水产饲料中霉菌毒素的危害1

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鱼粉的主要卫生学问题及评价方法

鱼粉的主要卫生学问题及评价方法鱼粉是畜、禽、水产饲料中一种非常重要的动物性蛋白质原料，它在饲料工业中的地位不容取代。

目前，由于我国渔业资源相对匮乏，鱼粉的价格一直居高不下。

本文主要从蛋白质鲜度指标、油脂新鲜度指标和霉变程度等几个卫生学指标对鱼粉的品质进行科学的评价。

1 主要的卫生学问题1.1 脂肪酸败1.1.1 产生原因及机理脂肪酸败的实质是由于鱼粉长期储存在不适宜条件下发生的一系列化学变化，其中含有不饱和键的物质（脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素及其他的脂溶性的物质）被氧化成游离脂肪酸、酮和醛等多种氧化产物，从而酸价、过氧化物值等发生改变，其营养价值降低（刘晓华和陈汉生，2001）。

在生产实践中，长期存放在高温、高湿的环境中与空气中的氧和过氧化物过多接触以及掺杂了一些油脂含量高的物质，是鱼粉脂肪酸败的主要原因。

1.1.2 对鱼粉品质及动物健康的影响1.1.2.1 降低营养价值脂肪酸败造成鱼粉中营养成分的破坏，使其中的营养价值降低或完全不能作为饲料原料供生产加工。

在脂肪酸败过程中产生大量高活性的自由基，这些自由基对VA、VD、VE、VK产生极大的破坏性，同时对B族维生素的吸收利用也有一定的影响（俞海峰等，2004）。

1.1.2.2 影响动物生产性能研究表明，鱼粉脂肪酸败可损害动物生产性能。

大鼠（Heman，1973）、肉鸡（Hussrin，1982）摄食含氧化油脂的饲料后，饲料利用率下降，严重者可出现失重，甚至死亡等现象。

鱼粉脂肪酸败可引起产蛋率急剧下降（顾浩清等，1991）。

1.1.2.3 影响动物消化功能油脂氧化产生的游离脂肪酸会减少胆汁的产生或降低乳糜微粒形成的效率，使油脂与消化道内壁接触的时间减少，从而干扰油脂在消化道内的吸收。

对于肉鸡和蛋鸡来讲，鱼粉酸败阻碍叶黄素类色素在肠道内的吸收，从而导致肉鸡皮肤达不到理想效果及蛋鸡所产蛋的蛋黄着色不佳（俞海峰等，2004）。

1.1.2.4 对鱼类的影响鱼油氧化酸败的中间产物或最终产物将严重影响养殖动物的正常生理状态的维持，继而影响生长速度，严重的会导致鱼体死亡。

饲料霉变的危害及预防措施

饲料霉变的危害及预防措施1、霉菌对饲料的危害饲料或原料受霉菌污染后，霉菌大量繁殖，对饲料中营养成分的消耗较高，导致饲料中蛋白质、脂肪及维生素等营养物质的含量降低。

霉变可导致饲料产生极难闻的气味，适口性明显下降，畜禽出现采食量降低或拒绝进食的情况。

此外，霉变还会释放大量热量，导致饲料温度升高，其他各类霉菌的繁殖速度明显加快，饲料的储存质量有所下降。

2、霉变饲料对畜禽的危害饲料霉变可导致饲料中呕吐毒素、曲霉毒素等大量积存，畜禽食用受污染的饲料常出现消化不良、食欲下降、免疫力降低、生长性能受到抑制等情况，甚至会导致畜禽中毒死亡。

若10%左右的饲料出现霉变，肉鸡食用后极易出现白痢或呼吸闲难等情况，鸡群的健康水平及抗病能力降低;若40%的饲料出现霉变，则会对肉鸡的正常生长发育造成严重干扰，导致其生长受限或生长停滞，甚至死亡。

黄曲霉毒素在饲料中的大量积存，畜禽食用会对体内的碳水化合物、蛋白质以及脂肪的正常代谢循环产生影响，导致畜禽的抗病能力下降，免疫功能受限。

3、霉菌毒素对人类健康的危害饲料霉变不仅会对食用畜禽的正常生长产生影响，还会在食物链中不断循环积累，最终影响人类健康。

如人在日常饮食中摄入了大量被霉菌污染的蛋、肉、奶等产品，可造成肝脏、肾脏病变或免疫功能降低。

黄曲霉毒素是导致人类癌症疾病发生的重要源头，属于一类致癌物，在霉变的花生、谷物、大米等的积存量均较高,其中较为常见的黄曲霉毒素类型为黄曲霉毒素B1。

黄曲霉毒素B1经哺乳动物肝脏代谢后，可产出黄曲霉毒素M1。

黄曲霉毒素M1属于羟基化代谢产物，在畜禽的肝脏组织、乳汁、蛋类等产物中均可存在，以乳汁中含量较高具有极强的致癌性及致毒性。

毒性是氰化钾的10倍左右，是砒霜的20倍，是敌敌畏的30倍，尤其对哺乳动物基因毒性极强，极易造成DNA 损伤。

因此，对乳制品黄曲霉毒素M1检测标准要求含量不可超过0.5 μg/kg。

二、防止饲料霉变的措施1 、严格控制饲料原料质量。

饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施

饲料中霉菌毒素污染情况及防控措施霉菌毒素是由霉菌在发酵和存放过程中产生的一类有害物质，它们极易产生在粮食、饲料、食品等食品中，对动物健康和发展带来重大威胁。

本文将针对饲料中霉菌毒素污染的情况及防控措施进行介绍。

饲料中的霉菌毒素来源主要是由于原料、存放环境和制造过程中的不卫生导致的。

主要的霉菌毒素有黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。

1. 黄曲霉素黄曲霉素是一种影响饲料的镰刀菌属(Aspergillus)霉菌毒素，它主要存在于玉米、谷粉、糯米、糙米中。

黄曲霉素的长期食用会对猪、鸡、牛等动物的肝脏、免疫系统、生殖系统等产生严重的危害。

赤霉素是由赤霉菌( Fusarium)产生的毒素，它主要存在于小麦、大麦、玉米、燕麦等谷类作物中。

传统地，赤霉素主要导致的韧皮癌(粗毛规)病对雌性动物是有危害的。

二、饲料污染预防措施尽管饲料中霉菌毒素污染非常危险，但通过一系列的预防措施可提高饲料的品质和保证动物的健康。

以下是防控措施的关键点：1. 采购优质原料饲料生产企业应该要采购经过严格检验合格的高质量原料。

采购的原料必须被登记并经过检验批准。

同时，不能使用失效、霉变、有毒有害、不能吃的原料作为饲料原料。

2. 合理运输、存储原料的运输过程中，要确保饲料的完整性和干燥性，以防止霉菌的生长。

它必须在干燥、阴凉、不潮湿的环境下储存。

3. 空气环境和维护设备清洁卫生在饲料生产的过程中，应确保空气和设备的清洁，以减少霉菌生长的机会。

4. 审查饲料抽样检测饲料企业应按照国家标准要求进行饲料的抽样检测，以确保饲料中不含过量的霉菌毒素。

如果检测结果超标，应及时采取措施进行处理，如扔掉超标部分或重新制作饲料。

5. 给动物隔离开药三、总结随着饲料生产和市场需求的增长，饲料中霉菌毒素的污染越来越严重。

制定科学合理的预防措施可以降低饲料污染导致动物群体病的概率。

因此，饲料企业应重视饲料污染问题，采取更有效的防控策略，确保饲料的安全和质量，并保护动物的健康。

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防饲料中的黄曲霉毒素是一种极具危害的毒素，它会对动物的生长发育和健康造成严重影响。

在畜禽养殖过程中，必须高度重视饲料中黄曲霉毒素的危害，采取相应的预防措施来保障动物的健康。

本文将就饲料中黄曲霉毒素的危害及预防措施进行详细介绍。

一、黄曲霉毒素的危害1. 对动物的直接危害黄曲霉毒素是一种高度毒性的真菌毒素，它会对动物的肝脏、肾脏和神经系统造成损害，使得动物的生长受到限制，甚至出现生长迟缓、免疫力下降等问题。

一旦饲料中含有较高水平的黄曲霉毒素，动物就可能出现中毒症状，甚至引发严重的疾病，对畜禽养殖业造成严重损失。

2. 对人类的间接危害除了对动物造成直接危害外，黄曲霉毒素还会通过动物食物链传递到人类体内，对人类健康造成潜在危害。

长期摄入黄曲霉毒素污染的饲料或食品，可能会引发肝癌、肾损伤等严重疾病，对人们的身体健康构成威胁。

1. 选择优质原料黄曲霉毒素主要存在于潮湿、通风不良的环境下，所以在选料时，应尽量选择质量好、无霉变的玉米、豆饼等原料，避免使用霉变、变质的饲料原料。

2. 保持饲料库房的清洁饲料库房是存放饲料的重要场所，必须保持干燥、通风，并且经常进行清洁消毒，避免灰尘、霉菌等微生物的滋生，从而降低黄曲霉毒素的产生。

3. 加强饲料加工与存储管理在饲料加工过程中，要严格控制加工工艺，避免过高或过低的温度、湿度等因素导致黄曲霉毒素的生成。

同时在饲料储存过程中，要做好防潮、防霉等工作，避免饲料受潮发霉而造成黄曲霉毒素的产生。

4. 定期检测饲料中的黄曲霉毒素含量为了及时了解饲料中黄曲霉毒素的情况，可以委托专业实验室进行定期的检测分析，确保饲料符合相关标准，保障动物健康。

5. 科学添加黄曲霉毒素吸附剂可以合理添加一些黄曲霉毒素吸附剂，如活性炭、膨润土等，在饲料中起到吸附黄曲霉毒素的作用，降低毒素的危害。

6. 注意饲养环境的卫生养殖场的卫生状况直接关系到动物的健康，要加强对饲养环境的清洁消毒工作，减少病原微生物的滋生，降低动物对疾病的抵抗力。

饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)

饲料中霉菌毒素的危害及其预防饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。

目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。

本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。

一、霉菌的产生：霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。

霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。

土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。

这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。

在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。

当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。

一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。

仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。

二、霉菌毒素的来源：霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防黄曲霉毒素是一种由黄曲霉属真菌产生的有毒物质，广泛存在于植物及其制品中，如谷物、豆类、坚果、蔬菜等。

当动物摄入含有黄曲霉毒素的饲料时，可能导致一系列的健康问题及经济损失。

本文将对黄曲霉毒素的危害及预防进行详细介绍。

黄曲霉毒素的主要危害有以下几个方面：1.致癌性：黄曲霉毒素被国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物质，即“可能对人类有致癌风险”。

长期摄入含有黄曲霉毒素的饲料可能增加动物罹患癌症的风险。

2.免疫抑制：黄曲霉毒素会对动物的免疫系统产生抑制作用，降低动物的免疫能力，使动物容易感染病原微生物，发生疾病。

3.肝损伤：黄曲霉毒素主要在动物体内经肝脏代谢排泄，长期摄入大量黄曲霉毒素可引起肝细胞损伤，甚至导致肝功能异常。

1.控制饲料原料的质量：黄曲霉毒素主要由真菌产生，而真菌的生长需要适宜的温度、湿度和营养条件。

选择优质的饲料原料，加强储存管理，防止饲料潮湿霉变，是控制黄曲霉毒素的关键。

2.加工处理：黄曲霉毒素可以通过烘干、蒸汽处理、高温处理等方式进行破坏。

在饲料加工过程中，可以采用这些方法来降低或去除饲料中的黄曲霉毒素含量。

3.使用有效的防霉剂：可以在饲料中添加一些有效的防霉剂，如有机酸、吸附剂等，有助于控制黄曲霉的生长，减少黄曲霉毒素的产生。

4.加强监测和检验：定期对饲料中的黄曲霉毒素进行监测和检验，及时发现问题，并采取相应措施进行处理。

5.合理饲养管理：科学合理地进行饲养管理，合理控制饲喂量，避免过量摄入含有黄曲霉毒素的饲料。

黄曲霉毒素在饲料中的危害不可小觑，长期摄入黄曲霉毒素的饲料对动物的健康和生产性能均有不良影响。

要从源头控制黄曲霉毒素的污染，加强监测和检验，加工处理饲料，合理饲养管理，以降低黄曲霉毒素的风险，确保动物的健康和生产性能。

饲料中黄曲霉毒素的危害及中毒的预防

素浓度超过Ｏ４毫克／克时，食量和Ｅ增重随日．千采ｌ粮中黄曲霉毒素的含量增加呈线性降低。
１损害组织器官．２
黄曲霉毒素是毒性极强的肝毒素，对所有动物都可造成肝损伤，主要表现为肝小叶中心坏死，胆囊水肿，黏膜下肌层和浆膜下积液，因严重肝脏出血常而死亡。黄曲霉毒素能抑制磷脂及胆固醇的合成，影
【石军，２】陈安国，明丽．邵益生菌在水产养殖种应用的研究进展叨．粮食
与饲料工业，０２（：９３．２０，４）２ — １
【】；３宝生，日林炜铁，国，益生菌在水产养殖中的应用啪．杨继等．水产科
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有益菌种，更好的建立健康的养殖体系服务。
身健康发展融入到保持生态平衡的大主题的飞跃。参考文献
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态学杂志，０２１１）５－０２０，４（：６－．：６
１危害
１１降低采食量．
黄曲霉菌所严生的
，
可导致饲料养分损失，从
响脂类从肝脏的运输，脂肪在肝脏内沉积，起肝使引
饲料添加剂，起了养殖业的绿色革命，人类将自掀是
４存在的问题和发展前景４１存在的问题．

水产饲料中的霉菌及黄曲霉毒素中毒概述

《河南水产》２００６年第３期黄曲霉毒素中毒是鱼类食用含黄曲霉毒素污染的饲料后引起的疾病。

黄曲霉毒素是由真菌类（曲霉、寄生曲霉等）即通常所说的霉菌产生的。

黄曲霉毒素最容易污染的饲料原料是棉粕、花生粕、玉米、小麦、葵花籽粕、大豆粕、鱼粉和全价饲料。

对水产饲料原料和成品危害最大的是黄曲霉毒素ＡＦＢ１，ＡＦＢ２，ＡＦＧ１和ＡＦＧ２。

ＡＦＢ１是毒性最强、最容易产生的毒素，也是主要的致癌因子。

影响饲料中黄曲霉毒素产生的主要因素是温度（超过２７℃）、湿度（大于６２％）和饲料中的水分（大于１４％），但是污染的程度取决于地理环境，储存和加工工艺过程。

尤其在热带和亚热带地区，高温、高湿的环境下，原料感染黄曲霉毒素的可能性更大。

不良的储藏是主要的原因，也是水产养殖者可控制的主要因素之一。

鱼类对黄曲霉毒素的敏感程度受很多因素影响。

不同的生理阶段的鱼敏感性不同，其中鱼苗最敏感，不同的品种其敏感性也不同。

据报道，虹鳟鱼对ＡＦＢ１比美国斑点叉尾鮰敏感，虹鳟鱼饲料中含有０．４ｐｐｂ的ＡＦＢ１时饲喂１５个月有１４％产生肝肿瘤，饲料中含２０ｐｐｂ的ＡＦＢ１时饲喂８个月导致５８％产生肝肿瘤，继续饲喂到１２个月，导致８３％产生肝肿瘤。

而美国斑点叉尾鮰饲喂纯化的ＡＦＢ１，饲料中含１０，０００ｐｐｂ饲喂１０周后显示生长速度降低以及导致中等程度的内脏损伤。

另外有研究显示不同的养殖环境鱼类敏感性不同，如罗非鱼对黄曲霉毒素的耐受程度在不同的生产环境变化很大。

一般在净水和流动的水体中，２５￣３０ｐｐｂ时表现为生长降低，但对死亡率的影响不显著。

可是，对于网箱养殖，当黄曲霉毒素高于５ｐｐｂ时，导致死亡率显著升高。

鱼类对黄曲霉毒素中毒的最初表现主要是鳃苍白，贫血，生长不良或体重减轻，如继续饲喂，可以导致肝肿瘤、肾脏组织出现淡黄色损伤、死亡率急剧增高等。

另外黄曲霉毒素也可通过影响营养素的功能而间接导致动物疾病的产生。

饲料中的营养物质（如维生素Ａ、Ｃ、Ｂ１等）能被黄曲霉毒素破坏。

霉菌毒素,虾类养殖中被忽视的威胁!

霉菌毒素，虾类养殖中被忽视的威胁！养虾业目前面临的最多的问题就是疾病的广泛发生，包括寄生虫病、细菌病和病毒病。

由于这些疾病经常导致严重的经济损失，怎样解决这些威胁，特别是与病毒有关的疾病，一直是整个产业最为关注之处。

然而其它的一些存在于养殖环境和饲料中的致病因子却常被忽视，如存在于饲料中的霉菌毒素就是其中之一。

水产饲料受到霉菌污染，在潮湿的热带地区如整个东南亚，是很普遍的。

这一问题可以由很多因素造成，例如劣质的饲料原料和贮存方法不当等。

水产饲料中的霉菌毒素霉菌毒素是霉菌产生的次级代谢产物。

霉菌在农作物收获前、收获后，及运输和仓储的过程中都可生长并产生霉菌毒素。

绝大多数能够造成虾或其它养殖动物生长减慢、健康状况受损的霉菌毒素都是由黄曲霉菌、青霉菌和镰刀霉菌产生的(CAST,2003)。

用相对廉价的植物性蛋白源取代动物性蛋白源如鱼粉，已成为水产饲料生产的趋势，这也使得水产饲料中霉菌毒素的污染和影响有增加的倾向。

霉菌毒素是具有毒性的物质，已知它们具有以下毒害作用，致癌性(例如黄曲霉毒素B1，赭曲霉毒素A，烟曲霉毒素(又称伏马毒素)B1)，类雌激素性(玉米赤霉烯酮)，神经毒性(烟曲霉毒素(又称伏马毒素)B1)，肾毒性(赭曲霉毒素A)，皮肤毒性(单端孢霉烯族毒素)或免疫抑制性(黄曲霉毒素B1，赭曲霉毒素A和T-2毒素)。

对水产养殖品种的毒性对于不同种类的动物，霉菌毒素的毒性作用也有所不同。

霉菌毒素对于大多数的陆生养殖动物的影响已众所周知，而其对于水产养殖品种的影响尚未有广泛的研究。

尽管如此，已有几个研究报道了鱼类和虾类的霉菌毒素中毒症状，其严重性足以导致经济损失。

不仅是高剂量水平的霉菌毒素能对养殖品种造成不良影响，饲料中霉菌毒素的污染程度为低度或中度时也会使动物处于健康受损的状态。

可能正是因为对不同的霉菌毒素对于甲壳类动物的影响缺乏了解，才导致人们注意不到虾饲料中霉菌毒素的污染所造成的后果。

黄曲霉毒素B1的影响相关的研究主要集中于黄曲霉毒素B1，报道指出饲喂黄曲霉毒素B1(AFB1)会影响虾类的生长、饲料转化、表观消化率，并引起生理失调和组织学病变特别是肝胰腺组织的病变(Wiseman et al., 1982; Lee et al., 1991; Bautista et al., 1994; Ostrowski-Meissner, et al., 1995; Bintvihok at al., 2003; Boonyaratpalin et al., 2001; Burgos-Hernadez et al., 2005)。

霉菌毒素的危害及其降解方法简述

饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。

目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25%以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。

在中国，对饲料及饲料原料进行了采样调查霉菌毒素的污染情况，结果发现检测的6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。

全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90%以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标，而蛋白饲料中霉菌毒素的污染也不容忽视。

在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价料将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。

养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。

以上介绍了几种常见的霉菌毒素对畜禽造成的危害，然而通常情况下，饲料中几种霉菌毒素同时存在，霉菌毒素间的协同作用对动物健康和生产性能的作用比任何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大，而且霉菌毒素不仅仅存在于饲料，或只破坏动物的生产性能。

实际上，许多饲料中的霉菌毒素还能转移到动物的肉、蛋和奶产品中，直接威胁到人类的健康。

霉菌毒素对水产养殖的影响

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霉菌春素对水产养殖的影响
曹冬梅孙安权
殖性能及对传染病的抵抗力．能引起肝脏及其并他器官的损伤（ｎｅａｄ等，９９ＴｉＥｇｌｒｔｈ１８；ｈｅｌ等，１９；ｕｂａａｈ９２Ｌｍｅｄｃａ等，９５。１９）本文综述了霉菌毒
素对水产养殖危害的一些研究进展和控制方法１霉菌毒素的危害尽管已知的霉菌毒素有几百种．要的霉菌主毒素有黄曲霉毒素、米赤霉烯酮、端孢霉烯玉单
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霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢产物．各种植物和环境因素相关的应是激反应或霉菌生长条件的改变造成的在水产养殖业方面对霉菌毒素污染危害的认识已经越来
曲霉毒素污染，直就是一个世界性问题在全一世界使用的很大一部分玉米是作为鱼类饲料的
肝脏及一些器官受损、免疫功能降低、亡率增死

霉菌毒素在水产饲料中的危害及消除

霉菌毒素在水产饲料中的危害及消除
李渔 2008-1-1
前言
霉菌毒素是由几种霉菌如曲霉菌，青霉菌产生的生物毒素，大约超过两百种霉菌毒素已经被鉴定出来，其中大部分已知是对动物有严重危害的。陆生动物养殖生产厂家对这种毒素的危害是很了解的。但是这些毒素对水产养殖的种类的影响”目前还没有深入的研究。考虑到目前饲料来源方面越来越倾向于采用廉价的，比如用植物蛋白代替鱼粉等价格较高的动物源蛋白，饲喂植物源饲料包括其副产品引起的霉菌毒素的污染的严重性就大大增加了，必将会出现更多的霉菌毒素污染的情况。
生产环节因素
磨碎工序：在磨碎过程中产生热量，将引起潮气的迁移，从而加剧霉变。特别在天气冷时，温差造成水汽冷凝，使谷粉壁上有水汽凝结。制粒系统的颗粒料提升料斗和管道中积压的物料，如果未定期清理，可形成霉积料，脱落后进入成品仓和包装袋，易引起整批颗粒料霉变。制粒后烘干冷却的效果：冷却器及配套风机选择不当，或使用过程中调整校核不当；对退回的霉变料处理不当，有的采用剔除零块回炉办法。
表1 饲料储存时间与黄曲霉素含量之关系
储存时间（天）采样数 1-5 6-10 11-15 16-20 132 64 20 6 曲霉素含量 7.9 8.0 10.7 27.9
表2指出黄曲霉素在饲料后处理过程中生成的黄曲霉素
材料大豆玉米其他成分工厂来的饲料饲喂槽中的饲料
**注：含有20 ppb以上样品百分数
C：缩短水产饲料产品和原料的保存期，库存原料要有适量存货；但也不宜大量购存，一般以半月用量为宜。 D：产品生产要严格执行以销定产制度，产品生产后在7～1Od内出库，按季节、品种严格执行产品保质期制度。水产饲料在运输过程中保持新鲜度一致也很重要

渔用饲料霉变的危害及预防方法

能力降低，易发生其它疾病。
３霉菌毒素对人类健康的危害
吐霉素、赭曲霉毒素、２毒素、２霉素、Ｔ一Ｆ一麦
角毒素等，水生动物及其产品产生危害。对
１霉菌对饲料的危害
霉菌毒素及其代谢产物在水生动物体内
霉变。
・
疫力下降，对多种传染病敏感性增高；有些还
能引起癌症。霉菌毒素又能使营养成分的消
化吸收、转化等环节发生障碍，间接导致营养
４・７
维普资讯
江西水产科技４１选购高质量原料，严格控制水分．并含量。玉米水分含量在１．％以下，物饼２５植粕、粉、骨粉、皮等水分含量不超过鱼肉麸１％，不易繁殖。２霉菌４２尽量减少原料储存时间，少霉菌．减
玉米赤霉烯酮在体内有一定的残留积蓄，
毒素代谢出体外的时间为半年之久，造成的损
害大、时间长。４饲料霉变的预防
在现有条件下，料原料中存在一定数量饲的霉菌。因此在饲料及原料的贮存、工、加运输等过程中，霉菌生长繁殖的温度、对湿度进行控制，加防霉剂等，以有效预防饲料的增可
２００８年第１期
水生动物处于应激、营养缺乏、苗接种、疫
亚临床疾病状态时，霉菌毒素的抵抗力降对

黄曲霉毒素产生的原因、危害及控制措施

正、不顺，生长停滞。黄曲霉毒素还能使奶牛的产奶量下降，且牛奶中含有转型的黄曲霉毒素Ｍ和Ｍ：。育肥猪饲料中，黄曲霉毒素含量 ≤２０Ｉ・ｇ０ｇｋｘ基本不会造成影响，但２０４０Ｉ・ｇ可造成生０ —０ｇｋｘ长受阻、免疫障碍，４０８０ｔ・ｇ可构成肝脏损０～０ｇｋｘ伤。当母猪饲料中玉米的黄曲霉毒素含量为５００—
真菌在新陈代谢过程中会产生大量化学结构各
异的活性物质，被称为真菌毒素，其中许多对人和动物有害。黄曲霉毒素是真菌毒素的一种，主要由黄曲霉和寄生曲霉两种真菌菌株产生，此外还有曲霉、青霉、根霉等。黄曲霉作为贮藏菌，广泛分布
致营养成分吸收下降约１％。黄曲霉菌毒素是强凝０
粒饲料冷却时间不够或风量不足，造成出机饲料水
分、温度过高，从而易引起黄曲霉的污染和生长，同时要定期清理颗粒料提升料斗或管道中形成的霉
积料，以防堆积过久发生霉变，产生黄曲霉毒素。
饲料运输过程中管理不当，雨淋、潮湿、曝晒、通气不当、堆压时间过长也会为黄曲霉毒素的产生创
血因子抑制剂，中毒后血液携氧能力下降，血液凝固不全，皮肤易出血。种禽产蛋率明显下降，蛋破损率高，产蛋量减少，受精率、孵化率降低。黄羽肉鸡皮肤出现斑点，皮肤着色不均匀。鸭苗毛色不

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
黄曲霉毒素是一种由霉菌产生的毒素，主要存在于各种谷物和饲料中。

由于其毒性很强，能够对动物健康造成严重影响。

因此，了解饲料中黄曲霉毒素的危害及预防措施十分重要。

危害
黄曲霉毒素能够对饲料中的动物产生严重的影响，包括免疫系统、消化系统、生殖系统等方面。

以下是黄曲霉毒素带来的主要危害：
1. 免疫系统
黄曲霉毒素能够抑制动物的免疫系统功能，导致机体的抵抗力降低，易感染各种细菌和病毒。

2. 消化系统
饲料中含有高浓度的黄曲霉毒素，能够造成动物的消化系统紊乱，导致消化不良、腹泻、呕吐等症状。

3. 生殖系统
黄曲霉毒素对动物的生殖系统有很大的影响，阻碍了生殖器的正常发育和功能，导致生殖能力下降。

预防
1. 保持饲料的干燥
黄曲霉多在潮湿环境下生长繁殖，因此，保持饲料的干燥是预防黄曲霉毒素的一种有效措施。

可以使用干燥剂或对饲料进行干燥处理。

2. 提高饲料质量
通过选择优质的饲料或对饲料进行合理的加工和防腐处理，可以降低黄曲霉毒素的含量。

3. 控制饲料的保存期限
正确地控制饲料的保存期限，可以有效避免黄曲霉毒素在饲料中的含量增加。

4. 定期检测饲料中的黄曲霉毒素
为了确保饲料的安全性，应定期进行黄曲霉毒素的检测，及时发现问题并采取措施加以解决。

总之，饲料中黄曲霉毒素对动物健康有着严重的危害，因此，要加强对饲料中黄曲霉毒素的预防和控制，保证动物的健康、生长发育和繁殖能力的正常运转。

水产饲料中的霉菌毒素：事实与启示

表１根据农产品种类和来源国家列出的霉菌毒素阳性几率均浓度和最高浓度平
阳性阳性样品的所检测到的在何种
状，造成了一定的经济损失。不仅是高剂量水平
的霉菌毒素能对养殖品种造成不良影响．料中饲
中都可生长并产生霉菌毒素。霉菌毒素绝大多数
能够造成鱼及其他养殖动物生长减慢、康状况健受损等。霉菌毒素常由黄曲霉菌、青霉菌和镰刀霉菌产生的。以下霉菌毒素具有致癌性：曲霉黄毒素Ｂ、曲霉毒素Ａ、马毒素（曲霉毒素）１赭伏烟Ｂ：雌激素性：米赤霉烯酮；经毒性：马１类玉神伏
几个研究报道了鱼类和虾类的霉菌毒素中毒症
尽管从研究所得的数据中无法将某种特定的霉菌毒素的发生与特定的农作物相互关联起
来．但是看起来某些霉菌毒素与某些样品种类之
间也有一定的关联倾向。例如．分析的花生粕所样品１０发现有黄曲霉毒素污染．最高含量为０％
素、玉米赤霉烯酮、吐毒素、马毒素（曲霉呕伏烟
毒素）Ｔ２毒素和赭曲霉毒素。总结这次普查的、一
结果．８１％的样品存在黄曲霉毒素和赭曲霉毒素
Ａ污染．５３％的样品检出玉米赤霉烯酮阳性．５４％的样品含有呕吐毒素．６４％的样品检出有伏马毒

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防黄曲霉毒素是由黄曲霉菌（Aspergillus flavus、Aspergillus parasiticus）产生的一类有毒化合物，广泛存在于饲料中，对于动物的健康和生产性能有严重的危害。

本文将介绍黄曲霉毒素的危害以及预防措施。

黄曲霉毒素对动物的危害主要表现为：1. 引起急性中毒：摄入大量含有高浓度黄曲霉毒素的饲料，可导致动物急性中毒甚至死亡。

急性中毒的症状包括食欲不振、腹泻、呕吐、神经功能障碍等。

2. 影响消化系统：黄曲霉毒素能够引起动物的消化系统病变，表现为肠道炎症、溃疡、出血等，导致食物消化吸收功能减退。

3. 抗营养作用：黄曲霉毒素能够抑制动物体内某些重要营养物质的合成和代谢，如蛋白质合成、维生素A合成等，对动物的健康和生长发育有直接影响。

4. 免疫抑制：黄曲霉毒素可以抑制动物的免疫功能，降低机体对抗感染的能力，增加动物患病的风险。

为了预防黄曲霉毒素的危害，可以从以下几个方面入手：1. 饲料储存和保管：要注意饲料的贮存条件，避免饲料受潮和霉变。

最好选择密闭的容器储存饲料，并定期清理和消毒储存容器。

2. 饲料筛选和购买：购买饲料时要选择可靠的供应商，确保饲料的质量符合相关标准。

避免购买过期或霉变的饲料。

3. 饲料加工过程中的控制：在饲料加工过程中，要控制水分含量，避免饲料受潮和霉变。

加工过程中要注意杂质的去除和清洁设备的维护，避免细菌、霉菌等的污染。

4. 添加剂的使用：可以在饲料中添加一些黄曲霉毒素吸附剂，如活性炭、高岭土等，能够有效吸附饲料中的黄曲霉毒素，降低对动物的危害。

5. 定期检测和监测：定期对饲料进行检测，了解饲料中黄曲霉毒素的含量，并根据检测结果及时采取相应的预防措施，避免对动物的危害。

黄曲霉毒素对动物的危害十分严重，可能导致急性中毒、消化系统病变、抗营养作用和免疫抑制等问题。

为了预防黄曲霉毒素的危害，需要从饲料储存和保管、饲料筛选和购买、饲料加工过程中的控制、添加剂的使用以及定期检测和监测等方面入手。

霉菌毒素,虾类养殖中被忽视的威胁!

在饲喂高浓度黄曲霉毒素Ｂ的虾中，菩降低南美白对虾（ｉｐｎｅｓｖｎ霉菌毒素对免疫系统的影响１Ｌｏｅａａ－ｔｕ
肝胰腺小管的严重退化很常见。Ｏｓｎｍｅ的体重和生长速率。其中素之一，然而这～饲料霉菌毒素对养殖对虾的毒性后，饲料中低于２ｐｂ２Ｉｇｋ）０ｐ（Ｘ／ｇ的黄０中的致病因子却常被我们所忽视。曲霉毒素Ｂ水平已经导致养殖对虾体１对于不同种类的动物，霉菌毒素重减少和死亡率微升。组织病理学检的毒性作用也有所不同。霉菌毒素对验发现黄曲霉毒素Ｂ造成了肝胰腺的１水产饲料中的霉菌毒素于大多数的陆生养殖动物的影响已众损伤及血淋巴的生化指标改变。霉菌毒素是霉菌产生的次级代谢所周知，而对于水产养殖动物的影响Ｂｕｉａ等有相似的发现，黄曲霉毒素ａｔｔｓ产物。霉菌在农作物收获前、收获后尚未有深入地研究。可能正是因为养Ｂ１平为２ｐｂ时观察到了虾的肝胰水５ｐ及运输和仓储的过程中都可生长并产殖者对于不同的霉菌毒素对甲壳类动腺发生了组织病理学变化，并且当毒生霉菌毒素。研究发现，霉菌毒素是物的影响缺乏了解，才导致人们注意素浓度升高时症状随之加重。然而在具有毒性的物质，如黄曲霉毒素Ｂ，不到虾饲料中霉菌毒素的污染所造成１以斑节对虾（ｅａｕｎｄｎ稚虾为Ｐｎｅｓｍｏｏｏ）赭曲霉毒素Ａ，烟曲霉毒素Ｂ（称的后果。尽管如此，已有一些研究报１又实验对象６的试验中，当黄曲霉毒０天伏马毒素）具有致癌性，同时烟曲霉道了鱼类和虾类的霉菌毒素中毒症状，素Ｂ浓度高于７ｐｂ１５ｐ才观察到体重的毒素Ｂ还具有神经毒性；赭曲霉毒素不仅是高剂量水平的霉菌毒素能对水１减少。与此不同的研究结果是，５～０具有肾毒性；单端孢霉烯族毒素具有产养殖动物造成不良影响，饲料中霉ｌＯｐＯｐｂ的黄曲霉毒素Ｂ水平对于斑节１皮肤毒性；黄曲霉毒素Ｂ，赭曲霉毒菌毒素的污染程度为低度或中度时也１对虾（ｅａｓｍｏｏｏ）Ｐｎｅｎｄｎ稚虾的生长并ｕ素Ａ和Ｔ２素具有免疫抑制性；玉会使动物处于健康受损的状态，并足一毒未显示有影响。然而当浓度相当于米赤霉烯酮具有类雌激素性。如今绝以导致经济损失。５０２０ｐｂ生长下降。在２０ｐｂ０～５０ｐ时５０ｐ１、黄曲霉毒素Ｂ１的影响。目前大多数能够造成虾或其它养殖动物生时存活率降至２．２６３％，而５０～ｌ０ｐｂＯ０ｐ１长减慢、健康状况受损的霉菌毒素都相关的研究主要集中于黄曲霉毒素Ｂ，的浓度对存活率未见有影响。是由黄曲霉菌、青霉菌和镰刀霉菌产报道指出饲喂黄曲霉毒素Ｂ（Ｆ１１Ｂ）Ａ会当虾被饲喂黄曲霉毒素Ｂ浓度为１生的。用相对廉价的植物性蛋白源取影响虾类的生长、饲料转化、表观消１０５０ｐ０～２０ｐｂ的饲料８周后，肝胰腺

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防

饲料中黄曲霉毒素的危害及预防饲料中的黄曲霉毒素是一种常见的毒素污染问题，它对动物的健康和生长发育产生严重的危害。

黄曲霉毒素主要来源于饲料原料中的霉菌污染，包括玉米、小麦、大米、谷物饼干等。

一旦动物摄入了受污染的饲料，就会导致中毒症状，严重影响动物的生产性能和健康状况。

预防饲料中黄曲霉毒素的产生和污染，对于保障动物的健康和生长发育至关重要。

本文将就饲料中黄曲霉毒素的危害及预防方法进行详细介绍。

一、黄曲霉毒素的危害1.对动物健康的危害黄曲霉毒素主要对动物的肝脏、肾脏和中枢神经系统产生损害，导致动物的生长发育受到严重影响。

长期摄入受污染饲料的动物容易出现厌食、消瘦、体重下降、毛色暗淡、脱毛甚至死亡等症状，对于家禽、畜牧业和养殖业来说，这些情况将直接导致产量和质量的下降。

黄曲霉毒素不仅对动物的健康产生危害，还会通过动物产品间接影响人类的健康。

受污染饲料所养动物产生的肉、蛋、奶中也会残留有毒素，进而对人体产生危害。

长期摄入受污染动物产品的人会出现慢性中毒症状，如头晕、恶心、肝损伤等。

3.对农业经济的影响饲料中黄曲霉毒素造成了动物健康状况的下降，导致了畜禽养殖业的损失。

由于动物产品的质量下降，直接影响了农业的市场竞争力，降低了畜禽产品的销售价值。

这无疑对农业经济造成了严重的影响。

二、预防饲料中黄曲霉毒素的方法1.饲料原料的存储管理保持饲料原料的干燥和通风，防止潮湿和霉菌的滋生。

在存储饲料原料时，箱体或仓库内要保持通风良好，避免水分进入堆放的原料，减少霉菌的生长。

2.饲料生产过程的控制在饲料生产过程中，加工设备和生产环境要保持清洁卫生，避免霉菌的传播。

加工过程中严格按照工艺流程进行，避免加工设备受到霉菌污染。

3.饲料添加剂的应用添加一定量的抗氧化剂和抗霉剂是预防饲料中黄曲霉毒素污染的有效方法。

常用的抗氧化剂包括BHT、BHA、硫代乙基二磷酸酯等，可有效防止饲料中油脂和脂肪被氧化而产生毒素。

抗霉剂如丙酸钙、山梨酸钠等，可有效抑制霉菌的生长，减少黄曲霉毒素的产生。

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害

霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是霉菌代谢产物中的一种有毒物质，其主要来源于霉菌在生长过程中所产生的代谢产物。

霉菌毒素具有较强的毒性作用，且对畜禽养殖业造成的危害非常大，主要表现在以下几个方面：1. 对畜禽的毒性作用霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现为对其生长发育、免疫功能和生理代谢的损害。

这些毒素可以引起消化系统疾病，如食欲减退、腹泻、脱水等，进而影响畜禽的生长速度和饲料转化率。

霉菌毒素还可导致畜禽内脏器官的损伤，包括肝脏、肾脏和肺部等。

毒素还会抑制畜禽的免疫功能，降低其抗病能力，增加其患病的风险。

2. 对畜禽产品的危害霉菌毒素还会对畜禽产品质量和安全性产生不良影响。

由于畜禽饲料中可能含有霉菌毒素，进而被畜禽摄入，这些毒素会在畜禽体内蓄积，导致畜禽产品中出现毒素残留。

这对人类健康构成潜在威胁，长期摄入霉菌毒素可能引发消化系统疾病、神经系统疾病和癌症等。

畜禽产品的质量和安全性也得不到保障。

3. 对畜禽养殖业的经济影响霉菌毒素对畜禽养殖业的危害不仅仅局限于畜禽本身，还会对养殖业的经济效益产生严重影响。

受到霉菌毒素污染的饲料会导致畜禽生长缓慢、肉质下降，从而降低了养殖效益。

由于畜禽产品中可能含有毒素残留，这些产品的销售和出口也面临着严格的监管和检测要求，增加了生产者的成本和负担。

霉菌毒素的检测和对策措施也需要投入大量的时间和精力，增加了养殖业的管理成本。

针对霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，可以采取以下措施进行防控：1. 饲料检测：建立饲料检测体系，对购买的饲料进行检测，确保其无霉菌毒素污染。

2. 饲料处理：采取合适的饲料处理方法，如烘干、蒸煮等，能够有效地杀灭饲料中的霉菌，减少毒素的产生。

3. 环境卫生管理：加强畜禽舍的环境卫生管理，保持空气流通，降低霉菌的繁殖和生长条件。

4. 饲养管理：加强对畜禽的饲养管理，保持其健康状态，降低其感染霉菌的风险。

5. 轮换饲料：适当轮换饲料，避免长期使用同一种饲料，以减少霉菌毒素的积累。