食品国际标准及采用标准
食品国际标准及采用标准
建立良好的法规框架 促进科学原则与风险分析获得最广泛一致的应用 促进食品法典和多边法规基本原则及公约的衔接 促进CAC标准在国家和国际间获得最广泛应用
CAC的主要职能
保护消费者健康，确保公正的食品贸易 促进国际组织、政府与非政府机构在制定食品标 准方面的协调一致 通过或与适宜的组织一起决定、发起和指导食品 标准的制定工作 将其他组织制定的国际标准纳入CAC标准体系 修订已出版的标准
IFOAM《基本标准》
是IFOAM指导和规范全球有机农业运动的基础 和 指南，极具影响力，许多国家都将《基本标 准》 作为制定本国有机食品标准的框架或基础， 食品 法典委员会（CAC）也专门邀请了IFOAM 参与制定 有机农业和有机食品标准。
CAC法典标准制定
CAC法典标准制定原则
保护消费者健康
促进公正的国际食品贸易
以科学危险性评价为基础 考虑经济、区域和国家等合理因素
标准制定程序
一般程序 快速程序
法典目标
加强对消费者保护
CAC通过制定一套系统的食品安全质量标准、法规，指导各国 建立科学有效的食品管理体系 CAC标准制定由多学科专家、消费者组织、食品生产企业、食 品管理部门完成 CAC标准制作过程中，出版了众多权威科学文章，召开各领域 专家咨询会和食品领域精英人士参与的国际会议
增强市场竞争能力 为实施全面的科学管理奠定基础
ISO14000-环境管理体系标准
ISO14000的特点
一套完整的科学的环境管理标准 符合法律法规，但对环境行为不作具体规定
要求对组织的活动进行全过程控 制 广泛适用于各类组织
国际食品标准及与我国食品标准的差异
国际食品标准及与我国食品标准的差异一、国际食品标准概况国际食品标准通常是由国际公认组织或机构制定的标准，按照WTO 的SPS 协定和TBT 协定，关于食品的国际标准是指由国际食品法典委员会（CAC）制定的标准，WTO 的SPS 协定和TBT 协定强调了国际食品法典标准作为国际标准的唯一性和权威性。
国际食品法典委员会由联合国粮农组织和世界卫生组织组建于1961 年，该组织是政府间国际组织，我国于1986 年成为该组织的成员国。
国际食品法典委员会的食品标准内容广泛，涉及了食品及其卫生安全的各个方面。
本课题主要研究和讨论国际食品法典委员会与食品标签、食品添加剂限量等方面的相关的标准及其他文件。
国际食品法典委员会标准作为SPS 协定指定的国际标准，与食品的国际贸易有着非常重要的两项意义。
一是SPS 协定认为，如WTO 成员制定的政府标准与CAC 标准不一致，而且又不能供足够的科学依据时，该政府标准很可能对食品的国际贸易产生限制，就可能被WTO 及其相关各方指斥为贸易限制措施或贸易技术壁垒，而引发争端；另一项意义则是,当发生贸易纠纷而贸易双方的标准各不相同时, 国际食品法典委员会标准将作为仲裁标准。
所以，了解和讨论国际食品法典委员会标准有助于我们掌握整个食品标准的国际动态，更有助于我们认识和理解各国的食品标准，当出现贸易纠纷时，也有助于解决问题。
1、食品标签食品标签法规标准在保护消费者利益、促进公平的食品贸易方面发挥着重要的作用。
消费者通过食品标签认识食品的属性，生产者通过食品标签宣传产品，而食品的管理部门则制定相应的法规标准，规范相关行为，维护公平的食品贸易。
CAC 有关食品标签的工作是由其下属的食品标签法典委员会（简称CCFL）负责执行。
其职责是起草、审议并修改各种有关食品标签、产品声称的使用规定，并且研究CAC 提出的具体标签及广告宣传等问题。
目前CCFL 的主持国是加拿大，每年来自世界各地的国家代表都会汇聚一堂，出一些有关食品标签规定的制修订议案，截止2016 年2 月，CCFL 已召开了42 次会议，其工作为世界各国所瞩目。
国际食品标准以及和法规
完善内容
修订和完善的内容包括标准的更新、 法规的调整、原则和要求的改进等， 以确保国际食品标准与法规能够适应 新的食品安全挑战和需求。
THANKS
感谢观看
。
02
国际食品标准的核心内容
食品安全标准
食品安全标准是确保食品质量和安全 的重要依据，包括食品卫生、污染物 限量、微生物指标等方面的规定。
食品安全标准的制定基于科学的风险 评估，并考虑了社会经济、文化等方 面的因素。
国际食品法典委员会（CAC）是制定 食品安全标准的重要国际组织，其制 定的标准被广泛采纳和遵循。
各国政府和监管机构负责监督食品添加剂标准的实施， 以确保食品质量和安全。
食品标签标准
食品标签是向消费者传递食品信 息的重要途径，包括产品名称、 配料表、净含量、生产日期、保
质期等。
国际食品标签法规（如《预包装 食品通用标签法规》）规定了食
品标签的基本要求和标准。
各国政府和监管机构负责监督食 品标签标准的实施，以确保消费 者获得准确、全面的食品信息。
国际食品标准与法规的执行机构与程序
执行机构
国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission, CAC）、世界卫生组织（WHO）、联合国粮食及农业组织 （FAO）等国际组织在执行国际食品标准与法规方面发挥着重 要作用。
执行程序
各国政府根据国际食品标准与法规制定本国的食品标准与法 规，并由相关监管机构负责监督执行。在执行过程中，需遵 循国际食品标准与法规规定的原则、要求和程序，确保食品 的安全、质量和合法性。
定义
国际食品法规是一套全球性的标准、准则和规定，旨在确保食品的安全、质量 和合法性。
我国的食品安全标准分类是怎样的？
我国的食品安全标准分类是怎样的？食品安全标准大都按以下方法分类：一是根据制定标准的主体进行分类，包括国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准；二是根据标准的约束力进行分类，包括强制性标准和推荐性标准；三是根据标准化对象的基本属性进行分类，包括技术标准、管理标准和工作标准。
众所周知，食品安全问题是非常重大的民生问题，它不仅关系到人民的生命健康安全，而且也关乎国家的政治和经济的管理及发展，如果食品安全得不到强有力的保障，人民的安全问题也就存在很大的危险，因此，世界各国都对食品安全问题高度重视，并对此实行了各种各样的安全标准加以规范和控制管理，那么，我国的▲食品安全标准分类是怎样的呢?下面，由的小编来为您作答!党中央、国务院近年来出台了一系列加强食品药品安全工作的决策部署，要求各地区、各有关部门认真贯彻落实《国务院关于地方改革完善食品药品监督管理体制的指导意见》，加快推进地方监管机构改革和职能转变，建立覆盖生产、流通、消费各环节的最严格的监管制度，形成食品药品监管社会共治格局，全面提升食品药品安全工作水平。
食品安全标准大都按以下方法分类：一是根据制定标准的主体进行分类，包括国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准;二是根据标准的约束力进行分类，包括强制性标准和推荐性标准;三是根据标准化对象的基本属性进行分类，包括技术标准、管理标准和工作标准;四是根据标准信息载体进行分类，包括文字标准和实物标准;五是根据标准的要求程度进行分类，包括规范、规程和指南;六是根据标准的公开程度进行分类，包括可公开获得的标准和其他标准。
上述标准分类中，最常见的是根据制定标准的主体进行分类。
食品安全国际标准主要由国际标准化组织(ISO)制定，此外，FAO(世界粮农组织)和WHO(世界卫生组织)也制定有关食品的国际标准。
食品安全国际标准理论上没有强制性，但是各出口国企业必须遵守出口贸易中食品安全国际标准，属于事实采用，实际上具有一定的强制性。
IFS国际食品标准
IFS
1.
什么是IFS
IFS国际食品标准（International Food Standard），是由HDE－德国零售商联盟和FCD－法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。
这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求，得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。
IFS标准主要包括哪些方面
1．质量管理体系（QMS）2.管理责任感3.资源管理4．产品放行5.测量、分析及提高
IFS认证被哪些零售商认可
Metro；REWE；EDEKA；Aldi；Tengelmann；AVA, Boots；Tegut；Carrefou r；Auchan；EMC-Groupe Casino；Provera (Cora and Match)；Systeme U；Pi card；Surgeles；.
IFS认证的益处
?使公司能建立、维持和推行所需业务守则
?减少对供应商的第二方审核，可明显节省费用
?将当地法规及要求纳入考虑
?建立国际性公信力
?为合作伙伴建立更多长期价值
?使消费者对公司、产品建立正面感情
2.
Industrial & Financial Systems,即IFS公司, 是83年成立于瑞典的一家以资金密集型行业的设备维护与服务管理为发展背景的全球前五大知名的ERP/EAM供应商,也是全球增长最快的ERP/EAM供应商。
IFS专门为大、中型企业提供基于组件技术的ERP/EAM解决方案,致力于开发和提供从设备与维护管理、工程与基建管理、人力资源管理、财务管理到供应链管理、客户关系管理、企业资源管理、电子商务等全套商务应用系统。
IFS应用系统在基于电子商务的ERP方面居世界前列。
食品安全国际标准
食品安全国际标准一、引言食品安全是全球关注的重大问题，确保食品质量和安全对于人类健康至关重要。
为了确保食品质量和安全，国际标准化组织（ISO）制定了一系列关于食品安全的国际标准。
以下将详细介绍这些标准，帮助读者更好地了解食品安全的管理和评估。
二、ISO 22000: 食品安全管理体系要求ISO 22000是食品安全管理体系的国际标准，旨在确保食品生产、加工、储存和运输过程中的食品安全。
该标准要求组织建立并实施有效的食品安全管理体系，包括危害分析、关键控制点（HACCP）的确定、监控和记录等。
三、ISO 22004: 食品安全管理体系-原则和指南ISO 22004提供了食品安全管理体系的原则和指南，帮助组织建立和维护有效的食品安全管理体系。
该标准强调了组织领导层在食品安全管理中的关键作用，以及员工参与的重要性。
四、ISO 22005: 食品链中食品安全管理体系-应用指南ISO 22005为食品链中的组织提供了食品安全管理体系的应用指南，包括种植、养殖、生产、加工、储存和运输等环节。
该标准强调了食品链中各环节之间的协调和沟通，以确保食品的安全和质量。
五、ISO 22007: 食品安全管理-培训和意识提升方案ISO 22007提供了食品安全管理的培训和意识提升方案，帮助组织提高员工对食品安全的认识和意识。
该标准强调了培训和教育的重要性，以及持续改进的必要性。
六、ISO 22091: 农业食物链中食品安全管理体系-应用指南ISO 22091为农业食物链中的组织提供了食品安全管理体系的应用指南，包括种植、养殖等环节。
该标准强调了农业食物链中各环节之间的协调和沟通，以确保农产品的安全和质量。
七、ISO 22118: 食品安全管理-以危害性为基础的预防措施原则ISO 22118提供了以危害性为基础的预防措施原则，帮助组织识别和管理潜在的食品安全风险。
该标准强调了预防措施的重要性，以及持续改进的必要性。
八、ISO 22123: 食品链中关键控制点判别系统指南ISO 22123为食品链中的组织提供了关键控制点判别系统的指南，帮助组织识别和管理关键控制点。
第九章国际食品法规与国际标准
亚洲 （泰国）
欧洲 （西班牙）
中东 （埃及）
非洲 （乌干达）
拉丁美洲与加勒比海 （多米尼加共和国）
北美和西南太平洋 （澳大利亚）
（三）国际食品法典委员会的作用
（1）保护消费者健康和确保公正的食品贸 易。
（2）促进国际组织、政府和非政府机构在 制定食品标准方面的协调一致。
（3）通过或与适宜的组织一起决定、发起 和指导食品标准的制定工作。
（四）原则 1．公平贸易原则：倾销、补贴。 2．关税减让原则：双边，最惠国待遇。 3．透明度原则：法律、法规等及实施。 4．针对“国营贸易企业”原则：商业标准
和竞争。
5．非歧视性贸易原则：最惠国待遇原则。
6．一般禁止数量限制原则：配额、许可 证
（五）成员国权利与义务 （六）加入WTO后对我国食品标准的影响。 WTO 的基本 原则 : 是 非歧视性 贸易 （ 最 惠
WTO的最高决策权力机构是部长大会， 至少每两年召开一次会议，可对多边贸 易协议的所有事务作出决定。
部长大会下设总理事会和秘书处，负责 WTO日常会议和工作。
总理事会设有货物贸易、服务贸易、知 识产权三个理事会和贸易与发展、国际 收支、行政预算三个委员会。
秘书处设总干事一人。
（三）WTO的宗旨、目标及地位
透明度原则： 指缔约方有效实施的关于影响进出口货物的销 售、分配、运输、保险、仓储、检验、展览、加工、混合或使 用的法令、条例，与一般援引的司法判决及行政决定，以及一 缔约方政府或政府机构与另一缔约方政府或政府机构之间缔结 的影响国际贸易政策的现行规定，必须迅速公布。
贸易自由化原则：指通过限制和取消一切妨碍和阻止国际 贸易开展与进行的所有障碍， 包括法律、法规、政策和 措施等。 市场准入原则： 指一国允许外国的货物、劳务与资本参 与国内市场的程度。 互惠原则： 指两国互相给予对方以贸易上的优惠待遇。 对发展中国家和最不发达国家优惠待遇原则： 指如果发 展中国家在实施WTO协议时需要一定的时间和物质准备， 可享受一定期限的过渡期优惠待遇。 公正、平等处理贸易争端原则： 指在调解争端时，要以 成员方之间在地位对等基础上的协议为前提。调解人通常 由WTO总干事来担任。
现行各种食品执行标准
现行各种食品执行标准
食品执行标准是指对食品的质量、安全、生产工艺等方面制定
的具体要求和规定。
各国针对不同类型的食品制定了相应的执行标准，以保障食品的质量和安全。
以下是一些常见的食品执行标准：
1. 食品安全标准，食品安全标准是保障食品卫生安全的基本要求，包括对食品中残留农药、兽药、重金属、微生物等的限量要求，以及对食品添加剂使用的规定等。
2. 食品质量标准，食品质量标准是针对食品的感官特征、营养
成分、加工工艺等方面的要求，包括对食品外观、口感、色泽、气
味等的规定，以及对营养成分含量的要求。
3. 食品生产工艺标准，食品生产工艺标准是针对食品生产过程
中的各个环节进行规定，包括原料采购、加工生产、包装储存等方
面的要求，以确保食品生产过程符合卫生安全标准。
4. 食品标签标准，食品标签标准是对食品标签上的信息进行规定，包括对产品名称、配料表、营养成分表、保质期、生产日期、
生产厂家等内容的要求，以保障消费者的知情权。
5. 食品添加剂使用标准，食品添加剂使用标准是对食品添加剂的种类、用量、使用范围等进行规定，以确保食品添加剂的安全使用。
总的来说，食品执行标准是为了保障食品的质量和安全，对食品的各个方面进行了详细的规定和要求。
不同国家和地区针对不同类型的食品都有相应的执行标准，以适应当地的食品生产和消费需求。
这些标准的制定和执行有助于保障食品的质量安全，促进食品行业的健康发展。
食品安全标准的类型
食品安全标准的类型
食品安全标准类型包括：
第一类：国家级食品安全标准。
国家发布了国家级食品安全标准，它覆盖了食品主要，食品添加剂，食品安全检测和非食品安全和索赔等方面。
国家食品安全标准分为一般标准，行业标准和小麦，粮食，油脂，豆类，蔬菜，水果，肉制品，海产品，包装和农产品价格
等标准。
第二类：行业标准。
行业标准由行业协会或相关行业机构发布，标准的内容通常比国
家级食品安全标准更为详细，往往覆盖某一具体产品或特定行业。
行业标准是由专家组织
编写，包括对各种特定品种，加工方法，材料，设备或配料的要求。
第三类：地方标准。
地方标准是地方政府制定的用于管理食品安全的法律，食品安全
行政规章和地方标准等清单。
地方食品安全标准往往比国家标准更加严格，着重强调地方
食品的特点和本地传统的特殊性。
第四类：国际标准。
国际标准提供了一个统一的框架，旨在实现全球，高效的食品供
应供应链系统。
国际标准通常由国际组织（如食品及农业组织评估）或国际组织（如美国
食品药品监督管理局）合作制定，标准的内容覆盖了食品安全控制系统，加工，生产，运输，储存，检验，包装等多个方面。
全球食品安全标准
全球食品安全标准
全球食品安全标准是指在全球范围内用于确保食品安全的一系列准则和规定。
以下是一些常见的全球食品安全标准：
1. 联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的《食品法典》：这是一个国际参考标准，涵盖了食品的生产、加工、储存、运输和销售等各个环节。
2. 国际食品法典委员会（CAC）制定的标准：CAC 是由 FAO 和 WHO 共同成立的机构，负责制定和协调全球食品安全标准。
3. 美国食品药品监督管理局（FDA）制定的标准：FDA 是美国负责监管食品安全的机构，其标准在全球范围内具有很高的影响力。
4. 欧洲食品安全局（EFSA）制定的标准：EFSA 是欧盟负责食品安全的机构，其标准在欧洲和其他地区也有广泛的应用。
5. 中国国家食品药品监督管理总局（CFDA）制定的标准：CFDA 是中国负责监管食品安全的机构，其标准在中国和其他地区也有一定的影响力。
这些标准的制定和实施旨在确保食品的安全、卫生和质量，保护消费者的健康和权益。
不同国家和地区可能会根据自身的情况和需求，采用不同的食品安全标准。
《食品标准与法规》课程教学大纲
《食品标准与法规》课程教学大纲课程名称：食品标准与法规课程类别：专业选修课适用专业：食品质量与安全考核方式：考查总学时、学分： 24 学时、1.5学分其中实验学时： 0 学时一、课程教学目的通过本课程的学习，使学生掌握国内外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品质量卫生法规、标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品卫生许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、GMP、SSOP、HACCP和ISO 9000质量管理体系认证的程序和体系文件编制。
二、课程教学要求培养学生能够从事食品企业标准、法规、食品安全方面的工作；能够编制相关的标准和体系文件，并对各类食品企业运行的相关体系进行审核等。
三、先修课程食品原料学、食品微生物学，食品生物化学，食品工艺学等。
四、课程教学重、难点课程教学重点：食品标准化原理，中国现行食品标准，中国现行食品法律。
课程教学难点：ISO9000质量管理体系；食品安全管理体系。
五、课程教学方法与教学手段本课程的理论和实际应用性都较强，概念性知识较多，因此应在教学中应重视大量实例，结合实际问题。
主要采用幻灯片等多媒体教学手段。
六、课程教学内容第一章绪论（1学时）1.教学内容(1)标准与法规概述；(2)标准与法规的关系；(3)标准与法规作用；(4)国内外食品标准与法规发展趋势。
2.重、难点提示(1)重点是食品标准与法规的概念、相互关系；(1)难点是食品标准与法规的研究对象。
第二章标准化与标准的制定（3学时）1.教学内容(1)标准与标准化；(2)标准分类与食品标准内容要求；(3)食品标准的制定与修订。
2.重、难点提示(1)重点是GB/T1.1的结构、层次、格式与食品标准的编制；(2)难点是标准的制定原则和程序。
第三章食品法律法规的基础知识（2学时）1.教学内容(1)食品法律法规概述；(2)法律法规的分类；(3)食品法律法规的制定。
国际先进食品标准与标准体系
（6）地区一级标准化机构
• • • •
• • • • •
欧洲标准化委员会：CEN 制定标准 欧洲电工委员会：CENELCE 欧洲电讯标准学会：ETSI 太平洋地区标准会议： PASC （美、日、澳、加为首 不制定标准，抗衡CEN，推行ISO ） 阿拉伯工业发展和采矿组织：AIDMO 非洲地区标准化组织：AROS 泛美标准委员会：COPANT 东盟标准和质量咨询委员会：ACCSQ 联合国欧洲经济委员会：UN/ECE
CAC的起源与发展
自60年代初CAC正式成立以来，其规模和 影响不断扩大，成员国已由最初的三十余个 发展到165个，已覆盖全球人口的98%以上。 CAC提出的一系列标准（即食品法典）已成 为国际食品贸易中最重要的参考基准。
CAC及其食品法典标准简介
2. CAC的组成与机构设置 CAC为政府间组织。其组成包括大会、执行 委员会、秘书处和附属机构。 CAC自成立以来已举行了29次大会。CAC大会 一般每两年举行一次(轮流在罗马的FAO总部和 日内瓦的WHO总部举行)，每次大会由成员国政 府组团参加，代表涉及政府官员、食品工业界、 贸易界、科技界、消费者组织等。许多国际政 府组织和非政府组织、科学社团及非成员国的 代表可以观察员身份参加会议。
ISO：国际标准化组织 IEC：国际电工委员会 IAEA：国际原子能机构 OIV：国际葡萄与葡萄酒局 IWTO：国际毛纺组织 WHO：世界卫生组织 WIPO：世界知识产权组织 ILO：国际劳工组织 OIML：法制计量组织 WCO：世界海关组织 UNESCO：联合国教科文组织 ITU：国际电信联盟 CAC：联合国食品法典委员会 CCSDS：航天数据系统咨询委员会 CIB：国际建筑物研究和创新理事会 CIE：国际照明委员会 CIMAC：国际内燃机理事会 FDI：世界牙科联合会 FID：国际信息和文献联合会 IATA：国际航空运输协会 ICAO：国际民航组织 WMO：世界气象组织
食品安全国际标准
食品安全国际标准食品安全是我们生活中不可避免的一个话题，每个人都希望能够吃到安全健康的食品。
然而，由于食品生产的国际化趋势，食品贸易的全球化程度不断加深，每个国家的食品安全标准有很大的差异，导致了食品安全问题跨越国界并引起全球关注。
因此，食品安全国际标准的建立至关重要。
一、食品安全国际标准的意义食品安全国际标准是指由国际性组织或国际商业组织制定的用于确保食品安全的标准。
这些标准不仅涉及到产品本身的质量和安全性，还包括生产和加工过程中的各个环节，以及相关的监管和管理制度等。
在当前的全球化环境下，食品的生产、加工、销售、运输都涉及到多个国家和地区，因此，食品安全标准的制定和实施对于保障全球食品安全、促进食品贸易、维护消费者权益都至关重要。
二、国际食品安全标准的主要组织目前，国际食品安全标准的主要组织有以下几个。
1.国际标准化组织（ISO）ISO是由各个国家的国家标准化机构共同组成的国际标准化组织。
ISO制定的标准广泛应用于工业、商业、科技等各个领域。
其中，ISO 22000是食品安全管理体系标准，涵盖了从生产、加工到销售等整个供应链体系。
2.国际食品标准委员会（Codex）Codex是联合国粮食和农业组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）共同建立的国际食品标准机构。
Codex制定的标准涉及到了食品质量、食品卫生、食品卫生、食品贸易等多个方面，覆盖了世界上大部分的食品。
3.国际食品安全评估机构（JECFA）JECFA是由WHO和FAO共同组成的国际食品安全评估机构。
它的主要任务是评估食品添加剂、污染物、农药残留等对人类健康的影响，为制定相应的国际标准和法规提供科学依据。
三、食品安全国际标准的推广和应用制定好的标准如果不能得到全球范围内的推广和应用，就无法达到保障全球食品安全的目的。
为了推广和应用国际食品安全标准，国际组织和相关国家采取了多种措施和方法。
其中，最重要的是通过法律和政策手段来实施相应的食品安全标准。
国家食品包装执行标准
国家食品包装执行标准
国家对食品包装有一系列的标准和规范，这些标准通常由国家标准化机构或相关食品监管机构制定。
以下是一些可能涉及食品包装的国际性和中国的标准：
国际标准：
1.ISO 22000:2018 食品安全管理体系：
•ISO 22000是关于食品安全管理体系的国际标准，它涵盖了从生产到消费的整个食品供应链。
虽然它不是专门针对
包装，但在确保包装材料和过程符合食品安全标准方面有
一定的相关性。
2.ISO 18604:2013 食品包装材料和产品的重金属、有机物和其他
有害物质的限量要求：
•该标准规定了食品包装材料和产品中重金属、有机物和其他有害物质的限量要求。
中国国家标准：
1.GB 4806 现行食品安全国家标准气味和风味材料的使用标准：
•GB 4806系列标准包括了一系列关于食品安全的国家标准，其中一部分涉及到食品包装的相关标准，如气味和风
味材料的使用标准。
2.GB 9685 食品接触材料及制品中限用物质：
•该标准规定了食品接触材料和制品中限制使用的物质的种类和限量。
3.GB 5009 食品安全国家标准食品中有害物质的最大残留限量：
•GB 5009系列标准规定了食品中有害物质的最大残留限量，对于食品包装材料中残留物质的控制具有一定的指导
意义。
请注意，这只是一部分与食品包装相关的标准，实际上涉及到食品包装的标准还有很多。
最准确和最新的信息需要参考国家标准化机构发布的文档或相关食品监管机构的指南。
食品安全标准国际标准与国内标准的差异
食品安全标准国际标准与国内标准的差异食品安全标准：国际标准与国内标准的差异在全球化的今天，食品安全成为一个备受关注的话题。
食品安全标准是确保食品生产和销售过程中安全性和质量的重要规范。
然而，不同国家和地区的食品安全标准存在一定的差异。
本文将重点探讨国际标准与国内标准之间的差异，并分析其原因和影响。
一、标准制定机构的差异国际标准由国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）制定和管理，该机构是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同组成的。
而国内标准则由各国家或地区的食品安全监管机构制定和管理，比如中国的国家卫生健康委员会、美国的食品药品监管局等。
因此，国际标准更多地考虑了全球层面的食品安全问题，呈现出一种更加普适和一致的特点，而国内标准更加注重各地实际情况和文化差异，更具局部性和灵活性。
二、食品安全标准的差异1. 食品添加剂食品添加剂在食品加工过程中发挥着各种功能，如防腐、增香、调味等。
国际标准对食品添加剂的使用有更加严格的限制，强调安全性和正当用途。
相比之下，国内标准对某些食品添加剂的使用限制较宽松，容易导致部分食品的添加剂残留超标等问题。
2. 农药残留农药在农业生产中广泛使用，对食品安全造成一定影响。
国际标准对农药残留的限制更为严格，追求零残留，以最大限度地保护消费者健康。
而国内标准则根据实际情况和农药使用的需求，制定了相对宽松的残留限量标准。
3. 食品接触材料食品接触材料包括食品包装、容器、器具等，直接与食品接触。
国际标准对食品接触材料的迁移限量和使用条件有严格规定，确保接触材料安全性。
而国内标准对某些食品接触材料的限制较宽松，容易引发食品中有害物质的迁移和传播。
三、差异原因及影响1. 文化和饮食习惯差异不同国家和地区的文化和饮食习惯不同，导致对食品安全的关注点和重视程度有所不同。
比如，一些国家特别注重食品的新鲜度和口感，而另一些国家可能更关注食品的营养价值和产地溯源。
食品标准与法规食品标准概述 ppt课件
国外先进标准 ☺ 3）合理利用资源和保护环境 ☺ 4）满足生产和使用要求 ☺ 5）科学性和经济合理性 ☺ 6）通俗易懂 ☺ 7）适时制定，适时复审 ☺ 8）发挥企业技术机构和企业作用
31
第二节 食品标准、法规与市场经济
食品中有毒有害物质限量标准食品添加剂标准食品包装与标签标准食品产品标准食品卫生管理生产规范食品检验标准32标准代号及编号表示方法分类代号含义管理部门国家标准gb强制性国家标准国家标准化管理委员会gbt推荐性国家标准gbz国家标准化指导性技术文件行业标准ny农业标准农业部qb轻工业标准中国轻工业联合会ws卫生标准卫生部sc水产标准农业部水产sn商检标准国家质量监督检验检疫总局hj环境保护标准国家环境保护部yc烟草标准国家烟草专卖局sb商业标准商业部地方标准db强制性地方标准省级质量技术监督局dbt推荐性地方标准企业标准q企业标准企业j标准代号32标准代号及编号表示方法p41?标准编号表示方法?标准的编号由标准代号标准发布顺序号和标准发布年号三部分组成
食品标准与法规
5
第一节 标准与法规概述
（4）标准必备的特点。 ☺标准必须具备“共同使用和重复使用”的特点。 ☺“共同使用”是指相关利益的各方都要用。 ☺“重复使用”是指天天用，经常用。
（5）标准制定的目的。 ☺制定标准的目的或出发点是获得最佳秩序，是通 过制定和实施标准，使标准化对象的有序化程度达 到最佳状态，以便促进最佳的共同效益。
14
我国标准分类
☺ 1、按标准效力性质分类
强制性标准
☺ 强制性标准是国家技术法规的重要组成部分， 具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政 法规等手段强制执行的标准。
国际食品安全标准有哪些
一、什么是食品安全国家标准按照《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），我国食品标准可分为强制性的食品安全标准和非强制的食品质量标准，食品安全标准是对食品中各种影响消费者健康的危害因素进行控制的技术法规。
《食品安全法》规定了食品安全标准的范围，并对其定性为“强制执行的标准”，且“除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
”世界各国都对食品中影响健康的危害因素进行强制性要求，但大多数发达国家并未将食品安全标准和食品质量标准划分明显界限，这是我国食品标准管理与发达国家最明显的不同。
根据《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
本法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。
目前食品安全国家标准的内容包括八个部分：（1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（5）食品生产经营过程的卫生要求；（6）与食品安全有关的质量要求；（7）食品检验方法与规程；（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。
食品安全标准是食品生产经营者生产经营食品时应当遵守的强制性技术要求，但并非唯一的要求。
食品生产经营者首先应当保证自己生产经营的食品是按照法律的要求，采用安全的原料、规范的生产工艺、有序的生产过程管理，且未涉及任何法律禁止的生产经营行为；在此基础上，才可以用食品安全标准判断是否安全、适于食用。
符合法律法规的要求是食品安全生产经营的大前提，是保障食品安全的第一道门槛。
国外食品标准与采用国际标准
国外食品标准与采用国际标准
标准化技术委员会 （1）三协会卫生标准委员会3—A
三协会标准是由牛奶工业基金会（MIF）、奶制品工业供应协会 （DFISA）及国际奶牛与食品卫生工作者协会（LAMFS）联合制定
国外食品标准与采用国际标准
2.3.2标准和技术法规的范围明确
从美国制定的食品安全标准看，主要是推荐性检验检测方法 标准和肉类、水果、乳制品等产品的质量分等分级标准2大类， 这些标准约占标准总数的90%以上。而技术法规主要是微生物 限量、农药残留限量等与人体健康有关的食品安全要求和规定。 这些技术法规的内容非常详细，涉及食品安全的各个环节、各 种危害因素等。因此，美国的食品安全技术法规无论从数量上 还是具体技术内容的规定上，都远远多于食品安全标准。
（1）强调以预防为主，贯彻风险分析为基础的原则，对 “从农田到餐桌”整个食品链的全过程进行控制。
基于以预防为主的指导思想，建立在风险评估基础上的食品安全控 制技术法规和标准体系，强调对食品安全的控制不在于最终产品检测， 即“事后检测”，而必须从源头抓起，强调以预防为主的事先控制和对 食品生产全过程进行控制。
国外食品标准与采用国际标准
2.3.3技术法规与标准紧密结合，相互配合 通常，政府相关机构在制定法规时引用已经制定的标
准，作为对技术法规要求的具体规定，这些被参照的标准就 被联邦政府、州或地方法律赋予强制性执行的属性。而标准 是在技术法规的框架要求的指导下制定，必须符合相应的技 术法规的规定和要求，这样就保证了标准的实施。
国外食品标准与采用国际标准
食品标准类型
食品标准类型
食品标准类型主要包括以下几种：
1. 法定标准：国家和地区的法律法规制定的强制性标准，如《中华人民共和国食品安全法》等。
2. 行业标准：由相关行业组织或协会制定的强制性或非强制性标准，如国家食品行业标准、行业自律标准等。
3. 国家标准：由国家标准化管理机构制定的强制性标准，如《食品安全国家标准》等。
4. 企业标准：企事业单位自行制定的标准，可根据企业的需求和特殊情况进行制定。
5. 国际标准：由国际标准化组织（ISO）制定的标准，如ISO 22000（食品安全管理体系标准）等。
6. 地方标准：由地方政府制定的标准，主要用于地方特色产品的管理和监督。
7. 历史标准：过去制定的标准，虽然可能已经不适用于当前的食品生产和管理，但仍然具有参考价值。
8. 公司标准：由企业自行制定的标准，多用于内部管理和产品质量控制。
以上是常见的食品标准类型，不同类型的标准在制定目的、适用范围和标准要求上可能存在差异。
iso食品标准的内容
iso食品标准的内容ISO食品标准的内容1. 什么是ISO食品标准？•ISO食品标准是指国际标准化组织（InternationalOrganization for Standardization）制定和发布的用于指导和规范食品行业的一系列标准。
•这些标准旨在确保食品的安全性、质量和可追溯性，促进食品国际贸易的顺利进行。
2. ISO食品标准的分类食品安全管理标准•ISO 22000：食品安全管理系统-要求及其应用•ISO 22002：食品安全管理系统-预防性控制措施计划和用于食品生产的基本要求•ISO 22003：食品安全管理系统-要求第三方审计•ISO 22004：食品安全管理系统-指导文件食品质量管理标准•ISO 9001：质量管理体系-要求•ISO 9004：质量管理体系-继续改进的指导文件•ISO 10002：顾客满意度管理系统-指导文件食品生产和加工标准•ISO 22000：食品安全管理系统-要求及其应用•ISO 14001：环境管理体系-要求及其应用•ISO 22001：食品安全管理系统-要求和指导文件•ISO 50001：能源管理体系-要求及其应用3. ISO食品标准的重要性食品安全保障•ISO食品标准的制定和实施可以确保食品产品的安全性，从源头到消费者端的环节都有明确的要求和监管措施。
•通过检查和认证，可以为消费者提供放心、安全的食品选择，减少食品安全事故的发生。
提升产品质量•ISO食品标准的要求有助于企业改进生产和加工过程，提高产品的质量和竞争力。
•标准化的生产流程和操作规范，可减少误差和浪费，提高产品的一致性和品质。
促进国际贸易•ISO食品标准为全球食品贸易提供了统一的基础，消除了贸易壁垒和技术壁垒。
•标准化的食品生产和认证程序，为跨国贸易提供了互认的基础，促进了国际间的食品流通和互通有无。
4. 如何遵守ISO食品标准熟悉标准文档•对于食品行业的从业者来说，了解和熟悉ISO食品标准的内容是必要的。
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表7-1
农产食品技术委员会（TC34）分委员会设立情况表
分委员会名称 油料种子和果实 水果和蔬菜制品 谷物和豆类 乳和乳制品 肉、禽、鱼、蛋及 其制品 香料和调味品 茶 分委员会代码 分委员会名称 TC34/SC 9 微生物学
分委员会代码 TC34/SC 2 TC34/SC 3 TC34/SC 4 TC34/SC 5 TC34/SC 6 TC34/SC 7
ISO22000的特点
统一整合了国际上相关的自愿性标准
囊括了HACCP的所有要求 是建立和实施食品安全管理体系的指导性标准
将HACCP与卫生操作标准程序（SSOP）和良好操作规范
（GMP）等结合，从不同方面控制食品危害
提供全球交流HACCP概念、传递食品安全信息的机制
ISO22000适用范围
环境法律、法规的识别、获取、遵循状况评价等
环境目标指标方案的制定和实施
预防污染、节能降耗、提高能源利用率
ISO14000意义
增强企业竞争力，扩大市场份额
树立优秀企业形象 改革产品性能，制造“绿色产品”
改革工艺设备，节能降耗
污染预防，环境保护 避免因环境问题所造成的经济损失
认证机构、咨询机构应按有关规定和各自职能分别开展相 应工作
我国实施ISO14000标准的注意事项
要加强环境管理体系认证人员和咨询人员培训，提高环境 管理体系咨询，认证工作的质量，为改善中国环境管理状 况，获得国际认可创造条件
加强对认证工作的监管
ISO22000
食品安全管理体系标准 国际HACCP体系标准
ISO标准格式
规范的标准名称+编号
编号格式：
可选要素
ISO+标准号+[杠+分标准号]+冒号+发
布年号 如：ISO9001:2000 ISO22000:2005 ISO9000-1:1994
ISO9000
概述
ISO9000是一族标准的统称，是由ISO/TC176指 定的所有国际标准 ISO9000是关于品质管理和品质保证的技术标 准 ISO9001:1994 《品质体系 设计、开发、生产、安装和服务的 品质 保证模式》
模块七
食品国际标准及采用标准
学习目标
知识目标
1.了解国际标准组织颁布的食品标准的基 本内容及要求。 2.理解发达国家食品的 基本内容及要求。 3.掌握采用国际标准的原则及方法。
技能目标
能够对国际标准组织有深入的理解 能够运用采用国际标 准的原则和方法
项目一 食品国际标准
食品
法典 委员 会 (CAC) 国际标准化组织
一级：饲料生产者、初级食品生产者 二级：食品制造商、运输商、零售商、餐饮服务 企业 三级：设备生产、包装材料、清洁剂、添加剂和 辅料的生产组织
TC34/SC 10 动物饲料 TC34/SC 11 动物和植物油脂 TC34/SC 12 感官分析 TC34/SC 13 脱水和干制水果和 蔬菜 TC34/SC 14 新鲜水果和蔬菜
TC34/SC 8
TC34/SC 15 咖啡
（二）国际标准分类法
(简称ICS)
由国际标准化组织编制的标准文献分类法。 主要用于国际标准、区域标准和国家标准以及其他标准化文献的分类、 编目、订购与建库 采用三级分类：第一级由41个大类组成，第二级为387个类目，第三
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（三）ISO质量管理体系
1
ISO 9000质量管理体 系 ISO 14000环境管理体 系 ISO 22000食品安全管理体 系
2
3
国际标准的形成过程
申请
1
委员会
3
批准
4 5 6
2
预备
审查
发布
联合国粮农组织
世界卫生组织
国际电工委员会
一、国际标准化组织颁布的标准(ISO标准)
（一）ISO标准中的食品标准
准化组织的农产食品技术委员会
ISO系统的食品标准主要是由国际 标
（TC34）制定的，少数标准是由淀粉
（包括衍生物和副产品）委员会 （TC93）、化学委员会（TC47）和 铁
管、钢管和金属配件技术委员会
ISO9000认证步骤
知识准备-立法-宣贯-执行-监督、 改进
企业原有质量体系识别、诊断
任命管理者代表、组建ISO9000
推行组织
制订目标及激励措施
各级人员接受必要的管理意识和
质量意识训练
ISO9000标准的意义
增强企业的市场意识和质量意识
稳定和提高产品/服务质量
提高整体的管理水平
提高员工环保素质
提高企业内部管理水平 减ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ环境风险，实现企业永续经营
我国实施ISO14000标准的注意事项
以国家和地方环境保护法律法规、标准、规章制度以及各 级行政管理部门有关环境保护的决定为依据
要与全过程污染控制，清洁生产及企业管理相结合
要与现行的各项环境管理制度相结合，要有关制度要求纳
入环境管理体系中
级为789个类目（小类）。
国际标准分类法采用数字编号。第一级采用两位阿拉伯数字，第二级 采用三位阿拉伯数字，第三级采用两位阿拉伯数字表示，各类目之间
一下脚点相隔。
国际标准分类 67·0²0
表72
国际标准分类法在食品领域的分类
领域 ^÷cd -. ŠYëMëZƒ 国际食品分类 67·²00 67·²²0 67·²³0 ƒ`a>`b [\"ëTë , ]^ë S F ëTë , V0 领域
增强市场竞争能力 为实施全面的科学管理奠定基础
ISO14000-环境管理体系标准
ISO14000的特点
一套完整的科学的环境管理标准 符合法律法规，但对环境行为不作具体规定
要求对组织的活动进行全过程控 制 广泛适用于各类组织
与ISO9000兼容
ISO14000的适用性