人体必需的七大营养素

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人体必须摄入的七大营养素

人体必须摄入的七大营养素人体为了维持生命活动，需要从外界获取各种营养物质。

其中，七大营养素是人体必须的，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维素。

这些营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。

首先，碳水化合物是人体主要的能源物质。

它们通过消化吸收进入血液，为身体提供能量。

人体每天所需的能量大部分来自碳水化合物。

碳水化合物主要存在于谷物、薯类、水果和蔬菜中。

其次，脂肪也是人体必需的营养素之一。

它们主要功能是储存能量，同时也是细胞膜的重要成分。

不同类型的脂肪在人体内发挥着不同的作用。

例如，饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中，容易引起胆固醇升高；而不饱和脂肪则有助于降低胆固醇，主要存在于植物油和鱼类中。

蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质。

它们参与人体的各种生理活动，如免疫、代谢、运动等。

蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白主要存在于肉类、蛋类和奶制品中，植物蛋白则主要存在于豆类、坚果和种子中。

维生素和矿物质也是人体必需的营养素。

它们在人体内发挥着调节生理功能的作用，如促进生长发育、维持免疫系统等。

维生素分为水溶性和脂溶性两种，主要存在于水果、蔬菜、坚果和全谷物中；矿物质主要存在于肉类、鱼类、豆类和水果中。

水是人体最主要的组成部分之一，占人体体重的60%左右。

水在人体内发挥着调节体温、运输营养物质和代谢废物的作用。

人体每天需要摄入足够的水分来维持正常的生理功能。

最后，纤维素也是人体必需的营养素之一。

它们有助于维持肠道健康，促进消化系统的正常运转。

纤维素主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

总之，七大营养素在人体内发挥着各自的作用，共同维持人体的正常生理功能。

为了保持身体健康，人们应该合理搭配食物，保证摄入足够的七大营养素。

人类健康的七大营养素

人类七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维、水)，对人体起着不可代替的重要作用。这些营养素都存在于食物之中，饮食不平衡就会引起各种疾病。
1.蛋白质蛋白质是生命的存在形式，是一切生命的物质基础，是构成细胞的基本物质，在体内不断进行合成、分解、更新、修补细胞组织，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及供给能量。
7.水水是维持一切生命所必需的，是人体内体液的主要成分.占人体75%(小儿)、50%(老人)。人体细胞，失水则老化，特别是体渴(细胞失水)造成人体衰老更快。水具有调节体温，运输物质，促进体内的化学反应，润滑作用。
2.肪脂脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素(A, D,K,E和胡萝卜素等)的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失，保持体温。
3.糖类(碳水化合物) 糖类是人体的主要能源，人体所需能量的70%以上由糖类供给，过剩则容易转化为脂肪储存。
4.维生素是维持人体健康、活化细胞的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须不断从食物中摄取补充。维生素分水溶性(B, C)和脂溶性(A, D, E, K)两类。它对维持人体正常发育和调节生理功能至关重要。
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5.矿物质矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化激素(补肾)及维持主要酶系统，具有重要的调节生理机能作用。
6.膳食纤维纤维食物不能被消化吸收的部分，称为不可溶性纤维，它能软化肠内物质，刺激肠胃蠕动，辅助排便，排除废物(毒素);可被消化吸收的部分，称为可溶性纤维，它能降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收(适合糖尿病、三脂过高)。

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。

含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。

整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。

常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。

动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。

人体必需7大营养元素

人体必需7大营养元素人体必需的7大营养元素是指人体生长、发育、维持正常生理功能所必不可少的物质。

它们是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

下面将逐一介绍这7大营养元素的作用和重要性。

一、碳水化合物碳水化合物是人体最重要的能量来源，它们包括单糖、双糖和多糖。

碳水化合物在人体内经过新陈代谢后转化为葡萄糖，供给肌肉和脑部所需的能量。

此外，碳水化合物还能促进蛋白质的合成，维持体内酸碱平衡，减少脂肪在体内的积累。

主要的碳水化合物食物有米面类、蔬菜、水果等。

二、脂肪脂肪也是人体的重要能量来源，它们提供的能量是碳水化合物的两倍。

脂肪不仅能提供能量，还能维持体温、保护内脏器官、促进脑部发育和维持正常的生理功能。

此外，脂肪还是维生素的溶剂，有助于脂溶性维生素的吸收。

主要的脂肪食物有动物性脂肪、植物油、坚果等。

三、蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，是人体生长、发育和修复组织所必需的。

蛋白质还参与体内酶的合成、维持酸碱平衡、调节免疫功能等。

蛋白质的食物包括肉类、鱼类、禽类、豆类、奶类等。

四、维生素维生素是人体正常生理功能所必需的有机化合物，它们能够促进酶的活性，参与体内新陈代谢。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，水溶性维生素包括维生素C和维生素B族，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

维生素的食物来源广泛，包括蔬菜、水果、肉类、鱼类、奶类等。

五、矿物质矿物质是人体必需的无机元素，它们参与体内的酸碱平衡、神经传导、骨骼结构、酶的活性等。

常见的矿物质包括钙、铁、锌、钠、钾等。

食物中的矿物质含量与植物的生长环境和动物的饲养方式有关，如牛奶、豆类、海产品等都是良好的矿物质来源。

六、水水是构成人体的主要成分之一，也是维持生命所必需的。

水能溶解和运输营养物质，调节体温，代谢废物，维持细胞的正常功能。

人体每天需要摄入足够的水分来满足生理需求，主要通过饮水和食物中的水分摄入。

七、膳食纤维膳食纤维是植物的一部分，是人体无法消化的碳水化合物。

人体所需地七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。

判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。

整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。

常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。

动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体内可以发挥三种生理作用：一种是作为能量物质提供人体所需的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂质）；其二是作为人体“建筑”材料。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；第三，作为调节物质，它调节人体的生理功能，主要包括维生素、矿物质和膳食纤维。

这些营养素分布在各种食物中。

只要你能广泛地吃，你就能得到它们。

七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定骨架的高分子化合物，与生命和生命活动密切相关。

作用1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于组织和细胞的更新和修复，参与物质代谢和生理功能的调节。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质含蛋白质的食物有哪些?在常用的100克食物中，肉类含有10-20克蛋白质，鱼类15-20克，全蛋13-15克，豆类20-30克，谷类8-12克，蔬菜和水果1-2克，动物性食物比植物性食物多，豆类含量很多，质量不低于动物性食物。

判断蛋白质质的优劣有三点：（1）蛋白质被人体消化吸收得越彻底，其营养价值就越高。

全大豆的消化率为60%，制作豆腐和豆浆后可提高到90%。

烹饪后，其他蛋白质的吸收率也可以提高，例如牛奶98%，肉类93%，鸡蛋98%，大米82%。

(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。

常用食品蛋白质的生理价值为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，卷心菜76%，小麦67%。

动物蛋白的生理价值一般高于植物蛋白。

(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。

人体健康必须的七大营养素tonny

人体健康必须的七大营养素一、蛋白质1、概述：蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。

人体内的蛋白质每天都处在不断分解和合成之中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内全身的蛋白质就换新一遍。

每天摄入的蛋白质又不能储存，所以每天供应足够的蛋白质是非常重要的。

蛋白质是由碳氢氧氮组成的含氮化合物，基本结构是氨基酸。

构成人体的氨基酸有22种，其中有9种是人体自身不能合成的，必须从饮食中摄取，称为必需氨基酸。

其它13种为非必需氨基酸。

氨基酸的不同组合构成人体不同种类的蛋白质。

蛋白质作为能量代谢时，因含氮元素而不能被完全氧化，会产生尿酸、肌酐、尿素等废物经肾脏排出体外。

肾功能有病变者，控制蛋白质的摄入量。

2、蛋白质的作用：制造和修护人体组织,构成人体的肌肉、血液、皮肤、骨骼、头发、指甲等人体各种组织和器官，制造新组织，修护坏组织，如帮助伤口愈合；构成人体内多种重要生理作用的物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等。

酶在人体内主要起崔化作用，参与人体的各种化学反应。

激素在人体内主要起着重要的调节作用，促进和控制身体各种腺体、器官的活动信息。

如甲状腺负责新陈代谢等。

抗体制造免疫细胞，β淋巴细胞和T淋巴细胞有记忆功能，它们对以前遇到过的任何感染能快速作出反应，提高人体的免疫力。

血红蛋白供给人体氧气，带走二氧化碳；提供能量,每克蛋白质提供能量4千卡热量。

蛋白质的摄取量应占总能量的10－15%。

成人：每天推荐摄入量1.2克/Kg，儿童到青春期：2.5－1.7克/Kg，孕妇和授乳期多补充20克/天。

3、缺乏蛋白质的症状：头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；低血压、贫血、手脚冰凉；抵抗力低、易感冒；胃肠功能差、消化不良；严重缺乏可导致水肿；消瘦、儿童体形矮小；易疲劳、活动能力不足。

7大营养素

7大营养素人体是由七种主要营养素组成的，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、纤维素。

这七种营养素中，碳水化合物和脂肪被称为人体的主要能量来源；蛋白质是主要参与组织新生及器官功能正常运行的物质；水是特殊环境的重要组成部分；矿物质具有保持骨骼健康、调节酸碱平衡和激活体内代谢活动等作用；维生素维持细胞生成、保留社会健康和抗病毒能力等；纤维素是植物细胞壁的重要构成成分，它的存在能有利的调节人体通便功能及预防慢性病的发生。

碳水化合物是人体最重要的营养物质，它是进行新陈代谢的基本材料，能提供身体的热能和每分钟所需的能量。

碳水化合物包括多种单糖和多糖（如果以碳水化合物为营养素源，普遍被认定为有害健康的食物中含有大量多糖）和蔗糖等。

脂肪是人体必需的营养物质，主要来源是动物性食物和植物油，而它最重要的功能是提供热量，但是过量的脂肪摄入会使人体更容易发胖，影响健康。

蛋白质是人体组织构造及机能活动必不可少的物质，常用来建设肌肉、四肢和血红蛋白，它是由亮氨酸、组氨酸、色氨酸、苏氨酸和甘氨酸等氨基酸组成，能补充机体所需物质，维持正常机能，也将会在手術或奋斗疲劳期帮助更多。

矿物质使得机体内常规电解质得以维持，可以促进内分泌代谢、调节细胞内液体及大气上的游离出现，影响细胞的功能，从而起到调节机体平衡的作用，其中最主要的包括钙、镁和钠等。

维生素在生理功能中有着重要作用，能参与细胞新生、抗氧化、调节人体内激素水平及免疫功能的发挥，它们主要的来源包括新鲜的水果、蔬菜、肉类等，而在日常饮食中，应当比例摄入较为理想，因为过多过少都会对机体健康不利。

水是生物体发展、生存的特别环境，人体每天必要补充和排除都需要水，因此它是妥善补充水分，从而保持体内机能的正常运作，也使得消化系统、排毒系统及人体营养物质的吸收都达到更好的状态。

最后，纤维素可分为有机性纤维素和无机性纤维素。

有机氨基酸可促进肠的蠕动，有利的改善便秘症状相关的其他症状；而无机纤维素，如果有正确的摄入量，将有利于调节血糖、降低胆固醇及松动大便等等。

七大营养素的认识

人体所需的七大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

1.碳水化合物：是身体得到能量的主要来源，也为大脑提供必需的能量。

2.脂肪：为身体提供能量和保护器官，还有助于吸收某些维生素。

3.蛋白质：是身体构建和修复组织的重要成分，同时也可作为能量来源。

4.维生素：如维生素A、C和E等，有助于增强免疫系统、促进健康成长和维持皮肤健康。

5.矿物质：如钙、镁和铁等，对于骨骼健康、神经和心血管功能、以及红血球形成至关重要。

6.水：维持身体水平衡，有助于消化和吸收营养物质，并能帮助维持正常体温。

7.膳食纤维：有助于消化和排便，降低血脂和胆固醇水平，减少患病风险。

人类必需的七大营养物质

人类必需的七大营养物质人体所必需的营养素有七类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。

一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。

蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。

人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，摄入的蛋白质不能储存，因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。

蛋白质的生理功能：构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质。

构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。

机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。

提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量，蛋白质产热占总热能的10%-15%。

二、脂类脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。

脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。

脂肪含量占人体总重量的15%左右，消瘦人士最低13%，肥胖人士最高可占50%。

脂类的生理功能：供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。

促进脂溶性维生素的吸收，脂肪是维生素A、D、E、K的良好溶剂。

供给人体的必需脂肪酸。

构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。

保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。

三、碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，分为三种：单糖（糖类基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见食物有葡萄糖和果糖）；双糖（常见的有麦芽糖，乳糖，基本能被人体全部吸收和利用）；多糖（主要指食物中的淀粉，膳食纤维，需要消化后才能吸收利用）。

碳水化合物的主要生理功能：供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。

正常人体所需营养素

正常人体所需营养素是：
1.水：水是人体必需的营养素，人体的新陈代谢以及各项生理功
能均需要水的参与。

2.蛋白质：蛋白质是维持生命不可缺少的营养素，也是人体生长
发育必需的物质。

3.脂肪：脂肪是人体内储存和提供生活所需能量的必需营养素。

4.碳水化合物：碳水化合物在体内代谢形成葡萄糖被机体吸收，
它是为人体提供热量能源的主要营养素。

5.矿物质：矿物质包括钙、钾等常量元素，也包括铁、锌等微量
元素。

6.维生素：维生素是人体生长发育和各项生理功能必不可少的有
机化合物，一旦身体出现缺乏，会导致疾病的发生。

人体必需的七大营养素

人体必需的七大营养素人体必需的七大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础。

在日常生活中，我们从食物中摄取足量的营养素为人体提供能量。

了解营养素的功能和食物来源以及营养素的合理摄取、使用是保障家人健康的有效途径。

1、◎蛋白质——维持机体生命的“保护者”蛋白质在人体中的功能蛋白质在人体中的主要功能是构成组织和修补组织。

人体的大脑、神经、肌肉、内脏、血液、皮肤乃至指甲、头发等都是以蛋白质为主要成分构成的。

在人的生长发育中，随着机体内新陈代谢的不断进行，部分蛋白质分解，组织衰老更新以及损伤后的组织弥补等都需要不断补充蛋白质。

因此，人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。

另外，人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的，激素则对代谢的调节起着重要作用，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。

蛋白质在人体内还有防御功能和运动功能。

人体抵抗力的强弱，取决于人体中抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。

近年来被誉为抑制病毒的法宝和抗癌生力军的干扰素，就是一种复合蛋白质，是由糖和蛋白质结合而成的。

肌肉收缩依赖于肌球蛋白和肌动蛋白，有肌肉收缩才有躯体运动、呼吸，消化及血液循环等生理活动。

人体每日需要的能量，主要来自于糖类及脂肪。

当蛋白质的量超过人体的需要，或者饮食中的糖类、脂肪供给不足时，蛋白质也可以分解，为人体提供热量。

在人体新陈代谢过程中，被更新的组织蛋白也可氧化产生热能，满足人体的需要。

不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。

如氧和二氧化碳在血液中的运输、脂类的运输、铁的运输和贮存都与蛋白质有密切的关系。

蛋白质的主要来源蛋白质有优质和非优质之分。

优质蛋白质主要来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。

这些食物所含的氨基酸比例与人体本身的蛋白质相似，因此被称为优质蛋白。

人体所需的七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体建筑”材料。

供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。

这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。

七大营养素包括：1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4. 维生素5.矿物质6.水7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。

功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

3.提供能量。

人体每天所需热能大约有10 〜15%来自蛋白质。

含蛋白质的食物有哪些？在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10 —20克，鱼类含15 —20克，全蛋含13 —15克，豆类含20 —30 克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1 —2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。

整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。

⑵被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。

利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。

常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。

动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。

人体的七大营养素

人体的七大营养素一、蛋白质1、简介蛋白质是除水之外，我们身体内含量最多的营养成分。

蛋白质的主要功能是构成我们的身体组织，修补损伤的组织；蛋白质的另外一个功能是通过酶激素来参与我们身体的代谢；第三个功能是供给能量。

二、脂肪1、简介脂肪的主要功能是供给热能；另外脂肪还能调节体温、保持体温；且脂肪能够塑造我们的体型。

三、碳水化合物1、简介碳水化合物是供给我们身体能量的最主要的来源。

另外，他还能够帮助我们的肝脏解毒促进身体的生长和发育。

四、维生素1、简介维生素属于调节性的营养素，是维持我们生命基本元素。

维生素的特性之一是外源性，我们身体一般不能合成或者合成不足，必须通过外界的摄取获得；第二是微量性，它在我们身体内含量非常小，但是作用非常大。

第三是调节性，我们的维生素和矿物质通过参与我们身体的能量转换和新陈代谢来发挥作用。

第四就是它们的特异性。

每一种维生素和矿物质的缺乏都会导致一种疾病的产生。

比如说，维生素C的缺乏就会导致坏血病的产生。

维生素A的缺乏就会导致夜盲症和干眼病的产生等等。

五、矿物质1、简介矿物质是我们人体内所含有的金属或者非金属的元素。

我们人体是由90种矿物质组成的，但是我们需要的矿物质只有14种。

我们把维生素和矿物质分为两大类，一类为常量元素、一类为微量元素。

矿物质的主要作用如下：第一它是我们身体的组成部分，称为为结构性的元素，比如说我们的肌肉牙齿都是由矿物质组成的。

第二它们参与我们身体的代谢，能够激活酶，而且有些酶本身就是有矿物质组成的。

第三矿物质参与了我们身体当中的体液平衡和酸碱平衡。

六、水1、简介水作为人体的溶剂，是机体的重要组成部分。

水在我们身体当中，占到65%至70%以上。

而且水在我们身体的血液当中，占到90%以上。

我们身体中所有的生理生化的过程都必须在水中才能够进行。

七、纤维素1、简介纤维素也称膳食纤维，它不能被人体消化吸收，也不能产生能量。

因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

人体必需的七大营养素

02 水
水的生理功能
01
02
03
运输营养物质
水在体内循环，将氧气和营养物质输送到细胞，同时将代谢废物排出体外。
维持体温
水具有较高的比热容，能够吸收和释放大量热量，有助于维持体温恒定。
润滑关节
关节液中的水分能够减少关节摩擦，保护关节免受损伤。
水分平衡与调节
摄入与排出
人体通过饮水、食物摄入水分，同时通过尿液、汗液、呼吸等方式排出水分，保持水分平衡。
铁与血液循环
铁是血红蛋白的组成部分，对于氧气的运输和储存至关重要。
缺铁可能导致贫血、疲劳、免疫力下降等问题。
铁参与细胞呼吸和能量代谢过程，有助于维持身体的正常生理功能。
锌与免疫功能
锌是多种酶的组成部分，参与蛋白质代谢和细胞增殖过程，对于维持免疫系统的正常功能至关重
要。
锌有助于维持皮肤、黏膜和视力的健康。
人体必需的七大营养素
目录
• 矿物质 •水 • 脂类 • 维生素 • 膳食纤维 • 蛋白质 • 碳水化合物
01 矿物质
钙与骨骼健康
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，对于维持骨骼强度和牙齿健康至关重要。
钙参与神经传导和肌肉收缩过程，有助于维持心脏的正常功能。
缺钙可能导致骨质疏松、骨折、牙齿松动等骨骼健康问题。
注意摄入时机
合理安排碳水化合物的摄入时间，如在运动前后适当补充碳水化合物，有助于提高运动表现和恢复体力。
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缺锌可能导致免疫力下降、伤口愈合缓慢、味觉和嗅觉减退等问
题。
其他重要矿物质
镁
参与多种酶反应和能量代谢过程，有助于维持心脏和神经系统的正常功能。