黑米色素的吸收光谱及色差分析研究
浅谈黑米中色素的提取与应用
贮藏加工浅谈黑米中色素的提取与应用摘要：本文着重论述了黑米中色素的提取方法和在工业与医药领域的应用。
关键词：黑米色素；提取；应用俗话说“逢黑必补”，黑米俗称黑糯、补血米、长寿米、神仙米，具有很高的营养价值和药用价值，有健脾胃、补肝肾、活血明目、益气健脑等作用，是国际上盛行的保健食品之一。
它含有丰富的蛋白质、人体所必需的氨基酸、纤维素、维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ５等和不饱和脂肪酸，铁、锰、铜、锌、钙等微量元素的含量也很高，除此之外，还含有具重要药用价值的黑米色素。
大量研究表明，黑米色素为黄酮花色素苷类化合物，属植物多酚类化合物，具有降低冠心病发病率，改善视敏度，抗氧化和抗癌活性、增强机体免疫力的功效，同时黑米色素对铁、锰、锌、铜等矿质元素有很好的富集作用。
因而研究和开发利用黑米色素有着良好的发展前景。
１黑米中色素的性质和组成黑米中的色素是一种天然水溶性色素，中性介质中呈暗紫红色，在酸性中呈鲜红色，光、热稳定性均较好，色价较高，着色能力很强，适合于酒类、饮料、糖果、膨化食品、果冻、糕点、肉食品等的着色。
它主要聚集在种皮和果皮中，属于花色苷类化合物，受三对基因的控制，属于数量性状遗传。
黑米品种繁多，其黑色素组成成分复杂。
贺浩华等利用纸上层析法（ＰＣ）分离黑米品种中的紫香糯，得到黑米色素的成份为矢车菊素－５－葡萄糖基苷和花青素－３－鼠李糖－葡萄糖苷。
张名位根据黑米色素的理化性质分析，推断黑米色素（苷）以花青素和翠雀素占主导。
钟利玉通过纸层析、紫外－与光扫描及其气相色谱相结合的方法对９１－５３黑米中黑色素的组成及其化学结构进行了分析，得到黑米中的色素属于水溶性的黄酮花色苷化合物，由矢车菊花色素－３－鼠李糖苷、芍药花色素－３－阿拉伯糖苷等五种色素化合物组成。
张福娣等通过分析色素的溶解性，利用色谱（纸层析）、吸收光谱和红外光谱分析黑米色素，其结果表明，黑米色素是一种花色苷，其基本结构与花青定－３－葡萄糖和花青定－３－鼠李葡萄糖相似。
黑米色素的提取和组分分析_苏金为
福建农业大学学报28(2):233～237,1999Journal of F ujian A g ricultural U niv ersit y黑米色素的提取和组分分析苏 金 为(福建农业大学基础部,福州350002)摘要 岩黑稻、岩紫糯2个黑米稻品种糙米的黑米色素提取率分别为1.2%和1.4%,糠皮的黑米色素提取率分别为9.6%、12.0%,约90%的黑米色素存在于糙米糠皮中.性质研究认为,2品种黑米稻的黑米色素结构均属花青苷类,经组分分离鉴定,花青定-3-葡萄糖及花青定-3-鼠李葡萄糖可能是构成色素的组分.关键词 黑米色素;组分;吸收光谱;R f值中图分类号 T S202Extraction and components analysis of black rice pigmentSu Jinw ei(D epar tment o f Fundamental Subjects,F ujian A gr icult ur al U niver sity,F uzhou350002)Abstract In this ex periment,the pig ment w as ext racted fro m the2black rice var ieties,Y anheidao and Y anzinuo,and it s co ntents w ere1.2%and1.4%o f hulled r ice,respect ively,but90%in the hull.Co mpo-nents seperat ion and identificat ion pr ov ed that black r ice pigment fro m t he2var iet ies belonged t o ant ho cyanin consisting of Chry sant hemin and K eracy anin.Key words black r ice pig ment;compo nents;abso rptio n spectr um;R f value色素是食品成分的重要物质,按其来源可分为人工合成和天然色素.前者不仅无营养价值,且大多数对人体有害,目前在使用范围和用量上受到严格限制,一些国家已禁止使用(周立国,1993).天然色素是从生物体及某些矿物中提取的一类着色剂,特别是从可食性植物体中提取的天然色素,因其安全性,及有的还具有营养、保健作用,越来越受到人们青睐.联合国FAO/WHO联合国食品添加剂专家委员会1977年第21次报告规定“凡从已知食物中分离出来,化学结构无变化的色素,使用浓度又符合原食物中的天然浓度时,可看作是食品,不需要毒理学资料”(马同江,1989).花青苷类色素是为人们熟知的一类食品天然色素,广泛存在于植物中,有了它才形成许多花、果、蔬菜等的绚丽多彩.现已发现的花青素种类达130多种(马自超等,1994).特种稻黑米稻含有丰富的天然黑紫色素,提取黑米色素作为食品着色剂,在人们使用天然色素兴趣日益增长的今天,具有积极意义.本文探讨了黑米色素提取方法、组分分离、鉴定及某些性质.1 材料与方法1.1 材料材料取自福建省长汀县生产的岩紫糯(糯型)、岩黑稻(籼型)2个黑米稻品种.1.2 试验方法1.2.1 黑米色素提取 取黑米稻谷经砻谷机去谷壳得黑米糙米.2种黑米糙米各称25.0kg经收稿日期:1998-07-07苏金为,男,1952年出生,副教授.研究方向:化学.碾米机碾米,糠皮经100目筛过筛.岩紫糯得精米22.1kg ,细糠皮2.9kg ;岩黑稻得精米22.4kg ,细糠皮2.6kg .黑米色素的提取参照叶信潮等(1989)方法.采用酸性乙醇溶液为提取剂,增加黑米色素甲醇重溶纯化步骤.从黑糙米、黑米糠皮中分别提取黑米色素的试验操作流程如下. 黑糙米 加浸提液浸提1d, 过滤,重复2次, 合并3次过滤液 去色素糙米 浸提液减压蒸馏 膏状黑米色素 回收浸提液 加石油醚回流, 浸提1h 含脂肪石油醚 黑米色素 蒸馏 加甲醇 重溶, 过滤 回收石油醚 粗脂肪 色素甲醇液 甲醇不溶物 蒸馏 黑米色素 回收甲醇 80℃ 干燥 黑米色素 黑米糠皮 沸水浴上蒸 煮15min 加热后糠皮 加石油醚回流, 浸提1h,过滤 去脂肪糠皮 含脂肪石油醚 蒸馏 粗脂肪 回收石油醚 加浸提液浸提 1d ,过滤,重复浸 提2次,合并3次 过滤液 去色素糠皮 含色素过滤液 减压蒸馏 回收浸提液 黑米色素 加甲醇 重溶, 过滤 色素甲醇液 甲醇不溶物 蒸馏 黑米色素 回收甲醇 80℃干燥 黑米色素 其中,浸提液为0.1mol ・L -1HCl 和体积分数为95%的乙醇配置而成,体积分数为15/85.1.2.2 黑米色素紫外-可见光吸收光谱 分别用0.1m ol ・L -1HCl-EtOH,质量分数为1.0%HCl -H 2O 、HCl -MeOH 及柠檬酸-Na 2HPO 4组成不同pH 缓冲液,配制黑米色素溶液.紫外-可见光吸收光谱在Beckman DU -640紫外-可见光分光光度计上测定.・234・福建农业大学学报 1999年第28卷1.2.3 黑米色素组分分离鉴定 参照花青素色素层析方法的应用(马自超等,1994).以新华No .3滤纸为支持物,用鉴定花青素色素组分常用溶剂(按体积比配制):BAW (正丁醇∶醋酸∶水=4∶1∶5)、BuHCl (正丁醇∶2.0m ol ・L -1HCl =1∶1)、HOAc -HCl (醋酸∶浓盐酸∶水=15∶3∶8)和甲酸溶液(甲酸∶浓盐酸∶水=5∶2∶3)等为展层剂,用甲醇配制5%黑米色素溶液为点样样品分别展层,测量层析斑点R f 值.1.2.4 黑米色素结合糖种类分离鉴定 参照细菌细胞壁糖的薄层层析方法(张龙翔等,1981).黑米色素用1.0mo l ・L-1HCl 溶解在沸水浴中水解1h,水解液经饱和BaCO 3液作沉淀处理,清液作样品点样.用分析纯葡萄糖、鼠李糖、半乳糖作标准平行试验,硅胶H 为薄层层析支持物,乙酸乙酯∶甲醇∶乙酸∶水=12∶3∶3∶2为展层剂,用茴香醛-硫酸作糖显色剂.2 结果与讨论2.1 黑米色素提取率称取岩紫糯、岩黑稻糙米各200.0g ,经提取分别得黑米色素2.4、2.8g ,提取率为1.2%、1.4%.称取岩紫糯、岩黑稻米糠皮各50.0g ,经提取分别得黑米色素4.8、6.0g,提取率分别为9.6%、12.0%.经折算米糠所含黑米色素约占全米黑米色素含量的90%.2.2 黑米色素紫外-可见光吸收光谱2种黑米色素在0.1m ol ・L -1HCl -EtOH 溶液中的紫外-可见光吸收曲线(图1)表明,在可见光区的最大吸收波长为535nm ,在紫外280nm 处亦有明显吸收.2种黑米色素在同一溶剂中具有相同可见光谱最大吸收波长,在酸性水溶液中最大吸收波长为512nm,在酸性甲醇溶液中最大吸收波长为528nm.在2溶液中的最大吸收波长与酸性乙醇溶液的535nm 相比,分别向紫外方向位移23和7nm.黑米色素系花青素苷类(谢笔钧等,1993).花青素色素在波长200～600nm 内有特征吸收,光谱中产生不同波长的吸收峰主要是由花青素色素中苷元的结构不同而引起的.特定种类的花青苷色素有特有的吸收峰,该吸收峰在不同的介质、环境中可能位移.在马自超等(1994)编著中提供了许多种类花青素色素在以上3种溶液中各自的最大吸收光谱数值,本文研究的2种黑米色素在相同条件下测得的最大吸收光谱数值与花青定苷相似.这样可初步判定2种黑米色素同为花青定苷.2.3 黑米色素在不同pH 溶液中吸收光谱用柠檬酸-Na 2HPO 4组成的不同pH 缓冲液配制黑米色素溶液.黑米色素在pH <4溶液中呈红色.随溶液酸度降低当pH 接近6时呈紫红色,pH >6时呈紫色.从图2也可看出黑米色素在pH 为2的柠檬酸-Na 2HPO 4缓冲液中最大吸收值在512nm,低峰395nm.随pH 不同不仅颜色各异,且吸收光谱发生显著变化,在pH=4时吸收峰明显减低,pH=7时吸收峰都消失.・235・第2期 苏金为:黑米色素的提取和组分分析¹岩黑稻;º岩紫糯图1 黑米色素紫外-可见吸收光谱Fig.1 U V-Vis abs orption s pectrum of black rice pigment¹pH =2;ºpH =4;»pH =6;¼pH =7;½pH =8图2 黑米色素在不同pH 溶液中的吸收光谱Fig .2 Absorption spectrum of b lack rice pigment in different p H s olutions 花青定苷在不同的pH 溶液中结构可产生下列变化(汪小兰,1996). 由试验结果可见,2种黑米色素与花青定苷在相同的pH 溶液中呈现的颜色相同,在pH 的梯度溶液中颜色变化规律相似,进一步证实2种黑米色素都为花青定苷色素.・236・福建农业大学学报 1999年第28卷2.4 黑米色素中糖基种类的分离鉴定花青定苷色素结构包括2部分,即花青定(cyanidin )苷元和糖.与苷元成苷的糖有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖等,除单糖外还可能是由这4种单糖结合形成的二糖,成苷的位置大多在3、5、7碳位的羟基上(李国选,1989).用硅胶H 为支持物薄层层析,在层析板上得到分别与葡萄糖、鼠李糖相平行的2个斑点,R f 值分别为0.30、0.57.试验得知黑米色素分子中只含有葡萄糖、鼠李糖2种糖基. 表1 2种黑米色素在不同溶液中R f 值 T able 1 T he R f va l ues o f t he com po nents o f black ric e pig ment in di f ferentchro mat og raphi ca l solutionsR f 值BAWBuHC l HOAc-HCl HOOCH-HCl岩紫糯0.360.500.240.650.260.470.210.41岩黑稻0.360.490.260.670.260.460.200.422.5 黑米色素的组分分离鉴定用新华No.3滤纸为支持物,用4种不同溶液分别展层,结果发现每种黑米色素都只有2个明显展层斑点且在同一展层剂中的R f 值分别相似,试验结果列于表1. 利用层析方法鉴定花青素色素早就被广泛采用,且被认为是一种经典方法.国内外许多科学工作者用层析方法,积累和掌握了许多花青苷色素在以上4种溶液中的R f 值,并汇集列成表——各种花青素色素在不同溶剂中的R f 值(马自超等,1994).花青素色素在特定溶剂中R f 值与其化学结构联系并存在一定规律.试验结果表明,2种黑米色素由相同的组分组成,2个组分在4种溶液中各自的R f 值都可以在前人提供的表中找到相应的结构名称,它们分别为花青定-3-葡萄糖和花青定-3-鼠李葡萄糖.参考文献李国选.1989.花青苷类物质稳定性的最新进展.食品科学,89(1):36～41马同江.1989.新编食品添加剂手册.北京:农村读物出版社,335马自超,庞业珍.1994.天然食用色素化学及生产工艺学.北京:中国林业出版社,10,61～64,74～79汪小兰.1996.有机化学.北京:高等教育出版社,292谢笔钧,胡慰望,王小红.1993.黑米中微量元素F e 、Zn 、Cu 和黑米色素的研究.食品科学,93(6):18叶信潮,蒋得富,潘储华,等.1989.黑米色素的提取与应用.食品科学,89(5):19张龙翔,张庭芳,李令媛.1981.生化实验方法和技术.北京:人民教育出版社,13～14周立国.1993.食用天然色素及其提取应用.山东:山东科学出版社,1～2,44～46・237・第2期 苏金为:黑米色素的提取和组分分析。
黑米中花青素的提取
黑米花青素稳定性的研究摘要：本文主要研究了影响黑米中花青素稳定性的因素。
花青素易受光、热、pH值、金属离子、食品添加剂以及氧化还原剂等因素的影响。
使用分光光度计在530nm测各吸光值，研究显示：黑米中的花青素在强光下不稳定，温度大于75℃、加热时间超过1.5h时，稳定性变差，并且易受Fe3+、Fe2+、Al3+的干扰，酸碱环境的改变，花青素稳定性也有所改变，其中在pH为7时吸光值达到最大。
柠檬酸和苯甲酸钠对花青素的稳定性分别为提高和降低，在加入过氧化氢时，黑米中的花青素稳定性显著减低。
关键词：黑米；花青素；稳定性前言黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。
现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现黑米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。
大量研究表明，黑米色素为黄酮花色素苷类化合物，属植物多酚类化合物，具有降低冠心病发病率，改善视敏度，抗氧化和抗癌活性、增强机体免疫力的功效，同时黑米色素对铁、锰、锌、铜等矿质元素有很好的富集作用［１］。
迄今为止，对花青素稳定性的研究数据都不够完善。
为了解决这一问题，我们查阅了很多资料。
可知，花青素易受光、热、pH值、金属离子、食品添加剂以及氧化还原剂等因素的影响［２］。
我们便从这几个方面着手，讨论对花青素稳定性的影响因素，从而得出结论，找出保存花青素的最适环境条件，使得从黑米中提取的大量花青素能真正受益于人们。
1材料1.1供试材料实验室粗提黑米花青素1.2主要仪器设备DKS-24恒温水浴锅、U-3010紫外可见分光光度计、烧杯、玻璃棒、电子天秤、容量瓶、试管、试管架、玻璃比色皿。
1.3主要试剂蒸馏水、盐酸、氢氧化钠、氯化钠、三氯化铁、氯化亚铁、氯化铝、硫酸铜、硫酸锌、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠、过氧化氢、硫酸钠。
2方法2.1光对花青素稳定性的影响（1）配制浓度为0.5mg/ml的花青素稀释液准确称取125mg花青素提取液，溶解，定容至250ml,摇匀，制得应用液。
黑米色素提取工艺优化及其稳定性
黑米色素提取工艺优化及其稳定性张素敏;李俊伟;李俊瑞;王丽莎;朱俊玲【摘要】以黑米为材料,采用醇提法提取黑米色素,从而达到多元化利用黑米资源的目的.考察了料液比、乙醇体积分数、浸提温度、浸提时间对黑米色素提取液吸光值的影响,在此基础上,利用响应面法对黑米色素提取工艺参数进行了优化,并探讨了温度、pH、光照、氧化剂对黑米色素稳定性的影响.结果表明:提取黑米色素的最佳提取工艺参数为:料液比1∶30.5 g/mL、乙醇体积分数44％、浸提温度90℃、浸提时间104 min.黑米色素在低于90℃、光照、pH为2～6的酸性环境条件下稳定,但氧化剂过氧化氢的存在会影响黑米色素的稳定性.因此黑色色素在具体应用中应在低温、酸性条件下进行,可以不避光保存,但在储运过程中要避免其与氧化剂接触.该工艺合理可靠,为工业大量提取黑米色素提供了一定的理论依据.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)019【总页数】7页(P156-161,167)【关键词】黑米;色素;响应面;工艺优化;稳定性【作者】张素敏;李俊伟;李俊瑞;王丽莎;朱俊玲【作者单位】山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801;太谷县鑫炳记食业有限公司,山西太谷030801;太谷县鑫炳记食业有限公司,山西太谷030801;山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801;山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801;山西功能食品研究院,山西太谷030801【正文语种】中文【中图分类】TS201.3黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的药食兼用的特殊稻种。
黑米营养丰富,主要含有蛋白质、碳水化合物两类营养物质,富含钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物元素以及B族维生素、维生素E[1]。
此外,黑米具有特殊的药用价值,能够改善缺铁性贫血、降血压、活血名目、健脾暖胃,享有“药米”、“世界米中之王”的美誉。
食用天然色素按照来源可以分为植物源的天然色素,动物源的天然色素、微生物源的天然色素3类[2]。
高效液相色谱-串联质谱联用法对黑米色素的组成和结构分析
高效液相色谱-串联质谱联用法对黑米色素的组成和结构分析孙妩娟;靳玲侠;赵蔡斌;葛红光【摘要】Black rice pigment was extracted ultrasonically and separated by HPLC, and structures of the components were identified by infrared spectroscopy and electron spray ionization mass spectrometry (MS/MS). Two anthocyanidins were separated, which were found to be cyanidin-3-glucoside and peonidin-3-glucoside with their relative contents of 15. 20% and 39. 60% respectively, as identified and determined by primary MS and secondary MS.%黑米色素经超声提取后采用高效液相色谱法进行分离，并结合红外光谱和串联质谱（MS／MS）对分离的组分进行了结构鉴定。
分离出了两种花青苷类化合物，用一级质谱（MS）和二级质谱（MS2）鉴定出这两种组分分别为矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷，并且测得这两种组分的质量分数分别为15．20％和39．60％。
【期刊名称】《理化检验-化学分册》【年(卷),期】2012(048)009【总页数】4页(P1023-1026)【关键词】黑米色素;高效液相色谱法;红外光谱法;串联质谱法【作者】孙妩娟;靳玲侠;赵蔡斌;葛红光【作者单位】陕西理工学院化学与环境科学学院,汉中723000;陕西理工学院化学与环境科学学院,汉中723000;陕西理工学院化学与环境科学学院,汉中723000;陕西理工学院化学与环境科学学院,汉中723000【正文语种】中文【中图分类】O657.7食用色素［1－2］是重要的食品添加剂，与合成色素相比，天然色素最大的优点是安全性较高，色调柔和、自然，且不少具有较高的营养价值和药理作用，有利于人类的健康，因此越来越受到人们的青睐。
十种天然黑色素稳定性研究
十种天然黑色素稳定性研究任顺成;王国良;王鹏;李翠翠【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2009(024)006【摘要】以黑香米、黑小米、黑大豆、黑绿豆、黑苦荞、黑小麦、黑花生、黑玉米、黑芝麻、黑红薯为原料,研究了10种天然黑色素的特征吸收波长和稳定性.结果表明:10种天然黑色素在紫外区有明显的特征吸收峰;黑苦荞、黑红薯色素光照下降解最为明显,光照对其余黑色素也有不同程度的影响;除黑苦荞色素外,其余黑色素在80℃以下具有良好的热稳定性;过氧化氢、亚硫酸钠能使黑色素发生较大程度的降解;氯化钠、蔗糖、笨甲酸钠、Ca2+、Mg2+对黑色素几乎无影响;Al3+、Fe2+、Cu2+、pH对多数黑色素色调影响较大,pH值使黑色素色调在酸性和碱性范围内变化分别呈现一定的规律性.【总页数】6页(P137-142)【作者】任顺成;王国良;王鹏;李翠翠【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052;河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052;河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052;河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052【正文语种】中文【中图分类】TS202.3【相关文献】1.铆钉菇D447黑色素高产菌株诱变育种及遗传稳定性研究 [J], 戴德慧;胡伟莲2.冠突散囊菌产胞外黑色素发酵条件优化及稳定性研究 [J], 杨妮;刘素纯;王继刚;李幸;刘枭雄3.微波辅助枫香树叶黑色素提取及其稳定性研究 [J], 李丽;李颖;陈志雄4.黑米黑色素的稳定性研究 [J], 张书瑜;杨锐铛;刘榛;吴涵;陈雅芝;姜金婷;曹秋娥;马志刚5.天然黑色素资源—甘蓝型黑籽油菜种皮黑色素的初步研究 [J], 董翠月;王书丽因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
黑米色素稳定性及应用研究_王凤洁
由 表 1 可 知 ： 在 不 同 pH 值 条 件 下 黑 米 色 素 溶 液 的 最高吸收峰的波长， 及在此波长下的吸光度， 黑米色素 系花 青 素 苷 类 ， 所 以 其 颜 色 和 稳 定 性 与 值 有 关 。 随 着 pH 值 的 逐 渐 增 大 ， 最 大 吸 收 波 长 有 向 长 波 方 向 移 动 的趋势， 并且吸光度逐渐减小， 此时黑米色素溶液中的 红色开始减弱。 pH 值对黑米色素的影响主要是使其结构 或组成发生改变， 从而使颜色变化。 当 pH 值为 2．5， 呈 酸 性 时 ， 吸 光 值 最 大 ， 对 应 的 最 大 吸 收 波 长 为 525nm， 色素是以阳离子的形式存在的红色状态； pH 值在 6．5 左 右时， 色素的最大吸收波长为 565nm， 且吸光值近 乎 相 等， 此时色素以中性分子发色母体结构的形式存在； 当 pH 值大于 7 时， 色素颜色加深， 花色苷失质子呈阴离子 状态的醌型并呈蓝色， 进而开环并转变成无色的查耳酮 结构， 趋于平衡。 2．1．2 温度对天然黑色素稳定性的影响
溶液
CaCl2 CuCl2 MgCl2 ZnCl2
吸光度
0．296 0．274 0．281 0．290
溶液
FeCl3 SnCl4 AlCl3 NaCl
吸光度
0．409 0．399 0．403 0．277
由 表 4 可 知 ： Ca2＋、 Cu2＋、 Mg2＋、 Zn2＋、 Na＋等 金 属 离 子对天然色素稳定性没有明显的影响， 溶液仍保持原有
黑米黑色素的提取与精制
65707580859095乙醇浓度乙醇浓度对黑色素提取率的影响fluenceconcentratiomelaninextractioefficiency044042040038036034032030028026ph值对黑色素提取率的影响thinfluencemelaninextractioefficiency030224提取时间的选择准确称取500g置于200ml的烧杯中各0100加入70乙醇溶液1000ml然后用01moll盐酸调节ph20在70恒温条件下回流各406090120min过滤对浸提液测吸光度结果见图etoh提取剂metohfluenceagentsextractioefficiency04604404204003803603403203002802622提取剂浓度的选择500g置于200ml的烧杯中分别加1000ml浓度为65707580859095乙醇水溶液用01moll盐酸调节提取液的ph2070的恒温条件下回流过滤对浸提液测吸光度结果见图实验浓度中70乙醇水溶液的提取效果最佳
作物黑色籽粒因其含有天然黑色素等而具有滋补保 健作用，也是食品着色，护发与护肤保健品所用黑色素 的重要来源。已用黑芝麻［１］ 、黑糯米［２，３］、黑玉米［４～６］等 提取黑色素的研究报道。关于用相对廉价的普通黑米提 取黑色素，文献［７］在作性质研究时提到其所用黑色素是 用甲醇提取，硅胶柱层析，甲醇 － 醋酸重结晶的方法制 取的。由于甲醇有毒性，且硅胶过柱速度太慢，不适 用于食用色素的制备生产。实验建立了快速绿色的工艺 方法。
黑芝麻色素的光谱吸收特点及其FT-IR分析
黑芝麻色素的光谱吸收特点及其FT-IR分析
刘元法;徐丽萍;王兴国
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2006(021)003
【摘要】黑芝麻色素属于天然黑色素系列,其组成与结构不同于动物来源色素,其结构至今尚不明确.通过采用碱性体系提取和多步纯化获得黑芝麻素检测样品,对其紫外可见吸收进行测定,发现了275 cm-1-280 cm-1处黑色素特有的吸收平台,通过对其FT-IR图谱分析,推测其结构中不含噻嗪环,黑芝麻色素是属于吲哚类色素,含有羧基和酚羟基.
【总页数】3页(P304-306)
【作者】刘元法;徐丽萍;王兴国
【作者单位】江南大学食品学院,无锡,214036;江南大学食品学院,无锡,214036;江南大学食品学院,无锡,214036
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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1.结膜色素痣和黑色素瘤的免疫组织化学特点分析 [J], 陈雪;张培;郭建新;王薇
2.结膜色素痣和黑色素瘤的免疫组织化学特点分析 [J], 陈雪;张培;郭建新;王薇
3.33例恶性黑色素瘤患者临床病理特点和BRAF基因突变分析 [J], 秦文华
4.脉络膜色素痣的多光谱影像学特点分析、多模式影像学对比及文献回顾 [J], 袁
景;马菲妍
5.颅内恶性黑色素瘤的影像学特点分析 [J], 刘俊杰;汪卫建;周彦汝;张岚
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浸提法提取黑米色素工艺研究
黑米粉末→浸提(蒸馏水、甲醇、乙醇) →抽滤→ 离心→上清液浓缩→干燥→膏状色素粗品ꎮ 吸光度 测定最大吸收波长为 ４９０ ｎｍꎮ １. ３ 实验方法
１ 材料与方法
作者简介: 吕 玥(１９９３—) ꎬ女( 汉族) ꎬ硕士研究生. 通讯作者: 雷钧涛(１９７１—) ꎬ女( 汉族) ꎬ教授ꎬ硕士.
１. １ 材料与仪器 黑米ꎬ吉林市售ꎮ 黑米除杂ꎬ粉碎ꎬ过 ５０ 目筛得
黑米粉ꎬ备用ꎮ 蒸馏水、甲醇、无水乙醇ꎬ均为分析纯ꎮ ＡＫ￣１０００Ａ 型 ５００ 克 摇 摆 式 中 药 粉 碎 机ꎻ
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅ ｐｉｇｍｅｎｔ
ＬÜ Ｙｕｅ１ ꎬＬＥＩ Ｊｕｎｔａｏ２∗ (１. Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｃｈｉｎｅｓｅ ＭｅｄｉｃｉｎｅꎬＣｈａｎｇｃｈｕｎꎬＪｉｌｉｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅꎬ１３０１１７ꎻ２. Ｊｉｌｉｎ Ｍｅｄｉｃａｌ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＪｉｌｉｎ ＣｉｔｙꎬＪｉｌｉｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅꎬ１３２０１３ꎬＣｈｉｎａ)
Ａｂｓｔｒａｃｔ: Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ Ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅ ｐｉｇｍｅｎｔ. Ｍｅｔｈｏｄｓ Ｔｈｅ ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗａｓ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ｉｎ ｔｈｉｓ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ. Ａｂｓｏｒｂａｎｃｅ ｗａｓ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ａｓ ａｎ ｉｎｄｅｘ. Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅꎬｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ａｎｄ ｌｉｑｕｉｄ￣ｓｏｌｉｄ ｒａｔｉｏ ｏｎ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗａｓ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ. Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃ￣ ｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ. Ｒｅｓｕｌｔｓ Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｆａｃｔｏｒｓ ａｆｆｅｃｔｉｎｇ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃ￣ ｔｉｏｎ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗｅｒｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ > ｓｏｌｉｄ￣ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ > ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ. Ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓ ｗａｓ ｗａｔｅｒ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎꎬａｎｄ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ９０ ℃ ꎬｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ３０ ｍｉｎꎬｍａｔｅｒｉａｌ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ ｗａｓ １∶ １５( ｇ / ｍＬ) . Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅ ｐｉｇｍｅｎｔ ｗｉｔｈ ｌｏｗ ｃｏｓｔ ｉｓ ｅａｓｙꎬａｎｄ ｉｓ ａｌｓｏ ａ ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ ｃｈｏｉｃｅ ａｓ ａ ｎａｔｕｒａｌ ｃｏｌｏｕｒｉｎｇ ｍａｔｅｒｉａｌ. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ: ｂｌａｃｋ ｒｉｃｅꎻｐｉｇｍｅｎｔꎻｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓ
黑米色素稳定性的研究
２ ０１ ３． ０９
第 ３期
沈
阳
化
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大
学
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报
ＶＯ １ ． ２７ Ｎｏ． ３
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ Ｓ ＨＥ ＮＹＡＮＧ ＵＮＩ ＶＥＲＳⅡＹ ＯＦ ＣＨＥＭ Ｉ ＣＡＬ ＴＥ ＣＨＮＯＬＯＧＹ
Ｓ ｅ ｐ ． ２ ０ １ ３
文章编号 ： ２ ０ ９ ５— ２ １ ９ ８ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ３— ０ ２ １ ５—０ ５
和４ ｍｏ ｌ ／ Ｌ 的Ｎ ａ Ｏ Ｈ调节稀释液的 ｐ Ｈ值 ， 观 察 并 记 录不 同 ｐ Ｈ 值 下 黑 米 色 素 稀 释 液 颜 色 的变
系， 使 其 具有 很 高 的 生 物 活性 ］ ． 黑 米 花 色 苷 性
质很不稳定 ， 进 而 比较容 易 降解或褪 色 ， 温度 、 ｐ Ｈ值 、 光照、 金属离子 、 氧化剂 、 还原剂 、 酶、 糖及
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３—０ ３—０ １
养及药理作用 、 能更好地模仿天然物的颜色 、 着 色 时 色调 比较 自然 等诸 多 优 点 Ｅ ９ 一 ｌ ｏ ３ ． 本 文 实 验
黑米 色素 稳 定 性 的研 究
雷 晓燕
（ 沈 阳化工 大学 制药与生物工程学 院，辽宁 沈 阳 １ １ ０ １ ４ ２ ） 摘 要： 为研 究黑米 色素的稳 定性 ， 以 市售黑 米为原料 ， 以蒸馏水 为提取 溶剂 ， 并 以超声 波辅 助
提取 黑米 色素 ， 考察 ｐ Ｈ值 、 自然光、 紫外线、 温度 、 以及添加剂等 因素 对黑米 色素稳定性 的影响． 通
过 实验 可知 ： 在 紫外线照射 ８ ０ ｍ ｉ ｎ之 内对 黑米 色素稳定性影响不大． 在 酸性 条件 下 ， 黑 米 色素对光 照的耐受性较好 （ 在 非酸性条件下光 照对 色素的影响较 大） ． 在２ ０～ ８ ０℃ 范围 内， 温度 对黑米 色素 稳 定性影响不明显 ， 当温度超过 ８ ０℃后 对黑米 色素稳定性影响较 大． 黑米 色素对食盐、 蔗糖 的耐 受 性 均较好 ， 可与这些添加剂一起使 用． 苯 甲酸钠、 过 氧化 氢对 黑米 色素稳 定性影 响较 大． 在 酸性条 件 下 Ｖｃ 、 柠檬酸对 黑米 色素稳 定性影响较 小． 黑米 色素颜 色受酸度影响 比较 大， 在 酸性 状态下稳定 性 最好 ， 色泽最佳 ， 适合在酸性 食品 中使用． 该研 究为黑米 色素的开发利用提供 了理论依据． 关键 词 ： 黑米 ； 色素 ； 稳定性
黑米色素的提取及稳定性研究
毕业设计任务书论文一、题目及专题1、题目黑米中花色素的提取及其稳定性研究2、专题在植物中提取花色素及其稳定性研究二、课题来源及选题依据：天然色素取代合成色素已经成为必然趋势，迎合这个时代的要求，国内外对天然色素的开发研究相当活跃，已经开发出数以百计的天然色素，并广泛活用于各个行业。
据初步调查，医学界，营养界诸多学者对黑米起了浓厚的兴趣，黑米含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，据中国食物成分记载，每100g黑米含有9.4g蛋白质、2.5g脂肪、3.9g膳食纤维、68.3g 碳水化合物、1.6g灰分，还含有多方面的食疗保健作用的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，。
因此充分利用这一资源，开发多功能的黑米色素，必将取得良好的经济效应和社会效益。
一、本设计（论文或其他）应达到的要求：并在此基础上研究黑米色素在不同条件下的稳定性，为综合开发利用黑米色素提供参考，也为黑米色素的开发利用提供理论依据。
拟在以下二方面做了研究，得到了比较满意的结果。
（1）黑米色素提取条件的研究。
通过单因素实验和正交实验，确定了提取黑米色素的最佳工艺条件。
（2）黑米色素稳定性研究。
研究pH值、还原剂、氧化剂、防腐剂、热、光、糖、常见金属离子对黑米色素稳定性的影响。
四、接受任务学生：班姓名陈荣玉五、开始及完成日期：自2012 年 1 月 1 日至2012年4月15 日六、开始（论文）指导（或顾问）指导教师签名签名签名教研室主任签名院长（系主任）签名年月日目录摘要 (4)Abstract (5)第一章前言 (6)1.1黑米的研究现状 (6)1.1.1黑米的功效 (6)1.1.2黑米的作用 (6)1.1.3黑米的营养价值 (6)1.2黑米中花色苷研究现状 (7)1.2.1黑米花色苷组分研究 (7)1.2.2黑米花色苷的药理学研究 (8)1.2.3黑米花色苷提取研究 (9)1.2.4黑米花色苷的稳定性研究 (10)1.3本论文的立题意义与研究内容 (10)1.4采用的技术路线 (10)第二章材料与方法 (11)2.1实验材料试剂与仪器 (11)2.1.1实验材料 (11)2.1.2试剂 (11)2.1.3仪器与设备 (11)2.2技术路线 (12)2.2.1确定最大吸收波长的路线 (12)2.2.2绘制花色素的标准曲线的路线 (12)2.2.3原料预处理 (12)2.2.4黑米色素的提取 (12)2.3实验方法 (12)2.3.1花色素标准曲线绘制的方法 (12)2.3.2最佳提取工艺的操作方法 (12)2.3.3稳定性实验的操作方法 (14)第三章结果与分析 (16)3.1标准曲线的结果与分析 (16)3.1.1花色素最大吸收波长的结果确定 (16)3.1.2花色素的标准曲线图 (17)3.2最佳工艺条件的结果与分析 (17)3.2.1 单因素实验的结果 (17)3.2.2溶剂法提取黑米色素的正交试验 (21)3.2.3提取级数的确定 (22)3.3稳定性研究结果与分析 (22)3.3.1pH值对黑米色素稳定性的影响 (22)3.3.2还原剂对黑米色素稳定性的影响结果 (22)3.3.3氧化剂对黑米色素稳定性的影响结果 (23)3.3.4苯甲酸钠对黑米色素稳定性的影响 (23)3.3.5加热对色素稳定性的影响结果 (23)3.3.6光照对黑米色素稳定性的影响结果 (23)3.3.7糖类对黑米色素稳定性的影响结果 (24)3.3.8金属离子对黑米色素稳定性的影响结果 (24)第四章结论与讨论 (25)参考文献 (26)致谢 (28)摘要黑米是我国的稀缺谷物资源，黑米中的色素是一种天然水溶性色素，中性介质中呈暗紫红色，在酸性中呈鲜红色，热稳定性均较好，色价较高，着色能力很强，适合于酒类、饮料、糖果、膨化食品、果冻、糕点、肉食品等的着色。
高效液相色谱法测定黑米提取物中矢车菊色素的成分及含量
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY食品科技2010年第35卷第2期随着黑色食品的日渐兴起，有关它的营养和药用有效成分的研究已引起了许多学者的关注，赵胜则等人定量测定了黑米果皮(黑米糠)醇浸出物中药用有效成分，发现总黄酮含量为1.530%。
黑米中的黄酮类物质主要为花青素(anthocyani －din)，这是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，在自然状态下常与各种单糖形成糖苷，称为花色苷。
花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且具有一定营养和药理作用，在食品、化妆品、医药、保健等方面有着巨大的应用潜力[1-2]。
大量研究表明：花青素具有抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能[3]。
本文采用高效液相色谱法对黑米提取物主要成分进行了分析,为准确鉴定黑米提取物中花青素的成分和含量提供一种有效的检测方法。
收稿日期：2009-01-06作者简介：薛晓丽(1970—)，女，硕士，实验师，主要从事药物化学的教学与研究工作。
高效液相色谱法测定黑米提取物中矢车菊色素的成分及含量Research on the content of the extract cyanidin(Cy)-3-glucoside inblack rice by HPLCXUE Xiao-li(Laboratorial Managing Center,Jilin Agricultural Science andTechnology College,Jinlin 132101)Abstract:We use the High Performance Liquid Chromatography method to measure the black rice'sextract---major component and content of anthocyanin.We use shim-pack VP-ODS C 18(4.6mm ×150mm),and take phosphoric (4%water solution):acetonitrile (v ∶v=8.8∶1.2,pH=2.0)as mobile phase,set the velocity of flow at 0.8mL/min,column temperature 30℃and get the wave length 520mm.So the result of the experiment's result shows that:the major component of anthocyanin in black rice's extract is Cy-3-glucoside which has the content of 41.8479%.Key words:HPLC;black rice;anthocyanidin;cyanidin(Cy)薛晓丽(吉林农业科技学院实验管理中心，吉林132101)摘要：利用高效液相色谱法测定黑米提取物的主要成分及含量。
黑米发芽过程中色素及氨基酸含量变化研究
黑米发芽过程中色素及氨基酸含量变化研究傅维;孙勇民;王芃【摘要】[目的]测定黑米发芽过程中色素及氨基酸含量的变化.[方法]选取大小一致的黑米粒,采用Ca2+和去离子水进行前处理,在不同温度条件下进行发芽,测定不同发芽温度及前处理方法对黑米芽长的影响,考察黑米色素及氨基酸在发芽过程中的变化规律.[结果]黑米发芽过程中,黑米长芽的趋势,温度较高的要比温度较低的好；采用Ca2+进行前处理的要比用去离子水进行前处理的更为显著.黑米色素提取液色价值与温度的高低呈正相关；提取批次和样品脱脂与否对提取液色价值也有较大影响.整个发芽过程中黑米的氨基酸和必需氨基酸含量有所增加,但不同发芽时期内有差异.[结论]发芽前后,黑米中氨基酸含量升高,黑米的色素色价值也呈上升趋势.%[Objective] The study aimed to determine the changes of the pigment content and amino acid content in the germination process of the black rice. [ Method] The black rice grains with the consistent size were selected to make the pretreatments by the Ca 2+ and deionized water and then they were germinated under the different temperature. The effects of the different germination temperature and the pretreatment methods on the bud length were determined and the change rule of the pigment content and the amino acid content in the germination process of black rice were investigated. [ Result] In the germination process of black rice, as for the sprouting trend of the black rice, the one under the higher temperature was better than the one under the lower temperature; the one by the Ca2 + pretreatment was more significant than the one by the deionized water pretreatment. The color value of the pigment extracting liquid of the blackrice had the positive correlation to the temperature and also had a greater correlation to the extracting batch and the rice samples whether were defatted. In the whole germination process, the contents of the amino acid and the essential amino acid were increased, but there were differences between the different sprouting periods. [Conclusion] Before and after the germination, the content of the amino acid in the black rice was rose and the pigment color value of the black rice also showed the rising trend.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2012(040)003【总页数】3页(P1476-1478)【关键词】黑米;发芽;色素;氨基酸【作者】傅维;孙勇民;王芃【作者单位】天津现代职业技术学院,天津300222;天津现代职业技术学院,天津300222;天津现代职业技术学院,天津300222【正文语种】中文【中图分类】S511黑米作为米中珍品，是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味好，具有非常丰富的营养价值。
微波辅助提取黑米黑色素影响因素研究
微波辅助提取黑米黑色素影响因素研究王晖【摘要】采用微波辅助方法研究微波功率、微波作用时间、液料比、提取液浓度4个因素对黑米黑色素提取效果的影响,并进行4因素3水平正交试验,完成影响因素的多元回归分析.结果表明:试验范围内,黑米黑色素提取液的吸光度值随着微波功率、微波作用时间的增加以及液料比的降低,呈现出先增大后减小的趋势；随着乙醇浓度的增加呈现出持续增加趋势.黑米黑色素提取液吸光度值与微波功率、液料比呈正相关,与乙醇浓度呈负相关.微波功率、液料比、乙醇浓度对黑米黑色素提取液吸光度值的影响较强,微波作用时间对黑米黑色素提取液吸光度值的影响较弱.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2013(040)007【总页数】3页(P92-94)【关键词】微波辅助;黑米;色素;影响因素【作者】王晖【作者单位】河北北方学院药学系,河北张家口075000【正文语种】中文【中图分类】TS202.3黑米属于禾本科稻亚族，广泛分布于我国陕西、贵州、湖南等地。
皮呈黑色，含有天然花色苷类化合物，主要成分是矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷，同时富含蛋白质、VB1、VB2 以及Fe、Cu、Zn 等微量元素，具有特殊的药用成分及很高的营养价值。
已有研究表明，黑米果皮中含有丰富的天然黑色素，黑米黑色素具有耐热性和耐光照性，一般的防腐剂和食品添加剂对其稳定性无明显影响，且色调自然，无毒副作用，具有抗氧化、预防动脉硬化、降血脂和抗癌等活性，可用于食品、药品和化妆品等的着色，是一种理想的天然色素原料。
从黑米皮中提取黑色素属于溶液浸提过程，此过程受到溶剂、温度、时间、料液比等多种因素的影响。
微波辅助作为一种新兴植物有效成分提取的应用技术，具有操作时间短、溶剂耗量低、提取率高等特点。
季云琪等[1]、吴素萍[2]、米拉等[3]、王凤洁等[4]完成了黑米黑色素应用稳定性相关研究；张吉祥等[5]、贲永光等[6]、孔令瑶等[7]、邓开野等[8]完成了黑米黑色素提取工艺改进以及优化方法研究。
黑米色素的提取及稳定性研究
ｓ ｏ ｌ ｖ ｉ ｏ ｔ ｃ ｔ ｔｏ ｇｏ ｉｉｉｇ ｓ ｂ ｔ ｎ ｅ ，Ｖｃａ ｄ ｃｔｉ ａ ｉ ｎ ｔ ｅｒ ｌ ｆ ｌｃ ｉｅｐｇ ｈ ｕｄ ａ ｏｄ ｃ ｎ ａ ｔｗｉｈ ｓｒ ｎ ｘｄｚｎ ｕ ｓａ ｃ ｓ ｎ ｉ ｃ ｃｄｏ ｈ ｏｅｏ ａ ｋ ｒｃ ｉ— ｒ ｂ
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黑米,黑大豆,黑芝麻中天然色素性质的比较研究
黑米,黑大豆,黑芝麻中天然色素性质的比较研究
张名位;孙玲
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】1998(013)002
【摘要】本文比较了黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素特征，组成成分，理化性质等，结果表明，３种原料的色素均表现出黄酮类花色苷化合物的光谱特征吸收，都具有苯骈吡喃环的母核结构；在化学组成上均可分离出水溶和醇溶２类组分；对光，温、ｐＨ及金属离子类的反应较为敏感，各色素表现出不同程度的稳定性。
【总页数】4页(P6-9)
【作者】张名位;孙玲
【作者单位】广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点实验室;广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】TS202
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2.黑米色素性质及掺假黑米鉴别方法的研究 [J], 钟耕;邓立青;张运芳;郑红艳
3.黑米中天然色素分离工艺的研究 [J], 邓开野;武国君;王大为
4.葡萄皮色素和黑米色素稳定性比较研究 [J], 黄士文;孙志栋;张方刚
5.黑芝麻色素提取与性质研究 [J], 武文洁;姚培正;王万森;陈艳华;常贺华
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