啤酒花和啤酒膏的区别
第三节 啤酒花及其制品
第三节啤酒花及其制品一、酒花的品种啤酒花作为啤酒工业原料,始于德国.使用的主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的能力，而起到增加麦芽汁和啤酒的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的作用。
啤酒花按其特性可分为以下四类:A类：优秀香型酒花捷克Saaz（萨士）、德国Spalter（斯巴顿）、德国Tattnang（泰特昂）、英国Golding（哥尔丁）等。
此类酒花中主要成分一般为：α－酸3～5%、α－酸/β－酸为1.1～1.5，酒花精油2%～2.5%。
B类：兼香型酒花英国Wye Saxon（威沙格桑）、美国Columbia（哥伦比亚）、德国Hallertauer（哈拉道尔）、美国的Willamete（威拉米特）等。
此类酒花成分含量一般为：α－酸5%～7%，α－酸/β－酸为1.2～2.3，酒花精油0.85%～1.6%。
C类：特征不明显的酒花美国Galena。
D类：苦型酒花德国的Northern Brewer（北酿）、Brewers Gold（金酿），Cluster（格林特斯）和中国新疆的青岛酒花。
优质苦型酒花的α－酸6.5%～10%，α－酸/β-酸为2.2～2.5。
世界生产酒花D类占50%以上，A类占10%，C类占25%，B类占15%，目前主要发展A类和D类。
二、酒花主要化学成分及其在酿造中的作用（一）酒花的植物性状酒花的学名是蛇麻(Humulus Lupulus)，又名忽布(Hop)，为大麻科律草属多年生蔓性草本植物，其地上茎每年更替一次，茎长可达10m，摘花后逐渐枯萎，按茎的颜色可分紫、绿、白三类品种，每种中都有早熟、中熟和晚熟种。
酒花的相为宿根，深入土壤1～3m，可生存20～30年之久。
（二）酒花的成分及在酿造中的作用1．酒花油酒花油主要存在于酒花花粉中，其含量约为0.4%，它赋予啤酒特有的酒花香味。
主要成分是萜烯、倍半萜烯、酯、酮、酸及醇等。
其中香叶烯(C10H15)与律草烯(C15H24)等萜烯类碳氢化合物、牧牛儿醇是较为重要的成分。
你喝过啤酒，但你见过“啤酒花”吗？
你喝过啤酒，但你见过“啤酒花”吗？说到啤酒花，有的人可能会以为啤酒花就像浪花一样，是漂浮在啤酒上的泡沫。
但了解啤酒的人都知道，啤酒花其实是一种用于酿造啤酒的植物花序，啤酒花的清爽苦味，可以中和啤酒中麦汁的甜腻，使啤酒的口感、风味更佳。
既然赋予此花以啤酒之名，它一定还有许多过“花”之处，那么啤酒花究竟有哪些神奇之处呢？1啤酒花长什么样？啤酒花也称忽布、蛇麻花，是桑科葎草属的一种多年生蔓性攀援植物，这种植物长什么样呢？啤酒花的茎、枝和叶柄都有着攀援植物的特性——密生绒毛和倒钩刺，叶子一般是叶卵形或宽卵形，边缘呈粗锯齿状，叶面也是满满的密生小刺毛。
2啤酒花的脱颖而出那么这株植物是怎么和啤酒扯上关系的呢？根据已知的最古老的文献，啤酒的起源最早可追溯到公元前6000年左右的巴比伦王国，他们的黏土板中就雕刻着啤酒的制作方法。
而关于啤酒花的记述，最早出现在公元736年，首次明确记录它为啤酒的苦味剂是在公元768年。
虽然在啤酒出现之前，这种小小植物可能就已默默在地球上生存多年了，但它被人类发现、记载、使用的确是在啤酒出世之后。
啤酒花为什么会被选中加入啤酒生产中呢？这就要说到当时传统酿造方法中，困扰了酿酒师们长达几个世纪的一个重要问题——如何防腐。
在没有巴氏消毒法之前，酿出的啤酒很容易就会腐坏或者变酸。
为了提高酒的保存时间，古代的酿酒师们实验性地将不同的野草加入其中，期待能有意想不到的收获。
经过了漫长的尝试，啤酒花脱颖而出，啤酒的保质期从短短的几个星期变成了数年时间。
家庭作坊酿造时也使用啤酒花在酿酒时加入啤酒花的这项生产技术瞬间席卷整个啤酒工业，就连家庭手工作坊也学会了这个妙招。
3啤酒花的有效成分那么啤酒花中究竟是什么物质在发挥作用呢？在啤酒花的化学成分中，对啤酒酿造具有特殊意义的主要是啤酒花树脂、啤酒花精油以及花色苷等多酚类物质，除此之外还有律草酮、异律草酮、蛇麻酮等其他提供风味的物质。
>>>>啤酒花精油啤酒花中含有0.5％～2.0％的啤酒花精油。
啤酒花的功效与作用
啤酒花的功效与作用啤酒花，又称蛇麻薯、野葛根等。
它是一种以啤酒制作为主要用途的植物，其鲜花和果穗可用于酒精饮料的生产，同时也具有多种药用价值。
下面将详细介绍啤酒花的功效与作用。
1.舒缓焦虑和压力：啤酒花富含双烯类吲哚脑，该成分具有镇静和安抚神经系统的作用，可以抑制神经系统的兴奋，舒缓焦虑和压力，帮助放松身心。
2.改善睡眠质量：啤酒花中的α-酸能够促进睡眠素的释放，进而促使人体进入深度睡眠状态。
深度睡眠对于恢复体力和调整身心状态非常重要，因此啤酒花可以帮助改善睡眠质量。
3.抗菌消炎：啤酒花中含有多种活性成分，如黄酮类化合物、醇类等，具有明显的抗菌和抗炎作用。
它可以抑制细菌和真菌的生长，特别是对于一些常见的致病菌有较强的抑制能力，可以应用于口腔护理、皮肤护理等方面。
4.抗氧化防衰老：啤酒花中富含的黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓细胞老化的过程，抑制皮肤的衰老。
同时，黄酮类化合物还可以促进胶原蛋白的生成，增加皮肤弹性，保持皮肤的青春和光泽。
5.促进消化功能：啤酒花富含苦味酸，苦味具有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动。
同时，啤酒花中的苦味酸还可以促进胆汁分泌，帮助消化和吸收脂肪，改善消化功能。
6.降低胆固醇和血压：啤酒花中富含的黄酮类和酚类化合物具有抗氧化和降血脂作用，可以减少胆固醇的积累，降低血液中的胆固醇含量，预防血管堵塞。
此外，啤酒花还可以扩张血管，降低血压，有利于心血管健康。
7.抗肿瘤作用：啤酒花中的苦味酸具有一定的抗肿瘤活性，可以通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖和转移。
研究发现，苦味酸能够影响肿瘤细胞的生长周期，促使其进入凋亡途径，从而起到抗肿瘤的作用。
总之，啤酒花具有舒缓压力、改善睡眠、抗菌消炎、抗氧化防衰老、促进消化、降低胆固醇和血压、抗肿瘤等多种功效和作用。
但是需要注意的是，由于啤酒花中的苦味物质较多，过量使用可能导致胃肠不适。
所以，在使用啤酒花时应遵循适量原则，尤其是在使用药用啤酒花的时候需遵医嘱。
啤酒花的种类与用途
啤酒花的种类与用途啤酒花是啤酒酿造过程中不可或缺的重要原料之一。
它不仅赋予了啤酒丰富多样的风味，还具有增加泡沫稳定性、调节酒液酸碱度、延长保质期等作用。
本文将介绍啤酒花的种类与用途，以便更好地了解和欣赏这种神奇的植物。
一、啤酒花的种类啤酒花根据其主要特征和品质可以被分为许多不同的品种。
以下是几种常见的啤酒花品种：1. 欧洲苦味品种欧洲苦味品种是啤酒花中最重要的一类，它们为啤酒赋予了一种独特的苦味。
其中最著名的品种包括“北美洲实验4306”、“奥廷杜尔菲”和“万导尔”等。
这些品种的花骨朵富含花蕾，花朵呈黄绿色。
2. 大花蓬松品种大花蓬松品种的啤酒花具有较大的花朵和独特的花香。
这类品种的代表性品种有“特联”和“库列热”等。
大花蓬松品种的啤酒花在酒花苦味和香气平衡方面表现出色，常被用于制作醇厚、风味独特的啤酒类型。
3. 香气型品种香气型品种的啤酒花主要用于赋予啤酒独特的花香。
这类花品种的最佳例子是“新西兰夏洛特”和“哥伦布”，它们赋予啤酒柑橘、松果和草本味道。
这些品种通常用于制作香气浓郁的啤酒。
二、啤酒花的用途1. 提供苦味啤酒花的苦味是啤酒中不可或缺的成分之一。
苦味的存在可以有效平衡啤酒中的甜味，使其更加爽口和平衡。
不同品种的啤酒花提供不同的苦味水平，啤酒酿造师可以根据需要选择合适的品种以达到理想的味觉体验。
2. 调节酸碱度啤酒花中的某些化合物可以调节酒液的酸碱度。
这对于酵母的发酵过程至关重要。
适当的酸碱度使得酵母菌能够更好地进行发酵，并且有助于啤酒的口感和稳定性。
3. 增加泡沫稳定性泡沫是啤酒外观吸引人的特征之一，而啤酒花中的一种物质称为异戊二烯酸，对于泡沫的稳定性起着至关重要的作用。
啤酒花中的异戊二烯酸可以帮助泡沫维持一段时间，并且具有良好的持久性。
4. 延长保质期除了赋予啤酒丰富的风味和口感，啤酒花中的某些物质还可以延长啤酒的保质期。
这是因为啤酒花中的抗氧化剂和杀菌剂可以有效抑制细菌和氧化反应，从而延缓啤酒的变质过程。
哪些人不适合吃啤酒花？啤酒花的副作用有哪些
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哪些人不适合吃啤酒花？啤酒花的副作用有哪些
导语：我们生活中每一种食物都能给身体带来一些营养价值，但是每一个人的身体情况都有不同，我们不能盲目的去选择饮食，否则对身体也会起到一定的
我们生活中每一种食物都能给身体带来一些营养价值，但是每一个人的身体情况都有不同，我们不能盲目的去选择饮食，否则对身体也会起到一定的伤害，下面一起了解一下哪些人不适吃啤酒花。
副作用
无副作用。
禁忌人群
花粉过敏者忌服。
啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常见的为胃肠道反应，如少食、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。
食物虽然能够带给身体健康，但是我们也要做好正确的搭配和调理，了解了哪些人不适合吃啤酒花以后，我们也能够更好的去改善自己的身体状况了，从而能获取更大的健康。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
啤酒花的功能主治
啤酒花的功能主治1. 编写目的本文档旨在介绍啤酒花的功能主治。
通过对啤酒花的详细解析，让读者了解到啤酒花在医药和保健领域的重要作用，并能正确地运用啤酒花来改善生活品质。
2. 背景介绍啤酒花，科学名称Humulus lupulus L.，是属于葫芦科的一种植物。
它广泛栽培于世界各地，主要用于酿造啤酒。
除了用于酿造啤酒之外，啤酒花还具有一系列的功能主治。
3. 功能主治以下是啤酒花常见的功能主治：3.1 缓解焦虑和压力•啤酒花中含有丰富的酮类，这些化合物具有镇静和抗焦虑的特性。
•饮用啤酒花的提取物或使用啤酒花精油进行芳香疗法，能够帮助缓解焦虑和压力。
3.2 改善失眠•酮类和苦味酸类化合物有助于改善睡眠质量。
•将啤酒花制成花枕或将啤酒花精油添加到枕头上，可以改善失眠问题。
3.3 减轻炎症和抗菌作用•啤酒花中含有丰富的物质，如异黄酮、黄酮醇等，具有抗炎和抗菌作用。
•使用啤酒花提取物或芳香疗法可帮助缓解炎症，并对各种细菌具有一定的抑制作用。
3.4 促进消化•苦味酸类物质和挥发性油分有助于促进消化和增加食欲。
•饮用啤酒花制成的茶或特制的饮品可改善消化问题。
3.5 改善皮肤问题•啤酒花中的酮类和黄酮化合物对皮肤有抗炎和护肤的作用。
•使用啤酒花提取物制成的护肤品，可以改善皮肤问题，如痤疮、湿疹等。
3.6 降低胆固醇•苦味酸类物质有助于降低胆固醇水平。
•饮用啤酒花提取物制成的茶或特制的饮品，可以帮助降低胆固醇水平。
3.7 缓解更年期症状•啤酒花中的异黄酮化合物与雌激素受体有亲和性，可缓解更年期症状。
•饮用啤酒花制成的茶或特制的饮品，可帮助缓解更年期症状。
4. 注意事项使用啤酒花时，需要注意以下事项：•对啤酒花过敏者，或正在接受药物治疗的人群，应避免使用啤酒花。
•在运用啤酒花精油进行芳香疗法时，要按照正确的方法使用，避免过量使用。
•儿童、孕妇和哺乳期妇女慎用啤酒花制品。
5. 结论啤酒花作为一种重要的植物资源，在医药和保健领域发挥着重要的作用。
啤酒花的种类与用途
啤酒花的种类与用途啤酒花，也被称为啤酒的灵魂，是一种特殊的植物原料。
它给啤酒带来了独特的香气和苦味，成为了众多啤酒品牌的必备成分之一。
然而，你知道吗？啤酒花并不是一种单一的植物，而是包括了多个品种。
在本文中，我们将探讨几种常见的啤酒花品种及其用途。
1. 苦花（Bittering Hops）苦花是啤酒花中最常见的一种品种。
它主要用于给啤酒增加苦味，调节酒液的平衡度。
苦花所含的α-酸（Alpha Acid）是决定苦味水平的因素，其中较高的α-酸含量会使得啤酒味道更加苦涩。
一些常见的苦花品种包括“Cascade”、“Chinook”和“Centennial”。
这些花品种赋予啤酒独特的苦味，使其更加可口。
2. 香花（Aroma Hops）香花是啤酒花中另一种常见的品种。
与苦花不同，香花主要用于增加啤酒的香气和风味。
香花所含的芳香性化合物能够赋予啤酒花香和果香等不同的风味特点。
一些常见的香花品种有“Saaz”、“Fuggle”和“Hallertau”。
这些花品种使得啤酒在品尝时更加芬芳香醇。
3. 双用花（Dual-Purpose Hops）双用花是一种具有苦味和香气特点的混合品种。
它们既可以用作苦花，为啤酒提供苦味，又可以用作香花，增加啤酒的香气。
典型的双用花品种包括“Simcoe”和“Northern Brewer”。
这些花品种为啤酒提供了平衡的苦味和丰富的香气，使得啤酒味道更加均衡而复杂。
4. 酒花（High Alpha Hops）酒花是啤酒花中α-酸含量较高的品种，通常用于增加苦味和稳定酒液的保质期。
酒花所含的高含量α-酸使得它们非常适合用于生产具有高酒精含量和苦味的啤酒，如印度淡色艾尔和双倍IPA。
一些著名的酒花品种有“Magnum”和“Warrior”。
这些花品种为啤酒赋予了独特的苦涩和辛辣的味道。
总结起来，不同的啤酒花品种拥有各自独特的特点和用途。
苦花用于增加苦味，香花用于增添香气，而双用花则可以同时兼顾苦味和香气。
啤酒花和啤酒膏的区别
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06
总结
对啤酒花和啤酒膏的区别进行总结
啤酒花和啤酒膏在以下方面存在区别
1. 来源与外观：啤酒花是一种植物，来源于大麻科，外观呈绿色或棕 色的干燥花蕾或叶子。而啤酒膏是一种由啤酒花、麦芽、酵母和水等原
料制成的膏状物。
2. 使用方式：啤酒花主要用于酿造啤酒的过程中，作为啤酒的香味来 源。而啤酒膏则可以直接食用或用于制作其他食品。
VS
健康影响
适量食用啤酒花可以增强免疫力、降低血 压、预防心血管疾病等，对人体具有一定 的保健作用。
啤酒膏的营养价值及健康影响
营养价值
啤酒膏是由麦芽、水和酵母等原料制成的膏状物，主要含有碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分。
健康影响
适量食用啤酒膏可以为人体提供能量、维持代谢平衡、促进生长发育等，但过量食用可能导致肥胖、 高血糖等健康问题。
5. 应用领域
啤酒花主要用于酿造工业中，为啤酒增添独特的口感和香味。而啤酒 膏则广泛应用于烘焙、烹饪等领域，作为调味品和营养补充品。
建议消费者根据个人口味和需求进行选择
• 由于啤酒花和啤酒膏在口感、风味和营养价值等方面存在差 异，建议消费者根据个人口味和需求进行选择。喜欢清爽口 感和香味的可以选择使用啤酒花酿造的啤酒，而喜欢浓郁麦 芽香气和细腻口感的可以选择使用啤酒膏制作的食品。同时 ，也要注意适量食用，避免过量摄入酒精和其他成分对身体 造成不良影响。
两者之间的相似之处
两者都与酿造啤酒有关
啤酒花和啤酒膏都与酿造啤酒的过程有关，它们都可以增加啤酒的口感和品 质。
两者都可以增强啤酒的泡沫
无论是啤酒花还是啤酒膏，都可以增加啤酒的泡沫，让啤酒看起来更加诱人 。
两者之间的区别
啤酒中啤酒花和酒花浸膏使用情况对比分析
啤酒中啤酒花和酒花浸膏使用情况对比分析发布时间：2021-12-24T06:36:13.211Z 来源：《中国科技人才》2021年第26期作者：潘丽蓉丛尧华刘颖[导读] 啤酒作为国民日常饮食的常客一直备受关注，而啤酒花系啤酒酿造的常见基础原料之一，重要性不言而喻。
酒花浸膏是啤酒花工业萃取而来的产品，在工业化啤酒酿造业中广泛使用。
要区分啤酒花和酒花浸膏在啤酒酿造中的作用和优劣，本文分别从概述啤酒花和酒花浸膏的起源、发展，比较二者的特点，国内外市场使用情况分析，感官品质分析，消费者喜好情况等，以期对未来啤酒花和酒花浸膏行业的相关发展有所帮助。
厦门海关技术中心福建省 361000摘要：啤酒作为国民日常饮食的常客一直备受关注，而啤酒花系啤酒酿造的常见基础原料之一，重要性不言而喻。
酒花浸膏是啤酒花工业萃取而来的产品，在工业化啤酒酿造业中广泛使用。
要区分啤酒花和酒花浸膏在啤酒酿造中的作用和优劣，本文分别从概述啤酒花和酒花浸膏的起源、发展，比较二者的特点，国内外市场使用情况分析，感官品质分析，消费者喜好情况等，以期对未来啤酒花和酒花浸膏行业的相关发展有所帮助。
关键词：啤酒啤酒花酒花浸膏酿造工业化品质感官品鉴引言二十世纪初，啤酒传入中国，自始成为国民餐饮桌上的常客，以口感清爽、酒精压力小、餐饮适配度高、价格亲民而迅速赢得市场认可，成为备受关注的“液体面包”。
而作为啤酒四大基础原料（水、麦芽、啤酒花、酵母）之一的啤酒花，在啤酒酿造中的作用不言而喻。
酒花浸膏（也称啤酒花浸膏）是啤酒花的工业提取产物，因价格较低廉和出色的品质稳定性，在工业化啤酒酿造业中有广泛的使用率。
二者关系紧密，各具优势。
1.具体情况分析啤酒花在啤酒酿造中的传统使用方法是在麦汁煮沸时添加，每个国家甚至每个厂又往往有不尽相同的具体添加方法，因添加量、添加时间、添加方法等不同而异。
各生产商多根据所用酒花的香味和苦味，凭技艺和流程要求添加。
1.1 啤酒花（学名：Humulus lupulus Linn. ）是桑科，葎草属多年生攀援草本植物，果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。
啤酒花的功效与作用有什么食用禁忌有哪些（2）
啤酒花的功效与作用有什么食用禁忌有哪些(2)人工栽培酒花的方法中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。
其有效成分为酒花树脂和酒花油。
每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。
繁殖培育扦插根茎法繁殖，6～7月份为营养生长和生殖生长并进时期，施肥量需加大，应及时进行灌溉和排涝。
高温多雨季节易遭霜霉病和红蜘蛛为害。
种植方法啤酒花为多年生深根系作物，平均寿命25年左右。
推广应用啤酒花地膜覆盖技术，使啤酒花的产量大幅度提高，并使啤酒花采收期提前，缓解和避免了啤酒花与棉花采收用工冲突的矛盾。
播种前的准备工作1.选地：根据啤酒花的生长特性，选择土层厚的地块，在离烘干房比较近、便于运输处建立啤酒花园地。
2.整地：定植前将地块深翻25～30厘米，机械开沟，沟的深度和宽度均为50厘米，新植啤酒花地每667平方米施农家肥3000千克，均匀施于沟内，与表土混匀。
3.棚架选择：棚架分低棚架和高棚架两种。
①低棚架这种架形要求在园中按一定距离埋设长3米的水泥柱，埋入土中80～100厘米，四周边柱加粗，适当向外倾斜，边柱规格为12×12×300厘米，系好拉线，拉线选用12#铁丝。
柱上端用铁丝或角铁固定，架上每隔45厘米拉一道铁丝。
这种架形比较低矮，投资较小，抗风能力较强，杂草较少，但通风透光条件较差，影响啤酒花质量，疏枝、疏叶比较费工。
②高棚架高棚架基本结构与低棚架相同，不同之处在于柱子高，柱间距离大，边柱规格为12×12×350厘米。
此架形通风透光性好，植株生长旺盛，便于机械化管理，但投资大，要求机械化管理水平高。
4.种株繁殖：①种子繁殖这种繁殖方法主要用于杂交育种，因啤酒花种皮坚硬，多数种子发育不良，发芽率低，生产上一般不采用这种繁殖方法。
药材：啤酒花
药材：啤酒花啤酒花，为桑科植物啤酒花的未成熟带花果穗，也是酿造啤酒的原料。
原产欧洲、美洲和亚洲，现新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。
其中含树脂、挥发油，此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
具有健胃消食、利尿安神、抗痨消炎之功效。
常用于消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核、咳嗽、失眠、麻风病。
1.健胃消食啤酒花属消食药，有健胃消食的作用，可用于消化不良、胸腹胀满，配枳壳、酸枣仁、炒山楂、神曲等理气消食药同用。
或与炒神曲、炒谷芽、炒麦芽的水煎剂也可治疗食欲不振。
2.利尿安神啤酒花有利尿作用，可用于热淋、小便不利、水肿，可配伍利尿通淋之萹蓄、石韦、通草同用，或与车前草、茅根，水煎后可治尿路感染、膀胱炎、肾炎、浮肿等。
还有安神的作用，内服煎汤或泡水当茶饮，用于失眠，可配酸枣仁、合欢花、远志等药同用，以加强安神宁心得作用。
其与酸枣仁、桂圆肉的水煎剂可治疗神经衰弱、失眠。
3.抗痨消炎啤酒花可用于肺结核、慢性支气管炎，与黄芩、牛蒡子、桔梗、贝母同用。
用啤酒花果穗或酿造啤酒后的酒糟提取三合素，制成的三和素片或将提取酒花素制成乳剂可用于治疗肺结核、结核性渗出性胸膜炎。
另有以啤酒花、百部、百合复方水煎剂治疗肺结核。
近年来，临床上，用本品的提取物治疗肺结核、麻风病、矽肺、淋巴结结核有一定的疗效。
本品提取物还可起到消炎作用，用于外科感染伤口。
促进伤口愈合。
营养价值啤酒花含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；含挥发油，其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。
此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。
酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。
啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。
啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。
啤酒花的种类与用途
啤酒花的种类与用途啤酒花（Humulus lupulus）是一种多年生藤本植物，被广泛用于啤酒的酿造过程中。
它的种类繁多，每种啤酒花都有其独特的风味和特点，对于啤酒的质量和口感起着至关重要的作用。
本文将介绍啤酒花的不同种类及其在啤酒酿造中的应用。
1. 金色梅洛（Goldings）金色梅洛是最古老的啤酒花之一，原产于英国肯特郡。
这种啤酒花具有柔和、芳香的气味和温和的苦味。
它常被用于酿造英式淡色啤酒和特色淡啤。
2. 指定品种花（Noble）指定品种花是指种植在捷克、德国和斯洛文尼亚等地的啤酒花。
这些地区出产的花被认为是高质量的啤酒花，因为它们具有温和的香气和清新的味道。
指定品种花常被用于制作德国和捷克风格的啤酒。
3. 西岸美洛（Citra）西岸美洛是一种近年来兴起的新品种啤酒花，以其高度的香气和独特的水果味而受到啤酒酿造师的喜爱。
这种花的特点是具有柑橘、芒果和热带水果的气味，常用于制作美式IPA和其他带有强烈水果香气的啤酒。
4. 锐利（Cascade）锐利是一种美国本土的啤酒花，具有明显的柑橘和葡萄柚味道。
它是美式啤酒风格的代表，常用于制作美式PA和淡色啤酒。
锐利的香气浓郁，苦味较强。
5. 艾尔（Hallertau）艾尔啤酒花是德国最重要的啤酒花品种之一，起源于霍普拉泽地区。
它具有较强的香气和独特的橙子味道，常用于制作德式威尼斯风格的啤酒。
6. 雅典娜（Apollo）雅典娜是一种高α酸含量的啤酒花，具有强烈的苦味和柑橘味道。
它常被用于制作苦味型啤酒，如美式IPA。
除了以上列举的几种啤酒花，当然还有许多其他种类的啤酒花，每一种都有其独特的特点和用途。
酿酒师根据自己想要的风味和风格来选择合适的啤酒花，以达到理想的酿酒效果。
总结起来，啤酒花是酿造啤酒不可或缺的原料，它们的种类繁多，每一种都有其独特的香气和味道。
通过选择适合的啤酒花种类，酿酒师们可以制作出各种风格和口感的啤酒，满足不同消费者的口味需求。
希望本文对您了解啤酒花的种类和用途有所帮助。
中药学_啤酒花_药材详解课件模板_性味
中医药用价值详解：啤酒花
临床应用：
复治病例14人，临床治愈1例，近期治愈3 例，显著进步7例，进步2例，无变化1例。 界线类8例均属初治，显著进步4例，进步 4例。未定类1例亦有进步。制剂及用法： 将三合素制成丸剂或片剂内服，每粒含浸 膏0.16克。有的第1周日服15丸，第2周增 至20丸，继续增至36丸为最高剂量，连续 6个
用酒花素压片，每片0
中医药用价值详解：啤酒花
临床应用：
.4克。成人每次3片，日服4次，小儿按年 龄酌减，7～10天为一疗程。对高热脱水 患者同时给予补液。观察87例（其中有10 例系慢性菌痢急性发作），经一疗程后， 痊愈（症状完全消失，大便外观正常，镜 检正常或有红白细胞少许，培养阴性）77 例（81.6％）；进步（症状大部消失，大 便外观正常，
用酒花素软膏外敷患
中医药用价值详解：啤酒花
临床应用：
处，隔日换药1次。同时根据局部病变的 不同情况，按外科常规扩创、切除、清理 创面；对合并严重混合感染者，可并用抗 菌素及抗结核药。临床观察各型淋巴结结 核80例，结果治愈12例，显效20例，有效 31例，近期有效率75.75％。其中以炎症 为主的病变疗效较显著。酒花素软膏外敷 后能迅速消除局部
中医药用价值详解：啤酒花
临床应用：
血象、肝肾功能未见明显影响。此外，有 用10％三合素软膏外敷，治疗各类麻风溃 疡38例计67处，经换药2～60次后，有27 处完全愈合，5处接近愈合，8处显著进步， 24处进步，总有效率达95.6％。以单纯性 溃疡的疗效最好，感染性溃疡次之，复杂 性溃疡较差。
②治疗肺结核
②镇静作用
国外民间将
中医药用价值详解：啤酒花
药理作用：
蛇麻用于癔病、不安、失眠，蛇麻提取液 对中枢神经系统小量镇静、中量催眠、大 量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具镇静作用。亦 有称此项作用系由于所含异缬草酸所致。
(完整word)啤酒花的相关知识
啤酒花的相关知识酒花，又称忽布(hop）、啤酒花。
酒花始用于1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味.啤酒花（学名:Humulus lupulus Linn. ）是桑科,葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。
叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛,叶柄长不超过叶片。
雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。
果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。
多年生攀援草本,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺.叶卵形啤酒花或宽卵形，长约4-11厘米，宽4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圆形，不裂或3-5裂,边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛,背面疏生小毛和黄色腺点；叶柄长不超过叶片。
雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序，用于酿造啤酒的酒花均为雌花.果穗球果状，直径3-4厘米;宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米,无毛，具油点。
瘦果扁平，每苞腋1-2个，内藏。
花期7—8月,果期9—10月。
酒花学名蛇麻，在啤酒生产过程中添加酒花最早的国家是德国。
酒花是酿造啤酒的重要原料，它能赋予啤酒爽口的苦味和特有的香味，能够促进啤酒和麦汁的澄清、有利于啤酒的泡沫,作为啤酒的防腐剂。
因而酒花是酿造啤酒不可缺少的物质.在酒花的化学组分中,对啤酒酿造有重要作用的成分主要有酒花树脂、酒花油、和多酚物质.1。
1酒花树脂酒花中最主要的成分就是酒花树脂，是苦味的主要来源。
酒花树脂分为硬树脂和总软树脂。
软树脂又分为α—酸和Β—酸还有未定性的软树脂。
苦味物质都是软树脂，硬树脂在啤酒酿造并没有起到什么作用。
1。
1.1 α—酸α—酸是酒花中最重要的质量指标，本身并没有苦味,但是在煮沸时能够通过异构化而变成苦味更强、溶解性能更好的异-α—酸，最终是异-α-酸赋予了啤酒的苦味。
啤酒花是什么东西
啤酒花是什么东西酒花是酿酒不可缺少的原料，具有天然防腐和延长啤酒保质期的作用。
还能形成啤酒的细泡沫，澄清麦汁使啤酒澄清，平衡麦汁的甜度使啤酒可口。
同时具有健胃、消食、安神、利尿的药用价值。
一、啤酒花又称为酵母花很多人不知道什么是啤酒花。
事实上，啤酒花是桑科的葎草属植物。
它们的茎、叶和枝上都覆盖着纤细的绒毛和倒刺。
它们在秋天开花时，会开出雄花和雌花，结出球形果穗。
啤酒花又称酵母花、啤酒花，是啤酒的灵魂。
我们每天喝的啤酒都是以啤酒花为原料，这使得啤酒有一种迷人的苦味和清爽的香气。
二、啤酒花的酿酒价值1、形成泡沫判断啤酒质量好坏的关键之一是是否有优良的泡沫形成。
啤酒花和麦芽的结合，葎草酮和发泡蛋白质之间的化学反应，形成了啤酒中的泡沫。
优良的啤酒花能使啤酒显得细腻、洁白、泡沫持久。
2、天然防腐啤酒花是一种天然防腐剂，不仅能给啤酒增添清爽的香气，还能延长啤酒的保质期。
啤酒加入啤酒花后，不再容易变质，变成了大麦醋造成的啤酒浪费。
3、澄清麦汁在酿造和煮沸麦芽汁时，麦芽汁往往是浑浊的。
加入啤酒花煮沸，可以使麦汁中存在的蛋白质复合析出，从而使麦汁澄清，酿造的啤酒更加纯净透明。
4、平衡甜度最初酿造啤酒时，会加入椰枣或蜂蜜，使其味道变甜，但这种啤酒容易让人感到厌烦。
加入酒花后，酒花的味道会和麦汁的甜味融为一体，使甜味平衡解渴，刺激人的食欲。
三、啤酒花的药用价值1、健胃消食啤酒花有很好的健胃消食作用，可以调理人的肠胃。
如果吃多了导致肠胃不适，可以选择吃啤酒花来调理肠胃，让肠胃消化，变得舒服。
2、安神利尿啤酒花还有很好的镇静和利尿作用。
如果长期失眠，可以吃啤酒花安神，从而达到安神助眠的效果。
而且啤酒花食用后还有利尿作用，可以缓解腹痛。
啤酒花的相关知识
啤酒花的相关知识啤酒花又叫鉴别花，是啤酒的原材料之一。
下面将从其起源、作用、种类等多个方面介绍啤酒花的相关知识。
起源啤酒花原产于欧洲和西北亚地区，现已广泛种植于全球各地。
历史上，啤酒花最早被用来调味酒，直到中世纪才开始在啤酒酿制中使用。
如今，啤酒花已成为啤酒生产不可或缺的原材料之一。
作用啤酒花在啤酒酿造中扮演着至关重要的角色。
它的主要作用如下：增加苦味啤酒花中的α-酸是啤酒的苦味来源，苦味的好坏很大程度上决定啤酒的口感和质量。
提供香味和风味除了苦味外，啤酒花还能提供啤酒的芳香和风味特征，这来自于它所含的挥发性油、酯和酚类物质。
抑制细菌生长啤酒花中的抗菌物质具有抑制酵母、细菌等微生物生长的作用，有利于保证啤酒的品质和寿命。
种类啤酒花的种类很多，不同种类的啤酒花在苦味、香味、风味等方面有所不同，啤酒花的选择也会影响到啤酒的口感和质量。
下面介绍几种常见的啤酒花：花蜜酸花蜜酸是最常用的啤酒花之一，产于德国和捷克，主要用于捷克风格的啤酒酿造。
它所提供的苦味较轻，香气、风味较为复杂。
赛泰赛泰产于美国，最早用于印第安人药物的制备。
它在啤酒酿造中提供了类似于柑橘和草本香气的风味，适合用于浅色啤酒的制作。
哈勃特哈勃特产于斯洛文尼亚，是一种新兴的啤酒花品种。
它所提供的苦味清晰明显，香槟和蜂蜜般的香气十分独特。
密特勒富密特勒富产于德国，是一种传统的啤酒花。
它所提供的苦味非常强烈，香味则较为微弱。
总之，啤酒花是啤酒必不可少的原材料之一。
不同的啤酒花可以为啤酒带来不同的口感和香味。
熟知各种啤酒花的特点，可以使饮酒成为一种更加丰富的享受。
啤酒花和啤酒膏的区别
啤酒花是草本植物，植株上有密集绒毛，叶子呈卵形，基部呈心形，边缘有锯齿，果穗呈球果形，可供制啤酒使用，新鲜酒花可制成酒花浸膏。
而啤酒膏是液体膏状，能够赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，能有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明。
一、啤酒花
啤酒花是草本植物，植株的茎、枝和叶柄都生有密集的绒毛。
它的叶片呈卵形，叶子的基部呈心形或是近圆形，边缘具有锯齿，表面密生小刺毛，雄花排列成圆锥状花序，果穗呈球果状。
果穗供制啤酒使用。
成熟后的新鲜酒花可以制成酒花浸膏。
二、啤酒膏
啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生产工艺是将原料粉碎后，采用特殊技术形成金黄色至琥珀色粘稠液体，具有典型的啤酒花香气。
它的用处是赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并且有防腐功能。
啤酒花浸膏与啤酒花的区别
啤酒花浸膏与啤酒花的区别
啤酒花浸膏是100%纯天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。
啤酒花浸膏以酒花颗粒、压缩啤酒花或天然酒花为原料，在接近常温条件下，采用液态二氧化碳萃取技术生产而成，为琥珀色或金黄色粘稠液体，完整保留了啤酒花的香气及特点，在啤酒酿造中可以替代啤酒花。
而且啤酒花浸膏的稳定性好，有效避免一些氧化物改变啤酒风味；啤酒花浸膏的包装体积较小，便于储藏和运输。
啤酒花是制作啤酒时必不可少的一种原料，有独特的香气，啤酒花花和麦芽结合在一起，在加热煮沸的过程中，啤酒花使麦芽汁更加澄清，产生了啤酒的味道。
此外，啤酒花还是一种天然的防腐剂，工作当中添加啤酒花，可以起到一定的防腐作用，延长啤酒的保质期。
啤酒花浸膏饮用后对人体有一定危害，可能产生头晕、心悸、胃肠道反应等，使人全身乏力，所以平时应尽量少饮酒。
啤酒花的功效与作用
啤酒花的功效与作用
中药啤酒花，是很好的一味中药材，啤酒花在调理身体方面具有很好的效果，在医药方面应用的也比较广泛。
我们一起来看一下。
【别名】
忽布、香蛇麻、野酒花
【来源】
桑科葎草属植物
★
啤酒花
Humulus lupulus L.，以
★
未成熟的绿色果穗
入药。
8～9月间，果穗呈绿色而略带黄色时摘下，晒干，或烘干。
（烘烤温度开始为28℃，6小时后升至45℃为止。
一般16～
24小时即可干燥。
）
【性味】
苦，平。
【功能主治】
健胃消食，抗痨，安神利尿。
用于食欲不振，腹胀，肺结核，胸膜炎，失眠，癔病，浮肿，膀胱炎。
【用法用量】
0.5～1.5钱，水煎服，或水煎当茶饮。
【摘录】
《全国中草药汇编》
【出处】
《新疆中草药手册》
上文我们介绍了啤酒花以及啤酒花的特点，可以知道啤酒花有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治疗和辅助治疗的效果。
希望对大家的健康有所帮助。
啤酒花浸膏，到底是恶魔还是天使
啤酒花浸膏，到底是恶魔还是天使不知从何时起，啤酒的原料表里的“啤酒花”变成了“酒花浸膏”。
然后就有一堆人不淡定了，毕竟以前加入额啤酒花，那是植物，纯天然绿色的东西。
现在搞出一个什么浸膏，那肯定又是什么化学勾兑的添加剂。
接着就有人说凡是标有“酒花浸膏”的啤酒都是低端啤酒，不要喝。
酒花浸膏是化学品，对人体有害。
其实这些都是在博人眼球，哗众取宠。
还有人说没有啤酒花的啤酒是没有灵魂的啤酒。
酒花浸膏是酒花的提取物啤酒花确实是最原始的啤酒酿造原料。
其作用原理，就是加入酿造的啤酒中，通过与酒液浸泡，释放相应的物质：为啤酒提供苦味、酒花香味，以及防腐等作用。
啤酒花但是啤酒花香需要低温保存，这对啤酒厂的使用带来很大的不便和成本需求。
啤酒花的作用过程就是浸泡出相应的物质，为什么我们不可以预先通过相应的技术将啤酒花中我们所需要的物质提取出来，而将不需要的物质去除，去芜存菁就好了么。
这样就出现了啤酒花浸膏，也是通过浸泡，让啤酒花释放相应物质。
而浸泡的过程，是使用超临界二氧化碳，可以高效无污染的将酒花中的相应的物质提出来的。
是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关，而且方便保存、运输，性质比较稳定。
这种技术就像你茶是，通过水让茶叶释放出茶叶的物质，我们需要的不是吃茶叶，而是喝茶叶释放的物质。
所以，人们研制出了“普洱茶膏”这种商品。
普洱茶膏也像中药一样，有原始的汤药，需要自己熬制，但现在更多的是剂量更准，更方便使用的中成药。
啤酒花浸膏也是这个道理。
啤酒花浸膏与啤酒花，无非就是把浸泡的工作提前了一步。
可以做到更精细，更准确，而且还方便。
不要看到啤酒花浸膏，就往什么牛肉精、瘦肉精上面联系。
啤酒花浸膏作为啤酒花提取物，在啤酒酿造中可以部分或全部代替啤酒花，不仅没有安全问题，还可以在啤酒生产中大大提高啤酒花的使用效率，使得啤酒中的苦味物质更纯。
用酒花，还是酒花浸膏，这只是厂家生产理念和需要了，但香型大规模生产的啤酒将都会用到酒花浸膏的。
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啤酒花和啤酒膏的区别
一、啤酒花
啤酒花是草本植物，植株的茎、枝和叶柄都生有密集的绒毛。
它的叶片呈卵形，叶子的基部呈心形或是近圆形，边缘具有锯齿，表面密生小刺毛，雄花排列成圆锥状花序，果穗呈球果状。
果穗供制啤酒使用。
成熟后的新鲜酒花可以制成酒花浸膏。
二、啤酒膏
啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生产工艺是将原料粉碎后，采用特殊技术形成金黄色至琥珀色粘稠液体，具有典型的啤酒花香气。
它的用处是赋予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麦汁中的蛋白质，使啤酒清澈透明，有助于发泡，并且有防腐功能。