人教版教学教案专题4酶的研究与应用

专题4酶的研究与应用

4.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果导学案

【学习目标】

1．说出加酶洗衣粉的洗涤原理；

2．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响；

3．探讨不同种类加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。

【学习重点】

区别不同种类加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。

【学习难点】

实验过程中各种变量的控制。

【学习方法】

讨论法、归纳、总结

【知识梳理】

（一）、基础知识

1、酶绝大多数是蛋白质，少数为；酶具有作用；酶具有性、

性特点，但易受、、表面活性剂等因素的影响。

（1）加酶洗衣粉是指含的洗衣粉，目前常用的酶制剂有、、淀粉酶和纤维素酶四类。

（2）脂肪酶可以将脂肪分解成和，蛋白酶可以将蛋白质分解成，然后在作用下分解成氨基酸。

（3）应用最广泛、效果最明显的是酶和酶。酶能将、等含有大分子蛋白质水解成可溶性的或，是污迹容易从衣物上脱落。

〖思考1〗普通洗衣粉中包含哪些化学成分？：

（二）、实验设计

（1）实验设计遵循原则：是、和，比如探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，用控制洗衣粉为变量，其他条件完全一致；同时普通洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成实验。

（2）实验过程

①取两只大烧杯并，用量筒分别量500mL蒸馏水放入其中，放入400C的水浴锅保温。

②将制好的污染布和洗衣粉（一组为和，另一组为

和）分别放入两只烧杯中。

③用玻璃棒同时充分搅拌时间，一段时间后搅拌可重复进行。

④过相同的时间后观察洗涤效果，探究加酶洗衣粉使用时的最适温度。

（3）使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：

①能使蛋白酶水解，因此，蛋白质类织物就不能用加酶洗衣粉洗涤；

②使用加酶洗衣粉时。必须注意洗涤用水的；

③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致损失；

④添加了的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质。

〖思考2〗你打算使用什么方法和标准判断洗涤效果？

【例1】下列不属于酶制剂的是…………………………………………………………（）A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．麦芽糖酶

【例2】下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是…………………………………（）A．化纤类衣物 B．棉麻类衣物 C．尼龙类衣物 D．毛类衣物

【例3】下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表回

(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是。

(2)能说明酶活性受温度影响的实验是。

【当堂检测】

1．蛋白酶不能洗去………………………………………………………………………（）A．油渍B．血渍C．奶渍D．果汁渍

2．酶制剂中的酶化学本质是

A蛋白质B．有机物C．RNA D．核酸

3．下列不能影响加酶洗衣粉活性的因素是……………………………………………（）A．温度B．酸碱度C．表面活性剂 D．水的数量

4．与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括……………………………………（）A．容易去汗渍 B．容易去油污 C．容易除去奶渍 D．可以重复使用

5．当前生产酶制剂所需要的酶主要来自………………………………………………（）A．动物的组织和器官 B．植物组织和器官

C．微生物 D．基因工程

6．酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是…………………………………………（）A．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸 B．肽酶会影响蛋白酶活性

C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落D．肽酶制备成本太高

7．实验探究没计的原则是………………………………………………………………（）A．根据实际，控制单一变量 B．设置对照实验

C．实验用品等量原则D．以上皆是

8．（多选）下列关于加酶洗衣粉说法中，正确的是……………………………………（）A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶

D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保

【课后作业】

【课后反思】

专题4酶的研究与应用

4.3酵母细胞的固定化导学案

【学习目标】

1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。

2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。

【学习重点】

制备固定化酵母细胞。

【学习难点】

制备固定化酵母细胞。

【学习方法】

讨论法、归纳、总结

【学习过程】

（一）、基础知识

酶：优点：催化效率高，低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。

实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量。

设想：。

固定化酶：优点。

实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过

一系列的酶促反应才能得到的。

设想：。

固定化细胞：优点。

2、固定化酶的应用实例

高果糖浆是指。

能将葡萄糖转化为果糖的酶是。使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。

3、固定化细胞技术

固定化酶和固定化细胞是利用或方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括、和法。一般来说，酶更适合采用和法固定，而细胞多采用法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的难以被或，而个小的酶容易从中漏出。

包埋法法固定化细胞即将微生物细胞包埋在不溶于水的中。常用的载体有、、、和等。

〖思考1〗对固定酶的作用影响较小的固定方法是什么？

〖思考2〗将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应，应当固定；若将蛋白质变成氨基酸，应当固定。

4、实验操作

(1)制备固定化酵母细胞

制备固定化酵母细胞需要的材料是、和。

1. 酵母菌的活化

活化就是处于状态的微生物重新恢复正常的生活状态。

2. 配制物质的量尝试为0.05mol/L的CaCl2溶液。

3. 配制海藻酸钠溶液。

加热溶化海藻酸钠时要注意：。

4. 海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合。

5. 固定化酵母细胞:以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的溶液中，并浸泡 (时间)。

(2) 用固定化酵母细胞发酵

1. 将固定好的酵母细胞用冲洗2-3次。

2. 发酵时的温度就为，时间。

〖思考3〗加热溶化海藻酸钠时微火加热并不断搅拌的目的是什么？

〖思考4〗为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入酵母细胞？

〖思考5〗发酵过程中锥形瓶为什么要密封？