食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯管理制度餐厅
食品安全追溯管理制度餐厅食品安全追溯管理制度 - 餐厅一、目的为了确保餐厅提供的食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究，保障消费者健康，提高食品安全管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有食品采购、储存、加工、销售等环节的追溯管理。
三、组织机构1. 成立食品安全追溯管理小组，负责制定和实施追溯管理制度。
2. 指定专人负责食品安全信息的记录、更新和维护。
四、采购管理1. 选择信誉良好的供应商，并建立供应商档案。
2. 采购食品时，应索取并保存相关的合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。
3. 建立食品采购记录，包括供应商信息、产品名称、数量、生产日期、保质期、进货日期等。
五、储存管理1. 食品储存应符合温度、湿度等要求，防止食品变质。
2. 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
六、加工管理1. 加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 加工过程应遵守食品安全操作规程，避免交叉污染。
七、销售管理1. 对销售的食品进行标识，包括生产日期、保质期等信息。
2. 向消费者提供食品追溯信息，包括产品来源、加工过程等。
八、信息记录与保存1. 建立食品安全追溯信息档案，包括采购、储存、加工、销售等各环节的详细记录。
2. 确保信息记录的真实性、完整性和可追溯性。
九、追溯演练与培训1. 定期组织员工进行食品安全追溯制度的培训。
2. 定期进行追溯演练，确保员工熟悉追溯流程。
十、应急响应1. 一旦发现食品安全问题，立即启动应急预案，追溯问题食品的来源和去向。
2. 及时采取措施，如召回问题食品，并向相关部门报告。
十一、监督检查1. 定期对食品安全追溯管理制度的执行情况进行自检。
2. 接受并配合市场监管部门的监督检查。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全追溯管理小组负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的处罚措施。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合餐厅的具体操作流程和法律法规要求。
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度食品安全一直是人们关注的焦点，而食品追溯制度被视为保障食品安全的重要手段之一。
除了食品追溯制度，还有其他管理制度也对食品安全起着重要的作用。
本文将分别介绍食品安全追溯制度、食品检验检疫制度和食品药品监管制度，并探讨它们在保障食品安全方面的作用和意义。
一、食品安全追溯制度食品安全追溯制度是指从食品生产链的起点追溯到终端销售环节的整体过程，包括原材料采购、生产加工、流通销售等各个环节，确保食品的可追溯性和安全性。
在食品安全追溯制度中，生产企业应建立并落实生产档案、生产记录和标签信息等一系列管理制度，确保食品生产过程中的安全问题可以追溯到具体环节。
同时，销售环节也要建立销售记录和消费者反馈渠道，以便及时掌握食品安全问题并采取措施解决。
食品安全追溯制度的实施对于食品生产企业来说，既是责任也是机遇。
通过建立完善的追溯体系，企业可以提高自身的管理水平和产品质量，增加消费者的信任度，从而提升市场竞争力。
而对于消费者来说，追溯制度可以使他们更加放心地选择食品，保障自身的健康权益。
二、食品检验检疫制度食品检验检疫制度是指对从食品生产、加工、流通到销售的全过程进行检验和监管，以确保食品符合国家相关标准和法规，具备安全、卫生的品质。
在食品检验检疫制度下，相关部门会对食品进行抽检和监测，严防有害物质和细菌超标等食品安全问题的发生。
同时，对进出口食品也会加强检验检疫，保证食品的质量和安全。
食品检验检疫制度的实施对于保障食品安全具有重要意义。
通过严格的检验和监管，可以及时发现和处理食品安全问题，防止食品污染事件的发生。
此外，食品检验检疫制度还可以提高食品生产企业的质量管理水平，促进食品行业的健康发展。
三、食品药品监管制度食品药品监管制度是指对食品和药品生产、流通和使用环节进行监督和管理，以确保食品药品安全。
食品药品监管制度包括对生产企业的许可和注册管理、产品质量监督抽检、不良事件报告和召回制度等。
食品安全追溯管理规章制度优秀(4篇)
食品安全追溯管理规章制度优秀（4篇）食品安全追溯管理规章制度优秀（精选4篇）食品安全追溯管理规章制度优秀篇1一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。
二、购进食品时应当索取以下票证：1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；3、证明食品质量的产品合格证、检验(检疫)证明、卫生、质量监测报告等；4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。
5、在采购鲜(冻)肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜(冻)肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。
三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。
四、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。
六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。
七、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品(食用油及食品原料)、食用农产品、食品添加剂。
八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。
九、配备农药残留检测仪，由专人负责不定期的抽查检测，对检测结果进行记录并留存。
如蔬菜，水果的'农药超标，则应立即退换，不可以进入餐厅。
阅读是学习，摘抄是整理，写作时创造。
上面就是山草香给大家整理的3篇食品安全追溯管理规章制度，希望可以加深您对于写作食品安全追溯的相关认知。
食品安全追溯管理规章制度优秀篇2为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度一、引言食品安全是人民生命安全和身体健康的紧要保障。
为了保障食品安全，我国订立了一系列食品安全管理制度，其中就包括食品安全追溯制度。
食品安全追溯制度是指对食品从生产环节到销售环节进行信息记录，追踪和监管，以保证食品的安全和质量，并能适时有效地掌控突发公共卫生事件。
在本文中，我们将介绍食品安全追溯制度以及其他相关管理制度，分析其紧要性和优点，并讨论如何推广和完善这些制度。
二、食品安全追溯制度2.1 概述食品安全追溯制度是指在食品生产、加工、运输、储存和销售的各个环节，通过标志、记录、追溯和反馈，为食品生产和销售供应全流程、全方位的可追溯信息，以确保食品的安全性和质量。
2.2 作用食品安全追溯制度具有以下几个作用：•保障食品安全：追溯制度可以对食品的生产、加工、运输、储存和销售过程进行记录和追溯，若显现问题，可以适时发觉和处理，保障食品安全。
•改善食品质量：通过追溯制度，监控整个食品生产流程，发觉和解决问题，为食品生产供应了一个相互沟通的平台，可以提高食品质量。
—加添消费者信任: 追溯制度可以让消费者对食品的品质更加了解，加添消费者对食品的信任度。
2.3重点推广与实施为了加强食品安全追溯制度的管控，过去十年间，国家出台了多项规定和文件，如《农产品质量安全追溯体系建设和管理规定》《食品安全法》等。
除此之外，政府还加速了食品安全追溯系统的建设，订立了严格的标准和代码规范。
然而，食品安全追溯制度在一些地区仍旧存在推广不足的问题。
这可能与一些单位和人员对追溯制度的认得不够深刻，应用不到位，也与追溯体系的配套建设不到位，系统间连通性不强等有关。
因此，为了提升食品安全的监管本领，我们应当加强宣扬，普及食品安全学问，提升相关管理人员的素养，并广泛开展食品安全追溯系统的应用和监督。
三、其他相关管理制度除了食品安全追溯制度外，还有一些相关的管理制度，如下：3.1 农产品质量安全标准农产品质量安全标准是保证农产品质量和安全的紧要措施。
食品安全追溯管理规章制度（精选7篇）
食品安全追溯管理规章制度(精选7篇)在不断进步的社会中,需要使用制度的场合越来越多,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。
那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是由小编给大家带来的食品安全追溯管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食品安全追溯管理规章制度（精选篇1）1、按照卫生许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作，不得随意变更，不交叉使用。
功能用房配备合理、名称统一。
有独立或相对独立的粗加工间(区)、切配间(区)、烹调间(区)(含蒸煮间)、洗消间(区)(或洗涤间、消毒间)、备餐间(区)。
粗加工间、切配间、烹调间应配有可密闭的干湿垃圾桶。
一个工作单元结束后，及时清除。
2、加工后的原料、半成品应根据性质分类存放在相应的食品架上(或容器内)，已盛装食品的容器不得直接置于地上，避免污染。
砧板立式存放，做到无霉斑，干爽清洁。
3、生熟食品的加工工具及容器分开使用，并有明显区分标志。
各功能间(区)均有盛物架、刀架。
专间、专池、专用工具专用。
4、食物烧熟煮透，中心温度不低于70℃ ，烹调后至食用前存放时间不超过2小时。
5、配备专用的留样冷藏冰箱，按要求进行留样登记：①重量 100克;②密封;③生熟均要留样;④要冷藏;⑤张贴标签;⑥时间要达标，即熟食48小时，生食24小时。
6、紫外线消毒灯离墙、离地，悬挂高度在2.0- -2.5m 之间，并有金属挡板。
7、同一房间内禁止使用两种或两种以上火源(如液化气、煤、电炉等)。
使用锅炉的学校应保证锅炉在使用年限内，每年进行技术检测，锅炉工要办理《锅炉工证》，填写司炉日志。
食品安全追溯管理规章制度（精选篇2）第一章总则第一条为了有效解决食品卫生安全事故,维护群众利益，确保社会稳定，根据相关法律法规，特制定本应急预案。
第二条食品卫生安全事故实行“属地管理、分级负责”的原则。
第三条患者和家属不得以食品卫生安全事故为由，无理取闹，影响单位、他人的正常工作秩序。
第二章领导机构与职责第四条乡成立由乡长任组长，人大副主席、副乡长任副组长，乡党政办、安办、卫生院、民政所、综治办、计生服务站、财政所、小学、派出所等部门负责人为成员的食品卫生安全事故应急处置领导小组，领导小组下设办公室于乡卫生院，两同志负责办公室日常工作。
食品安全追溯的管理制度
食品安全追溯管理制度一、目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，确保食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态，制定必要的食品安全追溯管理制度。
二、范围本制度适用于生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的追溯管理，包括索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况；生产全程记录及卫生情况；销售、使用、服务质量的全过程。
若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
三、职责1. 供销科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的供方评价及购销计划。
2. 质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科进行产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理。
3. 生产科负责对物资进货与贮存的标识。
4. 各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯。
5. 出厂包装人员负责对成品的标识与追溯。
6. 供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。
四、管理制度1. 供应商评价与管理制度：（1）对供应商进行资质审查，包括营业执照、生产许可证等相关证件。
（2）对供应商的产品质量进行评估，可以采取现场审核、样品测试等方式。
（3）与供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和要求。
（4）定期对供应商进行考核，对不合格的供应商采取整改、暂停或终止合作等措施。
2. 进货查验制度：（1）对进货的原辅材料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，包括合格证、检验报告等文件。
（2）对进货产品进行抽检，确保产品质量符合标准要求。
（3）对查验不合格的产品采取退货、隔离、销毁等措施。
3. 生产记录制度：（1）记录生产过程中的关键信息，包括原料批号、生产日期、操作人员等。
（2）记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洗、消毒记录等。
（3）记录生产过程中的质量控制情况，包括检验结果、异常处理等。
4. 产品标识与追溯制度：（1）在产品包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。
食品安全追溯管理制度(制度范文)
食品安全追溯管理制度(制度范文)食品安全追溯管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全、维护消费者权益，加强食品生产经营者的管理责任，推进食品安全追溯工作，制定本制度。
第二条本制度适用于我国所有食品生产经营者和相关食品追溯工作。
第三条食品安全追溯管理制度以食品安全为核心，以信息技术手段为支撑，通过全程记录和溯源追踪，确保食品生产经营环节的安全与可追溯性。
第四条食品生产经营者应建立完善的食品安全管理体系，健全追溯制度，推行全程追溯，确保食品安全。
第五条监管部门应加强对食品生产经营者的监督检查，确保其按照相关法律法规执行食品安全追溯管理制度。
第二章追溯制度第六条食品生产经营者应建立食品生产记录和追溯档案，全程追溯食品从原材料采购到产品上市的各个环节。
第七条食品生产记录应包括原材料来源、生产工艺、质量检测、包装、出厂日期等信息，需保存至少三年。
第八条食品追溯档案应包括食品生产记录、销售记录、物流信息、消费者投诉等相关信息，需保存至少五年。
第九条食品生产经营者应配备专门负责食品安全追溯管理的人员，并定期组织培训，提高其追溯技能和意识。
第十条食品生产经营者应与相关供应商建立合作关系，共同推进食品安全追溯工作，确保原材料的可追溯性。
第三章追溯技术支撑第十一条食品生产经营者应使用符合国家标准的追溯系统，确保追溯信息真实可靠。
第十二条追溯系统应能够实时记录和追踪食品生产过程中的各个环节，包括原材料采购、生产加工、质量检测、包装出厂等环节。
第十三条追溯系统应能够及时发布食品安全警示信息和召回信息，并与监管部门的系统实现数据共享。
第十四条追溯系统应具备数据存储、查询、分析、打印等功能，并能够提供自动生成报表和统计分析结果。
第四章监管与处罚第十五条监管部门应加强对食品生产经营者的监督检查，抽查追溯记录和档案，对发现问题的食品生产经营者进行纠正和整改。
第十六条对违反食品安全追溯管理制度的食品生产经营者，监管部门应采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、暂停生产等。
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度近年来，随着食品安全问题愈发突出，我国加强了对食品安全监管的力度。
其中一个重要的管理制度便是食品安全追溯制度。
食品安全追溯制度是指对生产、流通和消费过程中的食品进行识别、追踪和监督管理的制度。
下文将从制度建设的现状、制度设计的原则和食品安全追溯制度的实践案例三个方面展开阐述。
一、制度建设的现状我国的食品安全追溯制度建设始于2009年，《食品安全法》中规定“食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品质量安全的追溯性和可回溯性，向有关主管部门和消费者提供真实有效的食品安全信息”。
随着食品安全制度不断完善，食品安全追溯制度也逐渐走向规范化、标准化和网络化，成为保障食品安全的重要手段。
目前，我国食品安全追溯体系分为两个部分：一是进口食品的追溯体系；二是国产食品的追溯体系。
进口食品的追溯体系实行核查方式。
具体来讲，企业将进口食品信息录入进出口产品信息管理系统后，进口商支付完税款，海关便会批准入境，当发现问题时，海关口岸可随时核查食品追溯单据。
而国产食品的追溯体系则实行全程追溯模式，即从生产到流通、消费的全过程进行证明和记录，保障食品可追溯和可回溯。
但不可避免的是，由于食品生产经营者操作不规范、监管不力等多种原因，追溯难度过大和效率不高的情况仍然存在。
例如，有些生产企业会盗用他人证明；有些流通企业会将进口食品的追溯单据与国产食品的追溯单据混淆使用，导致数据错乱，难以追溯等问题。
二、制度设计的原则由于食品安全涉及到人民的生命安全、健康，因此制定相应的管理制度必须遵循严格的原则，以保证食品安全追溯体系的正常运转。
下面是制度设计的原则：1、全面覆盖：食品安全追溯制度要覆盖从生产、加工、流通到消费等整个食品产业链，保证食品产业链的完整性并消除食品安全隐患。
2、公开透明：食品生产和流通的每一个环节中所涉及的数据必须完全公开、真实可靠。
并且，监管部门需要主动向消费者提供有关食品安全的监管数据，加强消费者对食品安全问题的讨论和监督。
食品厂食品安全追溯管理制度
食品厂食品安全追溯管理制度一、目的为了确保食品生产过程的安全性，提高食品质量，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本食品安全追溯管理制度。
二、适用范围本制度适用于我厂所有食品生产、加工、储存、运输及销售环节。
三、组织机构1. 成立食品安全追溯管理小组，负责制度的实施和监督。
2. 小组成员包括生产、质量控制、物流、销售等部门负责人。
四、职责分工1. 生产部门：负责生产过程中的食品安全控制，确保所有生产活动符合食品安全标准。
2. 质量控制部门：负责原料检验、产品检验和过程监控，确保产品质量。
3. 物流部门：负责产品的储存和运输，确保产品在储存和运输过程中的安全。
4. 销售部门：负责产品的销售记录，确保销售信息的准确性和完整性。
五、追溯流程1. 原料采购：记录原料来源，包括供应商信息、批次号、检验报告等。
2. 生产加工：详细记录生产过程中的关键控制点，包括温度、时间、操作人员等。
3. 产品检验：对每批次产品进行检验，并保留检验记录。
4. 储存运输：记录产品的储存条件和运输路径，确保产品在储存和运输过程中不受污染。
5. 销售记录：记录产品的销售信息，包括销售日期、销售地点、购买者信息等。
六、信息记录与保存1. 所有记录应详细、准确，包括但不限于原料信息、生产记录、检验报告、储存运输信息和销售记录。
2. 记录应保存在防潮、防火、防虫的环境中，保存期限不得少于产品保质期后六个月。
七、追溯信息的查询与使用1. 任何部门或个人在需要时均可查询追溯信息。
2. 追溯信息可用于内部质量控制、产品召回、事故调查等。
八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和追溯制度的培训。
2. 通过宣传材料、培训会议等方式提高员工对食品安全追溯重要性的认识。
九、监督检查1. 安排专人负责食品安全追溯制度的监督检查工作。
2. 定期对制度执行情况进行评估，并根据评估结果进行必要的调整。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。
食品安全追朔管理制度
食品安全追溯管理制度第一条为加强食品安全管理，保障消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理。
第三条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的相关信息，确保食品的可追溯性。
第四条食品生产经营者应当明确追溯责任，确保追溯信息的真实、准确、完整和及时更新。
第五条食品生产经营者应当采取以下措施建立食品安全追溯体系：（一）对原料供应商进行筛选和评估，确保原料的质量和安全性；（二）对生产、加工、销售等环节进行记录，包括原料来源、生产日期、生产批号、产品规格、销售日期、销售数量等信息；（三）对食品包装进行标识，包括生产日期、生产批号、保质期等信息；（四）对食品运输和储存进行管理，确保食品在适宜的温度和湿度条件下保存；（五）建立食品召回制度，确保在食品质量问题发生时能够及时召回相关产品。
第六条食品生产经营者应当将追溯信息记录保存至少两年，以便在食品安全问题时进行追溯和调查。
第七条食品生产经营者应当定期对追溯体系进行检查和评估，确保其有效性和可靠性。
第八条食品安全监管机构应当对食品生产经营者的追溯体系进行监督检查，确保其符合法律法规的要求。
第九条食品生产经营者应当配合食品安全监管机构的监督检查，提供相关资料和信息。
第十条食品生产经营者违反本制度的，由食品安全监管机构依法予以处理，包括但不限于警告、罚款、责令停业整顿等。
第十一条本制度自发布之日起实施。
第十二条本制度的解释权归食品安全监管机构所有。
以上就是食品安全追溯管理制度的基本内容，其目的是通过建立完善的追溯体系，确保食品从生产到消费的每一个环节都可以追溯到来源，保障消费者的权益和食品安全。
食品生产经营者应当认真遵守本制度，加强食品安全管理，提升食品质量安全水平。
同时，食品安全监管机构也应当加强对食品生产经营者的监管，确保食品安全追溯体系的有效运行。
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济社会稳定和发展的重要问题。
为了加强对食品经营活动的管理，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
二、食品安全追溯制度1. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、销售等环节的信息，保证食品的可追溯性。
2. 食品生产经营者应当对其生产的食品实行标识管理，确保食品标识的真实、清晰、完整。
3. 食品生产经营者应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等内容。
4. 食品生产经营者应当对其销售的食品实行质量保证，不得销售不符合食品安全标准的食品。
5. 食品生产经营者应当对其提供的食品原料、食品添加剂、食品相关产品实行进货查验制度，确保其质量安全。
6. 食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，保护消费者合法权益。
三、食品安全管理制度1. 食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
2. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品生产、食品销售、食品采购、食品储存、食品运输、食品加工、食品检验等方面的管理制度。
3. 食品生产经营者应当对其从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。
4. 食品生产经营者应当定期对食品生产、食品销售、食品储存、食品运输等环节进行食品安全检查，发现问题及时整改。
5. 食品生产经营者应当对其生产的食品进行自行检测，确保食品安全。
四、食品安全监管制度1. 食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，发现问题及时处理。
2. 食品安全监督管理部门应当建立食品安全信息共享机制，及时公布食品安全信息。
3. 食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营者的信用体系建设，对违法行为进行记录和公示。
食品安全追管理制度
食品安全追溯管理制度第一条总则为加强食品安全管理，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条制度目的本制度旨在建立食品安全追溯体系，确保食品从生产、加工、销售到消费的全过程可追溯，提高食品安全水平。
第三条适用范围本制度适用于食品生产、加工、销售企业，以及涉及食品供应链的相关单位。
第四条追溯内容追溯内容包括食品原料来源、生产加工过程、产品批次、销售渠道等。
第五条追溯责任1. 食品生产、加工、销售企业应承担食品安全追溯的主体责任，建立健全食品安全追溯体系。
2. 食品原料供应商、生产加工企业、销售商等涉及食品供应链的各方应积极配合，确保信息真实、完整、准确。
第六条追溯体系构建1. 食品生产、加工、销售企业应建立食品原料采购记录，保存相关证明文件，确保原料来源可追溯。
2. 企业应记录生产加工过程，包括生产日期、批次、工艺等，确保生产环节可追溯。
3. 企业应标注产品批次、生产日期等标识，确保产品包装可追溯。
4. 企业应建立健全销售记录，包括销售日期、客户信息、销售区域等，确保销售环节可追溯。
5. 企业应定期对食品安全追溯体系进行评估和改进，确保追溯体系的有效性。
第七条信息共享与协作1. 食品生产、加工、销售企业应主动提供食品安全信息，与上下游企业共享追溯信息。
2. 企业在食品安全事件发生时，应积极配合政府部门和上下游企业开展调查和处理，确保食品安全追溯的有效性。
第八条培训与宣传1. 食品生产、加工、销售企业应定期对员工进行食品安全追溯培训，提高员工追溯意识。
2. 企业应积极开展食品安全追溯宣传活动，提高消费者对追溯产品的认知度。
第九条监管与考核1. 政府部门应加强对食品安全追溯体系的监管，定期对企业追溯体系进行审查。
2. 企业应建立健全内部考核机制，对追溯体系进行定期评估。
第十条法律责任1. 食品生产、加工、销售企业违反本制度的，由政府部门依法予以处罚。
2. 涉及食品安全追溯的各方提供虚假信息、拒绝配合的，由政府部门依法予以处罚。
食品安全追溯制度等的管理制度全
食品安全追溯制度等管理制度一、负责人是食品安全第一负责人，应当根据法律、法规和食品安全原则组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生规定，具有食品销售、储存、运送和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生规定，不符合法律规定健康规定的人员，不得参与接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标记进行查验核对，严禁经营不符合卫生原则、超过保质期、无标签等不符合食品安全原则的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场合卫生状况进行检查，发现问题及时进行改善并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文献，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场合明显位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，涉及肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并向供货方索取证明食品质量符合原则或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
五、经营包装食品的，要对食品包装标记进行查验核对，内容涉及：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品原则号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用规定。
需要标明的规格、级别、所含重要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全有效期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易导致商品损坏也许危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
食品安全追溯体系管理制度有哪些
食品安全追溯体系管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全追溯体系建设，提高食品安全管理水平，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全追溯管理。
第三条食品安全追溯体系应当包括食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的基本信息、食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品销售、餐饮服务等信息。
第四条国家食品药品监督管理局负责全国食品安全追溯体系的建设和管理。
地方食品药品监督管理局负责本行政区域内食品安全追溯体系的建设和管理。
第二章食品安全追溯体系的建立第五条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应当建立食品安全追溯体系，明确追溯责任人，保证食品安全追溯体系的有效运行。
第六条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应当记录食品生产、加工、销售、餐饮服务的基本信息，包括企业名称、地址、联系方式、食品生产许可证号、食品经营许可证号等。
第七条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应当记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、生产日期、保质期、生产批号、供应商名称、地址、联系方式等信息。
第八条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应当记录食品销售、餐饮服务的时间、地点、数量、流向等信息。
第九条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应当对食品安全追溯体系进行定期检查和维护，确保食品安全追溯体系的有效运行。
第三章食品安全追溯信息的共享与使用第十条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应当通过食品安全追溯体系，实现食品生产、加工、销售、餐饮服务信息的共享。
第十一条食品生产、加工、销售、餐饮服务企业应当将食品安全追溯信息及时、准确、完整地报告给所在地食品药品监督管理局。
第十二条食品药品监督管理局应当对食品生产、加工、销售、餐饮服务企业报告的食品安全追溯信息进行汇总、分析，及时发现食品安全风险，采取措施防范和处理。
第十三条食品药品监督管理局应当将食品安全追溯信息用于食品安全监管，不得泄露食品安全追溯信息，不得用于其他用途。
食品安全追溯管理制度(精选8篇)
食品安全追溯管理制度（精选8篇）食品安全追溯管理制度第1篇1、目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追溯性确定食品的类别及安全状态制定必要的食品安全追溯管理制度。
2、范围生产食品所需原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或验收记录情况;生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客另有规定时，按顾客的规定处理。
3、职责3.1供销科门负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品供方评价及购销计划;3.2质检科负责原辅材料、食品添加剂、食品相关食品的查验，负责产品质量检验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，标识与追溯的归口管理;3.3生产科负责对物资进货与贮存的标识;3.4各生产环节人员负责实施生产过程辖区内产品的标识与追溯;3.5出厂包装人员负责对成品的标识与追溯;3.6供销科销售人员负责对客户所有信息进行记录，做好不合格产品召回工作。
4、定义4.1标识：利用标签、颜色等方式让操作人员清楚了解产品的规格以及检验状态。
4.2产品标识：是识别产品特定特性或状态的标志或标记，包括生产产品和运作过程中的采购产品、中间产品、最终产品和到交付客户使用的产品。
4.3产品的状态标识：在产品实现以及生产和服务运作过程中，为了区别不同状态的产品，对产品的测量状态(待检、合格、不合格、待判定)及加工状态(已加工、待加工)所作的标识。
4.4不合格产品，只要产品质量不符合安全、卫生标准，存在着不合理的危险性，或者产品不具备基本使用性能。
4.5召回，对不合格产品，按照召回的相关法律程序进行召回、处理，进一步消除安全隐患。
5、工作程序5.1产品标识及产品的状态标识。
5.1.1内容：产品属性(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品)：品名、规格型号、编号、生产日期、保质期、数量、出库保管员等;检验和测试状态：待验、合格、不合格等，检验测试人员、检验测试日期、批次等;食品加工过程状态：原材料、外购品、在制品、半成品、成品等。
食品安全追溯制度等管理制度
食品安全追溯制度等管理制度一、制度目的本制度旨在建立和完善企业食品安全管理制度，确保食品生产过程中的安全性和可追溯性，保障消费者的健康权益。
通过食品安全追溯制度等管理制度的建立和执行，加强食品安全的监管和管理，提高企业食品安全水平，打造企业品牌形象，推动行业健康发展。
二、适用范围本制度适用于公司全部从事食品生产、加工、流通、销售等工作的部门和员工。
全部食品相关活动必需遵守本制度的要求。
三、食品安全追溯制度3.1 安全追溯体系建立1.公司应建立食品安全追溯体系，并订立认真的安全追溯管理制度和流程，确保食品生产和出货环节的可追溯性。
2.食品安全追溯体系包含源头追溯、生产环节追溯和出货环节追溯等内容，确保每个环节的食品安全可追溯。
3.2 食品标识和追溯码1.全部食品包装上应有明确的食品标识和追溯码，以便消费者查询食品的生产过程和原材料来源。
2.食品标识和追溯码应与内部的生产记录系统相连，确保准确性和完整性。
3.3 食品检验及记录1.建立完善的食品检验系统，对每批食品样品进行必需的检验和测试。
2.食品检验记录应认真记录食品名称、生产日期、检验项目、结果等信息，确保食品质量安全。
3.食品检验记录应保管至少一年，以备追溯和监督。
3.4 食品召回管理1.若发现产品存在安全隐患，公司应立刻启动召回程序，并快速通知消费者、供应商和相关部门。
2.召回阶段应对产品批次、数量、召回原因等认真记录，确保召回工作的准确性和有效性。
3.召回结束后，公司应进行事故分析和总结教训，完善相关制度和流程，防止仿佛事件再次发生。
3.5 培训与培养1.公司应定期组织员工进行食品安全培训，提高其对食品安全管理制度的了解和遵守程度。
2.新员工进入公司后，应进行食品安全相关培训，并对其签署承诺书，确保其理解和遵守食品安全制度。
四、食品管理制度的执行和监督1.公司管理层应建立食品管理制度的执行和监督机制，确保各部门和员工的遵守和执行。
2.食品安全管理层应定期进行内审和外审，对制度的执行情况进行评估和改进。
食品安全追溯管理规章制度
食品安全追溯管理规章制度第一章总则第一条为加强食品安全追溯管理工作，维护消费者权益，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产、经营、流通等各个环节的安全追溯管理。
第三条食品安全追溯管理应依法、科学、合理、公正的原则。
第四条食品安全追溯管理应建立完善的信息化系统，确保追溯数据真实、准确、完整。
第五条本规章制度的具体实施办法由相关部门制定。
第二章追溯体系第六条食品生产、经营、流通企业应建立食品安全追溯体系，确保每一批次的产品均可追溯到具体的生产、经营、流通环节。
第九条食品生产、经营、流通企业应建立食品安全追溯信息管理系统，实现食品全程追溯。
第三章追溯标识与资料第十条食品生产企业应在产品包装上标识完整的追溯信息，包括企业名称、产品名称、批号等。
第十一条食品经营、流通企业应在产品销售渠道标识完整的追溯信息，包括企业名称、产品名称、批号等。
第十二条食品生产、经营、流通企业应保留追溯资料，包括相关合同、批次产品的生产记录等，保留周期不得少于五年。
第四章追溯管理的责任第十四条食品生产企业应切实加强对产品生产过程的监管和控制，确保产品质量和食品安全。
第十五条食品经营、流通企业应严格把控产品进货环节，拒绝采购不合格的产品，并及时向食品安全监管部门报告。
第十六条食品安全监管部门应加强监督检查，对食品生产、经营、流通企业的追溯管理工作进行抽查和核实。
第十七条食品安全追溯管理工作中的失职、渎职、违法违规行为，由相关部门依法进行处理，从轻处罚到重罚。
第五章追溯数据的维护和管理第十八条食品生产、经营、流通企业应加强对追溯数据的维护和管理，保持追溯数据的真实、准确、完整。
第十九条食品安全监管部门应定期对追溯数据进行抽查和核实，发现数据不真实、不准确、不完整的，采取相应的处理措施。
第二十条食品安全追溯信息管理系统应有保密措施，确保追溯数据的安全。
第六章追溯与处置第二十一条食品安全问题发生后，企业应立即启动食品安全追溯体系，查找问题的源头，并及时采取相应的措施予以处置。
公司食品安全追溯管理制度
一、目的为了贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保公司食品质量安全，实现食品从生产、加工、流通到消费的全过程可追溯，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产、加工、流通环节，包括原辅材料采购、生产加工、储存、运输、销售、售后服务等全过程。
三、责任主体1. 公司总经理负责食品安全追溯管理工作的总体领导和协调。
2. 食品安全管理部门负责具体实施和监督食品安全追溯管理工作。
3. 各部门负责人负责本部门食品安全追溯管理工作的组织实施。
4. 员工应积极参与食品安全追溯管理工作，履行相关责任。
四、制度内容1. 建立食品安全追溯体系：根据《食品安全法》及相关法规要求，建立食品安全追溯体系，实现食品从生产、加工、流通到消费的全过程可追溯。
2. 原辅材料采购追溯：采购原辅材料时，要求供应商提供产品质量合格证明文件，确保原辅材料质量安全。
3. 生产加工追溯：在生产加工过程中，严格记录生产日期、批次号、原料来源、加工工艺、操作人员等信息，确保生产过程的可追溯。
4. 储存运输追溯：储存、运输过程中，要求使用符合国家标准的储存设施和运输工具，确保食品在储存、运输过程中的质量安全。
5. 销售追溯：销售过程中，要求销售人员进行产品溯源，确保产品信息真实、准确。
6. 售后服务追溯：售后服务过程中，要求记录客户投诉、退换货等信息，确保售后服务质量。
7. 信息化管理：利用信息化手段，建立食品安全追溯信息平台，实现食品追溯信息的实时查询、跟踪和管理。
8. 培训与宣传：定期对员工进行食品安全追溯管理培训，提高员工食品安全意识；加强对外宣传，提高消费者对食品安全追溯的认识。
五、监督检查1. 食品安全管理部门负责定期对食品安全追溯工作进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 对违反食品安全追溯管理制度的单位和个人，依法依规进行处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由公司食品安全管理部门负责解释。
食品安全信息追溯管理制度
食品安全信息追溯管理制度一、目的为了确保食品安全，提高食品可追溯性，保障消费者健康，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的企业。
三、责任部门1. 企业应设立专门的食品安全管理部门，负责食品安全信息追溯制度的实施和监督。
2. 食品安全管理部门应配备专业的食品安全管理人员。
四、追溯信息记录1. 企业应建立完整的食品安全信息记录系统，包括但不限于原料采购、生产加工、产品检验、储存运输、销售等环节的信息。
2. 所有记录应真实、准确、完整，保存期限不得少于产品保质期满后六个月。
五、追溯信息内容1. 原料信息：包括供应商信息、原料批次、合格证明等。
2. 生产信息：包括生产批次、生产日期、操作人员、关键控制点记录等。
3. 检验信息：包括产品检验报告、检验批次、检验日期等。
4. 储存运输信息：包括储存条件、运输方式、运输工具等。
5. 销售信息：包括销售批次、销售日期、销售地点等。
六、追溯流程1. 企业应建立食品安全信息追溯流程，确保从原料到最终产品的每个环节信息都能被有效追踪。
2. 一旦发现食品安全问题，企业应立即启动追溯流程，查明问题源头，并采取相应措施。
七、培训与宣传1. 企业应定期对员工进行食品安全知识和追溯制度的培训。
2. 企业应通过各种渠道宣传食品安全信息追溯的重要性，提高消费者的认知。
八、监督检查1. 企业应定期对食品安全信息追溯制度的执行情况进行自查。
2. 接受政府相关部门的监督检查，并根据检查结果进行改进。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 对于违反本制度的行为，企业应根据情节轻重采取相应的处罚措施。
3. 本制度的解释权归企业食品安全管理部门所有。
请根据实际情况调整和补充上述内容，以确保其符合企业的具体情况和法律法规的要求。
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食品安全追溯制度等管理制度一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(三)根据商品的特点和使用要求。
需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。
十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
食品进货查验记录制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件。
第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1．食品质量合格证明；2．检验（检疫）证明；3．销售票据；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1．奶制品：检验合格证明、进货票据。
第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。
食品卫生检查制度1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。
按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备。
7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。
要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
食品运输制度1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。
要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。
冷链销售制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。
第三条货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件不变。
第四条冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验货物，严格按照食品说明温度存放。
第五条及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。
坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过5毫米要及时除霜。
保证冰箱使用安全，开门装置完好，有防火防漏设施。
第六条销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销售食品账物相符。
第五条本制度自公布之日起执行从业人员健康检查制度一,食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明.二,新参加工作的从业人员,实习工,实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生.三,食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促"五病"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.四,凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营.五,当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;发热;呕吐从业人员健康档案制度一、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。
未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格后方可继续从事食品生产经营活动，否则，不得继续从事食品生产经营工作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作，并按要求调离其工作岗位。
四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
五、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。
对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
食品安全规章制度为强化食品安全管理，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立良好的商业形象，特制定本规定：一、食品进货查验记录管理制度1.指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3.从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4.从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
5.从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
6.从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
7.从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
8.采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
9.批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。