蜂蜜好坏如何鉴别
过期的蜂蜜还能否食用 劣质蜂蜜的特征教你辨别好坏
过期的蜂蜜还能否食用劣质蜂蜜的特征教你辨别好坏关于《过期的蜂蜜还能否食用劣质蜂蜜的特征教你辨别好坏》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
对于蜂蜜很多人都不陌生，都知道蜂蜜有美容养颜、润肠通便的效果，在生活中有很多便秘的人或者是女性都会通过喝蜂蜜来帮助自己身体排除毒素，而有人认为蜂蜜是属于一种天然物质明天它并不存在保存期，都认为蜂蜜是不会过期的，那到底蜂蜜会不会过期呢？和我们一起来了解一下。
蜂蜜会过期吗？一般来说，蜂蜜可以属于没有保质期的食品，也可以属于有保质期的食品，如果是纯天然的成熟蜂蜜并且在平时存放的时候要采取正确的存放方式，这种蜂蜜就是属于没有保质期的蜂蜜，由于这种蜂蜜属于天然成熟蜂蜜，它里面水分比较少，而细菌在浓度比较高的浓糖中是没有办法存活的，因此不会存在变质的现象。
但是如果蜂蜜是目前市场上经常见到的一些加工浓缩过的不成熟蜂蜜，这些蜂蜜就是属于有保质期的蜂蜜，一般加工过的蜂蜜保质期是在两年左右。
由此可见，如果是天然成熟的蜂蜜是不存在过期的现象，只要在平时采取正确的方式来储存蜂蜜即可，将蜂蜜放到干燥通风的环境下就能够避免蜂蜜因为受潮而出现变质。
过期的蜂蜜能吃吗？可能有人认为如果是标有保质期的蜂蜜过期了就不能够吃，但其实蜂蜜过期是可以吃的，但是蜂蜜的品质已经受到损害，过期的蜂蜜可能对身体的危害性不大，但是由于蜂蜜的品质受到损害会让蜂蜜里面的营养物质降低，也就不能够达到好的营养效果，特别是目前市面上的一些蜂蜜是经过发酵的，而经过发酵的蜂蜜虽然储存时间比较长，但是在变质后蜂蜜的品质就会大量下降，如果是有目的性的想要饮用蜂蜜，就要选择没有过期的蜂蜜，还能够让蜂蜜的功效达到最佳。
另外蜂蜜在长期储放的过程中会出现结晶现象，可能有一些人会认为蜂蜜结晶就是已经变质是不能够吃的，但并不是这样，蜂蜜结晶是属于正常现象，由于蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖会围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上果糖膜，并且逐渐聚集扩展，从而形成蜂蜜结晶，因此蜂蜜结晶是一种比较常见的现象，在出现这些现象后只要将蜂蜜化开后冲水就可以饮用，里面的营养价值不会有所下降。
固体的蜂蜜怎么鉴别好坏
固体的蜂蜜怎么鉴别好坏蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜配制而成的，它营养丰富，人体很容易吸收，是老少皆宜的滋补佳品。
现在市面上有各式各样的蜂蜜出售，那么什么样的蜂蜜是好蜂蜜，如何鉴别蜂蜜的好坏真假呢?现在，就来跟着本人来学习一下吧!怎样辨别蜂蜜的真假好坏古代医家提出应对干燥润肺最佳的食疗方为“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。
蜂蜜是十分常见的滋补食品，同时蜂蜜也是一种药物。
《本草纲目》亦言：“蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。
”蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、解毒等功效，常用于治疗脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤、手足皲裂等。
随着人们对蜂蜜保健功能的认识，人们对蜂蜜的需求量也越来越大。
现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。
消费者想买真蜂蜜，可学一招，但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新，所以大家在购买蜂蜜时，尽可能的选择可信的商家。
常见的辨别真假蜂蜜的方法1闻味道真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2看气泡蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3看颜色真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。
而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色。
4看粘度这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
蜂蜜真假的识别方法
蜂蜜真假的识别方法
蜂蜜是一种常见的天然食品，具有抗氧化、抗菌、助消化等功效，备受人们青睐。
然而，市面上的蜂蜜真假难辨，不仅会影响消费者的健康，也会对合法的蜂蜜生产企业造成不公平的竞争。
因此，学会蜂蜜真假的识别方法非常重要。
以下是几种识别蜂蜜真假的方法：
1.外观法：正宗的蜂蜜颜色透明或微黄，没有杂质、气泡和沉淀物。
假蜂蜜常常会加入色素、糖浆等成分，使其颜色过于明亮或不自然。
2.水溶性法：将蜂蜜溶解于水中，真蜂蜜会在水中产生细小的颗粒，而假蜂蜜则会迅速溶解。
3.火焰法：用火点燃一小撮蜂蜜，真蜂蜜会发生微小的爆炸声，并散发出焦糖的香味，而假蜂蜜会冒出黑烟味道刺鼻。
4.密度法：将蜂蜜倒入一个容器中，真蜂蜜的密度比水高，而假蜂蜜的密度比水低。
5.化学分析法：利用化学分析设备检测蜂蜜中是否含有添加剂或掺假成分，是一种最为准确的方法。
总之，消费者应该选择有信誉的商家购买正规的蜂蜜，同时加强自己的识别能力，避免购买到假冒伪劣的产品。
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蜂蜜波美度42度好不好判断蜂蜜好坏的依据是什么
蜂蜜波美度42度好不好判断蜂蜜好坏的依据是什么 蜂蜜波美度42度好不好判断蜂蜜好坏的依据是什么
⼤家在购买蜂蜜的时候经常会看到波美度三个字，很多⼈都没有搞懂波美度是什么意思，
其实波美度就是蜂蜜的浓度，也就是蜂蜜中可溶性固体的占⽐指数。
⽽且波美度度鉴定蜂蜜好
坏有⼀定的作⽤，那么蜂蜜波美度42度好不好?下⾯⽥野牧蜂就来带⼤家看看判断蜂蜜好坏的依
据。
虽然业内普遍认为天然成熟的蜂蜜波美度达到42度就是好蜂蜜，但是波美度只是蜂蜜浓度
的⼀个单位，⽤来表⽰蜂蜜的含⽔量，并不能单纯的⽤波美度来判断蜂蜜的好坏。
⽐如有些不
良商家通过⼈⼯浓缩的⽅式，可以将蜂蜜的波美度提升到很⾼的数值，但是这样的蜂蜜营养价
值不⾼，甚⾄没有营养价值，波美度⾼了但却不是好蜂蜜。
那么判断蜂蜜好坏的依据究竟是什么呢?蜂蜜的好坏不是单⼀因素决定的，蜜源地的选择，
蜂种的选择以及蜜蜂酿蜜的时间都会改变蜂蜜的品质。
如果要想判断蜂蜜的好坏优劣，仅凭波
美度或者建议的⽅法是没法辨别的，还是要查看权威的第三⽅检测证明，这有经过质检合格的
蜂蜜才能放⼼⾷⽤。
所以仅靠波美度来判断蜂蜜好坏是不合理的，因为它没法保证蜂蜜中的营养成分含量。
最
后⽥野牧蜂给⼤家⼀点⼩建议，不要购买没有任何证明的蜂蜜，毕竟蜂蜜属于⾷物，没有保障
的蜂蜜吃下去谁也不敢保证它的安全。
怎样识别蜂糖好坏
怎样识别蜂糖好坏
1、看颜色。
真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，以浅淡色为佳。
2、看形状。
真蜂蜜呈黏稠液体，用筷子挑起能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
3、看标签。
有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质
4、仔细闻。
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
5、亲口尝。
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长。
(品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。
)假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
6、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。
搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。
蜂蜜辨别的简单方法
蜂蜜辨别的简单方法蜂蜜辨别的简单方法蜂蜜辨别的简单方法一是看一下蜂蜜的透明度，好的蜂蜜是比较透明的，如果色坏(假)的蜂蜜会有杂质;二是看蜂蜜的结晶，蜂蜜较容易结晶，好的蜂蜜用手一捻很容易就化开，掺假的蜂蜜颗粒比较大，不容易捻开;三是闻一下它的味道，好的蜂蜜会有淡淡的花香，比较好闻，假的蜂蜜有化学品的味道，不太好闻;四是尝一下味道，好的蜂蜜味道比较醇厚，会辣喉，假的.蜂蜜会有一种糖水的味道，不会辣喉。
特别提醒：蜂蜜的成本是比较高的，如果市面上的蜂蜜价格特别低，比白糖的价格还低，那一定是假的了，不要贪小便宜，一定到正规的地方进行购买。
各种蜂蜜功效大全01、百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。
清香甜润，营养滋补，具蜂蜜之清热、补中，解毒、润燥、收敛等功效，是传统蜂蜜品种。
百花蜜：色泽深，是多种花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，花粉组成複杂，一般有5～6种以上花粉。
02、桂花蜜该蜜清亮透明，馥郁芳香、甜润可口，被誉为“蜜中之王”。
它能清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。
03、益母草蜜妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血袪风，滋润养颜的功效。
喉痛、声沙可直接含服，每天两次效果佳。
可用暖水或冰水衝饮，或加入其它饮料中饮用。
毋须冷藏，存放于室温及阴凉乾爽位置。
(如凝结亦可食用)04、银杏蜜银杏又称白果，为我国珍稀植物，有活化石之称。
银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精製而成。
该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。
银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病;银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血，防止血栓形成。
其蜜味微甘苦，回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品。
止咳平喘润肠通便。
05、黄连蜜西蜀深山老林中有野生植物名为“雅莲”，俗称“三角叶”、“三颗针”。
该蜜晶莹透亮，入口清香含苦味，馀味甘甜而不腻，老幼服之皆宜。
蜂蜜真假鉴别最简单方法
蜂蜜真假鉴别最简单方法蜂蜜是一种常见的食品，具有丰富的营养价值和独特的风味，因此备受消费者青睐。
然而，市场上也存在着一些假冒伪劣的蜂蜜产品，给消费者的健康和权益带来了一定的风险。
因此，如何准确鉴别蜂蜜的真假成为了消费者们关注的焦点。
下面将介绍一些最简单的方法，帮助大家鉴别蜂蜜的真假。
首先，通过外观来鉴别蜂蜜的真假。
真正的蜂蜜通常呈现出深浅不一的颜色，而且会在阳光下呈现出淡淡的透明感。
而假冒的蜂蜜往往添加了色素，因此颜色比较单一，没有真蜂蜜的自然光泽。
此外，真蜂蜜在密封瓶中会有一些气泡，而假蜂蜜则不会有这种情况。
因此，通过观察蜂蜜的外观特征，可以初步判断其真伪。
其次，通过气味来鉴别蜂蜜的真假。
真正的蜂蜜具有天然的芳香味道，而且每种蜂蜜都有其独特的香气。
而假蜂蜜则会添加香精等化学物质，因此气味会比较刺鼻，而且缺乏天然蜂蜜的香气。
因此，通过闻气味也可以初步鉴别蜂蜜的真伪。
再次，通过溶解性来鉴别蜂蜜的真假。
将一小勺蜂蜜加入一杯温水中，真蜂蜜会慢慢地在水中溶解，而且会呈现出均匀的状态。
而假蜂蜜则会在水中迅速溶解，而且不会呈现出均匀的状态。
因此，通过检测蜂蜜的溶解性也可以初步鉴别其真伪。
最后，通过火候来鉴别蜂蜜的真假。
将一小勺蜂蜜滴在火上，真蜂蜜会在加热后变得焦黄色，而且会有一种独特的香味。
而假蜂蜜在加热后会变得发黑，而且会冒出一些刺鼻的气味。
因此，通过火候也可以初步鉴别蜂蜜的真伪。
总之，通过观察外观、闻气味、检测溶解性和火候等方法，可以帮助消费者初步鉴别蜂蜜的真假。
当然，为了更加准确地鉴别蜂蜜的真伪，建议消费者选择正规渠道购买蜂蜜，尽量避免购买来源不明的产品，以确保自己的健康和权益。
希望大家能够通过这些方法，买到真正的优质蜂蜜，享受其美味和营养。
如何鉴别蜂蜜的真假
如何鉴别蜂蜜的真假
蜂蜜是一种非常受欢迎的食品，但由于市场上存在着许多假冒伪劣产品，因此鉴别蜂蜜的真假是非常重要的。
下面是一些鉴别蜂蜜真伪的方法和技巧：
1.观察外观：真正的蜂蜜通常呈现出澄清透明的外观，颜色会因蜜源的不同而有所变化。
假冒的蜂蜜可能会有颜色过浓、颗粒悬浮以及混浊的现象。
2.水溶性测试：将一小勺蜂蜜加入一杯温水中并轻轻搅拌，真正的蜂蜜会完全溶解在水中，而假蜂蜜可能会在水中形成沉淀或者结成团块。
3.滴水测试：将一滴蜂蜜滴在纸巾上，真正的蜂蜜会被吸收并渗透纸巾，而假蜂蜜可能会留下水迹或者不被吸收。
4.火烧测试：将一小勺蜂蜜滴在火上，真蜂蜜会发出清脆的声音并燃烧，而假蜂蜜则可能会冒烟或者发出焦糊味。
5.闻气味：真正的蜂蜜通常具有浓郁的芳香气味，而假蜂蜜可能会有刺激性的味道或者没有味道。
6.步入后宫：将一滴蜂蜜滴在瓷砖上，真正的蜂蜜会迅速渗透进瓷砖中，而假蜂蜜则会保持在瓷砖表面。
8.了解蜜源：不同种类的蜂蜜具有不同的特点和味道，了解蜜源的特点可以帮助我们更好地鉴别蜂蜜的真伪。
例如，蓝莓蜂蜜通常呈深蓝色，而且具有浓烈的蓝莓味道。
9.品牌信誉：购买蜂蜜时，选择知名品牌或者有信誉的商家，可以减少购买假冒蜂蜜的风险。
总而言之，鉴别蜂蜜的真伪需要结合多种方法和技巧，消费者应该保持警惕，并且选择可信赖的品牌和商家。
如果购买到了假蜂蜜，应该及时向相关部门举报，并维护自己的合法权益。
蜂蜜检测项目
蜂蜜检测项目一、感官检测1、蜂蜜色泽的鉴别随着蜜源植物种类不同，蜂蜜颜色差别很大。
无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，从水白色、琥珀色到深琥珀色。
蜂蜜色泽的鉴别包括颜色、光泽、透明度三项。
鉴别方法：肉眼观察法、普方特比色仪法。
色泽评定：优质蜂蜜—一般呈该蜜应有的颜色。
蜜质亮而有光泽。
次质蜂蜜—色泽变深、变暗。
劣质蜂蜜—色泽暗黑、暗淡浑浊，无光泽。
2、蜂蜜组织状态的鉴别蜂蜜的组织状态由表及里，通过混入蜂蜜中杂质密度的不同，在蜜中位置的不同，进行杂质分离及观察蜂蜜的粘稠度。
鉴别方法：目测、水法、醇法、蜂蜜粘稠度的感官鉴别。
组织状态评定：优质蜂蜜—在常温下是粘稠、透明或半透明的胶状流体，温度较低时可发生结晶现象，无沉淀和杂质。
次质蜂蜜—在常温下较稀薄，有沉淀物及杂质（死蜂、残肢、幼虫等），不透明，用木筷将蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。
劣质蜂蜜—表面出现泡沫，蜜液混浊，不透明。
3、蜂蜜气味的鉴别蜂蜜具有芳香气味和鲜美滋味。
如果蜂蜜过度受热或不适当地长期贮存，就破坏了蜂蜜原有的色泽和清香气味，以致使蜜色加深，香味减退，味道变劣。
过度加热除了使较易挥发的香味进入空气中之外，同时也改变蜂蜜的滋味，而且由于蜂蜜里的糖类、酸类和蛋白质等受到强热的影响而给蜂蜜带来令人不愉快的气味。
因为不同品种蜂蜜中具有不同的芳香物质，均有挥发性，所以可根据气味鉴别蜂蜜。
鉴别方法：鼻子嗅闻。
气味评定：优质蜂蜜—具有该品种蜜源植物花香味，且香气纯正、清香。
无任何其他异味。
新鲜的蜂蜜气味比较明显，陈蜜气味淡薄。
次质蜂蜜—香气淡薄。
劣质蜂蜜—香气很薄或无香气，有发酵酸味、酒味及其他不良气味。
4、蜂蜜滋味的鉴别鉴别方法：在进行蜂蜜滋味的感官鉴别时，可取少许样品放在舌头上，用舌头抵住上腭，闭上嘴，使蜜慢慢融化，细细品其味道和口感，然后将蜂蜜咽下体会喉部的感觉。
最后于喉部向鼻腔缓缓送气，仔细体会蜜样的余味。
注意连续检验几次后，要用温水或淡茶水漱口，以保持味觉的灵敏。
蜂蜜的质量标准
蜂蜜的质量标准
蜂蜜的质量标准主要包括以下几个方面：
1. 感官要求：蜂蜜应具有其特有的香味和滋味，不得有发酵酸味，不得有异味或杂志。
色泽应与其品种相符合，比如封盖蜜为深琥珀色，未封盖蜜颜色较浅。
2. 理化指标：水分含量不得超过20%，果糖和葡萄糖含量应在60%以上，蔗糖含量不得超过10%。
羟甲基糠醛、重金属、微生物等指标也应符合相关规定。
3. 安全性指标：农药残留量、兽药残留量、微生物等指标应符合相关规定，如不得检出蔗果蝇、菌落总数和大肠菌群等。
4. 蜂蜜等级：蜂蜜等级是根据蜂蜜的理化指标和感官指标进行划分的，不同等级的蜂蜜其理化指标和感官指标的要求也有所不同。
一般来说，特级蜂蜜的品质和口感最佳，一级和二级蜂蜜次之，三级蜂蜜品质最差。
总的来说，蜂蜜的质量标准包括感官要求、理化指标、安全性指标和蜂蜜等级等方面。
在选择蜂蜜时，可以查看产品的标签和说明书，了解产品的质量等级等信息，以选择品质更好的蜂蜜。
蜂蜜真假辨别
蜂蜜真假辨别蜂蜜真假辨别现在常见的蜂蜜品牌有很多，蜂蜜的鉴别方法是什么呢，就是怕买到假的蜂蜜，真假蜂蜜的鉴别方法，今天罗浮山蜂蜜就给大家介绍几种如何鉴别蜂蜜的真假的方法：蜂蜜含有糖类、维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成分，被誉为"大自然中最完美的营养食品"。
新鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其它杂质。
掺假的蜂蜜中掺入的物质有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、尿素、食盐等。
掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。
掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。
掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。
掺入淀粉的蜂蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中，这种蜜混浊蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。
掺入尿素的蜂蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。
掺食盐的蜂蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化纳结晶。
蜂蜜的鉴别优劣可以从以下几方面判断：（1）颜色：优质蜜的颜色浅，取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高，劣质蜜在阳光下观察，其颜色深重且暗，透明度差；（2）口味：优质蜜口味正，取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气，劣质蜜滋味不重，香气不浓，甚至有酸味或酒味；（3）水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后，优质蜜无沉淀生成而劣质蜜有沉淀；（4）浓度、黏度：优质蜜浓度大、黏度大，用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜黏度大、浓度高。
劣质蜜浓度、黏度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能会缩成珠状。
另外，劣质蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。
蜂蜜真假鉴别最简单方法
蜂蜜真假鉴别最简单方法蜂蜜是一种常见的食品，它不仅具有独特的香甜味道，而且还有许多益处。
然而，市场上也存在着许多假冒伪劣的蜂蜜产品。
因此，对于普通消费者来说，如何鉴别蜂蜜的真假成为了一个比较困难的问题。
下面将介绍一些最简单的方法，帮助大家鉴别蜂蜜的真假。
首先，通过外观来鉴别蜂蜜的真假。
真正的蜂蜜通常呈现出深黄色或者琥珀色，而且在阳光下会呈现出微微的透明感。
另外，蜂蜜在冷藏后会变得浑浊，而在室温下会逐渐变得清澈。
而假冒的蜂蜜通常会添加色素或者其它化学物质，因此颜色可能会比较淡，甚至呈现出透明的状态。
因此，通过外观的观察，可以初步判断蜂蜜的真伪。
其次，通过溶解性来鉴别蜂蜜的真假。
真正的蜂蜜在水中会慢慢地溶解，而且会呈现出一种黏稠的状态。
而假冒的蜂蜜通常会在水中迅速溶解，而且不会呈现出黏稠的状态。
因此，可以通过将蜂蜜放入水中观察其溶解情况来鉴别真假。
再次，通过火焰来鉴别蜂蜜的真假。
将一些蜂蜜滴在火焰上，真正的蜂蜜会发出噼啪作响的声音，并且会有一些火花飞溅出来。
而假冒的蜂蜜则不会产生这样的效果。
这是因为真正的蜂蜜中含有一定的水分和矿物质，因此在火焰下会产生这样的反应。
通过火焰的观察，也可以初步判断蜂蜜的真伪。
最后，通过口感来鉴别蜂蜜的真假。
真正的蜂蜜具有浓厚的香甜味道，而且会有一些微微的酸味。
而假冒的蜂蜜通常会添加一些糖浆或者其它化学物质，因此口感会比较单薄，甚至会有些许的苦涩味。
因此，通过口感的观察也可以鉴别蜂蜜的真假。
总之，鉴别蜂蜜的真假并不是一件很困难的事情，只要我们掌握一些简单的方法就可以轻松应对。
通过外观、溶解性、火焰和口感等方面的观察，可以初步判断蜂蜜的真伪。
当然，如果条件允许的话，最好选择一些有信誉的品牌或者购买一些有机认证的蜂蜜产品，以确保蜂蜜的品质和安全。
希望大家在购买蜂蜜的时候能够谨慎选择，避免购买到假冒伪劣的产品，保障自己和家人的健康。
最简单的方法鉴别蜂蜜真假
最简单的方法鉴别蜂蜜真假1）优质蜂蜜色浅，浓度高，口味纯正。
取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中，在散射光下观察，为白色，均匀一致，透明度高。
以筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条，断后即刻缩成钩状，说明粘度大，浓度高。
口尝时放在舌面上含而不咽，有甜润和浓香气。
（2）劣质蜂蜜在散射光下颜色深、暗，透明度差。
液味不正，香气不浓。
粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹。
有的有悬浮气泡堆集在液面上，尝之口味酸甚至有涩味。
用pH＜3.5或＞4.5。
（3）掺假蜂蜜掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成，在感官上具有劣质蜂蜜的特征。
具体鉴别方法如下：①杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。
纯蜂蜜无沉淀析出。
②水的检出：把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，在蜂蜜的外围有扩散痕迹，或者用火烧，则有劈啪响声，不易点燃，此为掺假蜂蜜。
而纯蜂蜜不易扩散，更不见有双重痕迹，且可全部烧完。
③面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出：取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀释后煮沸，冷却后加碘液2滴，如出现蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在。
④白糖水、红糖水的检出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水，经过摇荡和搅拌，出现混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液，如出现白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水。
⑤饴糖浆的检出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀释均匀后再缓慢加入95%的酒精，如出现白色絮状物则表明有饴糖浆。
鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法。
一看：纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感；二尝：纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，口感甜度差，气味不纯而有异味。
怎么判断蜂蜜的好坏
怎么判断蜂蜜的好坏
蜂蜜相信大家都特别熟悉，也是许多人都爱吃的一种天然食品，但是去市场购买蜂蜜时会发现，市场上的蜂蜜产品也是多种多样，五花八门的，而且它们的质量也参次不齐，好坏不一，想要购买到质量好的蜂蜜，最重要的一点就是要会看蜂蜜的好坏，分辩蜂蜜质量好坏有一定的技巧，现在小编就写出来，教大家怎么看蜂蜜的好坏。
1、真正质量好的蜂蜜质地是比较粘稠的，而人们购买蜂蜜时它们多处于密封的瓶子中，这时大家把装有蜂蜜的瓶子倒过来，观看蜂蜜的流速，如果它流动较慢说明这种蜂蜜的质量还是不错的，反之蜂蜜质量就不过关。
2、看蜂蜜的拉丝也是大家分辩蜂蜜质量好坏的一个重要方式，大家可以把蜂蜜打开以后，取一个牙签，插入到蜂蜜中搅拌几下我，在后把牙签拔出，如果出现长长的拉丝，就说明蜂蜜的质量不错，如果这种拉丝很容易就断掉，则说明蜂蜜的质量并不过关。
3、现在市场上蜂蜜的造假手段很多，加入白糖就是最常见的造假方式之一，那些造假时为了防止白糖出现沉淀，会在蜂蜜中加入一些白矾，大家在品尝这样的蜂蜜时，可以取少量放在舌尖上，一开始是甜的最后如果出现苦涩的味道，就说明这种蜂蜜是掺入白糖和白矾的假货，不能过量食用，据39蜂疗网调查真正天然的蜂蜜是不会有苦涩味道出现的。
好蜂蜜的标准
好蜂蜜的标准
好蜂蜜的标准可以从多个方面来评估，以下是一些常见的标准：
1. 纯度：好的蜂蜜应该是纯净的，没有掺杂其他物质。
可以通过观察蜂蜜的颜色、透明度和口感来判断其纯度。
2. 来源：好的蜂蜜应该来自健康的蜜蜂和干净的环境。
可以通过了解蜂蜜的生产过程和产地来评估其质量。
3. 味道和香气：好的蜂蜜应该具有独特的味道和香气，可以通过品尝和嗅闻来判断。
4. 营养价值：好的蜂蜜应该富含营养物质，如维生素、矿物质和抗氧化剂等。
5. 稳定性：好的蜂蜜应该具有较好的稳定性，不易结晶或变质。
需要注意的是，不同类型的蜂蜜可能具有不同的特点
和标准，因此在选择蜂蜜时需要根据自己的需求和口味来选择。
同时，应该选择正规的商家和品牌，以确保购买到优质的蜂蜜。
怎么辨别蜂蜜的真假
蜂蜜怎么辨别真假一、怎么辨别真假蜂蜜（一）、用眼睛看：在阳光充足的地方，观察蜂蜜的透明度和颜色，看看是否有结晶现象，是否掺入杂物，是否有气泡。
1、温度较低时有无结晶现象一般情况下，纯天然的蜂蜜在温度比较低的时候容易结晶。
a、蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关。
b、蜂蜜能够全部结晶的，表明其含水量很低、浓度较高，不容易变质。
c、取少许结晶蜂蜜放在手上捻搓，手感很细腻，同时没有沙粒感，则是纯正蜂蜜。
d、用勺子取少许结晶蜂蜜，放入舌尖，然后含在嘴里，如果能够感受到慢慢融化，则是天然蜂蜜。
假如融化过程有点慢同时有过硬的沙粒感，则可能是掺假蜂蜜。
2、观察蜂蜜的透明度和颜色a 、颜色的分类按照颜色来分，纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜，主要有水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。
1、水白色：指普方特比色仪读数8mm以下的蜂蜜，例如最顶级的洋槐蜜就是水白色。
2、特白色：指普方特比色仪读数8～17mm的蜂蜜，例如纯度不高的洋槐蜜呈特白色。
3、白色：指普方特比色仪读数17～34mm的蜂蜜，例如野桂花蜜、紫云英蜜等。
4、特浅琥珀色：指普方特比色仪读数34～50mm的蜂蜜，例如椴树蜜、紫苜蓿蜜等。
5、浅琥珀色：指普方特比色仪读数50～85mm的蜂蜜，例如油菜花蜜、野坝子蜜等。
6、琥珀色：指普方特比色仪读数85～114mm的蜂蜜，例如枣花蜜、龙眼蜜等。
7、深琥珀色：指普方特比色仪读数114～140mm的蜂蜜，例如荞麦蜜、桉树蜜等。
b、蜂蜜的颜色和蜜源植物有很大的关系。
（1）、花蜜的颜色如果是是浅色，那么蜂蜜的颜色也会浅一些，比如水白蜜。
（2）、蜂蜜的颜色还和它含有的矿物质有关，矿物质的含量多，蜂蜜的颜色就会深一些。
例如铁元素的含量多，蜂蜜的颜色就会很深。
（3）、蜂蜜的颜色不是一成不变的，随着贮存时间的加长，蜂蜜的颜色也会有一定的加深。
（4）、我们在选购蜂蜜时，不能根据其颜色来判断好坏。
它和花粉的颜色也有关系，花粉的色泽深，蜂蜜的颜色就会深一些。
真正蜂蜜鉴别方法
真正蜂蜜鉴别方法真正蜂蜜是由蜜蜂从花蜜中采集并经过加工后制成的天然食品，具有多种营养成分和药用价值，但市场上也存在着伪劣蜂蜜的问题。
因此，了解真正蜂蜜的鉴别方法对于消费者来说非常重要。
以下是一些常用的真正蜂蜜鉴别方法：1.外观鉴别真正的蜂蜜具有浅黄色至深棕色的颜色，呈现出透明或微朦的状态，波光粼粼，有类似蜡质的光泽。
而伪劣蜂蜜通常呈现为浑浊的状况，颜色较为深重，甚至偏黄或偏红。
2.气味鉴别真正蜂蜜具有清香而不刺激的芳香，有时还会带有一些花香。
而伪劣蜂蜜往往带有刺激性气味或腐败的味道。
3.口感鉴别真正的蜂蜜在舌尖上略带一丝的甜味，然后迅速散去，不会有粘稠感。
而伪劣蜂蜜口感较为黏稠，并且甜味持久。
4.溶解度鉴别将一小勺蜂蜜放入一杯温水中，真正的蜂蜜会快速而彻底地溶解，并且水呈现清澈的状态。
而伪劣蜂蜜则会在水中形成白色或浑浊的物质。
5.折射率鉴别真正的蜂蜜在测定折射率时，其数值接近1.5左右。
而伪劣蜂蜜的折射率通常较低。
6.糖浆鉴别将一小勺蜂蜜放入碗中加热，真正的蜂蜜会逐渐变为红褐色，并形成泡沫。
伪劣蜂蜜则会迅速结块，形成胶状物质。
7.化学成分分析通过对蜂蜜的化学成分进行分析，可以判断其真伪。
真正的蜂蜜主要成分包括葡萄糖、果糖、酸等，同时还含有少量的矿物质和维生素等。
而伪劣蜂蜜则可能含有糖精、蔗糖等添加物。
除了以上方法外，还可以借助现代科技手段进行蜂蜜的鉴别，例如使用紫外-可见光谱分析仪、红外光谱分析仪等仪器设备对蜂蜜的光谱特征进行比对。
总之，真正蜂蜜的鉴别需要综合考虑多个方面的因素，包括外观、气味、口感、溶解度、折射率以及化学成分等。
通过多种方法的综合使用，可以准确判断蜂蜜的真伪，保障消费者的权益。
纯天然野生蜂蜜的识别方法是什么？
纯天然野生蜂蜜的识别方法是什么？平时人们吃的蜂蜜，都是经过一系列加工和包装之后制作而成的，相比之下，人们更喜欢纯天然蜂蜜，纯天然蜂蜜只是经过了简单的打包和加工，加工过程中完全没有任何添加剂，保留了原有蜂蜜的营养结构，很显然，纯天然蜂蜜的营养价值更高，下面教大家识别纯天然野生蜂蜜的方法。
纯天然野生蜂蜜识别方法：1）.视觉检查法：白天正常光线下，看蜜的色泽和透明度，以及是否有发酵，结晶，混入夹杂物等现象。
如为发酵蜜，其表层产生大量气泡；掺有淀粉的蜜，显得浑浊不清，透明度极差；掺入蔗糖的蜜，其色泽较浅或有些青绿，甚至在瓶底结成糖块。
2）.嗅觉检查法：主要是判断蜂蜜的气息，以确定蜂蜜的品种与品质。
每一种蜂蜜都有其特殊的味道，正常蜂蜜通常感觉不到酸气，若闻出浓烈的香气时，则有发酵的可疑，或是掺入了柠檬酸之类的人造假蜂蜜，还受温度的影响。
3）.味觉检查法：应与嗅觉法相结合。
优质的蜂蜜在品尝时，给人以芳香甜润的感觉，或带有极其轻微的酸味。
如掺糖的蜜，则蔗糖味较浓；掺盐则咸味明显；掺明矾的则有涩口的感觉；掺淀粉则甜度下降香味减弱；掺尿素的蜜出现氨味等。
4）.触觉检查法：主要用于判断稠度和结晶蜜的真伪。
检查稠度的两种方法，一是顺时针用玻棒或木棒搅动，感受其抗力的大小；另一种是将玻棒或木棒插进蜜液后迅速提起，观察蜂蜜的黏附程度、向下流动的速度及滴下的蜜液是否有回收现象。
判断结晶蜜只要用手捻一下，葡萄糖的结晶是很细腻的象猪油一样，没有沙粒的感觉；如果是蔗糖结晶或者是掺了别的东西的就会有沙粒的感觉.特别提醒：凡是添加了高果糖浆、淀粉糖浆、果脯糖浆或其他任何添加物的蜂蜜，都不是真正的蜂蜜；市面上甚至有白糖加水、香精、增稠剂和硫酸熬制而成的假蜂蜜，请注意鉴别。
真假蜜糖的鉴别方法
真假蜜糖的鉴别方法蜂蜜被誉为自然界的“甜蜜礼物”，具有多种营养功效，深受消费者喜爱。
但是，在市场上出现了一些劣质蜂蜜，如掺杂了糖、加入了防腐剂等，给消费者的健康带来了风险。
因此，正确鉴别真假蜜糖，成为了消费者必须掌握的知识。
一、外表鉴别1、颜色正常的蜂蜜颜色黄中带绿，透明度较高，光泽度良好；而掺假的蜂蜜颜色一般呈白色或淡黄色，甚至还有色调较深的蜜糖，很难与正常蜂蜜区别开来。
2、流速真正的蜂蜜不会流淌太快，而掺假的蜂蜜由于加了一些杂质，流速会比较快，不易黏稠。
3、结晶正常的蜂蜜在低温下会结晶，而掺假的蜂蜜不会或结晶较快，呈现出土块状，显得比较稠厚。
二、内部鉴别1、加热将真假蜂蜜分别倒入锅中，煮沸，加热至大约80度左右，能发现真假蜂蜜的不同。
真正的蜂蜜经过加热后，会分解出少量的水和少量的糖，形成气泡，可以看到糖的颜色逐渐变深变红，颜色越深，品质越好，味道也越好。
而掺假的蜂蜜会出现泡沫较多，沸腾而产生一股刺鼻的气味。
快速挥发。
2、火焰将真假蜂蜜分别倒入不锈钢勺中，放入火上烧焦，然后闻一闻味道，真正的蜂蜜烧焦的味道清香而柔和，而掺假的蜂蜜烧焦味道则比较刺鼻。
3、稠度真正的蜂蜜比较浓稠，手动搅动也比较黏稠。
而掺假的蜂蜜稠度比较轻，因为它掺入了其他成分。
4、味道在辨别蜜糖的过程中，需要试尝蜜糖及不同品牌的蜂蜜，并较比较这些蜂蜜的口感和香气，一般来说，质优蜂蜜有一股芳香的气味，而外观较差的蜂蜜则味道会比较奇怪，酸而苦。
另外，蜂蜜不会有味道的变化，因此如果感觉蜜糖的味道有和你喝过的咖啡混合的味道，那么蜜糖质量可能存在问题。
三、专业鉴别消费者可以选择在专业的蜂蜜鉴定机构鉴定，如中国蜜业协会、食品测试中心等，这些机构能够通过先进的技术手段对蜜糖进行真正的鉴别，减少消费者的鉴别难度，同时也保障了消费者购买的蜜糖的质量。
最后，当我们购买蜂蜜时，选择正规渠道，购买质量有保证的蜜糖，同时，注意封装包装上的标签信息，并留意厂家的信誉和评价，这些对于正确辨别真假蜂蜜都是很有帮助的。
怎样鉴别蜂蜜真假的简单方法
怎样鉴别蜂蜜真假的简单方法
蜂蜜是一种非常受欢迎的天然食品，但是市场上也存在着许多假冒伪劣的蜂蜜。
为了保证自己购买到的是真正的蜂蜜，我们需要学会一些简单的鉴别方法。
我们可以通过观察蜂蜜的颜色来判断其真假。
真正的蜂蜜颜色较为深黄，而假冒的蜂蜜颜色较为浅黄或透明。
这是因为真正的蜂蜜中含有大量的花粉和其他杂质，而假冒的蜂蜜则可能是由糖浆等其他物质混合而成。
我们可以通过闻蜂蜜的气味来判断其真假。
真正的蜂蜜具有浓郁的花香味，而假冒的蜂蜜则可能没有这种味道或者味道较为淡薄。
这是因为真正的蜂蜜中含有大量的花粉和其他植物成分，而假冒的蜂蜜则可能是由人工合成的香精等物质添加而成。
我们可以通过尝试蜂蜜的口感来判断其真假。
真正的蜂蜜具有浓郁的甜味和微妙的酸味，而假冒的蜂蜜则可能味道较为单一或者有异味。
这是因为真正的蜂蜜中含有大量的天然糖分和微量元素，而假冒的蜂蜜则可能是由人工添加的糖分等物质构成。
鉴别蜂蜜真假的方法并不复杂，只需要通过观察颜色、闻气味和尝口感等简单的方法就可以轻松判断。
当然，如果你想更加准确地鉴别蜂蜜的真假，还可以通过专业的检测机构进行检测。
希望大家在购买蜂蜜时能够注意这些细节，保证自己的健康和安全。
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如何鉴别真假蜂蜜？
蜂蜜是全世界人民喜爱的天然甜味剂，也是我国一种历史悠久的药食同源物品。
现在市面上的蜂蜜玲琅满目，既有20元一大桶的国产商品蜜，也有数百元上千元一瓶的进口高端蜜，电商上的蜂农自营蜂蜜更是令人目不暇给。
作为目前最易被造假的农产品之一，到底什么是好蜂蜜众说纷纭。
那么，什么是真正的蜂蜜，你会鉴别真假蜂蜜吗？
【蜂蜜的分类】
按照蜜源不同，可以将蜂蜜分为以植物蜜腺分泌的蜜汁为原料的花蜜（nectar honey）；以植物分泌物、昆虫采食植物汁液后排出的甜液为原料的甘露蜜（honeydew honey）。
根据蜂蜜形态不同，可以将蜂蜜分为巢蜜、带巢蜜和分离蜜。
巢蜜为储存在蜡质蜂巢中的原始蜂蜜，分离蜜则要将蜂蜜从巢脾中分离，带巢蜜指的是含一片或多片蜂巢的液体蜂蜜。
根据分离蜜加工程度的不同，有更为具体的分类法，其中最具代表性的有：原蜜（Raw Honey）：经分离、沉淀，不额外加热，含少量花粉、蜂蜡；过滤蜜（Strained honey）：滤去蜂蜡、蜂胶等，保留花粉、矿物质、酶；过滤加工蜜（Filtered honey）：在66-77℃滤去花粉、气泡等悬浮物，成品清澈、结晶慢；巴氏消毒蜜（Pasteurized honey）：超过70℃加热杀菌，颜色变深，不易结晶，口感较差。
【真正的蜂蜜是成熟蜜】
成熟蜜是我国独有的概念，指的是花蜜等原料在蜂巢中经蜜蜂吐酶酿造、扇风脱水而自然成熟的蜂蜜，其含水量通常在20%以下，整个酿造过程需要5-7天。
与成熟蜜相对的是采蜜后1-3天即从蜂巢中取出的非成熟蜜，有些通过蜂农直接售卖给消费者；还有一些经加热浓缩后，水分含量达到国家标准，作为商品蜜售卖。
后者即所谓的浓缩蜜。
根据我国蜂蜜国标（GB 14963-2011）要求，“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。
国际食品标准委员会、欧盟、南非等组织和国家在对蜂蜜的定义中，也指出蜂蜜需要在蜂巢中自然脱水、完全成熟。
因此，严格意义上讲，只有天然成熟的蜂蜜才能被称为蜂蜜，未经酿造成熟的原始蜂蜜和浓缩蜜均不属于真正蜂蜜的范畴，而且其营养物质与天然成熟蜜有较大的区别。
【蜂蜜允许合理加工】
一些人认为，真正的蜂蜜不应该有人为加工。
其实，这是一种误读，合理的蜂蜜加工是蜂蜜生产中不可或缺的环节。
对于容易结晶的蜂蜜，必须通过预热解晶，才能使蜂蜜呈现液态，并从巢中分离。
过滤操作可除去蜂蜜中的蜜蜂死尸、灰尘
等杂质，我国及美国、南非等国家的蜂蜜标准均对蜂蜜的澄清度和杂质含量有相关要求。
此外，蜂蜜中含天然的嗜渗酵母菌，蜂蜜结晶使液态层游离水含量增加，在适宜温度下，嗜渗酵母发酵会导致蜂蜜变质，因此，大多数商品蜜需要进行加热杀菌及滤除晶核的操作，以延长货架期，保证食品安全。
还有一些具有较为显著的抗菌、免疫刺激等活性的特殊蜂蜜，被尝试用作促进伤口愈合的敷料，为此需要避免蜂蜜中可能有的梭菌孢子之类感染伤口，这类医药级蜂蜜通常需要进行辐照杀菌。
但是，过度加热使蜂蜜色泽加深、芳香物质丢失、酶活性降低、生物活性发生改变；而滤网孔径过小，则会除去蜂蜜中的部分或全部花粉，降低蜂蜜的维生素含量。
为此，国内外的科研工作者对蜂蜜的加工条件做了一系列的研究，试图寻找最适合蜂蜜的加工方式，在满足除菌等目的的同时尽量减少对蜂蜜品质的影响。
【造假的蜂蜜】
近年来，不法商贩往蜂蜜中添加白糖、果葡糖浆、增稠剂等物质，以次充优，极大的损害了消费者的利益。
掺假的蜂蜜不仅缺乏真正蜂蜜应有的营养价值，而且在掺假过程中可能产生二次污染，进一步降低产品的品质。
我国现行的蜂蜜国标主要关注食品安全指标，而未对蜂蜜的真实性判别做出具体要求。
因此，满足国家检测标准的蜂蜜不一定是真正的蜂蜜。
【蜂蜜制品】
真正的蜂蜜中不应加入其他物质，其商品标签的名称应为“蜂蜜”或“（某某蜜源）蜂蜜”，也可为“蜜”或“（某某蜜源）蜜”。
在蜂蜜中添加其他物质后的成品称为蜂蜜制品，例如：调制蜂蜜、调配蜂蜜、蜂蜜膏等产品，均不再属于蜂蜜的范畴。
【判断蜂蜜真伪的简单方法】
蜂蜜的真伪鉴定较为复杂，由于造假手段多样，即便目前有一系列仪器分析方法，鉴定蜂蜜的真伪仍不是一件容易的事。
老蜂农通常能根据经验，借助手摸鼻闻口尝来进行判断，但是对于普通消费者而言，难度较大。
以下方法并非鉴别真蜜的金标准，但一定程度上有助于识别假蜜。
（1）看色泽：蜂蜜依蜜源品种不同，其色泽范围呈现水白色（近无色）至深色（暗褐色）。
每一种蜂蜜都有固定的颜色，如洋槐蜜为水白色或浅琥珀色，枣花蜜为黄色琥珀色。
过度暴晒、加热或者储存期过长都会导致蜂蜜的颜色加深。
蜜色异常鲜艳、浑浊黯淡、有云雾状团块，表明蜂蜜可能造假。
值得注意的是，虽然我国根据蜂蜜色泽将其分为7等，但蜂蜜色泽不应作为区别蜂蜜品种优劣的依据。
通常来说，浅色蜜的香味和口感更好；而深色蜜含有更为丰富的矿物质和植物化合物，各具特色。
（2）看发酵：蜂蜜中的嗜渗酵母在较高的水分和温度下容易发酵产生气泡，农家自销的蜂蜜通常未经灭菌处理，如果有胀罐、气泡等现象，表明蜂蜜含水量高，
很可能不是成熟蜜。
（3）闻香味：蜂蜜应有蜜源植物的花香，而陈蜜和深色蜜的花香并不显著。
掺糖加水的蜂蜜，花香皆无。
有异味的蜂蜜，不应食用。
（4）品味道：蜂蜜入口甜而微酸，喉感略带麻辣。
劣质的掺假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。
（5）试性能：成熟蜂蜜可以挂壁，用筷子挑起来可拉起长丝，并可以断头回缩，滴下的蜂蜜在液面上可以层层堆起再慢慢散开；掺假蜂蜜下滴速度快，不会拉丝，也不会形成堆状物。
（6）查结晶：蜂蜜是否容易结晶是其天然属性，其根本原因是蜜源的差异导致蜂蜜中果葡比的不同。
举例来说，果葡比高的洋槐蜜不易结晶，而果葡比低的油菜花蜜结晶迅速。
储藏温度、蜂蜜中的结晶核也会有一定的影响。
了解不同蜂蜜的结晶性质，有助于蜂蜜真伪的判别。
蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软，容易搓碎；假蜂蜜结晶粗糙，较为坚硬，不易搓碎。