L硒-甲基硒代半胱氨酸应用
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L-硒-甲基硒代半胱氨酸的应用
内容提要
理化性质 应用的合法性 产品优点与安全性评价 国内外应用情况 应用技术 应用范围与使用量 应用成本 应用前景
理化性质
分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se） 相对分子量：182.08（按1991年国际相对原子质量计）
3、硒代蛋氨酸在主要蛋白质结构中能够替代必须氨基酸蛋 氨酸，从而积蓄在组织中。而硒-甲基硒代半胱氨酸是一种 非蛋白氨基酸，不会象硒代蛋氨酸一样积蓄在蛋白和组织 中。因此硒-甲基硒代半胱氨酸没有积蓄。硒-甲基硒代半胱 氨酸形式摄入硒时，组织硒水平与摄入量有关且稳定。
产品质量
质量标准主要项目与指标：
应用情况与应用前景
国外应用情况
1 2 3 4
应用前景
本产品是硒源类的食品营养强化剂，主要用途 表现在以下两方面：
➢用于普通食品中： 可以添加到乳制品、谷类及其制品、饮液及乳
饮料、食盐、饼干、花茶、婴幼儿配方粉等食品 中，制成营养强化食品。
应用前景
➢ 用于保健食品中： 可以用它作为原料开发以下七大功能的保健食
品。 （1）作为营养素补充剂：补充微量元素硒。 （2）增强免疫力 （3）抗氧化（抗衰老） （4）辅助降血糖 （5）辅助保护化学性肝损伤 （6）促进排铅 （7）缓解视力疲劳
参考使用量
1994年颁布品种
参考使用量
1994年以后每年增补品种一览表
在配方奶粉中的参考使用量
参考使用量说明
Ø GBl4880中规定乳制品中每公斤使 用量（以硒计）的要求为：每公斤使 用量140-280ug/kg。取其中间值（以 硒计200 ug/kg）进行配方设计，换算 成 以 L-SeMC 计 算 ， 乳 制 品 中 含 LSeMC约460 ug/kg。（添加时根据空 白值计算具体添加量）。
配方奶粉中硒强化增加成本分析
保健食品中：每人每日最大强化量50 ug，每人每日价 格1.3分。
乳粉中（建议添加量）：0.14分/kg。 乳饮料中（建议添加量）：约0.3分/袋。
富硒名贵中药参考添加量及增加成本估算
1.添加到名贵中药或药食同源中药中，提高附加值。 2.可作为普通食品，研发周期短，可快速投放市场市场。 3.有概念，有效果。
化学结构：
NH2
Se
wk.baidu.comOH
O
理化性质
化学中文名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸 化学英文名称：L-Se-methylselenocysteine 简称：L-SeMC 拉丁名：2-amino-3-(methylseleno) propionic acid 熔点：167 - 170°C（分解）， 比旋度（1%水溶液）-10.～-15.
从上图可以看出：
1、从饮食中摄入硒甲基硒代半胱氨酸后，γ-谷胱甘肽硒甲 基硒代半胱氨酸会转化成硒甲基硒代半胱氨酸。与其他形 式的硒相比较，甲基硒代半胱氨酸转变成甲基硒（抗癌功 能因子）和硒化氢（抗氧化功能因子）更直接。
2、甲基硒代半胱氨酸通过一种广泛分布于人体的b-裂解酶 转变成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸转变而成，可 以被转化成二甲基硒被呼吸排出。任何未被排泄出的二甲 基硒都转变成三甲基硒而随尿液完全排除。
本品外观为白色晶体粉末，具蒜样气味。本品溶于水，微 溶于甲醇、乙醇。
应用的合法性
产品批准证书：见卫生部公布食品添加剂新品种的公告 （2009年 第11号）。附件1.食品添加剂、营养强化剂 新品种.doc
标准 ü 产品指定标准：见卫生部公告（2011年 第19号）。 ü 产品国家标准制定：2013年已经立项制定国家标准，
见卫办监督函〔2013〕359号。 ü 产品使用标准：被国家标准GB14880-2012收载，见
GB14880-2012第13页。 生产许可证：生产许可证号为赣XK13-217-00021。国
内唯一合法生产企业。
（4）申请人对他人已取得的专利不构成侵权 的保证书。
L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点 由申请人自行做出声明，并对声明做出 承诺，“如有不实之处，本申请人愿负相应 法律责任，并承担由此造成的一切后果”。
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
硒化合物的分类 （食用）
1）无机硒产品，主要分两类形式存在： 硒酸盐：亚硒酸钠、硒酸钠、 零价：纳米硒。
2）有机硒产品，主要分四类形式存在： 一类是直接食用富硒食物：富硒猕猴桃、富
硒蛋、富硒烟、富硒苹果、富硒大蒜、富硒茶叶、 富硒大米等。
一类是深加工用富硒食物：富硒麦芽、富硒 螺旋藻、富硒灵芝、富硒益生菌等。
母、硒蛋白、富硒食用菌粉。 第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
食品营养强化剂的分类 （共7个品种）
L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点
水溶性好。 化学结构明确，硒含量稳定 。 人体代谢机理清晰 。 毒性低。 生物活性强。
理化性能比较
安全性能比较
硒元素的日常代谢途径
硒元素的日常代谢途径解读
硒化合物的分类 （食用）
一类是食品营养强化剂：硒酸酯多糖（硒 化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用 菌粉。
一类是结构明确、含量稳定的小分子有机 硒品种：硒代甲硫氨酸（硒代蛋氨酸）、 硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
含硒食品营养强化剂的分类 （共7个品种）
第一代：亚硒酸钠，硒酸钠 。 第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵
内容提要
理化性质 应用的合法性 产品优点与安全性评价 国内外应用情况 应用技术 应用范围与使用量 应用成本 应用前景
理化性质
分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se） 相对分子量：182.08（按1991年国际相对原子质量计）
3、硒代蛋氨酸在主要蛋白质结构中能够替代必须氨基酸蛋 氨酸，从而积蓄在组织中。而硒-甲基硒代半胱氨酸是一种 非蛋白氨基酸，不会象硒代蛋氨酸一样积蓄在蛋白和组织 中。因此硒-甲基硒代半胱氨酸没有积蓄。硒-甲基硒代半胱 氨酸形式摄入硒时，组织硒水平与摄入量有关且稳定。
产品质量
质量标准主要项目与指标：
应用情况与应用前景
国外应用情况
1 2 3 4
应用前景
本产品是硒源类的食品营养强化剂，主要用途 表现在以下两方面：
➢用于普通食品中： 可以添加到乳制品、谷类及其制品、饮液及乳
饮料、食盐、饼干、花茶、婴幼儿配方粉等食品 中，制成营养强化食品。
应用前景
➢ 用于保健食品中： 可以用它作为原料开发以下七大功能的保健食
品。 （1）作为营养素补充剂：补充微量元素硒。 （2）增强免疫力 （3）抗氧化（抗衰老） （4）辅助降血糖 （5）辅助保护化学性肝损伤 （6）促进排铅 （7）缓解视力疲劳
参考使用量
1994年颁布品种
参考使用量
1994年以后每年增补品种一览表
在配方奶粉中的参考使用量
参考使用量说明
Ø GBl4880中规定乳制品中每公斤使 用量（以硒计）的要求为：每公斤使 用量140-280ug/kg。取其中间值（以 硒计200 ug/kg）进行配方设计，换算 成 以 L-SeMC 计 算 ， 乳 制 品 中 含 LSeMC约460 ug/kg。（添加时根据空 白值计算具体添加量）。
配方奶粉中硒强化增加成本分析
保健食品中：每人每日最大强化量50 ug，每人每日价 格1.3分。
乳粉中（建议添加量）：0.14分/kg。 乳饮料中（建议添加量）：约0.3分/袋。
富硒名贵中药参考添加量及增加成本估算
1.添加到名贵中药或药食同源中药中，提高附加值。 2.可作为普通食品，研发周期短，可快速投放市场市场。 3.有概念，有效果。
化学结构：
NH2
Se
wk.baidu.comOH
O
理化性质
化学中文名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸 化学英文名称：L-Se-methylselenocysteine 简称：L-SeMC 拉丁名：2-amino-3-(methylseleno) propionic acid 熔点：167 - 170°C（分解）， 比旋度（1%水溶液）-10.～-15.
从上图可以看出：
1、从饮食中摄入硒甲基硒代半胱氨酸后，γ-谷胱甘肽硒甲 基硒代半胱氨酸会转化成硒甲基硒代半胱氨酸。与其他形 式的硒相比较，甲基硒代半胱氨酸转变成甲基硒（抗癌功 能因子）和硒化氢（抗氧化功能因子）更直接。
2、甲基硒代半胱氨酸通过一种广泛分布于人体的b-裂解酶 转变成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸转变而成，可 以被转化成二甲基硒被呼吸排出。任何未被排泄出的二甲 基硒都转变成三甲基硒而随尿液完全排除。
本品外观为白色晶体粉末，具蒜样气味。本品溶于水，微 溶于甲醇、乙醇。
应用的合法性
产品批准证书：见卫生部公布食品添加剂新品种的公告 （2009年 第11号）。附件1.食品添加剂、营养强化剂 新品种.doc
标准 ü 产品指定标准：见卫生部公告（2011年 第19号）。 ü 产品国家标准制定：2013年已经立项制定国家标准，
见卫办监督函〔2013〕359号。 ü 产品使用标准：被国家标准GB14880-2012收载，见
GB14880-2012第13页。 生产许可证：生产许可证号为赣XK13-217-00021。国
内唯一合法生产企业。
（4）申请人对他人已取得的专利不构成侵权 的保证书。
L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点 由申请人自行做出声明，并对声明做出 承诺，“如有不实之处，本申请人愿负相应 法律责任，并承担由此造成的一切后果”。
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硒化合物的分类 （食用）
1）无机硒产品，主要分两类形式存在： 硒酸盐：亚硒酸钠、硒酸钠、 零价：纳米硒。
2）有机硒产品，主要分四类形式存在： 一类是直接食用富硒食物：富硒猕猴桃、富
硒蛋、富硒烟、富硒苹果、富硒大蒜、富硒茶叶、 富硒大米等。
一类是深加工用富硒食物：富硒麦芽、富硒 螺旋藻、富硒灵芝、富硒益生菌等。
母、硒蛋白、富硒食用菌粉。 第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
食品营养强化剂的分类 （共7个品种）
L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点
水溶性好。 化学结构明确，硒含量稳定 。 人体代谢机理清晰 。 毒性低。 生物活性强。
理化性能比较
安全性能比较
硒元素的日常代谢途径
硒元素的日常代谢途径解读
硒化合物的分类 （食用）
一类是食品营养强化剂：硒酸酯多糖（硒 化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用 菌粉。
一类是结构明确、含量稳定的小分子有机 硒品种：硒代甲硫氨酸（硒代蛋氨酸）、 硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。
含硒食品营养强化剂的分类 （共7个品种）
第一代：亚硒酸钠，硒酸钠 。 第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵