2020酸奶行业现状及前景趋势

2020年酸奶行业现状及

前景趋势

2020年

目录

1.酸奶行业现状 (4)

1.1酸奶行业定义及产业链分析 (4)

1.2酸奶市场规模分析 (6)

1.3酸奶市场运营情况分析 (7)

2.酸奶行业存在的问题 (10)

2.1产品导购门槛低，人员水平参差不齐 (10)

2.2产品营销策略守旧，消费者购买力低 (10)

2.3产品销售渠道单一，抵御风险能力差 (10)

2.4行业服务无序化 (11)

2.5供应链整合度低 (11)

2.6产业结构调整进展缓慢 (11)

3.酸奶行业前景趋势 (12)

3.1健康超越收入，成为消费者关注的首要问题 (12)

3.2跨界饮品、零食、甜点，并有向代餐发展的潜力 (12)

3.3口味醇厚，品种丰富 (13)

3.4收入不再决定年轻一代消费水平 (13)

3.5消费需求升级酸奶市场份额不断扩大 (14)

3.6三四线城市及农村市场消费潜力巨大 (14)

3.7健康、口味众多、品种更丰富为发展所趋 (15)

3.8新的价格战将不可避免 (15)

3.9细分化产品将会最具优势 (16)

3.10呈现集群化分布 (16)

3.11需求开拓 (17)

4.酸奶行业政策环境分析 (17)

4.1酸奶行业政策环境分析 (17)

4.2酸奶行业经济环境分析 (18)

4.3酸奶行业社会环境分析 (18)

4.4酸奶行业技术环境分析 (19)

5.酸奶行业竞争分析 (20)

5.1酸奶行业竞争分析 (20)

5.1.1对上游议价能力分析 (20)

5.1.2对下游议价能力分析 (20)

5.1.3潜在进入者分析 (21)

5.1.4替代品或替代服务分析 (21)

5.2中国酸奶行业品牌竞争格局分析 (21)

5.3中国酸奶行业竞争强度分析 (22)

6.酸奶产业投资分析 (22)

6.1中国酸奶技术投资趋势分析 (23)

6.2中国酸奶行业投资风险 (23)

6.3中国酸奶行业投资收益 (24)

1.酸奶行业现状

1.1酸奶行业定义及产业链分析

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。酸奶行业是指从事酸奶相关性质的生产、服务的单位或个体的组织结构体系的总称。深刻认知酸奶行业定义，对预测并引导酸奶行业前景，指导行业投资方向至关重要。

我国酸奶行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国酸奶行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品

质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国酸奶产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。随着我国人们收入的提高和对健康的重视，“健康饮食”、“科学消费”等时尚消费观念的兴起，乳制品尤其是酸奶制品占食物支出的比重逐步上升。乳制品行业如今已是与人民健康息息相关的行业。酸奶作为一种营养、健康的食品，很早就在全世界范围内流行，在部分发达国家和地区甚至占据液态奶市场50%以上份额。近年来，随着我国居民生活水平提高、健康意识增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提高，酸奶作为一种具有健康功能的食品，更是受到消费者的喜爱。近年来，我国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持两位数的高速增长，也是增长速度最快的品类。酸奶行业的上游是制作酸奶的原材料行业，追溯到奶牛的养殖，生鲜乳的生产等，酸奶的生产与上游行业的养殖业紧密相关。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制也有有密切关系。

上游产业中游产业下游产业

1.2酸奶市场规模分析

近年来，随着我国人民的生活水平有了极大的提高，对于自身营养也有了很高的需求。虽然我国乳制品行业起步时间较晚，但发展极为迅速，在经历了一段高速发展的时期后，乳制品行业规模逐步扩大，品牌化发展趋势越发明显。随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，酸奶行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动酸奶产业应用的爆发

式增长。目前，我国的酸奶行业发展尚处于起步阶段。受益于常

温酸奶和低温酸奶细分市场的规模不断增长，中国酸奶市场在过