果酒的制作(教学设计)

课题1 果酒的制作（教学设计）

泸州高中生物组杨菊梅

一、教学目标

1、知识与技能目标

①说出酵母菌的呼吸方式；

②说明果酒的制作原理；

2、能力目标

①设计制作果酒的装置，完成果酒的制作；

②主动参与探究过程，逐步形成收集的处理科学信息的能力；

③能用准确的语言表述果酒的制作过程，根据葡萄发酵过程中的实验现象，提出问题并

解决问题。

3、情感、态度与价值观目标

①积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的激情，树立学习的信心。

②通过对果酒制作历史的追溯，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。

二、教学重点和难点

1、教学重点：说明果酒的制作原理，设计制作装置，制作出果酒

2、教学难点：制作过程中发酵条件的控制

三、教学方法和手段

1、教学方法：采用“自制—小组内合作讨论—组与组之间讨论”和以“问题为中心”的探究式教学法来实现重难点的突破，辅以其它教学方法。

2、教学手段：利用多媒体，实物等形象展示学生的装置设计和装置制作。而分组实验探究、启发式教学等多种手段的运用可以降低知识难度，激发学生兴趣，最大限度的提升教学效果。

3、教学策略：教学过程中通过“设疑—析疑—质疑—释疑”，设置问题情境，拓展学生思维，实现师生互动，生生互动，合作交流。实验装置的设计以及葡萄酒的制作有利于训练学生的创新意识和动手能力。

四、课时安排

2课时

第一课时：在学生自制葡萄酒后4—5天，此时实验现象明显，此时开展“果酒的制作”的教学较为适宜。

第二课时：进行果酒装置的修改后的成果评价，自制果醋并开展“果醋的制作”的教学。

五、教学准备

学生准备：①每位同学预习“果酒的制作”，并填写学案上的内容；②以个人或小组为单位自制一瓶葡萄酒，并按照学案上的提示记录制作过程。

教师准备: ①自制葡萄酒②收集学生的学案和学生的实验记录的过程，并将学生的实验报告整理和分析，将学生的成果展示。

课前准备：将学生分成6个小组，每组8位学生。

六、教学过程：

七、板书设计