预包装食品营养标签通则》培训试题及答案
(完整word版)《预包装食品营养标签通则》(-28050-)问答
《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）问答一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
(营养)标签通则培训考核试题答案
湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。
2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。
4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。
6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。
7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。
9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。
10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。
12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。
13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。
14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。
2、维C位置。
3、核心营养素加粗。
4、能量单位。
5、蛋白质下限。
6、能量数值错误。
7、蛋白质NRV 值错误。
GB28050预包装食品营养标签通则试题
GB28050预包装食品营养标签通则试题姓名部门分数一、填空题（每空2分）1、预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应（）、（），不得标志（），不得（）产品的营养作用和其他作用。
2、预包装食品营养标签应使用（）3、营养标签应标在向消费者提供的（）销售单元的包装上。
4、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）、（）、及其（）。
5、预包装食品中能量和营养成分的含量应以（）、（）和（）食品可食部中的具体数值来表示。
6、蛋白质是人体生命活动中必须的重要物质，有助于组织的（）和（）。
7、脂肪可辅助（）的吸收。
8、碳水化合物是人类生存的（）和（）主要来源。
9、钠能调节（），维持（）平衡。
10、预包装食品净含量应是去除（）部分后的剩余部分。
11、二、名词解释（每题10分）1、营养标签2、核心营养素3、营养成分表4、含量声称5、营养成分功能声称三、简答题（10分）营养标签中有那几项是必须要标识的？GB28050预包装食品营养标签通则试题答案一、填空题1、真实、客观、虚假信息、夸大2、中文3、最小4、能量、核心营养素的含量值、占营养素参考值的百分比5、每100g、每1000ml、每份6、形成、成长7、脂溶性维生素8、基本物质、能量9、机体水分、酸碱10、不可食用二、名词解释1、预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠3、标有食品营养成分名称、含量和占营养参考值百分比的规范性表格4、描述食品中能量和营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”、或“无”等。
5、某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
三、简答题能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
《食品安全案国家标准 预包装食品标签通则》试题
《食品安全案国家标准预包装食品标签通则》试题您的姓名： [填空题] *_________________________________食品标签包括了食品包装上的（）。
[单选题] *A.文字、图形、符号B.图形、符号C.一切说明物D.文字、图形、符号及一切说明物(正确答案)GB 7718适用于下列哪个情况 [单选题] *A.非直接提供给消费者的预包装食品(正确答案)B.提供保护的预包装食品储运包装C.散装食品D.现制现售食品预包装食品包装最大表面积为40cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）。
[单选题] *A.2.0mmB.1.8mm(正确答案)C.1.7mmD.1.9 mm以下选项中，不属于强制标识内容的为（） [单选题] *A．生产者、经销者的名称、地址和联系方式B．辐照食品C．致敏物质(正确答案)D．产品标准代号以下选项中，属于推荐标识内容的为（） [单选题] *A．转基因食品B．质量（品质）等级C．生产日期和保质期D．食用方法(正确答案)以下预包装食品不可以免除标示保质期的产品为（） [单选题] *A.啤酒（酒精度4%）(正确答案)B.白酒（酒精度53%）C.食醋D.味精各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列:加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。
[单选题] *A.1%B.25%C.20%D. 2%(正确答案)食品添加剂在配料表中的标示形式不包括（） [单选题] *A．标示食品添加剂的具体名称B．标示食品添加剂功能类别名称及国际编码C．标示食品添加剂的具体类别(正确答案)D．标示食品添加剂的功能类别及具体名称下列原料在食品配料表中不可以标示为淀粉的是（） [单选题] *A.玉米淀粉B.小麦淀粉C.变性淀粉(正确答案)D. 食用淀粉营养成分表中，能量的单位为千焦，所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比，当标示其他成分时，应采取（）式使能量和核心营养素的标示更加醒目。
预包装食品营养标签通则问答
《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）问答一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规X我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013 年 1 月 1 日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普与食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规X企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在 1994 年就开始强制实施营养标签法规，我国XX地区和XX特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规X执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规X的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
《预包装食品营养标签通则》问答 28050
《预包装食品营养标签通则》问答 28050三、营养成分表（十六）关于营养成分表。
营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
例如：营养成分表（十七）营养成分表的基本要素。
包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
1.表头。
以“营养成分表”作为表头；2.营养成分名称。
按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分；3.含量。
指含量数值及表达单位；4. NRV%。
指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；5.方框。
采用表格或相应形式。
营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应。
（十八）关于核心营养素。
核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关，具有重要公共卫生意义的营养素，摄入缺乏可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。
本标准中的核心营养素是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素而确定的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种。
根据标准实施情况，卫生部将适时对核心营养素的数量和内容进行补充完善。
（十九）其他国家和地区规定的核心营养素。
各国规定的核心营养素主要基于其居民营养状况、营养缺乏病、慢性病的发生率、监督水平、企业承受能力等因素确定。
部分国家和地区规定的核心营养素如下表。
表1.部分国家和地区核心营养素数量及种类（二十）能量及核心营养素以外的其它营养成分如何标示。
企业可自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分，并按照本标准表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等进行标示。
表1中没有列出但卫生部允许强化的营养成分，应列在表1所示营养成分之后。
（二十一）关于能量及其折算。
能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和。
营养标签上标示的能量主要由计算法获得。
预包装食品标签知识及题库
《预包装食品标签通则》题库一、单选题1.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ B ）A．公司Logo B营养标签C . 公司注册商标 D.温馨提示2.以下净含量标识正确的为（ B ）。
A．1000g B.750g C.0.75kg3.大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm4.乙醇含量（C ）0.5%的饮料酒类可豁免强制标示营养标签。
A、＜B、≤C、≥D、＞5.下列属于需标示营养标签的产品（C ）。
A、调味糖浆B、五香粉C、调味汁D、茶叶6.在GB 29924—2013《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》中关于标示内容的要求，以下哪项是不需要的（ D ）。
A、成分或配料表B、使用范围、用量和使用方法C、净含量和规格D、进口食品添加剂有效的食品添加剂生产许可证编号7.下列（A ）内容预包装食品标签通则中不强制要求标注。
A、产品批号B、转基因食品C、贮存条件D、辐照食品8.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，（ A ）。
A、应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
B、应在所示名称的同一展示版面标示食品真实属性的专用名称。
C、应在所示名称的不同展示版面使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
D、不用另外标示9.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（ B ）的单件食品的保质期计算。
A、最迟到期B、最早到期C、其中一个时间D、平均时间值10.下列（D）不可以作为食品监管抽样检验判定时的依据。
A、企业标准B、产品明示的质量承诺C、没有明示在食品标签上的食品安全国家标准D、没有明示在食品标签上的推荐性国家标准11.下列不属于豁免强制标示营养标签的预包装食品是（D ）。
预包装食品标签通则试题
1.食品标签包括了食品包装上的(4)。
①文字、图形、符号②图形、符号③一切说明物④文字、图形、符号及一切说明物；2.食品标签中的配料包括(3 )。
①原料②原料、辅料③原料、辅料、食品添加剂④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂；3.预包装食品标签的所有内容，应符合(4 )的规定。
①国家法律、法规②相应产品标准③国家法律、法规和强制性标准④国家法律、法规和相应产品标准；4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用(4 )。
①拼音②少数民族文字③外文④拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指(5 )。
①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
④为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
⑤1、2、3、4、5；6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(2)顺序一一排列①递增②递减③任意7.当某种复合配料(4 ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
①已有国家标准或行业标准②其加入量小于食品总量的25％时③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用(3 )表示。
①质量②质量分数③质量或者质量分数④质量和质量分数9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示(4)。
预包装食品营养标签通则试题
预包装食品营养标签通则试题一单选题（每一题2分，15题，共30分）1、豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括() [单选题] *A、袋装冻虾B、干木耳C、速冻汤圆(正确答案)D、干红枣2、营养标签中的核心营养素不包括() [单选题] *A、蛋白质B、维生素C(正确答案)C、碳水化合物D、钠3、下列选项中，食用量≤10g或10mL的预包装食品豁免强制标示营养标签的是（） [单选题] *A、酱油B、食用盐(正确答案)C、豆瓣酱D、酸菜4、提供能量的重要营养素是（） [单选题] *A、蛋白质B、钠C、脂肪D、碳水化合物(正确答案)5、所有预包装食品营养标签强制标示的内容不包括（）。
[单选题] *A:能量B、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值C、核心营养素占营养素参考值（NRV）的百分比D、膳食纤维的含量值(正确答案)6、关于能量和营养成分的标示顺序（从前到后）正确的是（）。
[单选题] *A、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙(正确答案)B、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钠C、能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钠D、能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠、钙7、以下表达单位标示正确的是（）。
[单选题] *A、能量:千焦（KJ）B、蛋白质:克（g）(正确答案)C、脂肪:毫克（mg）D、钠:克（g）8、在产品保质期内，蛋白质含量的允许误差范围为（）。
[单选题] *A、≤80%标示值B、≥80%标示值(正确答案)C、80%~180%标示值D、≥120%标示值9、在产品保质期内，能量含量的允许误差范围为（）。
[单选题] *A、≤80%标示值B、≥80%标示值C、≤120%标示值(正确答案)D、≥120%标示值10、指定NRV%的修约间隔为（）。
[单选题] *A、1(正确答案)B、0C、0.1D、0.0111、GB 28050的适用范围为（）。
[单选题] *A、预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明(正确答案)B、保健食品的营养标签标示C、预包装特殊膳食用食品的营养标签标示D、散装食品和限制现售食品的标识12、某固体食品膳食纤维含量为4g/100g，则可对其进行含量声称为（）。
GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则试题及答案
GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则试题及答案一、单选题（6题，每题4分，总共24分）1、预包装食品是指，经预先定量（），向消费者直接提供的食品。
A、包装或装入（灌入）容器中（正确答案）B、批发C、储存在仓库中D、生产2、预包装食品包装物或包装容器最大面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（）A、1.8mm正确答案）2mmC、3mmD、4mm3、食品标签的基本要求，以下哪些符合法规要求？（）A、通俗易懂、有科学依据（正确答案）B、封建迷信文字信息C、贬低其他食品D、违背营养科学常识的内容4、预包装食品的包装上应当有标签。
下列哪项不是标签必须标明事项（）A、名称、规格、净含量、生产日期B、生产者的名称、地址、联系方式C、产品标准代号D、产品适宜人群（正确答案）5、关于生产日期标示正确的是（）A、必须按年月日的顺序标示B、应标示在包装主要版面上C、字号不能大于1.8mmD、不可以涂改（正确答案）6、330ml果汁饮料，其净含量字符的最小高度是（）A、4mm（正确答案）6mmC、3mmD、2mm二、多选题（4题，每题10分，共40分）1、预包装食品的净含量的标示应由（）组成。
A、净含量（正确答案）B、数字（正确答案）C、字母D、法定计量单位（正确答案）2、关于生产日期标示方式，正确的是（）A、日期标示“见包装底部”，在包装侧面标示“生产日期：202x年10月22日”；B、旺旺大礼包外包装上标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件（正确答案）C、按照年月日顺序标示日期，直接标示202x1020；（正确答案）D、外包装上未标示“生产日期见包装某部位”字样，在包装侧边标示“生产日期：202x年1（正确答案）3、预包装食品的包装上应当有标签,以下关于标签表述正确的是（）A、标签不得含有虚假、夸大的内容（正确答案）B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能“加》：C、标签应当清楚、明显，容易辨识（正确答案）D、标签应该突出表明功效4、以下关于食品名称的说法，正确的是（）A、应在食品标签的醒目位置，清晰的标示反映食品真实属性的专用名称；，套案）B、标示“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示反映（C、当“新创名称”、“奇特名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语时，应在所示名称D、为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前（正确答案）三、判断题（9题，每题4分，共36分）1、食品标签、说明书，可以涉及疾病预防、治疗功能。
《预包装食品营养标签通则》问答
预包装食品营养标签通则是指对预包装食品的营养成分和食品成分进行标注的相关规定和要求。
预包装食品营养标签通则对食品生产企业和销售者负有一定的责任，以保障消费者权益，使消费者能够更加清晰地了解食品的营养成分和成分含量，从而做出更加明智的食品选择。
一、预包装食品营养标签通则的作用1. 帮助消费者了解食品信息预包装食品营养标签通则规定了预包装食品标签上必须标示的营养成分和成分含量，包括能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、钠等成分的含量。
这些信息可以帮助消费者了解食品的营养价值，从而更加科学地选择食品，符合自己的饮食需求。
2. 促进食品行业的健康发展预包装食品营养标签通则的实施，促使食品生产企业更加重视食品质量和营养价值，促进了整个食品行业的健康发展。
企业在生产食品时，需要按照相关规定标示营养成分和成分含量，这也督促了企业生产更加健康、安全的食品。
3. 保障消费者权益预包装食品营养标签通则的实施，有利于保障消费者的权益。
消费者可以通过食品标签了解食品的相关信息，包括成分含量、生产日期、保质期等内容，从而更加放心地选择购买食品，避免因为食品信息不清晰而导致的消费纠纷。
二、预包装食品营养标签通则的内容1. 营养成分标示预包装食品营养标签通则对食品标签上的营养成分标示做出了详细的规定，包括能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、钠等成分的标示要求。
食品生产企业在标示营养成分时，需要按照通则的要求进行标注，确保信息的准确性和真实性。
2. 成分含量标示除了营养成分标示外，预包装食品营养标签通则也对食品成分含量的标示做出了相应规定。
企业需要在食品包装上清晰标示食品的主要成分含量，帮助消费者了解食品的配料和成分含量。
3. 其他标示要求通则还对食品包装标签上的其他信息做出了要求，包括生产日期、保质期、生产厂家、存储条件等内容。
这些信息对消费者购买食品、食用食品时都具有重要意义，有助于保障消费者的权益和食品安全。
三、实施预包装食品营养标签通则的意义1. 提高消费者食品安全意识实施预包装食品营养标签通则有助于提高消费者的食品安全意识。
预包装食品标签通则试题
1.食品标签包括了食品包装上的(4)。
①文字、图形、符号②图形、符号③一切说明物④文字、图形、符号及一切说明物；2.食品标签中的配料包括(3 )。
①原料②原料、辅料③原料、辅料、食品添加剂④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂；3.预包装食品标签的所有内容，应符合(4 )的规定。
①国家法律、法规②相应产品标准③国家法律、法规和强制性标准④国家法律、法规和相应产品标准；4.预包装食品的标签内容应使用标准的汉字，但可以同时使用(4 )。
①拼音②少数民族文字③外文④拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
所谓真实属性是指(5 )。
①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语〔词语〕时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
④为防止消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。
⑤1、2、3、4、5；6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(2)顺序一一排列①递增②递减③任意7.当某种复合配料(4 ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
①已有国家标准或行业标准②其加入量小于食品总量的25％时③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物〔固形物〕的含量时，用(3 )表示。
①质量②质量分数③质量或者质量分数④质量和质量分数9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司〔子公司〕或集团公司的生产基地，可以标示(4)。
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《预包装食品营养标签通则》
培训试题
岗位：姓名：得分：
一、选择题（每题3分，共30分）
1.《预包装食品营养标签通则》于（）实施。
2.豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括（）
A.袋装冻虾
B.干蘑菇
C.速冻饺子
D.干水果
3.下列选项中，食用量≤10g或10mL的预包装食品豁免强制标示营养标签的是（）
A.茶叶
B.豆瓣酱
C.酱油
D.酱腌菜
4.（）是提供能量的重要营养素
A.蛋白质
B.钠
C.有机酸
D.碳水化合物
5.《灭菌乳》（GB25190-2010）中规定牛乳中蛋白质含量应≥2.9g/100g，若该产品营养标签上蛋白质标示值为3.0g/100g，判定产品是否合格应看其蛋白质实际含量是否（）。
A.≥2.9g/100g
B.＜2.9g/100g
C.3.0g/100g
D.≥3.0g/100g
6.中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过（）,过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。
A.5g
B.6g
C.7g
D.8g
7.我国核心营养素种类是（）
A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖
B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖
C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇
8.膳食中钠的主要来源是（）
A.食盐
B.酱油
C.高钠食品
D.咸菜
9.营养成分功能声称标准用语错误的是（）
A.机体的生长发育和一切活动都需要能量。
B.脂肪提供高能量。
C.碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。
D.烟酸是能量代谢中不可缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病。
10.高，或者富含蛋白质的含量要求是（）
A.每100g的含量≥10%NRV
B.每100g的含量≥20%NRV
C.每100ml的含量≥5%NRV
D.每520KJ的含量≥10%NRV
二、判断题（每题2分，共20分）
1.营养成分的标示顺序按照营养素含量高低或重要性随意调整营养素排列顺序。
（）
2.营养标签标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。
（）
3.标签中有营养声称或营养成分功能声称的预包装食品可以豁免标识营养标签。
（）
4.包装饮用水标注的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，是产品的营养信息。
（）
5.营养成分的含量可以使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。
（）
6.益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分，不应在营养标签的营养成分表中标示。
（）
7.奶粉在标示营养素含量时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,但是不可以两种状态同时标示。
（）
8.企业不可以按“份”进行对营养成分进行含量声称。
（）
9.包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水。
（）
10.畜肉类脂肪含量≤10%，营养成分含量声称可以标识瘦。
（）
三、名词解释（每题10分，共30分）
1.预包装食品
2.营养成分表
3.营养素参考值（NRV）
四、简答题（共20分）
画出仅标识能量和核心营养素的营养标签格式。
《预包装食品营养标签通则》
培训试题答案
岗位：姓名：得分：
五、选择题（每题3分，共30分）
6.《预包装食品营养标签通则》于（B）实施。
7.豁免强制标示营养标签的预包装生鲜食品不包括（C）
B.袋装冻虾 B.干蘑菇
C.速冻饺子
D.干水果
8.下列选项中，食用量≤10g或10mL的预包装食品豁免强制标示营养标签的是（A）
B.茶叶 B.豆瓣酱
C.酱油
D.酱腌菜
9.（D）是提供能量的重要营养素
B.蛋白质 B.钠
C.有机酸
D.碳水化合物
10.《灭菌乳》（GB25190-2010）中规定牛乳中蛋白质含量应≥2.9g/100g，若该产品营养标签上蛋白质标示值为3.0g/100g，判定产品是否合格应看其蛋白质实际含量是否（A）。
B.≥2.9g/100g B.＜2.9g/100g
C.3.0g/100g
D.≥3.0g/100g
6.中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过（B）,过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。
A.5g
B.6g
C.7g
D.8g
7.我国核心营养素种类是（C）
A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖
B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、总糖
C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇
8.膳食中钠的主要来源是（A）
A.食盐
B.酱油
C.高钠食品
D.咸菜
9.营养成分功能声称标准用语错误的是（D）
A.机体的生长发育和一切活动都需要能量。
B.脂肪提供高能量。
C.碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。
D.烟酸是能量代谢中不可缺少的成分，烟酸缺乏会导致糙皮病。
10.高，或者富含蛋白质的含量要求是（B）
A.每100g的含量≥10%NRV
B.每100g的含量≥20%NRV
C.每100ml的含量≥5%NRV
D.每520KJ的含量≥10%NRV
六、判断题（每题2分，共20分）
11.营养成分的标示顺序按照营养素含量高低或重要性随意调整营养素排列顺序。
（×）
12.营养标签标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。
（√）
13.标签中有营养声称或营养成分功能声称的预包装食品可以豁免标识营养标签。
（×）
14.包装饮用水标注的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，是产品的营养信息。
（×）
15.营养成分的含量可以使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。
（×）
16.益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分，不应在营养标签的营养成分表中标示。
（√）
17.奶粉在标示营养素含量时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,但是不可以两种状态同时标示。
（×）
18.企业不可以按“份”进行对营养成分进行含量声称。
（√）
19.包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水。
（√）
20.畜肉类脂肪含量≤10%，营养成分含量声称可以标识瘦。
（√）
七、名词解释（每题10分，共30分）
4.预包装食品
预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
5.营养成分表
标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
6.营养素参考值（NRV）
是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。
八、简答题（共20分）
画出仅标识能量和核心营养素的营养标签格式。