影响酶活性的条件
影响酶活性的条件实验报告
2. 取三支干净试管，分别加入等量质量分数为2%的淀粉酶溶液，设置30、60、90度三个温度梯度，将相应的试管和淀粉溶液分别放入相应温度的热水中，加热五分钟；
3. 将加热到相同温度的淀粉溶液和淀粉酶溶液同时混合，同时在对照组试管中加入等量蒸馏水，混合均匀后在相应的温度中继续加热五分钟，令其充分反应 ；
材料用具
质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH，FeCl3溶液，热水，蒸馏水，碘液，斐林试剂
试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，pH试纸，火柴
实验过程
Ⅰ.观察温度对酶活性影响实验
实验二：影响酶活性的条件实验
实验原理
淀粉酶在适宜的温度下可以将淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，但是可以和斐林试剂反应产生砖红色沉淀；过氧化氢酶在适宜的pH下可以催化过氧化氢分解产生氧气。
实验目的
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的件的改变对酶活性的影响。
4. 将反应后试管中的溶液平均分为两份，一份均加入斐林试剂，一份均加入碘液 ；
冲刺2020高考生物实验突破专题：影响酶活性的条件(附答案及解析)
影响酶活性的条件1．实验原理(1)探究温度对酶活性的影响 ①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
(2)探究pH 对酶活性的影响①反应原理(用反应式表示)：2H 2O 2――――→过氧化氢酶2H 2O ＋O 2。
②鉴定原理：pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O 2的生成速率。
2．实验步骤和结果 (1)探究温度对酶活性的影响(2)探究pH对酶活性的影响考点一：“梯度法”探究酶的最适pH(1)设计思路(2)设计方案例一、为了探究某种淀粉酶的最适温度，某同学进行了如图所示的实验操作。
实验步骤如下：步骤①：取10支试管，分为五组。
每组两支试管中分别加入1 mL某种淀粉酶溶液和2 mL 质量分数为5%的淀粉溶液。
步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀。
步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15 ℃、25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃水浴中。
反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色。
回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉，因为淀粉遇碘液变蓝，根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性。
(2)该实验的设计存在一个明显的错误，即步骤②前应__________________________________________________________________________________________________。
(3)在本实验中，各组溶液的pH要保证______________，该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________，理由是________________________________________________________________________________________________________________________。
9.影响酶活性的条件
[多维思考]
1.若实验步骤中将5支试管加入淀粉溶液后，再分别 加入适当浓度的唾液，然后再分别加入不同浓度 PH的缓冲液，是否可行？说明理由。 提示：不可行。因为酶具有高效性，酶与其反应物 接触后就会立即发生催化作用，会对实验结果产 生较大影响。 2.实验中为什么能通过溶液颜色深浅判断出唾液淀 粉酶的最适PH？ 提示：溶液颜色深浅反映出溶液中还原糖生成量的 多少，而生成物多少即可表示酶活性高低。
一、实验原理
1.温度对酶活性的影响： （1）反应原理： 淀粉 碘 液
淀粉酶
麦芽糖
碘 液
淀粉
不出现蓝色
（2）鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响 淀粉水解 ，滴 加碘液，根据是否出现 蓝色及蓝色的深浅 来判断酶的活性。 2.pH对酶活性的影响： （1）反应原理：H2O2
过氧化氢酶 2H2O＋O2
(反应式)
5
将点燃的卫生香插入 试管内液面的上方
燃烧较弱
燃烧较弱
三、实验结论
酶活性的发挥需要条件 较温和的 ；温度过高或过低、pH过大 或过小都影响酶的活性；过氧化氢酶在中性条件下活性最大。
四、易误点拨
1.实验中所用酶的来源不同，则最适温度也不同： 若淀粉酶为市售的α淀粉酶，其最适温度为50℃～75℃；若 淀粉酶来自人体组织细胞，则最适温度为37℃左右。 2.实验中操作步骤要规范： 在探究温度对酶活性影响的实验中，操作过程中第一步与第二 步不能颠倒；在探究pH对酶活性影响的实验中，操作步骤第 二步与第三步也不能颠倒顺序，否则在调节温度或pH的过程 中，酶会将淀粉或过氧化氢分解，导致实验失败。
（2012· 全国卷）某同学为了研究pH对人唾液淀粉酶活
【模板应用分析】 性的影响，设计了如下实验步骤： ①在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5.0、 自变量控制，与 6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5ml。 教材实验相同。 （ⅰ） 再分别加入质量分数为1％的淀粉液1ml。 ②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml， 酶的来源不同， 摇匀。 （ⅱ） 所需最适温度不 ③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同 同，唾液淀粉酶 最适温度为37℃ （ⅱ） 且合适。 ④取出各试管，分别加入斐林试剂2ml，摇匀。 检测试剂的使用方 （ ⅲ） 法与教材试验不同： ⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液 菲林试剂检测时需 （ⅲ） 淀粉酶作用的最适pH。 进行50 ℃～65 ℃ 上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正理由 水浴加热 （不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复 次数），以便实验能得到正确的预期结果。 ③中70 ℃应该为37 ℃；因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37 ℃（其 （ 1） 他合理答案也可） 。 （ 2） ④在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50 ℃～65 ℃水浴中一段时间； 因为只有在加热条件下斐林试剂才能与还原糖反应显色（其他合理答案也可） 。
5.1.3 探究影响酶活性的条件高一上学期生物人教版必修一
第3课时 探究影响酶活性的条件
3、酶的作用条件较温和
细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催 化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶 活性。可用在一定条件下酶所催化某一化 学反应的速率表示。
若细胞生活的环境条件发生改 变，酶活性会怎样变化呢?
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
实验探究：影响酶活性的条件
资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。
更强的氨苄青霉素。
1、人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的
B pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将(
)
A．不断上升 B．没有活性 C．先升后降 D．先降后升
提示：每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环 境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。胃蛋白 酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活 性。
3、加酶洗衣粉： 提高去污效果，减少污染
4、加酶牙膏： 可以分解残留在口腔中的细菌。
5、多酶片： 含有多种消化酶，可治疗消化不良。
整片吞服，切勿嚼碎。
6、胰蛋白酶： 可用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用
于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。
7、脂肪酶： 处理废油脂，制造生物柴油。
8、青霉素酰化酶： 将易形成抗性的青霉素改造成杀菌力
以植物叶肉细胞为例，与光合作用有关的 酶在叶绿体中，与呼吸作用有关的酶在细胞质 基质和线粒体中，这样，光合作用和呼吸作用 就可以互不干扰了。
酶为生活添姿彩（酶在生活中的应用）
1、溶菌酶：
能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消 炎的作用。在临床上和抗生素联用，能增 强抗生素的疗效。 2、果胶酶：
影响酶活性的条件
影响酶活性的条件
影响酶活性的条件有：
pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂的条件影响。
影响酶活性的因素，一定会影响酶促反应的速率，但影响酶促反应的速率的因素不一定影响酶的活性，这是易忽略点也是易错点。
pH、温度、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂等通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率。
酶的浓度、底物的浓度等不会影响酶活性，但可以影响酶促反应的速率。
酶活性的简介：
酶活性也称酶活力，是指酶催化一定化学反应的能力。
酶活力的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高。
反之，速率越慢，酶的活力就越低。
所以，测定酶的活力就是测定酶促转化速率。
酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。
酶活力的测定既可以通过定量测定酶反应的产物或底物数量随反应时间的变化，也可以通过定量测定酶反应底物中某一性质的变化，如黏度变化来测定。
通常是在酶的最适pH值和离子强度以及指定的温度下测定酶活力。
酶活性下降的因素
酶活性下降的因素
1. 温度：酶活性受温度影响较大，过高或过低的温度会使酶蛋白变性，使酶活性降低甚至失效。
2. pH值：酶对不同pH值的适应能力不同，过高或过低的pH值也会使酶失去催化活性。
3. 底物浓度：当底物浓度过高时，底物与酶蛋白竞争吸附在反应活性位点上，使酶反应速率降低。
4. 抑制剂：一些物质可以通过反应活性位点、非竞争性抑制或竞争性抑制等机制影响酶催化活性，从而使酶活性降低。
例如，氰化物可与酶中的铁离子结合，阻止酶催化作用。
5. 酶蛋白结构变化：酶蛋白结构的变化可能由于氧化、还原、水解等作用而发生。
此时，酶的结构和性质发生改变，酶活性下降。
6. 缺乏辅因子：某些酶需要辅因子才能发挥催化作用。
如果辅因子缺乏，则酶无法正常催化反应。
7. 物种差异：不同物种的酶结构和催化机制不同，因此对环境因素的适应性也不同，会导致酶活性差异。
8. 原始酶活性：所有的酶都是通过自发变异、天然选择等过程演变而来，原始酶活性可能不够优异，随着时间的推移，其活性可能会降低。
酶作用条件
酶作用条件
1. 引言
酶是一种催化剂，可以加速生命体内的化学反应。
酶的活性和稳定性受许多条件的影响，包括温度、pH、浓度、离子强度、底物和酶的浓度等。
2. 温度
酶活性随温度的升高而增加，最适温度通常在30-50°C之间。
温度过高会破坏酶的结构，导致其失去活性。
因此，大多数酶都不能在严寒或高温条件下正常工作。
3. pH
每种酶都有一个最适pH值，在此值附近酶的活性最高。
酶的最适pH值通常在5-9之间。
pH过高或过低都会导致酶的结构变性，降低其催化效率。
4. 浓度
在一定的温度和pH下，酶活性随酶浓度的增加而增加。
但是，当酶浓度过高时，它们可能会互相阻碍或结合在一起，从而降低它们的催化效率。
5. 底物和酶的浓度比例
酶催化反应的速率与底物的浓度呈正比。
但是，当底物浓度过高时，酶可能会达到饱和状态，使反应速率不再增加。
6. 离子强度
离子强度是指在溶液中存在的离子的浓度。
离子强度高会影响酶和底物之间的相互作用，从而影响酶的催化效率。
7. 其他条件
除了以上条件外，还有一些其他因素可能会影响酶的活性和稳定性。
例如，氧气水平、压力、金属离子等。
8. 结论
酶的催化效率和稳定性受到许多因素的影响，这些因素必须在实验室条件下被考虑到。
控制这些因素可以改善酶催化反应的速率和效率，从而提高了许多生物学研究和生物工程实践的实用性。
实验报告影响酶活性的因素
实验报告影响酶活性的因素实验报告影响酶活性的因素酶是一类生物催化剂，能够加速化学反应的速率。
在生物体内，酶参与了许多重要的生化过程，如新陈代谢、消化和免疫等。
了解酶活性的影响因素对于理解生物体的正常功能以及疾病的发生机制具有重要意义。
本文将从温度、pH值、底物浓度和酶浓度四个方面来探讨实验报告对酶活性的影响。
一、温度对酶活性的影响温度是影响酶活性的重要因素之一。
在适宜的温度范围内，酶活性会随温度的升高而增加，因为高温能够提高酶分子的动力学能量，使其与底物发生更多的碰撞。
然而，当温度超过酶的适宜范围时，酶的活性会迅速下降，甚至失活。
这是因为高温会破坏酶分子的三维结构，使其失去催化功能。
因此，在实验报告中，我们需要控制好温度，以保证酶活性的准确测定。
二、pH值对酶活性的影响pH值是指溶液的酸碱程度，也是影响酶活性的重要因素之一。
不同的酶对pH值的要求不同，有些酶在酸性环境中活性较高，而有些酶则在碱性环境中活性更高。
这是因为酶的活性与其分子结构密切相关，而pH值能够改变酶分子的电荷状态，从而影响其催化活性。
在实验报告中，我们需要在不同的pH值条件下测定酶的活性，以确定其最适宜的工作条件。
三、底物浓度对酶活性的影响底物浓度是指在酶催化反应中底物的浓度，也是影响酶活性的重要因素之一。
在一定范围内，底物浓度的增加会使酶活性逐渐增加，因为更多的底物能够与酶分子发生碰撞，从而增加反应速率。
然而，当底物浓度超过一定限制时，酶活性将不再增加，因为酶的活性受到底物浓度的饱和限制。
在实验报告中，我们需要确定底物浓度与酶活性之间的关系，以了解酶催化反应的动力学特性。
四、酶浓度对酶活性的影响酶浓度是指在酶催化反应中酶的浓度，也是影响酶活性的重要因素之一。
一般来说，酶浓度的增加会使酶活性逐渐增加，因为更多的酶分子能够与底物发生碰撞。
然而，当酶浓度超过一定限制时，酶活性将不再增加，因为酶的活性受到酶浓度的饱和限制。
在实验报告中，我们需要确定酶浓度与酶活性之间的关系，以了解酶催化反应的动力学特性。
外界因素对酶活性的影响
表1.磷酸氢二钠一柠檬酸缓冲溶液的配制
三角烧瓶编号
1 2 3456
pH值
5.4 6.2 6.8 7.0 7.4 8.0
0.2 mol／L磷酸氢二钠(m1) 11.15 13.22 15.45 16.47 18.17 19.45
(一)pH值对酶活性的影响
酶的活性受环境pH的影响极为显著，通常各种酶 只有在一定的pH范围内才能表现它的活，一种酶表 现其最高活性时的pH值称为该酶的最适pH。高于或 低于最适pH值时，酶的活性降低。酶的最适pH值受 酶的纯度、底物的种类和浓度、缓冲液的种类和浓度 以及环境温度等条件影响。
(二)温度对酶活性的影响
(2)配制缓冲液时，吸量要准确。
(3)检验离子对酶活性影响时，切勿吸错或污染 了试剂。
精品课件！
精品课件！
六 实验报告及作业
1．以反应速度为纵坐标，pH值、温度或酶浓度为横坐 标，作出反应速度和pH，温度或酶浓度的关系图。
2．唾液淀粉酶的最适pH和最适温度是多少？如何进一 步确定？ 3.温度为0℃和100℃两支试管中反应液遇碘呈蓝色，其 原因有何不同？若恢复最适温度，其结果为什么有差异？
(三)酶浓度对酶活性的影响
1．取3支洁净试管，编号，按表4加入淀粉液， 缓冲液，加毕后放人37℃恒温水浴中保温5 min。
表4 酶浓度对酶活性的影响
管号 含NaCl的 pH6.8的 O．5％淀 缓冲液
粉液
稀释唾液
褪色 时间
10 50 100
1 3 ml 2 ml 1 ml
2 3 ml 2 ml
1 ml
4.如何确定氯化钠中氯离子是激活剂，硫酸铜中铜离子 是抑制剂？
酶活性的影响因素
实验记录
项目 底物 （/ml） 加入的 纳氏试剂 实验现象 pH和蒸 （/ml） 馏水 （/ml）
试管1 试管2 试管3 试管4
2、酶的活性受底物的特异性的影响 、
• 步骤 • 1、向四支10ml试管，分别标号1，2，3，4 • 2、向四支试管中分别加入3ml的蒸馏水， 1%淀粉液，1%蔗糖液， 0.1%尿素液 • 3、向四支试管中加入等量的大豆尿素酶溶 液五滴，轻摇后静置3分钟 • 4、向四支试管中加入等量的纳氏试剂2ml， 摇匀。 • 5、观察并记录实验现象
实验材料：
器材： 控温水浴锅（每个实验室3个），制冰机， 电磁灶，不锈钢锅，白瓷板，试管、滴管、 移液管（1-2ml） 试剂： 蒸馏水，1%淀粉液，1%蔗糖液，0.1%尿素液， 大豆尿素酶溶液，0.1%CuSO4，0.1%HgCl2， 0.1%NaCl，1M NaOH，0.5M H2SO4，纳氏 试剂，班氏试剂，各种pH缓冲液：5.0；6.8； 8.0
实验原理：
• 尿素在酸、碱、酶作用下（酸、碱需加热）能水解成氨和 二氧化碳 • 新鲜大豆中含有较高活性的尿素酶，可以水解尿素生成 NH3 • CO(NH2)2 + H2O ------ 2NH3 + CO2 • 尿素养在尿素酶作用下，在中性或酸性环境下生成碳酸胺， 在NaOH环境下生成Na2CO3和NH3、NH3与纳氏试剂作 用，生成棕黄色碘化双汞胺 尿素酶 NaOH • CO(NH2)2 + H2O ------------ ( NH4 )2CO3 -----------NH3 • NH3 + 纳氏试剂(HgI2.2KI) -----------NH2.Hg2I3 (棕 黄色)
酶活性的影、紫外线、重金属盐、抑制剂、激活剂 等通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率；酶 的浓度、底物的浓度等不会影响酶活性，但可以 影响酶促反应的速率。 • 纳氏试剂（Nessler）是指一种利用红外－可见分 Nessler 光光度法原理用于测定空气中、水体中氨氮含量 的试剂。 • 碘离子和汞离子在强碱性条件下，会与氨反应生 成红棕色胶态化合物，此颜色在波长420nm左右 会有强烈的吸收。而生成的这类红棕色胶态化合 物的量会与其溶液的吸收值成正比，可用测试反 应液的吸收值而测定氨氮的含量。
影响酶活性的条件
酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
酶的来源
酶的功能 降低活化能
酶的本质
其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。
◆酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
探究影响酶活性的条件
相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，
往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。
步 三
骤 四
冰水中水浴3分钟 37℃中水浴3分钟 沸水中水浴3分钟
1与2试管混合摇 3与4试管混合摇 5与6试管混合摇 匀，充分反应 匀，充分反应 匀，充分反应
取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴 取出试管，滴4滴
碘，观察
碘，观察
碘，观察
预期现象 因变量
实验结论
2.下列是某学生设计的探究pH对酶活性的影响实验
在最适温度的两侧，反应速率都比较低 较高的温度容易使酶的 空间结遭构到破坏，蛋白质变 性，而失去 。活性
在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性 最高
动物体里的酶最适PH大 多在6.5---8.0之间， （但
胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶 为8---9）
植物体里的酶最适PH大 多在4.5-----6.5之间
（一）证明大多数酶是蛋白质的依据
1、酶能被蛋白酶水解而失活，水解最终产物 是氨基酸。 2、能使蛋白质变性的因素（高温、强酸、强 碱等）都可使酶变性失活。 3、酶与双缩脲试剂反应呈紫色。
◆1、酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
（四）酶的作用条件比较温和
步骤五：分析和结论
1. 温度对酶活性的影响
①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ；
使酶失活的三个条件
使酶失活的三个条件酶是生命体内重要的催化剂，它们能够加速化学反应的速率，从而使生命体内的代谢过程变得更加高效。
然而，酶并不是无敌的，它们也会在一定的条件下失去活性。
那么，是什么条件会使酶失活呢？下面我们就来探讨一下使酶失活的三个条件。
一、温度温度是影响酶活性的最主要的因素之一。
酶的活性与温度呈现一定的关系，一般来说，酶活性随温度升高而增加，直到达到一个最适温度，此时酶活性最高。
然而，如果温度继续升高，酶的活性会迅速下降，甚至失活。
这是因为高温会使酶分子内部的结构发生改变，导致酶分子失去催化活性，甚至变性。
不同的酶对温度的敏感程度不同，有些酶的最适温度为30℃左右，而有些酶的最适温度则在80℃以上。
二、pH值除了温度以外，pH值也是影响酶活性的重要因素之一。
酶的活性与其所处的pH值密切相关，不同的酶对pH值的敏感程度也不同。
一般来说，大多数酶的最适pH值在中性条件下，即pH值为7左右。
如果pH值偏离最适pH值，酶的活性会迅速下降，甚至失活。
这是因为pH值的变化会影响酶分子的电荷分布和空间构象，从而影响酶分子与底物之间的相互作用，导致酶失去催化活性。
三、离子强度离子强度是指溶液中离子的浓度和种类所产生的影响。
酶的活性也会受到离子强度的影响。
一般来说，酶的活性在一定的离子强度下最高，如果离子强度过高或过低，酶的活性会迅速下降，甚至失活。
这是因为离子强度的变化会影响酶分子与底物之间的相互作用，从而影响酶的催化活性。
综上所述，温度、pH值和离子强度是影响酶活性的三个重要因素。
如果这些条件不适宜，酶的催化活性就会受到影响，甚至失活。
因此，在进行酶催化反应时，需要控制好这些条件，以保证酶的最佳催化活性。
《影响酶活性的条件》说课稿
《影响酶活性的条件》说课稿分宜中学彭春平一、教材分析（一）、教材的地位和作用“影响酶活性的条件”是必修一第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》一节的重点内容，其中包含的实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是对刚学过的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，也是学生学习后面影响光合作用和呼吸作用因素知识与技能的基础，同时又是培养学生生物科学研究素养极好的素材，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大的影响。
（二）、教学目标1．知识目标：通过实验过程加深对“酶的作用条件温和”这一酶的特性的理解2．情感目标：（1）通过学生间共同设计并完善实验方案，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神；（2）通过理解酶活性的影响因素来解释生活现象、解决生产生活中的实际问题，激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的实践精神。
3．能力目标：（1）在进行实验和探究中，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验；（2）在实验方案的讨论中，训练学生的分析评价能力和语言表达能力；（3）通过实验的操作过程，培养学生实验操作能力；（三）、教学重点和难点1．教学重点：（1）科学探究实验进行的一般方法；（2）如何控制自变量，如何观察和检测因变量的变化，如何设置对照等。
2．教学难点：设计实验方案。
二、学情分析1．学生在初中阶段学习了消化酶，做了探究馒头在口腔中变化的实验，已经对酶有了初步的了解；2．通过之前对酶的作用和本质以及酶的高效性和专一性的学习，学生已经掌握了酶的来源、功能、本质，并已经知道了酶的一些特性，产生了对酶进一步探究的兴趣；3．在前面的植物细胞的吸水和失水实验中，学生已经基本了解了科学探究实验的一般方法，并在老师引导下进行了简单的实验，所以学生在进行本次实验之前就具有了探究实验的基本素养，可以让学生尝试设计实验方案。
三、教学方法小组合作学习法。
本节教学以三人小组为探究学习的基本单位，每个小组选择一个实验。
高考生物实验：探究影响酶活性的条件
注入等量的 H2O2溶液
观察现象
技能提升
关于酶的实验设计或评价的题目
1．需要严格按照实验设计的原则如单一变量原则、等量原
则等进行设计：根据实验的单一变量原则，探究某一因子对实 验的影响时，其他无关变量要保证相同且为最佳条件，否则就 不能得出正确的实验结果。
2．注意排除酶的特性本身的影响，例如专一性的影响，酶 是否能够催化底物反应；例如高效性可导致酶在短时间内催化 底物反应完成，而影响实验结果，因此应将酶和底物先达到反 应条件一段时间，使相应条件下酶的活性影响到一定程度后，
该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：
(1)实验步骤的顺序出现了明显的错误。最佳的实验步骤应 该是： ① →________→________→________→________→________。 (2)实验方法上也有一处错误，即在整个实验过程中，应注 意___________________________________________________。
思路点拨：
答案：Ⅰ.(1)反应速度加快(乳汁凝固)
凝固)
无反应(乳汁仍然不
(2)①40℃左右的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温 度 ② 10℃～40℃的水浴温度下，随着温度升高，凝乳酶的活
性逐渐增强
③ 40℃～60℃的水浴温度下，随着温度继续升高，凝乳酶 的活性逐渐减弱至完全丧失 Ⅱ.(1)③ ④ ② ⑤ ⑥
2．pH对酶活性的影响 (1)实验原理 ①2H2O2 2H2O＋O2↑
②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据O2产生 量的多少可判断pH对酶活性的影响。
(2)实验程序 序 号 1 2 3 4 实验操作内容 注入等量过氧 化氢酶溶液 注入等量不同 pH的溶液 试管1 2滴 1mL 蒸馏水 2mL 有大量气 泡产生 试管2 2滴 1mL 盐酸 2mL 无气泡产 生 试管3 2滴 1mL NaOH 2mL 无气泡产生
影响酶活性的条件实验报告
一、实验目的本实验旨在探究影响酶活性的条件，包括温度、pH值、底物浓度、酶浓度以及抑制剂和激活剂等因素，并通过实验验证这些因素对酶活性的影响。
二、实验原理酶是一种生物催化剂，其活性受多种因素影响。
温度、pH值、底物浓度、酶浓度、抑制剂和激活剂等都是影响酶活性的重要因素。
本实验主要探究这些因素对酶活性的影响，并通过观察实验现象，分析实验结果。
三、实验材料与仪器材料：1. 酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶等）2. 底物（如淀粉、蛋白质等）3. 抑制剂（如重金属盐、酸、碱等）4. 激活剂（如某些金属离子等）5. pH试纸、pH计6. 温度计7. 移液器8. 试管9. 水浴锅仪器：1. 紫外可见分光光度计2. 热水浴锅3. 冷水浴锅4. pH计四、实验方法与步骤1. 温度对酶活性的影响- 将酶制剂和底物分别置于不同温度的水浴锅中预热。
- 将预热好的酶制剂和底物按一定比例混合，记录混合时间。
- 使用紫外可见分光光度计测定反应体系中底物的浓度变化，计算酶活性。
2. pH值对酶活性的影响- 使用pH试纸或pH计测定不同pH值下酶的活性。
- 将酶制剂和底物分别置于不同pH值的溶液中，记录混合时间。
- 使用紫外可见分光光度计测定反应体系中底物的浓度变化，计算酶活性。
3. 底物浓度对酶活性的影响- 将酶制剂和不同浓度的底物按一定比例混合，记录混合时间。
- 使用紫外可见分光光度计测定反应体系中底物的浓度变化，计算酶活性。
4. 酶浓度对酶活性的影响- 将不同浓度的酶制剂与底物按一定比例混合，记录混合时间。
- 使用紫外可见分光光度计测定反应体系中底物的浓度变化，计算酶活性。
5. 抑制剂和激活剂对酶活性的影响- 将抑制剂和激活剂分别加入酶制剂和底物中，观察酶活性的变化。
五、实验结果与分析1. 温度对酶活性的影响- 随着温度升高，酶活性逐渐增强，在一定温度范围内达到最大值，随后逐渐下降。
2. pH值对酶活性的影响- 酶活性在不同pH值下表现出不同的活性，存在一个最适pH值，酶活性在此pH值下达到最大值。
第8讲 影响酶活性的因素
pH为9
④7 ＋
70
58
D.尚需补充实验才能确定该酶是否能水 ⑤ 5 ＋
40
30
解其他反应物
注：＋/－分别表示有/无添加，
反应物为Ⅰ型胶原蛋白。
解析：分析②③组可知，没有添加CaCl2，降解率为0，说明该酶的催化活性依赖于 CaCl2，A正确；分析①②变量可知，pH均为9，都添加了CaCl2，温度分别为90 ℃、 70 ℃，故自变量为温度，B正确；②组酶的活性最高，此时pH为9，温度为70 ℃， 但由于分组较少，不能说明最适温度为70 ℃，最适pH为9，C错误；该实验的反应 物为Ⅰ型胶原蛋白，要确定该酶能否水解其他反应物还需补充实验，D正确。
（1）实验设计思路 取 2 支试管（每支试管代表一个组），各加入等量的酶A溶液，再分别加等 量甲物质溶液、乙物质溶液 ，一段时间后，测定各试管中酶的活性。然后将各 试管中的溶液分别装入透析袋，放入蒸馏水中进行透析处理。透析后从透析袋中取 出酶液，再测定各自的酶活性。
（2）实验预期结果与结论 若出现结果①： 透析后，两组的酶活性均比透析前酶的活性高 。 结论①：甲、乙均为可逆抑制剂。 若出现结果②： 透析前后，两组的酶活性均不变 。 结论②：甲、乙均为不可逆抑制剂。 若出现结果③： 加甲物质溶液组，透析后酶活性比透析前高；加乙物质溶液组， 透析前后酶活性不变 。
1 mL （5 min）
1滴
1 mL （5 min）
1滴
不出现蓝色 蓝色
①
②
③
（4）实验结论：温度 过高、过低 都会影响酶的活性， 的活性高。
适宜
温度下酶
2.探究pH对酶活性的影响 （1）实验原理
过氧化氢酶 2H2O2
2H2O＋O2↑。
影响酶活性的因素
影响酶活性的因素a.温度：温度（temperature)对酶促反应速度的影响很大，表现为双重作用：(1）与非酶的化学反应相同，当温度升高，活化分子数增多，酶促反应速度加快，对许多酶来说，温度系数（temperature coefficient）Q10多为1~2,也就是说每增高反应温度10℃,酶反应速度增加1～2倍。
（2)由于酶是蛋白质，随着温度升高而使酶逐步变性，即通过酶活力的减少而降低酶的反应速度。
以温度（T）为横坐标,酶促反应速度(V）为纵坐标作图,所得曲线为稍有倾斜的钟罩形。
曲线顶峰处对应的温度，称为最适温度（optimum temperature）.最适温度是上述温度对酶反应的双重影响的结果,在低于最适温度时,前一种效应为主，在高于最适温度时，后一种效应为主，因而酶活性迅速丧失,反应速度很快下降。
动物体内的酶最适温度一般在35～45℃，植物体内的酶最适温度为40~55℃。
大部分酶在60℃以上即变性失活，少数酶能耐受较高的温度，如细菌淀粉酶在93℃下活力最高，又如牛胰核糖核酸酶加热到100℃仍不失活。
最适温度不是酶的特征性常数，它不是一个固定值，与酶作用时间的长短有关，酶可以在短时间内耐受较高的温度，然而当酶反应时间较长时,最适温度向温度降低的方向移动。
因此，严格地讲，仅仅在酶反应时间已经规定了的情况下,才有最适温度。
在实际应用中,将根据酶促反应作用时间的长短，选定不同的最适温度。
如果反应时间比较短暂，反应温度可选定的略高一些,这样,反应可迅速完成；若反应进行的时间很长，反应温度就要略低一点，低温下，酶可长时间发挥作用。
各种酶在最适温度范围内，酶活性最强,酶促反应速度最大.在适宜的温度范围内，温度每升高10℃，酶促反应速度可以相应提高1～2倍。
不同生物体内酶的最适温度不同。
如，动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃，但也有例外，如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃。
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步骤七：进一步探究
已经验证PH对酶活性有影响，你又可以提出哪些问题？
序 号 1 实验操作内容 新鲜а-淀粉酶 试管1 1mL 试管2 1 mL 试管2 1 mL 试管2 1 mL 试管2 1 mL 试管2 1 mL 试管3 1 mL
2
3 4 5 6 7
调节PH
可溶性淀粉溶液 60℃热水 中和 斐林试剂 放热水中用酒精灯加热煮沸 观察实验现象
步骤五：分析和结论 1. 温度对酶活性的影响 ①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ； 不变蓝 ； 60℃
沸水 蓝色 ； ②结论： 温度会影响酶的活性
<一>、酶的特性 1.高效性
2.专一性 3. 酶的作用条件较温和
想一想：
在加酶洗衣粉的使用说明中也注明在 一定温度范围内使用，你能解释吗？ 加酶洗衣粉使用的最适温度是60℃， 温度过低，酶活性受抑制；温度过高 酶失活变性，影响洗涤效果。
实验 二 保持0℃冰水中 加热至60℃， 加热至100℃， 步骤 保温约5min 保温约5min 保温约5min
三
四 实验现象
加入淀粉酶2滴，振荡，反应约5min 各加入两滴碘液 蓝色 振荡 无明显现象 蓝色
结论
只有在一定温度下酶的催化效率最好
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 1号试管 2号试管 3号试管
往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 ②人在发烧时，食欲较差。 相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消 化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消 化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4，胃 液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH7.6。唾液 淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜 进入小肠。
步骤一：提出问题 读了上述资料，你能提出什么问题？ 温度会不会影响酶的活性呢? 问题1： pH会不会影响酶的活性呢? 问题2：
大量气泡 蒸馏水：
复燃 。
②结论： pH值会影响酶的活性
2. 温度对酶活性的影响 ①汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 蓝色 ； 60℃ 不变蓝 ； 沸水 不变蓝？ ； ②结论：
在沸水100 ℃中，淀粉酶的活性很高 吗？淀粉被分解了吗？还是温度影响 碘的检测？ 在80 ℃～100 ℃水浴中，淀粉遇碘并 不变蓝色（原因是其一碘很易升华，其 二高温使淀粉的结构发生变化）
3号
6号 2mL 淀 量取 2mL 淀 粉酶溶 粉溶液 液 沸水中水浴3分钟 5与6试管混合摇 匀，充分反应 取出试管，滴4滴 碘，观察
5号
2.下列是某学生设计的探究pH对酶活性的影响实验
序 号 项 目 试管 1 2
1
2
过氧化氢溶液
过氧化氢酶
2ml
2滴
2ml
2滴
3
4
PH
实验现象
NaOH 1ml
Hcl 1ml
别了，绝大多数酶都是蛋白质
步骤二：作出假设 温度会影响酶的活性 假设1： pH值会影响酶的活性 假设2：
步骤三：设计实验
探究PH对酶活性的影响
你该动脑筋了！
问题聚焦
1、你准备选择哪些材料用具？ 2、自变量如何控制？ 3、因变量如何检测？ 4、无关变量如何控制？ 5、如何设置对照实验？
步骤四：进行实验 步骤五：分析结果、得出结论 步骤六：表达、交流、互相评价
PH=1
2 mL 5分钟
PH=3
2 mL 5分钟
PH=5
2 mL 5分钟
PH=7
2 mL 5分钟
PH=9
2 mL 5分钟
PH=11
2 mL 5分钟
PH=13
2 mL 5分钟
2 mL 1分钟
2 mL 1分钟
2 mL 1分钟
2 mL 1分钟
2 mL 1分钟
2 mL 1分钟
2 mL 1分钟
8
除PH外，还有哪些条件影响酶的 活性呢？如何设计实验探究我们 的假设呢？
◆2、酶催化效率的表示方法
单位时间内底物的减少量或 产物的生成量。
◆3、影响酶作用的因素 及其规律 因素：温度、pH、酶的浓度、 底物浓度、抑制剂、激活剂等
试管各加入2mL过氧化氢溶液
实验 二 体积分数为5% 步骤 蒸馏水 2mL 质量分数为5% 的盐酸2mL 的NaOH 2mL 三 加入过氧化氢酶2滴，振荡
四
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
复燃 无明显变化
实验现象 无明显变化 结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
（一）证明大多数酶是蛋白质的依据
1、酶能被蛋白酶水解而失活，水解最终产物 是氨基酸。 2、能使蛋白质变性的因素（高温、强酸、强 碱等）都可使酶变性失活。
3、酶与双缩脲试剂反应呈紫色。
◆1、酶的活性
细胞中几乎所有的 化学反应都是由酶来催化 的。酶对化学反应的催化 效率称为酶活性
（四）酶的作用条件比较温和
C.小肠内的pH比胃内的pH高
D.小肠内的pH比胃内的pH低
步骤六：表达和交流
B E
A
C
D
F
B点代表： 最适温度 E点代表： 最适pH
步骤六：表达和交流
低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构 如果条件恢复正常酶活性是否恢复？ 低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶 活性可以恢复； 高温、强酸、强碱破坏酶结构，使酶失 活，不能恢复。
最适温度
植物
每种酶都有自己的
动物：35---40摄氏度
40--50摄氏度 差别较大 细菌、真菌
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低 较高的温度容易使酶的 空间结构 遭到破坏，蛋白质变 性，而失去 。 活性
过氧化氢酶
在最适合的pH下， 酶的活性 最高
动物体里的酶最适PH大 多在6.5---8.0之间， （但
1 2 3 4 5 6 7 8 注入可溶性淀 2ml 粉溶液 注入新鲜淀粉 酶溶液 放置温度 保温时间 混合 保温时间 滴碘液 观察实验现象 （是否变蓝） 60℃ 5分钟 试管1′ 5分钟 1滴 100℃ 5分钟 试管2′ 5分钟 1滴 0℃ 5分钟 试管3′ 5分钟 1滴 2ml 2ml 1ml 60℃ 5分钟 1ml 100℃ 5分钟 1ml 0℃ 5分钟
试管 2′
试管 3′
探究pH对过酶活性的影响
1号 一 实验 二 步骤 三 加入酶2滴 Hcl 1ml 蒸馏水1ml NaOH 1ml 试管各加入2mL过氧化氢溶液 2号 3号
四 将带火星的卫生香分别放入试管中 实验现象
结论
探究温度对酶活性的影响实验
组别 第一组 实验组 第二组 对照组 第三组 实验组
酶活性受温度 影响示意图
在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性 逐渐增强；
达到最适pH时，酶 的活性最高； 超过最适pH时，随 着pH的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
过酸、过碱会使酶的 空间结构遭到破坏， 使酶永久失活
酶活性受pH 影响示意图
步骤五：分析和结论 1.pH值对酶活性的影响
①汇报实验现象（气泡产生量）： 氢氧化钠溶液： 几乎无气泡 ； 几乎无气泡； 盐酸：
胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶 为8---9）
植物体里的酶最适PH大 多在4.5-----6.5之间
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭到破坏,蛋白质变性，酶失去 活性 。
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高； 超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。 温度过高会使酶的空 间结构遭到破坏，使 酶永久失活
四
预期现象
取出试管，滴4 滴碘，观察
取出试管，滴4 滴碘，观察
取出试管，滴4 滴碘，观察
蓝色
实验结论
不变蓝 温度会影响酶的活性
蓝色
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
1号 实验 步骤 二 Hcl 1ml 2号 3号
一 试管各加入2mL过氧化氢溶液
蒸馏水1ml NaOH 1ml
三 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min
1号 2号 试管 实 一 2mL 淀 量取 2mL 淀 粉酶溶 验 粉溶液 液 二 自变量 冰水中水浴3分钟 步 1与2试管混合摇 三 匀，充分反应 骤 取出试管，滴4滴 四 碘，观察
预期现象 因变量 实验结论
4号 2mL 淀 量取 2mL 淀 粉酶溶 粉溶液 液 37℃中水浴3分钟 3与4试管混合摇 匀，充分反应 取出试管，滴4滴 碘，观察
以上设计是否科学？
探究温度对酶活性的影响实验
组别 第一组 1号 2号 试管 实 一 2mL 淀 量取 2mL 淀 粉酶溶 验 粉溶液 液 冰水中水浴3分 二 步 钟 1与2试管混合摇 三 骤 匀，充分反应 第二组 3号 4号 2mL 淀 量取 2mL 淀 粉酶溶 粉溶液 液 37℃中水浴3分 钟 3与4试管混合摇 匀，充分反应 第三组 5号 6号 2mL 淀 量取 2mL 淀 粉酶溶 粉溶液 液 沸水中水浴3分 钟 5与6试管混合摇 匀，充分反应
四 将带火星的卫生香分别放入试管中 实验现象 无明显变化 复燃 无明显变化
结论
PH会影响酶的活性
步骤六：进一步探究
不同温度或PH条件下酶的活性差别有多大呢？ 如何得出更准确的结果？
步骤七：表达和交流
在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。 温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。 低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复； 高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶 永久失活。
（3）酶的作用条件较温和 （1）单因子变量原则 2、实验设计 原则
（2）对照原则
（3）等量原则
酶工程的发 展……
与DNA复制相关的酶在工作
课堂反馈
1．能使唾液淀粉酶分解的酶是（ ） A.肽酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.淀粉酶