铁锅炖什么鱼好吃
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些在生活中很多人都是非常喜欢吃鱼的，鱼的种类有很多，比如鲈鱼和鲅鱼以及多宝鱼等等，而且这些鱼类的营养也很丰富，特别是鲅鱼，鲅鱼的肉质是非常的嫩，而且刺和鱼腥味都非常的少，不管是老年人还是幼儿都是可以食用的，最好的制作方法就是铁锅炖鲅鱼，那么铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?第一，铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。
如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。
鱼肉切厚块，准备其他辅料。
鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。
肉嫩，切得太薄会散。
热锅热油，爆香葱蒜。
关火。
加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。
将鱼块摆入锅里。
老铁锅炖出来的更好吃。
开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可。
第二，炸鲅鱼，把鲅鱼清洗干净，拌好面粉油炸之金黄色即可。
熬制汤料，大火熬制鱼汤料，大葱、大姜、黄酱、炖鱼料等大火熬制。
下鱼，待鱼汤料熬制好以后，把炸好的鲅鱼倒入热锅中炖。
炖鲅鱼，添上水，大火炖鲅鱼，大约30分钟即可。
出锅，鲅鱼炖好以后，撒上香菜即可盛碗了。
铁锅炖鲅鱼的方法有哪些?首先鲅鱼清洗干净，在周身涂抹少量的盐巴，便于入味。
葱姜蒜花椒糖醋酱油一一备齐。
将铁锅烧热倒入三分之一的油，尽量多倒油，待油八成热后倒入醋，可多放醋，用油炸出醋的香味，然后放水，将葱姜蒜花椒糖盐等放入汤里，略略搅拌，将鱼放入汤中，以略没过鱼背为最佳。
开始大火烧，烧至水开后，改用小火微炖，大概持续一个多小时，大火略略收汁，再盖上锅盖焖半个小时。
等到吃饭时，打开锅盖，鱼油亮亮，香味扑鼻，而且不腥不腻，十分入味，而且香软可口，特别下饭。
我们干吃鱼都得吃3条。
同时根据个人口味，还可以在炖鱼时加上白萝卜，萝卜的清香掺杂着鱼的香味，也是很有吃头。
鱼头汤用什么锅炖呢 鱼头汤可以用铁锅炖吗
鱼头汤用什么锅炖呢鱼头汤可以用铁锅炖吗鱼头汤口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，那么鱼头汤用什么锅炖呢？鱼头汤可以用铁锅炖吗？一、鱼头汤用什么锅炖呢建议使用砂锅。
鱼头汤主要是以鱼头为主要材料制成的，其中的营养价值以及食用价值比较高，普通的锅炖鱼头是很容易导致其营养价值降低的，而砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，具有较好的通气性、吸附性以及传热性以及散热性，用来炖鱼汤可以很好的保留鱼头汤的营养价值以及口感，所以在炖鱼头汤的时候建议使用砂锅最好。
二、鱼头汤可以用铁锅炖吗不建议用。
铁锅主要是由铁制成的，其中含有大量的铁质，而鱼头的营养价值是比较高的，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，用铁锅煮鱼头汤很容易游离出铁离子，熬制之后很容易产生副作用，食用之后很容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。
三、鱼头汤用什么鱼头好生活中很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼头，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，像胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲫鱼等都是可以进行选择用来炖汤的，因这些的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。
四、怎么用高压锅炖鱼头汤好喝材料：鱼头、豆腐、食用油、食盐、味精、白糖、料酒、食醋、生抽、葱、生姜片。
做法：1、先把鱼头准备好。
2、然后将其处理干净，用料酒、生姜片进行浸泡去腥。
3、再将豆腐、葱洗净，切好备用。
4、之后热锅冷油，放入鱼头、中火煎制，煎至两面金黄。
5、待其两面煎制定型后，放入葱姜丝，开大火，先后烹入醋、生抽、料酒。
6、随后再加入水量开水，将其烧开。
7、烧开之后加豆腐，续煮至豆腐变熟。
8、最后加适量食盐、味精进行调味即可。
东北铁锅炖做法
东北铁锅炖做法
东北铁锅炖的做法可以根据不同的食材有所变化，以下是一种常见的铁锅炖鱼的做法：
1.准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精、
胡椒粉、香菜等。
2.将鱼清洗干净，切成块状备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.铁锅加热，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
5.加入豆瓣酱炒匀，放入鱼块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡
椒粉等调味料，翻炒均匀。
6.加入适量的清水，没过鱼块，盖上锅盖，大火炖煮。
7.炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可，撒上香菜末即可食用。
当然，除了炖鱼之外，东北铁锅炖还可以炖制其他食材，如鸡肉、排骨、豆角、土豆等。
做法类似，只是食材和调味料有所不同。
另外，东北铁锅炖的口味偏重，可以根据个人口味适当调整调味料的用量。
同时，注意使用铁锅炖制时要掌握好火候和时间，避免炖煮过度影响口感。
炖鱼放什么配菜好吃
炖鱼放什么配菜好吃谈到好吃，大家应该都知道，有朋友问炖鱼可以放什么蔬菜，另外，还有朋友想问清炖鱼用什么鱼比较好，这到底怎么回事呢？实际上怎么的炖鱼好吃呢，今天和大家说说炖鱼放什么菜好吃，下面就和大家分享一下吧炖鱼放什么菜好吃炖鱼一般里边会放葱姜蒜。
放配菜的话，豆腐与鱼搭配好。
其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
通常加葱，姜，蒜就行了。
要加别的素菜的话，可加腐竹，豆腐，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
炖鱼放什么菜好吃酸菜，看炖什么鱼了鲅鱼放西红柿鲫鱼放萝卜放点梅菜也不错炖鱼的时候里面可以加什么菜？豆腐之外的菜推荐做法白萝卜炖鱼食材主料方方鱼2支白萝卜300g辅料生姜适量蒜头适量红辣椒适量大茴适量大葱适量胡椒粉适量酱油适量盐巴适量糖适量步骤1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。
2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。
3.再把蒜头、姜、剁碎。
红辣椒、大葱、切段。
4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。
5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。
6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。
7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。
8.此时加入水（与菜肴平线的高度）9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。
10.萝卜熟透后、打开锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。
11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。
12.这就是成品了。
小贴士在煮时、汤汁若是能缩到一半、油汁才会出现、能更入味、菜肴的风味才能更鲜、更好吃哦白菜炖鱼食材主料鱼500g辅料油适量盐适量白菜适量白糖适量葱适量白菜适量姜适量蒜适量步骤1.备好辅料，切成段2.可以放些肉，增加菜的香味3.白菜备好，下锅时候撕成条状4.把鱼清理干净备用5.把油烧开，放入适量白糖给鱼上颜色6.把鱼放入锅内7.用白糖两面煎鱼，挂上颜色8.接着放入肉，葱姜蒜9.把白菜撕成条，放入锅内10.放入撕成条状的白菜，加水开始炖11.20-30分钟后，炖鱼就成功了，很是美味小贴士再放鱼之前要用糖挂颜色，好看还提升味道。
东北铁锅炖大鱼的七律诗
东北铁锅炖大鱼的七律诗
一、乡村雅兴意如何，且看烧柴大铁锅。
且莫闻知推逸少，尚能饭否问廉颇。
味浓色淡凝香久，窗暗风轻落雪多。
若是宾王初到此，稚童不唱向天歌。
二、福寿双喜欲满楼，宁月西阁王相侯。
丁臣仆仆礼敬赠，上元老笑眉头。
大席庭院遥相望，锅烹珍味涎水流。
活灵活现狮伴舞，鱼香沁脾顺口柔。
三、东北人家暖炕连，柴锅大灶烩奇鲜；嘎鱼肉嫩浓汤酽，马哈膏肥贴饼圆。
白菜宽条同镬煮，红椒豆腐一铛煎；八方食客情欢惬，十里飘香引坠涎。
四、鹅,鹅,鹅,曲项向天鸽,没毛浮汤水,红掌伴酒歌!鹅,鹅,鹅,已经入大锅,块块香酥脆,狂舞筷子多!
五、照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌，黄童白叟聚雎盱。
六、海水桑田欲变时，风涛翻覆沸天池。
鲸吞蛟斗波成血，深涧游鱼乐不知。
铁锅炖鱼有哪些酱料配方？
铁锅炖鱼有哪些酱料配方？关于《铁锅炖鱼有哪些酱料配方？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
荤菜是大家常挂在嘴上的四中关键食物，不论是在什么时候哪些场所，要是需要用餐，饭桌上就一定会出现这几类东西。
鱼排在肉前边得以说明鱼针对大家的必要性。
很多人都十分喜喜欢吃鱼，乃至是每日必须吃，鸟有许多的食用方法，最广泛的便是炖，今日我也为大伙儿介绍一下铁锅炖鱼的酱汁的问题。
自做鱼酱秘方：甜面酱500,，香油20克，味达美10克，调合匀称即成鱼酱。
做法：（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清理，打花刀预留。
（2）净锅容易上火厂,放入食用油，烧至五成热时，放入各种鱼，炸至橙黄色且定形时捞起来沥油，码在炒锅中。
（3）净锅容易上火，放入底油20克，添加A料油爆出味，添加自做鱼酱文火炒成香气，放入陈年老酒、白米醋、辣椒油、冷水500克，煮沸后倒进码好炸鱼的炒锅中，用文火烤10分钟后，添加鸡精，再放进用煎炸过的米烙饼就可以。
二、咖喱酱油的熬料：原材料：蒜头1Kg，生姜2Kg，丁香花20克，八角30克，砂仁25克，白豆蔻35克，三奈、八角茴香、茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干麻椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，毕拨15克，茶籽油20Kg‘ 做法：（1）将各种各样香辛料用开小水泡10分钟；蒜头和生姜各自剁碎一小块预留。
（2）将锅置低火上，入茶籽油，待水温升到四成热时，添加香辛料文火慢炒至香气四溢时，添加姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香气时，资金投入咖哩粉侵泡10钟头，捞排渣后，即得火锅咖喱油。
实际操作要点：1．火锅咖喱油的熬料主要是以便吃起來更香醇，茶汤颜色更加黄亮，因此一定要用文火炮制。
炒好之后，不必先捞渣，要让油彻底制冷之后再沥渣，要让香辛料的味儿所有渗入出去，融入油中。
看过上边的我的详细介绍，想来大家都应当清晰了有关铁锅炖鱼酱汁的配置方式，不一样的人有不一样的口感，除开前边的方式以外，大伙儿还可以根据提升调味品来调成合适自身口感的酱。
水煮鱼用什么鱼做好吃
水煮鱼用什么鱼做好吃
水煮鱼要吃起来肉质鲜嫩，而且剌少，所以在选择鱼的时候，一般都会选择这几种:
一是草鱼，南方也称作鲩鱼;
二是黑鱼;
三是鲈鱼。
其他的鱼也是可以用来做水煮鱼的，比如鲤鱼、罗非鱼、鲶鱼、白鲢、花鲢等等，但都没有上述三种鱼好。
1.草鱼。
首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。
不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。
2.黑鱼。
黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。
不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。
3.鲈鱼。
鲈鱼的特点是肉质鲜嫩，剌少多汁，容易切成片，做起
来入味比较容易。
不过鲈鱼在北方地区比较少，南在方相对多些，价格相对贵些。
铁锅炖杂鱼
铁锅炖杂鱼关于《铁锅炖杂鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
由于淡水鱼具备丰富多彩营养元素，并且针对人的大脑的生长发育具备较强的功效，因此很多人将与淡水鱼做为我们的健康养生或是滋补品当中，因此很多人都喜欢吃鱼类或是喝鱼头汤不好，因为它营养丰富，并且美味可口，在其中有一些淡水鱼的作法，并且非常简易。
那麼下边我们就来了解一下铁锅炖杂鱼究竟如何做吧。
最美不过这一锅装车浓浓的铁锅炖天然的杂鱼，这年代饲养的淡水鱼过多，过多的防腐剂和增胖精饲料的饲养，早已让本来美味的鱼群早已失去它自身的美味可口和营养成分。
幸亏日常生活在靠海的青岛市，隔三差五的还能够寻找到天然的鱼群的足迹，在坐落于浮山后的海鲜批发市场上每日都是有天然的的杂鱼开展市场销售，尽管这年代天然的鱼群的价钱也早已跨越了平时老百姓能够承担的价格，而有时候买一些打打牙祭也是很非常好的一种改进膳食的想法。
和以往一样很早地赶到这一销售市场寻找天然的鱼群的足迹，发觉在销售市场的北段有一些渔家的女性很早地在出售一些海捕的天然的鱼儿。
这种鱼群块头并不大，都大概在四、五两到六七两的景象，有黑头鱼、黄花鱼、老头鱼，鳗鳞鱼这些，价格一口价35元一斤。
价钱便是青岛人发言不絮絮叨叨！爱买不买。
每个挑了一些尺寸适合的，让出售的老大姐给屠宰干净，那样省了许多不便，回家了立即洗一洗改一下刀就可以入锅了！一、特色美食食物：天然的杂鱼(黑头鱼、黄花鱼、老头鱼，鳗鳞鱼)2000克，葱蒜片各15克，猪五花肉50克，香莱末适当，烙好的醒面生煎适当二、调味品：味达美生抽50克，辣椒干段5克，白砂糖适当，盐适量，葡萄酒200克三、美食做法：1、杂鱼屠宰干净，用刀在鱼的身上割两刀，鳗鳞鱼切条；2、炒锅烧开，添加食用油，放进五花肉煸出香气；3、将葱蒜片和辣椒干段添加锅中爆锅出香气；4、添加生抽烹锅，先后放进杂鱼，添加适量滋补汤；5、添加葡萄酒、白砂糖后盖板上盖子，火灾炖制半小时，改低火再炖制；6、共为炖一个小时上下，料汁粘稠就可以放进生煎盖上焖5分鐘后熄火，撒香莱末后开展服用。
铁锅炖广告词（参考）
铁锅炖广告词铁锅炖广告词篇一：铁锅炖鱼贴饼铁锅炖鱼贴饼原料：江鲫鱼1条，豆腐1块，玉米粉100克，面粉50克，干辣椒，辣椒酱，料酒，生抽，盐，鸡精，糖，葱姜，胡椒粉。
制作方法：玉米粉和面粉混合，加适量的水调成面团，分成小剂子擀成椭圆形的小饼待用。
江鲫鱼宰杀治净，把铁锅烧热，淋入菜籽油，把鱼身两面略煎，加入葱姜片和干椒节煸香，再加入两三勺水，再加入料酒，生抽【喜欢上色就用老抽】，辣椒酱，盐，鸡精，糖和胡椒粉调味。
把豆腐切成小块放入，做好的玉米棒贴在周围，盖上锅盖，中小火慢炖10分钟左右。
打开锅盖，视汤汁的多少，略收一下汁即可。
玉米面饼一半香脆，一半柔软入味，很好吃。
篇二：好文案只有“熬”,才能熬出一锅好汤好文案只有“熬”，才能熬出一锅好汤以下是一个拥有十多年营销经验，曾任职于广州、北京、深圳等多家保健品、食品、广告企业，历任销售主管、分公司经理、策划部经理、市场总监等职务的策划人所写的短文。
由此可以看出策划工作的甘苦。
做好策划工作，撰写文案是一个最重要的基本功。
策划功力的大小，最后要实实在在落到白纸黑字上。
可以说，一支笔抵过千军万马。
在策划公司，好的文案撰写人十分难得。
好的文案撰写人要把头脑中一闪念的灵感准确地记录下来，把好的创意变成可以实施的方案，把专业的东西用客户易懂的语言表达出来，把没有生命的文字变成鲜活的场景来打动客户，把希望和憧憬变成客户可以实现的目标。
其难度是不难想象的。
记得几年前第一次给客户写一个策划方案，把费了不少心血、捣鼓了几个晚上的作品满怀信心地交到客户手里，等来的却是让人辛酸的一句话：你这样的方案在我桌子上有好几分！辛酸之余，静静想一想，换个位置，假如自己是客户，别人给我的方案如果不能让我眼前一亮，我为什么要接受它呢？所以，要写出好的案子，要有那种语不惊人死不休的精神，要熬。
铸造铁锅炖的汤的美食句子
铸造铁锅炖的汤的美食句子
1.铁锅炖鱼，一般有鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等等，柴柈子用酒精点燃，锅热后倒入油、葱丝、酱、加水，再放上鱼，盖上锅盖，用计时器提醒时间，20分钟就可以开盖尝鲜了。
锅里一直保持热度，小火咕嘟着，越炖越香！配菜一般有粉条、鲜豆腐、干豆腐、茄子、白菜。
2.铁锅炖大鹅，都知道是东北出来的产品，几乎每个城市都可以见到这样的饭店。
铁锅炖这种形式风靡全国。
其中铁锅炖大鹅尤其上位，锅里土豆翻滚，贴满锅圈的饼子焦香酥脆，想想就流口水。
3.在柴火的攻击下，食材在铁锅的汤水里欢快地跳跃，相互摩擦，相互碰撞，尽情释放自己的能量，荤菜的香，素菜的鲜，互相影响，互相借鉴，在相互摩擦碰撞中，食材们完成了一段从陌生到相识相融的过程，默契配合，恰到好处，齐心协力创造整体的完美。
4.东北铁锅炖，一道别致的鱼香美味。
简单、实在又实惠，是我一生难舍的美味。
铁锅炖，也有叫灶台鱼的。
都以灶台为餐台，铁锅是炊具，也是餐具。
朋友相会、家人小聚，都爱找家铁锅炖，大伙围灶而坐，眼看着生火爆锅，添汤下鱼。
片刻守候，铁锅里便炖出特别鲜美的鱼香。
5.铁锅炖是地地道道的东北菜，火热的炕头，超大的铁锅，欢乐的氛围，都把东北人热情好客的一面展露出来。
铁锅炖，一般炖鸡、鱼、大鹅，再附以自己喜欢的配菜，土豆、白菜、豆腐、豆角、粉条等，炖得越久味道越香，相比于炒菜，炖菜更入味，也更有情调，再在锅边贴上几个锅贴，蘸着汤吃，那感觉不要太美妙。
老关东铁锅炖
老关东铁锅炖我的姥姥家住在哈尔滨道里区，那儿的有名小吃可真不少：赫赫有名的“老关东”就是其中之一。
今天就让我带领大家去品尝一下这位美食大师——老关东铁锅炖吧！“老关东”也许很多人都没有听说过，那我先给大家介绍一下它的历史吧。
老关东从最初建立到现在已经有近四十年的历史了，因为主打的产品——铁锅炖，所以才被人们称为“老关东”。
四十年里，它见证了黑土地上东北人民生活的变迁。
如今的老关东不仅在本地人心目中有着重要地位，甚至在全国各地也颇有知名度。
第一次走进这个店面，我便被它独特的风格吸引了。
只见两扇门是用红木制成的，镶着精致的雕花，在顶棚的中间有着一个硕大的八卦图，在图中央是一颗高贵的“龙珠”。
最引人注目的是它的牌匾，由三块硕大的金色牌匾组成，牌匾上的字苍劲有力，庄严大方。
在我的印象中，“老关东”的牌匾总是刻有各种福寿喜庆的字样，这回却是如此庄严的书法，看来这是位极其有文化底蕴的人啊！店内还有各种“粗粮”，比如玉米、红薯、山药、大豆等等。
听姥姥说，刚刚吃的鱼锅（也叫铁锅炖鱼）就是用玉米做的，把新鲜的玉米切成一段一段，再放进玉米煮出来的汤汁，汤汁又甜又香，既可以当做饭又可以当做菜，好吃极了！终于轮到我们了，服务员将分好的材料依次摆在桌子上，我拿起小勺子舀了一勺，细细的品尝着。
浓郁的汤汁，加上软糯的玉米，滑嫩的鱼肉，简直美味极了！再撒上点香菜，这道菜就完成啦！因为我还惦记着“鱼”呢，便先动筷了。
这道菜果然与众不同，别的菜端上来可能会烫手，而这道菜完全没有。
只见里面的白白的“粉条”在汤汁中沉浮着，根本没有热气，一入口，立马感觉温润清凉，没有丝毫烫嘴的感觉。
有了这份温暖，即使你被蒸汽熏得满脸通红，也能够一口气吃完它！看来这回是要大饱口福啦！我开始小心翼翼地咬着锅里的鱼肉，没想到我一口鱼肉没咬着，倒把旁边的鸡蛋汤溅到了自己身上。
没办法，我只好又吃了几口旁边的玉米。
为了赶紧填饱肚子，我又不停的夹起玉米往嘴里塞。
没想到玉米竟然如此爽脆，虽然被烫了几口，但并不影响它的美味。
铁锅炖的做法和配方
铁锅炖的做法和配方铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。
起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。
现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
三合酱配方：黄豆酱300克，海天黄豆酱100克，葱伴侣豆瓣酱100克，雪碧70克，三合油350克，干葱头100克（切蓉），锅内加入三合油烧至三成热，加入干葱头爱之出香味，加入黄豆酱，海天黄豆酱，葱伴侣豆瓣酱小火熬制十分钟，倒入碗内，倒入雪碧搅拌均匀备用。
三合油：鸡油750克，大豆油750克，猪油750克，八角20克，带皮大蒜70克（拍松），大葱段300克，姜片300克，干葱头150克（切块），锅内加入鸡油，大豆油，猪油烧至三成热，加入八角，带皮大蒜7，大葱段，姜片，干葱头熬制金黄色出香味，过滤干净备用。
铁锅炖羊蝎子：羊蝎子3000克（剁块，漂洗，飞水清理干净），香料配比：青麻椒15克，八角10克，荜拔5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香叶1克，花椒8克，孜然粒10克，以上香料粉碎成颗粒状。
分成两份，装入香料包内。
制作过程：三合油400克，姜片20克，子弹头干辣椒15克，干灯笼椒15克，冰糖10克，丹丹豆瓣酱60克，美乐香辣酱35克，甜面酱30克，辣妹子10克，麻辣香锅料35克，红999火锅底料30克，花雕酒50克，酒酿5克，盐5克，高汤5000克，澳宴奇鲜香王1克，麻辣鲜露4克，澳宴奇浓香型2克，香料1克，麦芽酚纯香型5克，鸡汁15克，鸡精30克，味精20克，白胡椒粉5克，锅内加入三合油烧至三成热，加入姜片炸至金黄色，加入子弹头，干灯笼椒熬制出香味，加入丹丹豆瓣酱，甜面酱，美乐香辣酱，麻辣香果料，冰糖，辣妹子，火锅底料，酒酿，花雕酒熬制出香味，加入高汤，盐，澳宴奇鲜香王，麻辣鲜露，澳宴奇浓香型，香料，麦芽酚纯香型，鸡汁，香料包一个烧开，加入羊蝎子，倒入高压锅内压二十五分钟，焖五分钟，倒入锅内，加入鸡精，味精，白胡椒粉，撒上香菜段，香葱段即可。
铁锅炖什么鱼好吃
铁锅炖什么鱼好吃关于《铁锅炖什么鱼好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北铁锅炖鱼是一道十分經典的菜，它一般常用的鱼为鲤鱼，能够充足地炖出鲤鱼的香味，实际上很多人不清楚的是，炒锅炖鲤鱼也十分非常好，这是由于鲫鱼的肉质地细嫩，料汁浓厚，只需要用炒锅开展清炖，再添加自身喜爱的调味品就可以轻轻松松地制做进行，热腾腾的炒锅炖鲤鱼就起锅了。
一、铁锅炖鲤美味。
铁锅炖鲤鱼的做法：炒锅白菜肉皮炖鲤鱼主要材料：鲫鱼800克。
调味品：食用盐适当，生抽适当，醋适当，葱适当，姜适当，蒜适当，食用调和油适当，元贞糖适当，香莱适当。
制作过程：1、将新鮮鲫鱼整理干净，从正中间切每段。
2、先在锅中倒少量油，将一圈铺平白菜帮，将鱼放到锅中，填一碗水，添加葱、姜、蒜，再加一茶匙盐、小勺糖。
3、加少量花椒粉。
4、加小勺醋。
5、放进皮肉。
6、加一勺生抽。
7、再填一碗水，盖上盖子刚开始炖。
8、低火大概炖20分钟上下，开启盖子。
9、用铁铲翻两下最下面的白菜叶，避免糊底。
10、撒少量香莱，就可以起锅。
11、起锅。
盛入盘内，就可以服用。
二、菜肴特点菜式：东北铁锅炖鱼主要材料：鲤鱼1条调料：水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当调味品：香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、香油各适当。
淹鱼料：盐、米酒、黑胡椒粉各适当烹调方式腌渍东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特点的菜品之一，作法比较简单，以鱼为关键原材料，烹制以清炖主导，口感归属于麻辣。
1、鲤鱼杀好，再割上两刀，控干水分2、将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀3、把鱼放到腌制料汁里腌40分钟至1钟头烹调1、红薯粉条提早泡软2、水豆腐切片后用盐水烧开泡着3、白菜帮用力掰成大面积备用4、锅中多倒些油，把花椒粒冷油入锅炸香，加香辣调味品、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、番茄沙司、蒜茸辣椒酱、香油和米酒炒出香味5、放进腌好的鱼和军用被子，加适当开水大火烧开6、放白菜帮，盖上锅改低火炖20-25分鐘7、放红薯粉条入锅煮一会，放油辣子和适当盐8、出锅，撒葱段，端上菜。
厨房美食菜谱：铁锅炖大鱼的做法
厨房美食菜谱：铁锅炖大鱼的做法
在我的家乡有一种特色菜，叫“铁锅炖大鱼”，是用古老的大铁锅烧劈材耗费数小时炖出来的鱼，特别地入味儿，一般以河鱼为主。
吃完还可以添加各种蔬菜。
这个鲁子鱼就是用这种方法炖出来的，久违的味道，虽然样子不好看，但却深得我的喜爱。
食材
主料：
鲁子鱼1条
油适量
盐适量
红辣椒2个
葱姜蒜适量
料酒适量
醋适量
糖适量
酱油适量
步骤
1.鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。
留下肚内的鱼油。
这条鱼很肥。
2.在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。
3.铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。
（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）
4.将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）
5.再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。
锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。
小火慢炖至汤干。
6.将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。
小贴士：煎鱼时要注意：鱼放放入锅内不要动，煎好后，把锅端下晾到凉，再翻动鱼，这样鱼皮就不会破。
北方美食ppt
小笨鸡炖蘑菇
榛蘑、 榛蘑、粉条用清水浸泡软 锅中烧开水， 锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用 锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、 锅中油热后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味 放入鸡块翻炒 倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块， 倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色 下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮 分钟 下入葱段后，加热水，没过鸡块盖上盖煮10分钟 加入榛蘑后再煮10分钟 加入榛蘑后再煮 分钟 放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可 放入泡软的粉条再煮 分钟后撒少许盐炒匀即可
东北大ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ皮
准备材料 准备各种大料(洗净并擦干水 洗净并擦干水) 准备各种大料 洗净并擦干水 锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料， 锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中 火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅， 火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅， 滤出香料油备用(注意不要焦掉了 可以多做点， 注意不要焦掉了， 滤出香料油备用 注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉 拌都好用) 拌都好用 猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙 甜面酱1大匙 酱油1 大匙、 大匙、 猪里脊肉切细丝，放入东北大酱 大匙、甜面酱 大匙、酱油 茶匙、 大匙、 大匙、 茶匙、水1大匙、芝麻油 大匙、鸡蛋液 个、生粉 大匙 大匙 芝麻油1大匙 鸡蛋液2/1个 生粉1大匙 拌匀腌一会 取一个空碗，放入东北大酱1大匙 甜面酱1大勺 大匙、 大勺、 大匙、 取一个空碗，放入东北大酱 大匙、甜面酱 大勺、水1大匙、 大匙 酱油1茶匙 茶匙、 酱油 茶匙、糖1茶匙拌匀备用 茶匙拌匀备用 大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备 大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入 大匙练好的香料油拌匀备 所有蔬菜切丝(胡萝卜 土豆、黑木耳要烫一下)， 胡萝卜、 用，所有蔬菜切丝 胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下 ，过冰水 滤干备用 比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出， 比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤 备用 余油炒香调味酱汁 放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香 放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入 大匙的香 料油
中国哪里的带鱼最好吃
舌尖上的“深海恶霸”海产家族中，大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼并称四大海鱼，但是，随着渔业资源的枯竭，前三者的捕捞量已不复往日的荣光，只有带鱼产量依然坚挺。
作为世界带鱼的第一大消费国，我国每年带鱼捕捞量在百万吨上下，占了全国海鱼总捕捞量的1/7、全球带鱼捕捞量的4/5。
被捕捞之前的带鱼是海底的一方恶霸，其牙齿非常尖利，凶猛贪食，发起疯来连同类都吃。
为了快速游动捕食猎物，带鱼进化出了一身紧致的肌肉；为了应付深海的压力与寒冷，带鱼体表进化出了一层细细的银色脂肪。
这些特性也让带鱼变成了美味食材：食肉的特性使带鱼体内积蓄了大量风味物质，紧致的肌肉可以带来扎实的质感，丰厚的脂肪则为蛋白质增添了香味来源。
在带鱼属这个大家族中，能被吃的几乎只有三种：白带鱼、短带鱼、南海带鱼。
其中大部分人吃到的是白带鱼。
为了让自己更好地躲避天敌和捕捉猎物，带鱼生就一副没有阻力的身材——鱼如其名，看起来跟一条宽腰带差不多。
这种身材给带鱼的内脏留下了极少的空间，所以十分适合冷冻保鲜，也容易保存、运输。
于是，这种来自深海的美味通过长途运输，可以到达祖国的各个角落。
南北PK，带鱼有多少种吃法带鱼，入得了寻常巷陌，也登得上大雅殿堂。
几乎所有菜系的大厨，都不会拒绝带鱼：湘菜的干煸、川菜的辣炒、鲁菜的焖烧、淮扬的清蒸、粤菜的煲……要吃到最肥美新鲜的带鱼，一定要到原产地去。
作为中国渔业发展的龙头，浙江省的带鱼捕捞量撑中国哪里的带鱼最好吃 在中国，江河湖海中的可食用鱼类，几乎都能变成佳肴,但是，春夏秋冬四季、东南西北四方，可以常年吃到的一定是带鱼。
平日，只要去菜市或海鲜市场，那一条条形如皮带的大鱼，圆圆的大眼睛总会在第一时间与你对视。
逢年过节，北方城市的年货摊子上与白菜、肥鸡、年肉并列的一定少不了被冻得硬邦邦的带鱼。
在很多内陆人的记忆里，带鱼是人生中吃到的第一种海鱼。
这种来自60～100米深海底的野生水产，几乎是14亿中国人最熟悉的一种鱼。
文｜鱼子虚起了半壁江山，而主要的捕捞渔场则是舟山。
描写铁锅炖鱼的句子唯美(精选合集两篇)
描写铁锅炖鱼的句子唯美(第一篇)1. 在铁锅中，鱼肉温柔地与香料交融。
2. 铁锅里的鱼汤散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。
3. 炖鱼时，浓郁的味道让人陶醉其中。
4. 铁锅中，鱼肉慢慢煮烂，入口即化。
5. 炖鱼的时候，铁锅中的鱼肉透出诱人的光泽。
6. 只需轻轻一勺，鱼肉便绵软入口。
7. 铁锅炖鱼时，鱼香扑鼻，让人胃口大开。
8. 铁锅中，鱼与菜的香味交织，令人垂涎欲滴。
9. 炖鱼的时候，铁锅散发出一股独特的香气，让人心情愉悦。
10. 铁锅中的鱼汤悄然沸腾，给人一种温暖的感觉。
11. 鱼肉在铁锅中柔软细腻，美味满溢。
12. 铁锅炖鱼的火候掌握得恰到好处，鱼肉入口即化。
13. 炖鱼时，铁锅中散发出来的香味让人神清气爽。
14. 铁锅里的炖鱼汤汁澄澈如明镜，令人赏心悦目。
15. 铁锅中的鱼肉轻轻滑进口中，让人陶醉其中。
16. 铁锅炖鱼时，热气不断腾升，鱼香四溢。
17. 炖鱼的时候，铁锅中的鱼肉散发出诱人的独特香气。
18. 铁锅炖鱼的美味，已成了人们心中的味蕾记忆。
19. 铁锅中的鱼肉色泽鲜艳如玛瑙，令人惊叹不已。
20. 炖鱼的过程中，铁锅中的鱼肉渐渐吸纳了香料的精华。
21. 铁锅炖鱼的香味弥漫在整个房间，让人食欲大增。
22. 炖鱼时，铁锅中的鱼肉散发出诱人的诱香，令人垂涎欲滴。
23. 铁锅炖鱼的鱼汤，如同美丽的琥珀，令人心旷神怡。
24. 炖鱼的时候，鱼肉在铁锅中慢慢变得酥烂。
25. 铁锅中的鱼汤色泽鲜美，让人欲罢不能。
26. 炖鱼时，铁锅中的鱼肉与各种食材融为一体，带来独特的口感。
27. 铁锅中的鱼肉融合了各种香料的芬芳，香味四溢。
28. 炖鱼过程中，铁锅中的鱼汤慢慢变得浑厚细腻。
29. 铁锅炖鱼的汤汁晶莹剔透，宛如仙境。
30. 炖鱼时，铁锅中的鱼肉柔嫩多汁，入口如丝般细腻。
31. 铁锅中的鱼肉经过炖煮，肉质绵软，散发出迷人的香味。
32. 炖鱼时，铁锅中的鱼肉搭配上各种蔬菜，色彩丰富多样。
33. 铁锅炖鱼触动着人们的味蕾，让人回味无穷。
祥和三江野生鱼：野生的美味
祥和三江野生鱼：野生的美味
推荐理由：地道的麻辣野生美味。
餐厅的野生鱼清一色从黑龙江、松花江和乌苏里江空运而来，种类丰富，而且许多品种在北京都不是轻易见到的，餐厅特加盖了一处活水鱼池，保证上桌前都是新鲜活鱼，祥和三江野生鱼采用东北特有的灶台炖鱼的方式，每张桌子中间都有一口纯铁锻造的大锅，客人围坐一桌，看着鱼锅慢慢飘香的过程，颇具农家特色。
餐厅的铁锅炖蛰罗、傲花等都是必点鱼锅，大厨将一大碗食用油、两大碗秘制酱料、葱段、姜段、蒜瓣放入火锅中爆香，整间屋子霎时香味十足，再放入洗净的鱼，垮炖30分钟即可，掀开锅盖，浓稠的汤头还咕嘟冒着香气，嫩滑的鱼肉在锅中翻腾，口水横流。
#麻辣味##朋友聚餐#。
爱乐活美食川菜火锅。
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蔬菜
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铁锅炖什么鱼好吃
东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
一、铁锅炖鲤好吃。
铁锅炖鲤鱼的做法：
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼
主料：鲤鱼800克。
调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。
制作过程：
1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
3、加少许花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺酱油。
7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
10、撒少许香菜，即可出锅。
11、出锅。
盛入盘里，即可食用。
二、菜品特色
菜名：东北铁锅炖鱼
主料：草鱼1条
配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量
烹制方法
腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
烹制
1、粉条提前泡软
2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着
3、白菜帮用手撕成大片待用
4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开
6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟
7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐
8、起锅，撒葱花，端上桌。
小贴士
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。
这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。
2、炖鱼里还可加进烙饼。