5种致癌食物,或藏在你家餐桌上!为了家人健康,再好吃也要撤掉

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餐桌上的“食物刺客”

人们常说“民以食为天”，生活中各种各样的美食数不胜数，很多朋友不仅喜欢吃美食，还喜欢亲手烹饪美食。

但是你知道吗？有些天天被端上餐桌、送进嘴里的美食早就登上致癌物清单了。

这些“食物刺客”每吃一口都可能在滋养癌细胞。

一、哪些“食物刺客”有明确的致癌性世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，将致癌物分成1类、2A类、2B 类、3类和4类共5种，其中1类物质有明确的致癌性。

1.霉变食物→肝癌霉变食物之所以可怕，是因为里面有1类致癌物质：黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。

它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极大的一类霉菌毒素。

黄曲霉毒素主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，不仅能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

很多人都知道砒霜的毒性很大，大概1/5克（60～200毫克）就能致人死亡，而黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍！2.中式咸鱼→鼻咽癌因为高盐度的腌制和暴晒，鱼在加工过程中，会产出大量亚硝酸盐。

亚硝酸盐跑到胃里，经过一些化学反应，很容易产生强致癌作用的亚硝胺。

3.槟榔→口腔癌槟榔早在2003年就被世界卫生组织认定为1级致癌物。

嚼食槟榔除了会使牙齿变黑、磨损、动摇，让牙龈萎缩，造成牙周病、口腔黏膜下纤维化，以及口腔黏膜白斑症以外，还可以导致口腔癌。

4.酒精→肝癌酒精对肝脏的危害是逐步累积的，随着酒精量的增加和饮用时间的延长，从酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化，最后导致肝癌。

研究表餐桌上的“食物刺客”文 / 中国人民解放军总医院第一医学中心肝胆胰外科副主任医师赵国栋24明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人，更容易得消化道癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。

因此，建议不饮酒、不劝酒！二、哪些“食物刺客”的致癌性较高除了上面提到的1类物质有明确的致癌性，下面这些2A类物质致癌性也较高！1.过烫饮食→食管癌国际癌症研究机构发表在《柳叶刀肿瘤学》杂志上的一项报告指出，食用非常热的食物很可能导致食管癌。

日常致癌饮食大全

日常中的致癌饮食1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。

油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

8.反复烧开的水以及喝不开的水及沟塘水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

9、茶垢：茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。

10、水果中烂掉的部分：水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。

有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。

所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。

11、用报纸包的食品：油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。

如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。

人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。

轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。

12、碱性食品中的味精：味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。

因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。

13、用卫生纸或毛巾擦过的水果：许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等对健康造成影响。

致癌物质最多的食物

致癌物质最多的食物致癌物质最多的食物一、深加工的肉菜类(香肠、火腿、加工培根、腌肉、腌菜)：日常饮食中，有不少朋友喜欢吃经过深加工的肉类，比如各种香肠、火腿、加工培根、腌肉等。

大量的证据证实，过量的加工肉，会增加鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌症风险。

加工肉是以前交通不方便、储存不方便、市场不方便等客观条件下的产物，人们为了自己家能够更长时间的保存肉制品，才会想着各种办法来储存肉制品，只能灌肠、熏肉、腌肉等等制作手段。

可是深加工肉的过程中，会产生致癌物质。

所以国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。

还有很多人喜欢咸菜、酸菜、泡菜等，这些腌制的蔬菜，肯定没有新鲜的蔬菜有营养，但也不是不能吃，一般来说在腌制的前20天，其亚硝酸盐含量较高，一定不要着急吃。

腌制时间过了20天后，可以少量食用，日常蔬菜肯定是建议新鲜蔬菜为主。

现代我们的市场丰富，随时都可以购买到新鲜的肉类，所以建议大家选择新鲜的肉类;有人说了，我就喜欢火腿、香肠、腊味、泡菜那个味道，那么建议一定要少吃，每次不宜超过25g，相当于一个鸡蛋大小，偶尔吃上一次，不要总吃。

同时吃这些深加工肉类食品时，适当多配一些新鲜的蔬菜和水果，减少有害物质对身体的伤害。

二、霉变的粮食或种子(花生、豆类、米类)各种粮食或豆类、花生等储存时间过长，可能发生霉变，有时候可能未被大家发现，或者老人即使发现了，觉得可惜，也不会扔掉，这类食物致癌物质----黄曲霉素。

黄曲霉素被认为是强效致癌物质，主要引起肝癌，也可诱发食道癌、乳腺癌、直肠癌等多种癌症。

所以发现这些食物，即使只是稍有霉变，也不要节约，直接扔掉。

同时我们尽量把粮食保存在低温干燥的环境中。

还有一点更应该强调一下，如果说发霉的粮食只是少数人遇到的问题，那么很多人家里的筷子、案板、抹布等等经过不消毒，或不定期更换，那么也会产生黄曲霉素，也会增加癌症风险，所以我们的厨具应该定期用开水煮一煮消消毒杀杀菌。

三、烧烤、熏肉烧烤是一种感觉，夏天的午后，三五好友，一起坐着烧烤摊，来上点烧烤，喝点瓶酒，一个字爽。

最致癌的5种蔬菜

5种蔬菜全身致癌
1、蕨菜
根据相关研究证明却猜中有严重的致癌物质原蕨苷，他被誉为是2B类致癌物，进入到燃气之后，通过代谢产生的中间代谢产物，可损伤人体内的DNA诱发癌症。

在使用缺钾的过程中应该用水焯一遍，然后再进行食用，但是一定要注意量的摄入，少量的蕨菜对人体健康没有太大的影响，但是如果长期大量食用才会对人体造成相应的影响。

2、红凤菜
这类蔬菜当中含有吡咯里西啶类生物碱，对于我们的肝脏影响是非常大的，有可能会诱发肝癌，建议在使用的过程中焯水后用大火爆炒，这样可以破坏素材当中的有毒物质，并且每次的摄入量也要控制好，对身体就不会有太大的影响。

3、西葫芦
西葫芦中含有天门冬酰胺，在高温的风刃下会产生丙烯酰胺之类物质，属于2a类致癌物，并且具有神经毒性。

在烹饪的过程中，不要接大报纸的时间也不要过长，以免受热时间过长而产生更多的致癌物。

4、野芹菜
他有一个名字叫作毒芹，因为叶子长得特别像芹菜的叶子，但是他全科都有皱纹并带有剧毒，人们被使用后会出现恶心呕吐，四肢麻木等症状，严重的可能还会出现休克。

5、香椿
他的营养价值比较丰富，含有大量的膳食纤维，口感独特，深受人们的喜欢，但是它当中含有硝酸盐以及亚硝酸盐这种活性物质，众所周知，这两种活性物质是都具有致癌性的，所以在选择使用的过程中，一定要选择新鲜的食材，并且在制作前先用热水浸泡一下，减少食材上硝酸盐的含量。

这几类美食属于致癌系列食物,你可能天天都在吃它。

这几类美食属于致癌系列食物，你可能天天都在吃它。

中国人对于吃那真是千奇百怪：水蟑螂、毛蛋、油炸蜘蛛、酱油荔枝等等，真是天上飞的，水里游的地上跑的都能做成美食上桌。

那些热爱美食的人有没有想过你所钟爱的食物有可能就是致癌物清单上的NO:1。

在中国每七分钟就有一个人被确诊为癌症，殊不知日常饮食的致癌物在生活中的方方面面。

咸鱼
南方人钟爱的储存与的方式，被世界卫生组织命为一类致癌物质。

一类致癌物质是对人体有明确致癌性的物质和混合物。

而在南方地区咸鱼是祖宗留下手艺，如果不用就会灭绝了。

比起那些山珍海味，蒸咸鱼更会让人感到幸福。

隔夜菜
过年美味佳肴图片遍布整个朋友圈后，换回来的是几天的剩菜剩饭。

这种食物狂欢不光中国存在，世界各国都会有。

在英国大约每年有一百万人食物中毒，大多是吃了烧烤和剩菜剩饭。

剩菜剩饭中含有大量的亚硝酸盐致癌物，拜访时间长，储存方式差，处理不当就会滋生大量的细菌，从而产生亚硝酸盐。

没煮熟的海鲜
很多人贪图海鲜的味道，一心急可能吃的就是没到位的食物就会中毒。

经常吃这种海鲜的容易吃出肝吸虫，在一类致癌物清单中赫赫有名。

这种物质能在人体内存活20-30年。

有人会说日本人不是吃生鱼片吗？日本的刺身多是海鱼，本身有寄生虫也有感染的风险，大多不易在人体长期储存。

槟榔
槟榔在16年前被认定为一级致癌物。

槟榔不仅湖南人离不开它，海南、台湾人也爱它。

但是长期咀嚼槟榔的人群口腔粘膜就会纤维化，严重的会转化为口腔癌。

不良的饮食习惯才是寄生在我们身体的杀手，我们合理的饮食能大大减少致癌的产生。

致癌食物黑名单

致癌食物黑名单：奉劝大家最好不要吃1.葵花子：向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。

但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

2.口香糖：口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。

而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3.味精（麸!胺酸钠）：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸D-Glutamine变成危害身体的自由基。

每人每日摄入味精量不应超过6!克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。

又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

4.猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

5.油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾(硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。

又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。

6.腌菜、萝卜乾长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。

另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

7.市售瓶装鲜果汁：其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。

8.皮蛋：蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。

铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

9.臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

4类致癌物名单

四类致癌物名单在现代社会，我们经常接触到各种化学物质和物品，有些可能对我们的健康产生不良影响。

其中，有一些被公认为一级致癌物，即对人体健康影响极大，可能导致癌症的形成。

因此，我们需要警惕这些致癌物，采取预防措施，保护自己和家人的健康。

1、黄曲霉毒素黄曲霉素是一种极具毒性的生物致癌剂，我们在日常生活中需要特别警惕它的存在。

它常隐藏在发霉的食物中，尤其是富含淀粉的食物，如花生、玉米等。

我们习惯吃的大米、小米、豆类，尤其在高温湿润的环境下，如果出现霉变，也会产生黄曲霉素。

特别要注意的是变质的米饭，一旦发生变质就容易产生黄曲霉毒素。

另外，发苦的坚果，如瓜子，如果吃到发苦的瓜子，一定要及时吐掉并漱口，因为这种苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，长期摄入可能增加患肝癌的风险。

我们还需注意用餐工具，尤其是筷子，平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

因此，要经常检查筷子的清洁程度，避免残留食物。

在选择食品时，尤其是芝麻酱、花生酱等，要选择可信赖的品牌和正规渠道购买，避免购买劣质的产品，因为有些商家为了降低成本，可能使用变质的原料，其中含有黄曲霉毒素。

2、苯并芘这是一种致癌物质，我们在日常生活中需要格外警惕。

它存在于高温油炸食品中，特别是多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品，这样的食品会产生较高浓度的苯并芘，而且焦煳的食品中含量更高。

炒菜时产生的油烟也可能含有苯并芘等化合物。

食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘，因此，正确的做法是避免让油冒烟，炒完一道菜后要及时清洗锅，避免产生苯并芘。

熏烤食品也可能含有苯并芘，熏烤时所用的燃料木炭本身含有少量的苯并芘，而高温下食品和木炭的反应也可能产生苯并芘。

挂炉烤鸭也是潜在的苯并芘来源。

在制作烤鸭时，果木的燃烧会产生苯并芘，而鸭肉中的油脂滴到火上后，在高温下发生反应也会产生苯并芘，然后随烟尘上升，附着在烤鸭上。

每天10000人被确诊癌症!医生忠告：别让5种致癌食物上餐桌

每天10000人被确诊癌症！医生忠告：别让5种致癌食物上餐桌“俗话说，每逢佳节胖三斤，尤其是春节大假。

“吃”成了头等大事，满桌的美味佳肴，顿顿离不开大鱼大肉，免不了会放纵一下。

但是有些东西吃多了，对我们的健康真是百害而无一利。

据研究显示，我国平均每天就有10000人被确诊癌症，癌症的发病率之所以这么高，与我们的饮食密切相关，因为不少食物都含有致癌物质。

“生活中一些高危致癌食物，我们偶尔吃一点也许没事，但是若长期吃，会大大增加患癌的几率”，中国中医科学院望京医院肿瘤科主任医师冯利教授说，“以下5种食物都是癌症的诱发剂，想要远离恶性肿瘤，最好还是撤下餐桌吧。

”想要远离癌症，这5种食物最好别碰！（以下每种都需要上图）第一种：腌制食物如咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、火腿等。

这类食物在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率的升高。

尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。

第二种：烧烤食物（烤肉串特写图要带烟）烤牛肉、烤鸭、烤全羊等，这类物质在制作过程中，会产生许多生物活性分解产物，具有很大强的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和力，易成为癌瘤诱发剂。

此外，多吃这类高脂肪、高蛋白的食物，还会使身体营养过剩，易发肥胖，也是导致乳腺癌等病的一大诱因。

第三种：熏制食物熏制食物一般含有苯并芘，这是一种强致癌物，会导致食道癌和胃癌。

同时，人们在制作这类食物时，还会添加辣椒、糖等调料，而太辣或太甜的食物都会刺激到胃黏膜，并对其造成损伤，当胃黏膜处于反复修复的状态时，就容易发生癌变。

第四种：油炸食物如油炸饼、炸臭豆腐、油条、炸薯条等。

这些食物与胃癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌等的起因有密切关系。

食物在高温煎炸的过程中，会产生多种致癌物质，例如三四苯并芘、丙烯酰胺等，可以影响到整个消化道，包括口腔粘膜、咽喉、食管、胃、肠等。

特别是大肠，虽然是消化道的末端，但却是有毒、致癌物质最后积聚的器官，很容易受到影响。

饮食中的五大致癌物质

饮食中的五大致癌物质在日常生活中，饮食是人们必不可少的一部分，而食物中含有的致癌物质也是人们需要警惕的问题。

致癌物质是指能够引起癌症发生的物质，长期摄入这些物质会增加罹患癌症的风险。

因此，了解饮食中的致癌物质，避免或减少其摄入对于健康至关重要。

本文将介绍饮食中的五大致癌物质，帮助大家更好地保护自己的健康。

一、亚硝胺类物质亚硝胺类物质是一类常见的致癌物质，主要存在于烟熏食品、腌制食品和速冻食品中。

在食品加工过程中，亚硝酸盐与氨基化合物反应生成亚硝胺类物质，长期摄入会增加患上胃癌、食道癌等消化系统肿瘤的风险。

因此，建议大家减少食用烟熏食品和腌制食品，尽量选择新鲜食材，避免摄入过多的亚硝胺类物质。

二、多环芳烃类物质多环芳烃类物质是一类常见的致癌物质，主要存在于烤肉、烤鱼等高温烹饪食品中。

在高温烹饪过程中，食品表面产生焦糖化合物，其中包含多环芳烃类物质，长期摄入会增加患上肠癌、胃癌等消化系统肿瘤的风险。

因此，建议大家减少食用烤肉、烤鱼等高温烹饪食品，尽量选择清淡的烹饪方式，避免摄入过多的多环芳烃类物质。

三、硝基胺类物质硝基胺类物质是一类常见的致癌物质，主要存在于腌制肉类制品、熏制肉类制品和速冻肉类制品中。

在食品加工过程中，硝酸盐与氨基化合物反应生成硝基胺类物质，长期摄入会增加患上结肠癌、胃癌等消化系统肿瘤的风险。

因此，建议大家减少食用腌制肉类制品、熏制肉类制品和速冻肉类制品，尽量选择新鲜肉类食材，避免摄入过多的硝基胺类物质。

四、黄曲霉毒素黄曲霉毒素是一类常见的致癌物质，主要存在于霉变食品中，如霉变谷物、霉变豆类等。

长期摄入黄曲霉毒素会增加患上肝癌、食道癌等消化系统肿瘤的风险。

因此，建议大家避免食用霉变食品，注意食品的保存和储存，及时清理食品中的霉斑，避免摄入过多的黄曲霉毒素。

五、亚油酸氧化产物亚油酸氧化产物是一类常见的致癌物质，主要存在于油炸食品、煎炸食品和烤焙食品中。

在高温加热过程中，亚油酸氧化生成亚油酸氧化产物，长期摄入会增加患上乳腺癌、结肠癌等肿瘤的风险。

吃一口患癌几率就大一分,十种食物吃不得

吃一口患癌几率就大一分，十种食物吃不得癌症人口数不断攀升，除了与社会人口结构老化有关，饮食内容也占有相当大的原因。

不可否认的是，近年来不断曝光的食安问题，打开了消费者过往不敢直视的潘朵拉的盒子──加工食物里确实隐藏着我们不知道的化学物质，而这些化学物质极有可能严重损害我们和下一代的健康。

拒吃不健康的养癌、致癌食品，可能是拒绝癌症上身的第一道也是最后一道防线，下列是你应该尽快戒掉的10种养癌食品：一、微波爆米花爆米花内衬袋中含有化学聚合物全氟辛酸（PFOA），可留存在人体中长达四年，尤其会增加肾脏、膀胱、肝脏、胰脏、睾丸癌的风险，建议若有食用爆米花可运用传统锅具在家中自行烹准。

二、蕃茄罐头罐头本身含有破身体激素的化学物质，再加上蕃茄的酸性，导致罐头外装的BPA会渗透蕃茄之中，这种有毒化学物质易产生心脏病、生殖系统疾病，尽量避免食用罐头类产品，新鲜蕃茄会是更好的选择。

三、加工肉品肉食主义、无肉不欢者也许早已习惯这些用过量盐份腌制出来的肉品（包括热狗、香肠、火腿、培根、早餐肉），2013年的研究表示，每17个死亡病例中就有1例与加工肉品有关，每天吃超过160克的加工肉，可升高44%的罹癌风险。

同时加工肉品所使用的抗氧化防腐剂也是众所周知的可能致癌物质。

四、代糖为了减肥不少人选择代糖食物或代糖饮料，但这些含有人工甜味剂，包括阿斯巴甜在内的食物或液体，容易造成血糖失控，还会改变肠道菌丛，近期的研究更指出人体肠道在消化阿斯巴甜时会产生名为DKP的物质，与脑肿瘤有关。

五、洋芋片洋芋片价格便宜又美味，是不好人的点心首选，但油炸过的洋芋片反式脂肪量、钠含量都过高，易造成高血压，另外包装洋芋片含有丙香脂，是一种香烟中分析出的致癌物质，建议民众尽量不要给小朋友食用洋芋片，而以其他天然的水果、蔬菜替代之。

六、氢化油植物油经过氢化后，可以增加食品酥脆口感，且再脱臭、着色后，呈现更稳定的品质，但这种氢化油其实就是反式脂肪，与癌症、幼儿缺陷、心脏病等重大疾病有莫大关联，建议改为使用橄榄油、大豆油、油菜籽油等天然油品。

养生警惕：5种易致癌食物 8防癌食物

养生警惕：5种易致癌食物 8防癌食物五种易于致癌的食物：1、咸鱼咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2、烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

3、油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。

油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

4、霉变物质米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

5、槟榔嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

专家推荐8大防癌食物饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。

不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。

目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。

黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。

★胡萝卜研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。

胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。

所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。

此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。

所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。

★花菜黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。

此次，花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。

十大致癌食物黑名单

十大致癌食物黑名单 This manuscript was revised on November 28, 2020十大致癌食物黑名单1. 方便面2. 口香糖3.味精（麸！胺酸钠）4. 猪肝5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝6. 腌菜、萝卜乾7. 市售瓶装鲜果汁8. 皮蛋9. 臭豆腐10. 爆米花抑癌蔬菜排行：熟红薯98.7%，生红薯94.4％，芦笋93.9%，花椰菜82.8%，卷心菜91.4％，菜花90.8%，欧芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，金花菜37.6%，荠菜35.4%，苤蓝34.7%，芥菜32.9%，雪里蕻29.8%，番茄23.8%。

为了健康，请把这条微信转发给你最关心的人！i附：转“为你好”一、晚上9-11点为免疫系统（淋巴）排毒时间，此段时间应安静或听音乐。

二、晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。

三、凌晨1-3点，胆的排毒，亦同。

四、凌晨3-5点，肺的排毒。

此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈，因排毒动作已走到肺；不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。

五、凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。

六、凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。

疗病者最好早吃，在６点半前，养生者在７点半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到９、10点吃都比不吃好。

七、半夜至凌晨４点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。

八、睡眠时间过长也不好.最适宜的长度是每天6~8小时.此文章不转载实在可惜。

1、胡萝卜，小人参；经常吃，长精神2、西红柿，营养好，貌美年轻疾病少3、小小黄瓜是个宝，减肥美容少不了4、多吃芹菜不用问，降低血压很管用1、夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方2、晨吃三片姜，如喝人参汤3、女子三日不断藕，男子三日不断姜4、萝卜出了地，郎中没生意5、吃了十月茄，饿死郎中爷1、三天不吃青，两眼冒金星2、宁可食无肉，不可饭无汤3、饭前喝汤，胜过药方4、吃面多喝汤，免得开药方5、早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜1、宁可锅中存放，不让肚子饱胀2、每餐留一口，活到九十九3、常吃素，好养肚4、宁可无肉，不可无豆5、吃米带点糠，营养又健康1、早吃好，午吃饱，晚吃巧2、暴饮暴食会生病，定时定量可安宁3、吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠4、若要身体壮，饭菜嚼成浆5、若要百病不生，常带饥饿三分1、有泪尽情流，疾病自然愈2、丈夫有泪尽情弹，英雄流血也流泪3、先睡心，后睡眼4、药补食补，不如心补5、饭养人，歌养心1、人有童心，一世年轻2、笑一笑，十年少3、一日*，人生难老4、笑口常开，青春常在5、哭一哭，解千愁1、常吃宵夜。

4种食物中竟然存在一级致癌物医生提醒家里有的赶紧丢掉

4种食物中竟然存在一级致癌物医生提醒家里有的
赶紧丢掉
1、变质的米饭。

很多人都喜欢吃隔夜的米饭，尤其是炒饭，很多人都喜欢使用过夜的米饭做蛋炒饭，非常好吃，实际上过夜的米饭可能已经变质，吃起来感觉很香，但是长期食用过夜的米饭，可能导致身体中摄入黄曲霉素，因为过夜的米饭都有可能含有黄曲霉素，食用过多可能会导致食物中毒，所以大家以后过夜的米饭最好不要再吃了。

2、发苦的坚果。

坚果很多人都喜欢吃，因为坚果具有较高的膳食纤维，多吃能够促进胃肠道蠕动，能够让身体变得更加健康，能够帮助身体将毒素与废物排出体外。

但是有些坚果吃起来比较苦，但是很多人对此并不在意，实际上发苦的坚果可能已经变质，其中有可能存在大量的黄曲霉素，摄入过多会给身体带来巨大伤害。

遇到发苦的坚果赶紧远离，不要等身体出现毛病再后悔。

3、杂牌花生油。

花生油很多人都喜欢吃，因为使用花生油烹饪的食物非常好吃，但是市面上花生油的牌子非常多，其中有一类花生油是土榨的花生油，这样榨制的花生油消毒程序存在很大的安全隐患，甚至花生油本身就已经变质，长期使用土榨的花生油可能会导致身体摄入大量黄曲霉素，不仅会造成身体中的脂肪增加，还会增加患上癌症的概率。

想要拥有一个健康的身体，想要避免患上癌症，最好购买
正规牌子的花生油，这样才能避免给身体造成伤害。

4、劣质花生酱。

现在很多人吃东西都喜欢使用花生酱，但是有些花生酱的制作工艺比较差，有些劣质花生酱中可能存在大量黄曲霉素与有害物质，虽然味道上没有太大区别，但是健康程度非常差，千万不要贪图便宜购买劣质花生酱，对于身体没有任何好处。

5类“富含”致癌物的食物,您都知道吗？

5类“富含”致癌物的食物，您都知道吗？1发霉的食物谷类、花生、玉米、豆类受潮后易发生霉变,被黄曲霉菌污染,这种菌会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是一种比较肯定的人类致癌物,也是目前发现的最强的肝癌致癌物。

2红肉及加工肉红肉一般指猪肉和牛羊肉,红肉含血红素铁和游离铁离子,可导致自由基生成,刺激结直肠细胞过度增殖,过量摄入可增加肠癌发生的风险。

加工肉一般指经过烟熏、盐腌制、或加入防腐剂保存的肉制品等。

肉制品在加工过程中为了延长保质期或让肉的颜色更加好看,常常添加硝酸盐和亚硝酸盐,这两种化合物可在腌制过程中或在机体内形成N-亚硝基化合物或称亚硝胺类化合物,而N-亚硝基化合物是已知的人类致癌物。

每人每周红肉摄入量应少于500克,并注意少吃香肠、腊肉等加工肉。

3熏烤及高温煎炸类食物明火熏烤及高温煎炸食物虽然吃起来美味可口,但肉制品等富含脂肪的食物在高温烹调的过程中容易产生多环芳烃等致癌物,高温烹调土豆等淀粉类食物可产生丙烯酰胺等有毒有害物质。

因此,如果喜欢吃烧烤食品,应注意避免明火炭烤,可改用可控制温度的烤箱进行焙烤,烤箱温度最好低于150~180℃;油炸食物时注意控制温度和时间,油温应低于160℃,以不冒烟为宜,并应避免食物颜色发黄。

4加工食品添加各种人造香精色素的加工食品:国外曾用来作为人造奶油着色剂使用的奶油黄,后来因被发现可诱发动物肝癌而禁用。

近年来发现合成色素多数有害,各国都对其加以严格控制,在发达国家许多食品和饮料的颜色都是天然的,需要时加入果料、菜料等进行调色,而不加入人工色素。

5高能量食物高能量食物洋快餐、含糖饮料等高能量食物:尽管本身不直接致癌但由于会增加肥胖的风险,因此间接增加多种癌症的风险。

强致癌食品的八大黑名单

强致癌食品的八大黑名单
关于《强致癌食品的八大黑名单》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

强致癌物质食品的八大信用黑名单，实际是哪些食品呢?这一我认为大伙儿应当不太清晰，尽管如今大家愈来愈高度重视身心健康了，可是对一些问题還是存有着错误观念的，因此我能尽能够来协助你，期待可以出示您所需要的东西。

1. 闲鱼：
闲鱼造成的二甲基亚硝酸钠，在身体能够转换为致癌物二甲
基亚硝酸胺。

咸蛋、萝卜咸菜等一样带有致癌物，应尽量避免吃。

2.烧烤食物：
烤牛肉、涮羊肉、羊肉串、烤鹅、烤乳猪、烤肉串等，因带有强致癌物质不应多食。

3.熏烤食品：
如熏肠、熏肝、酥鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物质，常食易患食道癌和胃癌。

4.煎炸食品：
油炸过焦后，造成致癌物苯系物。

现磨咖啡烧糊后，苯并芘会提升20倍。

油煎饼、油炸臭豆腐、油炸芋角、炸油条等，因大部分是应用反复数次的油，高溫下能造成致癌物质。

5.发霉物质：
米、麦、豆、苞米、花生仁等食品易返潮发霉，被霉菌环境污染后会造成致癌物质毒草素——黄曲霉菌素。

6.过夜熟大白菜和泡菜：
会造成亚硝酸钠，在身体会转换为亚硝酸胺致癌物。

7. 槟郎：
嚼食槟郎是造成口腔癌的一个要素。

8.反复煮沸的水：
反复煮沸的水含亚硝酸钠，进到身体后转化成致癌物质的亚硝酸胺。

6种食物竟间接致癌!下锅前一定要处理

6种食物竟间接致癌！下锅前一定要处理什么东西会间接致癌？其实，我们大部分入口的东西都是不会直接致癌的，既然能够成为食物，被那么多人吃过，就必定是安全的，这一点无需过度担心。

不过，间接致癌的食物到是有很多，特别是现在添加剂很多的时候，下面这些食物很美味，很多人爱吃，可却不知道吃得过多会引发体内致癌物亚硝酸盐堆积，从而诱发可能的癌症。

我们更加不知道，食用前一个烹调步骤就能让间接致癌物减半…美味+健康一个不落~1熟肉制品人人都知道大量亚硝酸盐有毒，却很少会想自己每天吃的肉里含有多少亚硝酸盐。

亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中。

为什么非要在加工肉制品中加亚硝酸盐呢?首先，它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。

它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的必用配料，各种肉制品烹调中都免不了要加入亚硝酸盐，熟肉制品店、饭店对亚硝酸盐自然是“爱它没商量”。

更为重要的是，产生致命神经毒素肉毒素的肉毒梭状芽胞杆菌特别容易在肉上滋生，把一克肉毒素分成一百万份，只要吃了其中的一份，人就会立即毙命。

到目前为止，人类能够找到的最好的克星就是亚硝酸盐，它对肉毒菌有专门的抑制作用。

解决方法当心粉红色的肉※鸡肉煮熟之后应当是白色或灰白色的※猪肉应当是灰白色或浅褐色的※本来红色的牛羊肉应当变成浅褐色至褐色如果颜色是粉红色的，而且这种粉红色从里到外都一样，那么一定是添加了亚硝酸盐发色。

专家提醒，正规肉制品厂的产品是可以放心的，添加亚硝酸盐时会控制数量，也有国家部门的检查管理。

但小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心，因为他们没有定量控制的能力，完全凭手感，所以超标问题难以避免。

2久存绿叶菜蔬菜特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的。

由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。

大约90%的硝酸盐是来自蔬菜，只有9%来自肉制品和腌制食品。

而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。

新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。

生活中那些容易致癌的食物

６．隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚
硝酸胺。
作用和促癌作用，另一方面其营养物质则具有
对抗癌症和预防癌症的作用。日常生活中致癌物质医学研究发现，有１０多种化学物质有致癌
久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量
较高。
为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸
蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应
尽量少吃。
苯比芘主要产生于煤、石油、
番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。经常食用西
甲基亚硝酸盐，在体内可以转化
癌的亚硝酸胺。十大抗癌食物１．十字花科植物：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类（莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等）。研究表明，十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。
４．油炸食品：煎炸过焦后，产
３．菠菜：被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素Ｅ、抗氧化剂，经常食用能预防
肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。４．大蒜：素有“ 地里长出的青
常食易患食道癌和胃癌。癌外，还会引起｛肖化道癌、膀胱致癌物，
７．槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因食物与癌症的关系是夏杀的，但也是ｊ｝节重要的。说它重要是因为大约有３０％上的癌症死亡都

十种致癌的食物

【十大致癌食品黑名单】葵瓜子、味精、口香糖、猪肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、油条......都在黑名单上。

1. 葵花子：向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。

但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

2. 口香糖：口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。

而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3. 味精(麸! 胺酸钠)：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。

每人每日摄入味精量不应超过 6 ! 克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。

又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

4. 猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症;同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。

又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。

6. 腌菜、萝卜乾：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。

另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

7. 市售瓶装鲜果汁：其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。

8. 皮蛋：蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。

铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

致癌化学物质清单

致癌化学物质清单
一、一级致癌物有黄曲霉素、槟榔、苯、苯并芘、所有类型的石棉、吸烟、二手烟、中国式咸鱼、甲醛、亚硝胺、室内燃烧煤等。

1、黄曲霉素：毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍，主要存在于发霉变质的食物里，尤其是一些淀粉含量高的食物，如发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类等，除此之外，发苦的坚果、常年不更换的筷子、劣质的花生酱、小作坊原料不过关的花生油或玉米油等都含有黄曲霉素。

2、苯并芘：主要存在于熏烤类食物和高温油炸食物中，而且在高温油炸时，除了在食物和油脂中含有苯并芘之外，当油温超过270℃时，油烟中也会含有苯并芘，所以应该尽量少吃这两类食物。

3、亚硝胺：一般多见于熏腊食物和腌制食物。

4、槟榔：长期咀嚼槟榔会导致口腔癌。

5、中式咸鱼：主要有亚硝胺类化合物，会导致消化道癌。

二、二级致癌物主要有丙烯酰胺、四氯乙烯、无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等。

1、丙烯酰胺：主要存在于油炸和烧烤的淀粉类食物中，比如炸薯条、炸土豆片等。

不过虽然有明确的证据表明丙烯酰胺对人体有害，但是具体需要到达哪个浓度才会致癌则没有明确的标准。

2、四氯乙烯：在我们生活中最常见的就是用于干洗剂中，所以说平常从干洗店拿回的衣服最好先进行晾晒后再穿。

3、乙醛：乙醛是酒精代谢后的产物，常喝酒或者酒精饮料会使
乙醛在肝脏聚积，导致肝癌。

另外，像无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等也有可能致癌，但是对人类的致癌性并不明确，大家尽量少接触就可以。

三、三级致癌物有苏丹红、糖精、咖啡因、三聚氰胺等，这些物质目前并没有明确的致癌证据，虽说不用担心致癌，但是他们对于我们健康仍会有其他方面的伤害，所以也不可掉以轻心。