秘鲁鱼粉介绍 PPT

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秘鲁鱼粉介绍 ppt课件

二、国内鱼粉市场
1、供需关系 2、港口库存量
三、国际运费
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十一、鱼粉质量初步鉴别法
闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。
看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发霉现象。
尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味；劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有沙子等异物。
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八、中国进口鱼粉国别份额
巴拿马新西兰 2%
3%
俄罗斯 4%
阿根廷 1%
美国 9%
其他 4%
智利 19%
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秘鲁 58%
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九、秘鲁鱼粉的情况
资源丰富，世界天然鱼仓政府资源保护措施得当
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十、影响鱼粉价格走势的主要因素
一、秘鲁鱼粉市场
1、鱼获情况 2、禁捕情况
养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈强烈上涨态势
由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今后鱼粉市场的主要特征
消费向水产养殖方向不断转移
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六、秘鲁鱼粉的主要指标
蛋白水
max
max
max
TVBN max
Histamine max
Super prime级
68%
10%
10%
4%
7.5% 100MG/100GM 500ppm
Prime级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM 1000ppm
台湾级 67%
10%
10%

鱼粉简介

Hake (白令海) 0.4萬噸魚粉
Pollock (白令海)
1.4萬噸魚粉
19.8萬噸魚粉/年
白魚粉--波蘭
氣候溫度低，魚粉品質佳
12月
3月
5月
6月
11月 12月
Pollock (鄂霍茨克海、白令海) 2.5萬噸魚粉
Pollock (加拿大沿海) 1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
白魚粉--俄羅斯
Chimbote
•PACIFICO CENTRO •DIAMANTE •TASA •HAYDUK •PROMARPA •PIANGESA
Paita Chimbote Callao Pisco
Ilo
•HAYDUK •PROMARPA •AUSTRAL •SIPESA
Pisco
•EXALMAR •CORMAR •CENTINELA •SAN FERMIN •PIANGESA •MALLA •AUSTRAL •ALEJANDRIA •DIAMANTE •EPESCA
Concepcion bay
智利2004年紅魚粉年生產量
魚粉廠商
北智利
CORPESCA CAMANCHACA ALIMAR SPK ITATA EL GOLFO SAN JOSE BIO BIO PACIFIC STAR (SALMON FM) ENAPESCA LOTA PROTEIN LANDES
魚粉廠商
魚粉
總計 1,490,759
紅魚粉--祕魯(2005年)
11 月
捕撈季B
魚需大於12公分
1月
禁捕季
4月
捕撈季A
7月
禁捕季
11 月
250萬噸漁獲
×22%

鱼粉知识1

❖ 白鱼粉主要用于生产鳗鱼和甲鱼等特种水产饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。
红鱼粉概述
❖ 简介 ❖ 鱼种 ❖ 主产区（国）
红鱼粉简介
❖ 主要原料是非经济鳀鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、鱼虾下脚料等。
❖ 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 ❖ 占世界鱼粉总产量的90%。
主要鱼种
•鲭鱼(Jack Mackerel) •捕捞鱼体长为40公分，
•分布于东太平洋
•鳀鱼(Anchovy) 所用
鱼体长为18公分。产于大西洋、印度洋和太平洋。
•沙丁鱼(Sardine) •所用鱼体长为25公分，
分布于全世界，以热带地区为主。
红鱼粉主产国（区）
❖ 秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国，其次是智利、阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉，进口鱼粉的蛋白质含量较高，通常在62%-68%之间。从捕捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高，所以鱼粉质量高而且稳定。
脱脂鱼粉生产工艺流程
鲜洗涤蒸煮鱼去杂压榨
❖ 按原料鱼的组成和来源分为：白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
❖ 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有的在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捕捞鱼体长为50-70公分。捕捞鱼体长为120公分
❖ 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上，质量也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达 68%以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在 50%以下。主要是因为使用的原料差异，几乎都在岸上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。
❖ 秘鲁鱼粉

秘鲁超级鱼粉的自述

秘鲁超级鱼粉的自述各位高档教保料企业的朋友，大家好!认识我吗?我就是你们智造高档教槽料添加的最具营养的原生态动物蛋白原料——秘鲁超级蒸汽鱼粉!我的家乡位于南美洲西太平洋，翻开世界地图，你会发现我的家乡南部是具有“香蕉之国”厄瓜多尔、北部是具有“铜矿王国”的智利，我们紧靠大洋，渔业资源非常丰富，我们这片海域属于自然的世界鱼仓，我的兄弟有鳀鱼、沙丁鱼、鲭鱼等鱼品组成，我们兄弟中有几个常见的品牌：例如TASA(塔萨)、COPEINCA(扣宾卡)、HAYDUK(海都)、DIAMANTE(钻石)。

根据乳猪的生理生化结构：我们不仅含有乳猪生长发育需要的高蛋白高能，而且含有丰富的天然维生素、矿物质和未知的促生长因子，最重要的是我们含有的氨基酸比例与乳猪最为接近，还有就是我们的“杀手锏”，我们的适口性与诱食性无可替代，我们是乳猪教槽料里最天然、最安全、最健康的诱食剂，在乳猪的生长发育阶段，加入我们会使乳猪的生长发育更快、更健康，各位亲，大家可千万记好哦?!在教槽料的所有原料中正因为我们有丰富的营养所以我们的价格当然不菲，这让部分黑心的贸易商钻了空子，我们不幸的成为乳猪料原料中掺假比例最高的原料之一，好倒霉啊!最初往我们兄弟中间掺假的物料有：羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、鸡鸭粉、沙土、棉粕、豆粉、稻壳、麦麸、啤酒糟等勾兑，外加尿素、脲醛聚合物等非蛋白氮混合后冒充我们。

现在这些不法的商贩掺假手段更新换代，他们往往人工添加氨基酸和保鲜剂类的掺假物，另外勾兑部分低档鱼粉冒充我们，它们的营养指标和我们兄弟们都一样，我们多么渴望教保料企业的主人能够识别骗局拒收这些掺假原料，可悲的是有些教保料企业还是只认数据不看真实的我们，还有的教保料企业不注重徒手鉴别技术的培训死做化验，导致掺假原料入库，造成了很大损失。

在这里，我代表我们所有的好兄弟秘密告诉大家鉴别我们真伪的诀窍，各位亲，一定要记好哦?!第一、认真观察我们的色泽。

我们的颜色有两种：一种是深褐色，另外一种是黄褐色，如果你看到我们中间有少量的虾蟹，恭喜你!我们这种兄弟的品质会更好些。

动物性蛋白原料

鱼粉1. 一般成分成分秘鲁鱼粉水分（％）9.2 7.8-10.6粗蛋白质（％）64.3 59.9-68.7粗脂肪（％）7.6 5.1-10.1粗纤维（％）0.3 0-0.7粗灰分（％）17.4 12.5-22.3钙（％）- -磷（％）- -2. 物理性质颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。

味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。

质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。

3. 品质判断与注意事项A. 储存期间品质的变化：高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：①霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性, 降低品质，并有中毒之虑。

②虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。

干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。

③褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺（Trimethylamine ）等作用所产生的有色物质。

④焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态，鸡食后易引起食滞，应多加注意。

⑤鼠害：鼠害损失亦大，啃食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病原菌。

⑥蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能（无机氮增加），但蛋白质的消化率会减少，并有氨臭产生，造成家畜拒食。

⑦脂肪氧化：形成强烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他营养分。

B. 制造与品质：制造时要注意原料的鲜度，蒸煮时间及干燥的温度。

急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分离完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，干燥亦不易进行，所得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。

秘鲁鱼粉

盐+砂:小于6% Salt+Sand : Less than7%
灰分：小于22%
游离脂肪酸：小于10%
挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g
颜色 :黄棕色粉状
电话：18777132434 18878735590 QQ：707427245
一、生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在64%以上，而国产优质鱼粉蛋白质则达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡各类宠物日粮的优质动物性饲料。
二、含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.
2：1，鱼粉质量越好含磷量越高，磷的利用率为100%。
0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
五、含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但
其促生长作用是公认的，也是肯定的。
六、消化率高：猫，犬，鸟等各类宠物对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率
分别为91%-93%和78%-91%。
七、食盐含量：进口鱼粉含盐量低在1.8%-3.3%左右，而国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%
成分：
天然蛋白质:大于或等于64% Crude protein : more than 64%
脂肪:小于10% Fat:Less than10%
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秘鲁鱼粉有以下微量元素，尤其是
锌和硒含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，淡水鱼

进口鱼粉主要生产商

不分排名一、秘鲁Diamante 渔业公司， Pesquera Diamante S.A.二、秘鲁Austral 集团公司Austral Group S.A.A.三、秘鲁copeinca公司Corporacion pesquera inca s.a.c四、秘鲁TASATecnol ógica de Alimentos S.A..五、秘鲁Hayduk 渔业公司（秘鲁海督公司）Pesquera Hayduk S.A.六、秘鲁Exalmar 渔业公司Pesquera Exalmar S.A.七、秘鲁CFGCFG INVESTMENT S.A.C.八、秘鲁 1313CORPORACION PESQUERA 1313 S.A.十二、美国西部海产公司1、美国西部海产公司Dutch Harbor 工厂 Westward Seafoods, Inc., Dutch Harbor Plant, USA十六、山东中鲁远洋渔业股份有限公司（工船加工：泰安号）ShandongZhonglu Oceanic Fisheries Co., Ltd.（Produced in Factory Trawler ：Tai ’an ）十七、智利Foodcorp 公司Foodcorp Chile S.A., Chile十八、智利Landers 渔业公司Sociedad Peaquera Landes S.A.十九、越南海产品进出口贸易公司Seaproduct Import-Export Trading Company, Vietnam二十、乌拉圭IBRAMAR 公司IBRAMAR S. A., Uruguay二一、厄瓜多尔Procesadora y Pesquera del Sur公司Procesadora y Pesquera del Sur C.A., Ecuador二三、菲律宾普罗优尼公司PROVET UNIBIO (PHILS.), INC., Philippines二六、智利ITATA公司Pesquera ITATA S.A.二八、智利阿丽玛有限公司(alimar)Alimentos Marinos S.A., Chile二九、智利Pesquera Bio Bio公司Pesquera Bio Bio S.A., Chile三一、智利spkSouthPacific Korp S.A.三十二、智利camanchaca Camanchaca S.A.三十四、智利Pesquera EL Golfo有限公司Pesquera EL Golfo S.A.三十五、智利太平洋之星Pesquera pacific star S.A.三十六、智利sanjose三十七、智利Corpesca S.A.三十八、美国omega三十九、美国海鲜公司（白鱼粉）备注：1、智利红鱼粉（一级）Chilean Red Fishmeal (I)2、秘鲁红鱼粉（一级）Peruvian Red Fishmeal (I)3、反刍动物除外Animal except ruminant4、北太平洋白鱼粉（三级）North Pacific White Fishmeal (Ⅲ) 5、阿根廷白鱼粉（一级）Argentine White Fishmeal (I)6、乌拉圭红鱼粉Uruguay Red Fishmeal7、厄瓜多尔红鱼粉Ecuador Red Fishmeal8、智利红鱼粉（特级）Chile Red Fishmeal (Superfine)。

鱼粉加工技术及装备培训.ppt

于负压当中，集中喷淋除臭〕.
• 工序间物料分解及平衡〔图示〕 22
湿法全鱼粉加工物料平衡图
23
六、鱼粉加工设备
• 1、鱼粉生产线设备： • ⑴下料坑、⑵螺旋式输送机、⑶蒸煮机、
⑷滤液式螺旋输送机、⑸双螺杆压榨机、 ⑹枯燥机、 ⑺出粉绞龙、 ⑻冷却绞龙、 ⑼ 圆筒筛、 ⑽粉碎机、 ⑾储粉仓。
阶段
特点
备注
4 80年仿制与研发开始并发展湿
代后阶段
法生产工艺与
期
设备
5 90年国产湿法设技术与装备日代～备普及与出趋成熟现在口阶段
10
四、湿法全鱼粉生产工艺及生产特点
• 1、湿法全鱼粉的生产特点：
•
↗机械压榨法去汁液→榨饼 ↘
• 原料→蒸煮〔大局部液体被别离〕
枯
燥粉碎
•
↘离心倾析法去汁液→固相物↗
50
• 3〕枯燥机操作技术要点：
•
生产前，先检查蒸汽管道和动力系统是否
完好，确认无异常后，开动机器，并缓慢开启蒸
汽阀，通入少量蒸汽进行预热，防止升温过快而
产生热应力损坏机器，同时，放干轴内冷凝水和
空气。当转轴及平板温度均匀后，逐渐加大蒸汽
量，最后调升额定蒸汽压力至兆帕，最高不超过兆帕。
•
机器运行正常时，应经常观察鱼粉枯燥情
水分的存在能促进鱼粉脂肪氧化。目前，国际
上已制定出对鱼粉的水分及脂肪含量要求更严格的标准，同时对包装也有规定。
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〔续〕
3〕加工工艺～抗氧化性鱼粉生产工艺的研究近几年，国外正在研究抗氧化性鱼粉
的生产工艺方法：①原料添加双氧水；② 低温蒸煮、压榨、枯燥和粉碎。这样，就有可能获得色泽更淡的、有抗氧化作用的鱼粉。 4〕设备～为适应更多的鱼粉原料加工要求

鱼粉

鱼粉在猪料中的应用
• 鱼粉可当猪的蛋白质来源，并补充氨基酸的需要，具改善饲料效率及增重的效果，猪龄越低，效果越明显，肉猪差别小，故断奶前后仔猪饲料至少要使用3-5%良质鱼粉。肉猪则视价格高低决定使用与否，但用量亦不可太高，太高成含鱼油太多的饲料，会造成屠体变软并形成鱼臭。乳猪宜选用品质优良的鱼粉，否则易导致下痢及生长不良。 • 不同鱼种的鱼粉经饲猪试验，发现其效果差异不大，优劣次序如下：白鱼粉＞秋刀鱼＞沙丁鱼＞下杂鱼。常用下杂鱼喂猪的农户易出现所谓黄猪，是因高度不饱和脂肪酸在体内聚合组色素所造成。该现象可利用维生素E的抗氧化作用加以防止。
鱼粉在家禽饲料中的应用
• 鱼粉对家禽的效果奇佳，很早即广加利用，不但适口性高，又可补充氨基酸的不足，并提供高量的B2、B12、泛酸、胆碱及钙、磷、未知生长因子等，对增重、产蛋率、孵化率均有裨益。但劣质鱼粉吃多了，除造成生长不良外，更易引起鸡蛋、鸡肉的异味，因此美国所饲火鸡，屠前8周禁用鱼粉，配方中亦宜避免鱼粉所提供的鱼油含量超过1%。
鱼粉霉变是由于鱼粉中霉菌的大量繁殖所引起，鱼粉霉变是由于鱼粉中霉菌的大量繁殖所引起，霉菌在生长代谢的是由于鱼粉中霉菌的大量繁殖所引起繁殖过程中，繁殖过程中，一方面分解鱼粉中的脂肪、蛋白质、糖类使得其营养价值下降；一方面分解鱼粉中的脂肪、蛋白质、糖类使得其营养价值下降；另一方面，又排出代谢产物，包括霉菌毒素，另一方面，又排出代谢产物，包括霉菌毒素，导致饲料颜色和味道都有所变化，适口性也相对较差。动物摄入霉菌毒素污染后的饲料都有所变化，适口性也相对较差。可导致急性或慢性中毒。可导致急性或慢性中毒。
鱼粉分类
按来源途径鱼粉分为国产鱼粉和进口鱼粉。
进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达62%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1 倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。

进口鱼粉简介

进⼝鱼粉简介鱼粉简介不同鱼粉分类等级的基本指标（⼀）秘鲁鱼粉1、普通直⽕（FAQ）蛋⽩：65--66%脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：5%（其中砂在1%以内）2、普通蒸汽（Standard SD）蛋⽩：65--66%脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g 3、⾼级蒸汽（Prime SD）蛋⽩：67%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：1000ppm以下4、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋⽩：68%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下（⼆）智利鱼粉1、普通蒸汽（Standard SD）蛋⽩：65--66%脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g2、⾼级蒸汽（Prime SD）蛋⽩：67%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：1000ppm以下3、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋⽩：68%以上脂肪：10%以下⽔分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下⽩鱼粉⼀般由冷⽔鱼⽣产，主要⽣产原料有鳕鱼等，⽩鱼粉的粗蛋⽩含量可⾼达68%～70%，也有的在62%左右，由于其新鲜度⾮常⾼，营养价值远⾼于⼀些普通蒸汽鱼粉，营养可吸收利⽤率也很⾼，所以，⽩鱼粉主要⽤于特种⽔产饲料，如鳗鱼、甲鱼饲料等，⽩鱼粉的价格昂贵，⼀般都⽐红鱼粉⾼出20%以上，⾼档畜禽饲料也有使⽤⽩鱼粉的。

2015年上半年秘鲁和智利出口鱼粉分析

2015年1-6月秘鲁和智利出口鱼粉分析2015-9-14辛冰86-159********ice@2015年1-6月秘鲁和智利出口鱼粉分析1 秘鲁秘鲁由于其资源丰富，是世界天然鱼仓，而且秘鲁政府保护措施得当，从而是秘鲁成为全球最大的鱼粉供应国。

秘鲁鱼粉一共分5个等级，具体数据见图1：Super prime 和Prime主要销往欧洲、日本等，台湾级是针对台湾，泰国级主要销往泰国，FAQ主要销往中国大陆和东欧。

7.1.1 2015年1-6月秘鲁鱼粉出口量分析（数据来源SINOIMEX）2015年1-6月秘鲁一共出口238701.54吨鱼粉，具体数据见图2：1.2 2015年1-6月秘鲁出口鱼粉目的国分析（数据来源SINOIMEX）具体数据见图31.3 2015年1-6月秘鲁出口鱼粉出口商情况（数据来源SINOIMEX）2.智利2.1智利鱼粉特点北智利主要用来生产鱼粉的原料为鳀鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中于前者为主。

较好的捕获季在5~7月份。

南智利主要用来生产鱼粉的原料也是鳀鱼、沙丁鱼及鲭鱼。

南智利的捕获季一般比较稳定，在1~8月份捕获量较大。

智利对原料鱼的保鲜控制较好，其加工工艺、设备也更先进，因此智利鱼粉质量优于秘鲁鱼粉，多用于高档水产饲料之中。

但智利鱼粉多用于其本国的三文鱼养殖业，我国智利鱼粉的进口量有限且正在逐年减少。

2.2 2015年1-6月智利鱼粉出口量分析（数据来源SINOIMEX）2.3 2015年1-6月智利出口鱼粉目的国分析（数据来源SINOIMEX）2.4 2015年1-6月智利鱼粉出口商情况（数据来源SINOIMEX）3.2015年下半年预期当下中国已经进入水产养殖旺季，但是鱼粉市场却表现为“旺季不旺”的状态。

7月份，进口鱼粉价格趋于平稳，但是又一震惊消息传来，秘鲁最大鱼粉厂中渔集团跑中国来卖鱼粉了! 7月13日秘鲁厄尔尼诺现象研究院表示，厄尔尼诺已经开始影响某些鱼生存环境，有可能影响第二捕季。

鱼粉.完整版PPT资料

• 国内用于鱼粉生产的原料主要是马面鱼、七星鱼、小带鱼、龙头鱼、鲢鱼、蟹、虾及它们的下脚料等。
鯷鱼鲱
沙丁鱼
黑鳕
鲐鱼
•
蓝圆鯵
• 可替代品：
★贝粉 ★磷虾粉 ★浮游生物（轮虫、卤虫、小球藻等）

2、原料的贮藏
• 原料一般是低值的，保鲜防腐方法也应是低成本的。
贮藏方法
◆低温贮藏：利用低温抑制微生物的生长和自溶酶的作用。
鱼粉产品包装筛析
✓工艺较简单，设备投入费相对较低，可以得到鱼油产品，适合于中、少脂鱼
×经过蒸煮加工热处理后，油脂氧化较严重，导致鱼油质量下降，鱼粉颜色较深，易产生酸败味；蛋白质变性导致消化率下降。
湿压榨法
油脂、水
原料切碎（三）自发热对鱼粉质量的影响
方法：高温与等电pH蒸煮法
蒸煮
压榨干燥磨粉
✓ 减少了油脂氧化所带来的缺点，鱼油和鱼粉质不饱和FA——氧化物+过氧化物——醛、酮、低分子量的酸、醛酸类、羟酸类（酸败气味）
等级/指标一级品二级品三级品
量较好方法：高温与等电pH蒸煮法
液体饲枓是在酸性条件下用酶类或微生物分解鱼蛋白而得到的一种饲料，由于是在酸性条件下进行，所以也称酸贮饲料，其中固形物为20%左右，水分占80%，
｛◆甲醛防腐影响：使鱼肉组织变硬，影响压榨工艺 ◆亚硝酸钠防腐 ◆酸防腐 ◆焦亚硫酸盐
问题
• 食盐对鱼货进行防腐是低成本的传统方法，为何不用？
食盐的防腐效果有限，欲长期贮藏必须增加用盐量，而盐量太高将会使鱼粉中的含盐量超过规定限度。
四、鱼粉的种类
• 按原料分： ✓白色鱼粉：以鳕鱼为原料，含蛋白65%以上，油脂含量比其它鱼粉低，不易变质。 ✓褐色鱼粉：以沙丁鱼、鲱、鲐鱼或下脚料为原料。或： –全身鱼粉 –下杂鱼粉 –混合鱼粉

鱼粉讲义-鱼粉的生产、组织成分、品质检测、个人总结

鱼粉讲义一．饲料级鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、冷却、粉碎、打包后制成的饲料。

它是配合饲料、浓缩料、预混料的原料之一。

二．原料鱼a.鳀鱼：身体细长，稍侧扁，一般体长8-25cm，体重30-120g。

口大，下位，吻钝圆，下颌短于上颌，两颌及舌上均有牙。

眼大，具脂眼睑。

体被薄圆鳞，极易脱落，无侧线。

腹部圆、无棱鳞。

尾鳍叉形、基部每侧有两个大鳞。

体背面蓝黑色，体侧有一根灰色纵带，腹部银白色。

背、胸及腹鳍浅灰色；臀鳍及尾鳍浅黄灰色。

b.丁鱼：体长19-30cm，呈圆筒状，体重20-100g。

头略平扁，口大，两颌具多行细牙，腰骨及舌上亦具细牙。

体被较小圆鳞。

体被侧棕色，腹部白色，侧线发达平直，侧线鳞明显突出。

背鳍一个，位于吻端和腹鳍的中间。

腹鳍很小；臀鳍小于背鳍，尾鳍深叉形。

背、腹、尾鳍均呈浅棕色，胸鳍及尾鳍下叶是灰黑色。

c.凤尾鱼（河刀鱼）：体长、甚侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。

一般体长18-25cm、体重10-20g。

吻短圆，口大而斜、下位。

体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。

胸鳍上部有丝状游离鳍条六根；背鳍、臀鳍个一个。

臀鳍长而直，尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。

头及背部浅蓝色，体侧微黄色，腹部灰白色。

各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。

d.玉筋鱼(沙里钻)：体长10-30cm，体重10-50g，呈圆柱形。

头长，口大，端位；下颌突出于上颌；上下颌齿细而成绒毛状，或无齿；锄骨及腭骨均无齿。

鳃盖膜分离，不与喉峡部相连；具假腮。

体被小型圆鳞或无；侧线完全。

背鳍单一，基底长，具软条40-69；臀鳍基底较短，软条14-36‘腹鳍小或退化，喉位；尾鳍亦小，浅分叉。

2．原料鱼的品质评价1．鱼体死后的三个阶段：早期生化变化、僵硬和解僵、腐败。

鱼体通过捕捞、运输，最后到达鱼粉厂原料车间，这时候鱼体已经死亡。

鱼体在死亡的同时，其肌肉也发生了一系列与活体时不同的生化和生物学上的变化。

秘鲁饲料用鱼粉是如何分级的

秘鲁饲料用鱼粉是如何分级的
大家在购买秘鲁鱼粉时往往会发现：有直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种；而蒸汽鱼粉又分许多的级别。

那么这些分类和级别是如何界定的呢？现在我们介绍一些关于秘鲁鱼粉的知识，以便大家参考，希望能给您带来帮助。

首先，秘鲁鱼粉按加工工艺的不同分为：直火鱼粉和蒸汽鱼粉；
其次，蒸汽鱼粉又按照指标不同分为：超级、日本级、台湾级、泰国级、普通级。

注：
1、鉴于秘鲁及我国饲料企业在蛋白检测方法上略有不同，此表中蛋白是以中国饲料厂的检测方法检出的结果。

2、可挥发性氮（TVBN)－－测定氨基酸
氨基酸降解的产物。

其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多。

特别是蛋氨酸和酪氨酸。

因此营养价值大受影响。

3、游离脂肪酸（FFA)－－测定脂肪氧化的程度
酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。

酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。

其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低，产生难闻的气味，影响饲料适口性，产生许多有害物质，危害鱼类，如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的。

挥发性氮和酸价高，多是由于鱼粉在加工过程和包装、储运阶段的变化。

4、组胺（Histamine)
组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。

组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，糜烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。

【生产技术资料鱼粉生产】.pptx

四、湿压榨法生产鱼粉工艺
洗涤物
脱脂
鱼油干燥、粉碎
全鱼粉
汁
浓缩
添加吸附剂
干燥、粉碎
干燥
鱼溶浆（鱼膏）
鱼溶粉
混合鱼溶粉
(一)原料蒸煮对于加热介质水蒸气来说，表压可以达4kg/cm2，温度可调至100℃以上。对物料来说，原料不同，对温度的要求有所不同，以 80℃左右的温度为最适宜。即是说在此温度下，蒸煮的鱼肉中不溶性蛋白质维持了最高含量，而分出的鱼油也能达到最高产量，当温度超过80℃ 时由于溶于水中含氮物，维生素及无机盐增高的
第五章鱼粉生产
特别提到的是鱼粉中含有许多微量元素;它们是动物新陈代谢,特别是酶系代谢所不可缺少的。例如鱼粉中含有的锰，对动物的产乳功能有明显影响，
鱼粉中的硒也很重要。而植物性饲料是缺乏这种
元素的。鱼粉中的维生素，超营养作用的主要是水溶性维生素，特别是B族维生素。这些维生素对动物生长具重要意义，例如维生素B12曾经被部分学者认为未知的促长因素。在配合饲料中，
蒸煮时间的长短，主要是根据蒸煮程度而定，如果鱼鲜度、种类、个体大小、温度不同的话，时间就会不一样。在实际操作时，可以调节螺旋推进的转速。一般来说，鲜鱼可以时间短点，下脚料适当延长点。一般在10-20分钟。
pH对蒸煮的影响 pH降低至酸性，即靠近蛋白质的等电点时，压榨液偏高意味着固液分离效果好。虽然在酸性下压榨液多，但对设备腐蚀性较大。在实际生产中一般不作pH调整。
一般需加进价格昂贵的胆碱，胆碱是小鸡发育、
生长所不可缺的，而鱼粉中就含有相当数量的胆碱。
二、鱼粉原料
一般来说，鱼粉的原料是食用价值较低的鱼类以及食品加工的废料（如鱼的头、尾、骨、鳍、内脏等）。由于各国渔获物的种类、数量各不同，对加工品的品种要求也不一样，因此，各国用来生产鱼粉的原料和数量差别很大。例如秘鲁渔获物的品种比较单一，主要是鱼，90%以上都生产鱼粉。挪威、丹麦、美国等国家将鲱、沙丁鳕等鱼类用来生产鱼粉。而我国和日本则将部分甚至大部分低值鱼类用来生产食品，如盐干品、鱼糜制品等，而将其中鲜度较差的生产鱼粉。前几年在捕鲸业发达的国家，鲸肉粉和鲸骨粉的产量的也很可观。

秘鲁日本级鱼粉标准

秘鲁日本级鱼粉标准
秘鲁日本级鱼粉是一种高品质的饲料原料，其标准对于生产和销售具有重要意义。

本文将介绍秘鲁日本级鱼粉的标准内容，以便于相关行业从业者了解和遵守。

首先，秘鲁日本级鱼粉的原料来源必须符合相关要求。

鱼粉的生产原料主要来
源于新鲜、无污染的鱼类，且必须经过严格的检验和筛选。

只有符合标准的鱼类才能用于鱼粉的生产，以确保鱼粉的质量和安全性。

其次，鱼粉的生产工艺也是关乎标准的重要内容之一。

生产工艺必须符合食品
安全和卫生要求，严格执行生产工艺流程，确保鱼粉的营养成分得以保留，并且不受到污染。

生产过程中需要进行严格的监控和检测，以确保鱼粉的质量稳定。

此外，鱼粉的成品质量标准也是必须严格遵守的内容。

鱼粉的成品必须符合国
家和地区相关的食品安全标准，包括营养成分、微生物指标、重金属和其他有害物质的限量要求。

只有符合标准的鱼粉才能进入市场流通。

最后，对于鱼粉的包装和标识也有着明确的要求。

包装必须符合食品包装的相
关标准，保证产品在运输和储存过程中不受到污染和损坏。

产品标识必须清晰、准确地标明产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，以便于消费者了解和购买。

总之，秘鲁日本级鱼粉标准是保障鱼粉质量和安全的重要依据，相关行业从业
者必须严格遵守。

只有严格执行标准要求，才能生产出高品质、安全可靠的鱼粉产品，为养殖业提供优质的饲料原料，促进行业健康发展。

红鱼粉概述

蒸汽烘干鱼粉
蒸汽烘干鱼粉：智利产SUPER级、PRIME级品牌较好的，如BIO-BIO、EL GOLF、ITATA等，价格在6000-6400元/吨之间，其它一些比较不知名的品牌，价格在5600-5800元/吨之间。

由于秘鲁最近FAQ鱼粉厂转厂蒸汽烘干鱼粉，造成FAQ鱼粉产量下降，SD鱼粉产量上升，而且秘鲁SD（俗称白袋鱼粉）品质也在迅速提升。

所以水产料也可利用秘鲁的SD鱼粉，但建议VBN应在120以内，组胺应考虑500以内的。

这种鱼粉，由于价格上的优势，比较具有竞争力。

由于秘鲁最近FAQ鱼粉厂转厂蒸汽烘干鱼粉，造成FAQ鱼粉产量下降，SD鱼粉产量上升，而且秘鲁SD（俗称白袋鱼粉）品质也在迅速提升。

所以水产料也可利用秘鲁的SD鱼粉，但建议VBN应在120以内，组胺应考虑500以内的。

这种鱼粉，由于价格上的优势，比较具有竞争力。