食品国际标准及采用标准

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环境法律、法规的识别、获取、遵循状况评价等
环境目标指标方案的制定和实施
预防污染、节能降耗、提高能源利用率
ISO14000意义

增强企业竞争力，扩大市场份额
树立优秀企业形象 改革产品性能，制造“绿色产品”
改革工艺设备，节能降耗
污染预防，环境保护 避免因环境问题所造成的经济损失


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67·190
（三）ISO质量管理体系
1
ISO 9000质量管理体 系 ISO 14000环境管理体 系 ISO 22000食品安全管理体 系
2
3
国际标准的形成过程
申请
1
委员会
3
批准
4 5 6
2
预备
审查
发布
模块七
食品国际标准及采用标准
学习目标
知识目标
1.了解国际标准组织颁布的食品标准的基 本内容及要求。 2.理解发达国家食品的 基本内容及要求。 3.掌握采用国际标准的原则及方法。
技能目标
能够对国际标准组织有深入的理解 能够运用采用国际标 准的原则和方法
项目一 食品国际标准
食品
法典 委员 会 (CAC) 国际标准化组织
TC34/SC 10 动物饲料 TC34/SC 11 动物和植物油脂 TC34/SC 12 感官分析 TC34/SC 13 脱水和干制水果和 蔬菜 TC34/SC 14 新鲜水果和蔬菜
TC34/SC 8
TC34/SC 15 咖啡
（二）国际标准分类法

(简称ICS)
由国际标准化组织编制的标准文献分类法。 主要用于国际标准、区域标准和国家标准以及其他标准化文献的分类、 编目、订购与建库 采用三级分类：第一级由41个大类组成，第二级为387个类目，第三
ISO标准格式
规范的标准名称+编号
编号格式：
可选要素
ISO+标准号+[杠+分标准号]+冒号+发
布年号 如：ISO9001:2000 ISO22000:2005 ISO9000-1:1994
ISO9000
概述
ISO9000是一族标准的统称，是由ISO/TC176指 定的所有国际标准 ISO9000是关于品质管理和品质保证的技术标 准 ISO9001:1994 《品质体系 设计、开发、生产、安装和服务的 品质 保证模式》
（TC5）制定的。
表7-1
农产食品技术委员会（TC34）分委员会设立情况表
分委员会名称 油料种子和果实 水果和蔬菜制品 谷物和豆类 乳和乳制品 肉、禽、鱼、蛋及 其制品 香料和调味品 茶 分委员会代码 分委员会名称 TC34/SC 9 微生物学
分委员会代码 TC34/SC 2 TC34/SC 3 TC34/SC 4 TC34/SC 5 TC34/SC 6 TC34/SC 7

认证机构、咨询机构应按有关规定和各自职能分别开展相 应工作
我国实施ISO14000标准的注意事项

要加强环境管理体系认证人员和咨询人员培训，提高环境 管理体系咨询，认证工作的质量，为改善中国环境管理状 况，获得国际认可创造条件

加强对认证工作的监管
ISO22000
食品安全管理体系标准 国际HACCP体系标准
增强市场竞争能力 为实施全面的科学管理奠定基础
ISO14000-环境管理体系标准
ISO14000的特点

一套完整的科学的环境管理标准 符合法律法规，但对环境行为不作具体规定
要求对组织的活动进行全过程控 制 广泛适用于各类组织

与ISO9000兼容
ISO14000的适用性

ISO22000的特点

统一整合了国际上相关的自愿性标准
囊括了HACCP的所有要求 是建立和实施食品安全管理体系的指导性标准
将HACCP与卫生操作标准程序（SSOP）和良好操作规范
（GMP）等结合，从不同方面控制食品危害

提供全球交流HACCP概念、传递食品安全信息的机制
ISO22000适用范围
提高员工环保素质
提高企业内部管理水平 减少环境风险，实现企业永续经营
我国实施ISO14000标准的注意事项

以国家和地方环境保护法律法规、标准、规章制度以及各 级行政管理部门有关环境保护的决定为依据

要与全过程污染控制，清洁生产及企业管理相结合

要与现行的各项环境管理制度相结合，要有关制度要求纳
入环境管理体系中

ISO9000认证步骤

知识准备-立法-宣贯-执行-监督、 改进
wk.baidu.com
企业原有质量体系识别、诊断
任命管理者代表、组建ISO9000
推行组织

制订目标及激励措施

各级人员接受必要的管理意识和
质量意识训练
ISO9000标准的意义
增强企业的市场意识和质量意识
稳定和提高产品/服务质量
提高整体的管理水平
一级：饲料生产者、初级食品生产者 二级：食品制造商、运输商、零售商、餐饮服务 企业 三级：设备生产、包装材料、清洁剂、添加剂和 辅料的生产组织
联合国粮农组织
世界卫生组织
国际电工委员会
一、国际标准化组织颁布的标准(ISO标准)

（一）ISO标准中的食品标准
准化组织的农产食品技术委员会
ISO系统的食品标准主要是由国际 标
（TC34）制定的，少数标准是由淀粉
（包括衍生物和副产品）委员会 （TC93）、化学委员会（TC47）和 铁
管、钢管和金属配件技术委员会

级为789个类目（小类）。

国际标准分类法采用数字编号。第一级采用两位阿拉伯数字，第二级 采用三位阿拉伯数字，第三级采用两位阿拉伯数字表示，各类目之间
一下脚点相隔。
国际标准分类 67·0²0
表72
国际标准分类法在食品领域的分类
领域 ^÷cd -. ŠYëMëZƒ 国际食品分类 67·²00 67·²²0 67·²³0 ƒ`a>`b [\"ëTë , ]^ë S F ëTë , V0 领域