核桃营养成分超过其他坚果每日一练(6月8日)(精)
核桃营养成分表
核桃营养成分表关于《核桃营养成分表》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在诸多的干果中，核桃仁尽管很普遍，价钱也不是很高，但根据核桃仁营养素参考值就可以见到，核桃仁针对脑部发育很有益，因此建议大家每日都服用几个。
但是，因为核桃仁带有较高的植物油脂，因此每日应定量分析服用，不应多食。
在我国北方地区许多地域都产核桃仁，但不一样的地域种类不一样，口味与味儿也不一样，大伙儿可以多挑选挑选。
1、核桃仁营养丰富，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪，矿物和维他命。
每100克中含蛋白15.4克，人体脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108mg，磷329mg，铁3.2mg，尼克酸0.32mg，维生素b20.11mg，尼克酸1.0mg。
人体脂肪中含脂肪酸多，营养成分较高，除此之外，还带有丰富多彩的维生素b2、E。
2、核桃仁带有丰富多彩的维生素b2和E，可避免体细胞脆化，会分益脑、提高记忆力及防衰老。
核桃仁中还带有独特的维他命成份，不仅不上升胆固醇，还能降低肠胃对胆固醇的消化吸收，合适动脉硬化、高血压和冠心病人服用。
3、核桃肉带有亚麻油酸及钙、磷、铁，是身体理想化的皮肤美容护肤剂，常常服用有润皮肤、乌双鬓，及具备预防秀发太早皮肤变白和掉下来的作用。
4、核桃肉还带有多种多样身体需要的营养元素，是中药方剂的关键辅材，有疏肝理气补血补气，化痰止咳，润肺止咳补肾壮阳等作用。
当觉得疲惫时，嚼些核桃肉，能消除疲劳和工作压力。
山核桃别名"小胡桃(小核桃)"，生长发育在气侯优异、土壤层富饶、植物群落繁茂的地理环境中，属纯天然的豆类蔬菜，是集山坡地之灵力养育而成，无一切生态危机环境污染的纯天然翠绿色食品，在全球17种山核桃中，数临安山核桃营养成分成分最大、粒大壳薄，口味最好，也是诸多我国坚果中品位最大的种类之一。
山核桃是杭州临安"老三宝"之一。
山核桃瓜瓤(仁)有带有7.8-9.6%的蛋白，碳水化合物成分达到25%，在其中身体务必的碳水化合物占7种;山核桃瓜瓤(仁)中带有22种矿物质原素，在其中对身体有关键功效的钙、镁、磷及锌、铁成分十分丰富多彩，有很高的营养成分，并有润肺止咳补肾，软化血管，防止冠心病之作用。
07核桃
种之一, 果肉有很高的营养 价值，对人体有重要作用的
钙、锌、磷、镁、铁含量十 分丰富，有润肺强肾，降低
血脂，预防心脏疾病之功效。
2．长山核桃 （C.pecan Engl.et Graebn.）
果实圆形或长圆形，先端突尖，难于取仁，果 壳厚，壳坚厚不易开裂，种仁难取，仁少，耐 寒，是核桃的耐寒砧木。
5.野核桃（J.cathayensis Dode）
落叶乔木或小乔木，分布于湖北、江苏、云南、 四川等省。
由于其生长环境的不同，树高一般为5～20米以
上。树冠广圆形，小枝有绒毛。小叶9－17片，
辽核4号
辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成。 雄先型，晚熟品种，丰产性强。坚果重11.4 克，壳面光滑，缝合线平或微隆起，结合紧 密，壳厚0.9毫米。核仁充实饱满，黄白色， 出仁率59.7％。风味好，品质极佳。
香玲 由山东省果树研究所杂交选育，早实核桃。坚
果重12克左右。壳面较光滑，缝合线平，不易 开裂，壳厚0．9毫米左右，可取整仁，出仁率 65％左右。适应性较强，盛果期产量高，大小 年不明显。
保健与医疗用途 世界四大坚果：核桃、扁桃、腰果和榛子
➢ 我国称“万岁子”、“长寿果”，国外称 “大力士食品”、“益智果”。
➢ 妊娠期常吃核桃仁，可促使胎儿发育。 ➢ 仁中的VE可防记忆力减退，预防衰老等 。 ➢ 亚油酸可以软化血管，阻止胆固醇的形成，预
防和治疗心血疾病。 ➢ 顺气补血，温肠补肾，止咳润肤。
树势中庸，树姿半开张。雄先型，晚实 品种。一般仅顶芽能够结实，结果枝60％ 以上，连续结果能力强，坐果率85％以上， 丰产性强。耐漂洗，壳厚1.0毫米，内隔膜 退化，可取整仁，出仁率53％左右，仁饱 满、色浅黄、风味香甜，无涩味。
主要坚果每100克营养成分表-100克的营养成分表
主要坚果每100克营养成分表-100克的营
养成分表
主要坚果每100克营养成分表
以上为各种主要坚果每100克的营养成分表。
这些坚果都是常见且广泛应用于各种菜肴和零食制品中的。
它们不仅美味，还富含营养物质。
通过了解每种坚果的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维含量，我们可以更好地选择适合我们饮食需求的坚果。
请注意，以上数据仅为每100克坚果的营养成分，实际食用时需要注意适量。
此外，虽然坚果富含健康的脂肪和纤维，但也含有较高的能量，过度食用可能会导致摄入过多的卡路里。
坚果是一种健康的零食选择，可以作为补充蛋白质和能量的好选择。
可以根据自己的喜好，将坚果作为零食直接食用，或者加入到烹饪中，为菜肴增添香味和口感。
在选择坚果时，建议优先选择未经过过度加工和添加物的原生坚果，以获得最佳的营养价值。
另外，由于过敏等原因，个别人群可能需要限制或避免食用某些坚果，请在食用前咨询专业人士的建议。
了解主要坚果的营养成分表可以帮助我们更好地规划自己的饮食，并合理搭配各种食材，营养均衡地享受美食。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(1月25日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（1月25日）一、单项选择题1、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）2、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置3、膳食计算软件是（）。
（A）不可选择的（B）只能指定使用的（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
4、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。
（A）低于（B）超过（C）接近（D）等于5、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法6、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
（A）单位实际状况（B）市场发展情况（C）新职业的发展需要（D）营养食品科学技术发展的新成果7、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。
（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期8、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高9、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。
（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分10、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化因素。
核桃营养成分表
核桃营养成分表在众多的坚果中，核桃虽然很常见，价格也不是很高，但通过核桃营养成分表就可以看到，核桃对于大脑发育很有利，所以建议人们每天都食用几颗。
不过，由于核桃含有较高的油脂，所以每天应定量食用，不宜多吃。
我国北方很多地区都产核桃，但不同的地区品种不同，口感与味道也不同，大家可多选择选择。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。
每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。
脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。
当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能缓解疲劳和压力。
山核桃又名"小胡桃(小核桃)"，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品，在全世界17种山核桃中，数临安山核桃营养成份最高、粒大壳薄，口感最佳，也是众多中国干果中品味最高的品种之一。
山核桃是临安"老三宝"之一。
山核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种;山核桃果肉(仁)中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效。
天然林山核桃(仁)以其独特的工艺，科学的配方加工，使之成为香酥脆、口感佳、回味浓的旅游休闲佳品和馈赠亲友之礼品。
核桃的营养价值
核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
又叫羌桃。
在陕、洛一带很多。
核桃树大，叶厚而枝叶茂盛，三月开象栗花一样，结果到八、九月成熟，形状像青桃。
果实有壳，秋冬成熟时采摘。
每100克核桃的营养成分：能量627千卡蛋白质、14.9克脂肪、58.8克碳水化合物、19.1克叶、102.6微克、膳食纤维9.5克、维生素A5微克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.14毫克、烟酸0.9毫克、维生素C1毫克、维生素E43.21毫克、钙56毫克、磷294毫克、钾385毫克、钠6.4毫克、碘10.4微克、镁131毫克、铁2.7毫克、锌2.17毫克、硒4.62微克、铜1.17毫克、锰3.44毫克。
“果真了得”核桃系列分为：野生老树核桃：产自小秦岭山脉深山中。
为老品种核桃，野生，非大面积种植，我们的核桃均是100年以上的老核桃树结的果子，果壳坚实，果粒饱满。
没有经过施肥，并且不催生，所以营养价值很高。
碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。
神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可做滋补治疗。
黑纸皮核桃：补大脑、助美颜、益心脏、治失眠、补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、股牙齿、补虚劳。
吃核桃最烦恼的是要去壳，纸皮核桃只需要捏一下就可以去壳，果实能最大程度的保持完整，再不会影响到你吃核桃的心情。
椒盐属核桃：含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落低功能。
核桃的营养价值及功效和作用
核桃的营养价值及功效和作用一、核桃的营养价值核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。
据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素e 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。
就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。
核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
二、核桃的保健功效1、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素a、d、e、f、k和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素e、k、a、d等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
4、提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。
最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。
5、对骨骼系统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用：由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(1月21日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（1月21日）一、单项选择题1、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
（A）2 （B）4 （C）6 （D）82、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。
（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法3、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。
（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血4、（）是营养指导师常用的专业工具。
（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C5、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。
（A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率6、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。
（A）7.53－9.20（1800－2200）（B）7.10－8.80（1700－2100）（C）8.00-13.00(1900-3100) （D）小于7.10（1700）7、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。
（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血8、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
（A）维生素B9、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。
（A）意义不大（B）完全没有必要（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无10、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。
（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏11、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
2015年营养师知识：核桃营养成分超过其他坚果一点通
1、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉2、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬3、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30004、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒5、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓6、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血7、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜8、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸9、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆10、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199011、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血12、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸13、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%14、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199015、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化16、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油17、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖18、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏19、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血20、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏21、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(1月29日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（1月29日）一、单项选择题1、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
（A）30－40%, 10-15% （B）40－45%, 15-20%（C）50－60%, 20-25% （D）60－70%, 25-30%2、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。
（A）、细菌污染（B）食品添加剂污染（C）化学性污染（D）有毒重金属污染3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品4、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。
（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃5、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。
（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血6、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。
（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏7、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
（A）单位实际状况（B）市场发展情况（C）新职业的发展需要（D）营养食品科学技术发展的新成果8、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量9、几种对食品造成污染的主要有害金属是（B）。
（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu10、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。
（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌11、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。
核桃的营养成分有哪些
核桃的营养成分有哪些在日常生活当中大部分的人都知道核桃可以补脑，有着许多的好处，但是你真的知道核桃的营养成分有哪些吗？我相信一定要很多的人都不知道，我收集了下面的几点内容，这些内容对核桃的营养成分有哪些这个问题做出了详细的解答，我们一起来了解一下吧。
一、核桃的营养价值核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。
据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。
就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。
核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
二、核桃的保健功效核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。
据有关资料记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生修颜的主要果品。
近几年有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩散的积极效能；现代医学又证明，经常食用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。
核桃是食疗佳果。
核桃中含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。
它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。
不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。
核桃具有独特的滋补、营养、保健作用。
祖国医学认为核桃有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等。
1、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(4月16日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（4月16日）一、单项选择题1、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置2、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。
（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩3、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）4、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－25、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物6、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%7、（）是营养指导师常用的专业工具。
（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C8、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠9、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。
（A）意义不大（B）完全没有必要（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无10、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。
（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－2011、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。
（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分12、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。
（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌13、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
林果核桃试题及答案
林果核桃试题及答案
1. 核桃的学名是什么？
A. 胡桃
B. 榛子
C. 杏仁
D. 腰果
答案：A
2. 核桃主要生长在哪个季节？
A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季
答案：C
3. 下列哪种土壤最适合核桃树的生长？
A. 沙质土
B. 黏土
C. 酸性土
D. 碱性土
答案：A
4. 核桃树的果实成熟期通常在每年的哪个月份？
A. 5月
B. 7月
C. 9月
D. 11月
答案：C
5. 核桃的果实中含有哪些主要营养成分？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 以上都是
答案：D
6. 核桃树的繁殖方式主要有哪些？
A. 种子繁殖
B. 扦插繁殖
C. 嫁接繁殖
D. 以上都是
答案：D
7. 核桃树的果实在成熟后，果壳会如何变化？
A. 变软
B. 变硬
C. 变脆
D. 变绿
答案：B
8. 核桃树对环境的适应性如何？
A. 非常强
B. 一般
C. 较弱
D. 非常弱
答案：A
9. 核桃果实在加工过程中，通常需要经过哪些步骤？
A. 清洗
B. 去壳
C. 烘干
D. 以上都是
答案：D
10. 核桃果实除了食用外，还有哪些用途？
A. 工业用油
B. 药用
C. 化妆品原料
D. 以上都是
答案：D。
坚果的营养价值与保健作用考核试卷
14.以下哪些坚果适合运动后食用以帮助肌肉恢复？（")
A.杏仁B.花生C.核桃D.巴西果
15.坚果中哪些成分有助于维持健康的皮肤和毛发？（")
A.维生素A B.维生素B群C. ω-3脂肪酸D.镁
16.以下哪些坚果可以帮助缓解压力和焦虑？（")
A.杏仁B.腰果C.开心果D.瓜子
A.纤维B.胆固醇C.饱和脂肪D.反式脂肪
9.以下哪种坚果富含叶酸，对孕妇特别有益？（）
A.杏仁B.腰果C.开心果D.瓜子
10.坚果中哪种物质有助于预防老年痴呆症？（）
A.维生素E B.维生素K C.钙D.磷
11.以下哪种坚果含有较多的天然抗氧化剂？（）
A.核桃B.夏威夷果C.杏仁D.花生
12.坚果中哪种成分有助于提高饱腹感，对减肥有益？（）
4.坚果中的蛋白质和其他营养素如何帮助运动恢复和肌肉增长？请给出具体的坚果种类和相应的营养素。
标准答案
一、单项选择题
1. A 2. C 3. A 4. A 5. A 6. C 7. C 8. A 9. A 10. A 11. A 12. B 13. A 14. D 15. B 16. D 17. B 18. A 19. C 20. C
坚果的营养价值与保健作用考核试卷
考生姓名：________________答题日期：_______年__月__日得分：_________________判卷人：_________________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
A.核桃B.杏仁C.腰果D.花生
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
核桃的功效与作用以及营养价值
核桃的功效与作用以及营养价值核桃可以说是我们日常生活中非常常见的一种坚果，核桃一般在处暑季节成熟，新鲜的核桃（青皮核桃）去壳就可以直接食用，也可用于烹饪。
然而为了运输与储存的方便，大部分的核桃还是被风干至外壳与核桃仁的水分皆低于8%，此时核桃的碰敲声音脆响，横隔膜极易折断核仁酥脆。
每100克核桃仁中含有如下营养素：热量(大卡)627.00碳水化合物(克)19.10脂肪(克)58.80蛋白质(克)14.90纤维素(克)9.50维生素A(微克)5.00维生素C(毫克)1.00维生素E(毫克)43.21胡罗卜素(微克)30.00硫胺素(毫克)0.15核黄素(毫克)0.14烟酸(毫克)0.90镁(毫克)131.00钙(毫克)56.00铁(毫克)2.70锌(毫克)2.17铜(毫克)1.17锰(毫克)3.44钾(毫克)385.00磷(毫克)294.00钠(毫克)6.40硒(微克)4.62中医认为核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。
有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效。
核桃有助于美容护肤核桃中含有丰富的脂肪酸与角鲨烯等营养物质，能有效增加皮肤弹性，润泽肌肤，从内而外的滋养肌肤。
核桃中还含有脂溶性维生素A和维生素E，二者能有效预防皮肤衰老，减少皱纹。
核桃有助于强健心脏核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于清除人体血管中囤积胆固醇，同时还能帮助营养心肌，增强心肌的收缩功能，促进血液循环，减少心梗等常见的心脏疾病的发病率，是维持心脏健康的优质坚果。
核桃有助于胎儿脑部发育核桃富含ω-3脂肪酸，而DHA就是ω-3脂肪酸的一种，孕妇多吃核桃，能促进胎儿的脑部发育，因为ω-3脂肪酸人体不能自身合成，只能通过食物摄取，而胎儿的营养基本都来源于母体，孕妇多吃核桃能帮助胎儿补充DHA，促进胎儿脑部发育。
核桃有助于生发乌发头发的主要组成成分就是蛋白质，当人体缺乏蛋白质和微量元素的时候，头发就会干枯，毛躁，分叉，断发，脱落等，核桃补肾益气，养血乌发，坚持食用核桃，不仅可以保护头发健康，还能改善头发枯黄，毛躁等问题。
核桃仁的成分与营养价值
1.1核桃仁的成分与营养价值每100g核桃仁含有优质脂肪63.00g～70.00g、蛋白质14.60～19.00g、碳水化合物5.40g～10.00g、磷280.00mg、钙85.00mg、铁2.60mg、钾3.00mg、维生素A，0.36mg、维生素B1，0.26mg、维生素B2，0.15mg、烟酸1.00mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。
美国农业部曾公布，核桃仁中蛋白质含量一般为15.0%，最高可达29.7%，核桃仁中蛋白质消化率和净蛋白比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，18种氨基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定的标准，是一种良好的蛋白质。
每100g核桃仁中含有谷氨酸3549mg、精氨酸2621mg、天冬氨酸1656mg、亮氨酸1170mg、丝氨酸934mg。
异亮氨酸328mg～625mg、亮氨酸680mg～1268mg、赖氨酸234mg～425mg、蛋氨酸134mg～236mg、苯丙氨酸421mg～711mg、苏氨酸327mg～596mg、色氨酸136mg～170mg、缬氨酸499mg～753mg、组氨酸447mg～696mg。
特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。
核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%。
其中人体必需的脂肪酸—亚油酸含量为普通菜籽油含量的3～4倍。
核桃油酸值为0.5～0.9，脂肪酸平均分子量为273～276，其组成为棕榈酸约8.0%、硬脂酸2.0%、油酸18.0%、亚油酸63.0%、α-亚麻酸9.0%、肉豆蔻酸0.4%。
其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸，是ω-3家族成员之一，也是组成各种细胞的基本成分。
核桃仁中富含人脑必需的脂肪酸，且不含胆固醇，是优质无比的天然“脑黄金”。
核桃所含的维生素E比其他坚果多4至15倍
核桃所含的维生素E比其他坚果多4至15倍导读：下次您必须选择一种坚果作为零食时，可以选择核桃。
一项研究表明，食用可食用种子可以帮助您预防心脏病，这是由于它们含有高含量的多酚，维生素E和omega-3脂肪酸。
在研究人员斯克兰顿大学（顿）计算九种不同类型的坚果，包括杏仁，花生，山核桃，开心果的喜欢的列表。
他们测量了每个种子样品中游离多酚和总多酚的浓度。
他们报告说，核桃中两种多酚的含量最高。
此外，坚果还含有其他类型维生素E的几倍。
Scranton首席研究员Joe Vinson解释说：“核桃不寻常，因为它们不仅包含最常见的维生素E的α-生育酚形式，而且还包含被发现可以有效预防心脏病的γ-生育酚。
” “在以前的研究中，核桃改善了内皮功能，脂质分布和血压。
”核桃也是omega-3脂肪酸的最佳来源核桃仁中还含有最大浓度的α-亚麻酸（ALA）。
可以从食用食用植物中获得的一种omega-3必需脂肪酸，ALA对许多身体过程至关重要。
Omega-3脂肪酸可用于调节血液凝固过程，在大脑中构建细胞膜以及其他重要的身体机能。
特别地，ALA还与冠心病的发病率降低有关。
人类无法自行合成omega-3脂肪酸。
我们需要从食用的食物中获取这些营养。
但是，尽管脂肪酸很重要，但世界上大多数人仍未食用足够的食物，这些食物中含有大量的这些好脂肪。
核桃中的脂肪含量主要由多不饱和脂肪组成。
其他坚果仅包含单不饱和脂肪，但核桃中每18克总脂肪中就有13属于多不饱和脂肪。
核桃还可以提供铜，镁，锰。
和磷。
当这些矿物质的营养益处与多酚，维生素E和omega-3脂肪酸结合在一起时，它们可以帮助预防癌症和自身免疫性疾病等疾病的发作。
吃生的，未煮过的和浸泡过的核桃（和其他坚果）享受核桃的方法有很多。
您可以生，烤或通过先将坚果浸泡在水中“发芽”来食用它们。
每天吃七个核桃将提供您需要的所有维生素E，ALA和矿物质。
加热会损坏其中携带的一些抗氧化剂和营养物质。
因此，如果您想最大程度地获取营养，那就吃生坚果。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(1月29日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（1月29日）一、单项选择题1、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
（A）30% （B）40% （C）50% （D）60%2、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（）成年人。
（A）低于（B）超过（C）接近（D）等于3、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
（A）干型、湿型、混合型（B）细胞型、毒素型、混合型（C）毒素型、感染型、混合型（D）致病型、非致病型、混合型4、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高5、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。
（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩6、（）是营养指导师常用的专业工具。
（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C7、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高8、膳食计算软件是（）。
（A）不可选择的（B）只能指定使用的（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
9、纯母乳喂养至少（）月为最佳。
（A）满月（B）2－3 （C）4－6 （D）1210、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
（A）A （B）B （C）C （D）D11、霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达12、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。
（A）5，15，20 （B）10，15，25（C）15，20，25 （D）20，25，3013、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。
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核桃营养成分超过其他坚果每日一练（6月8日
、单项选择题
1、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（和制定和执行
食品中农药残留限量标准。
（A适当选择农药品种（B减少农药产量
（C安全合理使用农药（D限制农药销量
2、纯母乳喂养至少（月为最佳。
(A 满月(B2-3 (C4-6 (D12
3、（为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽抱,主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
（A沙门氏菌（B变形杆菌（C霍乱弧菌（D副溶血性弧菌
4、实际体重在理想体重±0%内为（。
（A正常范围（B超重或瘦弱（C肥胖或肥瘦弱（D无法判断
5、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50-60岁老年人每日摄入量约为（千焦（千卡。
(A7.53-9.20(1800-2200(B7.10-8.80(1700-2100
(C8.00-13.00(1900-3100 (D小于7.10(1700
&细菌性食物中毒发病机制可分为（3种,不同中毒机制其临床表现亦不同。
（A干型、湿型、混合型（B细胞型、毒素型、混合型
（C毒素型、感染型、混合型（D致病型、非致病型、混合型
7、一成年男性的BMI值为18请判断他为（。
（A正常范围（B中度消瘦（C轻度消瘦（D肥胖
8、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（比较合适。
(A8-10%,10% (B10%,10%
(C8%,8% (D12%,10%
9、中国营养学会2000年修订的（DRIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（。
(A0.63MJ(150Kcal(B0.84MJ(200Kcal
(C1.05MJ(250Kcal(D1.46MJ(350Kcal
10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（。
（A磷酸盐（B硫酸盐（C硝酸盐（D碳酸盐
11、食物中含氮量占蛋白质的（，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
(A10% (B14% (C12% (D16%
12、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（。
(A20%、80% (B10%、90% (C5%、95% (D30%、70%
13、膳食计算软件是（。
（A不可选择的（B只能指定使用的
（C不可更改的（D可选择和可根据发展情况适时修改的。
14、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37C左右保温（天。
(A4 (B5 (C6 (D7
15、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（比较合
适。
(A8-10%,10% (B10%,10%
(C8%,8% (D12%,10%
16、（是营养指导师常用的专业工具。
（A膳食计算软件（B最新版食物成分表（C计算器（DA+B+C
17、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（方法。
（A讲授（B演示（C以促销为目的赠送保健品（D参观实验
18、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（0 （坤P136
（A曝饮曝食（B饮食不定时
（C零食过少（D饮食无规律、偏食、零食过多
19、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜,50-60岁
老年人每日摄入量约为（千焦（千卡。
(A7.53-9.20(1800-2200(B7.10-8.80(1700-2100
(C8.00-13.00(1900-3100 (D小于7.10(1700
20、女性青少年月经初潮，铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（毫克/天。
(A10-15 (B15-18 (C18-25 (D30
21、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（。
（A消化率（B实际消化率（C表观消化率（D真消化率
22、几种对食品造成污染的主要有害金属是（B。
(AHg、Ge、Cu、Mo (BHg、Gd、Pb、As
(CHg、Gd、Mn、Zn (DHg、Pb、As、Cu
23、食物中蛋白质含量测定一般使用（，测定食物中的氮含量。
（A称量法（B微量凯氏定氮法
（C灰化法（D系数计算法
24、食物中含氮量占蛋白质的（，由氮计算蛋白质的换算系数即是 6.25。
(A10% (B14% (C12% (D16%
25、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（为宜。
(A1-2 倍(B1/3-1/2 倍(C10倍以下(D1/2-1 倍。