州老窖作为中国历史悠久、文化底蕴深厚的白酒品牌，经历了百年的沧桑变迁。
在这个崛起的国家中，泸州老窖也不断通过技术革新，不断发展壮大。
本文将带您回顾泸州老窖的百年沿革与技术革新。
一、泸州老窖的建立与崛起在中国的酿酒历史上，泸州老窖可以追溯到公元1573年，当时泸州老窖作为贡品进献给了明朝的皇室。
这一举动使得泸州老窖赢得了不少盛名，成为了当时中国酒文化的象征之一。
随着时间的推移，泸州老窖在中国国内外的声誉日益增加，因其深厚的历史和独特的酿造工艺而广受赞誉。
无论是在贸易往来还是在文化交流中，泸州老窖的名字都是被提及最多的。
二、百年的沿革与发展泸州老窖在百年的时间里经历了风雨飘摇的历程，但始终坚持着自己的发展方向。
在20世纪初，泸州老窖开始大规模扩建，并引入了先进的生产设备，以更好地满足市场需求。
随着近代化建设的推进，泸州老窖也迎来了飞跃式的发展。
它开始注重品牌形象的打造，并在国内外市场上取得了重要突破。
同时，泸州老窖还不断进行科技创新，引进了先进的酿酒技术，使产品的质量得到了进一步提升。
三、技术革新的推动泸州老窖之所以能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，离不开技术革新的推动。
在现代科技的支持下，泸州老窖引入了先进的酿造工艺和设备，改进了传统的酿酒方法，提高了产品的品质与产量。
泸州老窖秉承“传统精髓，科技创新”的发展理念，注重与国内外科研机构合作，吸纳各方智慧。
他们针对产品的原料选择、发酵工艺、陈酿技巧等方面进行了深入研究，并取得了一系列创新成果。
四、技术革新的成果泸州老窖的技术革新取得了显著成果。
首先，他们改进了酿酒的生产流程，使产品更具口感和风味特点。
其次，他们探索出了更高效的陈酿方法，使产品在长时间储存后仍然保持着鲜明的品质。
此外，泸州老窖还在包装设计方面进行了全新的尝试。
他们注重瓶身设计、包装材质以及信息显示等方面的创新，使产品更好地适应市场需求，并赢得了广大消费者的青睐。
中国的酒史发展及酒行业大事
中国的酒史发展及酒行业大事前359-前338年商鞅变法，税重抑商，酒价十倍于成本。
前221-前206年《秦律》，禁川余粮酿酒，沽卖取利。
前138年张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人，中土开始有了葡萄酒。
公元前98年汉武帝采纳理财家桑弘羊的建议，设立“酒榷”官司，实行了酒类专卖制度，实行了17年之久。
前81年汉代始元六年，官卖酒，每升四钱，是酒价的最早记载。
533-544年贾思勰撰《齐民要术》92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学。
1656年泸州一舒姓人，开设“舒聚源”典酒坊，据传所用酒窖沿用至今，故酒名“泸州老窖特曲”。
1842年四川成都全兴老号糟坊建立，产全兴大曲酒。
1860年江西人华联辉在茅台镇创成裕烧房，生产茅台酒，是为“华茅”。
1879年仁怀县人在茅台镇创荣太和烧房，生产茅台酒，是为“王茅”。
1892年张裕葡萄酒公司创建，我国开始用“手榴弹式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开始按洋酒式样包装。
光绪年间俞敦培辑《酒令丛钞》四卷，收录酒令322种，为清末前集酒令之大成者。
1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立第一家啤酒作坊——乌卢布列夫斯基啤酒厂。
1903年青岛啤酒前身——英德啤酒酿造公司创建，酒质精良，在国内外享有盛誉。
1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立，它是我国民族资产阶级自己建立的最早的啤酒生产企业。
1914年哈尔滨五州啤酒厂建立，是我国自己建立的第二家啤酒厂。
1915年茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章。
1916年汾酒在巴拿马万国商品赛会上荣获一等优胜金质奖章。
1921年10月10日山西酒厂建立，其最初的建厂目的是想振兴民族工业，生产葡萄酒代替舶来品。
1929年南京政府公布了《洋酒类税暂行章程》，规定在国内销售的洋酒，从价征收30%的税金。
1934年由宋子文领头集资创建的五羊啤酒厂，采用了当时的新设备捷克式糖化锅。
1945年1月晋冀鲁豫边区政府公布《关于造酒的规定》、《关于统一造酒决定》及《造酒业完全由政府直接经营》等命令。
泸州老窖酒文化成因探析
泸州老窖酒文化成因探析作者：孙运君杨菁来源：《黑龙江社会科学》 2021年第4期基金项目：西南大学中央高校基本科研业务费专项资金创新团队项目“中国传统文化与经济及社会变迁研究”（SWU1709112）作者简介：孙运君，1976年生，西南大学历史文化学院副教授，历史学博士；杨菁，1993年生，福安中学历史组教师。
孙运君1，杨菁2（1.西南大学历史文化学院，重庆 400715；2.福安中学历史组，山东烟台 264000）摘要：四川省泸州市不仅具有悠久的酿酒历史，且有着灿烂的酒文化。
其成因，则既有自然环境的促迫与成全，也有民族、文化因素的烘托与渲染。
民族融合加速了酿酒技术的传播与交流，自然环境使泸州成为酿制美酒的天然宝地，长期繁荣的地方经济让美酒文化随美酒一道发酵生香，而“药食同源”的理念则为泸州酒文化的发展提供了不竭动力。
分析泸州老窖酒文化的成因，对于促进酒类经济的发展、发扬中华酒文化具有重要意义。
关键词：泸州；老窖酒；酒文化中图分类号：K203文献标志码：A文章编号：1007-4937(2021)04-0093-08四川省泸州市为川酒重要产地之一，也是中国名酒生产基地之一。
该地酿酒历史可以上溯到先秦甚至蒙昧时代，经过漫长的历史沉淀，其酒文化可谓源远流长、博大精深。
但是由于学术界对于酒文化研究起步较晚，故这一领域的研究尚有很多空白和薄弱环节，泸州老窖酒文化之成因便属此列。
细绎历年来的泸州酒文化研究，对于该问题的关注并非没有，但还不够深入和系统，导致今日谈及泸州酒文化，仍有诸多未解之处。
本文拟在前人研究基础之上，对泸州酒文化成因进一步深入剖析，力图将泸州地区酒文化繁荣和发达的原因呈现给学界和读者。
文化的发展与繁荣往往是多元因素共同作用的结果，而泸州酒文化也是天、地、人各要素合力形成的结晶。
一、泸州老窖酒文化的形成为汉夷酒文化共同作用的结果泸州酿酒历史悠远，东晋常璩《华阳国志·巴志》记载巴人说：“质直好义，士风敦厚，有先民之流。
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《战国策·魏策》说：“昔者帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之。”
三星堆遗址出土大量的酒器，大致在夏商时期，川 西平原的广大地区酒文化已十分发达。
二、中国白酒的起源
三、泸州老窖酒文化脉络
三、泸州老窖酒文化脉络
1.先秦两汉 江阳清酒已酿成
春秋时期，泸州地属巴国 《华阳国志》记载，秦昭襄王与巴人刻石为盟，说： “秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟。”而清 酒则正是用谷物酿造的黄酒。成酒以后，“哺其糟而啜 其醨”，连酒糟一起吃掉的，叫做浊酒，也就是四川人 所说的醪糟；压榨，滤去酒糟，只留酒汁，就是清酒。 巴人用清酒作为外交信物，奉养父母，在此，酒的社会 功能已是充分展现。
三、泸州老窖酒文化脉络
麒麟温酒器
三、泸州老窖酒文化脉络
清 醪 （司马相如）
吴天远处兮，采云飘拂 蜀南有醪兮，香溢四宇 当炉而炖兮，润我肺腑 促我悠思兮，落笔成赋
2.隋唐五代 泸川杯里春光好
三、泸州老窖酒文化脉络
唐时，四川地区和江南地区一样成为唐王朝财赋的 主要供应地，陈子昂《上蜀川军事》云：“国家富有巴 蜀，是天府之藏……
伴随着五代以来泸州以南地区民族大融合带来的文化 碰撞，少数民族的黄酒酿造技术和当地汉族的传统酿酒 技术相互交流，使泸州的酿酒业迅速地成熟并兴盛起来。
市区为长江与沱江所环绕，是四川出海的南通道和 长江上的重要港口。
一、酒城概述
一、酒城概述
据联合国粮农组织专家论证：“在地球同经纬度上， 只有沿长江两岸的泸州（老窖）才能酿造出纯正的浓香型 白酒。”一是泸州所产谷物品质纯正；二是具有独特的沙 溪岩土壤；三是泸州多山湿热、水质纯净，自然条件适合 酿酒；四是用独特的曲药酿酒；五是自然微生物接种制成 的曲酒一直沿用400余年······
一、酒城概述
西晋仍置江阳郡。南朝刘宋、南齐置东江阳郡。梁 武帝萧衍大同年间(535—546年)，征“夷僚，”置戎州 （今宜宾），同时取消江阳郡置泸州。迄今已经有1400 多年的历史。泸州命名以后，以后治所有迁徙和改名， 但多没有离开“泸”字。
隋炀帝大业三年(607年) 改泸州为泸川郡，仁寿中 升为泸州总管府。
一、酒城概述
唐高祖武德元年(618年) 复置为泸州，三年(620年) 置总管府，四年(621年)升为都督府。
北宋泸州泸川郡置泸川军节度，南宋孝宗乾道六年 (1170年)升本路安抚使。
宋、元之际，蒙古军入蜀，泸州城先后迁治于合江 榕山、江安三江碛、合江安乐山，最终筑城于合江神臂 崖坚持抗战35年，元属重庆路。
二、中国白酒的起源
猿猴造酒说
二பைடு நூலகம்中国白酒的起源
神农氏造酒 说
二、中国白酒的起源
仪狄作酒说
二、中国白酒的起源
晋朝人江统《酒诰》 “有饭不尽，委余空桑；郁积成味，久蓄气芳；本出于 此，不由奇方。”
总结：酒是自然创造的天然产物，人类酿酒起源于 模仿自然。
二、中国白酒的起源
川酒源头：素有天府之国的四川盆地是五千年中华 文明的发祥地之一。四川酿酒的历史至少可以追溯到大 禹时期。
泸州老窖发展史
泸州老窖发展史
目录
一、酒城概述 二、中国白酒的起源 三、泸州老窖酒文化脉络 四、从深深酒巷到深深蓝海
一、酒城概述
有着两千多年历史的泸州，如今是四川省辖市，位 于祖国锦绣天府之南，四川省东南部川渝黔滇结合部， 其市区位于长江、沱江交汇处。距省会成都市267千米。 东邻重庆市、贵州省，南界贵州省、云南省，西连宜宾 市、自贡市，北接重庆市、内江市。辖江阳区、龙马潭 区、纳溪区、泸县、合江县、叙永县、古蔺县。总面积 12242.95平方公里，人口490万。
一、酒城概述
神臂城
一、酒城概述
宋代，泸州成为“西南会要”，泸州成为沃野千里、 土植五谷、牲具六畜、商贾辐辏、五方杂处的富庶之地， 号“汉、夷门户”、蜀南粮仓，酿酒业大发展，盐业发 展规模大，与少数民族贸易互市。地方官府修筑泸城和 寨堡。
元代，准许酿酒、制盐、制茶、分兵屯田，修筑马 道、桥梁，开辟驿传，制造木船发展航运事业，沟通物 资交流，发展农村商品经济。
三、泸州老窖酒文化脉络
1.先秦两汉 江阳清酒已酿成
《华阳国志》载，秦汉时的江阳郡盛产辛辣、甘甜 的蒟酱（一种蜜腌的胡椒科扶南藤果肉之果酱）。
《华阳国志》有竹王者，兴于遯水。……王与从人 尝止大石上，命作羹， 从者曰：无水。王以杖击石，水 出，今[竹]王水是也。
《尚书》说：“若作酒醴，尔唯曲蘖；若作和羹，尔 唯梅盐
一、酒城概述
音乐欣赏 企业歌曲欣赏：浓香
二、中国白酒的起源
二、中国白酒起源
酒，在中国几千年历史的长河里与中华脉络总是息 息相关的，中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病， 酒以养老，酒以成礼。酒的作用还可以扩展到酒以成欢， 酒以忘忧，酒以壮胆。酒到底是怎么起源的，追根溯源， 让我们探索中国白酒起源的奥秘。
三、泸州老窖酒文化脉络
古蜀地区 萨满文化风行
三、泸州老窖酒文化脉络
政治家、军事家、文学家 、中华诗祖
三、泸州老窖酒文化脉络
在泸州市大量汉代崖墓内，出土刻有“巫术祈祷图” 的汉画像石棺、汉代陶角杯和汉代饮酒陶俑等酒具，准确 地反映了当时泸州酒已从满足人们物质需要的层次深入到 精神领域的宗教仪式之中，并已 “酒以成礼”。
一、酒城概述
明太祖洪武六年(1373年)泸州直隶四川行省，九年 (1376年 ) 直隶四川布政使司。十五世纪初，泸州进入 全国三十三个较大的商业及手工业城市行列。
清嘉庆七年 (1802年), 泸州置川南永宁道(1908年 改名下川南道)。清代，实行移民入川，促进泸州经济、 文化发展，泸州成为川滇黔接合部的政治、经济、军事、 文化中心。
一、酒城概述 •
一、酒城概述
古蔺野猫洞的人类化石遗存，距今在13000年左右。
夏、商时期，泸州属梁州域，周武王时属巴国辖地， 周慎靓王五年(前316年)秦惠文王派张仪和司马错灭巴、 蜀，同年设置巴郡,辖有包括泸州在内的大片土地。战国 及秦，属秦之巴郡管辖。
一是泸州所产谷物品质纯正；二是具有独特的沙溪岩土壤；三是泸州多山湿 热、水质纯净，自然条件适合酿酒；四是用独特的曲药酿酒；五是自然微生 物接种制成的曲酒一直沿用400余年······