药食同源PPT课件
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《中药学课件-药食同源──169页PPT》
中药药材与生态农业的关系
中药药材的种植和采集对环境和生态系统有着重要影响。在现代生态农业的发展中，需要注重保护传统的中药 药材资源，实现可持续利用。
药食同源理念在减肥保健中的 应用
药食同源理念在减肥保健中有着广泛的应用。通过合理搭配药食同源食物， 食文化的保护及发展
药食同源的研究与现代生物医学研究形成了有益互补的关系。通过研究药食同源的原理和功效，我们可以探索 新的健康保健方法和食物疗法。
气味与五味对健康的影响
气味和五味是中药食材的重要特征，它们不仅影响着食物的口感，还对身体健康产生积极的作用。掌握气味和 五味的特点，有助于我们更好地选择和搭配食材。
药食同源中的养生食品及疾病防治效果
保护和发展中药饮食文化是我们的责任和使命。它代表了中华民族的独特精 神和传统智慧，需要得到广泛的重视和传承。
药食同源中的安全问题及食品监管问题
药食同源涉及到食品安全和监管的重要问题。我们需要加强对药食同源食品的质量控制和食品安全意识，确保 人们的健康和安全。
药食同源──169页PPT
探索中药学的精髓，从药食同源开始。这个课件将带您了解药食同源的历史 渊源、中药饮食文化传统，以及在中医药理论中的地位和作用。
药食同源的定义及历史渊源
药食同源是指有些食物既可以作为食材，又可以用于药物治疗。这一概念源 于古代中医药理论，追溯至几千年前的中国。
中药饮食文化传统
药食同源中有许多具有独特功效的养生食品，它们可以帮助我们预防和治疗各种常见疾病，提升身体健康水平。
中药营养疗法的推广
中药营养疗法是一种结合中药与营养学的疗法，它注重调理身体、提高免疫 力，逐渐得到了广泛的推广和应用。
常见养生食品及其功效
药食同源中有很多常见的养生食品，如人参、枸杞、黄耆等，它们具有丰富的营养价值和独特的功效，可以对 身体产生积极的影响。
药食同源 PPT
现国家规定药食
❖卫生部公布的《关于进一步规范保健 食品原料管理的通知》中，对药食同源 物品、可用于保健食品的物品和保健食 品禁用物品做出了具体规定。
辨
植物次生产物可能是 植物类食物治疗功能 产生的科学物质基础
结
“药食同源”是古人在食物和药物发现中总结的智慧。食 物和药物一样具有偏性，具有四气五味，因而食物除了提 供基本的营养外，还具有和药物类似的治疗功能。食物和 药物虽然同源，但有界限。食物主要提供营养且无毒，而 药物则主要用于治病。食物性质平和，药物则性味相对厚 重猛烈，因而食物的“治疗”作用主要体现在“食养”和 “食疗”两方面，这些既是药物又是食品的物品常具有补 益作用，尤其应用于保健和预防疾病方面。基于古人对药 食两用品种的 4 种主要特征认识 ：安全、营养、保健和 治疗作用，现代则将食品和药品等相关概念进行了限定， 分为药品、食品、保健食品和“按照传统既是食品又是药 品物品”等。
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
食
《灵枢 · 五味》云“愿闻谷气有五味，其入五脏”
《灵枢·五味》云“五味各走其所喜，谷味酸，先 走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛， 先走肺 ；谷味咸，先走肾。”
《素问·宣明五气论》谓“五味所禁，辛走气，气 病无多食辛 ；咸走血，血病无多食咸 ；苦走骨， 骨病无多食苦 ；甘走肉，肉病无多食甘 ；酸走筋， 筋病无多食酸，是谓五禁，无令多食”
今
药食同源的现状、问题及对策
历代药食两用品种主要体现在食疗和食养两 个方面，尤其是食养是现在保健思想的体现。 当前随着人们对健康的重视，具有补益和预 防疾病作用的功能性食物受到推崇和重视， 这也促进了保健食品行业的发展，传统药食 两用品种中很多具有保健功能。另外，传统 上“药食两用” 也受到了相当的重视。
养生学课件 药食同源
2020/3/8
• 羹类 • 羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为
主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为 正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹 ，用百合50克，银耳25克，冰糖50克， 先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火 煨至汤汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食 用。具有安神健脑之功，每晚睡前服，治 失眠、多梦、焦虑、健忘。
2020/3/8
中药与食物的关系
• 中药与食物的共同点：可以用来防治疾病。 • 它们的不同点是：中药的治疗药效强，也就是人们常说的
“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容 易出现较明显的副作用； • 而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当， 也不至于立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，药物虽 然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离 不了。 • 我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物 的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或 不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就 变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于中药的作 用。因此正确合理地调配饮食，坚持下去，会起到药物所 不能达到的效果。
• 为了达到健康之道，除了须注意日常生活习惯之调整外，饮食的 调整也可达到养生目的，中国千年来的生活体验，经历了「神农 本草经」，「食疗本草」甚至「本草纲目」等，已经将食物及医 药溶成一体，演化出「药食同源」之文化，
2020/3/8
历史渊源
• 原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、 植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随 着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中 记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异 于禽兽。”
• 此外，还有一些平性药，是指药性寒、热之性不甚显著、 作用比较和缓的药物。其中也有微寒、微温的，但仍未越 出四性的范围；所以平性是指相对的属性，而不是绝对性 的概念。
• 羹类 • 羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为
主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作为 正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹 ，用百合50克，银耳25克，冰糖50克， 先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火 煨至汤汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食 用。具有安神健脑之功，每晚睡前服，治 失眠、多梦、焦虑、健忘。
2020/3/8
中药与食物的关系
• 中药与食物的共同点：可以用来防治疾病。 • 它们的不同点是：中药的治疗药效强，也就是人们常说的
“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容 易出现较明显的副作用； • 而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当， 也不至于立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，药物虽 然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离 不了。 • 我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物 的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或 不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就 变得非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于中药的作 用。因此正确合理地调配饮食，坚持下去，会起到药物所 不能达到的效果。
• 为了达到健康之道，除了须注意日常生活习惯之调整外，饮食的 调整也可达到养生目的，中国千年来的生活体验，经历了「神农 本草经」，「食疗本草」甚至「本草纲目」等，已经将食物及医 药溶成一体，演化出「药食同源」之文化，
2020/3/8
历史渊源
• 原始人类在与自然界斗争的过程中，逐渐发现了有些动、 植物既可充饥又可保健疗疾，积累了很多宝贵的经验。随 着社会的进步，人们认识并开始利用火。《礼含文嘉》中 记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异 于禽兽。”
• 此外，还有一些平性药，是指药性寒、热之性不甚显著、 作用比较和缓的药物。其中也有微寒、微温的，但仍未越 出四性的范围；所以平性是指相对的属性，而不是绝对性 的概念。
道医堂系列第六讲药食同源PPT课件
一位年轻女性因为长期便秘而导致身体不适。她开始尝试食用菠菜、芹菜等富 含纤维的食物，并注意饮食的搭配。经过一段时间的调理，她的便秘问题得到 了解决，身体状况也得到了改善。
05
总结与展望
总结药食同源的重要性和实践经验
药食同源理念源远流长
药食同源理念在中国传统文化中有着悠久的历史，认为食 物和药物具有同源性，可以相互补充和协调，对身体健康 产生积极影响。
药食同源的重要性
药食同源对于人类的健康具有重要意义， 可以帮助人们更好地了解药物和食物的性 质和作用，从而更加科学地选择和使用。
药食同源还可以为现代医学提供更加 全面和科学的治疗方案，促进医学的 发展和创新。
药食同源可以促进药物和食物之间的 相互作用和补充，提高人体的免疫力 和抵抗力，预防和治疗各种疾病。
过敏体质者慎用
过敏体质者对某些食物或 药物容易产生过敏反应， 需要特别注意。
遵循个体化原则
每个人的体质和情况都不 同，需要根据个体情况选 择适合的药食同源的食物 和方法。
04
药食同源的应用与案例
药食同源在日常生活中的应用
日常保健
通过合理的饮食搭配，利用食物 的天然药性，预防疾病和促进健 康。例如，食用红枣可以补血，
推广药食同源理念
通过各种渠道和方式，推广药食同源理念，提高 人们的健康意识和保健能力，促进人类健康事业 的发展。
THANKS
感谢观看
面条
提供能量，补充体力，维持正 常生理功能。
肉类与水产类
鸡肉
富含蛋白质，有助于促进生长发育，增强体 力。
牛肉
富含铁质，有助于预防贫血，促进生长发育。
鱼肉
富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预 防心脑血管疾病。
05
总结与展望
总结药食同源的重要性和实践经验
药食同源理念源远流长
药食同源理念在中国传统文化中有着悠久的历史，认为食 物和药物具有同源性，可以相互补充和协调，对身体健康 产生积极影响。
药食同源的重要性
药食同源对于人类的健康具有重要意义， 可以帮助人们更好地了解药物和食物的性 质和作用，从而更加科学地选择和使用。
药食同源还可以为现代医学提供更加 全面和科学的治疗方案，促进医学的 发展和创新。
药食同源可以促进药物和食物之间的 相互作用和补充，提高人体的免疫力 和抵抗力，预防和治疗各种疾病。
过敏体质者慎用
过敏体质者对某些食物或 药物容易产生过敏反应， 需要特别注意。
遵循个体化原则
每个人的体质和情况都不 同，需要根据个体情况选 择适合的药食同源的食物 和方法。
04
药食同源的应用与案例
药食同源在日常生活中的应用
日常保健
通过合理的饮食搭配，利用食物 的天然药性，预防疾病和促进健 康。例如，食用红枣可以补血，
推广药食同源理念
通过各种渠道和方式，推广药食同源理念，提高 人们的健康意识和保健能力，促进人类健康事业 的发展。
THANKS
感谢观看
面条
提供能量，补充体力，维持正 常生理功能。
肉类与水产类
鸡肉
富含蛋白质，有助于促进生长发育，增强体 力。
牛肉
富含铁质，有助于预防贫血，促进生长发育。
鱼肉
富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预 防心脑血管疾病。
食药同源PPT课件
水饮内停引起的脾阳不运或肾阳不足、气化失常者，饮食宜甘平清淡， 忌咸盐，多食薏米仁、赤小豆粥，多用冬瓜皮、丝瓜、葫芦等利湿之品。
外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。
根据年龄体质因素调理饮食
老年人
新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 分泌减少
适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。 其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、 补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如： 百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健 脾、开胃、滋阴等作用。
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补 秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而 人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖 类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学 中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
生冷类:瓜果蔬菜以及其他 清热解渴 属于偏凉性食物
适宜:热证病人. 禁忌:脾胃虚寒者.
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用
疾病类型的宜与忌
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导 病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油 腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等；
禁忌:生冷硬固粘食物
外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。
根据年龄体质因素调理饮食
老年人
新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 分泌减少
适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。 其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、 补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如： 百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健 脾、开胃、滋阴等作用。
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补 秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而 人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖 类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学 中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
生冷类:瓜果蔬菜以及其他 清热解渴 属于偏凉性食物
适宜:热证病人. 禁忌:脾胃虚寒者.
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用
疾病类型的宜与忌
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导 病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油 腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等；
禁忌:生冷硬固粘食物
我国传统医学基础-药食同源课件
2 来源相似
一些中药可以从普通的食材 中提取，例如黄芪、山药等。
3 功效相似
药物和食物都可以起到养生、调节体质、缓解疾病等作用。
药食同源的历史和发展
药食同源的概念可以追溯到古代，它在我国传统医学中有着悠久的历史。随着科学技术的发展， 对药食同源的研究越来越深入。
悠久的历史
药食同源的理念可以追溯到古代中医药的经典 文献。
海带富含碘，有助于甲 状腺的健康。
药食同源在中医理论中的地位
药食同源在中医理论中具有重要的地位，它是中医治疗和养生的重要方法之一。 • 《黄帝内经》等经典中提到了药食同源的思想。 • 中医药各个流派都提倡药食同源的概念。 • 药食同源在中医养生中有广泛的应用。
现代科学对药食同源的验证
现代科学技术的手段使得对药食同源的研究可以更精确地进行验证。
科学研究的进展
现代科学技术的发展为药食同源的研究提供了 更多的工具和方法。
药食同源的分类和例子
根据药食同源的不同特点，可以将其分为多个分类。以下是一些常见的药食同源的例子。
动物性药食同源
鲜奶中富含钙，பைடு நூலகம்于骨 骼健康十分重要。
植物性药食同源
红枣具有益气补血的功 效，可作为调养食材使 用。
矿物质药食同源
2 疾病治疗
通过选用具有药食同源关系 的食材，养生保健效果更佳。
3 科学研究
药食同源的食材可以与药物 相结合，提高疾病治疗的效 果。
未来还需要进行更多的科学研究，以揭示药食同源的更多秘密。
1
营养学研究
营养学的发展揭示了食物中存在的
药效学研究
2
各种物质对健康的重要性。
现代药物研究了解到一些食物中的
物质具有药物的药效。
药食同源-ppt课件 共22页
甘、酸，平。清热，利咽，生津。 用于咽喉肿痛，咳嗽，烦渴。
【橄揽茶】取橄榄2枚，绿茶1克。 将橄榄连核切成两半，与绿茶同放入杯 中，用沸水冲泡，加盖焖5分钟，代茶 饮。适宜慢性咽炎伴咽部有异物感者。
辛，微温。解表散寒，温中止呕， 化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐， 寒痰咳嗽。
辛、热。温中散寒，回阳通脉， 用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微。
味甘，性凉。清肺润肠。 现代医学研究证明，罗汉果中含有丰富的糖甙，具 有降血糖作用，可辅助治疗糖尿病和肥胖症。 罗汉果还有助于慢性咽炎。 罗汉果20克，沸水泡闷15分钟后 代茶饮。
味甘、淡，性微寒。其质轻宣 散，善于开宣肺气，清泄郁火，利 咽开音。
胖大海还能清肠通便，对于上 部火症，而兼大便秘结者尤为适宜， 但通便之力不强，只适用于轻症。
甘，平。杀虫消积，润燥通便。 用于钩虫、蛔虫、绦虫病，虫积腹 痛，大便秘结。
榧子(切碎)一两，使君子仁(切细) 一两，大蒜瓣(切细)一两。水煎去滓， 一日三回，食前空腹时服。(《现代实用中药》)
甘，平。补肝肾，益精血，润肠燥。 用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白， 病后脱发，肠燥便秘。
病后贫血：将黑芝麻300 g，核桃仁 50 g，研末后加适量蜂蜜拌匀，每次2匙， 每日2次，久服具有明显的效果。
甘，平。补脾养胃，生津益肺，补 肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止， 肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于 脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
酸、甘、微温。消食健胃， 行气散瘀。用于肉食积滞，胃 脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭， 产后瘀阻。用于现代医学高脂 血症。
味酸；性平。收敛生津， 安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴， 蛔厥腹痛。
甘，平。滋补肝肾，益精明 目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛， 眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎 黄，目昏不明。
药食同源中药PPT精选课件
2
1
丁香
• 植物简介
该属植物是落叶灌木或小乔木；可 观赏，有些种类可提取芳香油，木 材可供建筑或家具；共35品种，中 国野生占81%，
• 功能主治：
温中，暖肾，降逆。治呃逆，呕吐，反 胃，泻痢，心腹冷痛，痃癖，疝气，癣 疾。
• 图片展示
• 种植条件：
喜阳光，耐半荫，适应性强，耐寒、 耐旱，耐瘠薄，耐病虫害，以排水 好，中性土壤为宜，不需要多浇水， 忌积水，忌大肥。
• 图片展示
• 功能主治：
白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、 扁豆衣、花、叶均可人药。其性味甘微 湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿， 消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、 呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下 等病，又能解酒毒
• 种植条件：
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区， 约在汉晋间引入我国。 秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出 种子，再晒干。
• 图片展示
• 功能主治：
用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
• 种植条件：
豆科植物大豆的成熟种子，全国各地均 可种植
15
14
阿胶
• 成分性状
由驴皮。辅料为黄酒、冰糖、豆油熬 制而成。本品呈长方形块、方形块或丁 状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面 光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。 气微，味微甘。
10
9
薄荷
• 植物简介
薄荷（又称鱼香草，为唇形科多年生草 本植物，药食兼用的野菜，广泛分布于 全国各地。
• 图片展示
• 功能主治：
• 幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治 感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼 痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此 外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
• 薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并 具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题 如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、 健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可 导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。
1
丁香
• 植物简介
该属植物是落叶灌木或小乔木；可 观赏，有些种类可提取芳香油，木 材可供建筑或家具；共35品种，中 国野生占81%，
• 功能主治：
温中，暖肾，降逆。治呃逆，呕吐，反 胃，泻痢，心腹冷痛，痃癖，疝气，癣 疾。
• 图片展示
• 种植条件：
喜阳光，耐半荫，适应性强，耐寒、 耐旱，耐瘠薄，耐病虫害，以排水 好，中性土壤为宜，不需要多浇水， 忌积水，忌大肥。
• 图片展示
• 功能主治：
白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、 扁豆衣、花、叶均可人药。其性味甘微 湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿， 消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、 呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下 等病，又能解酒毒
• 种植条件：
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区， 约在汉晋间引入我国。 秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出 种子，再晒干。
• 图片展示
• 功能主治：
用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
• 种植条件：
豆科植物大豆的成熟种子，全国各地均 可种植
15
14
阿胶
• 成分性状
由驴皮。辅料为黄酒、冰糖、豆油熬 制而成。本品呈长方形块、方形块或丁 状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面 光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。 气微，味微甘。
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9
薄荷
• 植物简介
薄荷（又称鱼香草，为唇形科多年生草 本植物，药食兼用的野菜，广泛分布于 全国各地。
• 图片展示
• 功能主治：
• 幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治 感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼 痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此 外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
• 薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并 具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题 如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、 健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可 导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。
药食同源(课堂PPT)
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忧
忧，是指忧愁、苦闷、担心。 表现在情绪上，失去欢乐，悲 伤恸哭，气怯神弱。轻者，闷 闷不乐，忧郁寡欢；重者，难 以入眠、精神萎颓或紧张，心 中烦躁，并会导致咳喘、噎逆 、呕吐、食呆、失眠、便秘、 阳痿、癫痫等症，甚至诱发癌 症或其他疑难重症。
2020/4/8
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思
脾主思，思是集中精神考虑 问题，但思虑过度伤脾胃， 脾胃运化失职，则食欲大减 ，饮食不化。
2
药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之 时，一日而遇七十毒。”
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病， 十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之， 无使过之，伤其正也”
——《黄帝内经》
2020/4/8
3
中药与食物的关系—药食同源
悲则气消，悲哀太甚， 可致心肺郁结，意志消沉
2020/4/8
32
恐
肾主恐，恐则肾气散；恐，是 指恐惧不安、心中害怕、精神 过分紧张。如临深渊、如履薄 冰等 ，恐惧过度则消耗肾气， 使精气下陷不能上升，升降失 调而出现大小便失禁、遗精、 滑泄等症，严重的会发生精神 错乱，癫病或疼厥。
2020/4/8
情志太激不仅伤神，亦能伤形。 “暴怒伤阴，暴喜伤阳。厥气上行， 满脉去形。”
2020/4/8
40
现代医学对精神因素致病的认识
情绪与心脑血管疾病
情绪持续紧张和精神过度疲劳是高血压病的一个不可忽 视的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐惧、 紧张或过于激动而引起心血管病，甚至导致死亡。
夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人
2020/4/8
6
药功食补论
中医食疗——药食同源分解PPT课件
中医食疗学
药食同源
二、药食同源的含义
药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。 古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中， 认为每种食物也具有“四性”、“五味”。 中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食 的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此， 中药和食物的来源是相同的。 有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食 之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用， 同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功 能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。
87药食同源品种按24种功能分类表
药食同源药物功效
解表类（具有辛温、辛凉作用） 香薷、藿香、淡豆豉、薄荷、葛根、紫苏、 白芷、桑叶
药食同源药物功效
清热类（具有清热泻火、清热解毒、清热 凉血、清热明目等作用） 决明子、马齿苋、栀子、鱼腥草、淡竹叶、 菊花、野菊花、蒲公英、枳子、 金银花、槐米
枸杞
性味与归经：甘，平。入肝、肾经。 功效：滋补肝肾，养肝明目。能强壮进免 疫功能，降血脂，抗脂肪肝，抗风衰老， 促进骨髓造血功能，并有雌性激素样作用 和生长刺激作用。 主治：用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、视物昏 花、咳嗽遗精 药膳方选：治神经衰弱、心悸失眠：枸杞 30克，人参9克，五味子30克，白酒500克， 共浸泡，7天后即可饮用。
百合
性味与归经：甘、微苦，平。入心、肺经。 功效：润肺止咳，清心安神。有增加肺灌流量， 抗哮喘及止咳作用。 主治：用于心肺阴虚证。如久咳、痰血、虚烦、 心悸，神专恍惚等。 治肺燥咳嗽：百合10g，杏仁6g、赤小豆60g，白 糖适量。先用水煮赤小豆，作粥，至半熟时放入 百合、杏仁同煮，粥成放入白糖，可作早餐。
药食同源
二、药食同源的含义
药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。 古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中， 认为每种食物也具有“四性”、“五味”。 中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食 的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此， 中药和食物的来源是相同的。 有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食 之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用， 同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功 能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。
87药食同源品种按24种功能分类表
药食同源药物功效
解表类（具有辛温、辛凉作用） 香薷、藿香、淡豆豉、薄荷、葛根、紫苏、 白芷、桑叶
药食同源药物功效
清热类（具有清热泻火、清热解毒、清热 凉血、清热明目等作用） 决明子、马齿苋、栀子、鱼腥草、淡竹叶、 菊花、野菊花、蒲公英、枳子、 金银花、槐米
枸杞
性味与归经：甘，平。入肝、肾经。 功效：滋补肝肾，养肝明目。能强壮进免 疫功能，降血脂，抗脂肪肝，抗风衰老， 促进骨髓造血功能，并有雌性激素样作用 和生长刺激作用。 主治：用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、视物昏 花、咳嗽遗精 药膳方选：治神经衰弱、心悸失眠：枸杞 30克，人参9克，五味子30克，白酒500克， 共浸泡，7天后即可饮用。
百合
性味与归经：甘、微苦，平。入心、肺经。 功效：润肺止咳，清心安神。有增加肺灌流量， 抗哮喘及止咳作用。 主治：用于心肺阴虚证。如久咳、痰血、虚烦、 心悸，神专恍惚等。 治肺燥咳嗽：百合10g，杏仁6g、赤小豆60g，白 糖适量。先用水煮赤小豆，作粥，至半熟时放入 百合、杏仁同煮，粥成放入白糖，可作早餐。
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药物和食物均来源与自然界，医药从食物中分化而来，二者相辅相成
The medicine food isoenzyme
食物除了具有营养价值，同药物一样也具有药用价值以防治疾病
Drug and food empathy
食物疗法与药物疗法的施用原则相同
中药与食物的异同
可以用来防治疾病。
中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时， 效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的 治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产 生不良的结果。
佛手、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁 李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香 橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹 叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐 米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈 皮）、薄荷、薏苡仁、薤白覆、盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、 人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、 荜茇
类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学
中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳 食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”。
则 脾 胃 气 血 化 生 乏 源 。
量 ， 势 必 加 重 胃 肠 负 担 ； 进 食 过 少 ，
徐鹏
何谓药食同源
“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线， 古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每 种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时
起源的，随着经验的积累，药食才开始分化。在食与药开始分化的同时，
食疗与药疗也逐渐区分。
Drug and food homology
辩证施膳
辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用， 包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳
全面膳食
全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲 究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配
饮食有节
饮食有节是指每天进食 宜定时，定量，不偏食，不挑食。
辩证施膳
辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，要 根据病情的寒热虚实，结合病人的体质等情况施以相应的治疗。 只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的效 果。
热
食物的五味
五味 酸（涩） 功 能收敛、固涩 如乌梅、石榴等 能
苦
甘 辛 咸
能清热、降气、泻火、燥湿 ，如苦瓜、杏仁
能补养、调和、缓急止痛，如大枣、蜂蜜、饴糖 能发散和行气，如生姜、大葱 能软坚散结，如海藻、 海带
中医食疗
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药
物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。
主 要 靠 脾 胃 的 功 能 正 常 ， 若 饮 食 过
人 体 对 饮 食 物 的 消 化 、 吸 收 和 利 用
调 配 合 ， 肠 胃 虚 实 交 替 。
收 功 能 有 节 奏 地 进 行 活 动 ， 脾 胃 协
有 规 律 地 进 食 ， 可 以 保 证 消 化 、 吸
的 时 间 有 关 ， 按 照 相 对 固 定 的 时 间 ，
中药与食物的关系—药食同源
药物
药食两用
食物
药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称 为药物，只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的 大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之 用，叫做药食两用。
药食同源的清单
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、 甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、
物
味
平补类:猪肉、羊肉、鱼、蛋等，适于一般性疾病病人、临床 上阴阳寒热偏颇不明显者；
食物的四性
四性 寒 凉 温 功 能
具有清热除烦的作用，适合于炎热的环境及阳热体质者如绿豆、藕、西瓜、 梨、荸荠、菊花等具有清热、泻火、凉血解毒的作用，可以用来治疗热证、 实证。
具有助阳御寒的功效，适合于寒冷阴寒体质者如生姜、大葱、红枣、核 桃、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒证、虚 证
食疗最显著的特点，就是“ 有治病，无病强身 ”，
对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特
性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴 阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。
认识人之体质 认识药食之性味
一 般 可 分 成 三 类 体
人 之 体 质 ︐ 从 生 活 表 现 上 可 以 有 个 大 概 了 解 ︐
四性具体表现
五 味 具 体 表 现
食物的性、味、功效与分类
中医学认为：食物与中药一样，都具有“四气”、“五味”的不同性能。
“四气”指食物的寒、热、温、凉； “五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不同味道。
性
食
温补类:牛肉、狗肉、鸡肉、雀肉等，适于阳虚、气虚体弱的 虚寒证等。
清补类:百合、甲鱼、鸭、淡菜、海参等，适于虚热证、阴虚 等证病人；
食量有度
进 食 时 间 与 食 物 在 胃 中 停 留 和 传 递
活 动 较 少 ， 故 宜 少 食 。
日 当 中 ， 消 耗 较 多 ； 晚 饭 后 ， 一 般
状 态 ， 亟 需 补 充 营 养 ； 中 午 处 于 一
过 一 夜 的 休 息 ， 胃 中 处 于 相 对 空 虚
早 餐 好 ， 午 餐 饱 ， 晚 饭 少 。 早 上 经
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补 秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而 人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖