烟酸产品知识PPT

维生素ABCDE都有什么用？
• 简而言之： • 维A:促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常 视觉，延缓衰老，抗突变维B：1维持人体正常新 陈代谢及神经系统的正常生理功能 2促进生长 发育和细胞的再生功能增进视力 6帮助分解营 养物质 12保持健康的神经系统，用于红细胞的 形成维C：维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合， 增强抵抗力维D:促进钙和磷的吸收和骨骼发育维 E:养颜，抗衰老
维生素的故事
• 维生素也称维它命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命 名的，丰克称它为"维持生命的营养素"。人体中如果缺少维生素，就会患各种疾病。因 为维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。那么 维生素是怎么被人们发现的呢？在这个过程中人类付出了多少代价？维生素的发现有 一个漫长的历程。 人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可 以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维 生素最朦胧的认识。 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太 平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待 船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 1734 年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治， 其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血 病竟不治而愈了。 诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国 海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬， 他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病 有抵抗作用。 1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出 一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 "维持生命的营养素"，简称 Vitamin(维他命），也称维生素。 随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认 识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、 C一直排列到L、P、U等几十种。现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止 心脏病、抗癌方面的功能。
必需维生素
• 维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素： 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生 素），需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。 根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。 维生素A 维B族的：维生素B1 B2 B3 B5 B6 B12 B13 B15 B17 维生素C 维生素D 维生素H 维生素E 维生素M 维生素T 维生素U 维生素K 维生素H 维生素P 和水溶性维生素。
维生素是谁发现并命名的？
• 1912年，霍普金斯(Hopkins)和Funk推出维生素 缺乏假说，推测人体系统中如果缺乏特定的足够 量的维生素，将会引起特定的疾病。在19世纪初， 通过提供缺乏特定成分的食物给实验动物食用的 方法，科学家们成功的将各种如今大家熟知的维 生素分离并且鉴别了出来。 为了赞誉艾克曼医生发现维生素的先驱作用， 1929年，他荣获了诺贝尔医学和生理学奖。
维生素发展史
• 公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1905年-甲状腺肿大被碘治愈。 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1957年-Q10多酶被发现。 1969年-体内超级抗氧化酶被发现。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
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什么是B族维生素，为什么？
• 生素B也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像 维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成 员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素 B复合群。 维生素B都是水溶性维生素，它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统 和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。维生素B族的作用 维生 素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补 充。B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代 谢，因此被列为一个家族。 所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细 胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓“木桶原理”。罗杰.威 廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。 维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛 酸）、B6、B11（叶酸）B12（钴胺素）。它们的作用分述如下。 1．是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌 肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对 噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。 心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受 影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。 严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚— 疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是 因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。 2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上 皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎 时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。 3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B 有很好的效果。 4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。 5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、 消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。 6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指 甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。 7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。 8．B11、B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生 成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。 9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增 加裂脑儿，无脑儿的发生率。 10、B族维生素（主要是维生素B2）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生 素，因而具有一定程度的驱蚊效果。 维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、 叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B， 则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场 合下是和维生素B缺乏症并行的。
维生素的命名有什么规则吗
• 维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年,C.艾克曼在爪哇发现只吃精 磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病06年证明食物中 含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量 很小，但为动物生长所必需。1911年C.丰克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的 物质是胺类（一类含氮的化合物），它是维持生命所必需的，所以建议命名 为“ Vitamine”。即Vital（生命的）amine（胺）,中文意思为“生命胺”。以 后陆续发现许多维生素，它们的化学性质不同,生理功能不同;也发现许多维生 素根本不含胺，不含氮，但丰克的命名延续使用下来了,只是将最后字母“e” 去掉。最初发现的维生素B后来证实为维生素B复合体,经提纯分离发现,是几 种物质，只是性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。有的供给量须彼 此平衡,如维生素B1、B2和PP,否则可影响生理作用。维生素B 复合体包括： 泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、 吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维生素B12）。有人也将胆碱、肌醇、对氨 基苯酸（对氨基苯甲酸）、肉毒碱、硫辛酸包括在B复合体内。
我国维生素名称来由：
• 维生素又称维他命，是维持机体正常功能和健康不可缺少的营养成分，至今 发现的有好几十种之多。50年代以前，由于维生素的种类比较少，我国采用 天干(即甲、乙、丙……)来编号。 随着科学的发展，用天干编号不够用了，于是同其他国家一样，改用英文字 母编号，称为维生素A、B、C、D……维生素有的是按被发现的时间先后来 编号的，如维生素E。有的不完全是这样，如维生素B2，它原来叫维生素G。 G在英文字母中排行第7，但B2不是第7个被发现，而是为了纪念对研究B族 维生素有卓越贡献的科学家哥德柏格，以他的名字的第一个字母“G”来命名 的。 又如维生素K、P、U，如按英文字母顺序则应为11、16、21。它们的得名也 与发现的时间先后无关，而是取其本身主要药理作用的第一个字母。另外， 过去被认为是单一的维生素，以后又陆续发现了若干种药理作用相似而结构 稍有差异的类似物，如B族维生素今天被发现的就有十几种，于是维生素B的 后面就出现了阿拉伯数字，如维生素B1、B2、B6等。 也许在未来我们会发现更多的与我们人体息息相关的化学物质会以维生素命 名的。
维生素的共同特点
• 维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也 是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、 代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽 然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形 式存在于食物中②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产 生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节③大多数的维生素，机体不能 合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得④人体 对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺 乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合 物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所 必需。维生素大多不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素本身不提供 热能。 有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动 物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不敷需 要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。 植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅 基或辅酶的组成部分。