茶树栽培简史
我国古代茶树栽培各项技术的具体发展
我国古代茶树栽培各项技术的具体发展茶树的种植在中国的历史上有许多相关的记载，我国也是世界上种植茶叶的大国。
作为茶叶的种植者是应该了解我国茶树种植的发展史的。
严格说，我国茶树栽培技术，也确实是从陆羽《茶经》，始有记载的。
但《茶经》及其后《四时纂要》关于种茶的记载，出现虽迟，但面对的是一个技术成熟的现实，所以是一个高起点。
因为这样，在我国唐和五代以后的茶书、农书和有关文献中，对于茶树栽培技术的记载，一般都是抄引《茶经》和《四时纂要》的内容，除个别技术的补充发展外，很少有全面超出和高于上述二书者。
基于这一实际，在唐以后的文献中，既然在总体上很难一代代阐说清茶树栽培技术水平的差异，下面，我们不妨就唐以后茶树栽培的各项具体技术，分别谈谈它们的发展。
１。
茶树生物学特性。
从我国古籍记载的情况来看，我国古代对茶树生物学特性的认识，主要也就是讲茶树对外界环境条件的要求。
而这方面的记载，最早也是从唐朝开始的。
如《茶经》说：“茶者，南方之嘉木也”；“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”；“野者上，园者次。
阳崖阴林，紫者上，绿者次，……阴山坡谷者，不堪采掇。
”这些，明确指出了茶的品质与外界环境条件有较大关系。
《四时纂要》载：种茶开坑以后，要“熟”保，两年以后“耘治”，要用小便、稀粪和蚕沙浇壅；茶宜种在一定坡度的山坡，平地“须于两畔开沟垄泄水”，等等。
综合上面记载，我们不难看出，关于茶树对外界环境条件的要求，至少在唐朝时就认识到这样几点：①茶树是一种喜温湿的作物，寒冷干旱的北方不宜种植；②茶树不喜阳光直射，具有耐阴的特性；③茶宜种于土质疏松、肥沃的地方，粘重的黄土不利茶树生长；④茶树根系对土壤的通透性有一定的要求，耘治能促进茶树生长；⑤茶地要求排水良好，地下水位不能过高，更不能积水。
宋朝关于茶树对外界环境条件要求的记载，既多又具体，如苏东坡诗句：“细雨足时茶户喜。
”《东溪试茶录》载：“茶宜高山之阴，而喜日阳之早。
”宋徽宗《大观茶论》说：“植茶之地，崖必阳，圃必阴”，“今圃家皆植木以资茶之阴。
第一章茶树栽培简史与茶区概况
•茶树品种：以灌木型（中叶种和小叶种）居多，品种资源丰富
•生产茶类：绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黑茶以及各种特种名
茶。如：西湖龙井，君山银针，洞庭碧螺春，黄山毛峰，太平猴
2013-8-4 魁，武夷岩茶和庐山云雾等。
江北茶区：
•位于长江以北，南起长江，北至秦岭，淮河，西起大巴
山，东至江苏东部沿海。我国最北的茶区。
•土壤类型：砖红壤和赤红壤（主要） 、黄壤。
•茶树品种：乔木型或半（小）乔木型（主要）、灌木型 •生产茶类：红茶、普洱茶、六堡茶、绿茶和乌龙茶（红茶、乌
龙茶为主），名茶有铁观音，凤凰单枞，西山茶等。 2013-8-4
西南茶区：
•位于我国西南部，米仑山，大巴山以南，红水河，南盘 江，盈江以北，神农架，方斗山，武陵山以西，大渡河 以东。茶树原产地，我国最古老的茶区。
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第二节 中国茶区简况
2013-8-4
我国茶区辽阔， 东自东经122°的 台湾东岸 西至东经98 云南陇川 南自北纬18
。
的
山东蓬莱
。
附
云南陇川 台湾 海南岛
近的海南榆林， 北至北纬38
。
的
山东蓬莱山。 2013-8-4
1
茶叶生产分布范围
分布在20个省区，总面积374.8万km2
700~1000
中国茶区划分简况
茶 区 范 围
主产茶 类
品 种
乔木型大 叶种， 半乔中叶 种
气 温
年均20～29℃ 最低7～12℃ 极低－3～4℃
雨量（ mm）
无霜期 （天）
生长期 （天）
土 壤
砖红壤 、赤红 壤，部 分黄壤 赤红壤 ，黄壤 ，山地 红壤和 棕壤
群体种茶叶的种植历史
群体种茶叶的种植历史茶叶作为一种古老的饮品，其种植历史可以追溯到几千年前。
在不同的国家和地区，茶叶的种植方式和文化传统各不相同。
本文将重点介绍中国茶叶的种植历史。
中国是茶叶的发源地，早在公元前3000年左右的西周时期，中国人民就开始种植和饮用茶叶。
据传，中国的一位神农氏发现了茶树，并将其叶子加烹饪后喝下，发现可以提神醒脑，因而推崇为神农之草。
从此，茶叶作为一种饮品在中国广为流传。
最早种植茶叶的地区主要集中在中国南部的两个地方，一个是今天的湖南省、四川省和云南省一带，另一个是今天的福建省一带。
由于地理环境的差异，这两个地区的茶叶种植方式也各有不同。
湖南、四川和云南地区的茶树种植通常以山地为主，因为这些地区地势较高，气候凉爽，土壤肥沃。
茶叶种植者常常选择山坡地，种植茶树。
他们通常会采取陡坡种植法，即在山坡上挖掘出一块块小平台，用来种植茶树。
这种种植方式可以有效防止水土流失，提高茶树生长的稳定性。
福建地区的茶叶种植方式则较为独特。
由于地势较为平坦，气候温和，福建地区的茶树种植更加依赖于人工照料。
传统的福建茶叶种植被称为“阶梯式种植法”，即种植者在茶园中修建一组组石头或木板，形成多层平台，用来种植茶树。
这种种植方式可以增加茶树的阳光照射量，提高茶叶的品质。
随着时间的推移，茶叶的种植传播到了中国的其他地区。
在唐宋时期，茶叶的种植已经非常普及。
当时，中国的茶叶以砖茶、压缩茶等形式储存和运输，茶叶在中国社会中扮演了重要的角色。
到了宋朝时期，茶叶的贸易活动达到了顶峰。
茶叶成为中国的主要商品之一，不仅在国内畅销，而且还通过海上丝绸之路传播到了世界各地，包括日本、韩国、东南亚和中亚等地区。
茶叶的出口贸易对于中国的经济发展起到了积极的推动作用。
明清时期，茶叶的种植以及贸易进一步发展。
东北地区的黑龙江、吉林和辽宁等地开始种植茶叶，茶叶的种植地点逐渐向北移动。
同时，随着近代交通技术的发展，茶叶贸易更加便捷，茶叶的种植规模也不断扩大。
茶树栽植历史
茶树栽植历史
我国是种植茶树的大国，并且我国种植茶树的历史也是悠久的，在许多书籍中都有记载。
现在我们就来简单回顾一下我国茶树的发展历史。
自明代起，茶农逐渐讲究茶树栽植技艺，并积累了“土壤气候之适宜，种籽之选育，栽植施肥之得法。
三者齐备，茶树之生长，无不欣欣向荣”的栽种经验。
民国时期，境内茶树栽种仍沿袭传统旧法：栽种前先清理山地，砍去乔木，烧垦后挖穴将种籽直播，每亩100―400丛不等，茶地普遍间套杂粮、油桐等。
这种方法，广种薄收投产期长，栽种6年后才能开园采摘。
只有龙井茶区，采取等高丛植和条植，筑梯砌坎，茶园整齐成片。
解放后，茶树种植方法有较大的变革，茶园面貌大有改观。
50年代中期，改传统丛栽为条栽，产量增两倍以上。
60年代，改间作为专业茶园，全市建设集中连片的专业化茶园55，720亩。
70年代，改粗放经营为集约经营，重点建设茶叶商品基地。
按照“集中连片，等高种植；深翻土壤，施足底肥；修筑梯地，路渠相通；采用良种，合理密植”的规范发展茶园，标准高，质量好，成为杭州茶叶增产主要基地。
1973年，杭州开始建设“矮化密植速生茶园”试验，改变了种茶稀植低产的传统习惯，使茶树一年种，两年采，三年亩产超双百，四年五年夺高产，经济效益好。
1975年后，向全市茶区逐步推广，到1985年，全市共发展密植速成茶园46，206亩，占全市总面积的7.1％。
茶树栽培发展简史(上)
茶树栽培发展简史（上）中国是茶树的原产地，又是世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶的国家。
中国茶树栽培的发展历史与世界茶树栽培历史密切相关，长期的不断传播和交流，中国的茶籽、茶苗、栽培技术等直接或间接地传入世界主要产茶国，中国是茶树的原产地，又是世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶的国家。
中国茶树栽培的发展历史与世界茶树栽培历史密切相关，长期的不断传播和交流，中国的茶籽、茶苗、栽培技术等直接或间接地传入世界主要产茶国，并逐渐发展而形成现今的世界茶产地。
茶树的栽培与茶的发现、利用密切相关，消费是生产的推动力，考证茶树栽培历史，就必然涉及人类发现利用茶树的历史。
由于其历史悠久，可追溯到远古时代，最早的有关茶树发现、利用、栽培等活动，往往只能凭借历史上的一些文化遗迹和史料对古代的史实进行推论。
而古籍记载总是迟于当时的事实，且许多古代记载辗转流传、有遗漏甚至有以讹传讹，因此去伪存真，还历史以本来面目，一直是科学研究所极力探求。
综合目前的研究成果，茶树栽培发展历史可以规划分为以下几个发展时期。
1、茶树栽培的起始时期秦以前（公元前220年以前）是发现、利用茶和茶树栽培的起始时期。
在漫长的上古原始社会中，先民们结绳记事，由于没有文字，故当时的史情无法记载，只能靠人们一代代相传下来，有些则被后人补记，并且从局部地区渐渐流传开来；更多的是人们通过一些神话和传说，作为残索去研究、了解和推测当时的人类活动。
唐朝陆羽在《诗经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏”。
由于将炎帝传说成是神农，因此将公元前2737-前2697年作为发现茶的时代，距今已4000~5000年历史。
《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
这里的荼即为茶，即在公元前的神农时代就发现了茶。
这样，茶的发现利用，距今已有六七千年甚至上万年历史。
伴随着原始农业的发展，人们便开始对野生茶树进行驯化、人工栽培以满足需要。
东晋常璩于公元347年著《华阳国志》记载，“园有芳蒻、香茗”，“涪陵郡……惟出茶、丹、漆、蜜、蜡”，“南安、武阳皆出名茶”等，都证当时巴蜀诸郡县都有种茶之举。
茶树的原产地和栽培简史
茶树的原产地和栽培简史茶树原产我国的西南地区，已为世界多数学者所公认。
这不仅由于我国西南地区是最早知道饮茶与生产茶叶的地区，而且还为近代的科学研究所证实。
茶树为山茶科茶属中一个种。
山茶科各属大部分起源于地质史上和第三纪多颁于热带与亚热带，距今已有六千多万年的历史。
第四纪以来，由于地壳变动，大地环境发生了很大变化，很多原属亚热带地区，遭到冰或洪积覆盖，茶属植物不能保存。
但在我国处于较低纬度的西南地区，以山岳冰川为主，大部分地区并未被冰川洪积覆盖，因此保存了较多的古代植物。
如在已发现的山茶科二十三属三百八十多种中，就有十五属二百六十多种原产我国。
茶属中的一百多种，其中有半数以上是我国西南地区（特别是云南省）发现的。
直到最近，我们还不断地在四川、云南、贵州的原始森林中发现了许多在自然生长状态中的乔木型大茶树。
多年来人们认为茶属中作为饮料用的茶树都属于一个种，它就是1753年由瑞典的植物分类学家林奈氏命名的茶种（C.sinensis,L.），原产中国。
其后国为在印度的阿萨姆发现了乔木型大叶茶，有人曾企图将印度阿萨姆说成是茶的原产地，或者将印度与中国说成是两个不同茶种的起源中心，我们现在明了阿联系姆大叶茶种（Var.assamica）不仅在印度的北部茶区有分布，而且在缅甸、越南以及我国的云南、广西、广东的海南岛等地，也都有分布。
它们的染色数目都是相同的（2n=30），在外部形态方面，则因生态条件不同而引起连续性的变异。
而且根据资料记载，印度阿萨姆等最早发现的茶树，也并非当地原产，而是从缅甸北部逐步引种过去的。
茶树从原产产向外地传播，不外乎两个途径：一是天然，一是人为。
我国西南地区，多为横断山脉，我国云南、四川、西藏等省区是印度、缅甸、泰国、老挝及越南等国各大河流的上游及发源地，茶种由起源中心在漫长的年月中，经过大河流以天然及人为的方法传播到下游各地，这是完全可以想象的。
近代的英国植物学家席勒在他所著《山茶属的修订》一书中认为可以作为饮料的茶种不只是一个种，他所迄今休集到的标本，按照植物分类的方法，划分为亲缘相近的三个种，它们是：中国茶种（C.sinensis），大理茶种（C.talien-sis）和伊洛瓦底茶种（C.irrawadiensis）；而在中国茶种中，又可分为中国变种（Var.sinensis）与阿萨姆变种（Var.assamica）。
种茶的历史和传统种植技术
种茶的历史和传统种植技术茶叶作为一种受人喜爱的饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
在中国，茶叶种植技术源远流长，积累了丰富的传统经验。
本文将探讨种茶的历史以及传统的种植技术。
一、种茶的历史种茶的历史可以追溯到中国古代，早在公元前三千年左右，人们就开始采摘茶叶煮水饮用。
这种茶叶叫做草茶，主要用于药用。
到了公元前四世纪，人们开始将茶叶磨成粉末，与盐混合后制成茶饼，普遍用于日常饮食。
随着时间的推移，种茶的技术逐渐改进。
在唐代（公元618年-907年），茶叶由饮品逐渐发展为一种功效性的草药，人们开始将其作为一种保健品使用。
宋代（公元960年-1279年）时，茶叶的种植和制作技术进一步提高，普洱茶、龙井茶等名茶开始出现。
到了明代（公元1368年-1644年），茶叶成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
明代的茶文化达到了高峰，人们开始追求茶的品质和制作工艺。
清代（公元1644年-1912年）时，茶叶的种植技术逐渐推广到全国各地，茶叶的品种也更加丰富多样。
二、传统种植技术1. 地理环境选择茶叶的种植需要选择适宜的地理环境。
一般来说，茶树偏爱山区和丘陵地带，海拔高度在500米至1500米之间。
这样的地理环境有助于茶树的生长和茶叶的品质。
2. 品种选择茶叶的种植需要选择适合当地气候和土壤条件的品种。
中国的茶叶品种繁多，如龙井茶、普洱茶、铁观音等。
每个品种都有自己的特点和适应能力，种植者需要根据自己的实际情况选择适合的茶叶品种。
3. 栽培管理茶叶的栽培过程中需要注意一些管理技巧。
首先是土壤管理，茶树需要适宜的土壤条件才能生长得更好。
其次是修剪管理，茶树的修剪有助于促进植株的生长和茶叶的产量。
此外，还需要进行定植、施肥、冬季覆盖等工作。
4. 采摘和加工茶叶的采摘需要掌握一定的技巧。
一般来说，采摘时应选取嫩芽，将其拨下并放入篮筐中。
采摘的茶叶需要及时加工，一般分为杀青、揉捻、发酵等步骤。
加工的过程中需要注意时间和温度的掌控，以保证茶叶的质量。
中国茶树栽培技术史
中国茶树栽培技术史可以分为以下几个阶段：
1.兴起时期：四川地区在上古时代为茶叶生产中心，汉末《桐君
录》记述东汉有五六个产茶地。
2.扩大时期：隋唐至清（581-1911年），茶树不仅在国内传播，而
且向国外传播。
3.兴盛时期：唐代是茶叶生产兴盛期，饮茶普及，有八大茶区，
出现专营大茶园，陆羽写成专著《茶经》，成为茶科技史上的里程碑。
4.衰落时期：清末至中华人民共和国成立迁徙，鸦片战争以后，
中国国内战祸频起，苛捐杂税，经济萧条，名不聊生，茶园荒芜，植茶面积锐减，茶叶产量剧降。
5.恢复和再发展时期：中华人民共和国成立后，开始垦复荒芜茶
园、改造丛式老茶园、建立条栽密植专业茶园。
茶树栽培发展简史(下)
茶树栽培发展简史（下）点击可查阅《茶树栽培发展简史（上）》3、茶树栽培的的兴盛时期从隋唐至清（581-1911年），是我国历史上茶叶生产的兴盛时期。
隋统一了全国并修凿了沟通南北的运河，点击可查阅《茶树栽培发展简史（上）》3、茶树栽培的的兴盛时期从隋唐至清（581-1911年），是我国历史上茶叶生产的兴盛时期。
隋统一了全国并修凿了沟通南北的运河，对促进唐代的经济、文化以及茶业的发展起到了积极作用。
经济的发展，茶叶消费的兴盛，极大地促进了茶叶生产的发展，栽茶的规模和范围不断扩展。
唐代时期，产茶区域分布15个省。
茶园和制茶工匠及采茶役工等纷纷出现。
有的地方出现官办的茶园，还需派兵保卫。
大茶园的出现，标志着植茶有的已形成专业经营，公元780年世界第一部茶叶专著--陆羽的《茶经》问世，该书共分三卷十节，是中唐以前有关茶叶知识和实践经验的总结。
《茶经》一书“一之源”不仅从茶树的形态，而且从叶子的色泽，与产地、品质、形态特征去认识茶树品种。
在“八之出”中记述了唐朝茶叶的产地，当时的产地达到了我国近代茶区相当的局面。
唐末韩鄂《四时纂要》指出“此物畏日，桑下、竹阴地种之皆可”，这些论述与陆羽《茶经》所述相补充，表明唐朝时对茶树生长特性、适宜的生态条件、宜茶栽培的土壤、茶树品种等已积累了宝贵的知识。
宋朝饮茶风俗已相当普及，“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行。
宋徽宗赵佶还亲自撰写《大观茶论》，其中有“植茶之地，崖必阳，圃必阴”、“今圃家植木以资茶之阴”；乐史撰写的《太平寰宇记》对南方产茶地有较为详细和丰富的记载，反映了宋朝茶叶生产技术中心已向南移。
植茶区域也不断扩展，产量增加，贡焙也从顾渚改置为建安。
据研究，宋代产茶州府达个，辖县约500个，茶区推进到北纬36°C。
在此期间，茶树不仅在国内传播，而且向国外传播。
日本僧侣三次来我国带走茶树种子进行培育，种植。
并使茶树在日本广泛的传播生长。
元代茶区在宋代的基础上又有新的开拓，主要分布在长江流域、淮南及广东、广西一带，全国产量约10万吨。
茶树育种史
茶树育种史茶树育种史[History of tea breeding] 茶树良种选育的历史。
中国是人工栽培茶树最早的国家。
茶树从野生型驯比为栽培型，就是人类进行茶树选种活动的过程，迄今约3000余年。
最早见诸文字记载者首推8世纪陆羽《茶经》。
书中分析了茶树性状与茶叶品质的关系，指出：“紫者上，绿昔次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。
”11世纪宋子安东溪试茶录》按树形、叶色、叶片大小和发芽迟早将茶树分为7类，即白叶茶、柑叶茶、细叶茶、丛茶、早茶、晚茶、膳茶。
18世纪末，闽南、闽北茶区农民发明茶树无性繁殖去，并用以进行单株选种，先后选出一大批优质高产的无性系良种和优良单株，有的迄今仍在生产上应用，如铁观音、水仙、毛蟹、大红袍等。
中国茶树专业育种始于安徽祁门茶业改良场。
1936年1月中国茶学专家庄晚芳制订《茶树品件改良暂行简易办法》，系中国较早出现的选种方案。
20世纪40年代初，福建崇安茶叶研究所曾开展品种调查等工作。
由于历史的原因，在较长时间内，茶树育种进展缓慢。
50年代中期，福建、安徽、浙江、湖南等省茶叶科研单位和农业院校陆续开展茶树品种调查、引种和单株选种等工作。
1958年中国农业科学院茶叶研究所成立后，茶树育种进入有组织、有计划时期，到1998年全国登录的国家品种有77个，其中新育成品种48个。
国际上茶树育种以日本最早，1877年开始绿茶品种选育，1924年采用杂交法选育红茶品种，1940年在鹿儿岛建立茶树原种圃，到20世纪8C年代，农林省登录的品种共33个。
1900年印度托克莱茶叶试验场成立后，即开始从事茶树育种，采用杂交法重点选育红茶品种和抗病品种，到80年代，共育出29个无性系品种。
印度尼西亚茶树育种始于1905年，植物学家科恩·司徒和魏林西克曾进行茶树分类学和生物学等基础性研究。
苏联茶树育种始于1929年，巴赫达兹等采用选择、杂交和定向培育相结合的方法，育成格鲁吉亚1～16号和柯尔希达系列品种。
中国古代的茶叶种植史
中国古代的茶叶种植史世界上有三大饮料，即咖啡，可可和茶。
我国是世界上最早栽培茶树和利用茶叶的国家。
汉代的《神农木草经》说，神衣尝百草，遇毒，“得茶而解之”。
表明我国在四千多年以前的原始社会就已经发现和利用茶了。
最初，人们只是把茶的野生鲜叶作为一种药材；茶在古代也不叫“茶”，而称“荼”。
在长期的医药实践中，人们发现茶有清香的味道，能清热解渴，才逐渐把它作为饮料。
在中国，西汉时已有了关于烹茶、买茶的记载，说明至少在二千年以前，茶在我国就已经从药用过渡为一种饮料。
三国时期，江南地区已经有了饮茶的习惯；魏晋南北朝时期，开始用茶招待客人；唐代，饮茶风气遍及全国；元明清时期，饮茶已成为人们日常生活中不可缺少的内容。
为了满足不断扩大的需求，我国在二千年前开始人工栽培茶树。
以后种植范围越来越广，到了唐代，茶树的种植已扩展到现在的江苏，安徽。
江西、四川、湖南、湖北，浙江，福建，广东，云南，陕西，河南等地。
不但民间种茶，官府也经营茶园。
在长期的生产实践中，茶农在茶树的种植、茶叶的采摘、茶叶的制作加工等方面不断加以改进，茶树的成活率和茶叶的质量不断提高，茶叶的品种也不断增多。
以茶叶的品种来说，唐代有“蒙顶石花”，“颐渚石笋”，“福州方山露芽”、“霍山黄芽”等十多种名茶；宋代的名茶更多，有“龙”、“凤”、“胜雪”，“大方”，“玉液长春”、“龙苑报春”等数十种。
我国不仅在世界上最早栽培茶树和利用茶叶，而且最早对茶进行了研究。
一千多年以前，唐代的陆羽就写出了《茶经》，这是我国也是世界上第——部关于的茶的专著。
《茶经》论述了茶的起源、种类，性质、饮茶的历史，饮茶的器具、制茶的过程等。
茶不仅饮之可口，有益健康，还能治病。
我国对茶叶的功效很早就有相当科学的认识。
李时珍在《本草纲目》中说；茶“最能降火，火为百病，火降则上清矣。
”茶叶是我国传统的出口商品之一。
唐代，茶首先传到日本和亚洲的一些国家，十七世纪传到欧美各国。
茶叶一经输出，立即受到国外人民的赞赏和喜爱，饮茶风尚逐渐普及全世界。
茶树栽培简史
茶树栽培简史一、茶树栽培简史中国是茶树的原产地，世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶最早的国家。
世界上的产茶国，都是直接或间接将我国的茶子、茶苗传入，逐渐发展而形成产茶地。
（1）茶的发现、利用起始时期秦以前（公元前220年以前）是发现、利用茶和茶树栽培的起始时期。
陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。
《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。
自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。
利用茶叶的历史年限：2700+2000=4700年。
（2）茶树原产地茶树原产地位于我国西南地区。
证据一:野生大茶树的发现四川南部及东南部、贵州云南：是发现野生大茶树最多的地方。
其中有历史达1700多年的野生茶树王。
最高的野生茶树达31.2m，是目前世界上保存下来的最高茶树。
证据二：山茶属植物的地理分布山茶属植物现有200余种，其中90%以上集中分布于我国西南部及南部，以云南、广西及广东横跨北回归线前后为中心，向南北扩散面逐渐减少。
张宏达认为，山茶属植物在系统发育上的完整性和分布方面的集中性，足以说明我国西南部及南部不仅是山茶属的现代中心，也是它的起源中心。
（3）茶树栽培的扩大时期公元前221年至公元589年，即秦汉到南北朝时期，这一阶段是茶树栽培在巴蜀地发展，并向长江中下游扩展的时期。
陕西南部和河南南部是最古老的北方茶区长江中下游扩展，传至南方各省发展的原因：政治—秦始皇统一中国；宗教—佛教、道教的兴起。
道教视茶为养生之“仙药”。
（4）茶树栽培的兴盛时期公元581-1911年，即隋唐至清代。
历史上茶叶生产的兴盛时期。
南方—中原—边疆举国之饮。
（1）唐代：大茶园纷纷出现，种茶已成专业经营；饮茶之风盛行。
在浙江盛产紫笋茶的顾诸山建立了首座“贡茶院”。
公元780年世界第一部茶叶专著《茶经》问世。
唐代的茶叶产地达到了我国近代茶区相当的局面。
山茶栽培简史
高 原 均有 天 然 的 野 茶 花 分 布 故 能认 定 中 国 既 是 山 茶 属 植 物 的 分 布 中心 又 当 是 茶 花 的 主 要 发 祥地
。
早 在 南北 朝 后 魏 时期
14 0 0
，
，
Ⅸ 魏 王 花 木 志 》提 到 ：
。
“
山 茶 似海 石 榴 出桂 州 蜀地 也 有
， 。 ， ，
。 ”
，
山 茶 》诗 提 到 了 茶 花 的 品 种 与 山 茶 花 树 子 赠 李廷 老 》便 谈 到种植 茶 花 陶弼 《 北 宋梅 尧 臣 有诗 Ⅸ
种 ： 浅 为玉 茗 深 都胜 人 白山茶小 海 红 名檐 漫 多朋 援 少 年年 身在雪霜 中
，
。
“
，
。
玉 茗 都胜
、
，
均 系山
是 茶梅 故可认 定 我 国 也是 茶 梅 的原产 地 之 口 茶 品种名称 而海 红 器
。
伟哉
红百叶 j 花 重 极 不 胜 尤爱 并 山 茶 花开
。
，
一
尺盈
。
日丹 又 其 亚
，
不 减 红 带 靼 吐 丝 心 抽 须 巨 齿 叶剪
。
，
梭 白茶 亦 数 品 玉 磬 尤 晶 明 桃 叶 何处来
。
一
，
。
，
见
，
一
叹惊
” 。
此 诗列举 了宋代 新 出 的
，
众 多 茶 花 品种 值 得 注 意 其 中有
“
山茶 之 盛 极 矣 固半 出于人 工 之 培植 又 有
，
，
，
种野茶 丽
，
，
江 永北
茶树栽培发展简史与茶区概况
茶叶品种
肯尼亚茶叶品种以红茶为主，口感清新爽口，香 气独特。
ABCD
茶叶产区
肯尼亚的茶叶产区主要分布在中部的高原地区， 包括肯尼亚山、塔尔火山和基塔布等地。
茶叶加工工艺
肯尼亚茶叶加工工艺采用轻发酵工艺，注重茶叶 的色泽和香气。
斯里兰卡
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茶树栽培历史
斯里兰卡的茶树栽培历史可追溯 到19世纪中叶，至今已有近200
多样化发展
为了满足不同消费者的需求，茶叶的种类也逐渐多样化，如绿茶、红茶、乌龙茶 等相继出现，丰富了茶叶市场的品种。
茶叶贸易的兴起与繁荣
国内贸易的兴起
随着茶叶产区的扩大和茶叶种类的多样化，国内茶叶贸易逐 渐兴起，茶叶பைடு நூலகம்通渠道也逐渐完善。
国际贸易的繁荣
随着中外交流的增加，茶叶也逐渐走出国门，成为中外贸易 的重要商品。茶叶出口量逐年增加，推动了中外茶叶贸易的 繁荣。
茶园管理技术
中期发展阶段，茶园管理技术也 得到了改进，如施肥、修剪、采 摘等环节逐渐规范化，提高了茶 叶的产量和品质。
茶叶加工技术
茶叶加工技术也在这个阶段得到 了发展，如制茶工艺、茶叶干燥 技术等逐渐成熟，提高了茶叶的 品质和附加值。
茶叶产区的扩大与多样化
产区扩大
随着茶叶市场的扩大和茶叶需求的增加，茶叶产区逐渐扩大，从原来的南方地区 逐渐向北方和西部地区扩展。
年历史。
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茶叶品种
斯里兰卡茶叶品种以锡兰红茶最 为著名，口感浓郁，香气独特。
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茶叶产区
斯里兰卡的茶叶产区主要分布在 中部山区，包括努沃勒埃利耶、
丹布勒和康提等地。
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茶叶加工工艺
斯里兰卡茶叶加工工艺采用中度 发酵工艺，注重茶叶的色泽和口
茶树栽培发展简史
平夷：贵州毕节
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茶树栽培发展简史
《华阳国志》卷一·巴志
“南安出名茶，凌云初春所采。不减江南，凌 云茶色似虎丘，味逼武夷，而泛绿含黄。清馥 芳烈，伯仲天目六安”
南安治乐山，包括今乐山、峨眉、洪雅、夹江、 犍为、丹棱、青神诸县。武阳治今彭山县。
说明巴蜀诸郡都有种茶，而四川的乐山、彭山等地在 周代已是名茶产地。
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茶树栽培发展简史
《华阳国志》卷一·巴志
涪陵郡，“惟出茶、漆”
建安21年(216年)刘备改巴东属国为涪陵郡,治涪陵 县（重庆彭水县城），辖今重庆彭水、武隆、黔江、 酉阳、秀山和贵州省务川、沿河一带。
什邡“山出好茶”
什邡即今什邡县
《华阳国志》卷一·巴志
南安、武阳 “皆出名茶”
南安，今剑阁，武阳，今彭山
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茶树栽培发展简史
《广雅》
荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之， 欲煮茗饮，先灸，令赤色，捣末置瓷器中，以 汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒， 令人不眠。 ——引自茶经-七之事
广雅作者,张辑 芼：mào ，芼羹，用菜和肉做成的羹。
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茶树栽培发展简史
《出歌》：最早茶诗
茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。 白盐出河东，美豉出鲁渊。 姜桂荼荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。
采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔
薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，
勿使焦。
元代王桢
明太祖朱元璋1391年下诏，废龙团兴散茶，使蒸青散茶 大为盛行。
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茶树栽培发展简史
朱元璋对茶的贡献
《万历野获编》：明初各地进贡茶叶沿袭宋代的做法， 所有进贡的茶叶都要碾碎之后，揉制成大小不同的团状， 即所谓龙团。洪武二十四年（1391）朱元璋认为这种做 法是浪费百姓的劳力，下令停止龙团制作，直接进献散 茶。
中国古代茶树栽培技术的发展
中国古代茶树栽培技术的发展茶艺也是中国传统文化之一，早在古代我们就有茶园和爱好品茶之人，从原始社会末期到现在，中国茶树的栽培技术也有着一段长远的历史。
茶树的人工栽培，是茶叶生产史上第一次也是最有决定意义的一次飞跃。
如果说茶树的栽培是由于茶被人们用作饮料以后的事情，那么，茶之成为一种普遍的饮料和专业生产，则是茶树为人们栽培以后历史发展的结果。
采集野生茶叶，受到野生茶树分布和资源的严格限制，栽培茶树以后，人们就可按照自己的意愿和需要，把茶树引种到一切适于种茶的任何地方，从而赢得发展茶叶生产的某种主动。
关于茶树栽培技术对茶叶生产、茶业以至整个茶叶文化的意义和重要，是人所共知的。
但是，可惜我们的古人，在我国的古代特别是上古的文献中，并没有因为重要而给我们留下更多的资料。
所以，本文对我国茶树栽培早期的历史受史料的限制，不得不作些推测。
（一）茶树栽培之始和最早的栽培技术记载茶树栽培技术的发生、发展，是和饮茶的需要与制茶技术的发展密切相关，相互促进的。
我国饮茶，大概始于原始社会末期；尝试栽培茶树，可能也出现在随后的原始时期①。
在原始阶段，提出栽培茶树的希望是容易的，但从试种到成功地把茶树培育为一种作物，关山迢递，倒可能经历了一个相当长的时期。
因为对原始人来说，他们试种茶树，开始只能是蹈常袭故，其结果，往往是使他们的试种以失败而告终。
然而，一人一次的失败，不可能框束其他人或后人对栽培茶树的强烈希望；可能在这种偶然情况下，人们的实践，最后终于取得了栽培多年生茶树的经验。
掠夺经营的原始农业，往往是通过搬迁住所的办法，来解决他们种植与地力枯竭的矛盾的。
在一次他们试验播下茶种以后，又适巧遇到迁移，使他们播种的茶苗，免遭了毁灭性的采摘。
几年后当他们路过旧址，发现他们播种的茶树生长十分茂盛时，便悟出了幼龄茶树不宜滥采的重要，从他们过去失败的教训中，摸索出了栽培茶树的原始方法。
上述假设不错的话，我国是在原始末期就掌握了栽培茶树的简单经验。
我国最早人工种植茶叶
我国最早人工种植茶叶中国是茶文化的故乡，茶叶的种植历史悠久。
据考古学家的研究，最早关于中国人工种植茶叶的记载可以追溯到公元前3世纪左右的西汉时期。
当时，茶叶种植主要分布在现今福建、安徽、四川和湖南等地区。
起初，茶叶的采摘是采自自然生长的野生茶树，而非人工栽培。
古代人们发现野生茶树的叶子可以用来泡茶饮用，渐渐地就发展出人工种植茶叶的技术和方法。
在西汉时期，是曾皇帝时的茶叶种植史上一个重要的时期。
曾皇帝非常喜爱饮茶，为了供给他的“茶道”，就有人开始有意识地进行茶树的栽培和种植。
当时，人们主要采用人工嫁接、育苗等方法，将野生茶树移植到有利于生长的环境中，比如山地或者丘陵地带，并利用土壤和水利设施等手段来进行茶树的栽培。
这标志着中国茶叶的人工种植进入了一个崭新的阶段。
当时，人们主要种植的茶树种类为原始的大叶种和抽烟种，这些茶树的原产地主要在西南地区。
到了东汉时期，因为人民对茶叶的需求越来越大，人工种植茶树的技术不断进步，各地的茶叶产量也逐渐增加。
茶叶产业开始有了规模，茶叶的流通也越来越广泛。
民间流传的茶书《茶经》提到了一些有关茶树种植的方法和技术。
例如，它详细介绍了茶树的栽培方法，如何选择种子、育苗、栽植和管理。
此外，《茶经》还对茶叶的制作工艺进行了阐述，使人们对茶叶的产地和种类有了更加清晰的认识。
到了唐代，茶叶的种植更加盛行。
当时陆羽创作了《茶经》，将茶叶的种植、栽培和制作过程整理成文，为茶叶的发展史提供了重要的参考资料。
陆羽的《茶经》成为古代茶叶文化宝贵的遗产，对茶叶的种植和制作工艺产生了重要影响。
总之，中国最早人工种植茶叶可以追溯到公元前3世纪左右的西汉时期。
茶叶种植的历史经历了漫长的发展过程，人们通过不断的实践和总结，逐渐掌握了茶树的种植、栽培和制作技术。
茶叶的种植与制作工艺逐渐成熟，茶叶产业也得到了快速发展。
中国茶文化的形成和发展，与人工种植茶叶的历史密切相关，这也使中国成为世界茶文化的发源地之一。
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茶树栽培简史
一、茶树栽培简史
中国是茶树的原产地，世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶最早的国家。
世界上的产茶国，都是直接或间接将我国的茶子、茶苗传入，逐渐发展而形成产茶地。
（1）茶的发现、利用起始时期
秦以前（公元前220年以前）是发现、利用茶和茶树栽培的起始时期。
陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。
《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。
自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利
用。
利用茶叶的历史年限：2700+2000=4700年。
（2）茶树原产地
茶树原产地位于我国西南地区。
证据一:野生大茶树的发现
四川南部及东南部、贵州
云南：是发现野生大茶树最多的地方。
其中有历史达
1700多年的野生茶树王。
最高的野生茶树达31.2m，是
目前世界上保存下来的最高茶树。
证据二：山茶属植物的地理分布
山茶属植物现有200余种，其中90%以上集中分布于我国西南部及南部，以云南、广西及广东横跨北回归线
前后为中心，向南北扩散面逐渐减少。
张宏达认为，山茶属植物在系统发育上的完整性和分布方面的集中性，足以说明我国西南部及南部不仅是山茶属的现代中心，也是它的起源中心。
（3）茶树栽培的扩大时期
公元前221年至公元589年，即秦汉到南北朝时期，这一阶段是茶树栽培在巴蜀地发展，并向长江中下游扩展
的时期。
陕西南部和河南南部是最古老的北方茶区
长江中下游扩展，传至南方各省
发展的原因：政治—秦始皇统一中国；宗教—佛教、道教的兴起。
道教视茶为养生之“仙药”。
（4）茶树栽培的兴盛时期
公元581-1911年，即隋唐至清代。
历史上茶叶生产的
兴盛时期。
南方—中原—边疆举国之饮。
（1）唐代：大茶园纷纷出现，种茶已成专业经营；
饮茶之风盛行。
在浙江盛产紫笋茶的顾诸山建立了首座
“贡茶院”。
公元780年世界第一部茶叶专著《茶经》问
世。
唐代的茶叶产地达到了我国近代茶区相当的局面。
（2）宋代：饮茶风俗相当普及，“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行，促进了茶叶生产的发展，许多产地竞相选好的茶树品种，加工好茶以作斗茶用，促进了茶树品种的研究和选择，推动了茶树良种的种植。
有关茶叶方面的著作增多，如：《大观茶论》（宋徽宗赵佶）、《东溪试茶录》、《北苑别录》。
茶园管理：精细耕作；茶园间作。
（3）元代：茶区又有新的拓展，主要分布在长江流域、淮南及广东、广西一带，全国茶叶产量约10万吨。
（4）明代：茶树栽培面积继续扩大。
公元1405-1433年，郑和把茶子带到台湾栽种，开辟了我国台湾茶区。
从云南向北绵延一直到了山东的莱阳。
种茶技术有了新的发展，如：茶树繁殖除用种子直播外，还采用育苗移栽法；提出了茶园间作。
基本上各个地区都形成了主要的茶叶产地和代表名茶。
（5）清代：茶叶产区更加扩大，茶园面积达40-46.7万公顷，1886年产量达22.5万吨，出口量13.4万吨。
并形成了以茶类为中心的栽培区域。
茶树种植技术有了新的发展，在茶树繁殖上，发明了用茶枝扦插和压条进行茶树无性繁殖；在茶园覆盖干草以抑制杂草滋生；对茶树进行修剪以促其更新复壮。
（5）茶树栽培的衰落期
公元1911-1949年，即清末至解放前
国外植茶业兴起，印度、斯里兰卡等国引入我国先进栽
培技术，并相继用机械大量生产红碎茶竞相出口，致使
世界茶价下降，我国的植茶业受到很大影响。
国内战乱频起，苛捐杂税，经济萧条，民不聊生，茶园荒芜，植茶面积锐减，茶叶产量剧降，到解放前夕，全国仅有
15.4万公顷，产茶4.1万砘，出口茶0.89万吨。
（六）茶树栽培的恢复和再发展时期
1949-现在：效政策和措施，大力扶持和发展，芜茶园垦复，并对旧茶园进行改造，东、西藏和新疆试种茶树获得成功，茶叶产地由原来的14个省（自治区），扩大到遍布20个省，近1000个县。
1970年茶园面积达48.7万公顷，居世界第一；13.6万吨；980年增至104.1万公顷/30万吨；990年为106.1万公顷/54万吨；97年为107.6万公顷/73万吨。
2006年:我国茶园面积世界第一(145万公顷），产量第一（102万吨），出口量第二（２８.７万吨,2006),我国茶叶出口历史上首次突破5亿美元大关。
建立了茶学研究和技术推广机构体系。
建立国家、省、地（市）各级茶叶研究所，茶叶示范场，茶树良种繁育
基地，茶树种质资源圃。
设立了茶学学科，专门从事茶
学专业人才的培养。
设有博士、硕士、本科、专科学历教育，茶艺师、评茶员、茶叶加工工等职业技能培训教育。