中国居民膳食指南和膳食结构类型共19页

二、特定人群膳食指南
❖略
三、平衡膳食宝塔
三、平衡膳食宝塔
1. 塔顶： 烹调油和食盐，每天烹调油不wk.baidu.com过25克或 30克，食盐不超过6克
2. 四层 ：奶类和豆类食物，每天吃相当于鲜奶300 克的奶类及奶制品，相当于干豆30克至50克的大 豆及制品
3. 三层 ：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天摄入 125克至225克
4. 二层 ：蔬菜和水果，每天分别摄入300克至500 克和200克至400克
5. 塔底 ：谷类食物，每天摄入250克至400克
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饮水原则：
• 水是膳食的重要组成部分，是一切生命 必需的物质，其需要量主要受年龄、环 境温度、身体活动等因素影响。在温和 气候条件下生活的轻体力活动成年人每 日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或 强体力劳动条件下应适当增加。饮水不 足或过多都会对人体健康带来危害。饮 水应少量多次，要主动，不应感到口渴 时再喝水。
1. 大多数城市脂肪供能比例已超过30%，且 动物性食物来源脂肪所占的比例偏高
2. 农村居民的膳食结构已渐趋于合理，但动 物性食物、蔬菜、水果的消费量还偏低
3. 钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足 是我们当前膳食的主要缺陷
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谢 谢
中国居民膳食指南（2019）
为了给我国居民提供最根本、准确的健康膳食信息,指导居民合理营 养、保持健康,中国营养学会受卫生部委托于2019年成立了《中国居民膳 食指南》修订专家委员会,对中国营养学会2019年发布的《中国居民膳食 指南》进行修订。经过多次论证、修改,并广泛征求相关领域专家、机构 和企业的意见,最终形成了《中国居民膳食指南(2019)》(以下简称"指南"), 于2019年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。《指南》以最新的科 学证据为基础,论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题, 建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案,对广大居民具有普遍指导 意义。
中国居民膳食指南（2019）
《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和 平衡膳食宝塔三部分组成．
❖ 一、一般人群膳食指南 共有10条，适合于6岁以上 的正常人群。
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
中国居民的膳食结构现状及变化趋势
1. 仍然以植物性食物为主，动物性食物为辅 2. 向“富裕型”食物结构的方向转变 3. 城市居民膳食结构中畜肉类及油脂消费过高 4. 奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在
的问题 5. 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡
居民普遍存在的问题
中国居民膳食结构存在的主要问题
• 饮酒原则： 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过
25克，成年女性不超过15克。
• 油盐原则： 油每日25－30克，盐每日不超过6克。
• 蔬菜水果： 蔬菜每日300－500克 ，水果每日
200－400克。
膳食结构的基本概念
▪ 膳食中各类食物的数量及其在膳食 中所占的比重
▪ 一般可以根据各类食物所提供的能 量及各种营养素的数量和比例来 衡量膳食结构的组成是否合理。
不同膳食结构的特点
▪ 1、动植物食物平衡的膳食结构：日本 ▪ 2、以植物性食物为主的膳食结构：发展中和
不发达国家如中国、印度及非洲国家 ▪ 3、以动物性食物为主的膳食结构：发达国家
如美国 ▪ 4、地中海膳食结构：地中海沿岸如意大利、
希腊
中国居民传统的膳食结构
▪ 高碳水化合物 ▪ 高膳食纤维 ▪ 低动物脂肪