肯德基所有运营管理手册资料

创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。

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要就留下你的联系方式！I— CSL1服务篇I I 1.肯德基介绍.docI I 2.冠军计划.docI I 3.冠军检测.docI I 4.柜台服务.docI I 5.菜单与包装200906 （海南）.docI I 5.菜单与包装200911.docI I 6.顾客投诉.docI I 7.餐厅员工指引201001.docI I 8.汽车穿梭车道.docI I—1.机器设备篇一I I I 01.Henny Penny4 头炸锅.docI I I 02.Henny Penny8 头炸锅.docI I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.docI I I 04.开口炸锅.docI I I 05.FRYMASTER KSCFH218E口炸锅.docI I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.docI I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docI I I 09.滤油机.docI I I 10.冷藏库.docI I I 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCI I I 12.腌制机.docI I I 13.裹面台.docI I I 14.万能蒸烤箱（CPC .docI I I 15.万能蒸烤箱（SCC .docI I I 16.小型台式平扒炉.docI I | 17.汉堡工作站.docI I I 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI I I 19.烤面包机.docI I I 20.酱枪.docI I I 21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI I I 22.薄饼蒸汽抽屉.docI I I 23.直立保温柜.docI I I 24.双面煎炉.docI I I 25.炸锅电脑板：MEC-11炸锅电脑板.doc I I I 26.万能蒸烤箱（SCC care control ）.doc I I I 27.OEB万能蒸烤箱.docI I II 」2.机器设备篇二I I 01.陈列保温柜.docI I O2.TAYLOR圣代机.docI I O3.Carpigiani 圣代机.docI I 04.冷井热井.docI I 05.热饮冰品工作站.docI I 06.饮料机系统.docI I 07.果汁机.docI I 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.docI I 09.热饮料机.docI I 10.全自动咖啡机（EGRO 5112 .docI I 11.热水器.docI I 12.煮茶机.docI I 13.制冰机.docI I 14.水过滤系统.docI I 16.薯条工作站.docI I 17.上下加热薯条工作站.docI I 18.粟米机.docI I 19.HVAC 系统.docI I 2.机器设备篇二.rarI I 20.灭火器、灭火毯、急救箱.docI I 21.CER 工具包.docI I 22.秤.docI I 23.清洁.docI I 24.移动酱料陈架.docI | 25.全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis ) (for 精选店).doc I |26.SR -330F 电磁炉.docI | 27.投币式电子保险箱.docII—CSL3产品篇I |产品篇目录.txtI | | 02.烹炸油的管理.docI | | 03.解冻.docI | | 04.香辣鸡腿堡.docI | | 05.劲脆鸡腿堡.docI | | 06.新奥尔良烤鸡腿堡.docI | | 07.深海鳕鱼堡.docI | | 08.田园脆鸡堡.docI | | 09.墨西哥鸡肉卷.docI | | 10.老北京鸡肉卷.docI | | 11.无骨鸡柳.docI | | 12.川辣嫩牛五方.docI | | 13.至珍七虾堡.docI | | 01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny炸锅.docI | | 02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic 炸锅.docI | | 03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc I | | 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.docI | | 04.香辣鸡翅.docI | | 05.新奥尔良烤翅（ISP）.docI | | 06.劲爆鸡米花.docI | | 06.新升级劲爆鸡米花.docI | | 07.上校鸡块.docI | | 08.深海鳕鱼条.docI | | 09.薯条.docI I I 10.肯德基葡式蛋挞.docI I I 11.香甜粟米棒.docI I I 12.玉米沙拉.docI I I 13.冷冻玉米沙拉.docI I I 14.鸡汁土豆泥.docI I I 15鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.docI I I 16.胡萝卜餐包.docI I I 17.芙蓉鲜蔬汤.docI I I 18.饮料调制.docI I I 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc I I I 19.冰咖啡&雪顶咖啡.docI I I 20.圣代与脆皮甜筒.docI I I 21.碳酸饮料.docI I I 22.热饮.docI I I 23.香柚蜂蜜茶.docI I I 25.柠乐.docI I I 26. Select 咖啡（仅北京、南京）.doc I I I 27.仙草奶茶.docI I I 28.冰爽茶（BIB糖浆）.docI I—3.产品篇三I I I 01.皮蛋瘦肉粥.docI I I 02.牛肉蛋花粥.docI I I 03.香姑鸡肉粥.docI I I 04.田园脆鸡堡加蛋.docI I I 05.猪柳蛋堡.docI I I 06.芝士蛋堡.docI I I 07鸡蛋鲜虾卷.docI I I 10.香脆薯棒.docI I I 11.肯德基油条.docI I I 12.港式奶茶.docI I I 13.鲜虾春卷.docI I I 14.培根蛋法风烧饼.docI I I 15.熏鸡法风烧饼.docI I I 16.经典奶茶.docI I II 1— 4.新产品资料袋-短期产品I I 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.docI I 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I I双果圣代.docI I培根芝士蛋堡.docI I培根鸡蛋灌饼.docI I川辣鳕鱼堡.docI I桑巴烤鱿鱼串.docI I海苔鲽鱼柳.docI I清甜南瓜沙拉.docI I珍鲜四宝粥.docI I皮蛋烧鸭粥.docI I红豆圆蛋挞.docI I缤纷瓜果沙拉.docI I至Q虾球.docI I蓝莓蛋挞.docI I蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI I醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）.docI I香栗双层鸡腿堡.docI I骨肉相连II代.docI I麻糬蛋挞.docI I黄金芝士鸡球.docI II 1—促销结束I 28.百香芒果蛋挞.docI 28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc I紫糯薏米粥.docI蓝莓蛋挞.docI锦绣清脆沙拉.docI阿根廷燃情烤翅.docI香颂嫩牛五方.docI麻糬蛋挞0912.docI黄金蟹钳.docI— CSL4管理篇I I II I I—0.历史资料I I I I 3.安全.docI I I II I I Actionkitl.pptI I II I — 1.服务组训练系统01.服务组训练系统.docI I I I服务组训练系统表格200811版.xlsI I I I F3.samI I I I F4.SAMI I I I F5.SAM服务组训练系统07 08版.doc 服务组训练系统2007年03版.doc 服务组训练系统表格2007.xlsI丨丨丨I I I I—OtherI I I I Forms1.xlsI I I I Forms2.xlsI I I I TEST .docI I I I 复件Forms1.xlsI I I I 更新Forms1.xls服务组招募资料.doc 服务组招募资料范例.doc 服务组招募资料表1.doc 课后行动计划.docI I I II I I丄一服务组训练系统（旧）I I I《服务组训练系统》表格.xlsI I I服务组训练系统2003版.docI I I服务组训练系统2005年10月版.docI I I服务组训练系统2006年12月版.docI I II I I—4.优秀的值班管理I I I I 1优秀的值班管理201001.docI I I I 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.docI丨丨丨= I I I 1—历史资料I I I 1.优秀的值班管理.docI I I 1.优秀的值班管理20090212.docI I II I I—5.订货系统I I I订货评估表.doc餐厅订货各类表格2.docI I II I — 6.服务组排班系统06.服务组排班系统（更新版0911）.doc KFC服务组工作时间表1.xls服务组排班系统表格（更新版0906）.xlsI I I I =•历史资料I I I 06.服务组排班系统（更新版0906）.doc06.服务组排班系统.doc《服务组排班系统》表格.xls^^^_服务组排班系统.docI I I服务组排班系统200703.docI I II I卜一7.管理组排班系统I I I I 07.管理组排班系统.docI I I I工作计划表.xlsI I I I管理组排班工作底稿200811.xlsI I I I管理组排班系统目录.docI I I I管理组班表.xlsI I I管理组排班系统.docI I I管理组排班系统2004年6月版.docI I II I 」8.机器设备保养系统I I I维修记录卡.docI I II I I II—历史资料I I KFC PM_Calendar.xlsI I KFC PM_Calendar2008.12.xls勘误表-机器设备保养系统0705-2.doc机器设备保养系统0705.doc机器设备保养系统表格0705.xlsI II I—2.管理篇二01.服务组招募与甄选.doc 02.领导统御与认同鼓励.docI I I 03.人事及政府政策.doc04.有害生物管理.docI I I 07.安全与保全.docI I I 09.单店行销.docI I I 12.时间卡系统.docI I I 14.综衡绩效评估.docII I I 15.消毒与食品安全.docI I I 16.政府食品安全监管.docI I I 17.新产品新系统培训流程.docI I I 2.管理篇二.rarI I II I I—0.历史资料I I I 04.害虫管理.docI I I 07.健康与安全.docI I I 12.时间卡系统-20090827.docI I I 12.时间卡系统0508.docI I I 12.时间卡系统0806.docI I I 14.综衡绩效评估080925.doc15.消毒与食品安全.docI I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI I I现金管理0705.docI丨丨.I I I—05.生产计划控制MP&CI I I I KFC-Mpc1 表格.xlsI I I I生产计划控制Mpc1 (06.4) .docI I I Par -report.xlsI I I产品存量控制-new1.docI丨丨=I I I—06.危机管理危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.doc 危机管理.doc I I I恐吓电话记录表.xlsI丨I__________________________________I I I—08.现金管理I I I I Dailycash.xls现金管理.docI I I I行政作业检查表.docI I I II I I 1—历史资料I I I 现金管理-20090630.docI I | 现金管理20091223.docI I II I I—10.产品存量控制I | | | Bianksheet2.docI | | | Inventory2001.xlsI | | | presenta tion-培训指引.pptI | | |产品存量控制（2005.8）.doc存量表1.doc总配叫制表（新）.xls 新总配叫制表（长）.docI I I II | | 1—历史资料产品存量控制.docI | |产品存量控制.zipI I II | I—11.PC 系统11.PC系统培训指引.pptI | | 11.PC系统（接在PPT的第51页后面，52页前面）.doc I I II | 1—13.管理组绩效评估I | | 13.管理组绩效评估090608.docCSL管理组绩效评估（表格）.docCSL管理组绩效评估（表格）0811.xls厂I丨I | 1—历史资料I | 13.管理组绩效评估0811.docCSL管理组绩效评估.docCSL管理组绩效评估（表格）.xlsIKFGCER手册I | CER-KFC评估表（营运在线版）（9.15）.xlsI | KFC-CER手册.rarI |冠军优化系统手册-KFC （09.15 ）.docI | 勘误表-CER手册-KFC （0909）.xlsIKFGD&DI | D&D甜品站侧标.jpgI | D&D甜品站封面.jpgI II I— 0.历史资料I I 1.D&D柜台服务.docI I 10.C300-Slush Freezer 雪泥机.docI I 11.微波炉（National NE-1756 ）.doc I I 12.微波炉（NN-S553M）.docI I 13.彩豆椰果仙草.docI I 14.彩豆刨冰.docI I 15.圣代与脆皮甜筒附录2.docI I 16.港式奶茶.docI I 17.花生露核桃露杏仁露.docI I 18.圣代抹茶冰.docI I 19.肯德基葡式蛋挞.docI I 2.D&D餐厅员工指引.docI I 20.椰香紫米露.docI I 21.红枣桂圆茶.docI I 22.核桃露.docI I 23.桃香果茶.docI I 24.服务组排班系统.docI I 25.服务组训练系统.docI I 26.优秀的值班管理.docI I 27.圣代蓝莓冰.docI I 28.红豆莲子羹.docI I 29.红豆飞碟烧.docI I 3.D&D POS 手册.docI I 30.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.docI I 4.煮茶机.docI I 5.巧克力保温器.docI I 6.FCB-Pinnacle 雪泥机.docI I 7.碎冰机.docI I 8.圣代机（C706） .docI I 9.水浴保温锅.docI I手册目录.docI I甜品站封面+侧标.pptI I甜品站封面.pptI II I— 1.服务篇D&DI I I 1.D&D柜台服务.docI I I 2.D&D餐厅员工指引.docI I I 3.D&D 餐厅POS&P操作.docI I II I III IV—历史资料I I甜品站开店手册封面.docI II I—2.机器设备篇D&DI I I 01.煮茶机.doc02.巧克力保温器.docI I I O3.FCB-Pinnacle 雪泥机.docI I I 04.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI I I 05.碎冰机.docI I I 06.圣代机（C706） .docI I I 07.水浴保温锅.docI I I 08.微波炉（National NE-1756 ）.docI I I 09.微波炉（NN-S553M）.docI丨丨=I I 1—历史资料I I巧克力保温器.docI I水浴保温锅.docI II I—3.产品篇D&DI I I 01.彩豆椰果仙草（0901）.docI I I 02.彩豆牛奶刨冰（0901）.docI I I 03 爽爽冰（0901）.doc03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.doc 04.港式奶茶.docI I I 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI I I 06.圣代抹茶冰.docI I I 11.核桃露.doc12.桃香果茶.docI I I 13.红豆莲子羹.docIV I I 14..红豆飞碟烧.docI爽爽冰（D&D .docI|— KFGDeliveryI I I 07.圣代蓝莓冰.docI I I 08.肯德基葡式蛋挞.doc09.椰香紫米露.docI I I 10.红枣桂圆茶.docI I I 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.docI I I圣代蔓越莓冰.docI I I洛神花茶.docI I II I V—历史资料I I 001.彩豆牛奶刨冰.docI I 01.彩豆椰果仙草.docI I 02.彩豆刨冰.docI I 08.肯德基葡式蛋挞.docI II I— 4.管理篇D&DI I 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D .docI I 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D .docI I 3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D .doc I I I 1— 5.训练考核卡D&DI I 4 C 蛋挞（D&D .docI I圣代抹茶冰（D&D .docI I圣代蓝莓冰（D&D .docI I彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI I彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.docI I果仁脆皮甜筒（D&D .docI I 核桃露（D&D .docI I桃香果茶（D&D .docI I椰香紫米露（D&D .docI I洛神花茶（D&D .docI I 爽爽冰（D&D 0901.docI I红枣桂圆茶（D&D .docI I花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docV I KFG宅急送骑手服务与安全-封面.pdfI II 1—历史资料I彩豆椰果仙草（D&D .docI彩豆牛奶刨冰（D&D .docI I tree.txtI I 商圈管理20091030.pptI I宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPTI I 目录.batI I网上订单营运操作指引.docI II I—1.服务篇DeliveryI I I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).doc丨丨丨I I 1—历史资料I I 1.肯德基宅急送(KFC Delivery) .docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090714).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090925)-20091012.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI II I—2.机器设备篇DeliveryI I I 1.封口机(ET-39RD (200811).docI I I 2.加热保温包.docI I I 3.加热保温包(Pensonic) 200906.docI I I 4.外送车辆保养.docI I II I 1—历史资料I I 1.封口机(ET-39RD .docI I 3.加热保温包(Pensonic) 0811.docI I 3.加热保温包(Pensonic) ok.docI II I—3.管理篇DeliveryI I I 商圈管理KFC0530.pptI I I肯德基宅急送商圈管理(20091030) .docI I II I 1—历史资料I I商圈管理.docI I肯德基宅急送商圈管理0811.docI I肯德基宅急送商圈管理0812.docI II I—4.SUS操作手册SUS操作手册封面.ppt肯德基宅急SUS操作手册.docI II —作业流程图派单员作业流程-2.jpg骑手作业流程-2.jpgI I ________________________________ I I—历史资料I I Delivery training0723.PPTI I商圈管理0723.pptI I商圈管理讲师PPT.ppt肯德基宅急送骑手服务与安全.docI II 1—训练考核卡I —派单员I I I 1派单员-训练员指导（090320）-ok.doc2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI丨丨I I 1—历史资料2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI II 1—骑手I I KFC骑手学习手册newfinal.pdfI I骑手-训练员指导（090320）-ok.DOCI I骑手-训练考核卡KFC091113-ok.docI I骑手学习手册（090320）-ok.docI II 1—历史资料I骑手-训练考核卡KFC090325-ok.docIKFGDTI 4.DT收银机操作手册—补充.docI服务组训练系统表格2007+DT.xlsIIKFGSelectI I— 2.机器设备篇SelectI | 06 全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis ).doc I II 1— 3.产品篇SelectI 14 Select 咖啡(仅北京、南京).docI。