鹅的营养成分表
鹅营养需要和参考饲料配方
2021.19·
7
Experimental research | 试验研究
表2 常用饲料原料营养成分
营养 成分 饲料 名称
代谢
干物
粗纤
赖氨 蛋+胱
能 粗蛋白
钙磷
质 （%）
（MJ/ kg）
（%）
维 （%）
（%）
（%）
酸 氨酸 （%） （%）
青苜 蓿
29.20
1.42
5.30
10.7
0.49
0.09
Datong Township，Taonan City，Baicheng Jilin 137100，China；prehensive Service Center of Mongolian Nationality Township，Taonan City，Baicheng Jilin 137100，China）
0
0
磷酸
氢钙 100
0
0
0 23.00 18.00 0
0
3 鹅参考饲料配方
鹅的日粮配合基本原则及参考配方见表3。第一，
Abstract：Goose is a herbivorous poultry，with fast growth，strong foraging，coarse feed tolerance，less consumption of concentrate，strong disease resistance and so on．It is a good project for farmers to get rid of poverty and get rich．The goose production process is through the feed to geese to provide balanced and adequate nutrients，to make it into meat，eggs and down and other products process．It is very important to understand the nutritional requirements of geese and the nutritional composition of various feed materials．The nutrition requirement and feed formula of goose were expounded in this paper． Keywords：goose，nutrition requirement，feed formula
鹅肉营养知多少
有 健 脾 益气 功 效 。鹅 血 味咸 ， 主治 噎 嗝反 胃 ， 并 能 促 进 人 体血 细 胞 生长 ， 防治 再 生 障碍性 贫 血 。
３ 食 用 注 意事 项
根据 《 本 草 纲 目》 称 ：“ 香 榧 性 热 ，同鹅 肉食
别适 合 在 冬季 进 补 。 鹅蛋， 市场 上 没 有 大 批 的货 源 ， 只 有 零 星 的
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ４ — ０ ６ — ２ ０
古今 医家 及 民间 也将 鹅 肉视 为 发 浮 之物 ，不
但 急 慢 性 痢疾 者 忌 食 ，特 别 是 有顽 固性 皮 肤 病 、 淋 巴结 核 以及 痈肿 疔 毒之 疾 患 者也 应 忌食 。
２ 药 用 价值
按 中 医理 论 ， 鹅 肉 味甘 平 ， 有 补 阴 益气 、 暖胃 开津 、 祛风 湿 、 防衰老之效 ， 是 中 医食 疗 的 上 品 。
老 年 糖 尿 病 患 者 可 常 喝鹅 汤 ， 吃鹅 肉 ， 这 样 既 可
食， 同食产 生 不 良生 化 反应 ， 伤及 肾脏 。现代 民间 还有 一 种 说 法 是 鹅 肉 与鸡 蛋 不 可 同食 ， 同食 会 产
生 断 节风 。 ” 由于香 榧 油 中含 多 种醛 类 、 醇 类ｆ 如坚
生素 Ａ ４ ２ ０ ． ０ ｇ 、 硫 胺素 ０ ． ７ ｍｇ 、 核 黄素 ２ ． ３ ｍ ｇ 、 尼 克酸 ４ ９ ． ０ ｍｇ 、维生 素 Ｅ ２ ． ２ ｍｇ 、钙 ４ ０ ． ０ ｍｇ 、 磷
１ ４ ４ ０ ． ０ ｍｇ 、 钾 ２ ３ ２ ０ ． ０ ｍ ｇ 、 钠 ５ ８ ８ ． ０ ｍｇ 、 镁 １ ８ ０ ． ０ ｍ ｇ 、 铁 ３ ８ ． ０ ｍ ｇ 、 锌 １ ３ ． ６ ｍｇ 、 硒 １ ７ ６ ． ８ ｇ 、 铜 ４ ． ３ ｍ ｇ 。
美国（NRC.1984）鹅的营养需要表
美国（NRC.1984）鹅的营养需要表美国（NRC，1984）鹅的营养需要表（%，毫克，国际单位/千克）营养成份开食阶级（0--6周）生长阶段（6周以上）种鹅代谢能（千卡/千克）290029002900粗蛋白(%)221515钙(%)0.80.6 2.25有效磷(%)0.40.30.3赖氨酸(%)0.90.60.6蛋氨酸(%)0.320.210.27蛋氨酸+胱氨酸(%)0.75//精氨酸(%)10.670.8甘氨酸+丝氨酸(%)0.70.470.5组氨酸(%)0.260.170.22异亮氨酸(%)0.60.40.5亮氨酸(%) 1.60.67 1.2苯丙氨酸(%)0.540.360.4苯丙氨酸+酪氨酸(%)10.670.8苏氨酸(%)0.560.370.4色氨酸(%)0.170.110.11缬氨酸(%)0.620.410.5维生素A(国际单位)150015004000维生素D(国际单位)200200200维生素E(国际单位)10510维生素K(毫克)0.50.50.5维生素B1(毫克) 1.8 1.30.8维生素B2(毫克)4 2.54泛酸(毫克)15//烟酸(毫克)553520维生素B6(毫克)33 4.5生物素(毫克)0.150.10.15胆碱(毫克)1300500500叶酸(毫克)0.550.250.35维生素B12(毫克)0.0090.0030.003 铁(毫克)804080镁(毫克)600400500锰(毫克)552533硒(毫克)0.10.10.1锌(毫克)403565铜(毫克)434碘(毫克)0.350.350.3。
美国(NRC.1984)鹅的营养需要表
美国（NRC，1984）鹅的营养需要表（%，毫克，国际单位/千克）营养成份开食阶级（0--6周）生长阶段（6周以上）种鹅代谢能（千卡/千克）290029002900粗蛋白(%)221515钙(%)0.80.6 2.25有效磷(%)0.40.30.3赖氨酸(%)0.90.60.6蛋氨酸(%)0.320.210.27蛋氨酸+胱氨酸(%)0.75//精氨酸(%)10.670.8甘氨酸+丝氨酸(%)0.70.470.5组氨酸(%)0.260.170.22异亮氨酸(%)0.60.40.5亮氨酸(%) 1.60.67 1.2苯丙氨酸(%)0.540.360.4苯丙氨酸+酪氨酸(%)10.670.8苏氨酸(%)0.560.370.4色氨酸(%)0.170.110.11缬氨酸(%)0.620.410.5维生素A(国际单位)150015004000维生素D(国际单位)200200200维生素E(国际单位)10510维生素K(毫克)0.50.50.5维生素B1(毫克) 1.8 1.30.8维生素B2(毫克)4 2.54泛酸(毫克)15//烟酸(毫克)553520维生素B6(毫克)33 4.5生物素(毫克)0.150.10.15胆碱(毫克)1300500500叶酸(毫克)0.550.250.35维生素B12(毫克)0.0090.0030.003铁(毫克)804080镁(毫克)600400500锰(毫克)552533硒(毫克)0.10.10.1锌(毫克)403565铜(毫克)434碘(毫克)0.350.350.3。
鹅肉的功效与作用
鹅肉的功效与作用鹅肉是人们常常食用的肉类之一，拥有丰富的营养成分和多种功效与作用。
鹅肉富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有丰富的维生素B12、维生素C、维生素E、铁、锌和钾等成分。
适当食用鹅肉可以提高人体的营养摄入，增强免疫力，促进健康发展。
下面将详细介绍鹅肉的功效与作用。
首先，鹅肉含有丰富的蛋白质。
蛋白质是身体正常运作所必需的基本营养素，对于细胞修复和生长起着重要作用。
鹅肉中的蛋白质含量较高，营养价值较为丰富。
适量食用鹅肉能够提供人体所需的氨基酸，帮助维持体内氮平衡，促进新陈代谢，增强身体的免疫力和抗病能力。
其次，鹅肉中富含维生素B12和维生素C。
维生素B12是人体合成红细胞所必需的营养素，缺乏维生素B12会导致贫血症状。
而鹅肉中的维生素B12含量相对较高，有助于预防和治疗贫血。
另外，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可帮助清除体内的自由基，减少对细胞的损伤。
鹅肉中的维生素C 含量较高，有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
鹅肉还富含维生素E，是一种重要的脂溶性维生素，具有抗氧化、抗衰老的作用。
维生素E能够保护细胞膜，减少脂质过氧化反应，修复受损的细胞结构，延缓细胞老化的过程。
适当食用鹅肉可以补充体内的维生素E，有助于提高皮肤的弹性和光泽度，减少皱纹和色斑的出现。
此外，鹅肉还富含铁、锌和钾等矿物质。
铁元素是构成血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，是体内氧气运输和储备的必需元素。
鹅肉中的铁含量较高，适当食用可预防和治疗铁缺乏性贫血，增加血液中的血红蛋白含量。
锌是组成多种酶和蛋白质的重要成分，对于机体的正常生长和发育起着重要作用。
鹅肉中的锌含量较高，适量食用可提供机体所需的锌元素。
钾是维持体内电解质平衡和正常神经肌肉功能所必需的矿物质，鹅肉中含有丰富的钾，适量摄入有助于维持心脏和血管的正常功能。
鹅肉还具有补中益气、温中补虚的功效。
在中医理论中，鹅肉被认为具有温中散寒、健脾养胃和益气补虚的作用。
纳入适量的鹅肉能够提供热量和养分，有助于调理脾胃功能，增加食欲。
老吾老：你吃过鹅肉吗？经常吃鹅肉，帮你防病抗衰老
老吾老：你吃过鹅肉吗？经常吃鹅肉，帮你防病抗衰老鹅肉是日常生活中我们常见的一种肉类，它的营养价值非常高，吃起来也非常的鲜美，并且鹅肉浑身都是宝，比如鹅肠、鹅掌、鹅肝鹅翅等，尤其是鹅肝，被人们称为人体“软黄金”，对身体健康有很多的好处。
接下来我们了解一下，经常的吃鹅肉对人们的身体健康有哪些养生功效，希望对大家有很大的帮助！【1】营养价值鹅肉的营养价值非常的高，接下来我们了解一下鹅肉里面的营养成分含量，每100克的鹅肉里面含有4.9毫克的烟酸，每100克的鹅肉里面含有3.8毫克的铁元素，每100克的鹅肉里面含有17.68毫克的硒元素，每100克的鹅肉里面含有1.36毫克的锌元素，每100克的鹅肉里面含有0.22毫克的维生素E。
【2】延缓衰老在日常生活中，适当多吃一些鹅肉，可以帮助人们补益五脏，同时也可以帮助人们减慢衰老的速度。
因此，不妨适当的吃一些鹅肉，来养护自己的身体。
【3】防癌、抗结石鹅肉里面含有多种营养物质，并且也含有抑制癌细胞发育的物质，被人们推荐为最佳肉类食品，因此适当的吃一些鹅肉，可以帮助人们预防癌症，同时也可以起到预防胆结石的功效。
【4】适宜人群鹅肉属于一种高蛋白、低胆固醇的健康食品，特别是对于消渴、咳嗽等人群，非常的适合吃鹅肉，对身体健康有很多的好处，但是对于患有动脉硬化、湿热内蕴等人群不适合吃鹅肉，以免影响自己的身体健康。
【5】注意事项殊不知，我们挑选的鹅肉非常容易变质，因此回到家之后，一定要立马放进冰箱里面，挑选的鹅肉最好一次性能吃完，如果吃不完可以把鹅肉煮熟，最好不要保存生鹅肉。
这一点也要格外的注意，以免吃到变质的鹅肉，影响自己的身体健康。
总之，通过以上几点的分析，我们了解到了鹅肉的营养价值非常的高，并且也是最佳肉食产品，因此适当的吃一些鹅肉，不仅可以帮助人们延缓衰老，同时也可以帮助人们治疗癌症、胆结石等疾病。
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鹅的营养价值与食用功效优选【一】篇
鹅的营养价值与食用功效优选【一】篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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鹅有哪些营养价值
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
鹅有哪些营养价值
导语：鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质，适宜身体虚弱气血不足，营养不良之人食用。
鹅有哪些营养价值
在生活中，鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，一般来说，像鸡鸭鹅这三种小动物，都是人们在平时就可能饲养的，而鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质，因此，鹅肉的营养价值也是十分连城的。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
功效作用:
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鹅的介绍[资料]
![鹅的介绍[资料]](https://img.taocdn.com/s3/m/5b9bcb6f1611cc7931b765ce05087632311274f5.png)
鹅肉一、原料介绍鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
二、营养分析鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。
鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
三、相关人群一般人都可食用1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
四、食疗作用鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
鹅肉的作用
鹅肉的作用鹅肉是一种具有丰富营养价值的畜产品，被广大人民群众喜爱并食用。
下面主要从鹅肉的营养成分和相关的功效来介绍鹅肉的作用。
首先，鹅肉富含高质量的蛋白质，约为24%左右，也含有适量的脂肪和较少的胆固醇。
蛋白质是人体的重要组成部分，能够提供身体所需的氨基酸，参与到体内各种物质的合成与代谢过程中。
由于鹅肉脂肪含量较高，所以在食用鹅肉时需要注意控制摄入量，以避免对身体的不利影响。
其次，鹅肉的营养状况得益于它多样的维生素和矿物质含量。
鹅肉中维生素B12和烟酸的含量较高，有利于维持身体的正常代谢和神经系统的正常功能。
同时，还含有丰富的铁、锌、磷等矿物质，对于促进血红蛋白的合成和维持骨骼健康具有重要作用。
鹅肉具有温补作用，具有温中补虚、活血化瘀、益气健脾等功效。
在中国传统医学中，人们常用鹅肉来调理脾胃虚寒的症状，尤其适用于那些体虚畏寒、食欲不振、腹泻或肢冷等症状的人群。
此外，鹅肉还有增加食欲、促进肠道蠕动、改善消化功能的作用。
鹅肉所含的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸可以刺激胃液的分泌，从而改善胃肠消化功能，有利于食物的消化吸收和营养的摄取。
鹅肉中的胶原蛋白具有滋养作用，可以增加肠道的润滑性，促进肠道的蠕动，缓解便秘问题。
此外，鹅肉中富含的胆碱等营养成分还有益于人体的记忆力和大脑功能。
胆碱是一种非常重要的营养物质，可以提高长期记忆和学习能力，保护脑细胞和神经元的功能。
因此，适量食用鹅肉对于提高思维能力和预防认知功能的衰退有一定的帮助。
总而言之，鹅肉是一种具有丰富营养成分和多种功效的食物。
在食用鹅肉时，我们应该注意适量食用，特别是脂肪含量较高，需要注意控制摄入。
在正常的饮食中，适量食用鹅肉可以提供丰富的营养物质，对于促进身体健康和维持正常的生理功能具有积极作用。
鹅肉有什么功效与作用
鹅肉有什么功效与作用鹅肉是一种美味的禽类肉食，具有丰富的营养成分和独特的风味。
它不仅作为中式料理的主要食材之一，同时也因其独特的功效和作用而受到人们的喜爱。
鹅肉富含高蛋白、低脂肪和维生素B族等营养物质，对人体有很多功效和作用。
下面将详细介绍鹅肉的营养成分和其对人体的各种功效及作用。
一、鹅肉的营养成分1. 蛋白质鹅肉蛋白质含量丰富，营养价值高。
每100g鹅肉蛋白质含量约为22g-25g，比牛肉、猪肉、羊肉等其他肉类都要高。
其中包含大部分的优质蛋白质，对人体健康发育和维持正常生理功能具有重要作用。
2. 脂肪鹅肉的脂肪含量较低，每100g鹅肉脂肪含量约为1.4g-2.5g，远低于猪肉和其他动物脂肪。
尤其是鹅皮富含亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，具有降低血脂、预防心脑血管疾病的作用。
3. 维生素鹅肉富含维生素B族，尤其是维生素B1、B2和B6。
维生素B1可以增强心脏功能，促进血液循环，维生素B2有助于维持粘膜和视觉健康，维生素B6对神经系统及免疫系统具有重要作用。
4. 矿物质鹅肉富含铁、锌、钾、磷等人体所需的矿物质。
其中，铁是造血的必需物质，缺铁会导致贫血，锌对免疫系统和生长发育起重要作用，钾和磷则对维持骨骼健康和酸碱平衡有帮助。
二、鹅肉的功效与作用1. 补肾壮阳鹅肉具有补肾壮阳的作用。
根据中医理论，鹅肉性温味咸，有温中补虚、补血养阴、强壮筋骨的功效。
经常食用鹅肉有助于改善肾脏功能，增强性功能，对肾虚引起的阳痿、早泄等有一定的疗效。
2. 润肺止咳鹅肉具有润肺止咳的作用。
鹅肉含有丰富的维生素B族，尤其是维生素B2和维生素B6，有助于改善呼吸道粘膜的健康。
此外，鹅肉脂肪中的亚油酸和亚麻酸也对呼吸系统有一定的保护作用，可舒缓咳嗽、排痰。
3. 益气养血鹅肉富含丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充人体的营养和提高血红蛋白的含量，对贫血、气血两虚、乏力等症状有一定的缓解作用。
4. 增强免疫力鹅肉中含有多种氨基酸和营养物质，对增强免疫力、提高抵抗力有益。
鹅的营养价值有哪些鹅的营养价值全揭秘
鹅的营养价值有哪些鹅的营养价值全揭秘！家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经开始驯养了。
现在世界各地均有饲养。
鹅的头比较大，喙扁阔，前额有肉瘤。
脖子也很长，身体比较宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。
鹅食青草，耐寒，合群性及抗病力强。
生长得快，寿命较其他家禽要长。
体重一般在4—15公斤左右。
孵化期一个月。
栖息于池塘等水域附近。
善于游泳。
主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。
我们对鹅的外形有了一定的了解，下面我们就来看看鹅的营养价值吧。
营养健康 | 鹅肉的营养成分鹅的营养价值比较高，每100克鹅肉中所含营养素为：热量251.00千卡、白质17.90克、脂肪19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。
由此可以见鹅肉的营养是非常高的。
2、鹅肉性味甘平，具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿抗衰老的功效，是中医食疗的上品。
想要养胃护胃的朋友，可以经常吃一些鹅肉哦。
用鹅肉煲汤食用，是一道非常不错的菜品。
3、鹅肉的营养丰富，其脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量却很高，因此常吃对人体健康十分有利。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、牛肉、鸡肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
所以适当的吃一些鹅肉可以为我们体内补充大量的赖氨酸。
营养健康 | 鹅肉的食用方法三味炖大鹅材料：鹅肉、土豆、干红辣椒、油菜心、猪油、大葱、姜、花椒、味精、盐等各适量。
制作方法1、将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；2、土豆去皮切成滚刀块，辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净，椒放碗内加水泡制出花椒水备用，葱切段，姜切片。
3、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入适量高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
鹅肉的功效与作用及禁忌
鹅肉的功效与作用及禁忌鹅肉是一种比较常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感，被人们所喜爱。
鹅肉的功效与作用也十分丰富多样，但同时也存在一些禁忌。
本文将详细介绍鹅肉的营养成分、功效与作用，并列举一些鹅肉的禁忌。
第一部分：鹅肉的营养成分1. 蛋白质：鹅肉含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有助于组织修复和维持健康。
2. 脂肪：鹅肉中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，比如亚油酸和亚麻酸，具有降低血脂的作用，有利于心血管健康。
3. 矿物质：鹅肉富含钾、磷和铁等矿物质，有助于维持电解质平衡、骨骼健康和血红素合成。
4. 维生素：鹅肉富含维生素B群，特别是维生素B12和烟酸，能够促进神经系统正常运作和维持消化系统的健康。
5. 其他营养物质：鹅肉还含有胆固醇和胶原蛋白等成分，胆固醇有助于维持细胞膜的完整性，胶原蛋白则能够保持皮肤的弹性和水分。
第二部分：鹅肉的功效与作用1. 补充营养：鹅肉含有丰富的营养物质，可以作为膳食的补充，特别适合体弱多病、恢复期、孕妇和儿童食用。
2. 改善贫血：鹅肉富含铁和维生素B12，可以促进造血功能，改善贫血状况。
3. 促进神经发育：鹅肉中的维生素B群对神经系统正常运作至关重要，适量食用鹅肉能够促进神经发育和维持神经功能的健康。
4. 减轻疲劳：鹅肉中的矿物质和维生素能够促进体内能量代谢和补充消耗，有助于减轻疲劳感。
5. 提高免疫力：鹅肉中含有丰富的蛋白质和维生素，能够促进免疫细胞的生成和功能，提高免疫力。
6. 降低血脂：鹅肉中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防和改善高血脂症。
7. 滋阴养颜：鹅肉中的胶原蛋白能够维持皮肤的弹性和紧致度，有助于延缓皮肤的衰老。
第三部分：鹅肉的禁忌1. 体质过热：鹅肉具有温热的属性，体质偏热、口干舌燥的人群不宜多食。
2. 肠胃不适：鹅肉较难消化，容易引起肠胃不适，所以胃寒、脾胃虚弱、胃病患者和脾胃不好的人要少食或忌食。
3. 肾病患者：鹅肉中富含较高的蛋白质和矿物质，对肾脏负担较大，肾病患者应慎食。
鹅的功效与作用
鹅的功效与作用鹅的功效与作用简介：鹅是一种水禽，属于家禽中的大型禽类。
鹅的寿命较长，平均可达到15-20年。
在中国，鹅是一种非常受欢迎的家禽，被广泛饲养和利用。
鹅的肉质鲜美，养殖容易，适应环境能力强，因此备受养殖户和消费者的喜爱。
除了作为肉禽，鹅还有许多其他的功效和作用，本文将对其进行详细介绍。
一、鹅肉的营养价值鹅肉属于红肉类，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。
鹅肉的特点是肉质鲜美、滋味醇厚，富含高蛋白、低脂肪的营养成分。
根据营养学家的研究表明，鹅肉中含有丰富的维生素A、B、C和E，还含有丰富的钙、磷、铁、硒等矿物质。
鹅肉富含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，对心血管疾病有一定的保护作用。
此外，鹅肉中还含有一种独特的胺基酸，对人体的生长发育具有重要的影响。
二、鹅油的药用价值鹅油是从鹅体内提取的一种动物油脂，具有很高的营养和药用价值。
鹅油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，具有明显的抗氧化作用。
鹅油还含有一种特殊的成分——鹅脑磷脂，它是人体脑组织的重要成分之一，对人体的智力发育和神经系统的功能有着重要的作用。
此外，鹅油还具有润肠通便、降低胆固醇、促进胆汁分泌等作用，对肠道和胆囊的健康非常有益。
三、鹅卵的药用价值鹅卵是指鹅所产的卵，并不同于鸭蛋和鸡蛋。
鹅卵在口感和营养价值上与鸡蛋不同，更为美味。
与一般鸟类卵相比，鹅卵的蛋黄中的养分含量更高。
鹅卵蛋黄中富含的维生素A、D、E等脂溶性维生素具有很高的药用价值。
特别是维生素D，可以增加人体对矿物质的吸收和利用，对骨骼生长和发育非常有益。
此外，鹅卵蛋黄中还含有一种特殊的成分——卵磷脂，可以改善脑力、增强记忆、促进胆固醇的代谢等。
四、鹅毛的医疗作用鹅毛可以用于药物制剂和按摩疗法中，具有一定的保健和治疗作用。
根据中医理论，鹅毛具有温补肝肾、祛风湿、舒经络的功效。
鹅毛按摩可以促进血液循环，改善气血不畅所引起的疾病，对久坐、久站、肩颈疼痛、关节炎等症状有一定的缓解作用。
鹅营养需要(NRC,1994,1984)
表1美国NRC鹅营养需要（1994） 营养 单位 0-4周龄 4周龄以后 表观代谢能 kcal/Байду номын сангаасg 2900 3000 蛋白质 ％ 20 15 赖氨酸 ％ 1 0.85 蛋+胱氨酸 ％ 0.6 0.5 钙 ％ 0.65 0.6 非植酸磷 ％ 0.3 0.3 维生素A IU 1500 1500 维生素D3 IU 200 200 胆碱 mg 1500 1000 烟酸 mg 65 35 泛酸 mg 15 10 核黄素 mg 3.8 2.5 注：营养需要量数据以饲料干物质含量90％计； 表中未列营养物及未给出数值者请参考蛋鸡营养标准使用
表3美国NRC鹅营养需要(1984) 开食阶段 生长阶段 营养成分 (0-6周) (6周以后) *代谢能(kcal／kg) 2900 2900 *粗蛋白质(％) 22 15 精氨酸(％) 1 0.67 甘氨酸+丝氨酸(％) 0.7 0.47 组氨酸(％) 0.26 0.17 异亮氨酸(％) 0.6 0.4 亮氨酸(％) 1.6 0.67 *赖氨酸(％) 0.9 0.6 *蛋氨酸+胱氨酸(％) 0.75 0.4 蛋氨酸(％) 0.32 0.21 苯丙氨酸+酪氨酸(％) 1 0.67 苯丙氨酸(％) 0.54 0.36 苏氨酸(％) 0.56 0.37 色氨酸(％) 0.17 0．1l 缬氨酸(％) 0.62 0.41 *维生素A(IU) 1500 1500 *维生素D(IU) 200 200 维生素E(IU) 10 5 维生素K(mg) 0.5 0.5 维生素B1(mg) 1.8 1.3 *维生素B2(mg) 3.6 1.8 *泛酸(mg) 15 10 烟酸(mg) 55 35
种鹅 2900 15 0.6 0.5 2.25 0.3 4000 200 20 10 4
鹅肉——绿色食品之王
鹅肉——绿色食品之王鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉有绿色食品之王的美誉。
鹅肉集绿色、美味、保健三大优点为一体，世界卫生组织（WHO）最近公布的健康食材排行榜，鹅肉被列为榜首。
联合国粮农组织把鹅肉列为二十一世纪重点发展的绿色保健食品之一。
现代营养学家证明鹅肉的实际营养价值高于鹿肉、蛇肉、乌龟肉。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅肉营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。
鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
鹅肉补充信息：据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。
鹅肉的营养价值与功效
鹅肉的营养价值与功效鹅肉的营养价值与功效鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
营养成分:每100克鹅肉所含营养素热量 (251.00千卡) 蛋白质 (17.90克) 脂肪 (19.90克) 胆固醇 (74.00毫克) 维生素a (42.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.23毫克) 尼克酸 (4.90毫克) 维生素e (0.22毫克) 钙(4.00毫克) 磷(144.00毫克) 钾(232.00毫克) 钠(58.80毫克) 镁(18.00毫克) 铁 (3.80毫克) 锌 (1.36毫克) 硒 (17.68微克) 铜 (0.43毫克)营养分析:1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之功效作用:鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
特别适合在冬季进补。
鹅肉2017-05-09 11:54 | #2楼别名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、农雁肉禁忌人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。
鹅体综合开发
肥肝的烹调及加工
五、鹅蛋——这可是难得的保健品
鹅蛋营养
• 鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富 含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人 的脑及神经组织的发育有重大作用；其中的矿物质主要含 于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多；丰富的维生素A、D、E、 核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。 鹅蛋甘温,可补中益气；故可在寒冷的节气的日常饮食中 多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
总评：中医眼中之鹅
• 中医认为，鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化 痰、化解铅毒等作用，是中医食疗的上品。鹅血、 鹅胆、鹅肫是癌症和胆结石的辅助食疗佳品。
• • 《本草纲目》载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消
渴” 。
• 《随息居饮食谱》说：“鹅肉补虚益气，暖胃生 津”。
绿色食品
• 俗话说“能吃飞禽一口，不吃走兽半斤”， 鹅肉不但味道鲜美，风味独特，营养价值 高，而且鹅饲料以新鲜饲草为主，抵抗力 强，饲养期短，肉中的有毒有害物质残留 量少，是一种不可多得的营养保健和绿色 食品。
祝您健康！
我的全身都是好东西！
为了人类的美好生活，我们愿意献 出自己的全部！
谁让我们全身都是宝呢！
鹅肉熟制品开发
• 熟制品：盐水鹅、风 鹅、五香鹅、熏鹅、 卤鹅、麻辣鹅、蜜汁 茶香鹅
御膳茶鹅
风鹅、高档鹅油
三、鹅羽绒及其制品
高档羽绒——的制品2
羽绒开发的制品3
类别 (15: (14: 2) 酸 (17:
2) 3) (20: (22:
1) 1)
(16: 1)
1) 1)
2)
肥肝 － － 3～4 － － 61～ 1～2 － － － 62
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鹅的营养成分表>> 展开
营养素含量(每100克)
硒(mg) =0.02
钠(mg) =58.80
【性质】平
【五味】甘
【热量】251.00大卡(1049千焦)/100克
【功效】生津止渴,化痰止咳,补血益气,提高免疫力,和胃,养阴补虚
【鹅是什么】鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。
鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。
鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。
鹅肝营养丰富，鲜嫩...
性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；辛味有发散、行气、活血等作用。
鹅的食疗价值
营养价值
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。
其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
食疗
提高免疫力：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
益气补虚：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
和胃止渴、止咳化痰，解铅毒。
适用人群
尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效，特别适合在冬季进补。
食用鹅的日常注意事项
鹅对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）
感冒，哮喘，支气管炎，肾炎
哪些人群适宜食用鹅?
久病体虚人群
哪些体质的人适宜吃鹅?（测一测你的体质）
健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
哪些疾病的患者不适宜食用鹅?
高血压，动脉硬化，高脂血症，皮肤性病
哪些人群不适宜食用鹅?
老人
哪些体质的人不适宜食用鹅?（测一测你的体质）
气郁体质，湿热体质
食用禁忌
皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。
与鸡蛋同食损伤脾胃。
辨别鹅的好坏
知名产区:
全国
怎么辨别鹅的好坏?
从鹅的主要经济用途看，鹅的品种分羽绒型、蛋用型、肉用型、肥肝用型。
羽绒用型：各品种的鹅均产羽绒，专门把某些鹅种定为羽绒用型似乎不科学，但在鹅的品种中，以皖西白鹅的羽绒洁白、绒朵大而品质最好。
因此一些客商在收活鹅时，相同体重的白鹅，皖西白鹅的价格要高。
特别是养鹅进行活鹅拔毛时，更应选择这一品种。
但皖西白鹅的缺点是产蛋较少，繁殖性能差，如以肉毛兼用为主，可引入四川白鹅、莱茵鹅等进行杂交。
蛋用型：目前鹅蛋已成为都市人喜爱的食品，且售价较高，国内一些大型鹅产品加工、经营企业争相收购鹅蛋，加工成再制蛋后进入超市。
我国豁眼鹅(山东叫五龙鹅、辽宁昌图地区叫昌图鹅)、籽鹅(产于黑龙江绥化和松花江地区)的产蛋量是世界上最多的鹅种，一般年产蛋可达14公斤左右，饲养较好的高产个体可达20公斤。
这两种鹅个体相对较小，除产蛋用外，还可利用该鹅作母本，与体型较大的鹅种进行杂交生产肉鹅。
这样可充分利用其繁殖性能好的特点，繁殖更多的后代，降低肉鹅种苗生产成本。
肉用型：凡仔鹅60—70日龄体重达3公斤以上的鹅种均适宜作肉用鹅。
这类鹅主要有四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、长白鹅、固始鹅以及引进的莱茵鹅等。
这类鹅多属中、大型鹅种，其特点是早期增重快。
肥肝用型：这类鹅引进品种主要有朗德鹅、图卢兹鹅，国内品种主要有狮头鹅、溆浦鹅。
这类鹅经填饲后的肥肝重达600克以上，优异的则达1000克以上。
当然这类鹅也可用作产肉，但习惯上把它们作为肥肝专用型品种。
俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。
”鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴益气之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用。
民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。
鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
每100克鹅肉含蛋白质10．8克，钙13毫克，磷37毫克，热量602干焦，还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
中医养生学“秋冬养阴”，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻，秋冬吃鹅肉符合这样的养生观念。
鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
鹅肉炖成汤，吃了就能不咳嗽
中医认为，“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”。
意思是说，咳嗽不仅是人体肺的病变，而且与人体的五脏六腑都有关。
即心肝脾肺肾五脏功能失常，都能引起咳嗽。
《随息居饮食谱》记载，鹅肉补虚益气，暖胃生津，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。
此外，用鹅肉炖萝卜还可大利肺气，止咳化痰平喘。
有的人秋冬容易感冒，经常吃一点鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。
《本草纲目》中记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。
”正因为鹅肉能补益五脏，常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
因为据中医理论，糖尿病是由于中焦火旺而致。
综上
观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。