连锁加盟品牌门店运营管理方案企业员工培训PPT
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连锁企业门店营运管理培训课件(PPT 66页)
伊藤洋华堂引入，
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
2
连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
2
连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
连锁餐饮营运部含动画培训体系(PPT)
制定详细的培训计划和方案
培训目标：明确培 训目的和预期效果
培训内容：针对不 同岗位和层级制定 相应的培训课程
培训方式：采用线 上和线下相结合的 方式，包括理论讲 解、实践操作、案 例分析等
培训周期：根据岗 位和层级的不同， 制定不同的培训周 期和时间安排
培训考核：对参加 培训的人员进行考 核，确保培训效果 和质量
效果。
员工反馈与建议收集
员工对培训内容 的反馈：收集员 工对培训内容、 教学方法、时间 安排等方面的意 见和建议，以便 改进培训计划。
员工对培训效果 的评估：通过考 试、问卷调查等 方式，评估员工 对培训内容的掌 握程度和培训效 果，以便及时调 整培训计划。
员工对培训师资 的评估：收集员 工对培训师资的 教学水平、专业 素养等方面的意 见和建议，以便 提高师资水平。
添加标题
培训内容更新：根据评估结果和反馈意见，及时更 新培训内容，确保培训课程与实际工作需求相符合， 提高培训的针对性和实效性。
添加标题
培训方式优化：不断优化培训方式，如采用线上 培训、实地培训、案例分析等多种形式，以提高 培训的趣味性和参与度，增强培训效果。
P连A锁R餐T饮6营运部培训体系实施
保障措施
食品安全法律法 规及标准
食品采购、储存、 加工等环节的卫 生要求
食品安全事故应 急处理和报告制 度
员工食品安全与 卫生培训的重要 性
营销与推广培训
营销策略：包括品牌定位、目标市场、产品定价等 推广技巧：如社交媒体营销、搜索引擎优化、内容营销等 促销活动：如优惠券、会员制度、限时折扣等 客户关系管理：建立良好的客户关系，提高客户满意度和忠诚度
评估方式：采用多种评估方式，包括自我评估、上级评估、同事评估等，以确保评估结果的客 观性和准确性。
品牌店铺营运管理ppt
坚持的心态
04
03
良好心态---事业心态
终端店必经的三个时期：
投资期3-6个月 大量资金投入 未形成稳定收入
稳定期：3个月 运作能力 货品把控 客源 员工
收获期：9个月 成熟 运作 客源 员工 资金
1
2
3
4
终端店铺三个时期
特许经营
什么叫做特许经营？什么叫做连锁加盟？ 特许经营连锁： 整合双方的资源以达到双赢的目的通过复制通过整合，有产品的出产品有文化的出问化、有钱的出钱。双营是特许经营的最高境界。 客户→内因→主导作用 公司→ 外因→ 推动作用
选货方式：现场选货或网上选货
1
补货周期：建议3-7天 货运时间+加销售时间 只有注入新的血液才会更有生命力
2
补货
202X
CIICK HERE TO ADD A TITLE
单击添加副标题
---到此结束 谢谢大家
促销
目的： □ 提升业绩 □ 消化库存 □ 逼杀对手 促销分级管理： □市场调研 □制订销售计划 □制订促销方案 □货品计划分级 □商品布局分级 □奖励机制分级
宣传造势
202X
系列培训
单击添加副标题
终端店铺营运
CONTENTS
课程提要
1
WORKREVIEW
认识品牌经营
2
加盟的良好心态
UNDERWORK
3
终端店铺发展时期
WORKHARVEST
4
成功营运操作系统
FUTUREOUTLOOK
1
WORKREVIEW
服装零售三大模式
CONTENTS
目录
2
散货经营
UNDERWORK
某品牌开业，现优惠如下：
04
03
良好心态---事业心态
终端店必经的三个时期：
投资期3-6个月 大量资金投入 未形成稳定收入
稳定期：3个月 运作能力 货品把控 客源 员工
收获期：9个月 成熟 运作 客源 员工 资金
1
2
3
4
终端店铺三个时期
特许经营
什么叫做特许经营？什么叫做连锁加盟？ 特许经营连锁： 整合双方的资源以达到双赢的目的通过复制通过整合，有产品的出产品有文化的出问化、有钱的出钱。双营是特许经营的最高境界。 客户→内因→主导作用 公司→ 外因→ 推动作用
选货方式：现场选货或网上选货
1
补货周期：建议3-7天 货运时间+加销售时间 只有注入新的血液才会更有生命力
2
补货
202X
CIICK HERE TO ADD A TITLE
单击添加副标题
---到此结束 谢谢大家
促销
目的： □ 提升业绩 □ 消化库存 □ 逼杀对手 促销分级管理： □市场调研 □制订销售计划 □制订促销方案 □货品计划分级 □商品布局分级 □奖励机制分级
宣传造势
202X
系列培训
单击添加副标题
终端店铺营运
CONTENTS
课程提要
1
WORKREVIEW
认识品牌经营
2
加盟的良好心态
UNDERWORK
3
终端店铺发展时期
WORKHARVEST
4
成功营运操作系统
FUTUREOUTLOOK
1
WORKREVIEW
服装零售三大模式
CONTENTS
目录
2
散货经营
UNDERWORK
某品牌开业，现优惠如下：
加盟店运营管理手册PPT课件
这个标准下，“田歌生态鸭园”才可以更好的发展，这个统一的标准就是：产品、服务、卫
生、培训。
1、产品 “田歌生态鸭园”把产品安全视如生命，因为我们知道顾客所需要的是健康，
而不是别的，我们要保证向每一位顾客提供健康优质的产品。
2、服务 是我们“田歌生态鸭园”吸引顾客的另一个法宝，之所以可以吸引并留住顾
客的关键因素是服务，我们向前来体验的顾客提供温馨服务、优雅环境和与别人交流的一个
指将多种产品的多个目标市场相配合，多方面长久的占领市场，开发产品消费层向 多方位发展，根据不同消费者生产不同价位、服务、质量的产品，另一方面大量发展 外地代理权和加盟店。
04
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
在这本营运管理手册里，介绍田歌生态鸭园的标准化执行的 核心，以及营销手段和运营策略三个方面来帮助加盟者，以便能 让加盟者更好的经营和管理好“田歌生态鸭园”，使“田歌生态 鸭园”在未来不断发展壮大。
01
一、 田歌生态鸭园的标准化执行的核心
任何一家田歌生态鸭园的特色加盟店，必须执行“田歌生态鸭园”的统一标准，只有在
（二）市场调查的步骤 1、确定目标
根据所投放市场产品的特色，锁定消费对象以及潜在的消费对象，如中老年人、白领、女性等。 2、选择地点
选择调查地点既要考虑调查目的的需要，又要考虑经济性及可行性，这就要求选择调查的地方在自己经营场所附近 为好。 3、选择调查方法和设计问卷
选择调查方法要根据调查目标、项目、对象、地点等全面考虑后做出决定。在设计问卷时，必须注意以下问题： A、问卷的开头必须用亲切的口吻询问。 B、避免用不用了解的名词术语，应用大家都熟悉的、知道的通俗的。对一些新的产品应详细得向被询问人介绍清 楚。 C、避免问对方难以回答的问题。 D、问卷应以简短为宜，有些征询意见性的问题，要让对方有发表意见的余地。
连锁经营的组织管理教材(PPT 41张)
配送中心经理
检验组
库管组
储运组
信息组
技术组
第四节
连锁经营企业组织结构的维护和完善
一、连锁经营企业组织体系的完善
（一）应当对自己企业进行一个客观的准确的自我评估
（二）确定问题所在
（三）寻求并选择改进方案
（四）实施
（五）追踪并继续完善整个连锁经营体系
第四节 连锁经营企业组织结构的维护和完善
二、连锁经营企业组织制度的维护
一、连锁经营总部的基本职能 二、连锁经营门店的基本职能 三、配送中心的基本职能
一、连锁经营总部的基本职能
▲制定发展战略和明确组织形态
▲研究和开发功能 ▲营销功能 ▲教育培训和指导功能 ▲信息功能 ▲展店功能 ▲物流服务功能 ▲财务功能 ▲人力资源管理功能
二、连锁经营门店的基本职能
▲环境管理：门店的外观、卖场内部的环境 ▲人员管理：员工、顾客、供货商 ▲商品管理：质量、缺货、陈列、损耗等 ▲现金管理：收银管理、进货票据管理 ▲信息资料管理：门店经营信息、顾客投诉信息
Act3:
穆新把身体往后一仰，双手捂住眼睛，用讽刺的口 吻说：“没问题，李娜。能为适应你的家庭需要重 新安排班次我将不胜荣幸。”
分析信息的要素
1、声觉 2、视觉 3、言语
说话人的声音
包括声音的变 化、质量、语 速、音量、和 顿音
从讲话人身上所看到的
目光接触、身体 姿势、手势、动 作和面部表情
讲话人实际的用语
（一）运用经济手段维护 长远盈利、收费、价值链、一致性与优越性、 商圈与合同年限
（二）特许经营合同（法律手段） （三）运用行政控制手段维护 知识产权、《运作指南》、周期性报告、长 期沟通、连锁经营管理人员
思考……
检验组
库管组
储运组
信息组
技术组
第四节
连锁经营企业组织结构的维护和完善
一、连锁经营企业组织体系的完善
（一）应当对自己企业进行一个客观的准确的自我评估
（二）确定问题所在
（三）寻求并选择改进方案
（四）实施
（五）追踪并继续完善整个连锁经营体系
第四节 连锁经营企业组织结构的维护和完善
二、连锁经营企业组织制度的维护
一、连锁经营总部的基本职能 二、连锁经营门店的基本职能 三、配送中心的基本职能
一、连锁经营总部的基本职能
▲制定发展战略和明确组织形态
▲研究和开发功能 ▲营销功能 ▲教育培训和指导功能 ▲信息功能 ▲展店功能 ▲物流服务功能 ▲财务功能 ▲人力资源管理功能
二、连锁经营门店的基本职能
▲环境管理：门店的外观、卖场内部的环境 ▲人员管理：员工、顾客、供货商 ▲商品管理：质量、缺货、陈列、损耗等 ▲现金管理：收银管理、进货票据管理 ▲信息资料管理：门店经营信息、顾客投诉信息
Act3:
穆新把身体往后一仰，双手捂住眼睛，用讽刺的口 吻说：“没问题，李娜。能为适应你的家庭需要重 新安排班次我将不胜荣幸。”
分析信息的要素
1、声觉 2、视觉 3、言语
说话人的声音
包括声音的变 化、质量、语 速、音量、和 顿音
从讲话人身上所看到的
目光接触、身体 姿势、手势、动 作和面部表情
讲话人实际的用语
（一）运用经济手段维护 长远盈利、收费、价值链、一致性与优越性、 商圈与合同年限
（二）特许经营合同（法律手段） （三）运用行政控制手段维护 知识产权、《运作指南》、周期性报告、长 期沟通、连锁经营管理人员
思考……
连锁店经营规范培训课件PPT课件
第三部分 宣传规范篇
一、法规节选
《广告法》
第七条 广告内容应当有利于人民的身心健康，促进商品和服务质量的提高，保护消 费者的合法权益，遵守社会公德和职业道德，维护国家的尊严和利益。 广告不得有下列情形： （一）使用中华人民共和国国旗、国徽、国歌； （二）使用国家机关和国家机关工作人员的名义； （三）使用国家级、最高级、最佳等用语； 。。。 第九条 广告中对商品的性能、产地、用途、质量、价格、生产者、有效期限、允诺 或者对服务的内容、形式、质量、价格、允诺有表示的，应当清楚、明白。 广告中表明推销商品、提供服务附带赠送礼品的，应当标明赠送的品种和数量。 第十条 广告使用数据、统计资料、调查结果、文摘、引用语，应当真实、准确，并 表明出处。 第十一条 广告中涉及专利产品或者专利方法的，应当标明专利号和专利种类。 未取得专利权的，不得在广告中谎称取得专利权。禁止使用未授予专利权的专利申 请和已经终止、撤销、无效的专利做广告。
可编辑
一、法规节选
《禁止价格欺诈行为规定》
第七条 经营者收购、销售商品和提供有偿服务，采取下列价格手段之一的，属于价 格欺诈行为：
（六）其他价格欺诈手段： 特价商品或者服务的价格等于或者高于本次经营活动前七日内，在本交易场所成
交的有交易票据的最低交易价格的； 在开展送现金、返券、馈赠、积分等经营活动中，经营者标示的价格高于本次经
可编辑
一、法规节选—零售商促销行为管理办法
《零售商促销行为管理办法》
第六条 零售商促销活动的广告和其他宣传，其内容应当真实、合法、清晰、易懂，不 得使用含糊、易引起误解的语言、文字、图片或影像。不得以保留最终解释权为由， 损害消费者的合法权益。 第七条 零售商开展促销活动，应当在经营场所的显著位置明示促销内容，促销内容应 当包括促销原因、促销方式、促销规则、促销期限、促销商品的范围，以及相关限制 性条件等。 对不参加促销活动的柜台或商品，应当明示，并不得宣称全场促销；明示例外商品、 含有限制性条件、附加条件的促销规则时，其文字、图片应当醒目明确。 零售商开展促销活动后在明示期限内不得变更促销内容，因不可抗力而导致的变更除 外。 第十四条 零售商开展限时促销活动的，应当保证商品在促销时段内的充足供应。 零售商开展限量促销活动的，应当明示促销商品的具体数量。连锁企业所属多家店铺 同时开展限量促销活动的，应当明示各店铺促销商品的具体数量。限量促销的，促销 商品售完后应即时明示。
连锁餐饮营运部培训体系(PPT)(精)
。
培养计划
设计针对性的培养计划，包括课程 开发、授课技巧、教学方法等方面 ，提高内部讲师的教学水平和专业 素养。
激励措施
建立激励机制，给予内部讲师相应 的荣誉和奖励，激发其参与培训的 热情和积极性。
外部专家聘请与合作
01
02
03
专家选择
根据培训需求和课程内容 ，选择合适的外部专家， 确保其具有深厚的专业知 识和丰富的实践经验。
数字化、智能化、绿色化等成为连锁 餐饮行业发展的重要趋势。
消费者需求变化
消费者对餐饮品质和服务的要求不断 提高，注重个性化、多元化和体验化 。
企业战略与人才需求
企业发展战略
连锁餐饮企业纷纷制定多元化、品牌化、国 际化等发展战略，以提升企业竞争力和市场 份额。
人才需求变化
企业需要具备创新能力、团队协作能力、跨 文化沟通能力等综合素质的优秀人才。
专题研讨会
定期举办专题研讨会，让学员针对餐饮行业热点 问题进行深入探讨。
学员满意度调查与反馈收集
问卷调查
设计针对培训内容和讲师的问卷，收集学员的意见和建议。
个别访谈
对部分学员进行个别访谈，深入了解他们对培训的看法和感受。
网络平台反馈
利用企业内部网络平台，鼓励学员在线提交反馈意见。
培训体系持续改进与优化建议
组织丰富多彩的团队建设活动，增强团队凝 聚力和向心力。
创新思维与解决问题能力培训
创新实践平台搭建
创新意识激发
鼓励员工敢于创新、勇于尝试 ，提出改进和优化餐厅运营的 建议和想法。
问题分析与解决能力
培训员工掌握问题分析和解决 的基本方法和工具，提高应对 问题和挑战的能力。
案例分析与讨论
通过案例分析和讨论的方式， 引导员工思考并探讨餐饮行业 中的创新实践和成功经验。
培养计划
设计针对性的培养计划，包括课程 开发、授课技巧、教学方法等方面 ，提高内部讲师的教学水平和专业 素养。
激励措施
建立激励机制，给予内部讲师相应 的荣誉和奖励，激发其参与培训的 热情和积极性。
外部专家聘请与合作
01
02
03
专家选择
根据培训需求和课程内容 ，选择合适的外部专家， 确保其具有深厚的专业知 识和丰富的实践经验。
数字化、智能化、绿色化等成为连锁 餐饮行业发展的重要趋势。
消费者需求变化
消费者对餐饮品质和服务的要求不断 提高，注重个性化、多元化和体验化 。
企业战略与人才需求
企业发展战略
连锁餐饮企业纷纷制定多元化、品牌化、国 际化等发展战略，以提升企业竞争力和市场 份额。
人才需求变化
企业需要具备创新能力、团队协作能力、跨 文化沟通能力等综合素质的优秀人才。
专题研讨会
定期举办专题研讨会，让学员针对餐饮行业热点 问题进行深入探讨。
学员满意度调查与反馈收集
问卷调查
设计针对培训内容和讲师的问卷，收集学员的意见和建议。
个别访谈
对部分学员进行个别访谈，深入了解他们对培训的看法和感受。
网络平台反馈
利用企业内部网络平台，鼓励学员在线提交反馈意见。
培训体系持续改进与优化建议
组织丰富多彩的团队建设活动，增强团队凝 聚力和向心力。
创新思维与解决问题能力培训
创新实践平台搭建
创新意识激发
鼓励员工敢于创新、勇于尝试 ，提出改进和优化餐厅运营的 建议和想法。
问题分析与解决能力
培训员工掌握问题分析和解决 的基本方法和工具，提高应对 问题和挑战的能力。
案例分析与讨论
通过案例分析和讨论的方式， 引导员工思考并探讨餐饮行业 中的创新实践和成功经验。
连锁门店运营全套课件完整版ppt教学教程最新最全
对于零售业态的涵义有两种不同的见解，一种是“以人为中心，以服务为手段”的销 售方式，但更多的人认为零售业态是“营业的形态”，认为业态是零售业经营的形态。
业态主要包括两大部分——提供物(offering)和专业技能(know-how)。提供物包括消 费者可见的外部因素(花色品种、购物环境、服务态度、位置和价格等)、物流配送和吸引 消费者购物的娱乐设施。专业技能是指其内部因素，决定零售商的经营优势和战略方向。 包括两个方面，一个是零售技术，即零售企业所采用的系统、方法、程序和技巧；另一个 是零售文化，包括理念、惯例、规则、操作和经验。
一、连锁门店的构成
连锁门店由总部及相关职能部门和各分 店构成一个完整的整体。如图1-1所示。
连锁店大都从单店向多店发展，通常是单店的经营成功，具备特色，再
向多店发展，但从多店走向连锁店的成功案例很少。
这里我们将其区分一下：
➢ （一）单店：即独立从事经营管理的店铺，大多具有一定的特色，偏向于 特色经营。 ➢ （二）多店：在资金、人力的支持下，再加上多店的经验，发展多店铺经 营。但是多分店之间并没有太大的联系，可以说是多个单店的集合。往往发展 到一定规模后，便无法突破瓶颈。 ➢ （三）连锁门店：这是一种不同于单店和多店的经营体系，具有多店铺的 特点，但是与多店相比，是一种商业组织形式的划时代革命。
一、业态概述
业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态。 业态是根据“如何销售”这一营销学的命题来划分零售业的，而业种则是根据“销售什么” 这一社会商品供应不充分条件下的命题来划分零售业的。业态是在细分目标市场，确定顾 客目标的基础上来开展商品经营活动的；而业种是指门店经营商品的种类，一般对顾客不 作区分，即面向所有人。
特许连锁具有下列主要特点：所有权的分散与经营权的集中、特许连锁的 核心是特许权的转让、特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带、总部与 加盟店的关系是纵向关系。
业态主要包括两大部分——提供物(offering)和专业技能(know-how)。提供物包括消 费者可见的外部因素(花色品种、购物环境、服务态度、位置和价格等)、物流配送和吸引 消费者购物的娱乐设施。专业技能是指其内部因素，决定零售商的经营优势和战略方向。 包括两个方面，一个是零售技术，即零售企业所采用的系统、方法、程序和技巧；另一个 是零售文化，包括理念、惯例、规则、操作和经验。
一、连锁门店的构成
连锁门店由总部及相关职能部门和各分 店构成一个完整的整体。如图1-1所示。
连锁店大都从单店向多店发展，通常是单店的经营成功，具备特色，再
向多店发展，但从多店走向连锁店的成功案例很少。
这里我们将其区分一下：
➢ （一）单店：即独立从事经营管理的店铺，大多具有一定的特色，偏向于 特色经营。 ➢ （二）多店：在资金、人力的支持下，再加上多店的经验，发展多店铺经 营。但是多分店之间并没有太大的联系，可以说是多个单店的集合。往往发展 到一定规模后，便无法突破瓶颈。 ➢ （三）连锁门店：这是一种不同于单店和多店的经营体系，具有多店铺的 特点，但是与多店相比，是一种商业组织形式的划时代革命。
一、业态概述
业态是指商业服务于某一顾客群或某种顾客需求的店铺经营形态。 业态是根据“如何销售”这一营销学的命题来划分零售业的，而业种则是根据“销售什么” 这一社会商品供应不充分条件下的命题来划分零售业的。业态是在细分目标市场，确定顾 客目标的基础上来开展商品经营活动的；而业种是指门店经营商品的种类，一般对顾客不 作区分，即面向所有人。
特许连锁具有下列主要特点：所有权的分散与经营权的集中、特许连锁的 核心是特许权的转让、特许授权经济合同是维系特许连锁经营的纽带、总部与 加盟店的关系是纵向关系。
连锁门店运营管理培训课件(PPT 93页)
• 餐饮连锁门店，吸引顾客的商品——就是 食品本身，包括食品的营养程度、鲜度、 口味、重量、卫生及食品的可选择性。同 时还要根据人们的需求不断改进食品的配 方、用料及制作方法，不断的改变人的饮 食观念。品是无形 商品，是门店提供的核心服务，门店只有 在提供核心服务上具有更高的品质或更多 选择，才有可能留住顾客。如旅馆、酒店、 旅行社等。
• 当购买较复杂的商品时，顾客可能在做出 决定之前，要多次到其他商店搜集有关该 产品的价格、品质、颜色、付款、售后服 务信息等。此时应根据商品类型强化顾客 关注的因素，促使顾客最后下决心购买。
问题
• 现顾客要购买一个速印机，假如你是门店 的管理人员，你会怎样做？
• 假如顾客要购买一支3元钱的打火机，你会 怎样做？
同类商品怎么样呢
信誉
真的没问题吗
决心
好，就买它了
1）计划购买阶段
• 顾客在正真去商店之前先考虑购买什么， 其主要源于生活中缺少什么引起的。但大 多数购买计划不是因此才产生的，而是出 于商家的宣传推广活动引发了过客购买欲 望。这些购买计划不是事先计划好的，而 是商场环境本身吸引了顾客对商品的注意 并刺激他产生需求，即兴购买。
小故事
• 王牌店长的“王”字有三横一竖，上边一 横代表老板，负责领导、监控；中间一横 为店长，负责门店日常管理；下边一横是 店员，负责具体执行；中间一竖是沟通和 联系。
• “王”字如果少上边一横就变为“土”字， 老板不作为，不作战略决策，沉迷于日常 业务处理，必不能在市场竞争中把握正确 的方向，所以叫“土”管理。
连锁门店通过商品吸引顾客的方式
• 商品和服务的种类更多，更具有选择性， 能满足“一站式”购物需要；
• 商品和服务的品质更可靠； • 商品更新率高，更具有时尚性和新颖性； • 开发出独特的自有品牌商品。
连锁餐饮营运部培训体系(PPT)
前厅服务员培训
服务态度与礼仪
培养服务员良好的服务态度和礼仪，树立良 好的品牌形象。
销售技巧与产品知识
传授服务员销售技巧和产品知识，促进餐饮 产品销售。
客户需求满足
提高服务员快速响应和满足客户需求的能力 ，提升客户体验。
前厅运营与管理
使服务员了解前厅运营和管理的基本知识， 提高工作效率。
后厨员工培训
提升企业竞争力
拥有高素质的员工队伍，有利于企业在激烈的市场竞争中脱颖而出 。
培养企业文化
通过培训，传播企业的价值观和文化，增强员工的归属感和忠诚度 。
培训体系构成
01
02
03
岗前培训
针对新员工进行的基础知 识和技能的培训，使其快 速适应工作环境。
在职培训
针对员工在工作中遇到的 问题和需求，进行有针对 性的培训。
烹饪技能培训
总结词
烹饪技能是连锁餐饮营运部员工的核心技能之一，通过培训 提高员工的烹饪技术和创新能力，确保菜品质量和口味的一 致性。
详细描述
烹饪技能培训包括各类菜系的制作技巧、食材搭配、烹饪器 具使用、食品安全与卫生等方面的知识和技能，以及定期的 技能考核和菜品创新活动，鼓励员工不断提升自己的烹饪技 术。
。
经验教训总结
经验教训一
培训内容要与实际工作紧密结合，避免理论与实 践脱节。
经验教训二
培训过程中要注重员工参与和互动，提高培训效 果。
经验教训三
培训后要及时跟进和评估，不断优化和完善培训 体系。
未来发展展望
1 2
展望一
加强线上培训资源建设，实现线上线下相结合的 培训模式。
展望二
引入智能化培训管理系统，提高培训效率和效果 。
连锁门店运营与管理课件
PPT文档演模板
连锁门店运营与管理课件
5.1.10 购后体验
n 顾客购物后，会对连锁门店的店风、店 貌、商品、服务态度等留下印象。这个 印象直接影响着顾客是否愿意再度光临 这家门店购物。
PPT文档演模板
连锁门店运营与管理课件
5.2 营业员接待顾客的步骤
n 根据顾客购物过程中心理状态的变化， 营业员就有可能采取适当的步骤和方法 做好柜台销售接待工作。
连锁门店运营与管理课件
5.2.3 出示商品
n 示范法：商品表演。 n 感知法：尽可能地让顾客触摸商品，让顾客实
际感知商品的优点，以消除顾客的疑虑。 n 多种类出示法：适用于顾客对具体购买某种商
品无一定主见时，营业员可出示几种性能相近 或价格相近的商品供其选择。 n 逐级出示法：在顾客可能接受的价格段位上， 先出示价格低的商品，再出示高档商品的方法。
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连锁门店运营与管理课件
5.2.1 等待时机
n 顾客进店后走近柜台或货架，营业员要 随时注意找机会同顾客接触搭话。
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连锁门店运营与管理课件
5.2.2 接触搭话
n 搭话的机会一般有六个
n 当顾客较长时间凝视某个商品时 n 当顾客把头从观察的商品上抬起来时 n 当顾客临近柜台停步用眼睛看某种商品时 n 当顾客用手触摸商品时 n 当顾客临近柜台寻找某种商品时 n 当顾客把脸转向营业员时。
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连锁门店运营与管理课件
5.3.3 广播服务
n 服务台的广播工作，除了有对内的业务 联系之外，还有对外的促销广播、音乐 播放，以及服务广播等。各连锁门店应 事前准备好日常的广播目录，以及广播 的内容。
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连锁门店运营与管理课件
加盟店运营培训课件
目录CONTENTS•加盟店概述•加盟店的选址与装修•加盟店的商品管理•加盟店的人员管理•加盟店的财务管理•加盟店的客户服务与关系管理01 CHAPTER•定义：加盟店是指加盟连锁企业与个体经营者之间的一种合作关系，加盟者通过支付加盟费或其他形式的费用，获得使用连锁企业的品牌、商标、经营技术等资源，并在一定区域内开展经营活动的权利。
•品牌化：加盟店通常使用知名品牌，具有统一的店面形象和品牌标识。
•技术标准化：加盟连锁企业提供标准化的经营技术和管理模式，确保加盟店的经营质量。
•供应链集中化：加盟连锁企业通常提供集中采购和配送服务，降低加盟店的采购成本。
加盟店的定义与特点借助知名品牌的影响力和市场认知度，提高加盟店的市场竞争力。
品牌优势加盟连锁企业提供成熟的经营技术和管理模式，降低创业风险。
技术优势•供应链优势：集中采购和配送，降低采购成本和物流成本。
加盟店面临激烈的市场竞争，需要不断创新和提高服务质量。
市场竞争管理难度费用压力加盟店需要遵循连锁企业的管理模式和标准，对经营管理的要求较高。
加盟店需要支付加盟费、技术转让费等费用，对初期的资金压力较大。
030201加盟者独立经营一家门店，享有区域内的独家经营权。
单店加盟•直营连锁：加盟者作为连锁企业的子公司，享有直营店的同等权利。
加盟者需要对目标市场进行深入调研，了解市场需求和竞争状况。
市场调研选择人流量较大、消费水平较高的地段，提高门店的曝光度和客流量。
选址策略利用线上线下多渠道进行品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。
营销策略02 CHAPTER重要性选址的步骤与技巧步骤首先进行市场调研，了解目标市场的需求和竞争状况；然后确定店铺的定位和经营模式；接着选择合适的商圈和地点；最后进行可行性分析和风险评估。
技巧要注意利用数据和趋势分析，选择人流量较大的地段，考虑周边设施和居民的便利性，以及利用品牌效应和口碑吸引客户。
装修的风格与布局风格加盟店的装修风格应与品牌形象一致，营造出独特的品牌氛围，同时要考虑到当地的文化和审美习惯。
店面管理与运营培训课件
本章任务
准备开店 确定商店定位 选择店址 进行投资分析
任务一 准备开店
店铺成功因素分析 自我评价 开店方向确定
开店方向确定 1、开店方向与投资者的专业技能、兴趣爱好和个人素质 2、科学选择开店方向的方法 预见选项法 借鉴选项法 熟悉选项法 调查选项法
新品出炉后，华欧的销售额猛涨，平均月销售 额迅速蹿升至3万元。王晓宇大胆设想，按此速 度发展下去，三个月内销售额突破5万元应该不 在话下，届时整个小店便能盘活。但始料未及 的是，无论之后王晓宇如何促销、增加顾客消 费频繁的外贸服装的比例，“3万元”就像一把 利剑，将华欧的销售额增量斩断，之后的四个 月，销售额始终突不破这个让人揪心的数字。
3万元销售额，除去产品成本和一个月的运营成 本，王晓宇拿到手里的钱已所剩无几。与房东 数次磋商减租未果的王晓宇，再也经不起高支 出低收入的折磨，于2010年3月关门歇业了。
之后，王晓宇在其博客中写道：
曾经自视甚高的我以为，即便自己没做过生意，也有足 够的精力、魄力和阅历去填补相对空白的创业经验，直 到五年北漂生活辛苦挣来的13.5万元付之东流，我才不 得不深刻反省自己当初的稚嫩和大胆。
慎
重
选
择
项
目
一是预见，就是结合本地实际情况，对即将出现的市场作出
判
断
。
二是借鉴，即拿来主义。主要是借鉴国外的先进经验、做法。
而在本地则属预见型新兴项目的，结合本地及自身情况有选择地
实
施
。
三是尽力选择自己熟悉的行业和掌握相关知识的行业为投资 目标，要充分发挥自身所掌握的知识和技能，把其作为选择投资 项目的一个有利条件。
2012上半年披露六大体育品牌的门店总数仍惊人， 其 中 ， 361 度 店 铺 为 8050 家 ； 安 踏 7807 家 ； 特 步 7603家；李宁7303家；匹克7059家；中国动向店 铺数最少，仅为2550家。
连锁企业的门店营运管理课件
连锁企业的门店营运管理课件
contents
目录
• 连锁企业概述 • 门店营运管理基础 • 门店选址与布局 • 商品陈列管理 • 促销活动策划与执行 • 员工培训与团队建设 • 客户服务与满意度管理 • 门店绩效评估与改进
01
连锁企业概述
连锁企业的定义
连锁企业是指通过一定的合同关系，将许多单独的零售店、 批发店或制造商的代理店组织起来，以实现规模经营、共同 进货、统一管理、一致对外，共享规模效益的一种组织形式。
人员管理
建立完善的人员管理制度，包括招聘、培 训、考核和激励等环节，以提高员工的工 作积极性和工作效率。
销售与服务管理
制定合理的销售策略和促销方案，提高员 工服务意识和技能水平，为顾客提供优质 的服务体验。
03
门店选址与布局
门店选址策略
01
02
03
商圈分析
对目标商圈进行深入调研， 了解顾客需求、消费水平 和竞争态势等信息，以确 定选址策略。
在促销活动进行中，要密切关注活动 进展情况，及时调整策略和措施，确 保达到预期效果。
进行活动效果评估
在促销活动结束后，要对活动效果进 行评估，分析成功和失败的原因，为 今后的促销活动提供参考。
06
员工培训与团队建设
员工培训计划与实施
制定明确的培训目标和计划
01
根据门店营运需求和员工能力评估，制定符合实际需求的培训
提高工作效率和执行力
有效的团队建设能够提高员工的工作效率和执行力，促进门店营运 目标的实现。
策略制定与实施
根据门店实际情况和团队特点，制定有针对性的团队建设策略，并 持续跟进实施情况。
团队建设的活动与实践案例
活动策划与组织
contents
目录
• 连锁企业概述 • 门店营运管理基础 • 门店选址与布局 • 商品陈列管理 • 促销活动策划与执行 • 员工培训与团队建设 • 客户服务与满意度管理 • 门店绩效评估与改进
01
连锁企业概述
连锁企业的定义
连锁企业是指通过一定的合同关系，将许多单独的零售店、 批发店或制造商的代理店组织起来，以实现规模经营、共同 进货、统一管理、一致对外，共享规模效益的一种组织形式。
人员管理
建立完善的人员管理制度，包括招聘、培 训、考核和激励等环节，以提高员工的工 作积极性和工作效率。
销售与服务管理
制定合理的销售策略和促销方案，提高员 工服务意识和技能水平，为顾客提供优质 的服务体验。
03
门店选址与布局
门店选址策略
01
02
03
商圈分析
对目标商圈进行深入调研， 了解顾客需求、消费水平 和竞争态势等信息，以确 定选址策略。
在促销活动进行中，要密切关注活动 进展情况，及时调整策略和措施，确 保达到预期效果。
进行活动效果评估
在促销活动结束后，要对活动效果进 行评估，分析成功和失败的原因，为 今后的促销活动提供参考。
06
员工培训与团队建设
员工培训计划与实施
制定明确的培训目标和计划
01
根据门店营运需求和员工能力评估，制定符合实际需求的培训
提高工作效率和执行力
有效的团队建设能够提高员工的工作效率和执行力，促进门店营运 目标的实现。
策略制定与实施
根据门店实际情况和团队特点，制定有针对性的团队建设策略，并 持续跟进实施情况。
团队建设的活动与实践案例
活动策划与组织
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7 着装标准 Dressing standard
8 服务标准
Service standards
9 上班时间
office hours
10 福利待遇 office hours
PART 01
公司简介
Company profile
某某某是上海某企业旗下一家品牌连锁门店...
公司简介 Company profile
商品管理：
商品管理的好坏直接影响到销售业绩。商品的管理包括商品的订货、验收、包装、储存、陈列、 防损、盘点、缺货控制等作业
现金管理：
备用金管理
现金投库管理
现金出库管理
现金安全保障管理
运营管理主要内容 Main contents of operation management
信息管理：
采购信息管理库存信息管理 客户信息管理评估总结信息管理
连锁经营是一种商业化的组织式和经营...
经营概述 Business Overview
经营概述：
连锁经营是一种商业化的组织式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以 一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行的专业化分工，并在分工基础上实施集中化管 理，使复杂的商业化活动简单化，从而取得规模利益的一种经营理念。
营销推广
营销推广指在以等价交换为特征的市场推销的交易活动中，工商业组织以各种手段向顾客宣传 产品，以激发他们的购买欲望和行为，扩大产品销售量的一种经营活动。
线下营销
利用线上渠道推广，以达到销售目的
线上线下结合
线上线下结合，组合推广关联推广 模式，线上引流到门店消费，线下 为线上平台引流粉丝
PART 04
运营管理主要内容
Main contents of operation management
门店对人的管理既包括对内部员工...
运营管理主要内容 Main contents of operation management
人员管理：
门店对人的管理既包括对内部员工的管理，又包括对顾客的管理，还包括对供应商的管理，通 过对人的管理可以实现门店的有效运作。
1 公司简介
Company profile
2 经营概述
Business Overview
3 运营管理概述 Overview of operation management
4 运营管理主要内容
primary coverage
5 营销方案
Marketing program
6 店长职责
Responsibilities of store manager
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PART 02
经营概述
Business Overview
线上线下结合
日常在客户购买商品时引导客户关注公众号领取优惠券或转发优惠商品信 息获得积分，积分达到规定即可获赠特定商品，客户裂变客户营销法，客 户邀好友来电购满规定金额可获得3个点优惠，每个会员有特定编码，推 荐来店购买可凭特定编码优惠并给个人累计积分；线上公众号在每天17： 00推送店内优惠活动信息或营养健康牛奶知识，通过微信公众号设置WIFI 免费直连（需关注公众号才可免费直连），前期可在微信朋友圈虎门区域 投广告，0.055元/次曝光率（试营业期间）。
LOGO
连锁品牌 门店运营管理方案
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输入企业名称
汇报人：XXXX
日期: XXXX
目录
CONTENTS
营销方案 Marketing program
线上营销
通过微信引流，引导客户关注公众号，通过特价商品朋友圈转发积赞数量 可免费获取，关注公众号领取优惠券，且每天17：00准时向粉丝推送优惠 信息或健康营养牛奶知识等。
线下营销
通过门店卡通造型和手举牌合影并转发朋友圈可低价购特定商品（需开启 位置显示功能），积攒一定数量可在规定时间内低价购买特定商品，买满 一定金额可加钱低价购特定商品，会员充值送优惠策略，周末在门店商圈 附近派发传单等（凭传单进店可以超低价购买特定商品）。
关于我们
XXXXX旗下一家品牌连锁门店，致力于打造中国健康奶、优质奶 的企业，总部位于上海浦东。
公司核心业务是销售蒙牛低温产品，总仓发货，质量保证。目前 公司已有非常成熟的线上线下销售渠道，专业的管理团队，后勤保障 团队，运输保障团队，以极具竞争力的综合服务能力、客户健康的服 务理念，为客户的营养健康奶提供保障。
连锁经营内涵：
识别系统统一
商品系统统一
人员管理统一
经营理念统一
连锁经营特征：
管理上的标准化 、专业化、简单化是连锁经营的核心 经营上的规模化、网络化。
PART 03
运营管理概述
Operation management overview
门店是产生效益的实体，门店运营...
运营管理概述 Operation management overview
连锁门店运营管理意义：
1 有利于连锁经营企业经营目标的实现 4 有利于规避投资和经营风险
2 有利于门店规划设计的统一
5 有利于实现企业最佳劳动效率
3 有利于实现门店营运管理标准的统一
PART 05
营销方案
Marketing program
线上线下结合，组合推广关联推广模式，线上..
营销方案 Marketing program
门店是产生效益的实体，门店运营管理就是门店按标准 化的作业流程和管理规范对门店日常的经营和运作进行管理。 面对繁杂的商品和竞争激烈的市场，门店要对人、财、物、 信息进行动态的管理，维持卖场的正常运转，并保持一定的 服务水平。
连锁企业从上至下是紧密联系的，缺一不可,各部门要各 尽其责。同时，门店作为连锁企业的基本执行单位，并不是 机械的执行总部的决策。门店必须充分发挥自己的主动性和 积极性。关注顾客的需求，把顾客的需求作为最终的目标， 运作管理的重点是如何吸引顾客，千方百计满足顾客需求。
8 服务标准
Service standards
9 上班时间
office hours
10 福利待遇 office hours
PART 01
公司简介
Company profile
某某某是上海某企业旗下一家品牌连锁门店...
公司简介 Company profile
商品管理：
商品管理的好坏直接影响到销售业绩。商品的管理包括商品的订货、验收、包装、储存、陈列、 防损、盘点、缺货控制等作业
现金管理：
备用金管理
现金投库管理
现金出库管理
现金安全保障管理
运营管理主要内容 Main contents of operation management
信息管理：
采购信息管理库存信息管理 客户信息管理评估总结信息管理
连锁经营是一种商业化的组织式和经营...
经营概述 Business Overview
经营概述：
连锁经营是一种商业化的组织式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以 一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行的专业化分工，并在分工基础上实施集中化管 理，使复杂的商业化活动简单化，从而取得规模利益的一种经营理念。
营销推广
营销推广指在以等价交换为特征的市场推销的交易活动中，工商业组织以各种手段向顾客宣传 产品，以激发他们的购买欲望和行为，扩大产品销售量的一种经营活动。
线下营销
利用线上渠道推广，以达到销售目的
线上线下结合
线上线下结合，组合推广关联推广 模式，线上引流到门店消费，线下 为线上平台引流粉丝
PART 04
运营管理主要内容
Main contents of operation management
门店对人的管理既包括对内部员工...
运营管理主要内容 Main contents of operation management
人员管理：
门店对人的管理既包括对内部员工的管理，又包括对顾客的管理，还包括对供应商的管理，通 过对人的管理可以实现门店的有效运作。
1 公司简介
Company profile
2 经营概述
Business Overview
3 运营管理概述 Overview of operation management
4 运营管理主要内容
primary coverage
5 营销方案
Marketing program
6 店长职责
Responsibilities of store manager
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PART 02
经营概述
Business Overview
线上线下结合
日常在客户购买商品时引导客户关注公众号领取优惠券或转发优惠商品信 息获得积分，积分达到规定即可获赠特定商品，客户裂变客户营销法，客 户邀好友来电购满规定金额可获得3个点优惠，每个会员有特定编码，推 荐来店购买可凭特定编码优惠并给个人累计积分；线上公众号在每天17： 00推送店内优惠活动信息或营养健康牛奶知识，通过微信公众号设置WIFI 免费直连（需关注公众号才可免费直连），前期可在微信朋友圈虎门区域 投广告，0.055元/次曝光率（试营业期间）。
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连锁品牌 门店运营管理方案
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汇报人：XXXX
日期: XXXX
目录
CONTENTS
营销方案 Marketing program
线上营销
通过微信引流，引导客户关注公众号，通过特价商品朋友圈转发积赞数量 可免费获取，关注公众号领取优惠券，且每天17：00准时向粉丝推送优惠 信息或健康营养牛奶知识等。
线下营销
通过门店卡通造型和手举牌合影并转发朋友圈可低价购特定商品（需开启 位置显示功能），积攒一定数量可在规定时间内低价购买特定商品，买满 一定金额可加钱低价购特定商品，会员充值送优惠策略，周末在门店商圈 附近派发传单等（凭传单进店可以超低价购买特定商品）。
关于我们
XXXXX旗下一家品牌连锁门店，致力于打造中国健康奶、优质奶 的企业，总部位于上海浦东。
公司核心业务是销售蒙牛低温产品，总仓发货，质量保证。目前 公司已有非常成熟的线上线下销售渠道，专业的管理团队，后勤保障 团队，运输保障团队，以极具竞争力的综合服务能力、客户健康的服 务理念，为客户的营养健康奶提供保障。
连锁经营内涵：
识别系统统一
商品系统统一
人员管理统一
经营理念统一
连锁经营特征：
管理上的标准化 、专业化、简单化是连锁经营的核心 经营上的规模化、网络化。
PART 03
运营管理概述
Operation management overview
门店是产生效益的实体，门店运营...
运营管理概述 Operation management overview
连锁门店运营管理意义：
1 有利于连锁经营企业经营目标的实现 4 有利于规避投资和经营风险
2 有利于门店规划设计的统一
5 有利于实现企业最佳劳动效率
3 有利于实现门店营运管理标准的统一
PART 05
营销方案
Marketing program
线上线下结合，组合推广关联推广模式，线上..
营销方案 Marketing program
门店是产生效益的实体，门店运营管理就是门店按标准 化的作业流程和管理规范对门店日常的经营和运作进行管理。 面对繁杂的商品和竞争激烈的市场，门店要对人、财、物、 信息进行动态的管理，维持卖场的正常运转，并保持一定的 服务水平。
连锁企业从上至下是紧密联系的，缺一不可,各部门要各 尽其责。同时，门店作为连锁企业的基本执行单位，并不是 机械的执行总部的决策。门店必须充分发挥自己的主动性和 积极性。关注顾客的需求，把顾客的需求作为最终的目标， 运作管理的重点是如何吸引顾客，千方百计满足顾客需求。