薯类的营养与健康
红薯营养知识点归纳总结
红薯营养知识点归纳总结
一、碳水化合物
1. 红薯富含碳水化合物,是人体的重要能量来源。
2. 红薯中所含的淀粉经过加热后形成“抗性淀粉”,具有调节血糖、减肥、促进肠道健康等作用。
二、膳食纤维
1. 红薯中含有丰富的膳食纤维,有助于促进消化系统的正常运转,预防便秘和肠道疾病。
2. 膳食纤维还能帮助控制血糖、维持胆固醇水平和减少心脏病风险。
三、维生素
1. 红薯富含维生素A,是人体获取维生素A的重要来源,有助于维护视力、免疫系统和皮肤健康。
2. 红薯还含有丰富的维生素C和维生素E,具有抗氧化作用,有助于保护细胞免受自由基损伤。
四、矿物质
1. 红薯中含有丰富的钾、镁和铁等矿物质,对维持骨骼健康、心血管功能和血红蛋白的合成都非常重要。
2. 红薯中还含有铜、锰和其他微量元素,有助于促进新陈代谢和维持身体的正常功能。
五、其他营养成分
1. 红薯中含有一些植物化学物质,如类黄酮和多酚类化合物,具有抗炎、抗氧化和抗癌作用。
2. 红薯中还含有一定量的蛋白质,虽然不及肉类和豆类那样丰富,但仍然是一种重要的蛋白质来源。
总的来说,红薯是一种非常健康的食物,含有丰富的营养成分,有助于维持身体健康。
适量食用红薯可以满足人体对碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质的需求,有助于预防和改善一些慢性病,如心血管疾病、糖尿病和肠道疾病。
因此,建议大家在日常饮食中多加入红薯,以增加对身体健康的保护。
紫薯的作用与功能主治与用量
紫薯的作用与功能紫薯概述紫薯是一种色彩鲜艳、营养丰富的植物,其主要生长在温暖气候的地区。
紫薯亦称为紫薯、紫甘薯,属于薯类植物的一种。
紫薯的主要特点是其颜色鲜艳,且富含维生素、纤维和矿物质等营养物质。
紫薯的主要功效和功能与人体健康息息相关。
紫薯的主要功效与功能紫薯除了具备一般薯类植物的营养功效外,还有以下几方面的特殊功能与主治:1.抗氧化:紫薯所含的花青素具有很强的抗氧化作用,能够清除体内的自由基,减慢衰老速度,有助于保持皮肤的光滑与弹性。
2.降血压:紫薯富含纤维素,有助于降低血压,预防心脑血管疾病的发生。
3.抗炎作用:紫薯中的花青素还具有抗炎作用,能够缓解炎症引起的疼痛和不适。
4.促进消化:紫薯中富含的纤维素有助于促进肠道蠕动,预防便秘,保持肠道健康。
5.增强免疫力:紫薯中含有丰富的维生素C和维生素E,有助于增强身体的免疫力,预防感冒和其他疾病的发生。
6.抗癌作用:紫薯中的花青素具有很强的抗氧化作用,能够抑制癌细胞的生长和扩散,对于预防和治疗某些癌症有一定的效果。
7.美容养颜:紫薯中含有丰富的维生素A和维生素C,能够促进皮肤的新陈代谢,使皮肤更加光滑细腻,有助于美容养颜。
紫薯的用量紫薯可以作为食物食用,也可以制成各种不同的食品和饮品。
以下是一些常见的紫薯食用方法及用量建议:1.生吃:可将紫薯去皮切片,生吃作为水果食用,具有清爽口味和脆嫩质地。
一般建议每天食用适量,约100-200克。
2.烹饪:紫薯可以烹饪成各种菜肴,例如紫薯烧鸭、紫薯糕等。
建议每天食用适量,约100-200克。
3.制作饮品:可以将紫薯煮熟、捣成泥状后,加入牛奶或豆浆中煮沸,制作成紫薯奶昔。
一般建议每天食用适量,约200-300毫升。
4.制作面包糕点:紫薯可以制成紫薯面包、紫薯蛋糕等,作为早餐或下午茶的零食。
建议每天食用适量,约100-200克。
需要注意的是,紫薯虽然营养丰富,但也含有一定的淀粉和糖分,建议在食用过程中合理控制用量,避免过量摄入造成热量过高。
营养之王马铃薯的营养价值与食用功效
营养之王马铃薯的营养价值与食用功效马铃薯又名:土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。
因此需要分清楚,不要误会。
意大利人叫地豆,法国人叫地苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。
鉴于名字的混乱,植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯营养价值马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。
注意事项含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。
其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。
发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。
这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。
此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。
用法用量1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
4、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。
但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
食用功效土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
常见薯类食物的营养区别和健康吃法
常见薯类食物的营养区别和健康吃法
常见薯类食物的营养区别和健康吃法
薯类是日常生活中常见的食物,不过你知道他们之间有何营养区别、怎么吃才健康吗?营养师指出,常见的薯类有甘薯(又称红薯、白薯、山芋、地瓜等)、马铃薯(又称土豆、洋芋)、木薯(树薯、木番薯)和芋薯(芋头、山药)等。
甘薯蛋白质含量一般为1.5%,脂肪含量仅为0.2%,碳水化合物含量高达25%。
红心甘薯中胡萝卜素含量又比白心甘薯高。
甘薯中膳食纤维的含量较高,可促进肠胃蠕动,预防便秘。
土豆含淀粉达17%,维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富,既可以做主食,也可当蔬菜食用。
木薯含淀粉较多,但蛋白质和其他营养素含量低,是一种优良的淀粉生产原料。
木薯植株各部分都含有氢氰酸,氢氰酸别名氰化氢,氢氰酸属于剧毒类,食用前必须去毒,方法是浸水、切片干燥或剥皮煮熟。
需要提醒的是,由于薯类蛋白质含量偏低,如果儿童长期过多食用,会对其生长发育产生不利影响。
那么,这些薯类怎么吃能获得更多营养呢?营养师指出,近20年来,我国居民薯类的摄入量明显下降,建议适当增加薯类的摄入。
最好每周吃5次左右,每次吃50克-100克。
此外,她提醒,薯类最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多的
营养素。
尽量少用油炸方式,减少食物中油和盐的含量。
紫薯的营养价值
紫薯的营养价值紫薯,又称紫甘薯,属于薯类植物。
经过烧烤、蒸煮、炮制后,呈现出深紫红色,是一种非常具有营养价值的食材。
紫薯含有多种人体必需的营养物质,如蛋白质、维生素、矿物质等丰富成分,被誉为“健康薯”。
1.富含维生素人体需要微量元素来维持正常的生理、代谢功能。
紫薯含有大量的维生素,不仅有维生素A、B、C、E等,而且特别是维生素A和C含量很高。
维生素C具有增强免疫力、促进贝丽新蛋白合成、防止眼结膜干燥等作用。
而维生素A则涉及人体内各种蛋白质合成和细胞分裂的功能,对眼睛、皮肤、黏膜等具有保护作用。
因此,多食紫薯能增强人体的抵抗力和免疫能力。
2.更多的矿物质紫薯中的矿物质也呈现一定的优势。
该食物中的钾、铁、钾元素含量较高,分别可维护人体神经细胞、红细胞、心脏的良好状态。
根据国内外的研究,紫薯的钾含量比白薯多近2倍,而且含铁量也比较充足。
铁元素是构成红细胞中的血红蛋白的重要成分,对保证人体内氧供应和造血有着不可忽视的作用。
可见,食用紫薯不仅能够提高人体内矿物质的摄入量,还能够有效的防治缺氧症、血液病等。
3.改善身体的生理功能紫薯中所含的梅安酸,其物质类似膳食纤维,有助于改善肠胃功能和促进肠道蠕动。
同时,它还有一定的保健作用。
紫薯中梅安酸的含量比较丰富,可从玉米、小麦去壳和其他蔬菜中提取。
梅安酸的好处是可以扩張血管、改善血流,降低血糖和胆固醇,对一定程度的降低高血压,预防冠心病、各种慢性疾病有帮助。
4.抗氧化效果紫薯中还含有一种叫花青素的天然色素成分,可以帮助人体消除自由基。
自由基是一种高度活跃的原子或分子,具有非常强的氧化性质,他们会不断地破坏细胞中的核酸、蛋白质和其他生物大分子,导致细胞衰老、退化和死亡。
而紫薯中的花青素可中和自由基的作用,有强烈的抗氧化作用,可以很好的消除或减轻人体因自由基引起的损害。
紫薯的美味和价值不仅仅在于它的口感和营养价值,更重要的是它带给我们多重的保健作用,让我们在享受美食的同时也对我们的身体健康负责。
薯类的营养成分
• 红薯中维生素B1、B2的含量分别比大米高 6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸。
• 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质, 对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。
红薯的保健作用
• 红薯有抗癌作用 红薯中β-胡萝卜素和维 生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激素 对(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。
薯类的营养成分
薯类富含碳水化合物、多种矿物质 和维生素。中医认为薯类可以健脾 养胃、补气润肠,有预防肿瘤、降 低胆固醇、降低血脂、预防便秘等 功效,堪称最实惠的食材。
薯类的分类
• 红薯 • 木薯 • 马铃薯 • 芋头 • 山药
红薯
红薯又名甘薯、山 芋,含有蛋白质、 磷、钙、铁、胡萝 卜素、维生素等多 种人体必需的营养 物质
胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之 品。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体 倦、泄泻等病症 2.滋肾益精: 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的 作用 3.益肺止咳: 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用, 故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症
4.降低血糖: 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用, 是糖尿病人的食疗佳品
• 红薯有保护心脏作用 红薯富含钾、β-胡 萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,有助 于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液 体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功 能。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 红薯预防肺气肿
• 红薯有抗糖尿病作用
• 红薯有减肥作用 红薯热量只有同等重量 大米所产生热量的三分之一,而且几乎不 含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健 康,并有一定减肥功效。
• 一个人如果食用150~300克生木薯即可引 起中毒,甚至死亡。
芋头
健康饮食“薯”第一!冬季常吃薯类食物,6个好处少不了
健康饮食“薯”第一!冬季常吃薯类食物,6个好处少不了冬天,绿叶蔬菜的种类相较于其他季节少了很多,以至于常常是过了一个冬天,一些维生素缺乏的症状就会表现出来,如牙龈出血、皮肤粗糙、大便干结等。
所以,营养专家指出,冬天饮食应该适量增加一些薯类食物。
常见的食物有红薯、紫薯、山药、芋头,都是冬季应季食物。
薯类既有谷类的特点,同时又有蔬菜的属性,冬季经常食用好处多多。
冬天常吃薯类,这6个好处跑不了1、预防便秘芋头、红薯、山药等薯类食物都属于高膳食纤维食物,但是口感却较一般粗粮好。
膳食纤维进入人体吸水膨胀,能够刺激胃肠蠕动,使排泄通畅,对改善、预防便秘和肠癌十分有效。
2、控制体重冬季天气寒冷,人们大多会进食一些肉类滋补身体、增强抗寒能力。
但是冬天人们又喜欢待在室内,运动量大大减少,吃得多动得少,长胖是在所难免的。
薯类膳食纤维含量高、水分高、饱腹感强,但是热量和脂肪含量低,在吃到同样饱的情况下,用薯类替代一部分主食,摄入的能量更少。
另外,薯类中所含的膳食纤维除了具有润肠通便的功效外,还能阻止人体对糖类及脂肪的吸收。
所以,用红薯、芋头、山药、紫薯等替换掉一部分精米细面,可以减少能量摄入,对控制体重十分有利。
3、补充维生素薯类食物中不仅含有粮食当中压根没有的维生素C,更富含精米白面中所不足的B族维生素。
据测定,每100g土豆中含有维生素C27mg,红薯为26mg,只是略低于部分叶、花类蔬菜,但是高于大多数根茎、茄果及鲜豆类蔬菜。
不过薯类食物富含淀粉,可以保护其中的维生素C因受热而损失。
另外,薯类食物中的B族维生素含量也很丰富,其中维生素B1、B2的含量是精米白面的6~10倍,同时还含有维生素B6、烟酸。
这些维生素可以帮助我们抵抗衰老、维护神经健康、抗抑郁、调节皮肤代谢、预防脂溢性皮炎等。
4、补充矿物质薯类除了含有丰富的维生素外,还含有多种矿物质,包括钙、钾、镁、磷等,且高于大部分蔬菜。
尤其要提的是,高钾低钠是薯类的典型特点,同等重量的薯类中钾的含量是精米白面的10倍多。
薯类的营养成分
薯类的营养成分
薯类的营养成分
薯类食物是比较常见的食物,它们对人体健康有很多的好处,下面就介绍一下薯类的营养成分。
蛋白质
薯类食物中的蛋白质含量比较高,主要来源于马铃薯的质量细胞壁,能够补充人体所需的营养。
碳水化合物
薯类食物中碳水化合物的主要来源有淀粉、糖和膳食纤维等,含量比较丰富,可以提供大量的能量。
维生素
薯类食物中维生素的主要来源是维生素C,它能够促进人体免疫力的正常发挥,而且还能够保护血液介质中的胆碱、胆酸、甘露醇、甲基霉素等有益物质的沉积。
矿物质
薯类中含有较多的矿物质,包括钾、钙、镁、铁、磷等,他们能够帮助人体代谢,促进新陈代谢,增强身体的抵抗力。
脂肪
薯类中含有较少的脂肪,大多为不饱和脂肪,能够帮助人体维持正常的热量代谢,并帮助预防心脏病和血管疾病。
总之,薯类食物的营养成分丰富,对健康有很多好处,可以作为人们日常饮食中的重要营养来源。
薯类的营养与健康
薯类的营养与健康中国疾病预防控制中心杜松明我们人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同,除母乳对0到6个月的婴儿外任何一种天然的食物都不能提供人体所需要的全部营养素,因此,我们要提倡平衡膳食,平衡膳食有多种食物组成这样才能够满足人体对各种营养素的需求达到合理营养促进健康的目的。
我们人类的食物通常可分为五大类,第一类为谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。
第三类为豆类和坚果,包括大豆其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维矿物质、B族维生素和维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类主要提供能量,动植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。
在2007年的时候中国营养学会颁布了《中国居民膳食指南》,它的目的是为了帮助我国居民合理选择食物并进行适量的身体活动以改善人们的营养和健康状况减少或预防慢性疾病发生,从而提高国民的健康素质。
《中国居民膳食指南》包括有十条,其中第二条就是多吃蔬菜、水果和薯类。
为了帮助人们在日常生活中实践《中国居民膳食指南》,中国营养学会专家委员会又对1997年的中国居民平衡膳食宝塔进行了修订,以直观的形式告诉居民每天应该摄入的食物种类合理的数量以及适宜的身体活动。
膳食宝塔一共分为五层,包含我们每天应该吃的食物种类,膳食宝塔各层的位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食间的定位以及应占的比重。
其中谷类食物在最低层,每人每天应该吃250克到400克,蔬菜和水果占第二层每天应该吃300克到500克和200克到400克,鱼、禽、肉蛋等动物性食品位于第三层,每天应该吃150克到225克左右。
薯类——健康 薯类是健康食品吗?YES
薯类——健康薯类是健康食品吗?YES
佚名
【期刊名称】《饮食科学》
【年(卷),期】2017(000)005
【摘要】薯类是健康食品,不但营养丰富,还是营养代谢性疾病患者广泛食用的食物。
薯类中富含碳水化合物、量少但质优的蛋白质、大量的矿物质和较多的维生素,尤其是钙、钾和维生素C都极为丰富。
【总页数】1页(P72-72)
【正文语种】中文
【中图分类】TS218
【相关文献】
1.云南师范大学薯类作物研究所马铃薯良种选育、健康种薯生产及供应情况简介[J], 李云海;陈丽华;李灿辉;龙维彪;杨仕忠
2.云南师范大学薯类作物研究所:马铃薯良种选育、健康种薯生产及供应情况简介[J], 李云海;陈丽华;李灿辉;龙维彪;杨仕忠
3.薯类益健康 [J], 王延群
4.光友粉丝打造薯类健康营养第一快餐 [J], 鲍雪飞
5.薯类食物好处多多,怎羊吃更健康? [J], 人民健康网
因版权原因,仅展示原文概要,查看原文内容请购买。
番薯的功能主治与作用是什么
番薯的功能主治与作用番薯的分类及基本介绍•番薯属于薯类植物,是一种营养丰富的作物•有淀粉含量高、纤维素丰富和多种维生素的特点•主要有甘薯和红薯两大类,甘薯又分为黄心和白心两种番薯的营养成分•番薯含有丰富的膳食纤维,可促进肠道蠕动,帮助消化•富含淀粉,可提供人体所需的能量•含有多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素C、钾、铁等番薯的功能主治1.促进消化•番薯中的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘•番薯中的淀粉可分解为较少的葡萄糖,更易于消化和吸收2.降血压•番薯中的钾可帮助维持正常的血压水平•高血压患者适当食用番薯可以起到一定的调节作用3.控制血糖•番薯中的膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收,控制血糖上升速度•番薯中的热量相对较低,适宜作为糖尿病患者的主食选择4.促进免疫力•番薯中富含的维生素A和维生素C有助于提高机体的免疫力•维生素C还有抗氧化作用,可以减少自由基对细胞的损伤5.增强视力•番薯中的维生素A可保护眼睛健康,预防视力下降•维生素A还对眼睛组织的正常发育和维持视网膜正常功能起着重要的作用6.调节血脂•番薯中的膳食纤维可降低胆固醇的吸收,有助于调节血脂•烤番薯中所含的纤维素会形成一层膜,降低油脂对胃的刺激,有利于减肥7.维持健康肌肤•番薯中的维生素C有助于胶原蛋白的合成,具有促进皮肤健康的作用•维生素A可改善皮肤质地,增加弹性,预防皱纹生成番薯的注意事项•番薯虽然营养丰富,但也有一些适宜的食用原则•番薯皮上的泥土要清洗干净,避免摄入杂质•番薯要适量食用,过多食用可能会导致胃肠不适•番薯烹饪时尽量减少油脂和盐的使用,以保持其健康的特点结论•番薯是一种营养价值极高的食物,具有多种功能主治和作用•适当食用番薯可促进消化、降血压、控制血糖、增强免疫力等•需要注意的是合理食用番薯,遵循适宜的食用原则,以保持健康的效果。
薯类
薯的分类:马铃薯,potato,通称为土豆,个别地方称洋芋、馍馍蛋、地蛋等。
马铃薯鲜薯可烧煮,作粮食或蔬菜。
世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,多达100余种。
白薯,sweet potato,俗称地瓜,亦称甘薯。
红薯,Ipomoea batatas,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
紫薯,Solanum tuberdsm,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。
木薯,原产于美洲热带,全世界热带地区广为栽培。
其块根可食,可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。
【不同颜色甘薯的营养功效】红薯—防癌的高手红薯中含有大量的膳食纤维和低聚糖可促进肠道蠕动,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生,预防直肠癌、结肠癌的发生。
红薯中还含有丰富的β胡萝卜素(维生素A的前体)和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化,抗癌的作用。
紫薯—抗氧化的佼佼者紫薯中富含花青素。
花青素是天然强效自由基清除剂,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维之后的八大八大必需营养素。
是目前发现的防止疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍。
它的分子结构非常小,是唯一能透过血脑屏障,清除自由基,保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害,还能增强血管弹性、改善循环系统、预防癌症。
冰薯的功效与作用
冰薯的功效与作用冰薯(Dioscorea batatas)又称山药、薯蓣、淮山薯,是一种地下块茎植物,是薯类作物的一种。
冰薯是一种非常常见的主食和药用植物,在中国、日本和韩国等国家非常受欢迎。
它不仅具有丰富的营养价值,还有许多功效与作用。
冰薯富含营养物质,健康的成分有助于提高人体免疫力,并对心脑血管系统有益。
冰薯中含有丰富的膳食纤维,能够促进消化系统的功能,减少便秘和胃肠道问题的发生。
此外,冰薯还能提供丰富的维生素C、维生素A和多种矿物质,有助于保持健康的皮肤和充沛的能量。
冰薯还含有多种活性物质,如多糖、皂甙和黄酮类物质等,这些物质在药理作用方面都有一定的贡献。
研究表明,冰薯具有抗炎、抗氧化、抗衰老和抗癌等活性。
冰薯中的黄酮类物质具有较强的抗氧化能力,可以清除体内自由基,从而减缓细胞老化,保护心脏和血管健康。
此外,冰薯中含有丰富的蛋白质、植物固醇和类胰岛素物质,这些成分可以促进血糖的平稳释放,对血糖控制有益。
冰薯还可以帮助改善肠胃功能,缓解胃肠道疾病。
冰薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,增加粪便的体积和水分,从而减少便秘的发生。
此外,冰薯中的果胶和黏液物质能够形成保护性的膜,保护肠道黏膜,减少胃溃疡和胃炎的发生。
冰薯还具有一定的抗菌作用,可以抑制常见的肠道致病菌,维护肠道微生态的平衡。
冰薯具有滋养肺部的功效,有助于改善呼吸系统的健康。
冰薯中含有一种独特的成分,叫做鸟苷醛,这是一种清爽的物质,具有润肺的作用。
冰薯中的蛋白质和多种维生素也有助于提高肺部的免疫功能,减少呼吸道感染的发生。
另外,冰薯中的植物固醇和矿物质也能够增强肺部的抗氧化能力,保护肺部健康。
冰薯对女性的益处也不容忽视。
冰薯中含有丰富的类雌激素物质,对女性的生殖系统有一定的保护作用。
这些物质可以帮助调节雌激素水平,缓解更年期症状,并且对减轻痛经、调理月经等方面也有一定的功效。
此外,冰薯中的维生素C和黄酮类物质,也有助于提高皮肤的弹性和亮度,延缓皮肤老化的速度。
《营养学》薯类
、肝炎、小儿
泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、
妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,
延年益寿。
• 5、控制进食欲望:山药中富含大量蛋白质、B族维生素、 维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、 尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙 的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块 茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防 心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。
营养价值
• 1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝 卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分, 所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙 齿的作用;
2、其丰富的营养价 值,能增强人体的免 疫功能,可作为防治 癌瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放 疗、化疗又其康复过 程中,有辅助治疗的 作用;
薯类食品的营养价值
薯类食品的主要营养素特点·
• 薯类食物含水分在60%~90%之间·营养上介于谷 类和蔬菜之间,既可以充当主食,部分替代粮食 类食品;也可以部分替代蔬菜。
• 1.薯类中的碳水化合物· • 薯类淀粉含量达鲜重的8%~30%,达干重的85%
以上,故可用作主食。·薯类淀粉易消化吸收,且 其中富含膳食纤维。薯类中的膳食纤维质地细腻, 对肠胃刺激小,可有效预防便秘。·甘薯中含有较 多可溶性糖,使其具有甜味。
放开肚皮吃也不会胖。超重,是摄入能量过多所致。如何 吃掉肥胖?一个方法是:多吃低能量食物。蛋白质、脂肪、 糖(淀粉)可在细胞内氧化产生能量,供生命活动之需。其 中,脂肪每克产能9千卡;而糖、蛋白质每克产能均为4千 卡。所以,“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为 主食,而限制产热较高的脂肪的
薯类
薯类的营养价值摘要:薯类主要指马铃薯、甘薯、木薯以及山药,是我国居民既作主食又当蔬菜的传统食物。
马铃薯的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。
本文探讨了薯类的营养特点及其膳食重要性,为人们进行营养知识的教育及指导提供参考依据。
关键词:薯类营养保健作用前言:薯类主要指马铃薯、甘薯、木薯以及山药,是我国居民既作主食又当蔬菜的传统食物。
马铃薯俗称土豆,甘薯又称红薯、白薯、番薯、地瓜、红苕等,木薯又称树薯、树番薯、木番薯、南洋薯、槐薯等。
薯类常常种植在丘陵地带。
马铃薯主要种植在东北、华北、西北和西南冷凉地区。
到目前为止,我国马铃薯的栽培时已有400多年的历史,并积累了丰富的栽培经验。
我国马铃薯的栽培研究和品种改良工作始于本世纪三十年代,种植面积迅速扩大。
从五十到八十年代,马铃薯科学研究获得很大的进展。
专家指出,薯类食品品种多,种类齐全,海内外市场潜力很大。
大力开发薯类系列食品,不仅能满足市场的需要,丰富人民的饮食,而且能大大提高经济效益,一举多得。
1薯类的营养成分和价值1.1薯类的营养成分薯类的营养成分非常富厚,不仅富含卵白质,而且质量好。
它含有特殊的粘卵白,不但有润肠效用,另有脂类代谢效用,能帮助胆固醇代谢。
此外,薯类含有人的身体必需的多种氨基酸,还含有多种维他命。
甘薯中尤其以胡萝卜素和维生素C的含量丰富。
此外,甘薯还是一种生理性碱性食品,人体摄入后,能中和肉、蛋、米、面所产生的酸性物质,故可调节人体的酸碱平衡。
甘薯不但营养价值高,而且有很高的药用价值。
中医认为,甘薯能补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、消疮肿;甘薯中维生素A丰富,可制夜盲。
1.2薯类的营养价值马铃薯为低脂肪、高蛋白、多种维生素和矿物质元素食品。
1.2.1含有丰富的淀粉淀粉是碳水化合物的重要来源,它所提供的能量占人体总能量的60%~70%。
薯类食物中含有优质的淀粉,尤其是由木薯生产的淀粉极易消化,常适宜于婴儿及病弱者食用。
常吃薯类食品 有益健康
常吃薯类食品有益健康
营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。
.hzh {display: none; }马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。
薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。
那么,怎么吃薯类才能吃好呢?
首先,要有量的保证。
每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。
其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。
在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。
如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。
其次,少吃土豆泥炸薯条。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。
而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。
紫薯和红薯有什么区别?哪个营养更高?
如对您有帮助,可购买打赏,谢谢紫薯和红薯有什么区别?哪个营养更高?
导语:薯类食品有益健康,薯类的种类繁多,较为常见的有紫薯和红薯,从营养成分来看,紫薯和红薯、白薯并没有太大的区别,唯一不同的是,紫薯中含有花青素。
紫薯和红薯有什么区别?哪个营养更高?
我们都知道薯类食品有益健康,营养专家也建议我们日常多吃薯类。
薯类的种类繁多,较为常见的有紫薯和红薯,紫薯和红薯哪个好?不少的商家都推崇紫薯,认为其营养价值更加的丰富和全面,那么是不是紫薯就要比其他的薯类更加的有保健的作用呢?专家表示紫薯和红薯、白薯等营养成分上并没有太大的区别,唯一不同的是紫薯中含有花青素。
市面上不少的商家纷纷打着保健养生的旗号,推出了各种的薯类加工食品,其中又以紫薯产品最多,紫薯的营养价值是商家的主打。
那么事实上紫薯是不是就要比更常见的红薯和白薯更加的有营养的价值呢?
生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏。
薯类的营养价值.
食品营养中心资源库食材百科植物食材薯类的营养价值薯类是我国仅次于谷类的碳水化合物的重要来源,常用的包括马铃薯、红薯、木薯、山药等。
传统的观念认为,薯类主要提供碳水化合物,通常把它们与主食相提并论。
但是,现在发现薯类除了提供丰富的碳水化合物外,还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素,兼有谷物和蔬菜的双重作用,是20种防癌抗癌健康食品之一。
1、马铃薯(1)马铃薯的营养价值马铃薯块茎水分占63~87%,其余大部分为淀粉和蛋白质。
马铃薯淀粉占8~29%,由直链淀粉和支链淀粉组成,支链淀粉占80%左右。
马铃薯淀粉中含有较多的磷,黏度较大。
由于淀粉含量高、颗粒大、黏度强,马铃薯可加工成淀粉及粉丝、粉条和粉皮等产品,也可用作方便食品、休闲食品的原料。
除了淀粉外,马铃薯还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等碳水化合物,使其具有甜味,经过贮藏后糖分会增加。
马铃薯蛋白质含量0.8~4.6%。
含有人体必需的8种氨基酸,尤其是谷类作物中缺乏的赖氨酸和色氨酸含量丰富,是植物性蛋白质良好的补充。
马铃薯脂肪含量低于1%。
(2)马铃薯的保健功能马铃薯富含淀粉和蛋白质,脂肪含量低,含有的维生素和矿物质有很好的防治心血管疾病的功效。
如马铃薯含有丰富的钾,对于高血压和中风有很好的防治作用,含有的维生素B6可防止动脉粥样硬化。
马铃薯块茎中含有多酚类化合物,如芥子酸、香豆酸、花青素、黄酮等,具有抗氧化、抗肿瘤和降血糖、降血脂等保健作用。
2、甘薯(1)甘薯的营养价值甘薯块根中水分含量约60~80%。
淀粉占10~30%,可用于加工各种淀粉类产品。
甘薯中膳食纤维的含量较面粉和大米高,可促进胃肠蠕动,预防便秘,并有很好的降胆固醇和预防心血管疾病的作用。
甘薯中蛋白质含量约为2%左右,赖氨酸含量丰富,红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。
甘薯中含有丰富的维生素,尤其是胡萝卜素和维生素C的含量每百克可高达125μg视黄醇当量和30mg,这些抗氧化营养素的存在是甘薯具有抗癌功效的重要原因。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
薯类的营养与健康中国疾病预防控制中心 杜松明我们人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同,除母乳对0到6个月的婴儿外任何一种天然的食物都不能提供人体所需要的全部营养素,因此,我们要提倡平衡膳食,平衡膳食有多种食物组成这样才能够满足人体对各种营养素的需求达到合理营养促进健康的目的。
我们人类的食物通常可分为五大类,第一类为谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。
第三类为豆类和坚果,包括大豆其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维矿物质、B族维生素和维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类主要提供能量,动植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。
在2007年的时候中国营养学会颁布了《中国居民膳食指南》,它的目的是为了帮助我国居民合理选择食物并进行适量的身体活动以改善人们的营养和健康状况减少或预防慢性疾病发生,从而提高国民的健康素质。
《中国居民膳食指南》包括有十条,其中第二条就是多吃蔬菜、水果和薯类。
为了帮助人们在日常生活中实践《中国居民膳食指南》,中国营养学会专家委员会又对1997年的中国居民平衡膳食宝塔进行了修订,以直观的形式告诉居民每天应该摄入的食物种类合理的数量以及适宜的身体活动。
膳食宝塔一共分为五层,包含我们每天应该吃的食物种类,膳食宝塔各层的位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食间的定位以及应占的比重。
其中谷类食物在最低层,每人每天应该吃250克到400克,蔬菜和水果占第二层每天应该吃300克到500克和200克到400克,鱼、禽、肉蛋等动物性食品位于第三层,每天应该吃150克到225克左右。
奶类和豆类食品在第四层每天应该吃相当于鲜奶300克的奶类及 奶制品和相当于干豆30到50克的大豆及制品,第五层是烹调油和食盐每天烹调油不应该超过25克或30克,食盐不应该超过6克。
新的膳食宝塔中还增加了水和身体活动的形象,强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
我们刚才说了在膳食宝塔的第一层指的是薯类,膳食宝塔的第一层指的是谷类、薯类和杂豆类。
薯类主要包括有红薯、马铃薯等,可以代替部分粮食,谷类薯类、杂豆是膳食中能量的主要来源。
谷类、薯类和杂豆食物的选择应该多样化注重粗细搭配适量选择一些全谷类食物,其他谷类杂豆及薯类。
先了解薯类的营养,薯类又称根茎类食物,常见的薯类有甘薯、马铃薯、木薯、芋薯,其中甘薯又称为红薯、白薯、山芋、地瓜等,马铃薯 又称为土豆、洋芋、木薯又称为树薯、木蕃薯,最后一种是芋薯,包括有芋头、山药。
薯类有哪些营养特点?更多的研究已经表明薯类含有丰富的碳水化合物和维生素C,维生素B1、维生素B2等多种维生素以及钙、磷、镁、钾等矿物质,薯类中丰富的碳水化合物以多糖为主容易被人体消化吸收可以作为人体所需要能量的主要来源。
薯类中含有大量的膳食纤维对人体健康也有重要的。
具体的来说薯类对健康的作用主要表现为以下四个方面,第一维护健康,第二保持肠道正常的功能,第三提高机体的免疫能力,第四降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。
薯类中含有丰富的膳食纤维具有很好的饱腹感,所以在吃薯类的时候就可以相应的减少其他主食的摄取,就有利于减肥,薯类中的膳食纤维进入肠道后能够吸水膨胀使肠内的内容物体积增大从而促进肠道蠕动起到润便防止便秘的作用。
薯类能够增加肠蠕动同时缩短粪便通过肠道的时间使酚氨及细菌毒素等有害物质、致癌物质在肠道的停留时间缩短,从而预防结肠癌的发生。
许多的研究表明膳食纤维和结肠和直肠癌之间的相关性十分明显,膳食纤维摄入量高的人群发生结肠、直肠癌的危险性要比膳食纤维摄入低的人群要低。
有研究揭示和膳食纤维摄入量在每天10到15克的人相比膳食纤维摄入量每天不足10克的人发生结肠癌、直肠癌的危险性要高是它的1.18倍。
另外一些实验证明薯类食物中的纤维素能够和胆固醇的代谢产物胆酸在肠道中结合,从而减少人体对胆固醇的吸收有利于降低胆固醇,这样可降低发生心血管疾病的危险。
薯类食品中含有丰富的维生素C、维生素A和B族维生素,并且其他的营养素含量也比较丰富所以经常食用可以补充人体必须的各种营养素从而增强机体的免疫能力。
下面介绍我国薯类的摄入量,在2002年中国居民膳食营养与健康状况的调查发现,2002年在我国农村居民的摄入量薯类的摄入量平均为55.7克,城市居民平均为31.9克。
从1982年,1992年到2002年近20年来我国居民薯类的摄入量呈明显的下降趋势。
在1982年我国城乡居民平均每标准属于摄入量为约为180克,1992年为86克,而到了2002年下降到49克,城市和农村都表现出相同的趋势,其中农村下降的更为明显。
从1982年的228克下降到2002年的55.7克。
接下来介绍薯类的特点及营养价值。
马铃薯又称为土豆、洋芋或者是叫做山药蛋,马铃薯在我国种植非常广泛,从南方到北方,作为薯类食物的代表受到我国群众的喜爱。
马铃薯有哪些影响特点?我们说马铃薯主要的营养特点有碳水化合物、膳食纤维含量丰富 ,第二是蛋白质、脂肪含量低,第三是矿物质比一般谷类粮食作物要高1到2倍,尤其含钾、磷比较丰富,另外马铃薯中类胡萝卜素、维生素E、硫胺素、维生素C、核黄素等含量也类似于蔬菜。
马铃薯中碳水化合物含量比较高,约为17%,因此可以当成主食,我们现在就来和馒头相比一下,一个拳头大小约两百克的土豆它的含量,碳水化合物它的能量碳水化合物、蛋白质、铁、磷、镁的含量相当于一个馒头,其中膳食纤维硫胺素、核黄素、维生素E、钾、锌的含量大于一个馒头。
而蛋白质、钙、脂肪的含量小于一个馒头,也就是说如果中午饭时吃一个蒸干土豆就可以当成一个馒头了,但要注意其中蛋白质的摄入量是小于一个馒头的,其中能量的摄入量却低于馒头。
我们刚才提到马铃薯的脂肪含量是比较多的一般来说马铃薯脂肪含量约为0.2%左右。
马铃薯中含脂肪少、膳食纤维多属于是低能量密度食物,因此想要减肥或者是想控制体重的朋友就可以用马铃薯来代替主食。
吃了马铃薯之后有很好的饱腹感,不感觉到饿,这样就可以减少过量食物的摄入,另外其本身含的能量也低于馒头和大米。
马铃薯中的膳食纤维还可以有助于减少胆固醇的合成降低餐后血糖升高的幅度,减少胆石症和便秘。
马铃薯的第四个营养特点是它含有类胡萝卜素、维生素C具有蔬菜的特点,因此马铃薯既可以当主食也可以当菜吃。
马铃薯中特别是维生素C的含量非常丰富,每100克鲜土豆中含有维生素C20到30毫克和菠菜相近并且高于西红柿,因此在老百姓中间有这样一种说法,称马铃薯半菜半粮,充分体现了土豆对于老百姓生活的重要性。
马铃薯不仅仅在中国种植非常普遍并且在全世界其他国家也广泛种植,马铃薯种植广泛营养丰富,可以为饥饿者提供食物,因此联合国宣布2008年为马铃薯年,从而强调了马铃薯的重要性,称为人类的未来要靠马铃薯来拯救。
马铃薯具体怎么吃?有哪些吃法?在西餐中马铃薯的做法是很多的像土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆汤等,在中餐中用土豆做主食的还不是很多,土豆只是一个配角,大多数人只是当菜吃最常见的土豆的吃法莫过于炒、炖、蒸,比如酸辣土豆丝、青椒土豆丝、土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆等。
土豆营养价值高,吃法又非常多,但是我们也要注意一些在吃土豆的时候应该注意的地方,首先大家要知道变绿生芽的土豆是不能吃的,我们在购买土豆的时候就应该注意不能选取发芽的土豆或者是发绿的土豆这是因为土豆发芽或变绿后芽孔周围就会含有大量的有毒毒素这是一种神经毒素可以以致呼吸中枢从而危及生命。
在吃土豆的时候最好别用油炸,如果是比如炸薯条,炸薯片如果在油炸过程,在油炸过程中就可以破坏了营养素使营养成分大大降低这样不仅摄入油脂多还可以增加患癌症的风险。
我们来看土豆不同加工方式所含能量的变化,100克土豆所含的能量是70千卡,如果把这100克土豆蒸或者是煮了之后他的能量是70千卡是没有变化的,如果是把这100克土豆炸成薯条之后它的质量就变成了50克,而能量却达到150千卡这样就增加了80千卡的能量。
如果是把这100克土豆炸成薯片之后他的质量变成了25克而能量却达到了138千卡增加了68千卡,从这个例子中我们可以看出来土豆经过烹调油煎炸做成炸薯条、炸薯片后能量会增加很多,而用蒸和煮的方法提供的能量是不变的。
因此经常吃炸薯条、薯片会摄入过多的能量。
我们刚才说了土豆中的膳食纤维可以增加饱腹感,但同时它的脂肪含量是比较低的,如果是用土豆代替白米饭、白馒头,摄入的能量是低于米饭、馒头的,为什么还有许多人把土豆当成令人发胖的食品?以为吃土豆之后会导致发胖?其实这是一个误区,第一,可能会是因为烹调不当,土豆做成炸薯条、炸薯片之后能量含量可以增加很多,实际上令人发胖的不是土豆本身而是它所含的油脂。
二是因为人们把它当成菜的时候没有减少主食的量,因为土豆中所含的能量比主食少却比一般蔬菜要多,如果是用土豆当菜应当适当的减少主食的数量如果不减主食就有可能吃土豆菜比吃青菜更容易发胖。
刚才我们说了马铃薯接下来我们看看甘薯它有哪些营养特点?甘薯又称为红薯、白薯、山芋或者是地瓜等。
在非洲、亚洲的部分国家以甘薯作为主食,甘薯还可以制作粉丝、糕点、果酱等食品在工业上甘薯的用途也非常广泛,它可用来提取淀粉广泛应用于纺织、造纸、医药等方面。
我们来看一下甘薯的营养特点,甘薯属于是高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪的食物,甘薯中蛋白质含量一般为1.5%其氨基酸的组成与大米相似,脂肪含量仅为0.2%,而碳水化合物的含量高达25%,另外甘薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸含量比谷类要高。
其中红心甘薯中胡萝卜素的含量要比白心甘薯要高。
一些研究指出红薯中含有一种特殊的成分叫做脱氢表雄酮,这种物质可以防癌并且延缓衰老,对于预防乳腺癌和结肠癌有一定的效果。
红薯中的β-胡萝卜素含量比较高,而胡萝卜素有帮助身体清除过氧化物的作用,因而红薯也具有防癌增强机体免疫功能的作用。
另外红薯中膳食纤维的含量比较高可以促进胃肠蠕动改善便秘也能预防结肠癌、直肠癌的发生。
吃甘薯的时候也要注意一些问题,比如吃红薯的,吃甘薯的时候最好不要空腹吃,容易感觉烧心,一次也不要吃太多,否则容易出现淀粉消化不良的症状比如泛酸、胃胀等。
另外胃溃疡以及胃酸过多的患者也不应该过多的食用红薯。
因此在我们吃甘薯的时候可以与含蛋白质丰富的食物一起吃,比如鸡蛋或者配合其他蔬菜来食用就可以避免泛酸、胃胀的感觉。
我们来看一下木薯的应该价值,木薯原产于美洲热带,全世界热带地区广为栽培,在我国木薯栽培的不是很多,木薯其块根可以食用也可以磨成木薯粉做面包提供木薯淀粉或浆洗用淀粉等。