国内农产品流通加工探讨综述模版(PPT19张)
合集下载
农产品的渠道分析课件(PPT 52页)
三初级农产品缺乏品牌建 设
• 从整体上来讲，我国农产品的生产者和销售者 几乎没有品牌意识，无论是从管理还是广告宣 传上都是如此。有资料显示，湖南省湘西州农 产品加工企业主要以粮食、茶叶、猕猴桃、水 果、烟叶、中药材为主，其中仅有4个湖南省 著名商标、3个湖南省名牌产品，获得各类认 证的企业有14户，与科研院所建技术研发机构 的有6户。同时兼有其他的名牌农产品68件， 仅占全州商标总数的13左右。这些大都是地区 性的名牌，或者进一步说是著名土特产，还没 有达到品牌的基本要求，更不用说知名品牌。
消费者
• 一级销售渠道：制造商
零售商 消费者
• 二级销售渠道：制造商 批发商 零售商 消 费者
• 三级销售渠道：制造商 售商 消费者
批发商
经销商 零
产品对分销渠道长度设计的影响
限制因素
长渠道 （多层）
短渠道 （一层）
超短渠道 （零层）
产品因素
商品质量 轻
商品易腐性 不易
商品时尚性 弱
商品价值 低
商品规格 规格化
四大顾客渠道
• 大顾客渠道：大客户又称重点客户、主 要客户、关键客户、优质客户等方面的 含义，其一指客户范围大，其二指客户 的价值大。
• 品牌连锁渠道：是企业运用无形资产进 行资本运营，实现低风险资本扩张和规 模经营的有效方法和途径。
实例介绍：真功夫快餐
• 真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、营养 的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡达标与潘宇海 1994年创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年 改名为“双种子”，04年改名为“真功夫”。至 今已有16年发展历史。真功夫传承中华饮食五千 年文化并加以创新，把中华饮食传统的30多种烹 饪方法凝聚在一个技法上：蒸以岭南饮食的原盅 蒸品为特色，发扬中华饮食“营养”优势，塑造 “营养”为品牌核心价值。08年真功夫米饭销量 突破5000万份，全国有400多家直营店，是直营 店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中 国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。
流通加工ppt课件完整版
5（. 二）满足需为求多8样0化0的0服元务性左加工右。在美国，罐头的人均年消费90公斤，日
案例一：北京大兴的北京剪板厂
本23公斤，一个普通英国家庭在一周内通常吃15个罐头 80年代初建于北京大兴的北京剪板厂，投资1000万美圆。
流通加工通过改变装璜使商品档次跃升，有的流通加工将产品利用率一下子提高20一50％。 流通加工不是所有物流中必然出现的，是起着补充、完善、提高增强作用的功能要素。
• 2、能提高原材料和加工设备的利用率 • 3、能提高物流效率，降低物流成本 • 4、能促进物流合理化
• 如在满洲里投资的欧亚木业和嘉华木业生产的产品全部 销往美国市场，这两家企业在满洲里主要是生产家具的 半成品，发往山东的企业做成家具销往国外市场。为什 么这两家企业目前不把最终产品放在满洲里，生产企业 老板给我们算了一笔经济帐。
• 钢材后期加工的利润率比钢材销售利润率更高，因为 不同客户尤其是造船、汽车等高端用户拥有更多个性化需 求。如欧洲安赛乐，其加工配送中心的利润就占据集团总 利润的20%以上。 宝钢集团不仅在各地密布了多家加工配送中心，还更 进一步地进入了汽车板激光拼焊、汽车零部件等更下游领 域。自建加工配送中心也要承担当地需求不足的风险，初 期，钢厂可与国内大大的钢材流通企业五
矿合资在苏州成立了一家加工配送公司，邯钢方面透露，
今后将倾向于自建加工配送中心。
• (3)流通加工在国民经济中也是重要的加工形式 • 在整个国民经济的组织和运行方面，流通加工是其中一种
重要的加工形态，对推动国民经济的发展和完善国民经济 的产业结构和生产分工有一定的意义。
由于公路冷藏运输效率低，食品损耗高，整个物流费用占到食品成本的70％，而按照国际标准，食品物流成本最高不能超过食品总成
案例一：北京大兴的北京剪板厂
本23公斤，一个普通英国家庭在一周内通常吃15个罐头 80年代初建于北京大兴的北京剪板厂，投资1000万美圆。
流通加工通过改变装璜使商品档次跃升，有的流通加工将产品利用率一下子提高20一50％。 流通加工不是所有物流中必然出现的，是起着补充、完善、提高增强作用的功能要素。
• 2、能提高原材料和加工设备的利用率 • 3、能提高物流效率，降低物流成本 • 4、能促进物流合理化
• 如在满洲里投资的欧亚木业和嘉华木业生产的产品全部 销往美国市场，这两家企业在满洲里主要是生产家具的 半成品，发往山东的企业做成家具销往国外市场。为什 么这两家企业目前不把最终产品放在满洲里，生产企业 老板给我们算了一笔经济帐。
• 钢材后期加工的利润率比钢材销售利润率更高，因为 不同客户尤其是造船、汽车等高端用户拥有更多个性化需 求。如欧洲安赛乐，其加工配送中心的利润就占据集团总 利润的20%以上。 宝钢集团不仅在各地密布了多家加工配送中心，还更 进一步地进入了汽车板激光拼焊、汽车零部件等更下游领 域。自建加工配送中心也要承担当地需求不足的风险，初 期，钢厂可与国内大大的钢材流通企业五
矿合资在苏州成立了一家加工配送公司，邯钢方面透露，
今后将倾向于自建加工配送中心。
• (3)流通加工在国民经济中也是重要的加工形式 • 在整个国民经济的组织和运行方面，流通加工是其中一种
重要的加工形态，对推动国民经济的发展和完善国民经济 的产业结构和生产分工有一定的意义。
由于公路冷藏运输效率低，食品损耗高，整个物流费用占到食品成本的70％，而按照国际标准，食品物流成本最高不能超过食品总成
《农产品流通与市场》PPT课件
信息中心功能--农产品生产、流通、消费信息 的收集、整理、发布场所
张忠根制作
11
中国农产品批发市场模式
产
中
农 产 品 生 产
地 批
经 销
发
商
市
场
转 地 市 场
者
产地集货商 农贸市场
超级市场
城
销
市
地
消
经 销
批 发
农贸市场
费 者
商
市
场
餐饮业
郊区生产者
张忠根制作
12
产地批发市场
- 位于农产品集中生产的地域，是农产品生产 者（农户和合作社）销售产品的窗口，对农 业生产具有直接的带动作用
农产品零售市场主要有农贸市场和超市两类
张忠根制作
17
农产品集贸市场
简称农贸市场，是进行农副产品及日用消费品交
易的场所
农贸市场为个体工商户和消费者提供了交易的平 台。个体工商户主要是个体经营者和郊区农民。 货源主要有两个：批发市场，自产自销
农贸市场的主要功能 - 方便居民购买农副产品和日用工业品 - 为农民提供近距离的小批量农产品销售场所 - 沟通农产品供求和价格信息
《农产品流通与市场》PPT课件
张忠根制作
本课件PPT仅供学习使用 本课件PPT仅供学习使用 本课件PPT仅供学习使用
学习完毕请自行删除
张忠根制作
什么商品流通？农产品流通有什么特点？ 什么是市场？什么是市场体系？市场有哪些要
素构成？ 农产品批发市场有什么功能？农产品批发市场
的一般模式如何？ 农产品集贸市场有什么功能？ 农产品超级市场的连锁方式有哪些？如何发展
化，能够长期贮藏且适于运输，现货市场接近完全竞争) - 期货交易目的是套期保值或投机获利 - 期货交易一般需要委托交易
张忠根制作
11
中国农产品批发市场模式
产
中
农 产 品 生 产
地 批
经 销
发
商
市
场
转 地 市 场
者
产地集货商 农贸市场
超级市场
城
销
市
地
消
经 销
批 发
农贸市场
费 者
商
市
场
餐饮业
郊区生产者
张忠根制作
12
产地批发市场
- 位于农产品集中生产的地域，是农产品生产 者（农户和合作社）销售产品的窗口，对农 业生产具有直接的带动作用
农产品零售市场主要有农贸市场和超市两类
张忠根制作
17
农产品集贸市场
简称农贸市场，是进行农副产品及日用消费品交
易的场所
农贸市场为个体工商户和消费者提供了交易的平 台。个体工商户主要是个体经营者和郊区农民。 货源主要有两个：批发市场，自产自销
农贸市场的主要功能 - 方便居民购买农副产品和日用工业品 - 为农民提供近距离的小批量农产品销售场所 - 沟通农产品供求和价格信息
《农产品流通与市场》PPT课件
张忠根制作
本课件PPT仅供学习使用 本课件PPT仅供学习使用 本课件PPT仅供学习使用
学习完毕请自行删除
张忠根制作
什么商品流通？农产品流通有什么特点？ 什么是市场？什么是市场体系？市场有哪些要
素构成？ 农产品批发市场有什么功能？农产品批发市场
的一般模式如何？ 农产品集贸市场有什么功能？ 农产品超级市场的连锁方式有哪些？如何发展
化，能够长期贮藏且适于运输，现货市场接近完全竞争) - 期货交易目的是套期保值或投机获利 - 期货交易一般需要委托交易
流通加工PPT课件
通加工，以弥补这些产品的物流缺陷。
如气体液化；鲜鱼冷冻；自行车配件组装销售。
15.04.2020
7
3、节约物资资源和利用废旧物资的流 通加工
对于木材、钢材、平板玻璃等原材料进行套裁、合 理配料和集中下料、综合利用剩余料等，可提高 物资利用率，节约物资资源。对废旧物资进行回 收、翻新、修复、再生产使用，能充分利用废旧 物资的残存剩余价值，也可以使用户减少生产建 设上的支出。
另还04.2020
14
第三 流通加工的合理化
▪ 流通加工合理化的 含义是实现流通加 工的最优配置，不 仅做到避免各种不 合理，使流通加工 有存在的价值，而 且做到是最优的选 择。
15.04.2020
15
一、不合理流通加工若干形式
（1）流通加工地点设置的不合理 如设生产地；交通不便；加工周围环境不良等
12
（二）几种重要生产资料的流通加工
1、钢材的流通加工
经过流通加工的钢材数量，在工业发达国家所占的 百分比较高。如日本有35％左右的钢材是经过流 通加工再配送给各个用户的。钢材的流通加工方 式以剪板、切割、轧钢、打孔、冷拉、集中下料 等为最多。
2、水泥的流通加工
目前实行以下三种加工方式：第一，将大批量、长 途、散装输送来的水泥，转换为纸袋包装或小规 模的散装；第二，将出厂的熟料运到使用地区分 散磨制成水泥；第三，将水泥与砂石一起加工搅 拌成各种标号及特性的生混凝土作为商品出售。
▪ 如内地的许多制品（玩具、时装、纺织品、 工艺美术品）在香港经销商手中，进行简 单的装璜加工后，再销往美国、欧洲国家， 商品售价提高20%。
▪ 山东的蔬菜，我国经销商用集装箱出口到 日本，在日本经日商的分包加工处理后， 价格增加了如70 %。即我国生产的蔬菜， 我国企业只赚3成，7成的由日商赚去。
如气体液化；鲜鱼冷冻；自行车配件组装销售。
15.04.2020
7
3、节约物资资源和利用废旧物资的流 通加工
对于木材、钢材、平板玻璃等原材料进行套裁、合 理配料和集中下料、综合利用剩余料等，可提高 物资利用率，节约物资资源。对废旧物资进行回 收、翻新、修复、再生产使用，能充分利用废旧 物资的残存剩余价值，也可以使用户减少生产建 设上的支出。
另还04.2020
14
第三 流通加工的合理化
▪ 流通加工合理化的 含义是实现流通加 工的最优配置，不 仅做到避免各种不 合理，使流通加工 有存在的价值，而 且做到是最优的选 择。
15.04.2020
15
一、不合理流通加工若干形式
（1）流通加工地点设置的不合理 如设生产地；交通不便；加工周围环境不良等
12
（二）几种重要生产资料的流通加工
1、钢材的流通加工
经过流通加工的钢材数量，在工业发达国家所占的 百分比较高。如日本有35％左右的钢材是经过流 通加工再配送给各个用户的。钢材的流通加工方 式以剪板、切割、轧钢、打孔、冷拉、集中下料 等为最多。
2、水泥的流通加工
目前实行以下三种加工方式：第一，将大批量、长 途、散装输送来的水泥，转换为纸袋包装或小规 模的散装；第二，将出厂的熟料运到使用地区分 散磨制成水泥；第三，将水泥与砂石一起加工搅 拌成各种标号及特性的生混凝土作为商品出售。
▪ 如内地的许多制品（玩具、时装、纺织品、 工艺美术品）在香港经销商手中，进行简 单的装璜加工后，再销往美国、欧洲国家， 商品售价提高20%。
▪ 山东的蔬菜，我国经销商用集装箱出口到 日本，在日本经日商的分包加工处理后， 价格增加了如70 %。即我国生产的蔬菜， 我国企业只赚3成，7成的由日商赚去。
食品物流 农产品流通加工业务 PPT
1.方便流通
包括方便运输，方便储存，方便销 售，方便用户。
e.g 牛肉的分割加工
选取无病变，肉质新鲜清洁且平整美观的牛 肉，分割为符合分割规格的牛腱，牛胸，牛 柳，三角肌肉，碎牛肉等。为了方便销售， 方便用户，分割后的牛肉被包装成为合适的 小包装，贴上价格标签，放置在超市冷柜中。
所以，肉类的分割加工就起到了方便流通、 方便运输、方便储存、方便销售、方便用户 的作用
什么是食品流通加工？
食品企业经常采用配送-流通加工一体化的策 略来提高食品配送效率和效益，如属于低温 保鲜食品范畴的生鲜食品，对质量，鲜度， 营养均有较高要求，所以采用
当天加工，当天配送原 则
黄油
食品流通作用
• 1.方便流通 • 2.提高生产效益和流通效益 • 3.方便用户购买和使用，并降低用户成本 • 4.提高加工效率和设备利用率 • 5.充分发挥各种运输手段的最高效率 • 6.实现废物再生利用，提高物资利用率 • 7.改变功能，增加商品价值，提高收益
农产品的休眠
休眠
生理休眠（自发性） e.g.洋葱，大蒜，土豆等
菜等
被迫休眠（他发性） e.g. 大白菜，萝卜，花椰
因素：低温，湿度，气体成分，化学药剂，辐射等
2.技术
农产品采收之后，产品中常常会混 有一些病，虫，伤的个体，加上田间热，采 收对产品的刺激，需要通过某些技术性手段 来加工处理。
（1）采收——种植生产最后一个环节，预冷 贮藏保鲜第一环节。
5.充分发挥各种运输手段的最高效率
可以将流通加工环节看做生产企业至流通加工和
流通加工至消费者两个阶段，即
生产企业
流通加工
消费者
first period
second period
探讨农业发展的农产品加工与流通
探讨农业发展的农产品加工与流通近年来，人们对农业发展的重视程度不断提升，农产品加工和流通正成为农业发展的关键环节。
本文将以探讨农产品加工与流通为主题，从多个角度展开回答写作。
一、农产品加工是农业发展的关键环节农产品加工是将生鲜农产品经过一定的加工处理，转变成方便消费者采购和使用的成品。
农产品加工能够提高农产品的附加值和市场竞争力，并为农民提供更多的就业机会。
农产品加工还能延长农产品的保鲜期，降低损耗率，进一步提高农业资源利用效率。
二、农产品加工提升农民收入农产品加工能够创造更高的附加值，提升农民收入。
例如，将水果加工成果酱、果醋等深加工产品，不仅满足了消费者对多样化产品的需求，更为农民带来了更丰厚的收益。
此外，农产品加工还能够帮助农民传承和发展传统农产品的加工技艺，保护和弘扬农村文化。
三、农产品加工提高农产品的附加值农产品经过加工处理后，其附加值得到提高，从而增强了农产品的市场竞争力。
例如，将小麦加工成面粉、面条、方便面等成品，不仅增加了产品的附加值，还能满足不同消费者的需求。
同时，提高附加值还能够加强农产品品牌形象，树立起消费者对农产品的信任感。
四、农产品加工促进农村产业结构调整农产品加工能够促进农村产业结构的调整和升级。
传统的农业主要是以粮食生产为主，加工环节比较薄弱。
通过加强农产品加工，可以推动农村从传统农业向多元化的农业产业转型，促进农民增收和农村经济的可持续发展。
五、农产品加工创新带动乡村经济发展农产品加工是创新的一个重要领域，通过改良传统的加工方式和技术，农产品加工能够创造出更多的新产品和新市场。
例如，通过创新加工技术，将农产品转变成绿色、有机的健康食品，满足了消费者对健康食品的需求，促进了乡村经济的发展。
六、加强农产品流通提升市场竞争力农产品加工后，还需要进行流通，把产品送到消费者手中。
农产品流通是将农产品从生产者到消费者的过程，可以通过市场化的流通渠道将农产品广泛销售出去。
加强农产品流通，提升市场竞争力，有助于农业生产的稳定和农民收入的增加。
农产品加工学概论(PPT 31张)
14
1.果蔬加工保藏原理 2.原料与处理
6
15
第八章 果蔬加工 1.果蔬罐藏7第五章 农产品加工过程单元操作技术 1.食品加工高新技术 第六章 粮食产品加工
16
第八章 果蔬加工 1.果蔬干制 第八章 果蔬加工
8
1.小麦加工 2.稻谷加工
17
1.果蔬糖制 2.果蔬腌制
9
第六章 粮食产品加工 1.薯类加工
• ㈡ 发展前景（高新技术应用） • 贮藏领域——商业化气调贮藏、减 压贮藏、高压静电场、辐照处理、真 空预冷技术等等。 • 加工领域——膜技术、超临界萃 取、超微粉碎、冷冻干燥、无菌灌装 、超高压加工、微胶囊技术等等。
思考题
• 试分析我国农产品采后高损耗的原因 ，提出相应的对策。
原因
• 1. 原料质量 • N/Ca、病虫害、内在品质、产地 • 2. 采收 • 成熟度、机械伤 • 3. 商品化处理 • 分级、保鲜剂处理 • 4. 包装运输 • 包装质量、运输条件 • 5. 环境条件 • 预冷、贮藏温度、湿度、气体成分 • 虫害、鼠害、霉变、腐烂
农产品加工学概论
L/O/G/O
课程概况
• • • • 总学时：36学时 专业必修课 考查方式：平时成绩＋期末考试 教学安排详见下表
周数
1
课程内容
第一章 绪论
周数
10
课程内容
第六章 粮食产品加工
1.膨化食品加工 第七章 油脂加工 1.油料 2.油料的预处理
2
第二章 农产品的品质
11
3
第三章 农产品贮藏原理 第四章 农产品贮藏技术
农产品贮藏加工学的研究领域与发展前 景
• ㈠ 研究领域 • 1.采后生理学基础研究——乙烯、 成熟与衰老相关研究 • 2.分子生物学基础研究——从本质上 改变其贮藏性能、抗病性能 • 3.与贮藏相关的环境条件控制技术 • 4.新型技术在贮藏保鲜中的应用
第九章 流通加工.ppt
第二节 流通加工的技术
五、生鲜食品的流通加工
1. 冷冻加工
2.分选加工
3. 精制加工
4. 分装加工
（1）冷冻加工：为鱼、肉类在流通中保鲜及 搬运而采用人低温冻结的方式
（2）分选加工：为获得一定规格的农产品，采 人工或机械分选的加工方式（果、瓜、棉毛类）
（3）精致加工：在产地或销售地设置加工点，去 除农附品无用部分，进行分切、洗净、分装等加工
（4）分装加工：将大包装货物换成小包装货物， 以满足消费者对不同产品的需求
2019/11/28
20
第三节 流通加工合理化
一、不合理流通加工的形式 1. 流通加工地点设置的不合理 2. 流通加工方式选择不当 3. 流通加工作用不大，形成多余环节 4. 流通加工成本过高，效益不好
第二节 流通加工的技术
二、木材的流通加工 1. 磨制木屑、压缩输送 2. 集中开木下料 三、煤炭及其他燃料的流通加工 1. 除矸加工 2. 为管道输送煤浆进行的煤浆加工 3. 配煤加工 4. 天然气、石油气等气体的液化加工
第二节 流通加工的技术
四、干板玻璃的流通加工
流通加工是物流企业的一个新的经济增长点。它是 对物品本身不做大的改变下，去完善它的使用价值， 从而更好的满足客户的需要。如在物流中心、配送 中心、仓库等所进行的诸如大包装改小包装、刷标 志、贴标签、组装、分割等，都属于流通加工作业。
第一节 流通加工概述
2.流通加工与生产加工的区别: (1) 加工的对象不同 (2) 加工的程度不同 (3) 加工的目的不同 (4) 加工组织者不同
干板玻璃的“集中套裁，开片供应”是重要的流通 加工方式，这种方式是在城镇中设立若干个玻璃套 裁中心，负责按用户提供的图纸统一套裁开片，向 用户供应成品，用户可以将其直接安装到采光面上。 在此基础上也可以逐渐形成从工厂到套裁中心的稳 定的、高效率的、大规模的平板玻璃“干线输送”， 以及从套裁中心到用户的小批量、多户头的“二次 输送”这样一种现代物流通模式。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
国内农产品流通加工 研究综述
目录
• 引言
• 水产品的流通加工
– 背景 – 技术研究 – 展望
• 农产品的流通加工
– 背景 – 第三方精加工 – 对比美国 – 展望
• 引用文献
引言
• 近年来，三农问题成为社会关注的一大热 点，对于如何提高农民收入、建设新农村、 发展农业，众多学者进行了一系列的研究 实验。本文综述了近几年以来国内农产品 流通加工研究领域在流通加工技术、设备、 流通模式等方面的研究，并在文中提出农 产品流通加工研究的未来趋势。
B2B等平台将供应链紧密连接起来，在减少一些 不必要的流通的同时，增加对有增值效果的加工 环阳. 大力推广海水鱼闭式循环保活运输技术[J]. 渔业现代化. 2003 • [2] 王玮、沈建、丁建乐. 水产品保鲜技术研究进展. 2009 • [3] 张晓磊、庞广昌. 冬眠技术在鲜活水产品和禽畜运输领域的应用及发展趋
• 经过4h的运输时间，浓度更可以降低到0.058g/l， 完全符合食品的安全性原则。
水产品流通加工·技术
• 这上种海设水备产由大水学产品的活张体饮运江输、箱张通过晓双东回等路六循人环针系统对与国泡内 沫鲜分活离水系产统运连输接，设活备体的运缺输口箱展的上开方研有究气，体设排计放调出节一孔种， 用新于颖二的氧水化产碳活等废体气流排通放设。备从。活体运输箱中流出的水经
加快农产品物流信息化建设；大力发展农产 品第三方物流。
农产品流通加工·展望
针对国内农产品流通加工状况，我们认为农产品流 通加工的方向是：
1.政府方面，完善法律法规，完善流通依赖的交通 2.民间组织方面，建立农产品流通加工相关协会等，
对流通加工技术等进行有效引导 3.流通加工及相关企业方面，利用信息化技术比如
势. 2009 • [4] 张恒、汪玉祥、冒森莉、王林. 淡水鱼碳酸休眠法无水保活运输技术.
2008 • [5] 张恒、朱巍、李东. 乙醚麻醉法无水保活淡水鱼. 2007 • [6] 张饮江、张晓东、陆仁广、徐珊楠、徐琴芳、刘心武. 水产品活体流通保
水产品流通加工·展望
• 活鱼流通加工会越来越趋向使用无水运输 • 水产流通加工将会更加依赖信息技术，因
为保鲜运输对时间的要求非常严格，所以 必须严格保证流通加工的时间 • 由于对时间的要求严格， • 努力减少中间不必要的流通环节争取更多 时间 ，对供应链的完善
农产品流通加工·背景
• 农产品流通问题已经成为当前制约农 业和农村经济发展的主要障碍，当前 我国农产品流通中存在的问题：农产 品流通基础设施薄弱，不足以充分支 持流通加工；农产品信息化程度比较 落后；支持农产品流通加工体系发展 的政策相对落后于实践。
水产品流通加工·技术
张晓磊、庞广昌建议： • 保活生态体温，只有确定了水产动物相
应的生态冰温，才能使用控温方法，使 活体处于版冬眠或者完全冬眠状态。 • 在降温方法方面，采用缓慢梯度降温法 可减少其应激反应，提高存活率。 • 还有辅助条件，无水保活应是封闭控温， 当水产类处于休眠休眠状态时，应保持 容器内的湿度，并考虑氧气的供应。
动力系统，过滤系统，制氧系统，生物处理，控温系统， 泡沫分离系统及紫外杀菌系统净化处理后返回再循环。 制氧系统与内循环水泵结合，将高压纯氧充分溶解到水 体中。
水产品流通加工·展望
中国现阶段水产品物流发展模式是传统的 “类物流”业渐进式发展水产品物流企业。
我国水产品物流发展良好的初级模式 是共同配送中心。
水产品流通加工·技术
• 物理保鲜
– 低温 – 气调 – 辐照
• 化学保鲜
– 麻醉剂 – 酶制剂和微生物制剂
水产品流通加工·技术
活鱼运输
• 鱼类冬眠保鲜技术，根据鱼类属于冷血动 物，它们的提问和代谢速率依赖于水温， 具有冬眠习性，模拟冬眠法就是首先通过 麻醉剂、低温环境的双重作用使鱼进入冬 眠状态，在无水情况下运输冬眠状态的活 鱼，运输结束后，将鱼放入清水中迅速复 苏，使鱼运输的存活率大大提高。
农产品流通加工·第三方精加工
• 但斌、陈军认为应推广第三方精加工TFP thirtyparty finish processing，即超市向供应商订购初级 产品或第三方精加工企业TFPSP主动分析市场需要 向供应商订购初级产品，无论是以上两种方式任意 一种，接下来都把初级产品交由TFPSP进行除杂、 清洗、分级、切割、预冷、包装、贴标签等精加工， 为超市提供优质、安全的标准化产品，甚至也根据 消费群体提供多样化、个性化的产品和服务。
农产品流通加工·对比美国
• 据资料显示，我国果蔬类农产品在途中的 损耗率高达百分之25到百分之30，而在发 达国家，这个比率一般被控制在百分之5 以下，美国甚至达到了百分之2以下。而 且，我国农产品加工前后的产值比只有1： 1.8，远远低于美国等发达国家的1：3.8， 这个现象很好的说明了我国农产品物流流 通加工等方面的落后，制约了农业的发展。 比较美国和中国农产品加工的状况：
水产品流通加工·技术
麻醉剂法-乙醚 • 因为国际上广泛采用的鱼类麻醉药物是ms-222，
其见效快，安全性能高，对水产动物和人类都无 害，但在国内未得到大量研究，而其进口价格高。
• 因此张恒等学者就以乙醚为鱼类麻醉剂假设进行 研究。
• 得出当乙醚浓度达到百分之4.0每升是最适浓度， 运输时间可达到10.3h
水产品流通加工·背景
• 水产品具有低脂肪、高蛋白的特点, 是合理膳食结 构中不可缺少的重要组分。
• 鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美, 风味独特, 深受广大 消费者的青睐。
• 水产品因蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细 菌，在贮运、加工与销售过程中，容易引起变色， 变味，甚至腐败变质，因而成为国内外研究人员关 注的热点。
农产品流通加工·对比美国
• 李艳军采用比较分析法、规范分析与实证分析法、社会 调查法分析了两国之间流通加工的区别：
农产品流通加工·对比美国
通过比较，李艳军提出：
构建发展农产品物流的良好环境，具体是建 立专门的农产品管理机构，完善农产品物 流相关法律；
加大对农产品物流基础设施的投入力度；积 极发展并引进先进的农产品流通加工技术；
目录
• 引言
• 水产品的流通加工
– 背景 – 技术研究 – 展望
• 农产品的流通加工
– 背景 – 第三方精加工 – 对比美国 – 展望
• 引用文献
引言
• 近年来，三农问题成为社会关注的一大热 点，对于如何提高农民收入、建设新农村、 发展农业，众多学者进行了一系列的研究 实验。本文综述了近几年以来国内农产品 流通加工研究领域在流通加工技术、设备、 流通模式等方面的研究，并在文中提出农 产品流通加工研究的未来趋势。
B2B等平台将供应链紧密连接起来，在减少一些 不必要的流通的同时，增加对有增值效果的加工 环阳. 大力推广海水鱼闭式循环保活运输技术[J]. 渔业现代化. 2003 • [2] 王玮、沈建、丁建乐. 水产品保鲜技术研究进展. 2009 • [3] 张晓磊、庞广昌. 冬眠技术在鲜活水产品和禽畜运输领域的应用及发展趋
• 经过4h的运输时间，浓度更可以降低到0.058g/l， 完全符合食品的安全性原则。
水产品流通加工·技术
• 这上种海设水备产由大水学产品的活张体饮运江输、箱张通过晓双东回等路六循人环针系统对与国泡内 沫鲜分活离水系产统运连输接，设活备体的运缺输口箱展的上开方研有究气，体设排计放调出节一孔种， 用新于颖二的氧水化产碳活等废体气流排通放设。备从。活体运输箱中流出的水经
加快农产品物流信息化建设；大力发展农产 品第三方物流。
农产品流通加工·展望
针对国内农产品流通加工状况，我们认为农产品流 通加工的方向是：
1.政府方面，完善法律法规，完善流通依赖的交通 2.民间组织方面，建立农产品流通加工相关协会等，
对流通加工技术等进行有效引导 3.流通加工及相关企业方面，利用信息化技术比如
势. 2009 • [4] 张恒、汪玉祥、冒森莉、王林. 淡水鱼碳酸休眠法无水保活运输技术.
2008 • [5] 张恒、朱巍、李东. 乙醚麻醉法无水保活淡水鱼. 2007 • [6] 张饮江、张晓东、陆仁广、徐珊楠、徐琴芳、刘心武. 水产品活体流通保
水产品流通加工·展望
• 活鱼流通加工会越来越趋向使用无水运输 • 水产流通加工将会更加依赖信息技术，因
为保鲜运输对时间的要求非常严格，所以 必须严格保证流通加工的时间 • 由于对时间的要求严格， • 努力减少中间不必要的流通环节争取更多 时间 ，对供应链的完善
农产品流通加工·背景
• 农产品流通问题已经成为当前制约农 业和农村经济发展的主要障碍，当前 我国农产品流通中存在的问题：农产 品流通基础设施薄弱，不足以充分支 持流通加工；农产品信息化程度比较 落后；支持农产品流通加工体系发展 的政策相对落后于实践。
水产品流通加工·技术
张晓磊、庞广昌建议： • 保活生态体温，只有确定了水产动物相
应的生态冰温，才能使用控温方法，使 活体处于版冬眠或者完全冬眠状态。 • 在降温方法方面，采用缓慢梯度降温法 可减少其应激反应，提高存活率。 • 还有辅助条件，无水保活应是封闭控温， 当水产类处于休眠休眠状态时，应保持 容器内的湿度，并考虑氧气的供应。
动力系统，过滤系统，制氧系统，生物处理，控温系统， 泡沫分离系统及紫外杀菌系统净化处理后返回再循环。 制氧系统与内循环水泵结合，将高压纯氧充分溶解到水 体中。
水产品流通加工·展望
中国现阶段水产品物流发展模式是传统的 “类物流”业渐进式发展水产品物流企业。
我国水产品物流发展良好的初级模式 是共同配送中心。
水产品流通加工·技术
• 物理保鲜
– 低温 – 气调 – 辐照
• 化学保鲜
– 麻醉剂 – 酶制剂和微生物制剂
水产品流通加工·技术
活鱼运输
• 鱼类冬眠保鲜技术，根据鱼类属于冷血动 物，它们的提问和代谢速率依赖于水温， 具有冬眠习性，模拟冬眠法就是首先通过 麻醉剂、低温环境的双重作用使鱼进入冬 眠状态，在无水情况下运输冬眠状态的活 鱼，运输结束后，将鱼放入清水中迅速复 苏，使鱼运输的存活率大大提高。
农产品流通加工·第三方精加工
• 但斌、陈军认为应推广第三方精加工TFP thirtyparty finish processing，即超市向供应商订购初级 产品或第三方精加工企业TFPSP主动分析市场需要 向供应商订购初级产品，无论是以上两种方式任意 一种，接下来都把初级产品交由TFPSP进行除杂、 清洗、分级、切割、预冷、包装、贴标签等精加工， 为超市提供优质、安全的标准化产品，甚至也根据 消费群体提供多样化、个性化的产品和服务。
农产品流通加工·对比美国
• 据资料显示，我国果蔬类农产品在途中的 损耗率高达百分之25到百分之30，而在发 达国家，这个比率一般被控制在百分之5 以下，美国甚至达到了百分之2以下。而 且，我国农产品加工前后的产值比只有1： 1.8，远远低于美国等发达国家的1：3.8， 这个现象很好的说明了我国农产品物流流 通加工等方面的落后，制约了农业的发展。 比较美国和中国农产品加工的状况：
水产品流通加工·技术
麻醉剂法-乙醚 • 因为国际上广泛采用的鱼类麻醉药物是ms-222，
其见效快，安全性能高，对水产动物和人类都无 害，但在国内未得到大量研究，而其进口价格高。
• 因此张恒等学者就以乙醚为鱼类麻醉剂假设进行 研究。
• 得出当乙醚浓度达到百分之4.0每升是最适浓度， 运输时间可达到10.3h
水产品流通加工·背景
• 水产品具有低脂肪、高蛋白的特点, 是合理膳食结 构中不可缺少的重要组分。
• 鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美, 风味独特, 深受广大 消费者的青睐。
• 水产品因蛋白质和水分含量高，自身携带大量的细 菌，在贮运、加工与销售过程中，容易引起变色， 变味，甚至腐败变质，因而成为国内外研究人员关 注的热点。
农产品流通加工·对比美国
• 李艳军采用比较分析法、规范分析与实证分析法、社会 调查法分析了两国之间流通加工的区别：
农产品流通加工·对比美国
通过比较，李艳军提出：
构建发展农产品物流的良好环境，具体是建 立专门的农产品管理机构，完善农产品物 流相关法律；
加大对农产品物流基础设施的投入力度；积 极发展并引进先进的农产品流通加工技术；