五常法管理手册范本
五常法手册
五常法手冊
目标
不断改善本公司的工作环境和生活环境、减少浪费、提高质量、提高生产力、降低成本、提升企业形象是五常法是最终目标。
总经理（PF）日期(Date)
五常法简介
五常法在日本广为采用，因此日本机构以其干净整齐而闻名于世，大部分实施者都一致认为五常法不仅有助于改善现有物质环境，且可改善人门的思维过程，更可提高其品质、提高生产力、降低成本、确保准时交货，确保工作人员安全和保持雇员高昂的士气。
5S五常法推行代表的签名，望各位能将5S五常法发扬光大且抱着5S彻底实施的坚定信念坚持下去。
5S主席(5S Chairman)：5S副主席(5S Vice-Chairman)：
策划（SC）：
5S秘书(5S Secretary)：
执行日期：。
餐饮业五常法管理技术指导手册
餐饮业“五常法”管理技术指导手册目录一、五常法概述1 “五常法”含义2 “五常法”实施意义3 “五常法”实际效用二、五常法实施1 实施步骤2 具体做法与要求三、五常法组织与职责1 管理组织2 相关人员的工作职责四、员工五常操作指导培训内容1 什么是“五常法”2 “五常法”的特定意义3 重点岗位“五常法”要点4 上班、下班应履行的五常5 五常守则附录：A、五常法管理制度（参考）B、五常法管理标识图例C、五常法管理实施评估表（试行）一五常法概述“五常法” 即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮企业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。
“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。
运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。
1 “五常法”含义“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，故又称为5S。
1．1 1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
1．2 2S—常整顿定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。
1．3 3S—常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
1．4 4S--常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。
就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。
物业五常法手册范本
物业管理五常法手册目录前言1五常概要1.1常组织1.2常整顿1.3常清洁1.4常规1.5常自律2五常法推进工具箱2.1常组织工具箱2.1.1常组织的流程2.1.2常组织实施要点2.1.3“常组织”的重点对象2.2常整顿工具箱2.2.1放置场所的确定2.2.2摆放方法的规定2.2.3标识2.3常清洁工具箱2.4常规工具箱2.4.1工具一：定点摄影2.4.2工具二：目视管理2.4.3工具三：查检表2.4.4工具四：看板管理2.4.5工具五：标准化2.5常自律工具箱3五常法推行的步骤前言A版修改状态：1 通过对许多国外优秀企业的管理经验进行分析可以得出：衡量一个企业管理水平高低的一项重要标准是现场管理。
企业的各项管理，没有哪一项不是以现场管理为基础并且通过现场来实施的。
没有现场管理做保证，全面提高企业素质，只能是一句空话,离开现场管理来谈企业管理是没有任何意义的。
因此，很多公司都会采用以强化现场管理为突破口，进而带动企业整体经营管理水平全面提高的方针。
特别对于一个物业项目而言,从物业管理的特点及容来看,管理的好坏更是要通过现场管理“痕迹”及表现来体现。
良好的现场管理更是吸引顾客、增强客户信心的最佳广告。
经实践证明五常法（简称5-S）是企业各项管理的基础活动，是一种很好的现场管理工具，它通过开展常组织整理、常整顿、常清洁等基本活动，使之成为制度性的规，最终提高员工的自律性及职业素养。
因此，五常管理对企业的作用是基础性的，也是不可估量的，随着5-S的推行，员工发现问题与解决问题的能力得到了提升，每个员工的创意和工作热情都被很好地激发起来，各单位根据5-S要求对现场进行不断的改善，员工变得严谨而不缺少活力，积极主动地开动脑筋想方设法去改善现场中的不良现象，发挥出了极大的工作潜力。
5-S管理是品质文化的重要组成部分，而一种文化是没有固定模式和基准的，因此，本手册的编写旨在根据5-S的要求，提供一些方法和工具，让推行者真正能够体验到5-S管理的益处，真正理解什么是5-S管理，而不能仅仅停留在表面上，不要简单、机械地照搬5-S管理的容，而应思考如何对管理进行根本改善，通过持续不断的改善活动，使工作现场的管理水平达到一定的高度，手册中提供的大量的示例来源于我们在管的项目现场，因现场情况及条件、要求不同，故仅供参考，各单位在推行中要善于分析每个案例的精髓，学会举一反三，触类旁通，根据自身现场状况，创造性的参考使用。
护理_五常法手册范本
图4-2 补液，蓝色框 图4-3 物品，绿色边框 图4-4 口服药，蓝边 图4-5 针剂，蓝边图4-6 外用药，红边 图4-7 剧毒药，黑边医院五常法的实施一、医院五常法标签设计及实例为了规范统一全国标签，医院五常法执行委员会制定了不同物品进行不同颜色的标识标签。
1.护理五常法标签A 样式样鉴A 样式分两种：补液，蓝色边框（图4-2）；物品，绿色边框（图4-3）。
2.护理五常法标签B 样式样鉴B 样式分两种：口服药，蓝边（图4-4）；针剂，蓝边（图4-5）。
外用药，红边（图4-6）；剧毒药，黑边（图4-7）。
3.护理五常法标签C 样式标签C 样式（图4-8）克林霉素 （clindamycin ）0.15克蓝底白字二、医院五常法标签张贴规范（一）治疗室1)门柜标签贴于左拉手上边。
2）抽屉标签贴于左上角距两边各1cm,一个抽屉放两种物品贴于左右两上角。
3）无菌柜物品、外用药标签贴于对应物品的位置，下层距柜边缘5cm。
4）针剂柜里面的标签贴于左右两上角，外面的贴于左右两下角。
5）口服药品药名贴于瓶正中处，编号贴于药名正对瓶颈处。
6）治疗车、服药车、急救车标签贴于距离两边各10cm，与下缘平齐。
7）清洁池、污洗池标签贴于正对水龙头离上平面2cm处。
（二）护士站1）抽屉标签贴于左上角距离两侧各1cm。
2）塑料柜标签贴于拉手上面正中处。
3）病例车抽屉标签贴于左上角。
4）病历牌床号标签贴于床号处。
5）病历车床号标签贴于锁背面中间的位置。
（三）被服间被服柜标签贴于中间，如放两种物品则贴于两边，距两边15cm，如放3种物品则平均贴，底层贴最底朝上。
（四）病房1）床头灯、中心吸引、吸痰、对讲机标签贴于上面灰色处。
2）灯开关贴于左边，若有3个则贴于左、右线的正中。
3）饮水机冷、热标签贴于开关上面正中处。
4）拖柜门标签贴于上缘中间处。
5）门柜标签贴于左拉手上边1cm。
（五）污物间生活垃圾、医疗垃圾标签贴于彩线下边中间处。
幼儿园“五常法”管理
五常法的定义、目的、做法一、1、定义：判断必须与非必须的物品，并将必需物品的数量降到最低程度，将非必需的物品彻底清除。
2、目的：把“空间”腾出来，让工作环境宽敞舒适.3 、做法：(1)对工作进行彻底的全面检查；(2)制定需要和不需要的判别基准；(3)清除不需要的物品；(4)根据物品的使用频率进行分类存放与分层管理。
二、1、定义：要用的东西合理定位、定量, 明确标识(贴上标签)摆放整齐。
2、目的：整齐、美观、有序,有标识,不用浪费时间寻觅东西，30 秒可找到要找的东西(物品) .3 、做法：(1)根据工作场所(教室、办公室)配置的条件, 自己设计，合理安排统筹，给物品取名、定位.(2)将物品在规划好的地方排序并摆放整齐。
(3)贴上标签,易于目视。
整理活动的开展顺序:物品的分类——-————决定放置的位置—-———————决定放置的数量-——-- 决定放置的方式—--———-—划线定位————----—明确标识三、1、定义：清除工作场所各区域脏乱，保持环境、物品、设备处于清洁状态。
2 、目的：环境整洁璀璨，保证取出的物品能正常使用。
3 、做法：(1)、明确划分清洁责任区。
(2)、清洁要领A、对工作彻底全面大清理,地面、墙壁、房顶、桌面、台面、物架等地方都要清理；B、特殊注意清洁隐蔽的暗角,尽量使物品高地放置，对破损的物品及时清理。
(3)、履行个人的清洁职责。
谨记：清洁并非单纯的表面弄干净,而是要用心去做。
四、1、定义：连续的、反复不断地坚持前面3S 活动，一句话就是养成常做和坚持的好习惯，并辅以一定的行动。
2 、目的：经过全园努力、通过制度落实、规范到位、维持成果。
3 、做法：(1)、认真落实前“三常"工作，提高视觉管理透明度.(2)、将全园的责任区划分好,落实到责任人、检查、评价。
(3)、坚持上班，上班审视五常法一分钟，下班前五常法整理五分钟,时刻不忘五常法切记：做到不搞突出，贵在坚持。
五常法管理手册精编
五常法管理手册精编在当今竞争激烈的商业环境中，高效的管理方法对于企业的成功至关重要。
五常法管理作为一种被广泛应用的管理模式，以其简单、实用和有效的特点，受到了众多企业的青睐。
本手册将对五常法管理进行详细的介绍和阐述，帮助您更好地理解和应用这一管理方法。
一、什么是五常法管理五常法管理源于日本，是一种优质管理技术。
五常法即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
常组织，就是判断物品的使用频率，区分必需品和非必需品，将非必需品清理掉，只保留必需品，从而腾出空间，防止误用和浪费。
常整顿，是将必需品按照规定的位置摆放整齐，明确标识，使任何人都能快速找到所需物品，提高工作效率。
常清洁，意味着保持工作场所的清洁卫生，创造一个整洁、舒适的工作环境。
常规范，是将前面的“三常”进行标准化和制度化，确保每个人都按照规定执行。
常自律，要求员工养成良好的工作习惯，自觉遵守规章制度，提高个人素质和工作效率。
二、五常法管理的重要性1、提高工作效率通过合理的组织和整顿，员工能够快速找到所需物品，减少寻找物品的时间浪费，从而提高工作效率。
2、保证质量清洁的工作环境和规范的操作流程有助于减少错误和缺陷，保证产品或服务的质量。
3、降低成本减少浪费和误用，合理利用空间和资源，可以降低企业的运营成本。
4、提升员工素质常自律的要求能够培养员工的责任感和自律性，提升员工的整体素质。
5、增强企业形象一个整洁、有序、规范的企业能够给客户留下良好的印象，增强企业的竞争力。
三、五常法管理的实施步骤1、制定计划明确实施五常法管理的目标和范围，制定详细的实施计划，包括时间表和责任人。
2、培训员工对员工进行五常法管理的培训，让他们了解五常法的概念、重要性和实施方法。
3、实施常组织对工作场所进行全面的清理，区分必需品和非必需品，处理非必需品。
4、实施常整顿对必需品进行分类、定位和标识，制定物品的摆放规则。
5、实施常清洁制定清洁标准和清洁计划，确保工作场所的清洁卫生。
幼儿园五常法管理制度模板
幼儿园五常法管理制度模板
一、总则
1. 本制度旨在通过实施五常法（常组织、常整顿、常清洁、常规范、
常自律）管理，提升幼儿园的教学质量和管理水平。
2. 本制度适用于幼儿园全体教职工及所有幼儿。
二、常组织
1. 建立以园长为核心的管理团队，明确各岗位的职责和权限。
2. 定期召开园务会议，讨论和解决幼儿园运营中的问题。
三、常整顿
1. 对幼儿园的物资、设备进行定期检查和维护，确保其良好运行。
2. 保持幼儿园环境整洁有序，物品摆放规范，便于取用。
四、常清洁
1. 制定清洁计划，包括日常清洁和定期大扫除，确保幼儿园环境卫生。
2. 教育幼儿养成良好的卫生习惯，如勤洗手、不乱扔垃圾等。
五、常规范
1. 制定和完善幼儿园的各项规章制度，包括教学、安全、卫生等方面。
2. 定期对教职工进行规章制度的培训，确保制度的执行。
六、常自律
1. 鼓励教职工和幼儿自我管理，自我提升，形成良好的自我约束习惯。
2. 建立激励机制，对遵守制度、表现优秀的个人或团队给予表彰和奖励。
七、监督检查
1. 设立监督机制，定期对五常法管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对违反制度的行为进行记录，并根据情节轻重采取相应的纠正措施。
八、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由幼儿园园务办公室负责解释。
2. 对本制度的修改和完善，需经过园务会议讨论通过。
请注意，以上内容是一个基本的模板，具体实施时应根据幼儿园的实
际情况进行调整和补充。
酒店后堂五常法管理手册
常自律：就是向每一个人灌输按照规定方式做事的能力。所强调和是创造一个具
有良好习惯的工作场所。教导每个人应该做事的方式并让他们付以实那 么我们就可以抛弃坏的习惯而养成好的习惯。此过程有助于人们养成和 遵守规章制度的习惯。
组织检查、互相评估
六、为什么要做“五常”
1、“五常法”管理是食品安全的需要； 2、企业发展壮大的需要； 3、 “五常法”管理是改变经验型管理的需要 （例如：带徒弟等），是一种科学化的管理； 4 、“五常法”管理可以节约成本（水、电、煤 气、用具、原材料等），增加营业利润。
二、酒店“五常法”管理
（一）厨房印象（常见问题）： 1、厨房工作环境零乱肮脏： 在许多酒店厨房，我们经常可以看到这样的厨 房：工作环境零乱肮脏，地面又湿又滑又油，经常 出现打碎菜盘、摔伤员工的事件，不但要救治员工， 还要赔偿餐具。 2、前场管理人员不愿到厨房，怕打碎餐具、摔伤； 后场员工不得到前场，衣服鞋子又湿又油，并 且有难闻的味道。 ——无常清洁、常规范
（六）经常接到客人投诉： 1、顾客的维权意识； 2、无序的厨房管理：苍蝇、杂草、口味、份 量、变质、速度
（七）管理人员的压力越来越大： 来自社会、职能部门、竞争对手、下属 的变动、客勤、管理不好、卫生不好、食 物中毒…… 怎么办？ 担心管理出现问题，服务出事故
三、酒店管理的三大错误：
（一）表里不一
（二）厨房夏季苍蝇满天飞： 前堂富丽堂皇，后场闲人免进，一到夏天苍 蝇不断（有的还上桌），于是就发苍蝇拍、打苍 蝇。据说外面有的酒店打死 一只苍蝇奖励5元，区域发现 一只苍蝇罚款5元，这种减少 苍蝇的办法既有效又不会让酒 店赔钱。因为罚的多，奖的少。 苍蝇从这个区域飞到另外一个区域重读罚款， 但这种方法无法消灭苍蝇，另一边却在生产苍蝇， 没有解决苍蝇的源头问题，例如：下水道、垃圾 桶、泔水桶、外围等。 ——无常清洁、常规范
饭店五常管理制度模板
饭店五常管理制度模板
一、总则
1. 本管理制度适用于本饭店全体员工，旨在提高服务质量，确保饭店
运营效率和顾客满意度。
2. 五常管理包括：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
二、常组织
1. 组织结构清晰，职责分明，确保每个员工都明确自己的工作职责和
工作范围。
2. 定期进行组织架构和流程的评审与优化，以适应饭店业务发展的需要。
三、常整顿
1. 对饭店内外部环境进行定期的整顿，确保设施设备处于良好状态。
2. 物品摆放有序，标识清晰，便于员工和顾客识别和使用。
四、常清洁
1. 实施全面清洁计划，包括公共区域、客房、厨房、餐厅等所有区域。
2. 定期对清洁效果进行检查，确保达到饭店卫生标准。
五、常规范
1. 制定并执行饭店服务标准和操作规程，确保服务的一致性和专业性。
2. 对员工进行定期培训，强化服务意识和规范操作。
六、常自律
1. 鼓励员工自我管理，提高自我要求，实现个人职业成长。
2. 建立奖惩机制，对表现优秀和违反规定的员工进行相应的奖励和处罚。
七、监督检查
1. 设立专门的监督管理部门，负责饭店五常管理制度的执行和监督。
2. 定期发布监督报告，对存在的问题进行分析并提出改进措施。
八、附则
1. 本管理制度自发布之日起生效，由饭店管理层负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，需经过饭店管理层审议通过后实施。
请根据饭店的具体情况和实际需要，对以上模板进行适当的调整和补充。
餐饮业五常法管理技术手册范文
餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮业试行）一、五常法概述“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。
“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。
运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。
1、“五常法”含义“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，故又称5S。
1.1 1S ——常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
1.2 2S ——常整顿定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。
1.3 3S ——常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
目的：环境整洁、明亮，保证取出的物品能正常使用。
1.4 4S ——常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。
就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。
1.5 5S ——常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。
目的：改变“人的素质”，养成工作认真规范的好习惯。
2、“五常法”实施意义目前，虽然流行有许多先进的内部管理方法，但不少企业总是感到现有的许多管理方法仍不尽人意，特别在成本控制和工作效率提高等方面，体现不出明显的优势。
因此，企业往往钱投入了不少，制度也制定了不少，但是，所产生的预期效果多未能如愿。
五常法管理手册
第一部份解读五常法五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S 的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用.做法：1. 对所在的工作场所进行全面检查。
2. 制定需要和不需要的判别基准。
3. 清除不需要物品。
4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法：1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3. 标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤1. 分析现状2. 物品分类3. 储存方法4. 贯彻贮存原则3S--- 常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
现场管理五常法手册(DOC 38页)
现场管理五常法手册(DOC 38页)部门： xxx时间： xxx整理范文，仅供参考，可下载自行编辑编制Prepared By: ______________________Mr. Billy审核ReviewedBy:_____________________Mr. Peter核准ApprovedBy:_______________________Mr. James0.0索引序号内容章节版本0.0 索引 A1.0 使命及目标1.1 公司简介 A1.2 使命及目标 A2.0 建立标准2.1 五常法理念 A2.2 五常法标准及照片2.2.1常组织 A2.2.2常整顿 A2.2.3常清洁 A2.2.4常规范 A2.2.5常自律 A3.0 执行及推广3.1 建立五常法管理系统3.1.1执行策略及方法 A3.1.2五常法委员会组织架构 A3.1.3分工及问责 A3.1.4培训及工具 A3.2 资源预算 A3.3 奖罚制度 A3.4 宣传及推广 A4.0 审核及改善4.1 五常法审核机制 A4.2 监察及改善 A5.0 附件5.1 附件一：五常法2003年度推行计划 A5.2 附件二：五常法不符合项目分类基本准则 A5.3 附件三：五常法审核评分机制 A5.4 附件四：五常法审核表 A5.5 附件五：五常法纠正及预防通知A1.0使命及目标1.1公司简介ABC制造有限公司成立于1986年，是一间以设计和生产各类电子产品，包括电子钟表、电子温度计、定时器、玩具、遥控器、探热针及其它家用电子产品等为主的公司。
公司经营地点主要在东莞厂房，而总公司ABC实业有限公司位于香港写字楼，其运作活动范围包括市场发展、产品设计，制造及交付，还包括所需要的支持及管理活动。
具有雄厚的技术力量和管理能力，并在企业内推行各项优质管理运动，建立了符合ISO9001、ISO14001及EN46002的管理系统，实施持续的改善活动，并引入“五常法”管理技术，务求达到业界一流的企业管理水平。
餐饮业五常法管理技术指导手册
餐饮业“五常法”管理技术指导手册（大中型餐饮业试行）一、五常法概述“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是当今餐饮业广为推崇的先进的自身卫生管理模式，也是强化餐饮经营卫生意识，提高卫生管理水平，促进企业员工自律，消除餐饮卫生安全隐患的一种有效手段。
“五常法”的要义是“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”。
运用“五常法”管理能对餐饮业的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，是生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象的最佳途径。
1、“五常法”含义“五常法”是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，故又称5S。
1.1 1S ——常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
1.2 2S ——常整顿定义：要用的物品依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找物品，30秒找到要找的物品。
1.3 3S ——常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
目的：环境整洁、明亮，保证取出的物品能正常使用。
1.4 4S ——常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。
就是要养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
目的：通过制度化来维持常组织、常整顿、常清洁的成效。
1.5 5S ——常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。
目的：改变“人的素质”，养成工作认真规范的好习惯。
2、“五常法”实施意义目前，虽然流行有许多先进的内部管理方法，但不少企业总是感到现有的许多管理方法仍不尽人意，特别在成本控制和工作效率提高等方面，体现不出明显的优势。
因此，企业往往钱投入了不少，制度也制定了不少，但是，所产生的预期效果多未能如愿。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一部份解读五常法五常法是1994年人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规”、“常自律”，它是一个由向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用.做法：1. 对所在的工作场所进行全面检查。
2. 制定需要和不需要的判别基准。
3. 清除不需要物品。
4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法：1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3. 标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤1. 分析现状2. 物品分类3. 储存方法4. 贯彻贮存原则3S--- 常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法1.建立清洁责任区2.清洁要领◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。
◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
◆破损的物品要清理好。
◆定期进行清扫活动。
3.履行个人清洁责任。
谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
4S--常规定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。
依句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
目的：通过制度化来维持成果。
做法1. 认真落实前面3S工作。
2. 分文明责任区、分区落实责任人。
3. 视觉管理和透明度。
4. 制定稽查方法和检查标准。
5. 维持5S意识。
坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。
☆记住：不搞突出，贵在坚持和维持常规技巧视觉管理增加透明度制定标准5S --- 常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。
目的：改变“人质”，养成工作规认真的习惯。
做法1. 持续推动前4S至习惯化。
2.制定共同尊守的有关规则、规定3.持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。
4.加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检查的容。
二、下班前五分钟五常法☆组织：抛掉不需要的东西回仓库☆整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
☆清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面☆规：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规、不符合的及时纠正☆自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
三、五常法的实际效用▲提供整洁、安全、有条理的工作环境▲提高工作效率▲提高员工质素▲保障品质▲塑造良好的单位形象四、五常法守则: 工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规人人常自律推行五常法的步骤组织：成立5S推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项5S规和审核标准，培训：宣传5S基本知识、各项5S规，执行：全面执行各项5S规，自我审核，监督：组织检查、互相评估。
第二部分五常法的管理一、管理组织设立五常法专门管理小组，由单位负责人兼任该管理小组组长全面负责五常法的实施及管理，下设五常法执行委员、五常法督导组及分组主管。
“五常法“管理小组组长： XXXX副组长： XXXXX组员： XXXX XXXXX XXXXXX五常法管理组织结构图二、管理小组的工作职责1．管理小组组长(单位负责人)的工作职责：◆负责单位五常法实施的全面工作。
◆主持五常法管理人员办公会，研究和决定五常法开展的工作。
◆负责制定五常法实施的计划和步骤，并认真贯彻落实。
◆随时做好五常法实施的评估，并适时调整下一步工作计划及步骤。
◆负责制定五常法实施的规工作要求，并制定相关考核要求。
2．执行委员成员的工作职责：●在管理小组组长的领导下，负责单位五常法相关知识的宣传和培训工作。
●协助制定五常法工作计划并组织实施，及时总结汇报。
●布置、督促、检查分管各部门负责人的工作。
●认真贯彻落实五常法实施的规工作要求，并督促、检查各项制度及规的执行情况。
●深入各部门，了解和检查五常法实施情况，及时总结汇报。
●定期组织各部门间相互学习，不断提高和改进工作方法。
●全面掌握五常法实施工作动态，分析及解决作中的难点。
●认真记录五常法实施的每一过程，并及时总结汇报。
3、督导组成员的工作职责■在管理小组组长的领导下，严格按照“督促、指导、把关”的工作原则，全面负责五常法实■施的监督管理和指导工作。
■协助制定五常法工作计划并组织实施，及时总结汇报。
■认真贯彻落实五常法实施的规工作要求，并督促实施。
■广泛听取员工的意见和见议，并及时进行分析、总结汇报■全面了解员工的工作状况，并做好正确引导工作，确保五常确顺利地实施。
4、部门主管的工作职责▲负责本部门五常法实施日常管理工作。
▲负责贯彻落实五常法实施的规工作要求，并督促、检查本部门成员各项制度及规的执行情况。
▲协助制定和完善有关规章制度，并严格执行相关规章制度。
▲根据工作合理的安排员工的班次，并视工作情况进行合理调配。
▲结合本部门的实际情况的需求，通过言传身教，激发员工工作和学习热情，对本部人员进行业务培训，努力提高本部门人员的工作热情和服务技能，特别是五常法理论知识及实践应用。
▲每天主持召开部门班前例会，作好班前准备，班中督导，班后总结工作，并做好工作笔记。
▲正确处理员工之间的工作矛盾，关心下属。
▲随时检查本部门的设施设备是否正常，及时向领导汇报情况，确保五常法工作正常运转。
▲注重各部门之间的协作，保持良好的关系，搞好团结。
▲及时安排本部门的物品发放情况。
▲督导员工的工作行为，检查员工的仪容仪表。
并及时纠正。
▲带头搞好本部门的环境卫生并做好自查工作。
▲工作中合理安排员工的休息时间。
▲要善于调动员工的工作积极性，并且以身作则。
▲完成领导临时交办的事情。
第三部分五常法工作规1 食堂人员工作程序1.1 上班前的准备工作1.2 工作中的工作程序1.3工作结束的收尾工作依据这些工作程序，并按照一定的规要求，才能有条不紊地做好日常工作，提高劳动效率，更好地为师生服务※上班前流程★晨会员工着好工装后参加晨会。
晨会由部门主管或五常法督导员主持。
晨会的容包括：前一天的工作信息或单位新的政策、布置当天的工作和有关注意事项，并鼓励员工。
晨会的时间一般不超过15分钟。
★员工的仪表包括容貌、服饰着装、姿态和举止风度，一般来说保持整洁的仪表要做到以下二个方面：(1)仪容整洁。
具体来说要勤梳头，勤洗手，要及时修面，要保持脸部干净，手指修剪干净。
(2)穿工作服、戴工作帽，必要时戴口罩、手套。
工作服应干净无油秽，口罩应盖过鼻子孔。
★整理物品员工开完晨会进入工作场地，首先要对自己负责的灶台、货架上的物品进行检查或清点，对重点商品及有要求清点的商品清点数量（包括库存的商品），如发现异常，应及时向食堂主管汇报，查明情况。
★检查物品标签员工要逐个对物品的标签进行检查，要求做到标签齐全，物签对位。
如有不符，要重新制作，物签不对位，要立即更改；没有标签的，要及时补上，以保证每一物品都有其名。
在整理商品的同时，要认真检查物品（食品）质量。
如发现破损、弄脏的物品，要及时剔除或处理。
检查食品时，必须注意食品生产日期及保持期。
★补货经过前一天的用货，厨房、前厅所使用的食品或物品，会出现不全或缺档的现象，责任员工必须及时进行补货。
要求要依据往日的使用量，尽量补充食品（物品），如出现急缺货或断货，要通知主管及时作补货计划。
★整理环境清洁、拖洗地面，擦抹柜台、货架、物品及有关设施，做到干净、整洁、无尘土。
※工作中流程▲食品使用前检查（1）在使用有包装的食品，应查看标识是否符合规定，如不符就立即停止使用，并及时向主管报告。
（2）在使用非包装的食品时，应先检查一下食品的质量，如有腐败、变质或有异味，应立即停止使用，并及时向主管报告。
▲物品摆放有名有家，并分类集中存放。
▲物品应按使用频率分别放置相应位置，用后及时放回原处。
▲所有机器设备都应按相关的操作程序进行操作，如有异常，应立即停止使用，并及时向主管报告，进行处理。
※工作结束时流程■安全检查根据要求，切断水源、电源。
■整理和清扫（1）抛掉不需要的东西回仓库。
（2）把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
（3）设备、设施按规定进行清洗，保持其能正常使用。
（4）清洗地面、工作台面。
保持无污迹（包括无油污、灰尘）。
（5）物品（食品）按规定位置摆放井然有序，检查物品（食品）数量，并保证其在使用围，而且外面标签齐全、物签一致。
（6）检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
第四部分五常法管理制度集一、食品采购索证验收管理制度1、采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，严禁采购腐烂变质及其它不符合卫生标准要求的食品。
2、采购肉食品必须索取相关有效证件和兽医卫生检验合格。
3、采购大米、食油、乳制品、调料等食品应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单。
4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等容。
5、食品采购入库前由库管人员进行验收，合格入库储存，并做到每日记录，不合格商品坚决退回。
二、食品仓库卫生管理制度1、食品仓库专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施，并正常运转。
2、食品应严格按照仓库规定进行存放（隔墙、离地、分类），各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
3、食品进出仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，及时将不符合卫生地求的食品清理出库。