一起学习带皮牛蛙的做法
牛蛙的6种做法
牛蛙的6种做法1.红烧牛蛙的做法牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
)2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
2.叶儿蒸牛蛙的做法材料用料主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克做法1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
3.山椒牛蛙的做法原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)制法：1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
馋嘴牛蛙的做法大全
馋嘴牛蛙的做法大全
不知道从何时开始，全城都刮起了一阵吃牛蛙的旋风，无论如今牛蛙的单价是如何的贵，只要爱吃的朋友还在，牛蛙永远都不会过时。
牛蛙作为家常菜的做法并不多，其中馋嘴牛蛙就是比较常见的一类做法。
今天专业人士就来给大家介绍下馋嘴牛蛙的做法大全吧。
馋嘴牛蛙所需准备的食材
牛蛙，黄豆芽，莴笋，丝瓜，水煮鱼调料包，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，蒜片，蒜末，姜丝，葱花，香菜，干辣椒段，花椒粒馋嘴牛蛙的做法
1、牛蛙宰杀和去皮清洗干净后切块;
2、用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制牛蛙，(注意牛蛙最好是提前腌制半个小时以上);
3、莴笋、丝瓜去皮切成条状，黄豆芽清理后沥干;
4、开火，锅内干爆香蒜片和姜丝，再把水煮鱼调料包煸炒至出油;
5、加一小碗水，等水开后把条状的莴笋、丝瓜倒入锅内煮开(如果味道淡，可以加少许盐调味);
6、煮熟后捞出铺在碗底;
7、再把牛蛙放入锅里煮5分钟左右，煮熟后连汤汁一起倒入碗里;
8、撒入大量蒜末、花椒粒、干辣椒段、葱花、香菜(可根据个人
忌口减少调料)，并用熟油爆香出味。
9、等蛙肉熟透后即可出锅，一份馋嘴牛蛙就这样成功出炉了!
馋嘴牛蛙做法小秘诀
1、去腥：我们在清洗牛蛙时，一定要将牛蛙内的血水和黑膜清洗干净，否则做出来的牛蛙会有腥味。
2、热油：蒜末、花椒粒、干辣椒段一定要多，香菜则可以根据个人口味选择。
且熟油一定要热，这样才能把这些香料的香味完全的激发出来。
3、复制：当然这种馋嘴牛蛙的做法还可以适用于做水煮鱼、水煮肉片和水煮牛肉时使用，有想法的朋友们可以自己去尝试看看。
泡锅牛蛙教程
泡锅牛蛙教程
泡锅牛蛙的教程如下：
原料：牛蛙、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣、香葱、花椒粒、肉清汤、鸡蛋、干淀粉、熟菜籽油、辣椒油、精盐、葱姜酒、黄酒、郫县豆瓣酱、色拉油等。
做法步骤：
1.牛蛙宰杀，掏干净内脏，剥皮，剁掉爪子和头，斩成4厘米见方的块。
泡萝卜、
泡姜分别切片，蒜瓣拍碎，香葱切段。
2.剁好的牛蛙块加少许精盐、鸡蛋清、干淀粉、葱姜酒抓匀，腌渍片刻。
3.将腌过的牛蛙控尽水分，下六成热油锅滑至半熟。
4.锅烧热，下熟菜籽油，辣椒油烧热，加泡萝卜片、泡姜片、泡辣椒、蒜碎、花
椒、葱段、郫县豆瓣酱炒香，倒入滑过的牛蛙、黄酒一同翻炒，待香气四溢时加肉清汤煨熟。
5.将煨熟的牛蛙倒入烧热的石锅里即可。
泡锅牛蛙的口感鲜嫩，汤汁浓郁，搭配泡萝卜和泡姜的酸辣味道，让人食欲大增。
注意火候的控制和调料的用量，可以根据个人口味进行调整。
祝您用餐愉快！。
牛蛙怎么做好吃又好看
牛蛙怎么做好吃又好看牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸。
其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
现在就和一起来学习一下牛蛙的做法，希望对你有所帮助。
食材用料：牛蛙1只、元葱1段、油40克、酱油适量、冰糖3克、辣椒2个、蒜5瓣、料酒适量。
做法：(1)牛蛙洗净剪小块沥干水分。
(2)准备好配料，辣椒、元葱切碎、冰糖压碎、大蒜压扁。
(3)锅里倒油。
(4)油6分熟蒜和将元葱爆香。
(5)放牛蛙煸炒至完全变色。
(6)放入辣椒继续翻炒几下。
(7)放料酒、酱油、冰糖后水焖煮至收汁即可。
水煮牛蛙的做法食材用料：牛蛙1只、香辣粉适量、油适量、葱适量、姜适量、尖红辣椒适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、生菜叶少许。
做法：(1)先将牛蛙洗剥干净、剁好。
(2)牛蛙再用香辣粉拌匀腌放15分钟。
(3)把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。
(4)继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。
(5)加一大碗水再放入煸好的牛蛙。
(6)依次放料酒、盐、酱油。
(7)等快熟时放入生菜叶、加点鸡精即可出锅。
泡椒牛蛙的做法食材用料：牛蛙两个、大葱一颗、蒜一朵、姜适量、泡椒适量、小米椒十个、油适量、盐少许、生抽两汤匙、蚝油适量、胡椒粉少许。
做法：(1)将牛蛙去头去皮去内脏、洗干净备用。
(2)葱切成段、姜切成小块、大蒜拍扁、泡椒和小米椒切成圈。
(3)将牛蛙剁成块。
(4)剁好的牛蛙用生抽、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。
(5)开大火将锅烧热、过热后放入油、油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味即可。
(6)放入泡椒、小米椒、盐继续翻炒。
(7)放入腌好的牛蛙爆炒炒出香辣味。
(8)然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。
(9)收汤汁，泡椒牛蛙就做好了。
麻辣牛蛙的做法食材用料：牛蛙1只，葱、蒜、辣椒、花椒、芹菜、油、酱油、料酒、豆瓣酱、香菜适量。
做法：(1)牛蛙洗净、沥干水份。
(2)葱、蒜、辣椒切好，同花椒一起放入碗中，芹菜切成丝。
干锅牛蛙制作方法
干锅牛蛙制作方法
1.牛蛙（去皮切块）500克
2.青椒（切块）1个
3.红椒（切块）1个
4.姜蒜末适量
5.香菜适量
6.豆瓣酱适量
7.油适量
8.盐适量
9.青蒜末适量
10.花椒粒适量
11.料酒适量
12.酱油适量
做法：
1.将牛蛙去皮切块。
放入清水中加料酒、盐，浸泡30分钟去腥。
2.将青椒和红椒切成粗块状备用。
3.锅中倒油，放入泡好的牛蛙块，煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱炒香。
5.加入青椒和红椒块，继续翻炒。
6.加入姜蒜末和适量的盐、酱油翻炒。
7.加入足量的水，放入花椒。
8.煮至汤汁收至7成。
9.撒上青蒜末和香菜即可上桌。
小提示：
1.煮时可根据个人口味调整调料的用量。
2.牛蛙炖的时间不宜过长，口感容易变老。
3.加入花椒可去牛蛙的腥味，同时增加味道。
4.制作干锅牛蛙时，火候要适中，避免糊锅。
水煮牛蛙，麻辣鲜香，肉质嫩滑
水煮牛蛙，麻辣鲜香，肉质嫩滑
袍哥小厨
大家好，欢迎来到袍哥小厨。
最近二师兄身价太高，实在吃不起了。
想打牙祭没得肉怎么行，最后花了15个大洋买了几只癞蛤蟆的兄弟牛蛙，做个《水煮牛蛙》，借此把做法推荐给大家
话不多说【配料如下】
主料：去皮牛蛙4只，黄瓜一根，豆芽200克，
辅料：干辣椒30克，花椒10克，老姜10克，大蒜20克，豆瓣酱50克，火锅底料50克，小葱15克
调料：盐20克（腌制用），鸡精5克，胡椒粉10克，香醋10克，啤酒或料酒30克，干淀粉15克
第一步，准备4只去皮的牛蛙，改刀剁成稍大的块
第二步，剁好的牛蛙，加盐和啤酒抓匀，然后清洗净血水。
接着捞出牛蛙挤干多余的水，在放盐，胡椒粉，啤酒抓匀，最后撒上干淀粉抓匀，腌制15分钟备用
第三步，如图所示，黄瓜切节，豆芽洗净，姜切片，蒜切颗粒，辣椒切节，火锅底料切小块，小葱切葱花备用
第四步，锅烧油，油热下干辣椒，花椒，姜蒜爆香，在放入豆瓣酱炒出红油，最后下火锅底料炒散，在添入适量清水烧开
第五步，水开后，放入鸡精，胡椒粉，香醋调味，在倒入黄瓜和豆芽，煮至断生捞出，放入盆中垫底
第六步，锅留底汤，关小火放入牛蛙，接着开中火煮3至5分钟即可
第七步，把煮好的牛蛙连汤汁，倒入盆中
第八步，锅烧油，油温8成热，放入干辣椒和花椒炸香，并快速泼入盆中即成
一道麻辣鲜香，肉质嫩滑的《水煮牛蛙》就做好了。
快手牛蛙【精品做菜教程】
牛蛙体大肉肥，营养价值极高，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。
用料
牛蛙
3只
料酒
2勺
盐
适量
糖
适量
葱姜
适量
杭椒
适量
酱油
适量
快手牛蛙的做法
1
活牛蛙宰杀过程宰杀：左手握住腿食指按着背部，把头剁掉（如果不敢放在塑料袋里直接摔死再把头剁掉）从后颈部撕开直接把皮褪下来，划开肚皮去除内脏。
7
大火翻炒至牛蛙小块变色收紧，加入盐味精（最好不加不健康）糖，酱油，再加入一小块红99（或者其他红油底料）
8
继续翻炒熟透出锅，牛蛙中含有胶原蛋白不用勾芡即可收汁（切的大小不同说不好具体时间，牛蛙好熟，各位自己掌握）
9
出锅告成。
小贴士
没有红99可用干辣椒起锅时煸炒代替。
切块时万不可剁在关节处切断就好了，大腿处先用刀划开再用刀切断骨头，如果脱骨了炒出来会乱七八糟不好看。
2
如果是冻的牛蛙会有冰衣的，化冻不可操之过急，温水化冻。
3
处理好的牛蛙改刀切成小块（1.5～2cm大小，为了缩短腌渍入味的时间），找到骨缝腰斩，因剁会使肉脱骨，炒出来就不好看。
4
切好的小块加入盐和料酒待用。这时就准备葱姜辣椒圈，如下图（也可根据自己的喜欢随便切）
5
辣椒圈
6
起锅放油放入红99（或者其他红油底料），下入葱姜辣椒炒香，下入切好的牛蛙（水不用控，后面是不用加水的）
牛蛙怎么做 牛蛙家常做法大全
牛蛙怎么做牛蛙家常做法大全牛蛙也是蛙类中的一种，我们平常在各大餐馆的餐桌上所看见的蛙肉也大多数来源于牛蛙。
很多人喜欢食用这种食物，除了它独特的美味之外，它还具有非常丰富的营养价值。
不过去餐馆吃总归是划不来的，有喜欢的小伙伴不妨学习自己在家中制作。
那么，牛蛙怎么做?下面就来教一些牛蛙家常做法大全送给大家。
泡椒牛蛙材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法：1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏清洗，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。
泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱清洗切成节，泡姜切成姜米。
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。
炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
干锅牛蛙材料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
做法：1、牛蛙清洗切成块。
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
生炒牛蛙材料：牛蛙一只，笋片，青椒，姜片，盐，味精，糖，胡椒，芡粉，麻油。
做法：1、牛蛙杀好斩块。
先下水煮一下就挥出(去血腥)。
2、锅里倒少许油，放姜片，放入牛蛙，炒一下。
3、放入青椒和笋片，少炒一下就加入一点黄酒，加入半勺水，然后加盐，味精，少许糖和胡椒。
4、等水下去一半时，就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
牛蛙的几种做法
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
2．将葱，姜，蒜，青红椒爆香后倒入牛蛙．
3．加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中
鸽戏牛蛙
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。
原料：
主料：鸽脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
做法：
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
牛蛙怎么做好吃
牛蛙怎么做好吃牛蛙是什么，牛蛙就是中国的林蛙，还有很多人叫它黄蛤蟆，蛤蟆油。
没有见过牛蛙的人一定见过赖蛤蟆，牛蛙跟癞蛤蟆长的差不多，都是属于两栖动物，可以在水里生长，也可以在陆地活动。
牛蛙十分珍贵，在中国只有东北的长白山有。
牛蛙的全身都是宝，食用价值很高。
牛蛙的蛋白质含量高达百分之五十多，脂肪矿物质的含量都不低，牛蛙还含有人体必需的十八种氨基酸，牛蛙美容作用可以和燕窝相媲美。
牛蛙是一种珍贵的食材，牛蛙怎么做好吃。
★原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克★制法：1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅。
★特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
★干煸牛蛙★制法：1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
以上介绍的两种牛蛙吃法最好吃了，做法简单，省时省力。
配料都是家庭厨房的日常调味品，不用特意去买。
大家学会了吗，赶快自己动手做做吧，十分钟搞定一个美味的好吃菜，是不是很爽，和家人一起又说又笑品尝美味吧。
牛蛙家常烧法
牛蛙家常烧法今天，妈妈买了一斤牛蛙，还有一些青菜和葱姜蒜。
回到家，我就想烧牛蛙了。
首先，我把辣椒切成两段，在小碗里倒入生抽、香油、醋等调料，搅拌均匀。
然后，把牛蛙放进锅里，加水煮熟。
最后，把调好的酱汁倒入锅里，这样美味可口的牛蛙就做成了。
看着色香味俱全的牛蛙，我已经垂涎三尺了。
我迫不及待地夹起一块牛蛙肉尝尝。
哇！好鲜嫩啊！我又拿起一只牛蛙腿尝尝，味道真是太棒了！那种辣中带甜的感觉让我赞不绝口。
我问妈妈：“妈，为什么牛蛙要煮得这么久？”妈妈说：“因为只有用热水煮才能把牛蛙里面的胶原蛋白煮出来。
如果用冷水煮，煮不烂的。
”于是，我便按照妈妈教的方法来做，很快就做出了美味的牛蛙。
那滋味，好像还停留在舌尖上。
此时，妈妈已经准备好了所需的配料，把它们放入大锅中翻炒，一阵阵香气扑鼻而来。
“真香呀！”妈妈自豪地说。
原来牛蛙不仅味道鲜美，营养也十分丰富，被称为高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。
每百克牛蛙中含蛋白质19。
9克，脂肪0。
3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，味道鲜美，蛋白质含量高。
由于牛蛙个体大、生长快、产量高，目前野生牛蛙资源少，需要保护。
牛蛙对人体消化系统可以起到很好的滋补作用。
其实，牛蛙是低脂肪、低胆固醇的食品，适合高血脂症患者食用。
同时，牛蛙还具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
吃牛蛙要讲究方法，下面介绍几种方法：第一，是将牛蛙用开水烫死，洗净后切块；第二，牛蛙切块后，再切成条状，并用盐、料酒、胡椒粉腌渍；第三，将牛蛙用干淀粉拌匀，再放置约30分钟；第四，牛蛙下油锅炸至酥脆，取出；第五，锅内留少许油，将葱段、姜片爆香，放入豆瓣酱煸出红油，再放入牛蛙、料酒、高汤、白糖、胡椒粉烧至入味，勾芡收汁即可。
这几种方法都非常简单，味道却不简单哦！别急，我会把烧牛蛙的家常做法告诉妈妈的，等妈妈烧给我吃的时候，我就知道美味的牛蛙怎么烧出来的了！你是不是也流口水了呢？赶紧学起来吧！如果你喜欢，还可以当成是拿手菜来烧呢！你烧的时候不妨试试看哟！。
牛蛙的20种美味做法，馋到流口水，在家就能做出美味佳品
牛蛙的20种美味做法，馋到流口水，在家就能做出美味佳品锅牛蛙用料牛蛙 5-6只盐料酒胡椒粉淀粉腌裹牛蛙的适量土豆莴笋藕喜欢啥蔬菜加啥葱姜蒜干胡椒花椒少许生抽糖料酒适量豆瓣辣酱/火锅底料都可以有啥用啥香菜芝麻少许•喜欢吃的蔬菜洗净，切好，油炸一遍捞出。
土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片•牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。
裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆•葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀•倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
小炒牛蛙用料牛蛙 3只淀粉 1勺蒜 3瓣青红美人椒 4根洋葱 1个黄酒5克老抽 1勺生抽 1勺蚝油 1勺葱姜若干•牛蛙请师傅宰杀，洗净备用，改刀切块，加入盐•放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制•切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用•用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀•油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料•翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟香辣跳跳蛙（牛蛙）用料牛蛙 2只青辣椒 4个朝天椒 6个姜 3片蒜 6瓣生抽 1勺盐适量料酒 1勺豆瓣酱半勺干辣椒 4个蒜苔 3根淀粉 1勺•牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。
（腌制后的水倒掉）•姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎•锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中•锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒•把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。
（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）•最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！水煮香辣牛蛙用料牛蛙 2只（大约1kg）莴笋半根蒜 8瓣姜 8片小米辣 6个郫县豆瓣酱 1勺白胡椒粉半勺耗油 1勺玉米淀粉 10克花椒 20粒大葱半根麻辣香锅料 50g 啤酒 1听•将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20 min以上，腌制过程中可以准备其他配料。
牛蛙的做法大全，肉嫩味美更营养！
牛蛙的做法大全，肉嫩味美更营养！牛蛙长得像蟾蜍，所以很多人都不敢吃，但是牛蛙是非常美味的，营养价值也很高，那么牛蛙有哪些吃法呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！红烧牛蛙牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
)2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
蒸牛蛙用料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克做法：1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
乳汁牛蛙原料：牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。
调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
做法：1、将牛蛙去皮、去内脏、洗净，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。
2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。
牛蛙制作方法
牛蛙制作方法简介牛蛙是一种常见的美味佳肴，在中国南方地区特别受到欢迎。
制作牛蛙需要一定的技巧和经验，下面将介绍一种简单易行的牛蛙制作方法。
材料准备以下是制作牛蛙所需的主要材料：•新鲜的牛蛙：约500克•大葱：1根•姜块：3片•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•花椒粉：适量•红辣椒：适量•植物油：适量制作步骤步骤1：清洗牛蛙1.将新鲜的牛蛙放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。
2.用流水彻底洗净牛蛙，并将其剖开，去除内脏。
步骤2：腌制牛蛙1.将剖开的牛蛙均匀撒上适量的盐、生抽、料酒、姜块和葱段。
2.拌匀后，放置15分钟左右，让牛蛙充分吸收调料的味道。
步骤3：炒制牛蛙1.取一平底锅，倒入适量的植物油，加热至油热。
2.将腌制好的牛蛙均匀放入锅中，煎至两面金黄色。
3.加入适量的生姜丝、红辣椒段，翻炒均匀。
4.继续加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，调味均匀。
5.继续翻炒，直到牛蛙均匀上色，并熟透即可。
步骤4：装盘1.将炒制好的牛蛙倒入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶作为装饰。
2.可根据个人口味，撒上一些蒜末和辣椒粉增加风味。
小贴士•在清洗牛蛙时，要使用流水彻底冲洗，以确保彻底清除杂质和异味。
•腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒、姜块和葱段，增添牛蛙的鲜味。
•在炒制牛蛙过程中，火候要掌握适中，以免炒糊或炒生。
•如有需要，可以根据个人口味在调料中加入一些辣椒粉，增添牛蛙的辣味。
•菜品做好后，可以根据个人喜好撒上一些蒜末和辣椒粉，提升口感和风味。
结语以上就是牛蛙制作的简单方法，希望对您有所帮助。
制作牛蛙需要一定的耐心和技巧，希望您能根据自己的口味去尝试和调整。
祝您制作美味的牛蛙！。
厨房美食菜谱：家常烧牛蛙的做法
厨房美食菜谱：家常烧牛蛙的做法
牛蛙我还从来没有做过，在外面也没有吃过，不过很早以前到是吃过田鸡，肉很嫩，今天到市场上看到卖牛蛙的，我问了给杀我就买了二只回来。
当时卖家问我要皮吗?我说不要，他向我介绍说人家都要皮的，说是现在吃就要把皮留下来一起吃，说是皮中含有许多微量元素。
我就听他的把皮一块做了。
食材
主料：
牛蛙1000g
葱适量
姜适量
大料适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
酱油适量
步骤
1.这就是我买回来的二只牛蛙，因为要吃皮我就用刷子把皮好好地刷了一遍
2.里面也要洗干净
3.把牛蛙切成小块
4.准备好的葱段和姜片
5.先将葱姜大料花椒入锅煸炒一下
6.我又放了一个干辣椒
7.煸出香味后就入牛蛙煸炒
8.加入料酒
9.加入酱油
10.加入水和盐
11.这是准备好的青蒜
12.当汤少了时就放入青蒜煸炒出锅
小贴士：牛蛙的肉很嫩，挺好炒的，就是我连皮一块做了所以就时间长了点就怕皮不熟。
要是不要皮那就太好熟了。
牛蛙皮的做法是怎样的
牛蛙皮的做法是怎样的牛蛙是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它的营养价值特别丰富，但是我们在吃牛蛙的时候往往都是去皮食用的，很多人觉得牛蛙的皮特别难看不能食用，其实牛蛙皮也是可以使用的，如果能够掌握好制作方法也是非常美味和营养的，下面一起了解一下牛蛙皮的做法是怎样的。
牛蛙皮的做法是怎样的材料牛蛙皮500g，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜3瓣，姜3片，辣椒酱1大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，花椒16颗做法1、牛蛙皮洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
3、青红椒切块，姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒酱放入碗中。
5、锅烧热，放少许油。
6、油三成热时，放入花椒爆香。
7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
8、锅烧热，重新放入适量油。
9、放入姜蒜，煸出香味。
10、放入牛蛙皮。
11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。
12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
三色牛蛙皮主料蛙皮(一只)辅料干红椒(3只)芹菜(1根)嫩笋(20克)做法1芹菜洗净切成寸段，嫩笋事先蒸熟,备干红椒3只。
2牛蛙皮等水开后焯烫4分钟后，取出凉水浸泡。
3芹菜沸水焯烫6秒。
4油锅5成热,加入干红椒煸炒1分钟。
5嫩笋切丝，牛蛙皮切丝，芹菜丝，混合,辣油浇在菜上，加盐、味精搅拌。
上面就是对牛蛙皮的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道牛蛙皮是非常美味的，我们可以制作成三色牛蛙皮，这样看上去也会变得更加的有食欲，但是在制作的过程中一定要将牛蛙皮清洗干净，这样做出来的食物才能更好的保证卫生。
牛蛙的做法牛蛙怎么做好吃
牛蛙的做法牛蛙怎么做好吃牛蛙的做法牛蛙怎么做好吃牛蛙是很多人都爱吃的，但在家里要做好牛蛙可不容易，要下一番功夫。
牛蛙的做法非常多，一起来看看店铺为你带来的“牛蛙的做法”，这其中也许就有你需要的。
牛蛙的做法1：香辣炒牛蛙食材准备牛蛙400克，干辣椒50克，郫县豆瓣酱30克，花椒15克，姜末、蒜末、食盐、鸡精、料酒、淀粉、植物油各适量。
方法步骤1、将牛蛙收拾干净，剁大块，调入鸡精、姜末、蒜末、料酒搅拌均匀，码味半小时后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2、锅中倒入植物油烧至五成热，放入牛蛙块，大火炸至表面呈浅黄色、质地变硬后捞出沥油。
3、锅中留底油，加郫县豆瓣、干辣椒、花椒爆炒至色泽发红，倒入牛蛙快速翻炒，倒入适量水，烧至调味料的香味充分融入牛蛙中，最后加盐、鸡精炒匀即可装盘。
牛蛙的做法2：泡椒牛蛙煲食材准备牛蛙3只，泡椒5克，红椒1个，莴笋100克，姜5克，蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，料洒2荼匙，胡椒粉适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，盐适量，油2汤匙。
方法步骤1、牛蛙去头、去内脏、去脚爪，洗净切块，加盐，胡椒粉和料酒腌制15分钟。
莴笋去皮切片。
姜、蒜分别切末，泡椒切小段，红椒洗净切小块。
2、锅中放油烧热后放入姜末、蒜末、泡椒段和豆瓣酱小火炒香。
待炒出红油后将牛蛙块放入锅中。
3、大火爆炒1分钟，调入生抽、老抽、糖和适量清水，焖煮5分钟。
4、在砂锅底部铺上红椒块和莴笋片，将焖煮好的牛蛙倒在砂锅中。
5、吃之前再次加热就能吃到热腾腾的泡椒牛蛙煲了。
牛蛙的做法3：剁椒水煮牛蛙食材准备牛蛙300克，红椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许。
盐4克，鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。
方法步骤1、红椒洗净切圈，牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。
2、牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10分钟钟。
3、锅中加水烧开，倒入牛蛙，汆水后捞出。
4、用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒匀。
一起学习带皮牛蛙的做法
一起学习带皮牛蛙的做法
牛蛙是常见的一道菜，很多人都喜欢牛蛙，牛蛙做菜味道鲜美。
很多人吃的是去了皮的牛蛙，那带皮牛蛙的味道，想必有很多人都不知道了吧，带皮的牛蛙味道更加的好吃，皮和肉一起吃着更有劲，我们一起学习带皮牛蛙的做法。
带皮牛蛙做法简单是牛蛙做法大全的常见菜，不一定要看带皮牛蛙视频才能学会，但怎么做干锅带皮牛蛙最好吃，跟着家常美食的做法来做这道干锅带皮牛蛙吧。
干锅牛蛙的食材和调料：
牛蛙郫县豆瓣酱蒜姜料酒生抽鸡精油腐竹若干
莴笋若干藕一节
教您带皮牛蛙的家常做法，如何做带皮牛蛙才好吃
一、牛蛙你可以选择去皮或者不去皮，看个人的口味，带皮的牛蛙腌制之后过油口感会很好吃。
二、调味品准备：郫县豆瓣酱、蒜、姜、料
酒、生抽、鸡精、油少许。
三、泡发的腐竹若干、莴笋若干、藕一节。
四、我选择的是带皮的牛蛙，干锅牛蛙的食材和调料：酒、蒜片、蚝油腌制入味，半小时左右就行
五、腌制的牛蛙放入六成油温里面炸定型，改小火微微的炸制皮有点带脆的形状捞起。
六、国内留底油，小火炒制豆瓣酱，炒到辣椒皮微微翻起的程度加入蒜姜，加入腐竹和炸好的牛蛙一起翻炒，等豆瓣酱的酱汁包在腐竹上之后基本属于入味，再加入藕片翻炒，最后加入莴笋条即可翻炒出锅。
一起学习带皮牛蛙的做法以后，大家是否学会了，如果没有学会，就让会的人来教你。
学会了的人，可以把这个家常菜做给家人吃，让家人感受一下，你的厨艺如何，带皮牛蛙的味道比没带皮的牛蛙更加好吃，口感很好，看着也是非常的有食欲。
牛蛙皮能吃吗？牛蛙皮怎么做好吃？ - 种养技术
牛蛙皮能吃吗？牛蛙皮怎么做好吃？-种养技术很多动物的皮都是非常好吃的，而且动物的皮因为含有丰富的胶原蛋白而有很好的美容功效，我们经常可以吃到鱼的皮，鸡鸭鹅的皮以及猪的皮。
因为牛蛙的营养价值高且烹饪方法简单，所以消费者现在不仅仅是在外面的饭店里食用牛蛙，现在也开始渐渐在家自己动手煮牛蛙吃。
因为饭店里的牛蛙都是剥皮烹饪的，所以广大食客在自己烹制牛蛙时，就很疑惑，牛蛙皮能吃吗？牛蛙皮怎么做好吃？下面具体来了解一下：牛蛙皮能吃吗？牛蛙当然可以吃皮。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
且胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。
其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。
牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。
牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。
蛙皮可制作外科手术线的优良原料。
蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙皮怎么做好吃？爆炒牛蛙皮材料：牛蛙皮500g，青尖椒，红尖椒，蒜，姜，辣椒酱，酱油，料酒，花椒做法1、牛蛙皮洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
3、取一大勺辣椒酱放入碗中。
4、锅烧热，放少许油。
油三成热时，放入花椒爆香，将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
5、锅烧热，重新放入适量油，放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙皮，炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。
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一起学习带皮牛蛙的做法
牛蛙是常见的一道菜，很多人都喜欢牛蛙，牛蛙做菜味道鲜美。
很多人吃的是去了皮的牛蛙，那带皮牛蛙的味道，想必有很多人都不知道了吧，带皮的牛蛙味道更加的好吃，皮和肉一起吃着更有劲，我们一起学习带皮牛蛙的做法。
带皮牛蛙做法简单是牛蛙做法大全的常见菜，不一定要看带皮牛蛙视频才能学会，但怎么做干锅带皮牛蛙最好吃，跟着家常美食的做法来做这道干锅带皮牛蛙吧。
干锅牛蛙的食材和调料：
牛蛙郫县豆瓣酱蒜姜料酒生抽鸡精油腐竹若干莴笋若干藕一节
教您带皮牛蛙的家常做法，如何做带皮牛蛙才好吃
一、牛蛙你可以选择去皮或者不去皮，看个人的口味，带皮的牛蛙腌制之后过油口感会很好吃。
二、调味品准备：郫县豆瓣酱、蒜、姜、料酒、生抽、鸡精、油少许。
三、泡发的腐竹若干、莴笋若干、藕一节。
四、我选择的是带皮的牛蛙，干锅牛蛙的食材和调料：酒、蒜片、蚝油腌制入味，半小时左右就行
五、腌制的牛蛙放入六成油温里面炸定型，改小火微微的炸制皮有点带脆的形状捞起。
六、国内留底油，小火炒制豆瓣酱，炒到辣椒皮微微翻起的程度加入蒜姜，加入腐竹和炸好的牛蛙一起翻炒，等豆瓣酱的酱汁包在腐竹上之后基本属于入味，再加入藕片翻炒，最后加入莴笋条即可翻炒出锅。
一起学习带皮牛蛙的做法以后，大家是否学会了，如果没有学会，就让会的人来教你。
学会了的人，可以把这个家常菜做给家人吃，让家人感受一下，你的厨艺如何，带皮牛蛙的味道比没带皮的牛蛙更加好吃，口感很好，看着也是非常的有食欲。