食物中毒的报告及事故处理
校园食品安全事故报告
校园食品安全事故报告一、事故概述事故发生时间：2023年4月10日事故发生地点：我校第一食堂事故涉及人员：部分在校学生及教职工事故简要经过：2023年4月10日，我校第一食堂在为学生提供午餐的过程中，发现部分学生出现食物中毒症状。
经调查，怀疑是由于食堂食品原料污染导致的食品安全事故。
二、事故调查1. 现场调查事发后，我校立即组织相关部门对事故现场进行了封锁，并对食堂进行了全面排查。
同时，收集了当事学生的进食样本、食堂原材料及厨具等，以便进行进一步的检测分析。
2. 数据分析我校协同卫生监督部门对收集的样本进行了详细检测。
检测结果显示，部分食品原料受到农药残留污染，导致学生出现食物中毒症状。
3. 原因分析经过对食堂原材料供应链的调查，发现此次食品安全事故是由于上游供应商在农产品种植过程中违规使用农药导致的。
三、事故处理1. 善后处理事发后，我校已迅速安排受影响的学生及教职工进行救治，并全力配合卫生部门开展调查工作。
同时，对我校食堂进行了全面排查，确保食品安全。
2. 责任追究针对此次食品安全事故，我校已启动责任追究程序，对相关责任人进行严肃处理。
同时，将加强对食堂供应商的管理，确保食品安全。
3. 预防措施为防止类似事故的再次发生，我校将加强对食品安全的管理工作，提高食堂员工的食品安全意识，完善食品安全监测体系，确保校园食品安全。
四、事故教训及整改措施此次食品安全事故给我们敲响了警钟，让我们认识到食品安全工作的重要性和紧迫性。
针对此次事故，我校将采取以下整改措施：1. 加强对食堂供应商的审核和管理，确保食品来源的安全性；2. 提高食堂员工的食品安全意识和操作规范，降低食品安全风险；3. 完善食品安全监测体系，定期对食堂进行食品安全检查；4. 提高学生和教职工的食品安全意识，加强食品安全宣传教育。
我们将以此次食品安全事故为鉴，全面加强校园食品安全工作，确保广大师生的饮食安全。
食物中毒事件调查总结报告(案例)
食物中毒事件调查总结报告（案例）xxxx疾病预防控制中心上报文件×××【××】签发人：××××关于x县x村x屯发生食物中毒事件的调查报告xxxxxx:x年x月x日下午x点x分，我中心接到x县卫生防疫站报告，该县x乡突发中毒事件，中毒10人，已死亡3人，7例重症病人正在县医院抢救治疗。
接到报告后，我中心派出两名卫生专业技术人员；与x医院和x卫生监督所专业人员一行6人，赶赴现场协助开展调查处理及抢救病人。
至x月x日止，死亡4人，6名现症病人正在x医院抢救。
现将调查处理情况报告如下。
一、基本情况x县x乡x村位于x县西南部，距乡政府约20公里。
全村有30户120人，均为苗族。
该村为山区，交通不便，自然和卫生条件差。
这是一个贫穷的少数民族地区。
村里有一位乡村医生。
二、中毒发生经过：x月x日上午x时左右，村民x(男，39岁)将今年三月三(农历，苗族的传统节日)做好的糯米与玉米混合在一起的面粉(酵米面)做成水圆独自食用，于当天下午4时出现恶心、呕吐、头昏、头痛、乏力、腹胀、腹痛等症状，次日病情加重，下午3时30分在家死亡。
死者生前，其亲属赶来探望，其家人为了感谢亲友，又用酵米面招待前来探望病人的亲属，进食9人，吃后均发生中毒，其中有2人相继在家中死亡(均为女性)，剩余7人送x医院抢救，1人(女性)因病情加重经抢救无效于x月x日x分死亡。
三、现场调查、实验室检测结果(一)流行病学调查1.患者分布：中毒发生时间为X天至X天。
患者集中在X村。
他们是四个不同的家庭，先后在X家吃饭。
10人进食，10名患者（7名男性和3名女性），7名患者住院，4名患者死亡（1名男性和3名女性）。
最低年龄为12岁，最高年龄为56岁。
2、进食情况：中毒者均进食了x家制作的水圆，进食量为两个至10个不等。
2、潜伏期最短6小时，最长24小时，平均15小时。
学校食物中毒报告制度
学校食物中毒报告制度
发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门。
学校疫情报告人应当立即报出相关信息。
提供留样食物，以便检验。
当地卫生行政部门应当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人民政府和上级卫生行政部门。
1、初次报告。
学校在突发公共卫生事件后，在第一时间（事发后2小时），向主管教育行政部门和当地卫生主管部门进行初次报告。
特别重大或重大突发公共卫生事件后，可直接报告省教育厅值班室和体卫艺处。
2、进程报告。
在特别重大或者重大突发公共卫生时间处置中，学校应当每天将事件变化情况报告主管教育部门。
3、结案报告。
事件处置结束后，应在一周内将事件处理结果逐级报告上级教育行政部门直至省教育厅。
三、预防为主，平战结合
制定适合本校突发公共卫生事件的应急预案，加强本校突发公共卫生事件应急处理队伍建设，必要时组织学校师生按照学校制定的预案进行演练，以保证学校发生突发公共卫生事件时应急处理工作的顺利开展。
食物中毒应急预案上报程序
为确保食物中毒事件得到及时、有效的处理，降低事故造成的损害，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关法律法规，特制定以下食物中毒应急预案上报程序：一、事件报告1. 发现疑似食物中毒事件：一旦发现本单位、学校、餐饮单位等发生多人同时出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，疑似食物中毒事件，应立即启动应急预案。
2. 初步判断：现场负责人应迅速对疑似食物中毒事件进行初步判断，包括但不限于：- 确认疑似中毒人数、症状及发生时间；- 确定疑似中毒食品；- 检查食品来源、储存、加工、销售等相关环节。
3. 立即上报：- 现场负责人应立即向单位负责人报告；- 单位负责人应立即向所在地食品药品监督管理部门报告；- 同时，单位负责人应向上级主管部门报告。
二、信息报告1. 报告内容：- 事件发生单位名称、地址、联系电话；- 疑似中毒人数、症状、发生时间；- 疑似中毒食品名称、生产日期、批号；- 食品来源、储存、加工、销售等相关环节；- 事件发生经过及初步处理措施。
2. 报告方式：- 现场负责人应立即以电话、短信、微信等方式报告；- 单位负责人应通过电子邮件、传真等方式向食品药品监督管理部门报告；- 同时，单位负责人应向上级主管部门报告。
三、应急响应1. 现场处理：- 确保疑似中毒人员得到及时救治；- 封存疑似中毒食品及相关物品，防止污染扩散；- 保护现场，为卫生防疫部门调查提供便利。
2. 应急响应：- 食品药品监督管理部门接到报告后，应立即组织专业人员开展调查、检测、处理等工作；- 卫生防疫部门应开展流行病学调查，协助相关部门查找中毒原因；- 上级主管部门应指导、协调各级各部门开展应急响应工作。
四、后续处理1. 事件调查：- 食品药品监督管理部门、卫生防疫部门应依法对事件进行调查，查明中毒原因；- 对涉嫌违法的单位和个人，依法予以查处。
2. 善后处理：- 对疑似中毒人员，根据病情进行救治，确保其生命安全；- 对因事件造成损失的，依法进行赔偿；- 对事件处理过程中出现的问题，及时进行整改，完善应急预案。
学校食品中毒事故应急处理预案(10篇)
学校食品中毒事故应急处理预案篇1为了保障我校广大教职员工和学生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据(中华人民共和国食品卫生法)、(突发公共卫生事件应急处理条例)及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校应急防治预案。
一、建立食物中毒预案报告本校区内教职员工和学生如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，立即向校值班室和医务所(室)报告。
值班人员、校医务人员接报后立即汇报有关领导，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。
与此同时上报校长办公室，按有关规定上报市卫生局或市疾病控制中心、有关医院进行紧急处置。
二、食物中毒人员的救治对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务所(室)应就地组织力量及时对发病人员进行应急的'对症救治。
做好病状纪录并完好留存病人的吐泻物。
中毒严重者，应及时转上级医院，并携带详细的病案记录。
校区应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传呼110警务车或120救护车将患者紧急运送医院救治。
三、协助调查，采取相应措施中毒事件发生后，校医务所(室)要主动协助市卫生防疫人员及时向中毒人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可疑食品进行采样，送上级卫生部门检验。
校保卫处应立即派员进行现场秩序的维持和勘察，调查校食堂工作人员的平时情况，社会关系，纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。
同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、渠道缜密进行排查。
对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待检测。
食品中毒事件应急处理程序
食品中毒事件应急处理程序食品中毒事件是一种严重危害人民生命健康和社会稳定的突发事件。
为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，各地方政府和相关部门都建立了一套应急处理程序。
本文将从事前准备、事故发生、应急响应、调查处理等角度，详细介绍食品中毒事件应急处理程序。
一、事前准备为了快速高效地应对食品中毒事件，各地方政府应制定并定期更新相关应急预案。
应急预案需要明确责任部门和责任人，明确分工和职责，做到各司其事，各负其责。
同时，政府还应当加强食品安全监管力度，建立完善的检验检测机制，提高食品安全监测水平。
二、事故发生食品中毒事件一旦发生，应该立即启动应急预案。
相关部门应迅速组织人员赶到现场，进行初步调查和确认。
同时，要及时通知医疗机构，确保受害者能够及时得到救治。
此外，还需要密切关注媒体的报道，及时发布事故情况和食品安全提示，防止谣言的传播。
三、应急响应应急响应是食品中毒事件应急处理的重要环节。
一方面，要加强组织协调，形成多部门合力。
政府要与卫生、食品药品监管、公安、市场监管等部门密切合作，形成统一指挥，协同作战的工作机制。
另一方面，要进行现场救援和救助工作。
对受害者进行快速救治，保障其生命安全，同时提供必要的物资和心理支持，安抚受害者家属的情绪。
四、调查处理食品中毒事件发生后，必须进行调查处理，找出事件的原因和责任。
政府和相关部门应成立专门的调查组，依法严密调查，确保调查结果客观准确。
一旦发现涉及违法犯罪行为，要坚决依法追究相关人员的责任，并公开曝光，维护社会公平正义。
五、处置风险食品中毒事件的发生往往与食品安全风险有关。
为了预防和控制食品安全风险，政府应从源头上加强食品安全监管，加强对食品生产、加工、运输环节的监管力度。
同时，也要建立健全食品安全追溯机制，加大对违法行为的查处力度，从制度上保障食品安全。
六、加强宣传食品中毒事件发生后，政府应主动加强对食品安全的宣传，提高公众的食品安全意识。
通过多种渠道向公众发布食品安全知识，告诫公众远离食品安全风险，引导公众正确选择食品。
食堂食物中毒事故现场处置方案
1.事故应急处置程序1. 事故风险分析1.1. 事故类型1.1.1. 食物中毒事故类型可分为细菌性中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒。
1.1.2. 员工用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。
1.2. 危险源食堂误采用化学用品类食材导致的中毒事故；食物不新鲜或是变质，引发的中毒；食物或是用具的不洁引发的中毒；误食有毒食物,或是不兼容食物的饮用,导致中毒；食物未煮熟。
1.3. 事故危害程度及范围食物中毒事故会危害公司人员的健康安全，严重则危及生命。
食物中毒事故一般人群较大，可能性较大，影响范围较大。
1.4. 危险性分析1.4.1. 在公司食堂可能发生食物中毒事故。
1.4.2. 食物中毒多发生在气温较高的夏秋季节。
中毒人员会出现腹胀、腹痛、腹泻、不适或者恶心、呕吐等现象，严重者会出现昏迷、甚至死亡。
由于公司食堂就餐人员较多，影响范围较大。
1.5. 事故前的征兆1.5.1. 食物变质；1.5.2. 食物或是餐具不洁引起中毒；1.5.3. 用化学类药品代替食用佐料；1.5.4. 蔬菜农药超标，食物未加工熟；1.5.5. 禁忌食材相配加工食物。
1.1食堂食物中毒事故发生后，现场人员立即向四周呼救并采取应急处置措施，利用电话、对讲机或派出人员等方法，迅速将情况和危害程度向部门负责人通报，并由部门负责人通报办公室，办公室负责人在接报后，第一时间通知食堂负责人，有其立即封存所有食物，等候检查。
1.2办公室负责人下达预案启动指令，启动相应的处置措施。
1.3部门负责人立即报120急救，并通知办公室负责人员对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状立即送医院。
1.4部门负责人在报120急救后立即报安全环保技术部及公司领导，由安全环保技术部及公司领导讨论决定是否报警，由警方进行调查。
1.5中毒者入院后的各项手续由部门办理。
1.6事件发生后1小时内，由安全环保技术部及公司领导讨论决定报卫生防疫部门，由卫生防疫部门进行现场卫生检验。
食堂食物中毒事故现场处置方案
食堂食物中毒事故现场处置方案在食堂中食物中毒事故是常见的突发事件，对于食堂管理者和员工，必须知道如何及时、有效地处置，保障食客的生命安全。
下面是针对食堂食物中毒事故现场处置方案和应急措施的简要介绍。
一、事故现场的应急处理1.首先，发现食客中毒或者吃坏食物后，第一时间要通知急救人员，派员进行现场救护；2.然后，现场应急人员要对受伤食客做好抢救和转移的工作，迅速将受伤食客转移到医院；3.食堂管理人员要立即停止烹饪，不再提供饮食，并立即通知食品卫生部门对餐饮服务进行紧急检查；4.如果还有未受感染的食客，要及时进行防范和保护，将疑是污染源的食品封存并送检；5.事故原因必须进行调查，同时，要将事故的情况向上级部门进行报告，并向受伤食客及时赔偿。
二、食品安全监管体系的建设1.建设食品安全监管体系是保障食品安全的基本要求；2.以政府为领导部门，创造更好的监管机制建设，提高监管的技能和能力，加强部门之间的协作；3.建立起完整的食品安全法律体系，设立食品安全监督管理部门，完善食品检测机构；4.对食品生产、食品经营、餐饮服务等企业进行全面监管，严格遵循食品安全标准。
三、食品安全宣传1.食品安全知识的宣传是保障食品安全的重要途径；2.食品安全宣传道路架构起来，广泛区域地面向社会公开发布食品安全知识，提高公众对食品安全的重视程度；3.宣传食品安全知识在不断地提高食品生产企业、商场超市、电视收视台、网络社交公众、报纸杂志等上的重要性；4.广泛地宣传食品安全知识在社会上形成引导性影响，加大对食品安全问题的关注力度。
四、食品安全应急预案的备案1.建立针对食品中毒事件的应急预案，明确事件的类型、应对方法、责任等内容；2.现场应急人员要经过专业的培训，掌握应急预案的要求和应对方法，做到心中有数；3.应急预案要经过测试和验证，确保有效性和可靠性；4.常规的应急救援设备要得到完善，确保设备的运转；五、全员参与，共同推动食品安全1.食品安全管理要求全员参与，主题推进食堂的食品安全：2.食堂管理人员要加强监督和培训，引导员工加强食品安全的掌控性；3.企业主要领导要对企业实施食品安全的重视性，起到引导、示范的作用；4.食客是食品安全管理的直接受益者，要增强自我保护意识，提高安全意识水平；5.社会公众要加强食品安全信息的获取和发表评论工作，对问题尽早暴露并给出及时有效的反馈意见。
食物中毒事件应急处置的工作报告
食物中毒事件应急处置的工作报告
报告主要内容如下：
一、引言
介绍食物中毒事件的背景和意义，强调食物中毒事件应急处置的重要性。
二、食物中毒事件应急处置体系建立
1.建立食物中毒事件应急处置机构与人员配置。
2.制定食物中毒事件应急处置预案，明确职责与分工。
三、食物中毒事件应急处置流程
1.发现食物中毒事件后，立即启动应急处置流程。
2.组织相关人员进行现场调查与采样，确保获得准确的证据材料。
3.迅速发布食物中毒事件警报，提醒公众注意。
4.与相关部门合作，展开疫情调查与追溯。
5.进行食品封存与处理，避免进一步传播风险。
6.开展危机公关工作，提供准确的信息给公众，以避免恐慌情绪的扩散。
7.分析事故原因，并制定相应的整改措施。
四、食物中毒事件应急处置的问题与挑战
1.人员配备不足，无法满足应急需求。
2.协调与沟通问题，相关部门之间信息共享不畅。
3.疾病诊断与监测手段不完善，无法快速确定病原体。
4.应急处置流程不够完善，需要进一步优化。
五、食物中毒事件应急处置的改进措施
1.加强人员培训，提高应急处置能力。
2.完善跨部门协作机制，加强信息共享与沟通。
3.提高疾病诊断与监测手段的精确性与速度。
4.优化应急处置流程，提高反应速度与效率。
六、结论与展望
总结食物中毒事件应急处置的经验与不足，展望未来的发展方向，提出进一步的改进建议。
幼儿园食物中毒事故处置报告制度
食物中毒事故处置报告制度
一．报告纪律
1．幼儿园一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故，必须及时报告。
2．任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告，不得迟报、瞒报、漏报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
3．对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的按有关规定严格追究责任。
二．报告程序
食堂工作人员一旦发现因食堂就餐而引发的师幼群体性食物中毒或疑似食物中毒时，必须立即报告食物中毒应急处理领导小组组长。
三．报告内容
1．发生食物中毒或疑似食源性疾患的人数、症状及第一例发生的时间。
2．发生食物中毒或疑似食源性疾患的幼儿园名称、地址、负责人、联系电话。
3．造成食物中毒或疑似食源性疾患的可疑食物或原因。
4．目前状况和紧急处理措施。
5．报告人与报告时间，并填写报告记录。
四．处置措施
1．立即启动幼儿园食物中毒应急处理预案，全力实施救治中毒人员，落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2．立即停止饭菜食品供应并保留封存造成或导致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。
3．组织人员将中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。
4.收集与保全中毒病人食用过的所有剩余食物、呕吐物、排泄物以及当餐所用的食品原料、辅料等。
五、协助配合食品药品监督管理等部分查明食物中毒原因。
六、食品安全事故应急处置联系电话：
医疗急救中心：120
食品药品监督管理局：xxxxxxxx
疾病预防控制中心：xxxxxxxx
教育主管部门：xxxxxxxx。
关于小学生食物中毒报告
关于小学生食物中毒报告一、事件概要2023 年 9 月 1 日，我国某市某小学发生一起食物中毒事件，共有 25 名学生受到影响，出现急性胃肠炎症状。
经初步调查，怀疑是由于学校提供的午餐米粉变质导致的食物中毒。
事件发生后，学校立即将患者送往医院接受治疗，并启动了食品安全突发事件应急预案，展开调查和善后处理工作。
二、事件经过9 月 1 日上午，某市某小学的学生在食堂享用午餐，其中主食为米粉。
午餐结束后，陆续有学生出现腹泻、呕吐等不适症状。
学校发现情况后，立即将患者送往附近医院就诊，并报告了当地教育局和卫生部门。
当地卫生部门接到报告后，迅速派员到学校展开调查，对疑似食物样本进行检测。
经查，该校食堂当天的米粉由一家名为“好味食品厂”的企业提供。
检测结果显示，该批米粉存在质量问题，细菌总数超标，认定为不合格产品。
三、事件处理1. 学校方面：事发后，学校立即停用了该批米粉，并对食堂进行了全面清洁和消毒。
同时，学校对受害者家长进行了赔偿，并承诺承担所有治疗费用。
此外，学校还组织开展了食品安全教育，提高学生的食品安全意识。
2. 供应商方面：好味食品厂负责人承认错误，并表示将全面排查生产流程，确保产品质量。
同时，厂家对受害者进行了赔偿，并积极配合有关部门进行调查。
3. 政府部门：当地教育局和卫生部门对学校食品安全管理进行了全面检查，要求学校加强食品安全工作。
同时，对好味食品厂进行了查处，要求其暂停生产，整改合格后方可恢复生产。
四、事件原因经调查分析，此次食物中毒事件的原因如下：1. 供应商资质问题：好味食品厂的生产许可证已过期，未进行有效续期。
厂家在生产过程中，未能严格按照食品安全标准进行生产，导致产品不合格。
2. 食品安全监管不力：当地食品安全监管部门对好味食品厂的监管不到位，未能及时发现和查处其违法行为。
3. 学校食品安全管理不善：学校在采购食品过程中，未对供应商的资质进行严格审查，导致不合格产品流入校园。
五、教训及建议1. 强化食品安全意识：学校、供应商及监管部门要高度重视食品安全问题，切实加强食品安全意识，确保学生饮食安全。
上海市食物中毒事故报告和调查处置办法
上海市食物中毒事故报告和调查处置办法第一章 总则 第一条（目的和依据） 为规范本市食物中毒事故报告和调查处置工作，最大程度地减 少食物中毒事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，依据《中 华人民共和国食品安全法》 、 《上海市实施〈中华人民共和国食品安 全法〉办法》等法律、法规和国家及本市食物中毒事故调查处置的 相关规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条（适用范围） 本市开展食物中毒事故的报告、调查、控制、认定和处置，适 用本办法。
事故调查包括人群流行病学调查、卫生学调查和实验室 检验。
第三条（处置原则） 食物中毒事故的报告和调查处置应当遵循分级负责、属地管理、 依法有序、科学高效的原则。
第四条（食物中毒事故分级） 食物中毒事故分为以下四级：- 1 - / 80（一）一般（Ⅳ级）食物中毒事故，指中毒人数在 30—99 人， 且无死亡病例的； （二）较大（Ⅲ级）食物中毒事故，指中毒人数在 100 人以上， 或者出现死亡病例的； （三）重大（Ⅱ级）食物中毒事故，指中毒人数在 100 人以上并 出现死亡病例，或出现 10 人以上死亡的； （四）特别重大（Ⅰ级）食物中毒事故，指由国务院认定的Ⅰ级食 品安全事故。
经调查，食物中毒事故存在受污染食品造成严重或者特别严重 健康损害后果的，经评估认为事故危害严重或者特别严重的，流入 2 个以上区 （县） 且有较强扩散趋势的， 流入 2 个以上省份或者国 （境） 外（含港澳台地区）的，或者市人民政府、区（县）人民政府需要 认定事故级别等情形的，应当按照《上海市食品安全事故专项应急 预案》规定的事故分级标准，进行分级。
对于食物中毒人数在 30 人以下，且无死亡病例的事件，按照本 办法规定的报告要求和一般（Ⅳ级）食物中毒事故的调查处置要求， 开展相关工作。
- 2 - / 80第五条（管辖） 上海市食品药品监督管理局（以下简称市局）及其直属执法机 构负责组织对本市较大（Ⅲ级）以上食物中毒事故开展报告和调查处 置工作，相关区（县）食品药品监管部门（以下简称区（县）分局） 应当按照各自职责和市局要求做好调查处置工作。
食物中毒的报告及事故处理
报告的途径与方式
STEP 01
电话报告
STEP 02
网络报告
可拨打当地卫生部门的热 线电话，报告食物中毒事 件。
STEP 03
书面报告
将详细的事故报告提交给 当地卫生部门或食品安全 监管机构。
通过政府食品安全监管部 门的官方网站进行在线报 告。
01
02
03
及时就医
尽快将患者送往医院接受 治疗，并向医生详细说明 病情和症状。
特殊处理
对于某些特殊的食物中毒， 如河豚毒素中毒、亚硝酸 盐中毒等，需要采取特殊 的解毒措施。
严密观察
在救治过程中，医生应密 切观察患者的病情变化， 及时调整治疗方案。
事故调查与责任追究
调查原因
查明食物中毒的原因，包 括食物的来源、加工、储 存和食用方式等。
食物中毒的报告及事 故处理
• 食物中毒概述 • 食物中毒报告流程 • 食物中毒事故处理 • 预防食物中毒的措施 • 案例分析
目录
Part
01
食物中毒概述
定义与类型
定义
食物中毒是指摄入被有毒有害物质污染或含有毒有害物质的食品后，出现的以急性或亚 急性中毒症状为主的疾病。
类型
根据病因和发病机制，食物中毒主要分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒和动植物性 食物中毒。
食物中毒的常见原因
食品污染
食品在生产、加工、运输、储存 和销售过程中受到有毒有害物质 的污染，如细菌、病毒、寄生虫 等。
食品未煮熟煮透
生食或半熟食的肉类、鱼类等食 品可能携带细菌或寄生虫，未煮 熟煮透易引发食物中毒。
食品添加剂超标
食品中添加的防腐剂、色素、调 味剂等超标，或使用不合格的食 品添加剂。
食物中毒案例
五、事故涉及的经济损失
中学食物中毒学生住院抢救治疗219人，治疗 2—3天不等，抢救、治疗费平均每人500元， 医药费共计10.9万元。 学校食堂停业整改期间送餐造成损失3万元。 食物中毒监测与体检费2.3万元。 其他营养费、家长旅差费、陪护误工费、管 理费等无法计算。 此次中毒事件涉及的可计算的直接经济损失 约16.5万元。
六、中毒单位的自身管理和卫生行政部门的卫生 监督管理况
当地卫生行政部门发放卫生许可证把关不严，布局不合 理，卫生设施不完善；发证后日常卫生监督不力、食品 从业人员操作不规范，食品卫生安全管理存在较大隐患 的重点学校学生食堂竟然能继续营业。 发生食物中毒后监督机构处理不力，21日上午接到食物 中毒报告后未采取严厉的控制措施，未能阻止食堂继续 经营中晚餐。 食物中毒前，学校对学生食品卫生安全重视不足，食堂 简陋卫生设施不完善，卫生管理制度不健全，卫生检查 不落实，学校卫生管理人员责任不清，无责任追究制度， 卫生管理几乎处于自由放任状态。
二、调查、救治和处理过程
1、中毒报告情况：中毒事件发生后，学校 及时向市卫生监督机构作了报告，监督机 构也及时向市卫生局作了报告。因市政府 不同意上报，至19日11时30分省卫生厅接 分管副省长批示后，我所才赶赴现场。
2、 救治情况 （1）一般的催吐、洗胃、导 泄；（2）美蓝1-2mg/kg体重，加入50%葡 萄糖液20-40ml中静注。（3）50%葡萄糖等 输液。
二、卫生学调查资料： 学生奶服务部未办理卫生许可证，三名从业人 员上岗前未接受健康体检和卫生知识培训； 现场检查库存的大豆、花生、18日生产剩余的 花生，霉粒率分别为6.6%、4.0%、1.3%；； 车间布局不合理，消毒、通风、防霉设施不全； 无完善的卫生管理制度； 生产中清洗、浸泡、保温等关键控制环节未按 规范操作，为原料中存在的霉菌提供了温度、 湿度、氧气等适宜条件，有利于霉菌迅速繁殖 产毒。
食堂食物中毒事故处理方案
食堂食物中毒事故处理方案1. 事故报告一旦发生食物中毒事故，应立即向食堂管理部门报告，并按照《食品安全法》和相关规定及时向上级卫生行政部门报告。
同时，要详细记录事故发生的时间、地点、涉及食品、受害者情况等信息。
2. 事故调查1. 事故现场保护：保护事故现场，禁止无关人员进入。
2. 收集证据：收集与事故有关的食品、餐具、原料等，以备检测分析。
3. 询问调查：询问受害者和其他就餐人员，了解事故发生前的饮食情况。
4. 资料查询：查询食堂相关食品的来源、生产日期、保质期等信息。
3. 事故处理1. 停止食用相关食品：立即停止销售、食用与事故有关的食品。
2. 救治受害者：迅速将受害者送往医院救治，并报告卫生行政部门。
3. 追回问题食品：追踪已售出的问题食品，通知消费者停止食用。
4. 配合卫生行政部门调查：如实提供事故相关情况，协助查明事故原因。
4. 事故善后1. 整改食堂卫生：对食堂进行全面清洁、消毒，确保食品安全。
2. 责任追究：依据调查结果，对相关责任人进行严肃处理。
3. 公开信息：及时向公众公开事故调查结果和处理情况，消除恐慌。
5. 预防措施1. 加强食品采购管理：严格采购程序，确保食品来源可靠。
2. 加强食品储存管理：规范食品储存，避免交叉污染。
3. 定期培训食堂员工：加强食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
4. 定期检查食堂卫生：定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生状况良好。
通过以上措施，一旦发生食物中毒事故，可以迅速有效地进行处理，减轻事故造成的损失，确保公众饮食安全。
食物中毒报告范例
食物中毒报告范例日期：2022年10月25日编号：FD-2022-001报告单位：XX餐馆报告人：XXX报告对象：食品安全监督部门一、事件概述我餐馆于2022年10月24日晚上接到多名顾客关于食物中毒的投诉。
根据顾客的症状描述和食用的菜品，我餐馆高度怀疑这是一起食物中毒事件。
特此向贵部门报告相关情况。
二、背景信息1. 餐馆概况我餐馆位于市中心，经营范围为提供川菜、粤菜及海鲜等特色菜品。
自开业以来一直注重食品安全和质量，并定期对员工进行食品安全培训。
2. 菜品制备所有菜品的制备过程严格按照卫生标准和食品安全法规进行操作。
厨房设施定期进行清洁和消毒，并定期检查保证其正常运行。
食材的选购是在正规渠道进行，确保其新鲜和质量合格。
三、事件经过1. 投诉情况10月24日晚上，餐馆接到5名顾客的电话投诉，称他们在就餐后出现明显的胃部不适、呕吐、腹泻等食物中毒症状。
其中2人已被送往医院治疗。
2. 食用菜品经我们进一步了解，这些顾客都点了菜单上的麻辣牛肉、麻婆豆腐和麻辣香锅等辣味菜品。
3. 处理措施一旦接到投诉，我们立即进行了内部调查和应急处理，包括：- 暂停制作并销售相关菜品。
- 检查现场厨房设施的卫生状况。
- 联系顾客获取更详细的症状信息。
四、应急处理与调查结果1. 检查厨房设施我们派遣专业的食品卫生检查员对厨房设施进行了全面检查。
结果显示，所有设备正常运行，无安全隐患。
2. 检查食材供应商我们调查了涉及食用菜品的食材供应商，并提供相关购买记录。
供应商的证照和产品质量检验报告均符合标准，无任何异常情况。
3. 顾客调查我们与投诉的顾客进行了进一步的交流和调查。
他们的症状包括腹痛、呕吐、腹泻等，与食物中毒相符合。
其中2人已经通过医院的检查，排除了其他潜在的疾病。
五、原因分析与改进措施经过调查和分析，我们初步得出以下结论：1. 杀菌不彻底：我们怀疑菜品在加工过程中的杀菌环节没有完全达到标准，导致细菌滋生。
2. 食物储存不当：有可能是由于食材储存温度不适宜或者食品保存时间过长，导致细菌繁殖并产生毒素。
食物中毒事故现场处置方案
食物中毒事故现场处置方案一、事故背景近期，某市某餐馆发生一起食物中毒事故，造成多人不适，其中部分患者症状较重，被送往医院接受治疗。
事故发生后，市食品药品监督管理局立即组织调查组进行调查，经初步调查，怀疑事故与餐馆提供的食物有关。
二、事故现场处置方案1. 现场封锁事故发生后，立即封锁事故现场，禁止无关人员进入，防止事态进一步扩大。
同时，安排专人负责现场秩序维护，确保调查组和救援人员能够顺利开展工作。
2. 事故调查立即组织调查组对事故原因进行深入调查，包括对餐馆的食物来源、制作过程、储存条件等进行全面检查，同时对患者的呕吐物、排泄物等进行采样检测，以便尽快查明事故原因。
3. 医疗救治对中毒患者进行分类救治，对症状较轻的患者进行现场观察，对症状较重的患者立即送往医院接受治疗。
同时，与医院保持密切联系，了解患者的救治情况，并根据需要提供医疗援助。
4. 信息发布及时向公众发布事故信息，包括事故发生的时间、地点、影响范围等，同时对调查进展和救治情况进行通报，以消除公众恐慌，维护社会稳定。
5. 预防措施对全市范围内的餐饮业进行食品安全检查，重点检查食品来源、储存条件、制作过程等，防止类似事故再次发生。
同时，加强对公众的食品安全教育，提高公众的食品安全意识。
6. 事故处理根据调查结果，对事故责任单位和责任人进行严肃处理，对涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理。
同时，对事故处理情况进行公开通报，接受社会监督。
三、总结本次食物中毒事故的现场处置，各级政府部门、医疗机构和餐饮业应从中吸取教训，加强食品安全监管，提高食品安全意识，确保公众饮食安全。
同时，公众也应提高自我保护意识，避免食用来源不明、储存条件不当的食物，以预防类似事故的发生。
食物中毒事故现场处置方案
食物中毒事故现场处置方案1事故风险描述1.1危险性分析，可能发生的事故类型酒店食物未熟或使用了三无产品，过期食物，从而导致食物中毒。
1.2事故发生的地点或装置事故发生的区域、地点或装置的名称：酒店餐厅、厨房、员工食堂。
1.3事故可能发生的季节和事造成的危害程度事故可能发生在每个季节，危害程度：危险。
1.4事故前可能出现的预兆餐厅食材产生异味等。
1.5事故可能引发的次生及衍生事故食物中毒可引发窒息、休克等次生伤害或衍生事故。
2应急工作职责2.1应急组织机构本公司根据生产经营情况成立现场应急小组，负责组织实施天然气泄漏事故应急救援工作。
现场应急小组由以下人员组成：组长：事故部门经理副组长：餐厅主管成员：现场人员（事故发生时，如组长不在，由副组长任组长）2.2人员职责（1）组长职责：全面指挥食物中毒事故的应急救援工作，接受并执行应急指挥部的指令。
（2）副组长职责：汇报有关领导，组织现场人员进行先期处置。
具体负责食物中毒事故处理中的后勤保障工作，组织小组成员分工合作，配合食品药品监督管理部门对事故的调查。
（3）现场工作人员职责：发现异常情况，及时汇报，组织将不适者送往医院治疗，安抚情绪，平息事态发展。
组织保护现场，协助有关部门对食品卫生抽样检验，鉴定和调查取证。
3应急处置3.1 应急处置程序3.1.1 食物中毒事故应急处置程序（1）食物中毒事故发生后，当班主管立即向经理汇报，经理收到报警信息后成立现场应急小组，并立即向应急救援指挥部汇报。
（2）报警方式采用喊话或其它方式疏散人员，并采用电话向外界报警。
（3）当事故有扩大趋势时，现场应急组长向酒店应急指挥中心申请启动应急预案，并及时与地方政府、应急救援队伍、医院等相关部门取得联系，确保24小时联络畅通等。
（4）现场应急自救领导小组通过上述联络方式向有关部门报警，报警的内容主要是：发生的时间、地点、造成的损失（包括人员伤亡数量），已采取的处置措施和需要救助的内容。
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2020/8/1
5.食物中毒的报告方式
电话；传真；网络；邮寄；来人。 初次报告；阶段报告；总结报告。
2020/8/1
5.食物中毒的报告方式
初次报告：必须报告信息：事件名称、发生
地点、发生时间、波及人群或潜在的威胁和影 响、报告联系单位人员及通讯方式。
尽可能报告的信息：事件的性质、范围、 严重程度、可能原因、已采取的措施，病例发 生和死亡的分布及可能发展趋势。
食物中毒的报告及事故处理
太原市卫生局卫生监督所 王长辉
2020/8/1
事件的管理， 使政府及时了解掌握事件的真实情况， 并采取有效措施控制事态发展，将事故 造成的危害尽可能减少，国家规定了食 物中毒的报告制度。
经过多年实践，已初步建立起一套较 为完整的报告体系。
2020/8/1
3.食物中毒的法定接受单位
跨辖区的食物中毒事故由食物中毒 发生地的人民政府卫生行政部门进行调 查处理，由食物中毒肇事者所在地的人 民政府卫生行政部门协助调查处理。
对管辖有争议的，由共同上级人民 政府卫生行政部门管辖或者指定管辖。
2020/8/1
卫生行政部门职责：
县级以上地方人民政府卫生行 政部门接到食物中毒或者疑似食 物中毒事故的报告，应当及时填 写《食品卫生事件报告卡》，并 报告同级人民政府和上级卫生行 政部门。
2020/8/1
食物中毒的调查与 控制是各级卫生行政部 门和公共卫生机构的任 务之一，
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其调查目的是：
1、辨别与中毒事件有关的病例； 2、查明引起中毒的可疑食品； 3、 确定引起中毒的致病因子； 4、 阐明中毒食品中致病因子的来源及污
染的影响因素； 5、采取预防措施。 在调查过程中若考虑或发现中毒是
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2. 食物中毒的法定报告人
接收病人进行治疗的单位是指各 级各类医疗卫生机构，包括工厂的 保健站和各级医疗单位。
受害者（中毒病人）及其知情人 的举报，虽然不是法定的报告人， 但也是报告的一个重要途径。
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3.食物中毒的法定接受单位
食物中毒报告的法定接受单位 是县级以上人民政府卫生行政部 门。
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5.食物中毒的报告方式
阶段报告：报告事件的发展与变化、处
置进程、事件的诊断和原因或可能因素； 在阶段报告中既要报告新发生的情况， 同时对初次报告的情况进行补充和修正。
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5.食物中毒的报告方式
总结报告：突发公共卫生事件结束后,对事
件的发生和处理情况进行总结，分析其原因和 影响因素，并提出今后对类似事件的防范和处 置建议。
2020/8/1
卫生行政部门职责：
县级以上地方人民政府卫生行 政部门接到跨辖区的食物中毒事 故报告，应当通知有关辖区的卫 生行政部门，并同时向共同的上 级人民政府卫生行政部门报告。
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卫生行政部门职责：
县级以上地方人民政府卫生行 政部门应当在每季度末，汇总和 分析本地区食物中毒事故发生情 况和处理结果，并及时向社会公 布。
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8.重大食物中毒事故的报告
第十九条 国家建立突发事件应急报告制度。 国务院卫生行政主管部门制定突发事件应急报告
因投毒所致，应做好案件及时移送。
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2. 食物中毒的法定报告人
发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的 单位是法定食物中毒的报告人。
发生食物中毒的单位包括造成食物中毒的单 位和中毒病人发生单位，尤其是集体性的食物 中毒病人往往集中在某一个单位，当集体食堂 发生食物中毒时，肇事单位与中毒病人发生单 位（受害单位）就是同一个单位。
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1. 食物中毒报告的目的和意义
食物中毒报告的目的是为了掌握食物 中毒发生的情况，及时控制食物中毒的 蔓延和事态的扩大，尽快明确中毒的原 因，分析发生的规律，为有效地减少和 控制食物中毒的发生，采取防制措施；
此外，进行现场调查取证，为追究肇 事者的法律责任，履行法律职责，保障 人民群众身体健康。
2020/8/1
卫生行政部门职责：
省级人民政府卫生行政部门负 责汇总分析本地区全年度食物中 毒事故发生情况，并于每年11月 10日前上报卫生部及其指定的机 构。
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4. 食物中毒报告的时限要求
县级以上地方人民政府卫生行政 部门对发生在管辖范围内的下列食 物中毒或者疑似食物中毒事故，实 施紧急报告制度:
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7.食物中毒登记报表
《食物中毒事故报告登记表》 《食物中毒事故个案调查登记表》 《食物中毒事故调查登记表》 《食品卫生事件报告卡》
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8.重大食物中毒事故的报告
《突发公共事件应急条例》第二条 本条例所称突发公共卫生事件(以下简
称突发事件)，是指突然发生，造成或者 可能造成社会公众健康严重损害的重大 传染病疫情、群体性不明原因疾病、重 大食物和职业中毒以及其他严重影响公 众健康的事件。
※初次报告要快，阶段报告要新，总结报告要 全。
2020/8/1
6. 食物中毒报告的内容
食物中毒报告的内容应包括中 毒单位、地址、中毒发生的时间、 中毒人数、可疑中毒食品、主要 的临床症状和病人所在的医疗机 构名称、地址等。
2020/8/1
6. 食物中毒报告的内容
要求报告的内容尽量详细，以便为开展 调查提供线索。卫生行政部门在接到报 告时应尽量多加询问，为组织赶赴现场 进行调查处理提供线索和做好必要的准 备工作，如取证器材、采样器具等。如 中毒病人与肇事的食品生产经营者不在 同一管辖区或分布在几个管辖区，应及 时报告共同的上级卫生行政部门，以便 于协调开展各辖区内的有关调查。
中 毒 人 数 超 过 30 人 的 ， 应 当 于 6 小时内报告同级人民政府和上级人 民政府卫生行政部门；
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4. 食物中毒报告的时限要求
中毒人数超过100人或者死亡1人以上的，应 当于6小时内上报卫生部，并同时报告同级人 民政府和上级人民政府卫生行政部门；
中毒事故发生在学校、地区性或者全国性重 要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并 同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行 政部门；