海产品及下脚料和低值水产品的开发利用7400字2
低值水产品的加工及市场开发管理
2.低值水产品的市场开发
（1）细分市场。开发低值水产品市场，首要的是要对市场进行细分，明确目标市场即目标消费者，也就是要了解市场需求。只有准确把握市场需求情况才能使产品适销对路。
（2）市场定位。明确了低值水产品的目标市场后，就要实施差异化战略，即进行市场定位，也就是低值水产品要突出自身特色，以明确自身在市场中所处的位置，提高对竞争对手的比较优势，为进一步开拓市场奠定基础。
（3）建立市场渠道。低值水产品在开拓市场的过程中，应避免多数农产品常犯的错误，即生产加工与市场销售脱节，造成价格、销售等持续低迷，从业者失去信心的情况，要逐步形成供货、加工、运输、销售等一整套的市场渠道，做到“产得出，运得出，销得出”。但应当注意的是，低值水产品作为一种新奇产品，在建立市场渠道时，很重要的一点是要绕开经销商等中间环节，而由厂家直接向超市、商店等终端供货，以减小其被经销商否决而夭折的风险。
二、低值水产品加工及市场开发的现状
１.低值水产品的现状
目前全球水产品的年产量约１亿吨，其中低值水产品占３０％左右，大多被丢弃或用作饲料、肥料。在我国，由于近海及内陆水域经济鱼类资源日益减少，导致小鱼虾等低值水产品的捕捞量大大增加；另外，由于水产品加工的技术含量较低，产生的下脚料及其它副料的量极大。
我国的水产品产量占世界水产品总产量的1/3左右，位居世界第一。但是，近年来由于水体污染和捕捞过度，渔获物中小鱼虾等低值、低质水产品的比例不断提高。因此，提高低值水产品的利用率，开发其市场，是目前水产行业亟需解决的一个问题。
一、低值水产品的概念和特点
低值水产品是一个相对概念，它包括两种类型，一种是小鱼、毛虾等价值或价格较低的渔获物；另一种是水产品在进行加工时所产生的下脚料等价值较低的部分。与传统经济水产品相比，低值水产品具有价格低、营养也相当丰富、加工出产率高
海参的开发与利用
市场拓展计划书模板尊敬的XX：您好！非常感谢能够拥有与您交流的机会，由于目前本人尚不熟悉公司的具体情况，所以在此所述的操作思路偏颇之处，望予修正。
如果本人有幸成为公司一员，将着手以下几方面工作：首先，是熟悉、了解公司的具体环境和人员、产品、制度、流程等综合情况，然后结合销售系统所需完善的方面进行针对性的调整和改进。
从我个人的角度来看，XX岛食品公司已经完成了初级的原始资金积累，并已基本搭建完成合理的企业发展框架与结构，现在所需完成的是：如何在现有基础上，快速实现企业产值的高速增长与企业的良性稳定发展，完成由单一的初级海产品养殖、加工型企业向养殖加工型、生产研发型、销售服务型、旅游餐饮型的综合性多元化的企业发展的过程。
这一发展目标将决定了我们从现在开始，必须以达成实现目标的条件来规范约束、设定、完善企业的经营与发展，而作为企业发展动力的销售部门也必然更需加以重视和完善。
概括的说，主要是以下几个方面：1、完善企业、产品品牌建设，设定卡通XX形象，突出企业特色；2、设定专卖店（含加盟）、商超两条销售渠道，并重点开发大客户销售；3、建立“XX岛野生海刺参广场”，树立海参旗舰销售形象；4、设计完善干参外包装，改变现有干参裸参销售的状况；5、将海岛旅游与海参销售相结合，促进淡季市场销售；具体工作思路为：一、品牌建设：1、企业品牌的建设与完善：“XX岛”作为公司的核心品牌，它所代表的不仅仅是应涵盖公司的海产养殖、精深加工、销售旅游等多元化企业特点，同时更应考虑到公司的长远战略规划，因此，在企业品牌所涵盖的内容上，企业形象识别系统（CIS）即企业理念识别（MI）、行为识别（BI）和感官识别（VI）系统的建设等方面，应充分加以考虑。
2、产品品牌的建设与完善：“XX岛”海参是公司的主导产品，可以说，是人们认识、理解、认可、评价“XX岛”品牌和企业的最直接、最有效的衡量标准，所以在产品上所体现的品牌特征，也就显得尤为重要。
小龙虾下脚料的开发利用研究
小龙虾下脚料的开发利用研究作者：关倩倩要志宏来源：《农业与技术》2016年第16期摘要：每年6—9月份都是小龙虾的盛产季节，大量的小龙虾出现在餐桌上，但小龙虾的可使用部分很少仅仅只包括虾仁、虾黄，除此之外，大多是虾壳，小龙虾经处理或食用之后，虾壳通常都作为废弃物扔掉，这不仅造成了资源的浪费而且带来了严重的环境污染，本文章就小龙虾下脚料的开发利用展开了综述。
关键词：小龙虾下脚料；甲壳素；调味品；酸碱法中图分类号：TS254.9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160833084小龙虾亦称克氏原螯虾。
小龙虾虾壳部分富含几丁质以及虾青素等成分，本文综述了几种小龙虾下脚料的开发利用，减少小龙虾下脚料资源的浪费及环境污染。
1 提取甲壳素1.1 酸碱法提取甲壳素酸碱法提取甲壳素是当前使用相对比较普遍的一种方法，且操作简单，成本较低，所以一般适用于大规模的工业化生产。
提取过程是将经过前处理过后的干燥虾壳用盐酸处理，之后水洗中和，所有过程在常温下进行。
再将虾壳用碱液进行浸泡，同时加热煮沸以除去虾壳里面的角蛋白和脂肪，水洗除去碱液使虾壳酸碱度达到中性，最后脱色干燥便可得到甲壳素。
如果进一步进行加工将得到的甲壳素用碱液浸泡，之后再进行加热保温以脱去甲壳素里面的乙酰基，最后过滤水洗至中性，干燥便能得到壳聚糖。
传统的酸碱法采用的试剂一般是浓酸浓碱，提取的剩余产物对环境会造成一定程度的污染，而且生产的甲壳素粘度比较低、生产成本相对较高并且还会产生能源消耗。
为此朱凯等[1]对传统酸碱法进行了一定的改良，先将原料进行粉碎，然后用复合脱脂剂脱脂，再经过酸浸、碱煮等，在这一过程中大大减少了酸碱试剂的用量，同时也提高了甲壳素产品的质量减少了环境污染及能源消耗。
1.2 酶法结合化学法提取甲壳素酶法结合化学方法原理主要是利用酸结合蛋白酶脱除虾蟹壳中的矿物质和蛋白质制备甲壳素。
这种方法使用的蛋白酶一般是利用碱性蛋白酶、酸性蛋白酶及风味蛋白酶等这些商业化的蛋白酶，除此之外也可以利用一些产蛋白酶的微生物如产中性蛋白酶的枯草杆菌生产蛋白酶。
渔业渔获物加工副产品利用
渔业渔获物加工副产品利用渔业是一项重要的经济产业，是我国沿海地区的支柱产业之一。
除了主要的渔获物外，渔业还产生大量的副产品。
为了更好地发展渔业，提高资源利用效率，我们需要关注渔获物加工副产品的利用问题。
一、加工副产品的意义渔业加工副产品是指在渔业生产过程中产生的，虽然不是主要目标但具有一定经济价值的副产品。
这些副产品包括鱼鳞、鱼肝油、鱼鱼腩、鱼皮、鱼鳔等。
合理利用这些副产品，对于提高渔业资源的综合利用效益、减少资源浪费、增加渔民收入和促进渔业可持续发展具有重要意义。
二、促进加工副产品利用的措施1. 研发高附加值产品通过技术创新和研发，将加工副产品转变为高附加值的产品。
例如，利用鱼鳞制作成各种美术工艺品和高级服装等；利用鱼肝油制作保健品和药品等；利用鱼鱼腩制作鱼肉丸、鱼馅饺子等。
2. 推广副产品利用技术加强对副产品利用技术的推广和培训，提高渔民对副产品的认识和利用率。
可以通过开展培训班、举办技术交流会等形式，提高渔民的技术水平和创新意识，推动副产品利用技术的广泛应用。
3. 建立副产品流通渠道建立完善的副产品流通渠道，将副产品送入市场。
可以通过与食品厂商、养殖企业、药品公司等建立合作关系，开发并销售副产品。
同时，在销售过程中，要加强品牌宣传和产品推广，提高副产品的竞争力和市场份额。
4. 加强政府支持和扶持政府应加大对渔业副产品利用的支持和扶持力度。
制定相关政策和措施，提供专业的技术指导和财务支持，鼓励和引导渔民积极参与副产品的利用和开发。
此外，还可以通过减免税费、提供低息贷款等方式，降低渔民的生产成本，增加其收益。
三、加强加工副产品利用的意义1. 资源利用效率高加强渔获物加工副产品的利用，能够提高资源的利用效率，减少资源浪费。
副产品的合理利用，可以最大程度地挖掘渔业资源的潜力，保护和维护渔业资源的可持续发展。
2. 增加渔民收入渔获物加工副产品利用的提升，可以带动渔民的收入增加。
通过将副产品进行加工和销售，可以为渔民带来额外的收入来源，提高其生活水平和社会地位。
低值水产品及水产副产品的加工与综合利用研究
低值水产品及水产副产品的加工与综合利用研究发布时间：2022-01-10T06:48:30.316Z 来源：《科技新时代》2021年11期作者：韩伟林[导读] 大量的废弃可能会对海洋环境造成污染，不符合当前节能减耗、保护环境的政策。
广州中臣碧阳科技集团有限公司摘要：在现代海洋捕捞行业快速发展的背景下，大中型鱼类资源逐渐减少，小鱼、小虾等类似生物资源繁殖迅速，在渔获物中的占比逐渐增多，如何有效利用这类资源成为渔业发展的重要方向。
本文将简述低值水产品的利用现状，分析低价值水产品具有的利用价值，并研究低价值水产品与其副产品提升价值的加工与利用方式。
关键词：低值水产品；水产副产品；加工利用引言：水产品中也有相当一部分的价值较低，这类水产品多是作为饲料或是直接丢弃，造成了大量资源浪费，而且低值水产品在海洋资源中占比不小，大量的废弃可能会对海洋环境造成污染，不符合当前节能减耗、保护环境的政策。
1低值水产品及水产副产品的利用现状低值水产品主要是指普遍认为没有利用价值或价格较低的渔获物，也包含传统水产品加工后产生的下脚料，低值水产品或加工物在渔业生产中极为常见，是一种隐形资源。
这些低值水产品及水产副产品在渔获物中的占比超过25%，占据渔获量的四分之一，若是能够对这些渔获物或加工物进行开发利用，将会大幅度增加其价值，产生可观的经济价值，将“低值”标签转变为“高值”，也能避免大量废弃物对海洋环境造成污染。
过往受限于科学技术落后，低值水产品的加工和利用开展困难，只能进行简单处理，但随着鱼类加工行业的飞速发展，科学技术的不断革新，鱼头、鱼皮、鱼骨、内脏等水产副产品的加工技术不断提升，再加上这些副产品本身就具有大量的蛋白质、脑磷脂、矿物质等有益成分，而且农业部也制定了低值水产品的生产加工应当向着精深加工和综合利用方向发展，通过优化水产品结构，促进水产品加工企业，增加低值水产品及水产副产品在市场的供需，使得低值水产品的市场价值得到提升，进而反哺加工利用技术的可持续发展。
水产品加工副产物的综合利用现状
水产品加工副产物的综合利用现状水产品加工综合利用是渔业生产的延续，随着水产捕捞和水产养殖的发展而发展，并逐步成为我国渔业内部的支柱产业之一。
水产品加工副产物中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等。
如果不充分利用这些加工副产物，不仅会造成资源浪费，而且会带来环境污染。
如何深度开发利用水产品加工副产物，对于水产品加工综合利用和保护环境具有重要意义，不仅可以提高资源利用的附加值，减少企业成本、提高企业经济效益，提升我国水产品加工业的国际竞争力，而且还可带动相关行业的发展。
01鱼类加工副产物的综合利用1.提取鱼油鱼头和鱼皮是鱼类加工过程中的主要副产物,其中含有丰富的油脂和蛋白质资源。
一般鱼头和鱼皮中均含有丰富的油脂,分析结果表明,鱼油的多不饱和脂肪酸含量丰富,尤其是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)在改善记忆、睡眠和减少心脑血管疾病发生风险方面发挥着显著的作用。
正因如此,使得鱼油制品成为近年来保健品中的新宠。
2.提取胶原蛋白（明胶）胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质,胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质,占全身总蛋白质的30%以上。
胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。
胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。
而明胶是采用动物皮骨熬制所得的胶原蛋白的水解物,具有显著的增稠和胶凝作用,且无色、无味、透明,作为一种食品添加剂广泛应用于食品工业。
鱼头、鱼骨、鱼鳞和鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,是提取明胶的丰富资源。
3.提取鱼蛋白酶解液利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶对脱脂后的鱼副产品中的蛋白质进行水解提取，是该领域研究的热点之一。
研究结果显示,不同来源的鱼副产品、不同的酶制剂、不同的水解条件,所得鱼蛋白水解液的组分均存在差异。
所采用的酶制剂主要有:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶(Flavorzyme)、枯草杆菌中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶(protamex)等。
海产品及下脚料和低值水产品的开发利用7400字2
第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想 (94)一、概况㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的情况 (94)㈡海产品和下脚料及低值水产品的情况 (95)二、实验室的研制㈠三角锥瓶5000ml回流水解生产氨基酸液 (95)㈡电磁炉和高压锅水解生产调味液 (96)㈢小型反应釜酸水解对虾头的方法 (97)㈣主要创新点 (99)三、规模化生产的探讨 (100)㈠酸水解xx (100)1、盐酸水解扇贝边2、柠檬酸水解xx珍珠贝体3、草酸水解海红。
㈡配方和调制 (102)㈢产品的过滤和沉淀研究 (103)1、过滤问题2、产品的沉淀研究㈣规模化生产的厂房，设备和生产流程 (103)1、中型厂（日产1000L产品）厂房布置 (103)⑴厂房布置⑵设备及注意事项⑶生产流程2、大型厂（日产3000L以上产品） (107)二、建厂设想1、调味液生产2、项目的特色和创新之处二、建厂设想第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想我们这几十年的研究工作深深感到研究工作必须跳出实验室，与生产相结合才有生命力！否则关在实验室既无法检测研究成果，也对社会没什么贡献！我们原来只研究珍珠和珍珠贝壳，好像路越走越窄！所以我们一直努力跳出实验室的框框，扩大研究课题寻找与生产结合的途径，将珍珠课题与更广泛的贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用联系起来，这正是我们的尝试！当我们跨出这一步后，顿时觉得海阔天空！意外发现我们原来觉得十年下放工厂当工人和技术员是浪费生命，竟然绽开出美丽花朵，结出美味的果实！一、概况海洋面积佔地球的三分之二，随着陆地资源的日益枯竭，科学家预言新世纪是“海洋世纪”。
世界各国竞相研究海洋，向海洋进军索取资源已形成当今的社会潮流。
按照联合国组织分类，高科技主要有伩息科学技术，生命科学技术，空间科学技术，海洋科学技术，有益环境的高新技术和管理科学技术。
我们现在研究的项目是采用新技术对海洋生物资源进行深加工研究，是海洋科学技术的一部分，属高科技领域；它又是对海产品下脚料的新処理技术，是有利于减少对海洋的污染，保护海洋生态环境的绿色工业，也属高科技领域！目前我国尚有十大新兴产业亟待开发，包括环保、海洋、旅游、文化、教育、体育、展览、物流、农业科技、社区等。
鱼品加工下脚料综合利用
2023-11-06•鱼品加工下脚料概述•鱼品加工下脚料综合利用技术•鱼品加工下脚料在食品工业中的应用•鱼品加工下脚料在其他领域中的应用•鱼品加工下脚料综合利用的挑战与前景目•相关案例介绍录01鱼品加工下脚料概述定义鱼品加工下脚料是指在鱼品加工过程中产生的废弃物和其他附属物，如鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳞、鱼眼等。
来源鱼品加工下脚料主要来源于鱼类捕捞、运输、贮藏和加工过程中的各个环节。
例如，在鱼类捕捞过程中，会产生大量的鱼头、鱼骨等废弃物；在鱼类加工过程中，会产生鱼鳞、鱼皮等下脚料。
鱼品加工下脚料的定义和来源传统利用方式在传统加工过程中，鱼品加工下脚料往往被丢弃或作为肥料等低值利用。
例如，鱼头和鱼骨通常被丢弃或作为动物饲料，而鱼鳞和鱼皮则被制成鱼粉或肥料。
现代利用方式随着科技的不断进步和综合利用技术的不断发展，鱼品加工下脚料被越来越多地应用于食品、医药、化工等领域。
例如，鱼头和鱼骨可以被提取出胶原蛋白等高附加值产品，而鱼鳞和鱼皮则可以用于制作明胶、胶原蛋白粉等产品。
鱼品加工下脚料的利用现状鱼品加工下脚料利用的重要性资源节约01鱼品加工下脚料中含有丰富的营养成分和生物活性物质，如蛋白质、脂肪、胶原蛋白等，将其进行综合利用可以减少废弃物的排放，节约资源。
经济价值02鱼品加工下脚料通过综合利用可以转化为高附加值的产品，提高经济效益。
例如，从鱼头和鱼骨中提取的胶原蛋白可以用于制作保健品、化妆品等高附加值产品。
环境保护03通过对鱼品加工下脚料的综合利用，可以减少对环境的污染和破坏，保护生态环境。
例如，将鱼鳞和鱼皮用于制作明胶等产品，可以减少对环境的污染。
02鱼品加工下脚料综合利用技术鱼骨可以加工成鱼骨粉，作为食品添加剂或饲料添加剂。
鱼骨加工鱼鳞可以加工成鱼鳞油，其富含不饱和脂肪酸和多种营养物质，可作为保健品或食品添加剂。
鱼鳞加工鱼鳍可以加工成鱼翅，作为高档食品或保健品。
鱼鳍加工鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等下脚料的利用技术鱼头可以加工成鱼头汤、鱼头粉等产品，作为调味品或食品添加剂。
低值水产品及水产副产品的加工与综合利用
农产 品 加 工 ·学 刊2007 年 第 4 期第 4 期(总 第 97 期)农 产 品 加 工 ·学 刊No.42007 年 4 月Academic Periodical of Farm Products ProcessingApr.文 章 编 号 : 1671- 9646 ( 2007 ) 04- 0076- 04低值水产品及水产副产品的加工与综合利用白福玉, 郑 华,*蒋爱民( 华 南 农 业 大 学 食 品 学 院 , 广 东 广 州 510642)摘 要 : 低 值 水 产 品 及 其 副 产 品 通 常 经 过 简 单 加 工 后 被 作 为 饲 料 利 用 或 直 接 作 为 废 物 丢 弃 , 不 仅 造 成 资 源 浪 费 , 而 且 造 成 对 环 境 的 污 染 。
研 究 表 明 , 利 用 高 新 技 术 , 可 以 把 低 值 水 产 品 或 水 产 品 下 脚 料 加 工 成 功 能 性 鱼 油 制 品 、 新 型 鱼 糜 制 品 、 海 鲜 调 味 品 和 营 养 丰 富 的 水 解 鱼 蛋 白 饲 料 等 高 附 加 值 的 产 品 , 以 及 骨 糊 、 硫 酸 软 骨 素 和 骨 胶 等 功 能 性 添 加 剂 。
这 些 产 品 的 研 究 开 发 为 低 值 水 产 品 及 副 产 品 的 加 工 利 用 提 供 了 新 的 途 径 。
关 键 词 : 低 值 水 产 品 ; 水 产 副 产 品 ; 新 技 术 ; 功 能 性 添 加 剂中 图 分 类 号 : TS254.9 文 献 标 志 码 : AProcess and Comprehensive Use of Cheap Aquatic Product and Its By- productsBai Fuyu , Zheng Hua , *Jiang Aimin( South China Agriculture University , College of Food Science , Guangzhou , Guangdong 510642,China )Abstract : The traditional cheap aquatic product and its by- products w ere usually used to process animal feeds , or be throw ed aw ay directly as a discard , w hich not only resulted in a great deal of w aste of resources , but also polluted the environment. Now adays , the cheap aquatic product and its by- products can be processed to product that have high added value of fish oil prep , rotten fish prep , sea food condiment and fish protein forage and functionality additives of bone paste , sulphuric acid chondritin , osseocolla and so on. The exploitation of this product should give a new w ay to use the cheap aquatic product and its by- products.Key w ords : cheap aquatic product ; by- products ; advanced technique ; functional additive由于现代捕捞技术的推广普及, 大中型鱼类资源 逐年受到破坏, 从而使生物链中的小鱼、小虾迅速繁 殖。
低值水产品及水产副产品的加工与利用
低值水产品及水产副产品的加工与利用作者：暂无来源：《渔业致富指南》 2015年第13期汪文忠随着海水和淡水产品低值鱼、虾、蟹类的增多，低值水产品及水产副产品的加工与利用前景极其乐观，相信在不久的将来，随着科学技术的进步，人们对低值水产品及水产副产品的加工与利用效率提高，通过有效的科技手段，将低值水产品及水产副产品加工成具有高价值的商品，这不仅最大限度的减少资源的浪费，而且还保护了环境。
一、低值水产品的概念、特点及现状低值水产品就是相对于传统经济水产品而言，价值较低的水产品或水产品加工废弃物。
主要有两种类型：小鱼毛虾等价值或价格较低的捕捞渔获物和在对传统经济水产品进行加工时产生的下脚料等价值较低的部分。
从其概念上我们可以看出低值水产品的特点，具体表现在以下三个方面：一是价格低。
由于价值较低，因此低值水产品先天就具有价格低于传统经济水产品的特点，更适合大众消费，更受大众欢迎。
二是加工出产率高。
低值水产品相对来说个体比较小，甚至有些水产品本身就是加工过程中产生的下脚料，因此其加工时可丢弃的部分就比较少，加工出产率相对高些。
三是营养丰富。
低值水产品虽然价格远低于传统中高档经济水产品，但是它的营养价值并不逊色。
常见的很多营养品就是由低值水产品加工而来的。
随着人们对水产品需求的增加，人们加大了对水产品的捕捞力度。
目前全世界水产品的年产量约有l亿吨，其中低值水产品占30%左右。
但在多达30%的低值水产品中，大部分却被丢弃或作为饲料、肥料，利用率很低。
人们的过度捕捞行为严重破坏了水产资源的生物链和自我调节能力。
就拿我国来说，由于近海及内陆经济鱼类资源日益衰竭，导致小鱼小虾等低值水产品的捕获量大大增加。
同时，由于我国水产品加工程度较低，水产品加工后产生的下脚料及其他副料量极大。
据报道，我国每年淡水鱼副产物产量在250万吨以上。
这些小鱼杂虾和水产下脚料等低值水产品往往以低值饲料、肥料的形式出售，或者随意排放到环境中，不仅无法产生经济效益，而且浪费资源，污染环境。
低值水产品的综合开发利用_闫发青
实用技术—综合技术责任编辑 李振龙《中国水产》2010年第6期67我国是个渔业生产大国，近年来，我国渔业综合生产能力明显增强，但是，针对渔获物特点的综合利用和均衡加工能力仍显不足。
近年来每年因变质等原因被丢弃的水产品至少在3%以上，另有8%的低值水产品被用做动物饵料，能真正供人类食用的仅为总产量的一半左右，远远不能满足人类的消费需求。
这种局面对于我国这个水产资源相对匮乏、消费需求缺口很大的国家来说，必须扭转。
探讨低值水产品的综合开发利用在此时尤显重要。
低值水产品是一个相对概念，它包括两种类型，一种是干制品的加工工作，既节省了作业渔船的运输费用，又解决了渔获物保鲜的大问题，更重要的是大幅度提高产品质量，创造更高的加工附加值。
二、加工技术初探1.鱼糜加工 鱼糜加工技术现已基本成型，只要控制好关键参数、原料鲜度、精滤环节，能够生产出优质的鱼糜产品。
目前我国利用近海低值鱼类加工鱼糜量可达到10万吨/年～12万吨/年，用途主要集中于模拟蟹制品、鱼肠、鱼丸、鱼饼、鱼糕等产品加工，市场需求平稳。
小鱼、小虾等价值或价格较低的渔获物；另一种是水产品在进行加工时所产生的下脚料等价值较低的部分。
这里我们只讨论第一种，小鱼、毛虾等上层低值水产品的综合开发利用。
由于这类水产品个体小，产量高，产期集中，保鲜时间短，保存条件相对苛刻，目前绝大多数都用做鱼粉加工原料或直接投喂，价格增值空间非常有限。
仅以辽宁省大连海洋渔业公司水产品交易中心为例，每年交易的鱼粉原料都在十五万吨左右，是经济鱼类的 1.5倍，并且多年来一直保持稳定。
如此规模的渔业资源更突显了对其综合开发利用的重要性和经济价值。
一、捕捞与加工的有机结合鉴于低值鱼类的特点，传统的捕捞方法渔获物根本无法投入后续加工。
这就要求捕捞方式为适应加工要求做出适当调整。
缩短捕捞周期，缩短运输周期，改善保鲜条件，协调配置渔船与加工厂的有效衔接。
有条件的可以考虑建造海上加工船，停泊于渔船作业区，第一时间完成渔获物的收购、加工，确保原料鲜度和加工品质量。
海洋功能食品的开发与利用
1 海藻功能食品
海藻在生物学分类中是低等的海洋隐花
类植物,具有独特的风味和营养价值。海 藻不仅含有丰富的蛋白质、维生素、氨 基酸、矿物质,还富含多种生命活性物质, 如海藻多糖、高度不饱和脂肪酸、牛磺 酸、β-胡萝卜素、多卤多萜类化合物、 甾醇类化合物及海带氨酸等。因此海藻 对人类都有着极大的好处,其作为功能食 品已越来越受到人们的青睐。
2 微藻功能食品
1990年代风靡世界的螺旋藻健康食品是一种微 藻纯天然食品。螺旋藻是海洋中大量生长的浮 游植物中的一种蓝藻,是一种具有叶绿素和其它 生物化学机制的原始植物,在淡水中也有其种类。 螺旋藻是低热量海藻食品,富含植物性蛋白质、 维生素、矿物质、天然叶绿素、纤维素、胡萝 卜素等极为均衡的营养素。由于螺旋藻富含蛋 白质、维生素、矿物质、纤维素,近年研究发现, 螺旋藻对高血压患者、糖尿病患者、肠胃病
鱼虾中含有的微量元素硒是一种人体必
需的抗癌、防癌的微量元素,它对黄曲霉 素Ｂ1等致癌物具有破坏作用,对铅、锡 等对人体有害的金属毒性物质具有拮抗 作用。硒能清除体内代谢过程中产生的 过多的自由基,从而抑制癌症和衰老,并能 提高全身免疫功能。
鱼贝中含有丰富的牛磺酸等,牛磺酸是人体必需 营养素,对儿童能促进大脑发育,增强视力,调节 神经传导,促进吸收,消化脂肪,参与胆碱代谢等。 对成年人的心血管系统也有独特的功能,能增强 体质,预防疾病,解除疲劳[10]。研究表明,人类内 源合成牛磺酸的能力有限,所需牛磺酸大多来自 膳食供应,而鱼贝类是膳食中牛磺的一个极好来 源。甲鱼的保健功能众所周知,日本用现代干燥 技术,开发出40余种甲鱼制品。扇贝、贻贝、刺 参等海珍品具有很高的营养价值和保健功能,用 扇贝、贻贝、刺参等及其它海产品研制出了系 列海洋功能食品。
鱼品加工下脚料的综合利用
03
鱼品加工下脚料在食品工 业中的应用
在调味品中的应用
制作鱼露
鱼露是东南亚地区常见的调味品，其制作过程中需要使用到鱼品加工的下脚料， 如鱼头、鱼骨等。这些下脚料经过发酵和过滤后，可以制作出味道鲜美的鱼露。
制作虾酱
虾酱是一种以虾为主要原料的调味品，其中有些虾酱的制作过程中会使用到鱼品 加工的下脚料，如鱼头、鱼骨等。这些下脚料可以提供丰富的营养成分和鲜味。
营养价值与功能性
鱼皮
鱼皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白质具有较好的生物相容性和生物活性，可以作为生物材料用于 制作医疗器械、化妆品等。此外，鱼皮还含有多种脂溶性维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，具有很好的营养价 值和保健功能。
鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙、磷等矿物质，这些矿物质是人体骨骼和牙齿的重要成分，具有很好的营养价值和保健功能 。此外，鱼骨还含有多种蛋白质、脂溶性维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，具有很好的营养价值和保健功能。
鱼骨是鱼品加工下脚料中重要的成分之一 ，含有丰富的钙、磷等矿物质，具有很好 的营养价值和功能特性。
鱼鳞
鱼头和鱼尾
鱼鳞是鱼品加工下脚料中较为常见的成分 之一，含有丰富的胶原蛋白和矿物质，具 有很好的营养价值和功能特性。
鱼头和鱼尾是鱼品加工下脚料中常见的成 分之一，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养 成分，具有很好的营养价值和功能特性。
总结词
鱼油富含不饱和脂肪酸和多种营养物质，具 有降低血脂、预防心血管疾病等作用，是一 种重要的保健品原料。
详细描述
鱼油的提取方法包括蒸馏法、溶剂萃取法等 。提取得到的鱼油可用于制备保健品，如鱼 油软胶囊、鱼油胶囊等。同时，鱼油还可用 于食品工业中，作为营养补充剂和保健食品 的原料。
鱼品加工下脚料的综合利用
鱼品加工下脚料的综合利用文章摘要：鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等，含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。
利用这些蛋白质资源，可制成各种精深加工产品，有可溶性食用鱼蛋白粉、液体鱼蛋白饲料、鱼鳞胶、...鱼品加工过程中剩下的鱼头、鱼尾、碎肉、鳞、皮、内脏、骨、胆等，含有大量蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等。
利用这些蛋白质资源，可制成各种精深加工产品，有可溶性食用鱼蛋白粉、液体鱼蛋白饲料、鱼鳞胶、鱼皮胶、骨糊、鱼蛋白钙糖、胆色素钙盐和胆酸盐等。
综合利用鱼品加工下脚料，可降低主导产品成本，提高水产品的附加值；还可保持环境，减少废水、废物排放，取得较高的经济、生态和社会效益。
现就上述几种产品分述如下。
一、可溶性食用鱼蛋白粉可溶性食用鱼蛋白粉营养丰富，水溶性好，易于消化吸收，可用作氨基酸强化食品基料，奶粉代用品；也可开发营养汤、调味品及鱼蛋白饮料等产品。
它是医治小儿因消化不良引起腹泻的有效药物，还可供癌症或手术后进食困难病人所食流质中的蛋白源。
该产品制取方法很多，如酶法水解、酸水解、碱水解、酒精萃取脱脂等。
尤以酶法制取为佳，不仅能保持鱼固有的营养成分，而且口感好，易溶解，是近期国外发展起来的一项新技术。
1.工艺流程：原料处理→酶解→离心过滤→鱼蛋白水解液→脱色→真空干燥→粉碎→成品。
2.工艺过程。
用加工后下脚料中的鱼碎肉、鱼头、鱼尾为原料，洗净后加水捣碎。
取捣碎的鱼浆至反应锅中，加水调pH值至6.5～7.5，且使固液比为5∶8，加1％～2％蛋白酶，在45℃～60℃条件下反应2小时～4小时，加热煮沸10分钟使酶失活，经离心过滤，滤渣弃去，得鱼蛋白水解液。
用每升10克的活性炭在65℃下脱色30分钟，在50℃～55℃下真空干燥，经球磨机粉碎，过200目铜筛即得可溶性食用鱼蛋白粉。
二、液体鱼蛋白饲料液体鱼蛋白饲料不但营养丰富，而且它的蛋白质是以多肽和氨基酸的形式存在，更利于动物消化吸收。
海洋生物资源综合利用
[标签:标题]篇一：海洋生物资源综合利用海洋生物资源的开发利用海洋:海洋生物|水产品|营养|活性物质鱼类水产品味道鲜美，肉质细嫩，易于消化吸收（消化率87%～98%），有着优质的蛋白质、丰富的维生素、微量元素及多种活性物质，这些都是其他食品所不能比拟的。
近年来，国内外学者公认，吃鱼有利于长寿，是有充分根据的。
日本人的食物中水产品占得比例较多；居住在冰天雪地里的爱斯摩人是世界上最健康的民族，他们极少患有高血压、脑血栓、心肌梗塞、动脉硬化和糖尿病；茵纽特人以鱼、海豹为主食、患脑梗塞、心肌梗塞比白种人少得多；祖祖辈辈以捕鱼为生的渔民，其心血管疾病的发病率很低，这些都与鱼类水产品中的营养成分与活性物质分不开的。
海洋|动植|物|油脂|ω-3|多不饱和脂肪酸|富集|高度不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)的医疗保健性能的发现在20 世纪80 年代末90 年代初引起轰动。
EPA和DHA具有降血脂、防血栓、保护血管和增强血液流动的功能，被视为新一代心脑血管疾病药物。
多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高。
随着科学的发展，某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被认识，特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸(常与亚麻酸共存)等为代表的多不饱和脂肪酸，目前已越来越引起人们的重视。
富集|鱼油|ω3PUFA|大量医学研究表明，富含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的鱼油是治疗肿瘤、血栓、动脉硬化及心脏病等[2-4]多种疾病的特别理想的药物。
它的医学价值还在深入研究之中。
日本、美国的鱼脂酸产品有很多，而我国尚未有ω3PUFA的鱼油产品生产。
海洋|活性肽|种类近年来，由于肿瘤分子生物学及肽组合化学的迅速发展，肽及肽的衍生物在肿瘤化疗，免疫治疗研究中得到了广泛应用。
海洋生物是新型的肽类次级代谢的丰富来源，现已从多种生物中发现一系列高活性的抗肿瘤，抗病毒，抗微生物及抗心血管病的活性多肽，海洋抗癌肽的结构与陆生动植物肽（糖肽）有很大不同，多为小分子环肽，含有丰富的D-型氨基酸，羟基酸，新的α-氨基酸与噻酚，有的还含有烯键与炔键，这大大提高了肽的生物稳定性及生物利用度。
水产资源的开发利用
水产资源的开发利用我国水产资源丰富，不仅有辽阔的海洋、广袤的滩涂、星罗棋布的内陆水面，而且还有适合不同地区、不同气候、不同水域特点生长的多种多样的水生生物资源。
我们不仅有开发利用水产资源的必要性，而且也具备进一步开发利用水产资源的条件。
如何使我国水产资源的潜力充分释放，使渔业生产走上一条协调稳步的道路，是水产资源开发面临的重大课题。
5．3．1 水产资源的类型及特点水产资源是指具有开发利用价值的，生活在地球表面的水产生物资源和非生物资源。
水产生物包括鱼、虾、贝、藻、海兽、水禽等动植物，非生物水产资源是指生物水产资源栖息、生长、繁殖的生态环境条件。
5．3．1，1 水产资源的类型按照水产生物资源生活水域的性质不同，通常分为内陆水域水产资源和海洋水产资源两大类型；内陆水产资源包括江河、湖泊、水库和塘堰、鱼池中天然和人工养殖的各种水产生物，其种类非常之多。
我国是世界上淡水水面较多的国家之一，淡水总水面约有l 500万hmz，淡水可养面积约560万hm’。
我国内陆水域中，以淡水鱼为主体，有近1 000种，此外还有经济价值较高的的蟹类、虾类、两栖类等资源。
从各种鱼类适应水域的情况，划分为暖水性鱼类；温水性鱼类；冷水性鱼类。
其中青、草、鲢、鳙鱼又称为四大家鱼。
长江的鲟鱼、银鱼、团头鲂，黄河的鲤鱼，黑龙江的鲑鱼，青海湖的裸鲤等都是分布面广的名贵种类。
虾、蚌、螺、蟹、甲鱼等资源分布遍及全国。
海洋水产资源种类繁多，我国海洋生物有2 000多种，其中鱼类达1 500多种，经济价值较大的鱼类有150多种，其中重要的捕捞对象有：带鱼、鲱、鳗、大黄鱼、比目鱼、红鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲳、鲷、金枪鱼等；有经济价值的重要软体动物有乌贼、鱿鱼、鲍鱼、牡螈、花蛤、章鱼等；甲壳类有对虾、龙虾、青蟹等；棘皮类有刺参、梅花参等；沿海分布的藻类常见的有200 种以上，其中主要经济藻类有海带、紫菜、裙带菜、江篙、石花菜等。
5．3。
1．2 水产资源的特点水产资源有着重要的自然和经济特点，了解、认识这些特点，是合理利用水产资源的前提。
玉环县开发利用水产次残料、低值鱼
玉环县开发利用水产次残料、低值鱼
佚名
【期刊名称】《科学养鱼》
【年(卷),期】1987(000)005
【摘要】浙江省玉环县化工厂用蟹壳生产“甲壳质”，“750胶着剂”、“707粘合剂”。
这些产品在印染、涂料、家俱、制革和污水处理等行业有广泛用途。
县水产食品厂、水产公司鲚油厂以“七星鱼”等为原料，生产了色美味鲜的鲚油。
现在全县已有200多种低值鱼以及贝藻类等海洋生物被综合加工成医药、食品等产品。
【总页数】1页(P29)
【正文语种】中文
【中图分类】S963
【相关文献】
1.低值鱼的深度酶解及海鲜复合调味料的生产 [J], 李琳;沈志华;李伟明;潘子强;张华
2.用液氯残液生产次氯酸钠彻底消除三氯化氮对安全生产的威胁 [J], 童子雍
3.我国成功地开发利用海洋低值鱼类资源 [J], 袁红楼
4.低值鱼及下脚料的加工与综合利用 [J], 张桢
5.低值鱼及下脚料的加工与综合利用 [J], 孔繁东;李跃;祖国仁;孙浩
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鱼类下脚料的利用现状
鱼类下脚料的利用现状随着人类对海洋开发的不断深入，渔业也发生了翻天覆地的变化。
渔业产品中除了可以食用的鱼肉之外，还有鱼类的下脚料。
这些下脚料包括鳃、内脏、骨骼等等，并且它们的重量比鱼肉还大。
在过去，这些下脚料通常被认为是“废物”，直接扔掉或者沉入海底，对环境造成严重污染。
然而，近年来，一些人开始关注这些下脚料的利用价值，并且已经取得了一些成果。
利用方式鱼类下脚料可以用来生产多种产品，以下是一些例子：鱼粉和鱼油鱼粉和鱼油是利用鱼类下脚料最常见的方式。
鱼粉是一种由鱼类肉、鳃、内脏等制成的粉末状磷质酸钙肥料和动物饲料，而鱼油则是一种富含ω-3脂肪酸的油脂，常用于制作饲料和橡胶制品等。
鱼骨盐鱼骨盐是一种由鱼类骨头和其他鱼类副产物提取制成的骨盐，可用于肥料、涂料、纸板和瓷器等领域。
鱼肉和蔬菜复合菜肴鱼肉和蔬菜复合菜肴是一种利用鱼肉和蔬菜等做成的菜肴，是一种营养丰富、健康美味的食品。
复合菜肴的生产不仅利用了鱼肉和蔬菜等食材，还可以将一些鱼类下脚料加入其中。
现状尽管鱼类下脚料具有广泛的利用潜力，但它们的利用率仍然很低。
目前，很多鱼类下脚料仍然被作为废物处理，对环境造成了严重的污染。
在一些发达国家，政府和企业已经开始重视鱼类下脚料的利用，推出了一些政策和计划来促进其利用，取得了一定的成果。
但在大多数发展中国家，尚未能够充分利用这些下脚料。
改进方案为了提高鱼类下脚料的利用率，可以采取以下措施：制定政策和法规政府可以采取相应措施，向人们宣传鱼类下脚料的利用价值，并制定相应的政策和法规，加强监管，促进其利用。
提高技术水平企业可以投资研发新技术，提高鱼类下脚料的加工效率和利用率。
同时，也可以发扬创新精神，寻找新的利用途径和产品，拓展市场。
发挥社会作用个人和社会组织可以通过参与社会公益活动、志愿服务等方式，推广鱼类下脚料的利用知识，树立垃圾分类和环保意识。
鱼类下脚料是一种珍贵的资源，其利用价值已被越来越多的人所认识。
除了上述提到的利用方式，它们还可以用于生产肥料、化学品、生物柴油等领域。
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第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想 (94)
一、概况
㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的情况 (94)
㈡海产品和下脚料及低值水产品的情况 (95)
二、实验室的研制
㈠三角锥瓶5000ml回流水解生产氨基酸液 (95)
㈡电磁炉和高压锅水解生产调味液 (96)
㈢小型反应釜酸水解对虾头的方法 (97)
㈣主要创新点. (99)
三、规模化生产的探讨 (100)
㈠酸水解贝体 (100)
1、盐酸水解扇贝边
2、柠檬酸水解马氏珍珠贝体
3、草酸水解海红。
㈡配方和调制 (102)
㈢产品的过滤和沉淀研究 (103)
1、过滤问题
2、产品的沉淀研究
㈣规模化生产的厂房，设备和生产流程 (103)
1、中型厂（日产1000L产品）厂房布置 (103)
⑴厂房布置
⑵设备及注意事项
⑶生产流程
2、大型厂（日产3000L以上产品） (107)
二、建厂设想
1、调味液生产
2、项目的特色和创新之处
二、建厂设想
第七章贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用设想我们这几十年的研究工作深深感到研究工作必须跳出实验室，与生产相结合才有生命力！否则关在实验室既无法检测研究成果，也对社会没什么贡献！我们原来只研究珍珠和珍珠贝壳，好像路越走越窄！所以我们一直努力跳出实验室的框框，扩大研究课题寻找与生产结合的途径，将珍珠课题与更广泛的贝类和海（淡水）产品下脚料及低值水产品的开发利用联系起来，这正是我们的尝试！当我们跨出这一步后，顿时觉得海阔天空！意外发现我们原来觉得十年下放工厂当工人和技术员是浪费生命，竟然绽开出美丽花朵，结出美味的果实！
一、概况
海洋面积佔地球的三分之二，随着陆地资源的日益枯竭，科学家预言新世纪是“海洋世纪”。
世界各国竞相研究海洋，向海洋进军索取资源已形成当今的社会潮流。
按照联合国组织分类，高科技主要有伩息科学技术，生命科学技术，空间科学技术，海洋科学技术，有益环境的高新技术和管理科学技术。
我们现在研究的项目是采用新技术对海洋生物资源进行深加工研究，是海洋科学技术的一部分，属高科技领域；它又是对海产品下脚料的新処理技术，是有利于减少对海洋的污染，保护海洋生态环境的绿色工业，也属高科技领域！
目前我国尚有十大新兴产业亟待开发，包括环保、海洋、旅游、文化、教育、体育、展览、物流、农业科技、社区等。
这些产业具有广阔的发展前景，不仅可以推动国民经济持续发展，提供更多的就业机会，而且利润丰厚，有望成为投资的热点领域。
本项目研究正好符合其中三项新兴产业——环保、海洋、农业科技。
㈠珍珠贝（蚌）和其它贝类的情况
1、珍珠贝（蚌）类的情况。
国内许多学者研究证明，⑴珍珠主要有效成分是牛磺酸和鸟氨酸，而马氏珍珠贝肉（全内脏）的牛磺酸含量比珍珠高得多。
⑵马氏珍珠贝肉(干重)蛋白质平
均含量为81. 38%，接近近江牡蛎。
⑶采珠后河蚌肉(干重)的粗蛋白含量为51.07%；必需氨基酸
占氨基酸总量的44.43%，接近FAO/WHO推荐模式。
我国珍珠年产量占世界产量98%，海水珍珠产于广东、广西、海南、台湾；淡水珍珠产于
江苏、浙江、安徽、四川、湖南、江西等地区。
生产珍珠后的大量珍珠贝（蚌）肉达几十万吨。
大部分鲜食或作饲料，价值低，大量这么宝贵的资源白白浪费了！
王顺年（1985）经氨基酸分析和生理液分析方法证实，马氏珍珠贝软体部有22种氨基酸，
其中一牛磺酸等含量最多（表78、79）。
在精、卵液中牛磺酸含量高达10%干重。
发现珍珠、
珍珠层粉有5种非蛋白质水解产物氨基酸，特别是牛磺酸和乌氨酸，在机体内是重要的生理活
性物质，也是珍珠质的主要有效药用成分。
因此整个软体部(全脏器)被认为是马氏珍珠的主要药
用部分。
表78 马氏（合浦）珍珠贝(水解液生理液分析法)氨基酸含量(×10-2ml/100ml)(据王顺年等，
表79合浦珠母贝各组织水解液牛磺酸含量(据王顺年等,1985)
根据李来好，刁石强等。
南海珍珠贝肉的营养成分分析与评价。
表80 珍珠贝肉和其它贝肉的必需氨基酸组成及氨基酸评分( mg/ gN) (据李来好
等,1999)
氨基酸分值。
因此, 珍珠贝肉的蛋白质易被人体均衡吸收, 蛋白质的营养价值远高于近江牡蛎和翡翠贻贝。
营养成分综合分析结果也类似, 因此，珍珠贝肉是开发保健食品的优质天然原料！
其它贝类的营养价值
2、牡蛎
3、海红（贻贝）
4、文蛤
5、白蛤
㈡海产品和下脚料及低值水产品的情况我国海岸线绵延沿海地区海洋资源极其丰富！例如：
胶东地区每生产1吨湿干贝后就留下约2.5吨扇贝裙边下脚料。
估计胶东地区生产的扇贝裙边
和其它下脚料以及低值海产品年产量达百万吨以上，许多作为废料处理，既浪费资源又污染环
境。
每到生产干贝的季节海滨臭气熏天，海水一片漆黑久不消失！前几年名列山东荣成市第五大渔业企业的院夼村一条鱼浆生产线日产鱼下脚料25吨；广东湛江、浙江定海和江苏连云港等地加工虾仁后的大量虾头；江、浙等地区生产淡水珍珠后的大量蚌肉；天津溏沽产量丰富的白蛤因不耐久置很不值钱；浙江枸杞岛附近，福建龙海和胶东一些地区的海红因产量太大销售困难导致生产萎缩；又如河北黄骅港、山东威海和长岛等地区大量长不大的小鱼以及远洋渔船捕捞回来的大量低值鱼类；沿海各地加工干贝，江瑶，文蛤，海红，牡蛎后的煮汁，大量白白倒掉，这些完全可以用来生产蚝油和海鲜汁！
新鲜或保鲜的海（淡水）及下脚料，如扇贝裙边、虾头、海红、鱼鳞和鱼排骨等均可生产各种保健调味汁、香精等，口感绝佳。
国内加工出口海产品如烤鳗鱼片、鱿鱼片、膨化虾条行业用的调味液几乎都是从日本进口的。
看来加工出口海产品的质量关键之一在于拥有优质的海鲜调味液。
烟台和鞍山两厂家认为我们的产品完全可以替代从日本进口的调味液，这是一个有价值的市场！
“海产品及下脚料和低值水产品”富含蛋白质氨基酸、牛磺酸和人体必需的元素。
新鲜或保鲜的均可生产种保健调味汁、蚝油、氨基酸液等。
虾头可生产虾调味液、虾香精、虾青素和甲壳素等，具有口感好，价值高的优势。
仅将胶东地区的海产品下脚料和低值海产品全部加工成调味液，年产量可达500万吨，年产值可达1200亿元；如果加工成氨基酸液年产值可达2500亿元，这是一笔巨大的财富。
至于全国可供开发的财富那就更加难以胜数了！
国内的氨基酸生产目前无论规模及产品质量还难于与国外抗衡.在80年代中后期,从日本引进输液制剂的制造技术和仿造产品,但生产原料都依赖进口，氨基酸市场仍以进口产品为主，“三支链”氨基酸（缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）大部分还是用进口的。
国内产业正努力将氨基酸产品全部实现国产化，但目前氨基酸市场竞争的焦点主要在于其生产成本，国内生产成本为10万-12万元/吨，而国际市场销售价为1.0万-1.2万美元／吨，仍有不小差距，如何降低生产成本是十分紧迫的任务。
因此；下脚料的利用是很有意义的！
大量生产氨基酸并降低成本及市场价格是人类健康长寿的必要手段，市场前景十分可观，国际市场总需求每年递增56％。
我们采用柠檬酸水解生产氨基酸，解决了水解用酸与生成氨基酸分离问题，从而彻底解决了氨基酸除盐难题；水解完全、工艺简单、生产效率高、产量大、原料价廉易得。
营养学研究表明，食物中的金属离子包括钙和微量元素等，只有与氨基酸结合成络合物或螯合物形态的部分，于小肠的靠上部位，才能被人体吸收利用。
在我们的海产品氨基酸中，有大量人体必需的元素和微量元素如钙、钾、镁、锌、碘、硒和磷等与氨基酸同时存在，进入消化道后，环境pH 一旦合适，它们立即结合成络合物或螯合物的形式，吸收效果相当好!
二、实验室的研制
㈠三角锥瓶5000ml回流水解生产氨基酸液 (95)
㈡电磁炉和高压锅水解生产调味液 (96)
㈢小型反应釜酸水解对虾头的方法 (97)
㈣主要创新点.。